Quienes somos.

Lder en el segmento de servicio rpido de alimentacin, McDonald's se caracteriza por la calidad de sus productos y servicios. McDonald's es la mayor y ms conocida empresa de restaurantes de servicio rpido del mundo. Presente en 117 pases, la red posee ms de 32 mil restaurantes, en donde trabajan 1,6 millones de empleados que alimentan diariamente ms de 50 millones de clientes. En Mxico, la red es operada desde 2007 por Arcos Dorados, franquicia maestra de la marca McDonald's en toda Amrica Latina. La compaa opera en el Pas desde 1985 conquistando nuevos clientes da a da. McDonald's Mxico recibe a ms de 200 millones de consumidores que pasan cada ao por los restaurantes de la red en todo el Pas. Gracias a eso, Mxico es uno de los mayores mercados de la corporacin en Latinoamrica. Actualmente, posee ms de 500 puntos de venta, entre restaurantes, centros de postres y McCaf en 83 ciudades de los 31 Estados de la Repblica y el DF. La empresa emplea ms de 11,500 personas. No es por casualidad que McDonald's es hoy un reconocido ncleo de formacin profesional, en el cual los jvenes son expuestos a entrenamiento constante, enfocado a la calificacin tcnica, el sentido de compromiso con el negocio y a valores como el trabajo en equipo y la responsabilidad social. Esto nos ha llevado a ser reconocidos en muchas ocasiones y por distintas instituciones como una de las mejores empresas para trabajar en Mxico. Con un 85% de nuestros insumos proviniendo de proveedores mexicanos, las hamburguesas, acompaamientos y bebidas que componen la lnea de productos de McDonald's son reconocidos internacionalmente por el caracterstico patrn de calidad de la marca Desde los ingredientes rigurosamente seleccionados a la rapidez y a la cortesa en el servicio; de la limpieza en las instalaciones a los cuidados con la decoracin del ambiente, todo es concebido para proporcionar una experiencia sabrosa, nutritiva, y agradable en todos los sentidos, la cual es nica en el mercado.

Historia
El arribo a Mxico Para 1984, McDonald's se haba afianzado en muchos pases alrededor del planeta. Su crecimiento y expansin eran slidos: por un lado todos los aspectos relacionados con la calidad, el servicio, la limpieza, la rapidez, la rentabilidad para los franquiciatarios, la creacin de empleos, la solidez financiera y el prestigio internacional estaban consolidados tanto interna como externamente. Por el otro, la empresa se haba convertido en una importantsima generadora de empleos y, por lo mismo, de oportunidades. Asimismo, la incursin en Mxico pareca el paso lgico y natural. Despus de todo, la vecindad con Mxico tena que representar una ventaja.

As, se analiz el mercado y la entrada fue un hecho. A raz de meses de planeacin y trabajo arduo se estableci la fecha de entrada, as como el anuncio de la llegada de McDonald's al pas. Cambio obligado de planes Un hecho imprevisible, inusitado y trgico modific los planes: el terremoto del 19 de septiembre de 1985. Este terrible suceso afect la vida entera del Distrito Federal en particular y del pas en general. Por ello, el inicio oficial de operaciones fue retrasado. Sin embargo, esta circunstancia le dio una oportunidad a la empresa: participar de lleno en la ayuda de formar parte. Desde entonces y teniendo como fecha oficial de puesta en marcha el 29 de octubre de 1985, McDonald's ha crecido de la mano del pueblo mexicano. EL DESPEGUE McDonald's ayer y hoy El primer McDonald's de Mxico fue inaugurado el 29 de octubre de 1985 en la zona de Pedregal, en la ciudad de Mxico. Actualmente existen 396 restaurantes en Mxico, que generan ms de 11500 empleos en las 83 ciudades de los 32 Estados de la Repblica Mexicana en donde se localizan. Hoy McDonald's Mxico cuenta con 32 McCaf ubicados en distintas plazas de nuestro pas. Existen 150 Centros de Postres, 11 de ellos en diferentes estaciones del Metro del Distrito Federal. Un mundo nuevo Establecerse en un pas nuevo conlleva retos, oportunidades y riesgos. Por fortuna, la historia de McDonald's est llena de xitos, y en Mxico no sera diferente. Cmo se establece una empresa con requerimientos de calidad en una nueva ubicacin? Probablemente la gente no estaba preparada para trabajar en McDonald's cuando lleg a Mxico hace 25 aos, aunque en realidad nadie est preparado para que McDonald's sea su primer empleo. Y es que, en las propias palabras de los colaboradores, es una experiencia tan distinta de todo lo que han vivido antes. La empresa contrata gente que est dispuesta a superar retos, aprender y divertirse. La empresa contrata gente que est dispuesta a superar retos, aprender y divertirse. Y eso fomenta McDonald's todos los das tanto en el interior como en el exterior. McDonald's busca contratar perfiles jvenes que no hayan trabajado antes. Si bien es cierto que muchas veces no saben trabajar en equipo y no han seguido procesos especficos, tambin lo es que poseen cualidades innatas sumamente valiosas que los ayudarn a adquirir las competencias mencionadas: son sumamente creativas para resolver imprevistos. En Mxico, McDonald's se encontr con gente clida y hospitalaria y fue fcil para todos adaptarse al nuevo concepto. Aunque cada pas implica asumir retos especficos, la esencia del ser humano, de su desarrollo y de sus motivaciones, sobre todo en la gente joven, es la misma.

Mision.
Servir comida de calidad proporcionando siempre una experiencia extraordinaria

Vision
Duplicar el valor de la compaa ampliando el liderazgo en cada uno de los mercados

Valores
Brindamos Calidad, Servicio & Limpieza a nuestros Clientes. Promovemos el Espritu Emprendedor. Tenemos un fuerte compromiso hacia nuestra Gente. Maximizamos la Rentabilidad de nuestras operaciones Operamos el negocio en un marco tico & Responsable. Contribuimos con el desarrollo de las comunidades en las que operamos.

Dominos

Sabemos unas cuantas cosas acerca de hacer pizzas

Somos la cadena de restaurantes de entrega rpida ms grande, exitosa e innovadora de Mxico y para alcanzar el estndar de servicio necesario para lograrlo, mantenemos una estricta poltica de eficiencia y trato tico y honesto hacia nuestros clientes, proveedores, colaboradores, asociados y a la comunidad en general.

Trabajamos incansablemente

Dominos Pizza lleg a Mxico en 1989, y a travs de estos aos ha logrado tener presencia en todo el pas. Actualmente cuenta con 589 establecimientos -429 son corporativos y 160 son franquicias-, mediante los cuales atiende a ms de 500,000 familias a la semana, con el apoyo de cerca de 10,000 colaboradores. Somos una empresa que trabaja con pasin y orgullo todos los das para ganarnos tu preferencia

Todo un motivo de celebracin

Dominos Pizza cumple 20 aos de presencia en el mercado mexicano y 50 de su fundacin. Durante estos 20 aos, Dominos Pizza gener una revolucin en el formato de distribucin a domicilio de comida rpida con su emblemtica campaa: A domicilio en menos de 30 minutos o es gratis. Su principal producto, la pizza, se adapta a las necesidades actuales de los consumidores mexicanos, al tiempo que contina satisfaciendo al paladar ms exigente.

La pizza: como se debe!

Cuando disfrutas una pizza de Dominos disfrutas de una masa hecha a mano y recin horneada, con la mejor salsa mas espesa y con mas especias y un queso 100% mozzarella con un toque de provolone, avalados por la USDEC (US Dairy Export Council), ademas de contar con los ingredientes frescos y de la mas alta calidad.

Pizza hut

PIZZA HUT
Misin: Brindar productos de alta calidad y atencin personalizada a cada uno de nuestros invitados a fin de lograr la fidelidad de ellos, con un equipo altamente motivado y capacitado, contribuyendo al desarrollo del pas y de nuestros colaboradores. Visin: Ser los Operadores de Franquicias ms rentables del Per respetando fielmente los valores que nos comprometen, trasladndolos a nuestros clientes, proveedores y a la sociedad. Valores:

1. Proporcionar un ambiente de trabajo divertido, basado en el respeto y la dignidad de las personas. 2. Aplicar los ms altos estndares de excelencia en la ejecucin de nuestras operaciones. 3. Aumentar el nmero de clientes que estn satisfechos y entusiastas todo el tiempo. 4. Contribuir positivamente a nuestra comunidad y medio ambiente. 5. Reconocer que la rentabilidad es esencial para nuestro xito futuro. ANALISIS DE LAS 4 P's Producto: Variedad dentro de la carta. Elaboracion con insumos seleccionados. Control de calidad de sus insumos. Preparacin por personas capacitadas. Precio: Precios segn el tipo de plato. Se toma en cuenta la calidad y el servicio en la atencin. Precios de acuerdo a promociones y ofertas. Plaza: Ubicacin en puntos estratgicos en los distritos. Fcil acceso y localizacin. Entorno agradable. Promocin: Utilizacin de diferentes medios: internet, volantes, revistas, carteles, tv. Promociones y ofertas a travs de redes sociales. Promociones con entidades bancarias.

ANLISIS FODA: EXTERNO: OPORTUNIDADES: Los clientes se sienten contentos con las promociones y la calidad de sus productos, logrando asi la fidelidad de ellos. AMENAZAS: La competencia. Dominos pizza, Papa Jhons. INTERNO: FORTALEZAS: Tienen productos de primera calidad, rapides en la atencin y preparacin de los productos, personal capacitado que otorga una muy buena atencin en tienda y delivery. DEBILIDADES:

A veces los precios son un poco mas elevados que la competencia. El Plan de marketing es importante para la gestin de un restautant? Si, porque nos da a conocer cuales son muchos de los factores que necesita un restaurante para poder entrar, mantenerse y crecer en el mercado.

Burger king

Introduccin

1.1 Antecedentes
Burger King Obregn inicio sus operaciones en agosto del 2005, es un restaurant de comida rpida famosa por la hamburguesa Whopper. Est ubicada en la calle Guerrero avenidaNo 1057 PTE dentro de plaza Goya, en la colonia Cumuripa. Esta franquicia se encuentra en todo el mundo contando con ms de 11350 restaurantes distribuidos en 56 pasesatiende diariamente a 15.7 millones de clientes - un promedio de 1381 clientes por restaurante por da- y es fuente directa de empleo en el mundo para ms de 340.000 personas. Burger King se destaca por el servicio amable, rpido y de buena calidad a sus clientes y a un precio razonable, contando con reas de juegos para nios y servicio de fiestas. Burger King Corporation tiene ms de 50 aos de experiencia y se desarrolla con orgullo en el futuro. Como una marca, nuestra compaa nunca haba sido tan fuerte. Nos esforzamos para servir

a nuestros clientes de manera consistente, ya sea por medio de nuestro Equipo Ejecutivo o de cada empleado a travs de las miles de ubicaciones.

1.2 Misin
La misin de BURGER KING es ser la mejor cadena de restaurantes de hamburguesas en el mundo en trminos de servicio a clientes y ganancias por restaurante.

Visin
"La visin de BURGER KING(R) es deleitar a sus clientes con las mejores hamburguesas del mercado" y una variedad de comidas asadas a las brasas ms saludables y de exquisito sabor.

Polticas de calidad

Dar un buen servicio de trato amable y rpido al cliente Ofrecer productos de calidad Mantener las instalaciones limpias Capacitar al empleado

1.3 Productos o servicios que realiza

La especialidad del restaurante es la famosa hamburguesa WHOPPER que es una hamburguesa clsica a la parrilla, tambin ofrece hamburguesas de pollo, ensaladas, postres, aperitivos.

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1.4 Planteamiento del problema.

con base a la experiencia y la informacin para la toma de decisiones y haciendo un anlisis de la gerencia del restaurante tomando en cuenta las prioridades competitivas de la organizacin, existe una problemtica de administracin de inventarios en la empresa por lo que tiene problemas en cuanto al abastecimiento de producto, y no cuenta con una planeacin de la produccin

1.5 Justificacin
Como ingenieros industriales es importante analizar los problemas a fondo, es por ello que este anlisis de la planeacin de produccin, inventarios y administracin, requiere de conocimientos estadsticos y matemticos para tomar decisiones y proponer mejoras al sistema estudiado. Tomar en cuenta cada aspecto que pueda afectar la logstica del sistema es importante ya que para hacer un buen planteamiento del problema, hay que ser detallista en cada paso. El beneficio es tanto para el que propone una mejora y para la empresa porque quien o quienes realizan el proyecto ganan ms experiencia y sobre todo sus conocimientos se elevan, y para la empresa le puede beneficiar tanto econmicamente como productivamente ya que el objetivo de toda empresa es eso mismo ser productivo.

1.6 delimitaciones
El estudio solo se har sobre la produccin de hamburguesas en una sola rea del restaurant ya que se producen muchos tipos de hamburguesas y utilizan diferentes ingredientes de preparacin as como mtodos de preparacin

1.7 Limitaciones
Tiempo y disponibilidad de informacin.

Especificaciones Establecidas

La temperatura del broiler( Asador de carne) es de 600F a 750 F La carne al mandarla por el broiler se debe dejar a un espacio de de pulgada de separacin entre una y otra. En el congelador porttil la carne debe estar a 2 pulgadas debajo de la escarcha del congelador, las bolsas y la puerta siempre debe estar bien cerradas y tiene una retencin de 2 hrs. La velocidad de la cadena del broiler es de 45 a 50 eslabones por minuto. La temperatura de la carne ya cocinada es de 155 a 175 f ideal 160f

 El pan fresco en el restaurante mximo puede durar 6 das. La temperatura ambiente en el steamer(calentador de pan) es de 135!F +-10F La temperatura del agua del steamer debe de ser de 198F +/- 5F. La temperatura de la PHU de carnes es de 225 +/- 5 F superior y 195 +/- 5 F inferior. El peso de la hamburguesa whopper es de 9.25 a 10.25 oz. El peso de la carne de la hamburguesa es de 4 oz. El dimetro de la carne de whopper es de 4.6 pulgadas a 5.10 pulgadas y de altura tiene 1.75 pulgadas a 1.90. La temperatura de la carne de la hamburguesa es de 150F +/- 30F. La carne de la hamburguesa se debe guardar con pulgadas de jugo en el recipiente del PHU para que se conserve la carne jugosa. Solo se pueden preparar dos hamburguesas Whopper a la vez. El tiempo de retencin de los quesos en la mesa de preparacin es de 4 horas.
PUBLICADO POR ADMINISTRACIN DE OP ERACIONES II EN 18:01 0 COMENTARIOS
domingo, 9 de mayo de 2010

Tabla de ingredientes y ciclo de vida

http://www.slideshare.net/jofre.ic/estrategi a-mc-donalds-presentation mac donald