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Cultivo de trigo

INTRODUCCION: El trigo tiene como orgenes en la antigua Mesopotamia. Las ms antiguas evidencias arqueolgicas del cultivo de trigo vienen de siria, Jordania, Turqua e Irak. Hace alrededor De 8 milenios, una mutacin o una hibridacin ocurri en el trigo silvestre, dando por resultado una planta tetraploide con semillas ms grandes, la cual no podra haberse diseminado con el viento. Existen hallazgos de restos carbonizados de granos de trigo almidonero (Triticum dicoccoides ) y huellas de granos en barro cocido en Jarmo (Iraq septentrional), que datan del ao 6700 a. c. El origen del actual trigo cultivado se encuentra en la regin asitica comprendida entre los ros tigris y ufrates, habiendo numerosas gramneas silvestres comprendidas en esta rea y estn emparentadas con el trigo. Desde Oriente medio cultivo del trigo se difundi en todas la direcciones. Las primeras formas de trigo recolectadas por el hombre hace ms de doce mil aos eran del tipo Triticum monococcum y T. dicoccum caracterizadas fundamentalmente por tener espigas frgiles que se disgregan al madurar.

DISTRIBUCIN
El trigo se cultiva en todo el mundo, desde los lmites del rtico hasta cerca del ecuador, aunque la cosecha es ms productiva entre los 30 y 600 de latitud Norte y entre 27 y 400 de latitud Sur. Las altitudes varan desde el nivel del mar a los 3.050m en Kenya y 4.572m en el Tbet. Es adaptable a condiciones diversas, desde las xerofticas, hasta las de la costa. Las variedades cultivadas que son de muy diferente genealoga y crecen bajo condiciones de suelo y clima muy variados, muestran caractersticas muy diversas.

MORFOLOGIA Y TAXONOMIA: El trigo pertenece a la familia de las gramneas (Poaceae), siendo las variedades ms cultivadas Triticum durum y T.compactum. El trigo harinero hexoploide llamado ms T.aestivum es el cereal panificable ms cultivado e el mundo. TAXONOMIA: CLASIFICACION REINO: DIVISIN: CLASE: ORDEN: FAMILIA: GNERO: CIENTIFICA PLANTEA MAGNOLIPHYTA LILIOPSIDA POALE POACEAE TRITICUM L.

A) RAIZ Cuando una semilla de trigo germina, produce las races permanentes nacen despus de que emerja la planta en el suelo, estas nacen con los nudos que sostienen a la planta en la absorcin del agua y d los nutrientes del suelo hasta que madura. Las races del trigo son semejantes a las de la cebada en la avena, suelen alcanzar ms de un metro, situndose la mayora de ellas en los 25 cm. De suelo. El crecimiento de las races se considera completo al final del encaado. En condiciones de secano la densidad de la races entre los 30-60 cm. De profundidad es mayor, aunque en regado el crecimiento de las races es mayor como corresponde a un mayor desarrollo de las plantas.

B) TALLO El tallo es recto y cilndrico, es hueco (caa), con 6 nudos. Su altura y solidez determinan la resistencia al encamado Este crece normalmente de 60 a 120 cm. Existen trigos enanos que tienen una altura de 25 a 30 cm y trigos altos de 120 a150 cm. Hay trigos sami-enanos de 50 a70 cm son los ms convenientes para su rendimiento C) HOJA La hoja es lanceolada, con un ancho de 5 a 1 m y una longitud de 15 cm. Cada planta tiene de 4 a 6 hojas. En cada nudo nace una hoja, esta se compone de vaina y limbo, entre dos partes existe una que recibe el nombre de cuelo de cuyas partes laterales salen unas prolongaciones llamadas aurculas. La hoja tiene una longitud que varia de 15 a 25 cm y de 5 a 1 cm de ancho. El numero de hojas varia de 4 a 6 cm y en cada nudo nace una hoja. D) FLORES Consta de un pistilo y tres estambres. Est protegida por dos Brcteas verdes o glumillas, de la cual la exterior se prolonga En una arista en los trigos barbados. E) INFLORESCENCIA Es una espiga compuesta de un tallo central de entrenudos Cortos, llamado raquis, en cada uno de cuyos nudos se asienta una espiguilla, protegida por dos brcteas ms o menos coriceas o glumas a ambos lados. Cada espiguilla presenta nueve flores, de las cuales aborta la mayora parte, quedando dos, tres cuatro y a veces hasta seis flores. Esta formada por espiguillas dispuestas en un eje central denominado raquis. Las espiguillas contienen de 2 a 5 flores que forman el grano. No todas las flores que contienen espiguillas son Frtiles, el nmero de espiguillas vara de 8 a 12 segn la variedades. F) GRANO Es una cario psis con el pericarpio soldado al tegumento seminal. El endospermo contiene las sustancias de reserva, constituyendo la masa principal del grano. El fruto es un grano de forma ovoide con una ranura en la parte ventral. El grano esta protegido por el pericarpio, de color-rojo o blanco segn las variedades, el resto que es en su mayor parte del grano est formada por el endospermo.

ESTRUCTURA CELULAR Es la envoltura del fruto, Pericarpio en el grano maduro de trigo, el conjunto del pericarpio es fino y apergaminado, las capas externas frecuentemente sedesprenden durante la limpieza, acondicionamiento El pericarpio encierra a la semilla y esta compuesto de varias capas de clulas. Bsicamente esta estructura se divide en epicarpio, mesocarpio y endocarpio. Las funciones primordiales del pericarpio son proteger el grano contra agentes biticos externos (insectos, microorganismos), impedir la prdida de humedad y conducir y distribuir el agua y otros nutrientes durante germinacin. MEJORA GENETICA La gentica del trigo es ms complicada que la de la mayora de las otras especies de plantas domesticadas. La especie del trigo es un poliploide estable, que tiene ms de dos conjuntos de siete cromosomas. Tanto el Triticum durum como el Triticumturgidum evolucionaron como especies de tetraploides por el cruce natural de dosespecies silvestres, Triticum urartu y una especie ahora extinta, Sitopsis. El trigocomn del pan (Triticum aestivum) evolucion como una especie de hexaploideposterior hace aproximadamente 2000 aos, despus del cruce natural de Triticumturgidum y Aegilops taushii. El trigo escaa cultiva (triticum monococcum) es diploide (2n=2x=14 cromosomas) Los trigos tetraploides (triticum dicoccoides). En almidonero silvestre es el resultado de una hibridacin entre dos hierbas Silvestres, diploides: triticum urartu y una especie de hierba silvestre, aegilops searsii o angilops speltoides. La hibridacin que genero el almidonero silvestre ocurri en tierra virgen, mucho antes de su domseticacion. Los trigos hexaploides evolucionaron en campos cultivados tanto en trigo dicoccoides como el durum hibridaron con otra hierba diploide silvestre (Aegilops tauschii) para crear los trigos hexaploides (cromosomas 6x),triticum spelta y triticum aestivum. EL TRIGO INVERNAL Se planta en otoo y se cosecha en primavera Se puede sembrar en lugares como el noroeste de Europa en los que no se congela excesivamente en el suelo. El grano germina en otoo y crece lentamente hasta la primavera. Las heladas podran afectar adversamente a las plantas jvenes, pero una capa de nieve las protege e induce al aislamiento. EL TRIG PRIMAVERAL Se planta en otoo y se cosecha a principios de otoo

En lugares tales como las praderas canadienses, o las estepas rusas que padecen inviernos demasiados rigurosos para la sementera invernal, se siembra el trigo en primavera, lo mas pronto posible, de manera que se pueda recoger la cosecha antes de que comiencen los hielos de otoo. Las caractersticas climticas de las localidades donde se cultiva el trigo de primavera mxima pluviosidad en primavera y comienzo de verano y mxima temperatura en pleno y final de verano favorecen la produccin de granos de maduracin rpida, con endospermo de textura vtrea y alto contenido de proteico adecuada para la panificacin. El rea de produccin de trigos de primavera se va extendiendo progresivamente hacia nuevas cultivadas por sus caractersticas de maduracin rpida. El trigo de invierno cultivado, en un clima de temperatura y pluviosidad ms constante lentamente produciendo cosechas de mayor rendimiento y menor riquezas proteica, ms adecuada para galletas y pastelera que para panificacin. CLASIFICACION SEGN LA TEXTURA DEL ENDOSPERMO Esta caracterstica del grano esta relacionada con la forma de fraccionarse el grano en la molturacin; el carcter vtreo-harinosa se puede modificar con las condiciones de cultivo. El desarrollo de la cualidad harinosa, parece estar con la maduracin. EL TRIGO VITREO Textura del endospermo puede ser vtrea (acerada, ptrea, cristalina, cornea) El peso especfico de los granos de los granos vtrea es mayor por lo general que el de los granos harinosos 1,422 los vtreos (Bailey, 1916). El carcter vtreo es hereditario, pero tambin es afectado por las condiciones ambientales. Asi: el T. aegiliopoides, el T. dicoccoides, el T. nionococcum y T. durum, tienen granos vtreos. El carcter vtreo se puede inducir con el abono nitrogenado o con fertilizantes y se correlaciona positivamente con alto contenido de protena; el carcter harinoso se correlaciona. Positivamente con la obtencin de grandes rendimientos de grano. Los granos son traslucidos y aparecen brillantes contra la luz intensa. El endospermo vtreo carece de estas fisuras. Tratamiento, por ejemplo por humedecer y sacarles repetidamente o por. Tratamientos por calor. EL TRIGO HARINOSO La textura del endospermo que es harinosa (faculenta, yesosa). El peso espesifico de los granos harinosos es el 1,405 (Bailey, 1916). El carcter harinoso es hereditario y afectado por las condiciones anbientales. El carcter harinoso se favorece con las lluvias fuertes, suelos arenosos ligeros y plantacin muy densa y depende ms de estas condiciones que este tipo de grano cultivado. La opacidad

de los granos harinosos es, un efecto ptico debido a la presencia de diminutas vacuolas o fisuras llenas de aire, entre y quizs dentro de las clulas del endospermo. Las fisuras forman superfisies reflectantes interiores que inpiden la transmicion de las luz y dan al endospermo una apariensa blanca. Los granos harinosos son caractersticas de variedades que cresen lentamente y tienen un periodo de maduracin largo. CLASIFICASION SEGN LA DUREZA ENDOSPERMO La dureza y blandura son caractersticas de molinera, relacionadas la manera de fragmentarse el endospermo. En los trigos duros, la fractura tiende a producirse siguiendo las lneas que limitan las clulas, mientras que el endospermo de los trigos blandos se fragmenta en forma imprevista, al azar. Este fenmeno sugiere areas que resistenciasy debilidades mecanicas en el trigo duro, y debilidad bastante uniforme en el trigo blando. Un punto de vista es que la dureza esta relacionada con el grado de adhesin entre el almidon y la protena. Otra forma de enfocarlo es, que la dureza depende del grado de continuidad de la matriz proteica (stenvert y kingswood, 1977). La dureza afecta a la facilidad con que se desprende el salvado del endospermo. En el trigo duro, las clulas de endospermo se separan con ms limpieza y tienden a permanecer intactas mientras que en el trigo blando, las clulas tienden a fragmentarse, desprendindose mientras que otra parte queda unida al salvado. TRIGOS DUROS Los trigos duros producen harina gruesa, arenosa, fluida y fcil de comer, compuesta por partculas de forma regular, muchas de las cuales son clulas completas de endospermo . TIGOS BLANDOS Los trigos blandos producen harina muy fina compuesta por fragmentos irregulares de clulas de endospermo (incluyendo una proporcin de fragmentos celulares muy pequeos y granos sueltos de almidn) y algunas partculas aplastadas que se adhieren entre si, se cierne con dificultad y tiene a obturar las aberturas de los cedazos. La lesin que se produce en los granos de almidon al moler el trigo duro, es mayor que en el trigo blando. Segn berg (1947), la dureza es una caracterstica que se transmite en los cruzamientos y se hereda siguiendo las leyes de mendel. El endospermo del trigo duro puede tener e aspecto petreo o harinoso, pero la fragmentacin siempre es la tpica del trigo duro.

TRIGOS FUERTES Los trigos fuertes que tienen la facultad de producir harina para panificacin de gran volumen, buena textura de la magia y buenas propiedades es conservacin tienen por lo general alto contenido de protena. La harina de trigo fuerte admite a una proporcin de harina floja, asi la pieza mantiene su gran volumen y buena estructura de la magia aunque lleve cierta proporcin de harina floja; tanbien es capaz de absorber y retener una gran cantidad de agua.

TRIGOS FLOJOS Los trigos que dan harina con la que solamente se pueden conseguir pequeas panes con miga gruesa y abierta y que se caracterizan por subajo contenido en protena. La harina de trigo flojo es ideal para galletas y pastelera, aunque es inadecuada para panificacin a menos que se mezcle con harina fuerte. CLASIFICACION DE LOS TRIGOS MEXICANOS CON BASE EN LA FUNCIOONALIDAD DEL GLUTEN:

REQUERIMIENTO EDAFO-CLIMATICO CLIMA El trigo prospera en climas sub-tropicales, moderadamente templados y moderadamente fros. Lo ms apropiado es una anual de 229-762 mm, mas abundante en primavera que en verano. La temperatura media en en verano debe ser de 13C (53F) o mas HUMEDAD Requiere una humedad relativa entre 40 y 70% desde el espigamiento hasta la cosecha es la poca que tiene mayores requerimientos en este aspecto, ya que existe una humedad relativa entre el 50 y 60% y un clima seco para su maduracin . Se ha demostrado en aos secos que trigo puede desarrollar bien con 300 400 mm de lluvia, siempre que la distribucin de esta lluvia sea escasa en invierno y abundante en primavera. TEMPERATURA La temperatura ideal para el crecimiento y desarrollo del cultivo de trigo entre 10 y 24C, pero lo ms importante es la cantidad de los das que transcurren para alcanzar una cantidad de temperatura denominada integral trmica, que resulta de la acumulacin de grados das. La integral trmica, que resulta de la variedad de que se trate. Como ideal puede decirse que los trigos de otoo tienen una integral trmica comprendida entre los 1.850 C y 2.375 C. La temperatura no debe ser demasiado fra en invierno ni demasiada elevada en primavera ni durante la maduracin. Si la cantidad total de lluvia cada durante el ciclo de cultivo ha escasa y es especialmente intensa en primavera, puede producir el asurado. SUELO El trigo requiere suelos profundos, para el buen desarrollo del sistema radicular. Al ser poco permeables los suelos arcillosos conservan demasiada humedad durante los inviernos lluviosos. El suelo arenoso requiere, en cambio, abundante lluvias durante la primavera, dada su escasa capacidad de retencin. En general se recomienda que las tierras de secano dispongan de un buen drenaje. El mejor cultivo del trigo se consigue en terreno cargado de marga y arcilla, aunque el rendimiento es satisfactorio en terrenos ms ligeros. el incremento de cosecha compensa del fuerte abonado nitrogenado.

PH El trigo prospera mal en tierras cidas, las prefiere neutras o algo alcalinas. Tambin los microorganismos beneficiosos del suelo prefieren los suelos neutros o alcalinos. Los mejores suelos para su crecimiento deben ser sueltos, profundos, frtiles y libres de inundaciones, y deben tener un pH entre 6,0 y 7,5; en terrenos muy cidos es difcil lograr un adecuado crecimiento. PARTICULARIDAD DEL CULTIVO A) PREPARACION DEL TERRENO El trigo requiere un Terreno asentado, mullido, limpio de malas hierbas y bien desmenuzado. La naturaleza de las labores, el modo de ejecutarlas y la poca para su realizacin, varia con el cultivo que preceda al trigo con la naturaleza del suelo y con el clima Si anteriormente la tierra no ha sido cultivada, ser necesario roturarla mucho antes de la siembra del trigo y seguir con un barbecho labrado de, al menos, un ao. Una vez roturada la tierra (en primavera), se deja sin labrar hasta las primaveras lluvias de otoo. Durante el invierno hasta mayo, por estar en tempero se darn tres o cuatro labores. La primera ser mas profunda, para permitir la penetracin del agua en las capas inferiores del suelo; las otras sern siempre cruzadas con la anterior, siendo mas Superficiales. Antes de sembrar se hara un gradeo para deshacer los terreno. Si el trigo despus de una leguminosa, se realizara una labor profunda antes del verano, pues las las leguminosa poseen las races gruesa, y estas dejan huecos en el suelo que son muy perjudiciales para el trigo. Despus bastara con labor superficial y un gradeo antes de la siembra.

Si al trigo le precede un barbecho, antes de sembrar se realizar una labor superficial si el terreno es suelto o profunda si es compacto, seguida de un grade o. De forma general, antes de la siembra, si el terreno es muy suelto conviene dar un pase de rodillo para comprimir el suelo y, despus de la siembra, otro para que la tierra se adhiera bien a la semilla. B) SIENBRA Los trigos de invierno se siembran en otoo y exigen un periodo largo de bajas temperaturas (si se siembra en primavera no se desarrolla ms que hasta el estadode ahijamiento) y se mantienen estril. El trigo de verano se siembra en primavera oen otoo, sobre todo en zonas mediterrneas con inviernos suaves .El trigo sembrado en otoo da rendimientos superiores debido al largo periodo vegetativo, los avances en mejora gentica de los trigos de invierno estn adquiriendo cada vez mayor importancia. En las zonas ms fras se recomienda una fecha intermedia; ya que las muy tempranas exponen la cosecha a las heladas tardas, y las muy tardas, al peligro de las heladas de otoo, o invierno, y, ms tarde, al asurado del grano por los vientos clidos del verano. C) PRODUCTIVIDAD DE SIEMBRA La siembra debe realizarse en surcos separados a una distancia entre 15 y 20 cm., en general suele estar a 17 cm., a una profundidad de siembra de 36 cm. nicamente se sembrar a mayor profundidad en los siguientes casos: En tierras muy sueltas, donde las semillas, una vez germinadas, puedan estar expuestas a la desecacin. En siembras tardas, pues conviene proteger al trigo de las heladas. Cuando la preparacin del terreno no se realice de forma adecuada.

D) DENCIDAD DE SIEMBRA -Se emplea una densidad de 300-400 semillas/m2 (de 100 a 130 kilos semillas/ha), con un mnimo de 80% de poder germinativo. -Siembra mecanizada. Este mtodo de siembra presenta diversas ventajas sobre la siembra a voleo o a chorrillo. Ahorro de semilla entre el 30-50%. Condiciones: Parcelas de extensin suficiente. Terrenos de escasa pendiente. Uniformidad en la distribucin de los surcos. Establecimiento de la profundidad de siembra segn las necesidades. Permite el laboreo entre lneas. La siembra mecanizada requiere las siguientes Buena preparacin del terreno.

E) RIEGO . Con el encaado comienza un periodo de intensa asimilacin de agua y desustancias nutritivas, por tanto es preciso que la tierra contenga bastante humedad en esta fase .Durante el espigado es necesario aplicar otro riego. La planta est en plena actividad de asimilacin y el agua es consumida rpidamente en esta fase. El ltimo riego debe realizarse a los pocos das del anterior, en plena madurez lctea de las espigas o muy al principio de la madurez pastosa, ya que las plantas siguen consumiendo mucha agua, empleada principalmente en trasladar el almidn y dems reservas alimenticias desde las hojas al grano.

RIEGO POR SURCO Para regar por este mtodo se trazan surcos desde la cabecera, a unos diez centmetros de profundidad, en el sentido de la mxima pendiente, y poco distanciado entre s (40-80 cm). Por los surcos se hace correr el agua, de modo que esta avanza poco a poco y en el Extremo se vierte a otra reguera que la vuelve a distribuir en otros surcos Este mtodo no es conveniente en terrenos sueltos y permeables, pues el

agua desciende rpidamente y se extiende con gran lentitud horizontalmente, y cuando se llega a humedecer toda la superficie se han gastado grandes cantidades de agua. RIEGO PO A Es recomendable su uso en terrenos muy desnivelados empleando aspersores demedio o pequeo alcance y de gota fina, en lugar de los de gran alcance. F) ABONO NITROGENO La absorcin de nitrgeno depende de su disponibilidad en forma asimilable, como consecuencia puede dar lugar a una absorcin excesiva, debido a condiciones adversas; como puede ser: la prolongacin de la fase vegetativa, retraso de la maduracin, disminucin de la resistencia al fro y al encamado y mayor sensibilidad las enfermedades .Los mayores rendimientos se logran cuando se aporta una mayor cantidad de nitrgeno al comienzo del macollado o durante el mismo y una mayor cantidad durante el crecimiento de los tallos. El aporte de nitrgeno demasiado temprano produce un exceso de espigas de reducido tamao y estriles. El abonado tardo por su parte reduce la fertilidad de las espigas. Se estima que para una cosecha de 1000kilos de grano la extraccin de nitrgeno es de 24-31 kilos. Las reservas de nitrgeno en trigos de invierno se estiman a finales de invierno y se suelen confirmar con exactitud por medio de anlisis de nitrgeno; adems e l balance de nitrgeno en el suelo se ve afectado por las condiciones climatolgicas en invierno, en particular por la temperatura en el horizonte ms superior del suelo y por las precipitaciones

FOSFORO

Es adsorbido por la fraccin coloidal del suelo y por ello debe ser aportado en cantidad suficiente al mismo. El fsforo favorece y anticipa la granazn y madurez de la semilla: una abundancia de fsforo puede anticipar, hasta una semana, la cosecha de trigo. Las cenizas del grano de trigo contienen el 50% de P2O5.El fsforo endurece los tejidos dando ms rigidez a la planta, mejorando la resistencia a las heladas, al

encamado y al asurado; siendo adems un el elemento importante en la fecundacin de la flor y la granazn La deficiencia de fsforo se manifiesta por la coloracin purprea de las hojas y tallos. POTASIO El potasio interviene en la formacin de almidn y en el desarrollo de las races. Reduce la transpiracin, por lo que aumenta la resistencia a la sequa. Como contribuye a la formacin de un buen sistema radicular, proporciona mayor resistencia al fro. La extraccin de potasio es mxima durante el periodo del encaado. La deficiencia en potasio se manifiesta por el crecimiento dislocado, los pices amarillentos y la torsin de las hojas. Adems reduce la formacin de almidn en el grano y una disminucin en la superficie de las hojas AZUFRE Se aporta al suelo de manera regular, bien como estircol o en forma de sulfatos; pero el uso de abonado lquido reduce la cantidad de azufre aplicada al suelo. CALCIO Es indispensable para el desarrollo del trigo, pues influye en la formacin y madurez de los granos; aunque no influye tanto en la produccin como el nitrgeno, fsforo y potasio. Se halla en mayor cantidad en las hojas y Caas que en el grano. Su carencia es muy rara Los sntomas de carencia son hojas jvenes amarillentas, secas y corchosas; y espigas pequeas e incompletas. En la siguiente tabla se muestra los abonos de uso frecuente para el trigo y su conveniencia en determinados tipos de suelos:

ABONO ORGANICO La importancia de la materia orgnica radica en su efecto como correctora de los defectos que se puedan presentar: aumenta la retencin del nitrgeno amoniacal, fsforo y potasio; hace ms compactos los terrenos arenosos y comunica soltura a los arcillosos, poco permeables y difciles de labrar; y aumenta las reservas hdricas del suelo. En secano se recomienda aplicar 10.000-20.000 kilos/ha; y en regado pueden emplearse 30.000 kilos/ha. DESARROLLO En el ciclo vegetativo del trigo se distinguen tres perodos: PERIODO VEGETATIVA que comprende desde la siembra hasta el comienzo del encaado. PERIODO DE REPRODUCCION Desde el encaado hasta la terminacin del espigado. PERIODO DE MADURACION Que comprende desde el final del espigado hasta el momento de la recoleccin.

GERMINACION El periodo de germinacin y arraigo del trigo es muy importante para la futura cosecha de grano. El grano de trigo necesita para germinar humedad, temperatura adecuada y aire a su alrededor. La temperatura ptima de germinacin es de 20-25C, pero puede germinar desde los 3-4C hasta los 30-32C. El aire es necesario para activar los procesos de oxidacin, por tanto la capa superficial del terreno debe estar mullida; la humedad del trigo no debe sobrepasar el 11%, cuando se sobrepasa este porcentaje de humedad la conservacin del grano se hace difcil. La facultad germinativa del trigo se mantiene de 4-10 aos, aunque el perodo de utilizacin no debe

sobrepasar los dos aos, ya que a medida que transcurre el tiempo, disminuye la capacidad germinativa. Una vez que se forman las races primarias y alguna hoja verde, la planta ya puede alimentarse por s misma, al agotarse las reservas del grano; en este momento termina el periodo de germinacin. AHIJAMIENTO El tallo del trigo es una caa (con nudos y entrenudos), cada nudo tiene una yema que origina una hoja. Cuando los entrenudos se alargan al crecer (encaado), se observa que cada hoja nace a distinta altura en nudos sucesivos. El alargamiento de los entrenudos ocurre en su parte baja, pero este crecimiento no se produce hasta ms tarde, en la fase de encaado. Pero durante un largo periodo, las zonas de los tallos que estn en contacto con la tierra, crecen de otro modo dando lugar a races adventicias hacia abajo y nuevos tallos secundarios hacia arriba llamados "hijos"; se dice entonces que el trigo "ahija" o "amacolla", denominndose" padre" a la planta principal que sali del grano, "hijos" a las secundarias y siguientes y "macolla" al conjunto de todas ellas .El segundo nudo del trigo siempre se encuentra a uno o dos centmetros bajo el suelo, independientemente de la profundidad de siembra, este nudo se denomina" nudo de ahijamiento", pues en l es donde se forman los "hijos" anteriormente citados. No existe un lmite de ahijamiento definido, ya que una sola planta puede tener incluso 400 hijos, pero normalmente las plantas bien ahijadas tendrn hasta 20hijos.En trigos de regado, especialmente de primavera, se suelen emplear trigos que ahijen poco. El trigo ahija ms si las siembras son espaciadas, tempranas y manteniendo una humedad adecuada. Es conveniente que las variedades de otoo amacollen, pues resistirn mejor las heladas de invierno y los "hijos" de otoo darn mejores espigas que los de primavera, ya que disponen de mayor tiempo para desarrollarse. El aporcado de las plantas favorece el ahijamiento, pues al enterrar ms nudos sirve para convertirlos en nudos de ahijamiento. Este es uno de los objetivos que se persiguen con las binas y los gradeos dados al sembrado .El poder de ahijamiento es un carcter varietal sobretodo, pero adems influye el abonado nitrogenado, de la fecha de siembra y de la temperatura, que condiciona la duracin del periodo de ahijamiento. Las variedades de trigo que ahijan muy poco dan lugar a grandes producciones, y para compensar esa falta de ahijamiento, deben sembrarse con ms cantidad de semilla .El macollado comienza cuando el trigo tiene tres o cuatro hojas, si ocurre en

otoo el nacimiento de "hijos" y el crecimiento de las hojas se paraliza con las bajas temperaturas, pero como la tierra sigue caliente varios das, las races siguen creciendo y profundizando si el terreno es penetrable; durante el fro del invierno se paraliza toda la actividad vegetativa, despus del fro sigue amacollando el trigo, hasta que alcanzadas mayores temperaturas comienza a encaar. En condiciones de secano conviene que las races estn bien desarrolladas y profundas, pues las capas superficiales se desecan con facilidad, para conseguirlo no consiste en sembrar profundo sino realizar labores y arados subsoladores. ENCAADO Tiene lugar una vez que comienzan a elevarse las temperaturas, los nudos pierden la facultad de emitir hijos y comienzan a alargarse los entrenudos del tallo. El encaado consiste, por tanto, en el crecimiento del tallo por alargamiento de los entre nudos. La caa sigue alargndose durante el espigado y hasta el final de la madurez, alcanzando longitudes diferentes segn las variedades. La altura del tallo no tiene relacin con la produccin de grano, pero s con la de paja, que es mayor en variedades ms altas. La caa no queda al descubierto todava en esta fase, pues no sale de entre las hojas hasta el espigado. En esta fase queda rodeada por la vaina. El grosor de la caa vara segn las variedades, siendo frecuente que las caas gruesas se den en variedades de poco ahijamiento. Las variedades de caa gruesa no siempre son ms resistentes al encamado .Durante la fase de encaado la planta sufre una gran actividad fisiolgica que no finaliza hasta la madurez. La extraccin de elementos nutritivos del suelo es muy elevada, sobre todo en nitrgeno. La extraccin de agua del suelo empieza tambin a ser muy considerable .Cuando la espiga empieza a apuntar entre las hojas comienza la fase de "espigado". En este momento comienzan a ser peligrosas las heladas tardas de primavera. Los estambres se secan, se caen y el ovario fecundado va creciendo, convirtindose en un grano de trigo verde, hinchado y lleno de un lquido este momento comienza la madurez del trigo lechoso. ESPIJADO El periodo de "espigado" es el de mxima actividad fisiolgica, con una transpiracin y una extraccin de humedad y alimentos del suelo que llegan al mximo. Los azcares de las hojas inferiores van emigrando a los granos de trigo que se forman mientras las hojas se van secando. La cantidad de agua necesaria para transportar a los granos de trigo las

sustancias de reserva, hace que las races desequen la tierra con facilidad, por ello el riego en esta fase resulta muy importante. MADURACION El periodo de maduracin comienza en la "madurez lctea" cuando las hojas inferiores ya estn secas, pero las tres superiores y el resto de la planta est verde, seguidamente tiene lugar la "maduracin pastosa", en la que slo se mantiene verdes los nudos y el resto de la planta toma su color tpico de trigo seco, tomando el grano su color definitivo. A los tres o cuatro das del estado pastoso llega el cereal a su "madurez completa". Por ltimo se alcanza la "madurez de muerte", en el que toda la paja est dura y quebradiza; as como el grano, saltando muy fcilmente de las glumillas y raquis. La lentitud de "la muerte" del trigo es el principal factor para su buena granazn, por ello es imprescindible que las temperaturas sean suaves, pues si sobrevienen vientos secos o calor excesivo el grano de trigo se "asura", es decir, madura MALEZAS Y SU CONTROL La presencia de malas hierbas est influida por la poca de siembra, la densidad y el periodo vegetativo del trigo. Adems la disminucin de las labores del suelo favorece las malezas perennes que echan estolones, as como aquellas que germinan superficialmente .El empleo de herbicidas en trigo de invierno es considerado en muchos lugares como una medida obligada, adems el control temprano de las malezas es particularmente importante en trigo de verano, ya que el rpido crecimiento de las malezas aumenta su poder competitivo . A continuacin se detallan las especies de malas hierbas presentes en el cultivo del trigo:

GRAMINEAS ADVENTUSIAS

A vena fatua est muy presente en los trigos de verano, ya que tiene poca resistencia al fro; slo el ataque ser grave si la siembra es muy tarda

o en climas con inviernos suaves. En Canad, E.E.U.U. y Australia produce graves daos; siendo sustituida en el sur de Europa y norte de frica por por A vena sterilis A fatua germina en primavera y para combatirla se recomienda el empleo de Clorotoluron, Metoxuron y en particular Isoproturon, aplicados preferentemente enprimavera durante el ahijamiento. -Alopecurus myosuroides predomina en Europa, siendo muy perjudicial en climas martimos fros.

Tambin se comercializan diversas mezclas como Nitrofen+ Neburon o Trifularin+Linuron. Los principales herbicidas de post-emergencia se aplican en primavera en trigos de invierno, salvo que el cultivo haya empezado a macollar antes de finales de otoo. Los herbicidas del suelo del grupo de la urea como. Clorotoluron y Metabenztiazuronse recomiendan en tratamientos tempranos, mientras que Metoxuron e Isoproturon dependen ms de la temperatura y por ello se deben aplicar ms tarde. Contra infestaciones mixtas de especies monocotiledneas y dicotiledneas se recomiendan productos combinados como los citados a continuacin:

GRAMINEAS PERENNES El control de las gramneas perennes solamente es posible despus de cosechar, pudindose emplear los siguientes productos:-Glisofato: no es persistente, se absorbe por va foliar y es transportado a las partes subterrneas. Est especialmente indicado para el control de Agropiron,

Cirsium, Convolvulus y Tussilago. La masa foliar debe estar suficientemente desarrollada, siendo la dosis recomendable de 1.5-3 kg/ha. -Amitrol: mata a las plantas por inhibicin de la fotosntesis a una dosis de 7.5-10kg/ha.-TCA y Da lapon: si se aplican a dosis elevadas permanecen en el suelo con una persistencia de 4-6 meses

Malezas. Chenopodium album, Sinapsis arvensis y Raphanus raphanistrum estn muydifundidas y presentes en los cereales de verano.Galium aparine : aparece en regiones templadas y continentales de Europa y Asia.Se consideran tambin perjudiciales las siguientes especies de malezas: Galium tricornutum, P olygonum convolvulus, Stellaria media, Spergula arvensis, C onvolvulus arvensis y C irsium arvense. Contra malezas perennes se emplean fitohormonas sintticas (2.4-D, MCPA,Dicloroprop, TBA y Dicamba) que son transportadas por el floema, provocando des equilibrios de tipo fisiolgico, agotando las sustancias de reserva; siendo sus propiedades reguladoras del crecimiento diferentes de las sustancias naturales. La poca ptima de aplicacin en trigo de invierno es entre finales del ahijamiento y la aparicin del segundo nudo. ENFERMEDADES Y SU CONTROL - Royas. (Puccinia striif ormis, P. recondita, P. graminis). Se trata de hongos que ocasionan unas pstulas en las hojas y en las espigas de los cereales, stas contiene un gran nmero de esporas, que son transportadas por el viento, propagando la enfermedad. En las hojas, las pstulas alteran el metabolismo, con lo que el rendimiento disminuye. En el tallo afectan a los vasos conductores, disminuyendo el transporte de savia; quedando el grano pequeo y rugoso. P . striiformis es endmico de las zonas de clima hmedo. El desarrollo del patgenose produce con un rango ptimo de temperaturas del 9-12C, con un periodo dehumedad de slo tres horas para la germinacin de las esporas y ulterior infeccin.

P . graminis aparece en todo el sureste de Europa, siendo su temperatura ptima de21C, en Europa central inverna en forma de teleutspora. En primavera originabasidisporas que atacan el husped intermediario Berberis vulgaris ; donde no hay este arbusto tampoco se encuentra este patgeno. P . recondita constituye un serio problema en la India. Su temperatura ptima es de1520C. El hongo pasa el verano sobre gramneas anuales. -Control. -En zonas en las que las royas se presentan tarde, es recomendable el empleo de variedades precoces; pero en los de invasin temprana, se recomienda el empleo de variedades resistentes.-Eliminacin del arbusto Berberis vulgaris en las zonas prximas de cultivo.-Se recomienda la proteccin de las hojas superiores y de las espigas en el momento de la pulverizacin.-Para el control qumico se establecen las siguientes materias activas: Oidio (Erysiphe graminis) Este hongo aparece en el noreste de Europa. La temperatura favorable para su desarrollo est comprendida entre 15 y 20C. Los sntomas de la enfermedad se manifiestan por la aparicin del micelio, que toma forma de borra blanca, que finalmente se torna gris, apareciendo pequeos puntos negros (peritecas). Esta enfermedad aparece sobre todo cuando alternan das hmedos con clidos. E . graminis es un parsito obligado, ya que el periodo despus de la siega lo pasa transitoriamente sobre plantas accidentales. Pasa el invierno en forma de micelio, pudiendo originar una epidemia de gran importancia econmica en caso de infecciones tempranas -Control. -Destruccin de las plantas accidentales .-Limitar el aporte de nitrgeno .Empleo de variedades resistente .-Se recomiendan las siguientes materias activas para el control qumico: Caries o tizn del trigo. ( Tilletia controversa ).

Es un hongo del grupo de los Basidiomicetos que atacan al grano de trigo, stos contienen en su interior un polvillo negruzco, constituido por numerosas esporas del hongo. Los granos atacados suelen ser ms pequeos y redondos que los granos normales, cuyo interior queda totalmente destruido y slo subsiste la envoltura externa. Las espigas atacadas son ms erectas que las sanas debido a que el granono pesa .Se encuentra slo en trigos de invierno, siendo la temperatura ptima de esporulacin de 5-8C. En condiciones desfavorables de germinacin, las es poraspueden sobrevivir en el suelo durante muchos aos. Las infecciones ms frecuentes de las plntulas proceden del suelo Control. -Desinfectar la semilla previamente con Carboxina, Carboxina+ Tiram o Maneb+Metilpirimifos.-La siembra tarda del trigo de invierno reduce el ataque.-El cultivo de trigos de verano impide por completo el ataque.-El tratamiento qumico eficaz slo es posible donde el uso de PCNB y HCB no estnprohibidos. Septoriosis del trigo. (Septoria nodorum, S. tritici) S. nodorum predomina en el noreste de Europa parasitando sobre todo a las espigas, favoreciendo su aparicin la humedad persistente. Este hongo se origina en las semillas infectadas, propagndose primero a las hojas senescentes y ms tarde afectando al tejido verde. S. tritici se extiende por la cuenca mediterrnea, atacando a las plantas jvenes. La infeccin se origina tanto en los residuos vegetales como en las gramneas espontneas.

-Control. -Empleo de variedades resistentes o de tolerancia parcial.-A continuacin se muestran las materias activas empleadas en el control qumico: Fusariosis. (Fusarium culmorum, F. graminearum, F. avenaceum, F.nivale) El ataque afecta a las espigas, a la base del tallo y a las plntulas. Los patgenos sobreviven en las semillas o en los restos de plantas, siendo el nmero de plantas huspedes relativamente grande. -Control.

-Para el control qumico se recomiendan las siguientes materias activas: Carbn. (Ustilago nuda) Este hongo sobrevive en forma de micelio latente en el embrin de la semilla, manifestndose los sntomas despus de espigar. Durante la floracin, las espigas pueden ser infectadas por esporas transportadas por el aire. -Control. -Empleo de variedades resistentes.-Aplicar un tratamiento qumico a las semillas con Carboxin.

-Podredumbre del tallo. (Cercosporella herpotrichoides) Este hongo puede sobrevivir hasta unos tres aos en el suelo en los rastrojos infectados. Durante la primavera, los conidios infectados de los rastrojos que y hacen superficialmente penetran en las vainas de las hojas jvenes, dando lugar a manchasen forma de medalln. Los tejidos afectados mueren y la planta sufre el encamado. -Control. -Emplear semillas certificadas. -Realizar las rotaciones adecuadas; por ejemplo en las que el trigo se repite cada 4-5aos.-Emplear variedades resistentes. -Mantener un abonado equilibrado durante todo el ciclo del cultivo.Aplicar fungicidas sistmicos durante la fase vegetativa.

Podredumbre de raz y tallo. (Gaeumannomyces graminis) Se trata de una de las podredumbres ms importantes de la zona templada. Estehongo inverna en forma de micelio sobre rastrojos y races del trigo, pudiendo aparecer adems sobre otras gramneas como Agropyron repens. Las hifas del hongo se extienden a lo largo de la superficie de las races. Las partes atacadas se ennegrecen y se pudren y las plantas supervivientes experimentan una madurez temprana, dando lugar a la decoloracin de las espigas . -Control. -Las medidas de control sern similares a la anterior podredumbre del tallo.

PLAGAS Y SU CONTROL -Chinche (gneros Aelia y Eurygaster) Atacan las espigas que arrugan y deforman, los daos producidos se deben a la emisin de enzimas que destruyen el gluten y dan lugar a harinas de inferior calidad. Especialmente perjudicial es la especie Blissus leucopterus que inverna bajo la hierba y hojas secas. En primavera pone aproximadamente 200 huevos de color rojizo en la base de las plantas .Eurygaster integriceps es la especie de chinches de cereales de mayor importancia ;da lugar a una generacin al ao. Los adultos que emergen a principios del verano se alimentan de las espigas y comienzan una fase de intensa actividad de succin. Una vez que los adultos han acumulado alimento de reserva suficiente migran a los lugares de in vernacin (hierbas, arbustos...). Cuando las temperaturas de primavera alcanzan los 12-13C, abandonan los lugares de in vernacin y migran a campos de trigo, en los que tiene lugar la puesta de huevos despus de volver a alimentarse y aparearse, en grupos de 14 huevos de coloracin verdosa . -Control. -La siembra rpida y temprana previene los daos ocasionados por las chinches.-Cosechar de forma simultnea en todo el rea de cultivo .-El control biolgico por medio de parsitos ovfagos microhimenpteros como Trissolcus grandis y Telenomus chlorops y ms raramente con Telenomus maxima.-Destruccin de las chinches en sus lugares de invernacin con insecticidas a base de steres del cido fosfrico

Pulgones Se trata de insectos chupadores que extraen la savia de la planta, atacando las hojas y las espigas, si el ataque es severo produce una disminucin del rendimiento de la cosecha. La presencia de pulgones es intensa desde la primavera hasta principios del verano. Adems de debilitar las plantas pueden transmitir determinadas virosis. -Control. -La lucha biolgica mediante el Neurptero Chrysopa vulgaris, cuya larva puede llegar a devorar cientos de pulgones; tambin son eficaces algunos Himenpteros,que viven en estado larvario en el interior de los pulgones .-La lucha qumica se basa en la aplicacin de las siguientes materias activas: -Nemtodos. Los nemtodos penetran en el tejido radicular, succionan el jugo celular y ponen sus huevos en la corteza radicular. Durante todo el ao estn presentes todos sus

estados de desarrollo .Las races daadas por Pratylenchus y Ditylenchus se tornan pardas, dando lugar a necrosis y finalmente mueren. Heterodera avena e provoca la aparicin de races cortas, ramificadas y fasciculadas, con cistes pequeos blancos que contienen de200-500 huevos .Los campos infectados de nematodos muestran zonas circulares de plantas concrecimiento raqutico y hojas descoloridas. Los ataques pueden confundirse conpulgones o encharcamientos, pues los sntomas son parecidos .Control. -Slo son recomendables las medidas preventivas como puede ser no repetir trigos obre trigo .-La lucha qumica basada en el empleo de nematici das resultan muy caros para este tipo de cultivos extensivos. COSECHA La recoleccin suele realizarse desde mediados de mayo a finales de otoo, segn las regiones; siendo el mtodo de recoleccin ms recomendable la cosechadora. El momento ms conveniente para realizar la siega es aquel en que los tallos han perdido por completo su color verde y el grano tiene suficiente consistencia. El corte del tallo se har a unos 30 cm. del suelo y se llevar regulada por la cosechadora. Las condiciones para aumentar los rendimientos de la cosechadora son los siguientes: Cultivar variedades de caa corta. Mantener el terreno libre de malas hierbas; pues aumentan la humedad del grano. Se recomienda no segar hasta que haya desaparecido el roco; ya que a pleno sol la cosechadora trabaja mejor. Controlar que no salga el grano partido ni que la mquina arrastre grano, en talescasos corregir los ajustes de la mquina.Estudiar el recorrido antes de la salida al campo, para evitar que la cosechadoravaya en vaco o sufra detenciones.Si

primero se siega el trigo para trillarlo despus, debe segarse antes, sobre todo sise trata de variedades de regado que se desgranen con facilidad. Se har enmadurez pastosa o completa, quedando el grano de trigo con una humedad del 12%.La siega se realiza de la siguiente forma: en la primera vuelta se pisa la mies y sedesgrana, la segunda vuelta se realiza en sentido contrario, dando lugar a una siegafcil. En la tercera vuelta y siguientes se siega en el mismo sentido de la marcha queen la primera. RENDIMIENTO. El rendimiento del cultivo del trigo a aumentado de manera exponencial a nivelmundial en los ltimos aos debido a la mejora gentica de las variedades y a lamejora de las tcnicas de manejo del cultivo. El rendimiento se basa en tresparmetros fundamentales como son: nmero de plantas por unidad de superficie,nmero de granos por planta y peso del grano, y cuyo producto dara

como resultadoel rendimiento final del cultivoEl nmero de plantas por unidad de superficie se regula mediante la densidad desiembra; siendo los otros dos parmetros regulables por la mejora gentica,especialmente el nmero de granos por planta, ste no se ha obtenido aumentandoel nmero de ahijamientos, sino a que las espigas de las nuevas variedadescontienen ms granos que las antiguas.El aumento de biomasa de las nuevas variedades de trigo a dado lugar a un aumentoen el rendimiento de paja. El ndice ms utilizado para medir la eficacia de la plantapara transformar la biomasa en grano es el ndice de cosecha, que es la relacinporcentual entre el peso del grano y el peso total de la planta. Este ndice ha tenidoun papel fundamental en la mejora de los rendimientos en trigo harinero CONSERVACION La conservacin es el principal objetivo durante el almacenamiento, pues ocasionagraves prdidas en cuanto a calidad, debidas fundamentalmente a diversas causascomo: Daos mecnicos debido al sistema de transporte . Los sistemas msrecomendables son las cadenas elevadoras y las cintas de transporte planas. * Insectos . La proteccin contra insectos se basa en mantener la temperatura amenos de 18 C. * Calor excesivo natural de los granos o temperatura alta de secado . Este calor activa las enzimas del grano, dando lugar a la degradacin del almidn, por otro ladoeste calor promueve la actividad microbiana, la cual, a su vez, disminuye el poder germinativo, pudiendo originar metabolitos txicos.Para una buena conservacin del grano de trigo es necesario el control de losprocesos vitales que ocurren en el interior del mismo como son: * Respiracin . Se trata de un proceso ininterrumpido en el que el almidn enpresencia de oxgeno reacciona dando agua y CO2 , la ventilacin acelera estareaccin, siendo perjudicial el calor desprendido en la misma. * Germinacin . en condiciones favorables (presencia de oxgeno, humedad ytemperatura) el grano de trigo comienza a germinar. La germinacin puede tener lugar incluso antes de la cosecha. rgillulavu

La presencia de spergillus flavus es altamente perjudicial por ser formador de una sustancia llamada aflatoxina.* Daos mecnicos debido al sistema de transporte . Los sistemas msrecomendables son las cadenas elevadoras y las cintas de transporte planas. * Insectos . La proteccin contra insectos se basa en mantener la temperatura amenos de 18 C. * Calor excesivo natural de los granos o temperatura alta de secado . Este calor activa las enzimas del grano, dando lugar a la degradacin del almidn, por otro ladoeste calor promueve la actividad microbiana, la cual, a su vez, disminuye el poder germinativo, pudiendo originar metabolitos txicos.Para una buena conservacin del grano de trigo es necesario el control de losprocesos vitales que ocurren en el interior del mismo como son: * Respiracin . Se trata de un proceso ininterrumpido en el que el almidn enpresencia de oxgeno reacciona dando agua y CO2 , la ventilacin acelera estareaccin, siendo perjudicial el calor desprendido en la misma. * Germinacin . en condiciones favorables (presencia de oxgeno, humedad ytemperatura) el grano de trigo comienza a germinar. La germinacin puede tener lugar incluso antes de la cosecha. Aspe rgillulavu La presencia de spergillus flavus es altamente perjudicial por ser formador de una sustancia llamada aflatoxina. IMPORTANCIA ECONOMICA A nivel mundial, el mejoramiento de las tcnicas de cultivo y la seleccin gentica(por ejemplo la creacin de la variedad Norin 10) nos conduce a un incrementoconsiderable de su rendimiento, pasando de menos de 10 quintales/ha en 1900 ams de 25 en 1990. El rendimiento del trigo en los pases de Amrica del Sur semantiene estable con 20 quintales/ha, y frica y el Cercano Oriente con 10 quintales,Egipto y Arabia Saudita alcanzan en terrenos irrigados de 35 a 40 quintales. EnEuropa, los rendimientos ms altos son obtenidos en cultivos intensivos. Elrendimiento medio ha pasado de 30 a 60 quintales/ha durante los ltimos 30 aos,logrando un crecimiento medio de 1 quintal/ha/ao.El aumento del

rendimiento y de las superficies cultivadas nos conducen de estaforma a un gran incremento de la produccin, la cual alcanzaba 275 millones detoneladas en 1965 y 628 en 2005. El trigo es igualmente el primer cereal desde elpunto de vista comercial (45% de los intercambios totales en 1998). Anualmente se producen 100 kg de trigo por cada habitante en el mundo. Casi todasu produccin se destina a la alimentacin humana. La produccin mundial de trigodesde 1996 hasta 2005 MERCADO MUNDIAL DEL TRIGO A nivel mundial, el mejoramiento de las tcnicas de cultivo y la seleccin gentica(por ejemplo la creacin de la variedad Norin 10) nos conduce a un incrementoconsiderable de sus rendimientos, 6 pasando de menos de 10 quintales/ha en 1900 ams de 25 en 1990. El rendimiento del trigo en los pases de Amrica del Sur semantiene estable con 20 quintales/ha, y frica y el Cercano Oriente con 10 quintales,Egipto y Arabia Saudita alcanzan en terrenos irrigados de 35 a 40 quintales. EnEuropa, los rendimientos ms altos son obtenidos en cultivos intensivos. Elrendimiento medio ha pasado de 30 a 60 quintales/ha durante los ltimos 30 aos,logrando un crecimiento medio de 1 quintal/ha/ao.El aumento del rendimiento y de las superficies cultivadas nos conducen de estaforma a un gran incremento de la produccin, la cual alcanzaba 275 millones de toneladas en 1965 y 628 en 2005 . El trigo es igualmente el primer cereal desde el puntode vista comercial (45% de los intercambios totales en 1998). Anualmente se producen 100 kg de trigo por cada habitante en el mundo. Casi todasu produccin se destina a la alimentacin humana. La produccin mundial de trigodesde 1996 Hasta 2005 fue: Principales pases productores El trigo puede crecer en diversidad de latitudes, climas y suelos, aunque sedesarrolla mejor en zonas templadas. Debido a esto, es posible encontrar cosechasde trigo en todos los continentes.Los principales pases productores de trigo en el 2010 fueron: