Colegio San Ignacio Via del Mar TRABAJO EN CLASES, EVALUADO Alimentos y Energa PARTE CONCEPTUAL Lee con

atencin y luego responde. La energa que los seres vivos necesitan y transforman se mide en kilocaloras (mil caloras). Es decir, 1 Kcal es la energa que permite aumentar en 1 C la temperatura de 1 Kilo de agua. La cantidad de energa que gastamos es variable y resulta de la suma de diferentes necesidades calricas obligatorias (para que nuestro organismo funcione), y otras que dependen de nuestro estilo de vida y de la actividad fsica que desarrollemos. Las recomendaciones de la OMS (Organizacin Mundial de la Salud) establecen un aporte calrico de 2000 a 2500 Kcal por da para un varn adulto y de 1500 a 2000 kcal por da para las mujeres. Por supuesto que estas necesidades son mayores cuando se habla de un nio (ms gasto de energa) y disminuyen a medida que se es mayor.
Necesidades de caloras segn actividad fsica Actividad fsica Hombres 10 14 aos 15 18 aos 19 - 30 aos Mujeres 10 14 aos 15 18 aos 19 - 30 aos 1800 1950 2000 2200 2350 2200 2500 2750 2400 2200 2450 2400 2500 2750 2600 2800 3100 3000 Ligera Kcal. Moderada Kcal. Intensa Kcal.

Por ejemplo, un desayuno que consta de un pan blanco con una lmina de queso y una de jamn, ms una taza de leche chocolatada tiene un aporte calrico total app de 545 kcal desglosado de la siguiente manera:
Pan Queso gauda Jamn cocido Leche chocolate 100 gr l lmina (25 gr) l lmina (25 gr) 200 ml (1 taza) 233kcal 86kcal 80kcal 146kcal

Segn la clase anterior y la lectura realizada: 1.- Qu tipo de nutrientes aporta este desayuno? _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ 2.- Cul (es) (nutrientes) crees que se ingiere (n) en mayor cantidad? _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________

3.- Segn t punto de vista ste es un buen desayuno? Por qu? _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ 4.- Qu sucedera si nos alimentramos slo de lpidos y carbohidratos? Fundamenta _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ 5.- Por qu es importante mantener una dieta balanceada? _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________
PARTE PRCTICA

Construye un men (desayuno + colacin + almuerzo + once o comida) suficiente para un da de un varn o mujer de algn grupo etario y actividad fsica (a eleccin). Se presenta una tabla sugerida de alimentos
Alimento (Kcal.) de Carb. Estos Valores corresponden a 100 gramos de cada alimento. () Aparece los grs sugeridos por porcin de consumo o porcin sugerida (chdta, etc)

ACEITE GIRASOL 899 (20 grs) ACEITE OLIVA 899 (20 grs) ACELGAS 13 AGUACATE 223 (90 grs) ALCACHOFAS 22 (50 grs) ALMENDRAS 565 (25grs) ARROZ INTEGRAL 357 (100 grs) ARROZ CON LECHE, 80 ARROZ BLANCO 361 (100 grs) ATN CONSERVA 289 AZCAR BLANCA (1 cucharadita) 28 BATIDO CHOCOLATE 366 CABALLO CARNE 113 CABRITO CARNE 161 CAF INSTANTNEO (1 cucharadita) 7 CARNE CERDO, GRASA 329 CARNE CERDO, MAGRA 147 CARNE VACA, CHULETA 290 CARNE VACA, FILETE 197 CEBOLLA 23 CEREALES CORNFLAKES 368 (40grs ) CHAMPIN 13 (100 grs) CHEESE, BURGUER McDONALD 307 CHEETOS QUESO, GOLOSINA 158 CRUNCH CHOCOLATE, NESTLE 160 DIET-COKE 1 ESPRRAGOS COCIDOS 18 ESPINACAS COCIDAS 30 (50 grs) FRAMBUESAS 25 (130 grs) GALLETAS MANTEQUILLA 435 GARBANZOS 314 (130 grs) HAMBURGUESAS VACUNO 265 Huevo entero (de 60gr ) 80 JAMN COCIDO (1 lmina) 80

CREMA LECHE, CHANTILLY 331 JUREL 127 (50 grs) KETCHUP (1 cucharadita) 15 KIWI 52 (100grs) LECHE CHOCOLATE (200ML) 146 LECHUGA 12 (50 grs) LENTEJAS 304 (140 grs) MANDARINAS 34 (120 grs) MANTEQUILLA 740 (20 grs) MANZANA (unidad) 80 MAYONESA (1 cucharadita) 71 MERLUZA 46 Naranja (unidad) 70 PAN BLANCO (1 pan) 233 PAN INTEGRAL (1 pan) 216 PALTA 223 (90 grs) PASTA 373 PATATAS CRUDAS 87 PATATAS FRITAS 253 PIZZA QUESO, TOMATE 234 PIA 46 PLTANO (unidad) 109 POLLO 121 (50 grs) POLLO, PECHUGAS KENTUCKY 436 (50 grs) POMELO 22 QUESO GOUDA (1 lmina) 86 QUESO, FRESCO MG. 79 (20 grs) RAVIOLIS TOMATE, SALSA 106 (110 grs) REPOLLO 29 SALAMI 491 SALCHICHAS CERDO 367 TE INFUSIN 0 TOCINO 427 TOMATE 14 (120 grs)

UVAS 61 (90 grs) YOGUR NATURAL (1 pote) 75 YOGUR SABORES (1 pote) 88 YOGUR, FRUTAS SEMIDESNATADO (1 pote) 95

Fuente: http://www.sld.cu/galerias/pdf/sitios/mednat/tabla_de_alimentos.pdf (algunos valores han sido adaptados a las porciones normalmente utilizadas)

MEN
SEXO: RANGO ETARIO: ACTIVIDAD FSICA:

DESAYUNO
ALIMENTOS CALORAS (APP) NUTRIENTES QUE APORTA

COLACIN
ALIMENTOS CALORAS (APP) NUTRIENTES QUE APORTA

ALMUERZO
ALIMENTOS CALORAS (APP) NUTRIENTES QUE APORTA

ONCE O COMIDA
ALIMENTOS CALORAS (APP) NUTRIENTES QUE APORTA

TOTAL APP DE KCAL CONSUMIDAS: Se evaluar del men:

INDICADORES Que el men considere todos los nutrientes necesarios para el cuerpo humano en las proporciones consideradas respecto al tipo de nutrientes que nos aporta (recordar pirmide alimenticia) Que el men considere las comidas mnimas definidas Que el men no se exceda en el n de Kcal para el sexo/edad/act fsica seleccionada Informacin pertinente respecto a la cantidad de Kcal que aporta cada alimento y/o comida y los nutrientes que aporta. Que el men sea variado y pertinente respecto a los tipos de alimentos horario- combinacin.

IMPORTANTE: 1) Se presentan Kcal por 100 grs y en algunos casos utilizamos ms o menos que eso. 2) Recordar que no deben excederse en la cantidad de Kcal con TODOS los alimentos 3) Se evaluar del men: INDICADORES PTJE
Que el men considere todos los nutrientes necesarios para el cuerpo humano en las proporciones consideradas respecto al tipo de nutrientes que nos aporta (recordar pirmide alimenticia) Que el men considere las comidas mnimas definidas Que el men no se exceda en el n de Kcal para el sexo/edad/act fsica seleccionada Informacin pertinente respecto a la cantidad de Kcal que aporta cada alimento y/o comida y los nutrientes que aporta. Que el men sea variado y pertinente respecto a los tipos de alimentos horario- combinacin. TOTAL

/15

3: S/Siempre 2: Slo en parte 1: No/Nunca