RECETAS DE COCINA SALUDABLE

FLAN DE VERDURAS c/PAPAS AL OREGANO. Ingredientes. 3 huevos. Verduras surtidas (tomate, zapallo italiano, porotos verdees acelgas.) Si no tiene verduras frescas puede utilizar congelados. 3 unidades de papas 200 grs. de margarina o mantequilla 1 bolsita de organo Una cucharadita de aceite Sal Preparacin. Lave bien las verduras, una vez lavadas pselas por agua hirviendo luego pquelas en cubitos y mezcle con los huevos, agregue sal. Vierta esta mezcla en un azafate previamente aceitado. Lleve al horno por 20 minutos. (como alternativa puede agregar queso rallado al momento de poner al horno). Cueza las papas con pelo Pelarlas y saltearlas en una sartn con la margarina y agregar el organo.

GALANTINA DE AVE c/ VERDURAS AL VAPOR Ingredientes. 1 pechuga de ave 5 hojas de acelgas 3 zanahorias Brcoli Apio Morrn Preparacin Filetear la pechuga dejndola lo mas delgada posible luego estirarla y ponerla en aluza plast

la acelga estirada y la zanahoria cortada en bastones ,sazonar y envolverla luego dejarla en agua hirviendo por 20 minutos aprox. En una olla poner el resto de las verduras y cueza a bao Mara

TORTILLA DE ACELGA Y ZANAHORIA c/ ENSALADA DE FIDEOS Ingredientes. 1 acelga 1 kilo de zanahoria 3 huevos 200 grs. de fideos 1 bolsa de chacarera (200 grs.) Alios Aceite Preparacin Cueza la acelga y pquela ,dejar escurrir el exceso de agua, rallar la zanahoria en la parte mas grande del rallador ,en una fuente agregar los huevos y revolver despus agregar las verduras y poner la mezcla en una sartn al fuego ,cueza los fideos con la chacarera, junto, colar y acompaar la tortilla.

BUDIN DE PESCADO c/ENSALADA DE ZANAHORIA MANI Ingredientes 1 tarro de jurel 1/2 cebolla 1 marraqueta 2 huevos Alios Aceite para untar 1 bolsita de man 200grs. 1 kilo de zanahoria Preparacin. Remojar el pan en una fuente con agua. Preparar un pino con la cebolla y los alios (cebolla salteada en agua ) . En un bool, batir los huevos ,agregando posteriormente el pino fri ,el jurel desmenuzado y el pan remojado y estrujado. Revolver todos los ingredientes formando una mezcla compacta. Aceitar un molde

,vaciar la mezcla poner al horno durante unos 30 minutos servir en trozos acompaado de ensaladas. (puede agregar un poco de queso rallado encima al momento de meter al horno) Acompaar con la zanahoria rallada mezclada con el man. LENTEJAS CAMPESINAS. Ingredientes 2 tazas de lentejas 1 paquete de congelados (verduras)o verduras naturales. 2 cucharadas de arroz. 1 ramito de perejil Alios de margarina de cebolla Preparacin Dejar remojando las lentejas de un da para otro, cuzala en abundante agua con un poco de sal ,cuando estn casi cosidas agregar el arroz ,en la sartn agregar la margarina junto con las verduras y la cebolla picada muy fina , marinarlas durante un par de minutos a fuego lento y agregar a las lentejas. Agregar perejil picado al momento de servir

MAYONESA VEGETAL ROJA Ingredientes.

1 Papa Morron Rojo 1 Zanahoria Leche o yogurt s/ sabor Preparacin Cocinar la papa, zanahoria y morron ,todo con cscara una vez cocidos pelar y molerlos en una juguera ,agregar leche hasta darle la consistencia deseada. Agregar cilantro al momento de servir.(salpimentar)

MOYONESA VEGETAL VERDE. Ingredientes 1 Papa Morron Verde 1 Palta Leche o yogurt s/sabor Preparacin. Cocer la papa y el morron con cscara , una vez cocidos pelar y molerlos en una juguera junto con la palta agregar leche hasta darle la consistencia deseada. Agregar cilantro al momento de servir. (salpimentar)

CHAPSUI DE CONGRIO c/ ARROZ BLANCO Ingredientes 1 puerro brcoli 1 zapallo italiano 2 bastones de apio 1 diente de dragn (bandeja o tarro) de Congrio Salsa de soya Maicena Sal. 200 grs. de arroz Preparacin. Cortar el congrio en daditos , ponerlo en una olla con un poco de aceite, cocerlo con olla destapada ,cuando el pescado este cocido agregar un poco de soya , estando listo el congrio agregar los vegetales . El zapallo italiano ,el apio y el tallo de puerro cortados en juliana ,agregar el brcoli, luego , y por ultimo los dientes de dragn. Estando todos los ingredientes en la olla agregar maicena disuelta en agua para espesar un poco la preparacin.(la idea de la maicena es darle una textura melosa al caldo de la preparacin) Cocer unos 2 minutos y servir agregar soya al momento de servir. Condimentar con un poco de sal .Acompaar con arroz blanco. La base de la comida china es que los vegetales se coman al dent(no cocidos y menos recocidos) casi crudos, de esta forma quedan crujientes.

TORTA DE VERDURAS EN PAN DE MOLDE Ingredientes 1 pan de molde (guagua) Mayonesa vegetal 3 tomates 1 lechuga 1 palta 1 paquete de choclo Preparacin Cortar la orillas al pan de molde, empezar a rellenar por capas una de tomate, una de palta una de choclo y una de lechuga ,repetir esta operacin hasta alcanzar una altura que nos permita cortar la torta, tapar con mayonesa vegetal servir como acompaamiento.

CEBILLE DE SALMON JULIANA Al MERQUEN Ingredientes 250grs de salmn Morron verde, rojo y amarillo 1 cebolla Jugo de limn Aceite Sal Merquen Preparacin. Cortar el salmn el morron y la cebolla en juliana, sazonar con el aceite el limn la sal y el merquen dejar reposar de un da para otro.

QUEQUE DE ZANAHORIA. Ingredientes. 3 tazas de harina 3 huevos taza de azcar 1 taza de aceite 2 tazas de zanahoria rallada 1 cucharadita de vainilla 2 cucharaditas de royal 1 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de canela 1 pizca de sal 1 taza de nueces

Preparacin Batir bien los huevos, agregar el azcar, aceite, zanahoria ,vainilla, mezclar todo. Preparar harina con royal ,canela y bicarbonato ,juntar ambas mezclas y agregar las nueces. preparar el molde con aceite y harina espolvoreada. Cocinar por una hora a fuego lento.

ESTOFADO DE PESCADO c/PURE VERDE Ingredientes 500 grs. de pescado de carne fuerte (congrio ,salmn ,etc.) 1 taza de cebolla picada 2 tomates pelados y picados 2 dientes de ajo machacados 2 cucharadas de salsa de tomate (grandes) taza de arvejas Cilantro cucharada de canela en polvo(chica) taza de vino blanco 2 cucharaditas de azcar (chica) 1 kilo de papas paquete de acelgas litro de leche

Preparacin En una olla con aceite dorar los ajos y la cebolla. Agregar la salsa de tomates, azcar, arvejitas y tomates. Condimentar la salsa con canela , sal y pimienta. Incorporar el vino y cocinar hasta que las verduras estn al dent. Agregar el pescado cortado en cubos grandes, rociar con cilantro picado. Prepare el pur y agregar las acelgas previamente cocidas. PESCADO ASADO c/ARROZ ARABE Ingredientes 500 grs. de pescado 3 cucharada de soya 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de azcar Ajo molido 200 grs. de arroz 50 grs. de cabellos de ngel 1 sobre de pasa. Preparacin Poner en un tazn la soya, sal, azcar y ajo, cortar el pescado en tiras largas y gruesas remojar el pescado con la salsa de soya y dejar reposar 30 minutos ,hornear hasta dorar. En una sartn dorar los cabellos de ngel y agregarlo a la preparacin una vez cocido agregar las pasas. CARNE ORIENTAL c/ PAPAS COCIDAS Ingredientes 500 grs. de posta Soya 500 grs. de dientes de dragn Aceite Cebolln 3 papas. Preparacin En una olla poner la carne cortada en juliana con un poco de aceite y soya una vez cocida agregar el cebollin en juliana y los dientes de dragn acompaar con papas cocidas.

OMELLETE DE ATUN c/ PANACHE DE VERDURAS Ingredientes 1 tarro de atn en agua 3 huevos Cibulet 1 papa 1 zapallo italiano 1 zanahoria 1 morrn rojo Preparacin Batir los huevos, escurrir el atn y agregar a la preparacin junto con el cibulet picado mezclar . Poner una capa delgada en una sartn, dorar por un lado ,dar vuelta que quede como una media luna .En un sartn saltear las otras verdura todas cortadas en juliana(papas, zapallo, zanahoria y morrn) Servir el omelet acompaado con las verduras salteadas.

TORTILLA COMODORO c/ VERDURAS VERDES Ingredientes 1 paquete de tallarines 1 tarro de mariscos surtidos o mariscos frescos. 1 morrn 6 huevos Lechuga Acelga Apio espinacas. Preparacin Cocer los tallarines y dejarlos escurrir en una fuente batir los huevos y agregar los tallarines cocidos ,los mariscos y el morrn cortado en juliana poner la mezcla en un sartn y cocer. Acompaar con las verduras bien lavadas y crudas.

ROLLO DE CARNE RELLENO c/VERDURAS Y ZAPALLOS ITALIANOS. Ingredientes.

2 bistec de posta o cualquier carne noble sin grasa. 1 zanahoria. 1 morrn. Hojas de acelgas. Alios. 1 rollo de papel metlico. 1 zapallo italiano. Preparacin. Filetear la carne lo mas delgada posible, salpimentar y rellanar con las verduras formar un rollo y envolver en el papel metlico, colocar en un azafate al horno por 1 hora aprox. En una sartn saltear el zapallo italiano en mantequilla o margarina y servir.

CORDERO AL HORNO c/ SALSA DE SOYA CON PAPAS AL VAPOR. Ingredientes Un trozo de cordero Jugo de limn Salsa de soya Sal Alios (pimienta) 3 papas

Preparacin. En una fuente poner jugo de limn, soya y alios dejar reposar por 10 minutos. Colocar el cordero en un azafate para el horno y precoser, luego agregar la mezcla y terminar de hornear.

Recopilacin y recetas originales Claudio Zurita

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