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SEMANA

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Herramientas y equipos para la elaboracin de Chocolate

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HERRAMIENTAS PARA LA ELABORACIN DE CHOCOLATES - Moldes para Chocolates


Moldes de policarbonato termoformado Los ms recomendados son los de policarbonato termoformado, presentando una superficie brillosa, y buena resistencia a los impactos y sobrecalentamiento. Mantienen la calidad de produccin estable soportando variaciones de temperatura entre -4C y 100C. Este es el mejor material para moldes para chocolate. Las resinas con que se fabrican los moldes provienen de la empresa GE, en Estados Unidos y estn certificadas por la FDA. Moldes magnticos Estos moldes se pueden abrir para introducir laminas de transferencia, las cuales contienen una impresin comestible autorizada. La tinta est hecha a base de manteca de cacao.

Moldes en silicona

Moldes plsticos por sistema de termoformado

Consultar los enlaces externos para informacin adicional: www.chocolateworld.be www.moldesparachocolate.com

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SEMANA 2

Chabln de silicona

Molde para rocas

- Esptulas chocolateras
Las esptulas chocolateras son tiles para mezclar y atemperar el chocolate.

Esptula con termmetro til para hacer preparaciones que requieren templar el chocolate, especial para trabajar el chocolate. La esptula tiene indicadores dibujados a un lado de las temperaturas ptimas para fundir o templar el chocolate, dependiendo si es chocolate con leche, oscuro o blanco. www.senavirtual.edu.co

Batidores de globo

Kit de tenedores

Tapete de silicn

Cucharas

Medidora

Rayador

Brocha para repostera

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SEMANA 2

Mangas y boquillas

Recipientes plsticos

Tabla de tefln

Mesa de mrmol para atemperar el chocolate

Horno microondas

Termmetro digital con sonda

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Embudo dosificador para rellenos lquidos

Batidora elctrica

Balanza digital

Micrmetro
Instrumento de gran precisin destinado a medir cantidades lineales o angulares muy pequeas.

Secador

Escabiladero con bandejas

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Serigrafas

Derretidores de chocolate

Cacerola Chocomaker

Chocolatera ELTA Utensilio de acero de gran resistencia en el que se puede elaborar todo tipo de chocolates y aadirle los ingredientes que ms nos gusten, avellanas, almendras, ron, pasas, naranja, etc. El chocolate se derrite en unos minutos, se incluye varios accesorios que nos ayudarn en la elaboracin de nuestros chocolates y a disear sus formas.

Mol dart

Atemperadora de chocolate

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Vitrina refrigeradora y exhibidora de chocolates

Cajas decorativas para chocolates, bomboneras

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