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11/03/13

Cocina - Receta: Tortilla espaola a las finas hierbas

Tortilla espaola a las finas hierbas


Al estilo Sonia Ortiz La tortilla de patata es un platillo tradicional de Espaa que se sirve fro. Aqu una versin con un toque de finas hierbas y vinagre balsmico.

Porciones: 4 Categoras: Menos de 60 minutos, Bsicas recin casados, Maridaje de vino con recetas, Desayunos, Botanas, Vegetarianos, Nios , Adultos, Cocina diaria Tiempo: 20 Minutos

Ingredientes
sal al gusto aceite de oliva al gusto 1 botella de via real reserva 1/ cucharita de romero seco 4 1 cucharita de vinagre balsmico 1/ cucharita de tomillo seco 4 6 piezas de huevo 1/ pieza de cebolla blanca 4 1 pieza de papa blanca
C oc ina y C omparte Fotgrafo: C ortes a A luroc hi

Modo de preparacin
Pelar las papas y rebanarlas muy delgadas con un cuchillo, procurando que unos trozos queden ms delgados y otros ms gruesos para que unos queden bien cocidos y otros un poco crocantes. Cortar la cebolla en rebanadas delgadas tambin. Colocar los huevos en un tazn mediano, sazonar con sal al gusto, romero y tomillo. Batir con un batidor de globo. Calentar un poco de aceite en un sartn abierto y sofrer en el las papas y la cebolla con un poco de aceite de oliva y el vinagre blasmico durante 5 a 10 minutos o hasta que las papas estn suaves moviendo frecuentemente con la pala. Aadir los huevos batidos. Cuando empieza a cuajar la tortilla agitar el sartn ligeramente para que no se pegue de las orillas o despegar un poco con ayuda de una pala. Colocar un plato sobre la sartn, voltearlo con un solo movimiento para que la tortilla quede sobre el plato. Vaciar la tortilla nuevamente sobre la sartn con la parte cruda hacia abajo y continuar cociendo por el otro lado. Es importante dejar el huevo un poco tierno y no cocer de ms.

Utensilios
Pelador Tabla para picar Cuchillo Mandolina Sartn abierto Pala Estufa Plato

Se conserva en refrigeracin dos o tres das y es ideal acompaado de un Via Real Reserva, un vino tinto de uva Tempranillo de la Rioja espaola.

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Cocina - Receta: Tortilla espaola a las finas hierbas

Paso a paso
Paso 1
1 papa cebolla 6 huevos de cucharadita de Romero de cucharadita de Tomillo 1 cucharita de Vinagre blasmico Sal, al gusto Aceite de oliva Vino tinto Via Real Reserva

Paso 2
Pelar las papas y rebanarlas muy delgadas con un cuchillo o mandolina.

Paso 3
Cortar la cebolla en rebanadas delgadas tambin.

Paso 4
Colocar los huevos en un tazn mediano, sazonar con sal al gusto, romero y tomillo. Batir con un batidor de globo.

Paso 5
Calentar un poco de aceite en un sartn abierto y sofrer en el las papas y la cebolla con un poco de aceite de oliva y el vinagre blasmico durante 5 minutos o hasta que las papas estn suaves moviendo frecuentemente con la pala.

Paso 6
Aadir los huevos batidos. Cuando empieza a cuajar la tortilla agitar el sartn ligeramente para que no se pegue de las orillas o despegar un poco con ayuda de una pala.
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Cocina - Receta: Tortilla espaola a las finas hierbas

Paso 7
Colocar un plato sobre la sartn, voltearlo con un solo movimiento para que la tortilla quede sobre el plato. Vaciar la tortilla nuevamente sobre la sartn con la parte cruda hacia abajo y continuar cociendo por el otro lado. Es importante dejar el huevo un poco tierno y no cocer de ms.

Paso 8
Servir fro y cortado en tringulos. Se conserva en refrigeracin dos o tres das y es ideal acompaado de un Via Real Reserva, un vino tinto de uva Tempranillo de la Rioja espaola.

Paso 9
Sonia Ortiz y Ana de Benito, de la bodega CVNE, presentan este maridaje con un tinto Reserva Via Real.

2013, Cocina y Com parte.

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