LOS GERMINADOS Por Begoa Rojo

Utilizados desde la antigedad es ahora cuando recobran su justa fama y se reintroducen en las dietas por sus valores energticos, nutritivos, sanos y naturales. .. Un germinado es cualquier semilla, grano o legumbre, que ha brotado gracias al contacto con el agua, el aire y el calor, con lo que comienza a nacer. . La germinacin es el conjunto de cambios y fenmenos que se produce en una semilla, una legumbre o un grano, para que el embrin pase de la vida latente a la vida activa, es decir, para que brote o nazca y comience a crecer la nueva planta. .

. La germinacin es la tcnica ms efectiva para aportar a nuestro organismo una gran cantidad de energa vital concentrada. Es una autentica alquimia de la vida por la cual se puede obtener un inmejorable alimento nutritivo. . Aunque parezca una forma nueva de tratar las semillas, en distintos escritos se encuentran datos sobre estos cultivos, por ejemplo, los Esenios usaban esta tcnica para asegurarse una buena alimentacin vegetal durante todo el ao, y en los largos viajes de los navegantes espaoles y portugueses hacia otros continentes, los germinados evitaban el escorbuto a la tripulacin. .

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Prcticamente todas las semillas, granos y legumbres pueden ser germinados, incluso las semillas que comnmente no forman parte de nuestra alimentacin, como las de amapola, trbol, mostaza, alfalfa, girasol, col, rbano, nabo .

. Durante el proceso de germinacin y bajo la influencia del agua, el calor y el oxigeno, se producen procesos biolgicos que transforman favorablemente la composicin de los granos, legumbres y semillas: la calidad de las protenas se mejora, se convierten en aminocidos, los carbohidratos son modificados en azucares simples, las grasas en cidos grasos libres, los

minerales se hacen mas asimilables y las vitaminas se desarrollan mucho mejor.

. Los beneficios que aportan los germinados son: . - Por la poca edad de las plantas, poseen cualidades revitalizantes y regenerativas nicas que ayudan a mantener y recuperar la salud.

- Contienen clorofila en aumentando la vitamina C.

grandes

proporciones,

- Se digieren ms rpidamente debido a las modificaciones que se producen en las semillas y a la humedad. Son alimentos predigeridos, lo que supone una economa energtica para el cuerpo al exigir menos esfuerzo al aparato digestivo. Indicados incluso para personas que no toleran las legumbres. . - Son ricos en vitaminas A, B, C y D. . - Son una fuente de sales minerales y oligoelementos (calcio, potasio, magnesio, hierro, zinc, selenio, fsforo). . - Actan regulando el equilibrio cido-base del organismo. . - Aportan fibra de gran calidad biolgica. . - No contienen apenas hidratos de carbono.

. - La rica concentracin de enzimas acta sobre el metabolismo favoreciendo la regeneracin del torrente sanguneo y del aparato digestivo. . - Tienen un enorme poder desintoxicante y depurativo, proporcionan una buena regulacin intestinal, fortalecen el intestino, contribuyen a desalojar los gases y desechos. . - Tonifican el sistema nervioso. . - Proporcionan vitalidad y hacen desaparecer el cansancio. . - Rebajan el ndice de colesterol malo. . - Tienen un bajo contenido calrico y sacian el hambre durante ms tiempo. .

- Muy indicados en casos de raquitismo, anemia, descalcificacin, diabetes, problemas de la piel y escorbuto. - Cada germinado tiene unas propiedades diferentes, y tomados en forma de zumo nos vendr bien para muchas enfermedades. Por ejemplo, si quieres desintoxicar el hgado, y limpiar y dar energa al cuerpo nada mejor que un zumo de germinados y mejorana. En caso de que quieras estimular el cuerpo y la circulacin, y fortalecer el sistema digestivo te ir bien un zumo de germinados y pimiento rojo. El zumo de germinados de alforfn y guisantes es un perfecto tratamiento hemorroides y tambin te ayudar a reducir las varices. Si lo que buscas es una ayuda natural para las enfermedades degenerativas, detener el deterioro celular y calmar la inflamacin el jugo de germinados de trigo y girasol ser perfecto. Como ves, segn los ingredientes ayudars a unas enfermedades u otras, pero en cualquier caso, los beneficios son infinitos. .

. Que granos y semillas son las ms apropiadas? . Podemos germinar fcilmente para empezar semillas de calidad biolgica como: Alfalfa, soja, trigo, fenogreco, lentejas, garbanzos, girasol, cebada, maz, guisantes, calabaza y ssamo. Existe una amplia gama de semillas, granos y legumbres que pueden ser utilizadas para hacer germinados. Los puedes comprar en tiendas de productos naturales, herbolarios y en comercios proveedores de granos donde los precios son muy asequibles. Como precaucin es mejor adquirir semillas que no hayan sido tratadas, que estn vivas, no sirven las irradiadas o sometidas a procesos fsicos o qumicos que alteren su estructura vital.

La mejor forma de comer los germinados es en crudo. Si los hervimos pierden una parte importante de su contenido en nutrientes.

Como normas generales:

- El brote puede comerse en su totalidad, incluso las races y las hojas

- Pueden guardarse hasta su utilizacin en el frigorfico, mejor en un tarro o en una bolsa de plstico y un mximo de dos semanas, aunque es preferible hacerlos con frecuencia para evitar que se pongan rancios o se estropeen.

- Pueden comerse solos o en ensalada, emparedados, sopas, como guarnicin, en crepes o aadirse a salsas, aderezos .

. Como preparar tus germinados en casa: . Para preparar tus propios germinados solo necesitars un frasco de vidrio de boca ancha, la cantidad de semillas apropiada es de 3 cucharadas por persona. Lvalas bien antes de introducirlas en el frasco, y cbrelas con agua hasta multiplicar por tres su volumen. Tapa el frasco con una tela porosa que permita la transpiracin y sitalo en un lugar oscuro y clido. . La duracin del proceso es de unas diez horas para la alfalfa y unas 13 para la soja. Para los dems granos la duracin es ms o menos la misma dependiendo del tamao del grano. Cuando ya veas que han despuntado las races, escurre el agua a travs de la tela y vulvelos a dejar en el mismo sitio, teniendo en cuenta que los debes enjuagar una o dos veces al da para que no se pudran o

enrancien. Lo ideal es que antes de consumirlos los pongas unas dos horas a la luz para que se forme clorofila, de esta manera aumentan su riqueza en vitamina C. . Es importante que los mantengas bien ventilados para que no se formen hongos en su superficie. Tampoco los mantengas encharcados ya que se pudrirn.
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. Publicado por arestbe en 19:06 0 comentarios Etiquetas: Alimentacion Sana, Germinados, Semillas
domingo 22 de noviembre de 2009

LOS CUATRO ELEMENTOS