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Galletitas vienesas de chocolate

Qu ricas son las masas secas! Estas que les muestro hoy son unas muy especiales porque se conocen como galletitas vienesas. Son de chocolate y la particularidad que tienen es que no llevan huevo. Son simples y con pocos ingredientes. Se realizan a partir de una pasta y se trabajan con la manga para quienes les encantan este tipo de preparaciones. Para acompaar el caf son perfectas y muy sabrosas porque se deshacen en la boca al comerlas. Realmente una delicia.... Comparto mi paso a paso de la receta de galletitas vienesas con ustedes!

Ingredientes:

120 g de mantequilla 50 g de azcar impalpable 115 g de harina comn 10 g de cacao amargo Licor de chocolate 4 cdas de leche 100 d bao de repostera de chocolate blanco para decorar

Preparacin:

Primero, ablandamos la mantequilla en el microondas para integrarla con el azcar fcilmente.

Mezclamos con la ayuda de una esptula, hasta que la preparacin adquiera cremosidad y no se vean grnulos de azcar impalpable o azcar glass. Incorporamos un chorrito de licor de chocolate para intensificar el sabor.

Luego, agregamos la harina y el cacao previamente tamizados para evitar grumos. La idea es que la preparacin tenga una textura bien suave. Agregamos tambin las cucharadas de leche para aligerar un poco la mezcla.

Formamos una pasta que resultar firme y homognea.

Por otro lado, preparamos una manga descartable, colocndole un pico rizado o con punta tipo estrella. Es muy importante que el tamao de la boquilla sea grande, dado que si no, adems de quedar las galletitas muy angostas, estaremos tres horas dndoles la forma!

Si no tienen este tipo de boquillas, pueden usar cualquiera que tenga pico liso. Las mangas y los picos se consiguen en reposteras y suelen venir de material plstico descartable en el caso de las mangas y las boquillas pueden ser plsticas o metlicas. Son econmicas y muy tiles para decoracin de tortas sobre todo.

Cuando hayamos cargado la manga, comenzamos a formar "tiras" con la pasta. Hay que ejercer mucha presin porque la preparacin es bastante densa. Hacemos las galletitas sobre una placa bien enmantecada y enharinada, o bien que tenga una plancha de silpat (silicona) para que no se pegue. Las ubicamos algo separadas para evitar que se peguen entre s, ya que durante la coccin van a ensancharse. Horneamos a 200C por 20 minutos. Esperamos que se enfrin un poco y desmoldamos. Mientras, podemos ir derritiendo el chocolate blanco. Siempre recuerden realizar este paso a baja temperatura porque el chocolate blanco es muy delicado y se quema fcilmente. Luego, mojamos los extremos de las masitas para darle una mejor terminacin. Dejamos secar y a deleitarse con estas exquisitas masitas de chocolate!

Secretitos:

Se conservan hasta 5 das envueltas en algn envase al resguardo de la humedad Esta receta rinde aproximadamente 25 unidades del tamao de la foto

Si les encanta realizar masas secas, los invito a conocer otras recetas similares: las masas secas y las masas de chocolate rellenas. Qudense en Las delicias de Flor! Hay muchas otras cosas ricas esperndolos.

Suaves y crocantes conos rellenos de crema pastelera

Si estas aburrida de siempre preparar las mismas tortas y postres para tus pequeos, estos suaves y crocantes conos rellenos de crema pastelera seguro sern una buena alternativa. Son muy sencillos y riqusimos, y a los ms pequeos de la casa les encantarn. Ingredientes: 2 rollos de hojaldre congelado crema pastelera nata trufa Preparacin: 1. Descongela la masa de hojaldre congelada. (Ya viene estirada). 2. Prepara la crema pastelera y deja templar en una manga pastelera. 3. Calienta el horno a 200. 4. Extiende la masa y cortala en tiras de unos 3 centmetros de ancho, envuelve los conos con la tiras cortadas, y pega los extremos con un poco de agua. Pincela el hojaldre con huevo batido. Hornea hasta que se doren a 180 grados (unos 25 minutos). 5. Los dejas enfriar y los rellenas con la ayuda de una manga pastelera con nata, trufa y con crema pastelera, unos pocos de cada. 6. Derrite el chocolate a bao Mara y roca los conos con unos hilitos por encima con la ayuda de una cucharilla antes de servir.

Crema pastelera de chocolate

Al hacer pasteles de cumpleaos o roscones de reyes es ideal utilizar un relleno de crema pastelera. A veces la receta tradicional puede resultar un poco repetitiva, por lo que variaciones del sabor pueden ser una deliciosa sorpresa. En mi experiencia, no hay nada ms delicioso que una torta de chocolate rellena con crema pastelera de chocolate, perfecta para los amantes de este sabor. Los usos de esta receta son mltiples, puedes utilizarla para baar o rellenar donuts, pasteles, roscn de reyes y hasta profiteroles.

Es por ello que les traigo una variacin de esta preparacin que aparece en el libro Mi Cocina de Armando Scannone, uno de los manuales que ms consulto, tanto por la precisin de las medidas como por su sabor. Es un xito asegurado! La receta sin el chocolate es la crema pastelera tradicional. Ingredientes:

4 yemas de huevos 3 tazas de leche 1 taza de azcar 50 gramos de fcula de maiz (Maicena) La corteza de un limn, entera 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de mantequilla 1/2 cucharadita de escencia de vainilla 200gr de chocolate semidulce en trocitos 2/3 de taza de agua

Preparacin: - En una cacerola, mezcla con un batidor de alambre las yemas de huevo, la leche, el azcar, la fcula de maz, la corteza de limn y la sal. - Lleva a fuego lento, sin dejar de revolver. Lleva a un hervor y luego baja la llama y cocina hasta que espese. - Retira del fuego, agrega la mantequilla y la vainilla, revolviendo muy bien hasta que la mezcla luzca homognea. Si quieres la crema pastelera tradicional, detente en este paso. - En una cacerola pequea coloca el chocolate y el agua. Lleva a un hervor a fuego lento y baja la llama, deja cocinar durante 5 minutos revolviendo con una cuchara de madera hasta que se derrita. - Incorpora a la crema pastelera que preparaste previamente y que debe seguir caliente la mezcla de chocolate. Mezcla con movimientos envolventes hasta que se incorporen. - Deja enfriar. Ya est lista para ser usada!

Receta de crema pastelera

Si quieres saber hacer ricos postres, bien tentadores e irresistibles, entonces tienes que aprender la receta de crema pastelera. No puede faltarte! As podrs comenzar a usarla en todos tus postres, o no! Pues es tan deliciosa que puedes comerla sola perfectamente. La crema pastelera es una de las bases de la pastelera mundial, el ABC de los postres. ElGranChef te acerca la receta para que puedas hacerla cada vez que quieras preparar un buen postre.

Ingredientes:

2 tazas de leche taza de azcar 1 cucharadita de vainilla 4 yemas de huevo 4 cucharadas de harina

Preparacin:
Coloca la leche, la mitad del azcar y la vainilla a calentar en una cacerola. En otro recipiente, coloca las yemas de huevo con el azcar restante. Bate hasta que quede ms firme y plido. Agrega la harina y mezcla bien, para que no se formen grumos. Cuando la -. leche comience a hervir, usa un cucharn para colocar un poco de la leche en el recipiente con las yemas batidas.

Mezcla bien la leche y las yemas. Luego vuelca las yemas batidas en la cacerola con el restante de la leche. Con una esptula, revuelve bien, hasta que la mezcla comience a hervir y quede espesa. Deja que hierva durante uno o dos minutos y luego apaga el fuego. Coloca la crema pastelera en un recipiente y bate bien para que se enfre un poco. A continuacin cubre con un plstico, para que al enfriar no se forme una piel sobre la crema.

Una vez fra, puedes usarla para acompaar tus postres, o bien, para el relleno de otras recetas; como estos suaves y crocantes conos rellenos de crema pastelera o la deliciosa torta de crepes rellena de crema pastelera. Si quieres una variante espectacular de la receta de crema pastelera, sigue con la receta de crema pastelera de chocolate.

Galletas de chocolate para una merienda especial

Aunque todas las dietas saludables se basan en reducir al mnimo la ingestin de grasas y azcar, lo cierto es que la vida sin los pequeos placeres se puede volver inspida y sin gracia. Por esa razn, lo ms aconsejable es no exagerar. Pero de vez en cuando nos podemos permitir un lujillo, como el de preparar estas estupendas galletas de chocolate para una merienda especial. El proceso es sencillo y hasta puedes pedirle a los nios que te ayuden a hacerlas, lo cual hace mucho ms divertida la actividad. Preparados para comenzar? Ah vamos.

Ingredientes

1 taza de mantequilla (suave) taza de azcar 1 cucharadita de vainilla 2 tazas de harina taza de cacao 1 taza de chips de vainilla 2 cucharadas de manteca vegetal (divididas) taza de chips de chocolate

Preparacin

Coloca la mantequilla y el azcar en un tazn mediano y bate hasta formar una crema suave. Agrega la vainilla. Luego combina la harina y el cacao, mezcla suavemente con la crema anterior hasta que la masa sea homognea. Enharina una superficie y coloca all la masa. Con un rodillo amsala hasta lograr una capa lo ms fina posible. Con un cortador en forma de corazones ve cortando la masa y luego colcalas en una bandeja engrasada. Hornea a 375 grados C durante 8-10 minutos. Retira del horno y pon las galletas a refrescar en una rejilla.

Ahora vamos a derretir en el microondas los chips de vainilla y la mitad de la manteca vegetal durante 1 minuto. Cuando est suave extrae y baa cada galletita por ambas caras. Deja escurrir el exceso y coloca en un papel encerado. Nuevamente usaremos el microondas para derretir los chips de chocolate junto a la manteca vegetal restante. Cuando luzca suave roca cada galleta con este lquido. Usa tu imaginacin. Vuelve a ponerlas en la rejilla para que se sequen del todo. Ya estn listas estas deliciosas galletas de chocolate para una merienda especial. Los nios quedarn encantados, as como todos los miembros del hogar. Recuerda: una vez al ao no hace dao.

Tortitas para San Valentn

ISTOCKPHOTO/THINKSTOCK

Se acerca el da de los enamorados y ya tienes que ir pensando con qu recetas sorprenders a tu pareja. Es importante degustar una rica cena, un sabroso postre y an ms importante, comenzar el da con un rico desayuno. Hoy en ElGranChef, te ensear la preparacin de unas tortitas para San Valentn repletas de chocolate. Ideales para desayunar con una taza de caf! chale un vistazo a esta propuesta y luego me cuentas. No podrs resistirte!

Ingredientes:

35 galletas oreo trituradas 6 cucharadas de mantequilla derretida 1 paquete de queso crema 1/4 taza de azcar 2 cucharadas de leche fra 1 envase de cobertura descongelada 3-1/4 tazas de leche fra 2 paquetes de mezcla instantnea para pudn Relleno de tarta sabor chocolate

Preparacin:
En un recipiente grande, mezcla las migajas de las galletitas junto con la mantequilla. Presiona la mezcla con fuerza contra el fondo de un molde de 13x9 pulgadas y refrigera por unos 10 minutos. Contina mezclando el queso crema, el azcar y 2 cucharadas de leche en un tazn mediano con un batidor de varillas. Incorpora con cuidado 1-1/4 taza de la cobertura. Luego esparce el preparado sobre la base.

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Vierte 3-1/4 tazas de leche en un tazn grande. Agrega el polvo seco de la mezcla para pudn.

Revuelve con un batidor de varillas por 2 minutos hasta que todos los ingredientes se encuentren uniformes. Vierte la mezcla sobre la capa de queso crema y deja reposar el contenido por unos 5 minutos hasta que espese.

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Djale caer cucharadas de cobertura a la capa de pudn. Esprcela bien para poder cubrir toda la superficie de forma pareja.

Rerigera el postre por lo menos 4 horas. Crtalo en 24 cuadritos y srvelo fro luego de una rica cena. Vers que el sabor de las galletas oreo congeladas ser una verdadera delicia. Realmente irresistibles! Te vas a perder estas tortitas para San Valentn? Y para despedirme, te recomiendo especialmente este delicioso batido de leche con galletas Oreo

Muffins sper chocolatosos

Te gustara aprender a hacer unos muffins de chocolate para sorprender a tus invitados? Hoy te propongo una opcin diferente para los ms golosos que no te puedes perder, unos muffins chocolatosos en slo unos pocos pasos. Como ya hemos visto, anteriormente preparamos diferentes tipos de muffins, como los muffins de chocolate y caf, los muffins de chocolate intenso y los muffins ctricos. Pero si eres un fantico del chocolate, esta preparacin no puede faltar en tu cuaderno de recetas. A continuacin el paso a paso para hacer muffins de chocolate.

Ingredientes:

Harina leudante 120 g Leche 100 cc Cacao amargo 30 g Huevo 1 Chocolate picado 90 g

Azcar 60 g Aceite 50 cc

Preparacin:

Para comenzar, tamizamos la harina junto con el cacao amargo. Luego lo unimos con el azcar y mezclamos hasta integrar los ingredientes.

Una vez realizado este paso, en el bowl de los ingredientes secos hacemos un hueco en el centro y all agregamos el huevo, la leche y el aceite; debemos mezclar hasta que se forme una preparacin uniforme y homognea.

Cuando finalmente queda una mezcla pareja, agregamos chocolate picado en forma de chips y mezclamos hasta que queden distribudos en toda la preparacin.

Previamente, debemos disponer pirotines en un molde de muffins. En caso de no tenerlo, podemos utilizar dos pirotines de papel, lo que brindar mayor sostn para que el muffin no se deforme durante su coccin. Por ltimo debemos llevar las unidades a un horno a 220C aproximadamente 35 o 45' o hasta que introduzcamos un palillo y, al retirarlo, salga limpio. Una vez que los muffins se hayan enfriado, para decorarlos podemos espolvorearlos con azcar impalpable o bien podemos utilizarlo como base para preparar unos deliciosos cupcakes decorados.

Secretitos:

Esta receta rinde para 8 -10 muffins en pirotines n 10. Si an queremos hacerlos ms golosos, podemos agregar frutas secas picadas. Podemos conservarlos a temperatura ambiente durante 4 das.

Si an se quedaron con ganas de probar ms recetas de muffins, mira la receta de muffins de vainilla.

Las Delicias de Flor: muffins de vainilla y chocolate

En este ltimo tiempo, se han popularizado unos bizcochuelitos tan simples como originales: los Cupcakes. Estas pequeas obras de arte se pueden encontrar de infinitos tamaos, sabores y diseos, adaptndose al gusto de quien los elige. Por eso, y para que sepas todo lo que quieres saber sobre ellos, a partir de hoy, proponemos una coleccin de 8 artculos seguidos donde explicaremos hasta el ms mnimo detalle para que te vuelvas una experta en el tema. Ensearemos las distintas posibles masas y sabores de muffin, rellenos, cremas decorativas, diseos y hasta cmo hacer las cajitas para que tus cupcakes se luzcan en el mejor packaging. Actualmente son una especialidad que se personaliza y adapta a cada evento, a tal punto que, en muchos casos, la torre de cupcakes (donde son acomodados), reemplaza a la torta principal de muchos eventos. Ya en muchas fiestas de 15, cumpleaos, babyshower, casamientos, bautismos, etc. los cupcakes se hicieron presentes innovando y dando un toque de distincin.... toma nota de esta receta y prepralos para tu prxima reunin! Masa de muffins Harina leudante 275 g ( o 260 g de harina 0000 y 15 g de polvo de hornear) Mantequilla Huevos Esencia de vainilla 100 g 3

Leche 120 cc Cacao amargo (opcional 2 cdas - en reemplazo de 2 cdas de harina)

Preparacin: Comenzaremos separando las claras de las yemas y batiendo las claras a punto nieve. Cuando hayan levantado bastante volumen, incorporaremos la mitad del azcar en forma de lluvia y con la batidora encendida. Este paso lo realizamos al principio para dejar las preparaciones listas para usar.

Por otro lado, debemos batir el azcar y la mantequilla a punto pomada (a temperatura ambiente, o apenas la llevamos unos segundos al microondas). Una vez logrado este punto, agregaremos el sabor escogido. En el caso de los muffins de vainilla, la esencia de vainilla ser lo que aadiremos. Si quisieramos que fueran de chocolate y tenemos en casa este licor, volcamos un chorrito sobre nuestra preparacin para intensificar el sabor.

Luego sumaremos las yemas (que sobraron de las claras). En este paso, es importante que las yemas las incorpores de a una para que la preparacin no se corte.

A continuacin debemos volcar la mitad de la harina (tamizada) y la mitad de la leche. Integraremos todos los ingredientes y cuando hayamos logrado una preparacin homognea, agregaremos el resto de la harina y la leche.

Finalmente, colocaremos las claras batidas junto al resto de los ingredientes. Durante este paso NO hay que mezclar bruscamente, para evitar que el batido se baje. La idea es que ste aporte volumen. Te puedes ayudar con una esptula en este momento.

Como ltima etapa, tenemos que armar los muffins. Para eso, utilizaremos pirotines N 10, para realizar los de tamao "normal". Por supuesto hay moldes de distintas medidas. Vale destacar que si tenemos una mufinera de tefln o silicona para colocar los pirotines, ser de gran utilidad ya que nos aseguraremos que los muffins no se derramarn. De lo contrario, es preferible colocar 2 pirotines para brindar un mayor sostn. Llenaremos con la mezcla hasta 3/4 partes del molde porque como la preparacin tiene harina leudante, los muffins se inflarn durante la coccin y alcanzarn el tope del pirotn. Si lo llenaramos del todo, posiblemente se rebasaran. El horno debe estar a 220 y demorarn aproximadamente 40', hasta que se doren. Para asegurarnos que los muffins esten cocidos antes de retirarlos del horno, podemos realizar una "prueba" que consiste en introducir un palillo en el centro de un muffin y si ste sale limpio, entonces ya estn cocidos.

Secretitos: * Si quisiramos hacerlos de chocolate, reemplazaremos tal como indica la receta, 2 cdas de harina por cacao amargo y las incorporaremos en el momento que agregamos la leche. * Para decorar rapidamente podemos derretir chocolate y hacer hilos sobre los muffins listos. Espero les gusten estos muffins bsicos y anoten tanto esta receta como las prximas para comenzar a preparar los cupcakes ms tentadores.