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ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA

ASIGNATURA Ciencias I . Enfásis en Biología


BLOQUE Dos

SECUENCIAS ABORDADAS Once. ¿Cómo usa mi cuerpo lo que como?

1er Grado grupo "C" Feria de la Ciencia


Profra. Rosa Isela Flores Figueroa

¿ Còmo usa mi cuerpo lo que como?

ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA

Ciencias I . Enfásis en Biología


Dos SECUENCIAS ABORDADAS Once. ¿Cómo usa mi cuerpo lo que como?
Relacionar la alimentación con el crecimiento, el desarrollo y la salud de los seres humanos.
Se identifican las características de una alimentación suficiente, variada y equilibrada e higiénica.

Libro del alumno y del maestro, cartulinas, colores, regla, lapices y para la receta de cocina
ingredientes de preparacion para elaborar tamales chiapanecos y en la tecnología ma -
terial químico y recipientes para elaborar gel para el cabello.
DESARROLLO
Título Valor Nutricional de los Tamales Chiapanecos
Tema ¿Cómo usa mi cuerpo lo que como?
Objetivo Comprender como utiliza mi cuerpo los nutrientes
problema ¿Cómo se identifica el valor nutricional de los Tamales Chiapanecos?
Hipotesis Si se realiza una investigacion acerca de los nutrientes que tienes los ingredientes de los
Tamales Chiapanecos, entonces se identificará su valor nutricional.
Información Científica
La alimentación es importante, porque nos permite vivir,nos da energía para no enfermar-
nos. La energía y la materia que usamos para estar vivos se obtiene de los alimentos que
se ingieren. El movimiento de los músculos al caminar, el latido del corazón, la respiración,
la visión, el pensamiento, los sentimientos, todas las funciones que realiza el organismo,
¡hasta dormir!, requieren energía. Asi mismo día a día, el cuerpo utiliza materia, ésta se a-
provecha para formar nuevas células que nos permite crecer, desarrollarnos y reparar teji-
dos dañados o gastados.
Generalmente se considera una alimentación "sana" la abundancia de frutas y verduras,
carnes asadas y la ausencia de grasas y carbohidratos. Una buena dieta equilibrada siem-
pre es una alimentación que proporciona las cantidades adecuadas de nutrimentos, de a-
cuerdo con la edad, el sexo, el tamaño corporal y la actividad de cada persona.y los nutri-
mentos son las sustancias contenidas en los alimentos , indispensables para realizar las
funciones del organismo.

Receta de los Tamales Chiapanecos


A diferencia de los tamales Oaxaqueños, es que èstos llevan almendras, pasas, ajonjoli,
trozos de pollo y de cerdo.
Ingredientes para 16 personas
4 chiles anchos sin semillas,2 chiles pasilla sin semilla,50grs de almendras, 100 grs de
pasas,2 cucharadas de ajonjoli,2 dientes de ajo, una pizca de orègano en polvo,3 tomates
(jitomates) pelados y picados, 1 cebolla,2 pechugas de pollo,453.59 grs de carne de cerdo,
en trocitos, 453.59 grs. de manteca,1 kg de masa de maìz para tortillas (mixtamal), aceite
para freir, hojas de plàtano, sal y pimienta.

Proceso 1.- hervir las hojas de plàtano para que se ablanden.


2.- freir los tomates y la cebolla y mezclar con el preparado de la mezcla licuada( freir los
chiles, las almendras, las pasas y los dientes de ajo,verter en la licuadora junto con el ajon_
jolì )
3.-añadir las carnes, cocidas y desmenuzadas, mezclar todo bien
4.- batir la manteca y mezclar con la masa
5.- poner una capa de masa sobre las hojas de plàtano y añadir una cantidad generosa de
relleno
6,-doblar los tamales con los extremos de la hoja, procurando que queden cuadrados, atar
y cocinar al vapor. Ver imágenes del anexo A

Receta de la preparaciòn del gel para el cabello.


Ingredientes 1 cucharada cafetera de trietanolamina(5 ml),2 cucharadas soperas de carbopol(15 g),
5 cucharadas soperas de alcohol desnaturalizado(50ml),1 taza de agua frìa, previamente
hervida o clorada,10 gotas de su esencia preferida,1/4 de cucharada cafetera de colorante
vegetal, segùn la esencia.

Proceso 1.- Vierta el agua en el recipiente de 500 ml, añada poco a poco el carbopol, moviendo cons-
tantemente con un agitador hasta que se disuelva.
2.- enseguida incorpore la trietanolamina.
3.- bata suavemente con el agitador o con la batidora hasta obtener una mezcla homogenea.
4.- sin dejar de batir, añada el alcohol y, poco a poco, el colorante y la esencia, hasta obte-
ner el tono y aroma deseados.
5.- con la cuchara vierta el gel en un envase de plàstico, tàpelo perfectamente.
6.- coloque una etiqueta con el nombre del producto, la fecha de elaboraciòn y la de caduci_
dad, guarde el gel en un lugar fresco y oscuro, de esta manera se conservarà en buen estado
hasta 3 meses. Ver imàgenes del anexo B

Anexo A
Anexo B

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Procedimiento de las *Bienvenida por parte de un alumno al presentar el stand del grupo, el saludo.
actividades de la ex_ *Presentación del trabajo
posiciòn. *Título, tema y objetivo
*Problema e Hipotesis
*Información Científica, Breve historia del Estado de Chiapas(costumbres, tradiciones,
cultura, etc.)
*De acuerdo a los ingredientes presentar y exponer la tabla de nutrimentos de los tamales
* Presentar las unidades de nutrición por ingredientes
*Explicar que me aportan los alimentos que consumo
*Explicar que enfermedades me puede ocasionar comer en exceso este alimento
* Repartir Tamales
*Presentar y explicar el procedimiento de la tecnología para elaborar Gel para el cabello
los ingredientes y pasos de elaboración
* Repartir gel

Conclusiones Las competencias que se han desarrollado son las de destreza y actitudes al describir los nu-
trimentos en la alimentaciòn diaria, el calcular el valor nutriemental de las raciones consu-
midas y comparar el consumo diario con las proporciones de una dieta equilibrada.
Se ha logrado el objetivo de adquirir el conocimiento y conciencia del tipo de alimento
que ayudará a nuestro cuerpo a nutrirlo y sobretodo el efecto que tendrá en cuanto a salud
al ejercitar la toma de decisión sobre los alimentos que se consumen.
Se logró identificar el valor nutricional de este alimento, la recomendación es no comerlos
en exceso, considerarlos como un antojito, ya que como mexicanos va dentro de nuestras
raices pero al tener el conocimiento de sus nutrientes, debemos pensar que nada debe ser
en exceso todo es con medida no solo de los tamales.

Al elaborar el gel nos aseguramos de la higiene y la calidad del producto, ademàs de que po -
dremos obtener un ahorro hasta del 60% en relaciòn con el producto comercial, y elegir el
color y la fragancia de su preferencia.
perjudica menos al medio ambiente porque no es como spray; y con los ingredientes quí -
micos que en laboratorio utilizamos, el alumno apreció su utilización y forma de llevarlo a cabo.

EVALUACION DEL APRENDIZAJE LOGRADO

1er etapa de Evaluaciòn


Se realiza una evaluación de aprendizaje a traves de preguntas para reconocer en la reflexión de lo que sabían al
inicio del desarrollo de la estrategia de enseñanza, sobre si todas las personas requieren alimentarse de la mis -
ma manera, el valor nutricional de los alimentos, el plato del buen comer presentado por el sector salud, las tablas
de valor de los nutrientes, sus unidades por porcion, reconocer la diferencia de lo que se pensaba y lo que se sabe
ahora.

¿Qué me aportan los alimentos que consumo ?


a) Lìpidos y proteìnas b) Proteìnas c) carbohidratos, proteìnas y lìpidos

¿Todas las personas requieren alimentarse de la misma manera?


a) a veces b) siempre c) No.Porque somos y tenemos diferentes etapas de crecimiento

¿Qué alimentos son necesarios para conservar la salud?


a)mucha proteìna b) lìpidos y carbohidratos c) una alimentacion sana

¿Qué es una dieta equilibrada?


a) nutrimentos de acuerdo a edad y sexo b) nutrimentos de acuerdo a tamaño y actividad desempeñada
c) nutrimentos de acuerdo a edad, sexo, tamaño y actividad desempeñada

¿Qué son los nutrimentos?

a) sustancias contenidas en los alimentos b) sustancias contenidas en las proteìnas


c) sustancias contenidas segùn el plato del buen comer del sector salud

2a etapa de Evaluaciòn

* elaborar una tabla de valor nutrimental de las raciones de alimento de la comida de una semana en casa,
presentado en excel.
* elaborar un reporte de investigaciòn en word del tema de Nutriciòn. Buscar siguiente pàgina
Ver la pàgina en internet: www.imss.gob.mx/NR/rdonlyres/889B5AC7-8174-4839-8E04 A7F8CC5B900D/0/GCSAM5160B.pdf

DATOS DEL AUTOR O BIBLIOGRAFIA


SEP Secretaría de Educación Pública. Ciencias I enfásis en Biología,
primera edicion evisada y corregida 2007
Profeco Tecnologia para elaborar gel para el cabello
Noviembre del 2008

Profra. Rosa Isela Flores Figueroa


1er grado grupo "C"
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