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Introduccin

Los carbohidratos, tambin llamados glcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos qumicos que forman la materia orgnica junto con las grasas y las protenas. Los carbohidratos son los compuestos orgnicos ms abundantes de la biosfera y a su vez los ms diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y tambin en los tejidos animales, como glucosa o glucgeno. Estos sirven como fuente de energa para todas las actividades celulares vitales

Objetivos
Diferenciar una azcar reductora y una azcar no reductora. Realizar pruebas de identificacin de protenas

Marco Terico
Qumicamente se diferencia principalmente dos tipos de carbohidratos , los reductores y los no reductores , segn su comportamiento con algunos reactivos caractersticos , aunque existen varios criterios de clasificacin el mas utilizado es el basado en su complejidad estructural , se clasifican monosacridos y disacridos y polisacridos los monosacridos se oxidan se llama reductores , la sacarosa no es azcar reductor lo cual indica que sus grupos aldehdos y cetonicos no se encuentran libres la inversin de l a sacarosa ocurre cuando se hidroliza la sacarosa
carbohidratos

Monosacaridos glucosa fructosa

Disacaridos sacarosa lactosa

polisacaridos almidon celulosa

Las Protenas son polipeptidos naturales de gran tamao molecular, estn constituidos por aminocidos pequeos cambios en el ambiente que rodea las protenas pueden producir un cambio conformacional o qumico originando su desmoralizacin esto es modificado de la estructura normal y perdida de la perdida de la actividad biolgica hay muchos factores que pueden se sintetizadas por los organismos vivo y desempean un papel importante .

Procedimiento Experimental
Prueba de Fehling Rotulamos tres tubos de ensayo con el nombre respectivo del carbohidrato en el siguiente orden: primero fructosa , sacarosa, con la ayuda de una esptula aadimos una pequea cantidad del carbohidrato en el tubo de ensayo , adicionamos dos goteros del reactivo de fehilng caliente en bao mara Prueba de Tollens Rotulamos tres tubos de ensayos con el nombre respectivo del carbohidrato en l siguiente orden : primero la glucosa , fructosa , sacarosa, con al ayuda de una esptula aadimos una pequea cantidad de carbohidrato en el tubo de ensayo adicionamos dos goteros del reactivo de tollens caliente en agua maria Hidrlisis de la sacarosa Rotule tres tubos de ensayo con el nombre respectivo de la sacarosa en el siguiente orden primero la sacarosa con dos goteros de agua sacarosa con dos goteros de HCL y al tercero sacarosa con NaOH al 10% luego calintelos en bao mara por cinco minutos

Resultados
Carbohidratos
Sustancia Fehling Tollens

Protenas Sustancia Prueba de Biuret

Conclusin

Anexos