UNAM

ELABORADO POR:
Gernimo Ocampo Guadalupe Godnez Gutirrez David Hernndez Pea Alan Romero Garca Rodrigo Antonio Snchez Cevallos Karina Santacruz Velzquez Dulce Mara Vzquez Flores Edgar

Gerencia del producto

1|P g i n a

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CONTENIDO
Introduccin ....................................................................................................................................................... 5 1- Investigacin de mercado que detecte el problema o la necesidad. ................................................................................................................................... 6 1.1 Ventajas de alimentos orgnicos. ............................................................................................................. 7 1.2 Desventajas de alimentos orgnicos. ....................................................................................................... 7 1.3 Produccin orgnica y mercados locales en Mxico. ...................................................................................................................................................... 7 1.4 Los retos que enfrenta la red mexicana de mercados orgnicos. .................................................................................................................................. 8 1.5 Cuadro de crecimiento econmico del sector orgnico en Mxico 1996-2008 ........................................................................................................... 9 1.5.1 Cuadro de superficie de los principales productos orgnicos 2 0 0 0 7 - 2 0 0 8 e n M x i c o . ............................................................................................................. 9 1.6 Desarrollo del mercado mexicano de productos orgnicos. .................................................................. 10 1.6.1 El desarrollo de un mercado interno para los productos o r g n i c o s . ......................................................................................................................................... 10 2Variables del comportamiento del consumidor. ...................................................................................... 11 2.1 Variables internas. .................................................................................................................................. 11 2.2 Variables externas .................................................................................................................................. 12 3Variables del micro y macro entorno. ...................................................................................................... 13 3.1 Micro entorno. ....................................................................................................................................... 13 3.2 Macro entorno. ...................................................................................................................................... 13 45Generacin de las ideas principales ......................................................................................................... 14 Tamizado de la idea .................................................................................................................................. 15 5.1 Proyecciones de la demanda principal ................................................................................................... 15 5.2 Oportunidades y barreras comerciales .................................................................................................. 15 6- Desarrollo del concepto ............................................................................................................................... 16

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7- Prueba del concepto .................................................................................................................................... 16 8- Definicin y categorizacin del servicio ....................................................................................................... 19 9- Producto turstico: no aplica ........................................................................................................................ 20 10- Producto ..................................................................................................................................................... 20 11- Diseo de prototipo ................................................................................................................................... 21 11.1 Punto de Venta Prototipo..................................................................................................................... 21 12- Especificaciones Tcnicas ........................................................................................................................... 23 13- Insumos y materias primas ........................................................................................................................ 25 14- Consideraciones al ciclo de vida ................................................................................................................. 26 15- Desarrollo de la marca ............................................................................................................................... 28 15.1 Concepto .............................................................................................................................................. 28 15.2 Logotipo ................................................................................................................................................ 28 15.3 Imagen .................................................................................................................................................. 29 15.4 Competidores ....................................................................................................................................... 29 15.5 Slogan ................................................................................................................................................... 29 16- Etiquetado .................................................................................................................................................. 29 17- envase ........................................................................................................................................................ 30 17.1 Descripcin de envase .......................................................................................................................... 31 17.2 Caractersticas del envase .................................................................................................................... 32 18- Embalaje ..................................................................................................................................................... 33 18.1 EPS para el embalaje de productos agrcolas ...................................................................................... 34 19- Consideraciones al cdigo de barras .......................................................................................................... 34 19.1 Obtener el Prefijo de la Compaa ....................................................................................................... 35 19.2 Asignacin de Nmeros ........................................................................................................................ 35 19.3 Seleccionar el Proveedor de Tecnologa de Impresin de Cdigo de Barras ....................................... 35 19.4 Seleccin del Ambiente de Escaneo ..................................................................................................... 35 19.5 Seleccin del Cdigo de Barras ............................................................................................................. 36 19.6 Seleccione las Dimensiones del Cdigo de Barras ................................................................................ 36 19.7 Generando el Texto del Cdigo de Barras ............................................................................................ 36 19.8 Seleccionando la Combinacin de Colores del Cdigo de Barras ......................................................... 37 19.9 Seleccin de Ubicacin del Cdigo de Barras ....................................................................................... 37 19.10 Crear un Plan de Calidad de Cdigo de Barras ................................................................................... 37 20- Responsabilidad social de nuestro producto ............................................................................................. 38 Organic Fresh Food| 3

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20.1 Comprometidos con la salud del consumidor ...................................................................................... 39 20.2 Comprometidos con la sociedad .......................................................................................................... 39 20.3 Comprometidos con el medio ambiente .............................................................................................. 39 21 Precios de nuestros productos. ................................................................................................................ 40 22- Prueba de mercado .................................................................................................................................... 42 23- Mtodo de lanzamiento ............................................................................................................................. 44 24-Relacion con productos complementarios y sustitutos .............................................................................. 45 25- Consideraciones ticas en el lanzamiento ................................................................................................. 46 26- Consideraciones a la estrategia comercial ................................................................................................. 47 26.1 Precio .................................................................................................................................................... 47 26.2 Plaza...................................................................................................................................................... 47 26.3 Producto ............................................................................................................................................... 47 27.4 Promocin ............................................................................................................................................ 48 Conclusiones ..................................................................................................................................................... 48

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INTRODUCCIN
El mundo est presentado nuevos retos en cuanto a la forma en que se consume y se producen bienes y servicios, estamos en un punto donde el bienestar del planeta es un punto crtico para nuestro propio bienestar. Los retos generan innovaciones y las innovaciones solo se generan en las empresas al convertir un invento en productos o servicios que satisfacen las necesidades humanas. Es por ello que se innov la forma en que se producen muchos bienes, entre ellos los alimentos, y surgi el concepto de alimentos orgnicos, de los cuales se expondrn los beneficios paralelos que se obtienen en su produccin y en su consumo. En nuestro pas este sector no est desarrollado en funcin al potencial que presentan tanto los productores como los consumidores para su desarrollo. Es por ello que presentaremos una opcin a la produccin de alimentos orgnicos de calidad, que ofrecen beneficios simultneos para el consumidor y el productor, obteniendo as el beneficio social.

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1- INVESTIGACIN DE
MERCADO QUE DETECTE EL PROBLEMA O LA NECESIDAD.
Los alimentos orgnicos son productos que promueven los usos tradicionales de cultivo y fertilizacin natural impulsando adems, el uso y rescate de variedades criollas. Usualmente los procesos de produccin son artesanales y utilizan ingredientes naturales que no modifican la calidad nutricional ni el sabor de los alimentos. Los alimentos orgnicos se producen con el fin de nutrir el organismo humano protegiendo la salud de los consumidores y el equilibrio ecolgico del lugar donde se producen. En Mxico ha ido surgiendo y creciendo poco a poco este nicho mercado, que se presenta como la solucin a cubrir para la necesidad de una mejor alimentacin y por ende una mejor salud.

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De manera que el desarrollo del mercado orgnico en el pas ha ido creciendo y los lugares en donde se comercializan este tipo de productos, conjuntamente lo ha hecho.

1.1 V ENTAJ AS

DE ALIMENTOS ORGNICOS .

Los alimentos ecolgicos proporcionan adems un aporte nutricional ms completo que los convencionales y sus efectos en el organismo siempre sern positivos. Los alimentos ecolgicos contienen entre un 40% y un 60% ms de vitaminas y minerales que los productos convencionales y menos porcentaje de agua, por lo que aportan ms resistencia ante las enfermedades. Se conservan mejor que los tradicionales y poseen un contenido en nutrientes muy superior al de los productos convencionales. Los alimentos orgnicos hacen recuperar el verdadero aroma y sabor de las comidas y bebidas.

1.2 D ESVENTAJAS

DE ALI MENTOS ORGNICOS .

La parte negativa se encuentra en el precio de venta de los alimentos orgnicos, que es ms elevado que el de los convencionales. Si bien, esta diferencia se est reduciendo en los ltimos aos por el aumento de la demanda y ya son muchos los alimentos orgnicos que se pueden comprar. Los consumidores bien informados aceptan este mayor precio de venta ya que realmente obtienen productos saludables de mucha mejor calidad. Tambin es cierto que algunos productos, sobre todo vegetales, no tienen un aspecto tan bonito como los tradicionales pero a cambio si tienen un color mucho ms puro.

1.3 P RODUCCIN
EN

ORGNICA Y MERCADOS LOCALES

M XICO .

Desde el ao 2003, un nmero creciente de tianguis y mercados orgnicos se est formando en varias localidades, principalmente desde el centro hasta el sur del pas. Eso significa que en las regiones con mayores problemas de pobreza y atraso de Mxico estn encontrando en la produccin y consumo orgnicos locales, alternativos para pequeos productores y sus familias. Estos mercados han surgido como iniciativas de consumidores comprometidos e interesados en una mejor alimentacin y la proteccin del medio ambiente, en muchos casos existen vnculos con universidades, la iglesia y organizaciones no gubernamentales. Ms recientemente, son tambin productores que se organizan en un esquema de economa solidaria para ofrecer productos orgnicos y para acercar a los consumidores (adultos y nios) a la filosofa de un desarrollo sostenible.

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NATURALMENTE SANO En el ao 2004, 4 tianguis se unieron en la Red Mexicana de Tianguis y Mercados Orgnicos (REDAC), que en 2009 aglutina a 18 iniciativas consolidadas, una de carcter honorario y 10 en desarrollo. Aunque se mantienen como entidades independientes con caractersticas distintas, los mercados comparten una visin comn: promover la justicia econmica y social incluye hacer que los productos orgnicos saludables y seguros estn al alcance de todos los mexicanos, y no slo de aquellos que viven en los centros urbanos y que pueden pagar altos precios. Con este fin, los mercados orgnicos se centran en los bienes producidos localmente por los agricultores de pequea escala, as como en el vnculo directo entre los consumidores y los productores. Al reducir el transporte y el embalaje de los productos, y al eliminar a los intermediarios, los mercados orgnicos hacen posible que los agricultores de pequea escala ganen ms por su produccin y al mismo tiempo ofrezcan precios relativamente ms asequibles a los consumidores. Apoyar este tipo de vnculos tambin sirve para la construccin de solidaridad en la comunidad y el establecimiento de relaciones de confianza. Es as como la colaboracin comunitaria est en el corazn de los mercados orgnicos locales de Mxico. No se conciben simplemente como lugares a los que las personas acuden para comprar y vender bienes. Ms bien, se ven como espacios en los que el comercio y el consumo se pueden convertir en actos polticos, sociales, ticos, educativos y entretenidos. En un esfuerzo por combinar todos estos elementos, la gran mayora de los mercados de la red ofrece una variedad muy amplia de talleres, conferencias y otras actividades tanto para los adultos como para los nios. Adems, muchos son tambin sede de eventos culturales tales como danza o espectculos musicales y eventos especiales de celebracin de aniversarios o ferias. Como resultado, los mercados se convierten en iniciativas dinmicas que buscan apoyar la agricultura orgnica en un sentido verdaderamente holista, contribuyendo al despegue de la sostenibilidad medioambiental y social.

1.4 L OS

RETOS QUE ENFRENT A LA RED MEXICANA

DE MERCADOS ORGNICO S .
Aunque el nmero de mercados orgnicos locales en Mxico est creciendo aceleradamente y existe un nmero considerable de productores, consumidores y organizadores altamente comprometidos que trabajan infatigablemente para apoyar el movimiento, cada mercado enfrenta retos importantes, muchos de ellos comunes para toda la red. Uno de los principales desafos de cada mercado es la lucha por conseguir los recursos fsicos y humanos necesarios para poder funcionar. Desafortunadamente, las ganancias generadas en los mercados no estn an en un nivel que permita que los grupos puedan cubrir el alquiler de locales o los salarios para los coordinadores. Por ello, estos mercados dependen

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en gran parte de las donaciones y del trabajo voluntario, algo que puede resultar problemtico. La falta de fondos tambin limita la implementacin de programas de capacitacin y educacin, tanto para los productores como para los consumidores. Un nmero importante de productores ha demostrado inters en cambiarse a la agricultura orgnica y poder comercializar su produccin en un mercado orgnico, pero carecen de la experiencia y entrenamiento necesarios para esta empresa. El abastecimiento insuficiente de productos orgnicos producidos localmente es un problema para este tipo de mercados. De hecho, aunque se suele mencionar la demanda insuficiente como uno de los problemas de la produccin orgnica local, la realidad actual de muchos mercados es que, con frecuencia, los consumidores buscan productos que ni siquiera estn disponibles. Como solucin a este problema, los mercados estn buscando constantemente nuevos productores para expandir la oferta e introducir productores nuevos que puedan abastecer la demanda y las preferencias de los consumidores. A la red tambin le gustara facilitar el intercambio de productos entre los diferentes mercados; sin embargo, por falta de financiamiento para el transporte an no ha sido posible realizarlo.

1.5 C UADRO

DE CRECIMIENTO ECONMICO DEL

SECTOR ORGNICO EN
Indicador Superficie (ha) Nmero de productores Empleos directos (No.) Divisas (US$1,000) 1996 21,265 13,176 13,785 34,293 1998 54,457 27,914 32,270 72,000 2000 102,802 33,587 60,918 139,404

M XICO 1996-2008
2004/2005 307,692 83,174 150,914 270,503 2007/2008 378,693 128,862 172,293 394,149 TCMA 32.17 25.61 28.73 27.66

1.5.1 Cuadro de superficie de los principales productos orgnicos 200072008 en Mxico.

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1.6 D ESARROLLO

DEL MERCAD O MEXICANO DE

PRODUCTOS ORGNICOS .

1.6.1 El desarrollo de un mercado interno para los productos orgnicos.

En nuestro pas, cerca de 250,000 hectreas se dedican ya a la agricultura orgnica. Se cuenta con ms de 50,000 productores. Dos tercios de la superficie se dedican al cultivo del caf orgnico (del cual somos el primer productor mundial). Sin embargo, hay ms de 50 cultivos diferentes y la produccin se diversifica cada vez ms. Entre los productores hay grupos indgenas y cooperativas campesinas, granjas familiares y agro-empresarios de escala media. El aspecto ms rezagado de la produccin orgnica en Mxico es el consumo interno. Mientras que en pases como Alemania el 85% del consumo orgnico es de produccin local, Mxico exporta el 85% de su produccin, y slo el 15% se destina al consumo interno. Los productores involucrados en la produccin orgnica son alrededor de 130,000 en todo el pas. Las regiones con ms produccin de orgnicos son Chiapas, Oaxaca, Michoacn, Chihuahua, Sinaloa, Baja California Sur, Colima y Veracruz. Los principales productos orgnicos en Mxico son: caf, miel, cacao, aguacate, Organic Fresh Food| 10

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mango, pia, pltano, naranja, ajonjol, maz, nopal, vainilla, leche y sus derivados, huevo, plantas medicinales, y se empiezan a identificar algunos productos procesados como carnes y embutidos, jugos, galletas y mermeladas entre otros. La comercializacin de estos productos, se da a travs de varios canales: como tiendas especializadas, tiendas naturistas y cafeteras, generalmente ubicadas en las principales ciudades del pas y centros tursticos. Tambin algunos supermercados (por ejemplo Sumesa, Comercial Mexicana y Soriana) Adems, un nmero creciente de tianguis y mercados orgnicos se estn formando en varias ciudades por todo el pas desde 2003. Estos mercados estn apoyados por productores y consumidores comprometidos y en muchos casos existen tambin vnculos con universidades y organizaciones no gubernamentales. A diferencia del sector orgnico convencional, los tianguis y mercados orgnicos estn enfocados a la de productos que, adems de ser orgnicos, se producen localmente por pequeos productores y se comercializan localmente.

2- VARIABLES DEL
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR.
Consideramos utilizar tanto variables internas como externas, debido a que sin la integracin de stas no lograramos llegar al punto ptimo de aceptacin esperada sobre nuestro concepto de producto.

2.1 V ARI ABLES

INTERNAS .

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NATURALMENTE SANO De las Variables internas utilizaremos las siguientes: Motivacin intrnseca. Consideraremos este tipo de motivacin debido a que las personas deben de ser sus propios motivadores en cuanto al hecho de ser y sentirse saludables, para consumir tambin alimentos saludables y de sta manera tener una mejor salud y calidad de vida, debido a que estos alimentos aportan de 40 a 60% ms nutrientes que aquellos que son consumidos cotidianamente. Percepcin. Por medio de sta podremos llegar a los consumidores a travs de sus sentidos, en nuestro caso son aquellos sabores ms naturales y una imagen de personas saludables que realmente nutren su cuerpo alimentndose, y es muy simple debido a que los alimentos forman parte cotidiana e indispensable de la vida de cada persona. Aprendizaje. No est de ms que las personas modifiquen sus conductas alimenticias con el conocimiento de que existen alimentos mucho ms saludables y naturales de los que consumimos da con da. De una u otra manera sabemos que parte del poco consumo de stos alimentos es debido al desconocimiento sobre ellos, pero si las personas aprenden todo lo que implican es posible que se modifiquen algunas costumbre de consumo, y de manera muy consciente sabemos que ste proceso no se llevar a cabo en un corto plazo, sin embargo la labor en nuestro pas sobre la nutricin est comenzando y nosotros formamos parte de ello.

2.2 V ARI ABLES

EX TERNAS

Cultura. Sobre todo en los ltimos aos nuestra cultura alimenticia se ha deteriorado en un muy alto grado, consumiendo en grandes cantidades alimentos alterados en sus procesos y alimentos chatarras, sin embargo debemos ir apoyando cada vez ms la educacin alimenticia y balancear nuestros alimentos, de tal manera que ofrecemos la opcin de que nuestra poblacin pueda adquirir de manera ms accesible alimentos confiables y saludables para que de sta manera de generacin en generacin se vaya retomando el concepto de alimentos 100% saludables. Clase social. En cuanto a ste factor estamos absolutamente conscientes de que si la conducta del consumidor hacia productos saludables no cambia no van a ser accesibles para toda la poblacin, sin embargo en tanto este proceso va tomando rumbo estamos dirigidos a un sector A, B, C+ e incluso el esfuerzo de un sector C.

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Familia. Para nosotros la familia es un factor de suma y vital importancia en el consumo de nuestros productos, debido a que si existen familias que inculcan a sus integrantes ms pequeos una alimentacin saludable y natural ellos continuarn alimentndose bajo ese mismo patrn.

3- VARIABLES DEL MICRO Y

MACRO ENTORNO.
3.1 M ICRO
ENTORNO .
En el Micro entorno nos enfrentamos a: Los proveedores, ya que necesitamos comprobar que los productos que nos proporcionaran estn estrictamente producidos bajo lineamientos especficos, ya que necesitamos estar seguros de que ofrecemos a nuestros compradores los mejores productos.

Las organizaciones bajo las cuales vamos a certificar nuestros productos, como lo son:

OCIA NATURLAND OREGON TILTH CERTIFIED ORGANIC DEMETER BUND Y DEMETER ASSOCIATION EKO IMO CONTROL LACON QUALITAT: Sbila. CERTIMEX La competencia, ya que a pesar de ser poca no deja de ser importante y en un constante desarrollo.

3.2 M ACRO

ENTORNO .

En el macro entorno nos enfrentamos a: Crisis mundial, en la cual estamos a punto de ser sumergidos y llevados a un ambiente de escases, que de alguna forma en sectores como al que Organic Fresh Food| 13

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estamos dirigidos no debera de afectarle en gran medida, pero como anteriormente lo especificamos, si estamos dirigidos a un sector A, B, C y C+, puede que perdamos a ese pequeo porcentaje del C que se esfuerza por consumir productos saludables. No consideramos que el sistema poltico nos afecte en gran medida, pero en el pas la situacin est sumamente inestable y no tenemos certeza de que las cosas sigan de sta manera, tal vez si las situacin virar para bien sera un ms sencillo mantenernos en competencia, pero si no es as y aumentan impuestos y se presentan ms barreras entonces el entorno poltico si ser ms complicado.

4- GENERACIN DE LAS
IDEAS PRINCIPALES
Esta idea surgi mediante una cantidad de propuestas entre todo nuestro equipo, convocamos a una reunin despus de la clase y todos aportamos ideas sobre el proyecto que queramos llevar a cabo dentro de sta materia, nuestras primeras ideas fueron: Un limpiador hecho a base de tamarindo y salsa valentina. Una taquera mvil. Una barra mvil. Guacamole envasado para exportar.

De stas ideas, la que en consenso nos pareci la mejor, fue el guacamole para exportar, an con todas las barreras que tendramos que enfrentar, como la conservacin, el transporte, la publicidad que tendramos que hacer en dichos pases, en realidad nos dimos cuenta de que no era una opcin tan fcil de llevar a la prctica aun consiguiendo un buen financiamiento, y por unos das todos desistimos de la idea y nos encontrbamos ms resignados que animados por la idea. Das despus congregamos a otra junta en la cual todos tratamos de aportar nuevas ideas, pero no que ya tuviramos pensadas, sino que en el momento con las ideas de los dems todos pudiramos complementar una sola.

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En realidad seguimos teniendo muchas ideas distantes que muchos no cremos fueran buenas, algunos al principio hasta nos resistimos a complementar dichas ideas porque cremos que no vala la pena dar ms ideas cuando las aportadas en la reunin anterior haban sido tan buenas, sin embargo un integrante del equipo proporciono la idea de los alimentos orgnicos, concepto que en algn momento ya habamos manejado pero que no habamos ahondado del todo en l, y de pronto todos los dems integrantes del equipo nos vimos aportando ms ideas complementarias y decidimos ser una comercializadora de alimentos orgnicos.

5- TAMIZADO DE LA IDEA
5.1 P ROYECCIONES
DE LA DE MANDA PRINCIPAL
En los ltimos aos los alimentos orgnicos se han hecho muy populares, lo cual denota el inters de mucha gente por un cambio positivo en su alimentacin y en la de su familia. Se consideran orgnicos aquellos alimentos, en general vegetales y frutas que en ninguna etapa de su produccin intervienen fertilizantes, herbicidas o pesticidas as como tampoco en lo suelos donde han sido cultivados. Para nosotros la palabra orgnico significa pureza, natural, salud, belleza, juventud y sobre todo significa armona con el mundo y el universo. Gracias al esfuerzo de muchas personas y la posicin estratgica de nuestro pas como hemos observado en el cuadro 1.5 nos ha mostrado que el mercado al que vamos dirigidos ya demanda los productos orgnicos por los beneficios que conllevan a lo mismo. Actualmente no existe una empresa que haya logrado posicionarse en la mente de los consumidores desarrollando un concepto slido de lo que son los productos orgnicos por lo cual esta ha sido el principal concepto de nuestra idea llegar a un mayor nmero de personas estableciendo puntos de venta donde las personas logren tener en todo momento productos orgnicos frescos y de calidad en todo momento.

5.2 O PORTUNIDADES

Y BARRE RAS COMERCIALES

Dentro de las oportunidades manejaremos que dentro del Distrito Federal son pocas las empresas que se dedican a la distribucin de productos orgnicos, por ello esa ser una de nuestras principales ventajas el lograr un posicionamiento rpido sin mucha competencia. Al igual de que los agricultores que se encargaran Organic Fresh Food| 15

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de ser nuestros proveedores se encuentran relativamente cerca para que nosotros logremos una distribucin rpida y oportuna sin dejar de pensar en la calidad de nuestros productos. Dentro de las barreras comerciales que manejamos en el servicio ser de vital importancia el rea de compras y almacn ya que al ser productos perecederos se tendrn que manejar con mucho cuidado, por otro lado existen normas de calidad muy estrictas que se manejan y que manejaremos nosotros como empresa para que un producto se pueda considerar un producto 100% orgnico y que est regulado por la Ley de Productos Orgnicos de Mxico.

6- DESARROLLO DEL
CONCEPTO
Satisfacer la elevada demanda de alimentos orgnicos en el Distrito Federal, innovar en los procesos de distribucin de nuestros productos con el mejor costo, calidad, servicio y rapidez con los mejores sistemas y el ms elevado compromiso de satisfacer a nuestros clientes insistiendo en los altos estndares de calidad en el proceso. Mejorar la distribucin de los servicios proporcionados por productos orgnicos, mediante la definicin de lineamientos que nos permitirn integrar los elementos y tcnicas necesarias para el desempeo, control, distribucin y registro de las actividades en cuanto a los servicios que la compaa ofrecer. Con el propsito de homogeneizar los mtodos de trabajo y atender con eficiencia, eficacia, y constante abastecimiento de productos para la satisfaccin de la comunidad requirente dentro del rea metropolitana. El target que se pretende atender es dirigido hacia un sector A, B, C+ y C ya que al ser un producto de mayor calidad y completamente orgnico hace que su precio a pesar de ser accesible para el mercado se eleven sus precios lo cual como una empresa de servicios no nos permite entrar a unos sectores ms bajos.

7- PRUEBA DEL CONCEPTO

Para comprobar los siguientes datos y no entrar al mercado sin conocerlo hemos decidido emplear una prueba del concepto por medio de cuestionarios lo cual nos ha permitido conocer un poco de cual seran las posibles reacciones del mercado

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al entrar con el nombre de Organic Fresh Food y adems de ver si el mercado sugiere un punto de venta en un establecimiento o manejarlo de otra manera. Con base a estos resultados que hemos obtenido y analizado son los que realmente nos abrieron la puerta para continuar con el proyecto de abrir una empresa que se dedicara a este giro. 1 Qu opinin le merece el nombre Organic Fresh Food?

Prueba de nombre
Muy interesante Interesante Poco interesante

Dentro de esta pregunta venia envuelta un poco de la historia y del concepto que maneja Organic Fresh Food para la comercializacin de productos orgnicos nos interesaba saber que tanto el consumidor relacionaba la marca con nuestro giro como vemos aproximadamente el 81% sumando entre lo que son muy interesante e interesante, relacionan y aprueban de alguna manera lo que es el concepto de vender productos orgnicos. 2 Dnde le gustara poder contratar y/o utilizar este servicio?

Lugares
otro Internet Sucursal Independiente Tiendas de autoservicio 0 10 20 30 40 50 Lugares

Nos caus un poco de dudas al determinar donde establecernos, ya que como podemos ver la gente nos buscara mayormente si fuera en alguna tienda de autoservicio como lo son Wal-Mart, SAMS, etc. Sin embargo, nosotros hemos decidido no implementar esta estrategia de lleno ya que establecimientos como Wal-Mart suelen ser establecimientos que castigan

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mucho el precio y la distribucin conjunto a la calidad que nosotros buscamos nunca sera la deseada as que buscaremos tener establecimientos independientes pero que se encuentren ubicados dentro de estos establecimientos. Tambin queramos experimentar la opcin de posteriormente o si era conveniente vender por internet pero como vemos no ha sido una opcin muy viable, nuestra ltima variable que era mencionar otra dio resultados muy bajos que sera en algunos mercados. 3 Le gusta consumir productos que no contengan conservadores?

Aprobacin de la idea
Si No Es indiferente

Logramos encontrar un aspecto importante en cuenta a nuestro producto y una ventaja que nos puede permitir crear un posicionamiento en la mente de nuestro consumidor al ser nuestro producto natural y no presentar conservadores y que el mercado en un 68% nos indica que prefieren productos sin conservadores, ya que prefieren por cuestiones de salud y de sabor productos que contengan un proceso ms saludable. Dentro de esto mismo vimos que las preferencias nos dicen que el otro 32% de los encuestados que respondieron que prefieren consumir sin conservadores preferiran que llevaran los conservadores por el tiempo de vida que es mayor que un producto orgnico y bueno la ltima variable que es indiferente.

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4 En orden de importancia que tipo de productos le gustara encontrar a la venta?

Productos
4 2 Productos 0 Verduras Caf Productos Carnes Frutas

Establecimos cuales seran los productos que le gustara consumir en nuestra tienda con mayor frecuencia. Como podemos ver las frutas y verduras con un promedio de 60.8 % seran los productos que nos daran mayor rentabilidad vender y que seran los productos de vital importancia para ir generando un posicionamiento en nuestros clientes.

8- DEFINICIN Y
CATEGORIZACIN DEL SERVICIO
Como se ha mencionado con anterioridad somos una empresa de servicio, en la cual actuaremos como los intermediarios entre los que son los productores y el consumidor final.

PRODUCTORES

INTERMEDIARIOS

CONSUMIDORES Organic Fresh Food| 19

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9- PRODUCTO TURSTICO:
NO APLICA

10- PRODUCTO
Producto Esencial
La Venta de Productos Orgnicos

Producto Ampliado
Cualidades y Beneficios de una Alimentacin ms Sana

Producto Potencial
Centro de Orientacin Alimenticia Panadera y Tortillera

Producto Esencial: La Venta de Productos Orgnicos Nuestro giro principal es ofrecer a nuestros consumidores y poner al alcance de sus manos productos orgnicos de alta calidad durante todo el ao para aquellas personas interesadas en el cuidado de la nutricin y la promocin de una dieta ms sana. Producto Ampliado: Cualidades y Beneficios de una Alimentacin ms Sana. Para Organic Fresh Food es importante promover las cualidades y ventajas con las que cuentan los productos orgnicos que ofrecemos tales como el cumplimiento de los estndares de no aadir hormonas, antibiticos (en el caso de productos animales), pesticidas (en el caso de productos agrcolas), etc. donde el consumo de productos orgnicos tienen como cualidades: Organic Fresh Food| 20

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A. Mayor calidad, mayor y mejor valor nutritivo, sabor y aroma. B. Eliminacin de sustancias txicas en la dieta C. La dieta orgnica y la eliminacin de complementos hormonales y antibiticos en animales. D. Los productos orgnicos tienen niveles de antioxidantes ms elevados que los alimentos de produccin intensiva. E. Los alimentos orgnicos son una mayor fuente de minerales y vitaminas Producto Potencial: Centro de Orientacin Alimenticia, Panadera y Tortillera La dieta saludable a base de productos orgnicos es el punto de partida de una nueva era en la alimentacin natural y equilibrada. La ventaja de la alimentacin orgnica se concentra en garantizar alimentos sin aditivos y sustancias qumicas, base esencial de una dieta que promueve el cuidado de la salud. Como parte del compromiso de Organic Fresh Food de promover una dieta ms sana, tenemos en consideracin el desarrollo del Centro de Orientacin Alimenticia donde nuestros clientes puedan ser asesorados y recomendados por un equipo de nutrilogos para el control y sugerencia de dietas ms acordes al esquema individual ptimo de nutricin para cada consumidor. Del mismo modo, la ampliacin de departamentos de la tiene en el mbito de Panadera y Tortillera.

11- DISEO DE PROTOTIPO

11.1 P UNTO
DE

V ENTA P ROTOTIPO

Organic Fresh Food se divide en los siguientes departamentos: Departamentos Lcteos y Huevo Productos Principales Leche Queso Yogourth Crema Huevo Caf en grano Caf soluble T de limn T de naranja T de yerbabuena T de manzanilla Organic Fresh Food| 21

Caf y T

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Frutas y Verduras

Carnes

Pescados

Nueces, Semillas y Cereales

Vinos

Jugos y Bebidas

Aceites, Vinagres y Condimentos

T de azares Jitomate Cebolla Brcoli Calabaza Chile Lechuga Zanahoria Nopal Aguacate Pltano Limones Sanda Papaya Meln Mango Naranja Manzana Vaca Ternera Cerdo Pollo Huachinango Sardina Tilapia Mojarra Arroz Frijol Lenteja Aba Nueces Almendras Pistaches Salvado Germen Amaranto Linaza Granola Avena Tinto Blanco Espumoso Naranja Mandarina Toronja Tomate Aceites Vinagres Vinagretas Condimentos Miel Vainilla Organic Fresh Food| 22

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Otros

Revistas Productos en promocin

Pescados

Lcteos

Vinos

Huevo

FyV

FyV

Carnes
Jugos y Bebidas
Cereales

FyV

FyV

Frutas y/o verduras en refrigeracin

Caf y T

Semillas

FyV

FyV

AVC

Nueces

FyV

FyV

***

***

Caja 1

Caja 2

Caja 3

Caja 4

***

***

Acceso *****otros

Atencin y Servicios al Cliente

Acceso

12- ESPECIFICACIONES TCNICAS

Dentro de las especificaciones tcnicas, los productos que ofrece Organic Fresh Food stos son producidos siguiendo las normas y mtodos de produccin internacional de la agricultura orgnica: conservacin de la fertilidad de los suelos, control biolgico, cuidando el origen de las semillas y la calidad del agua. La produccin de alimentos de origen animal, est basado en el comportamiento natural de los animales, proveyndolos de reas de ejercitacin y asoleadero: no se utilizan hormonas de crecimiento, y el uso de antibiticos solo cuando es estrictamente necesario, respetando periodos cuarentenarios antes de la salida

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del producto. La alimentacin de los animales es igualmente cuidadosa. Los mtodos de sacrificio evitan al mximo el estrs en los animales. Estos productos son avalados por agencias acreditadas que emiten un certificado de orgnico, ecolgico o biolgicos y acreditan el uso de un sello en el producto. Son los productos provenientes de aquellos productores que estn transitando de la produccin convencional a la orgnica y que cuentan con un plan de manejo verificable y controlado por un tercero (agencia acreditada para la certificacin orgnica) en un plazo definido. Hasta 3 aos para productos de ciclo corto o anual y hasta 5 aos para perennes. As mismo los productos que estn cultivados bajos los principios y filosofa de la agricultura ecolgica, promocin de la biodiversidad, sin utilizacin de insumos de sntesis qumica, semillas genticamente modificadas, respetando sus ciclos biolgicos e integrando todo los componentes de la unidad productiva para logar la sostenibilidad y sustentabilidad del agroecosistema, siendo el hombre un elemento ms dentro de este sistema. Adems productos frescos o deshidratados, principalmente frutales o hierbas, que provienen de praderas y bosques no cultivadas que no han sido afectados por el uso de agroqumicos o transgnicos. Son de recoleccin por personas del medio rural. Ahora bien con relacin al cumplimiento del marco legal , dichos productos deben cumplir con el marco legal correspondiente conformado por: 1. 2. 3. Ley de Productos Orgnicos Reglamento de la Ley de Productos Orgnicos Reglamento Interno del Consejo Nacional de Produccin Orgnica (CNPO)
1

Del mismo modo es importante resaltar que las organizaciones a travs de las cuales se va a certificar son las siguientes:

OCIA NATURLAND OREGON TILTH CERTIFIED ORGANIC DEMETER BUND Y DEMETER ASSOCIATION EKO IMO CONTROL

Para consultar los detalles del marco legal, remtase a http://www.cnpo.org.mx/marco.htm Organic Fresh Food| 24

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13- INSUMOS Y MATERIAS

PRIMAS
Los productos que ofrecemos conservan su frescura desde el origen sin tener algn conservador debido a que estn en constante refrigeracin y se les da el cuidado efectivo para no estar maltratados al llegar al punto de venta. Nuestras materias primas son: Lcteos y huevo Caf y te Frutas y verduras Carnes Pescados Semillas y cereales Vinos Jugos y bebidas Aceites, vinagres y condimentos Plstico Platos de cartn biodegradable

Nuestros insumos son: Mquina selladora de plstico: Todos los insumos se utilizan de diferente manera, la maquina selladora, jala el plstico y saca el aire de los empaques (de comida o alimento) para que conserven sus cualidades y lo sella hermticamente. Bscula Se estiman cantidades exactas y se lleva un control de produccin de materia prima Refrigeradores Guardan los alimentos a temperaturas esenciales Tarja doble Se utiliza para lavar todos los productos Mquina cortadora Se arman paquetes por enteros o mitades y la maquina facilita la operacin, sin embargo hay que estarla esterilizando par ano contaminar los productos Cuchillos son empleado para pedidos pequeos

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14- CONSIDERACIONES AL
CICLO DE VIDA
En este rubro se tom en cuenta que el ciclo de vida va desde la siembra o produccin de los productos que se venden en los locales, hasta que llegan al destino final, que son los clientes. Tomamos en cuenta desde la distribucin y los cuidados que deben tener durante este proceso.

Concepto Lcteos

Desarrollo Los productos lcteos se procesan con la mejor tecnologa y cuidando a las vacas a travs de una dieta sin protenas.

Huevo

Frutas y Verdura

Los huevos se obtienen de un proveedor en donde los alimentos que son proporcionados a las gallinas, no contienen hormonas de crecimiento y su alimento esta controlado. Las frutas y las verduras se siembran en tierra virgen y no se utiliza ningn pesticida para cuidarlas, ni vitaminas para crecerlas rpido y de buen tamao, se les da el cuidado necesario.

Producto Los botes de leche llegan a la fbrica donde son envasados y despus transportados al punto de venta, el detalle de transportacin y de envasado se hace a una temperatura regulada por termostatos para que la leche no pierda sus propiedades. Los huevos una vez obtenidos se empacan en cartn y se transportan a los puntos de venta en contenedores sellados para evitar polvo y contaminacin. Se escogen las mejores piezas y se introducen en cajas selladas para evitar contaminacin, adems de que se transportan con temperaturas que permiten conservar sus cualidades. De igual forma, se escogen frutas maduras para hacer jugos y una vez procesados, se envasan

Comercializacin Una vez llegando el producto a los puntos de venta se les coloca la etiqueta de Organic Fresh food y son colocados en los refrigeradores, a la vista de los clientes.

En el punto de venta, los huevos son colocados en su cartn y puestos en un lugar fresco, el cartn ya trae la etiqueta.

Cuando se ponen al punto de venta, se introducen en refrigeradores y con un papel envolviendo, que es lo que lo cuida de tocar el metal. Los jugos se etiquetan y se ponen a venta.

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Carnes

Pescados

Semillas, cereales y condimentos

Caf y te

Vinos

Aceites y vinagres

La carne se cuidad desde el nacimiento de las vacas, y se cuida su dieta sin hormonas y sin protenas, hay un control en dado caso que lleguen a presentar sntomas de intoxicacin que al Salir positivo se destina a otro proceso el animal. Para el pescado se contacta a un comercializador de pescado y para poder realizar la compra, se le piden una seria de requisitos que van desde no tratar con dao a los peces, hasta meterlos en congeladores especiales, que son destinados para nuestros pescados. Se siembran bajo bodegas don techo corredizo y cuando hay sol abren el techo para que la siembre reciba el mejor sol y no se contamine con el agua de lluvia Vienen de unas cosechas en donde se mantienen solo a sol y de noche se secan con extractores. Se contacta al viedo y se le indican las especificaciones de calidad. Se contacta al mejor productor de aceites y vinagres para que produzcan un aceite orgnico con estndares de calidad verificables

Se transporta en contenedores con temperatura adecuada pero la diferencia es que ya viene cortada en filetes y separada conforme al estilo.

A su llegada al punto de venta, se etiqueta por kilo y se introduce en los refrigeradores.

Se transporta sin viseras y algunos como el salmn, se pide sean en filete y a una temperatura congelada.

En la tienda, se pone en el congelador y se vende por kilo.

Se transportan por costal y con doble proteccin para evitar la contaminacin.

En la tienda se separa en botes de plstico esterilizados, y se su venta se realiza a partir de los 100 gramos.

Se transporta en costales y en bolsas esterilizadas.

Se transporta el vino ya envasado pero en refrigeracin (en caso del blanco) Se transporta ya envasado pero en cajas de aproximadamente 30 botellas.

En la tienda se separa en botes de plstico esterilizados, y se su venta se realiza a partir de los 100 gramos. En la tienda se etiqueta y se colocan de cabeza para conservar sus propiedades. A su llegada ala tienda se separa en empaques de 4 y se etiqueta para su venta

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15- DESARROLLO DE LA
MARCA
15.1 C ONCEPTO
Organic fresh food nace de una necesidad que todo el mundo tiene pero que por la economa y el entorno en el que vivimos no tiene tanto auge, el bienestar en los alimentos. Usualmente la comida que se ingiere a diario no tiene todos los nutrientes originales y posiblemente fue manipulada para estar de buen tamao. El concepto que estamos ofreciendo es aquel en el que toda nuestra gama de productos est atendida desde su elaboracin hasta el punto de venta, los productos nunca pasan por procesos que alteren su composicin, es por eso que Organic Fresh Food tiene los estndares de calidad ms altos y su mercado meta son aquellas personas que se preocupan por los alimentos que sean los mejores sin importar el precio.

15.2 L OGOTIPO
Se utiliza un rbol como smbolo de vida y de imagen naturista, dando la idea que todos los productos de la marca son provenientes de la tierra y que adems son puros (orgnicos). Los colores que se emplean en el rbol, como inicial es el verde representando la naturaleza, y los colores azules amarillos y rosas, secundarios usados en las hojas, denotan una forma de hacer ms personalizada la comida, le dan un origen nico y el consumidor sentir un bienestar y seguridad. El color naranja de las letras es utilizado psicolgicamente ya que es el color que despierta el apetito. Se pretende que al ser visto o escuchado Organic Fresh Food inmediatamente la gente piense en comida exquisita de origen natural.

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15.3 I MAGEN
Nuestro objetivo como imagen, es ser percibidos como el producto o la comida que se preocupa por el bienestar del cliente y que al consumirlos estar cuidando de su cuerpo y ayudar a estar en mejores condiciones para el futuro.

15.4 C OMPETIDORES
Sabemos que el mercado de comida orgnica no es muy amplio, sin embargo se puede explotar a base de nuevas estrategias y productos ms llamativos. Tenemos competidores directos que si bien no estn posicionados, estn dentro de un mercado al que queremos ingresar, como son The Green Corner Y tianguis orgnico. Con nuestros nuevos productos podemos ofrecer al consumidor una gran variedad de comida, presentaciones y precio que la competencia no tiene. Una vez ya posicionados podemos formar alianzas con empresas como 100%natural o incluso restaurantes de prestigio con el fin de expandernos y que la marca se haga ms conocida.

15.5 S LOGAN
Tenemos como slogan naturalmente sano, que denota una idea de nuestros productos orgnicos, tratados con las mejores tcnicas y sin ser manipulados.

16- ETIQUETADO

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Concepto: Fecha de elaboracin: Fecha de Caducidad: Lote: Peso: Precio:

Esta etiqueta es la que se pondr encima del producto una vez empaquetado, se utilizaron los conceptos: Concepto: se indica que producto es ya sean (frutas, verduras, carnes, pescado, semillas, cereales, huevo o condimentos. Fecha de elaboracin: esta fecha sirve para que no se pierda el registro de das y una vez pasado el producto 5 das se quita del refrigerador por imagen. Fecha de caducidad: los productos tienen una duracin de 25 das y se cuenta desde la fecha de elaboracin Lote: es necesario para conocer el origen de el producto y en dado caso de estar contaminado o de mala calidad, actuar y cambiar de proveedor o ver las causas que lo originaron Peso: dependiendo del peso se determinara el precio. es importante comentarle al cliente, sobre el precio antes de empaquetar. Precio: Es importante comentarle al cliente, sobre el precio antes de empaquetar, peor una vez aceptado, se pone con letras negras y se coloca la etiqueta.

17- ENVASE
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Al dedicarnos a la produccin y comercializacin de productos orgnicos, no solo debemos ensear a consumir productos saludables al consumidor, sino tambin debemos ensearle la manera de desechar los envases de una manera

sustentable y amigable con el medio ambiente por ello, nuestros productos tales como: frutas, verduras y carne estarn empacados de la siguiente manera:

17.1 D ESCRIPCIN

DE ENVASE

PLATOS DE CARTON BIODEGRADABLES

Platos orgnicos 100% naturales, elaborados de manera artesanal con hojas secas de palma de una gran resistencia, lo que facilita su uso en microondas, hornos convencionales, refrigerador y/o congelador .Por su dureza y atractivo, inclusive pueden utilizarse ms de una vez. Estn libres de grmenes y de qumicos, y asimismo, esterilizados con rayos UV. Por su elegante diseo, son ideales si lo que se busca es no usar una vajilla convencional en eventos y reuniones, con la gran ventaja de que son desechables, biodegradables, compostables, cuentan con certificacin orgnica (USDA-NOP), y lo mejor de todo, es que no contaminan, siendo amigables con el medio ambiente, ya que se biodegradan de forma natural en tan slo 2 meses.

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Cmo se hacen este tipo de platos? Se recolectan las hojas secas del suelo. Se lavan con agua de manantial de fuentes locales. Se introducen en prensas donde toman la forma del plato deseado. Se esterilizan y despus pueden ser utilizados por el humano en el consumo de alimentos.

Cabe aclarar que nuestra empresa comprara este tipo de envase a un proveedor especializado, y solo nos encargaremos del empaquetado comercializacin. y de la

17.2 C ARACTERSTICAS
No son txicos

DEL E NVASE

100% naturales, libres de qumicos y cloro No contienen plsticos ni ceras 100% compostables

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Hechos con plantas 100% renovables Biodegradables en aproximadamente 2 meses Muy resistentes, se pueden utilizar en el microondas, refrigerador, congelador y horno convencional

Ningn rbol es talado, slo son hechos con hojas secas ya cadas al suelo Esterilizados con rayos UV Certificacin orgnica USDA-NOP Hechos artesanalmente

18- EMBALAJE
Para ORGANIC FRESH FOOD hacer llegar nuestros productos de una manera segura y eficaz hasta las manos del consumidor es lo ms importante, por lo que el embalaje que usamos es apropiado para cada uno de nuestros productos. La composicin del embalaje es de EPS (Espuma de Poliestireno): Es un material inocuo porque no favorece el desarrollo de microorganismos como bacterias, hongos que provocan la descomposicin en los productos. Este material se emplea para la proteccin transporte y comercializacin de los productos. EPS aumenta el tiempo de conservacin del producto por tratarse de un material con poder de aislamiento trmica. Es muy resistente a golpes y vibraciones por lo que como material de transporte es idneo; los productos llegan en perfectas condiciones mejorando as la imagen de los mismos en su comercializacin.

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18.1

EPS

PARA

EL

EMBALAJE

DE

PRODUCTOS

AGRC OLAS
EPS ES UN MATERIAL FISIOLOGICAMENTE INOCO

La posibilidad del EPS de emplearse para la proteccin, transporte y comercializacin de alimentos se debe a que es un material fisiolgicamente inocuo, que no favorece el crecimiento de hongos y bacterias que provocan la descomposicin orgnica siendo adems de olor y sabor neutros. EPS ES UN EXCELENTE AISLANTE TERMICO PARA ALIMENTOS

En el caso de requerirse un control de la temperatura del producto; el empaque con EPS con su gran poder de aislamiento trmico incrementa su tiempo de conservacin; con la posibilidad de poder enfriar con hielo al tener una absorcin al agua prcticamente nula. El poder de amortiguamiento del EPS con su resistencia debido a sus mltiples celdillas con aire encapsulado le permiten absorber la energa producida por golpes y vibraciones evitando que el producto se dae. Tambin optimiza el rea de estibado al poder soportar ms del 1000 veces su propio peso. Los altos requerimientos de calidad del mercado de exportacin hacen del empaque de EPS el medio ms adecuado para cubrir las normas internacionales mejorando la imagen del producto y reduciendo las mermas por manejo y transporte.

19- CONSIDERACIONES AL
CDIGO DE BARRAS
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Siendo que la mayora de los productos de ORGANIC FRESH FOOD se vende por pieza, no consideraremos poner el cdigo de barras en la mayora de los productos ya que son frutas, verduras y carne. Sin embargo, sabemos que en caso de querer vender otros productos empaquetados Debemos tener en cuenta que: El cdigo de barras se obtiene en Mxico a travs de GS1 Mxico, los nmeros que empiezan con 750 han sido asignados por GS1 Mxico. Se deben de tomar en cuenta los siguientes pasos para crear un cdigo de barras:

19.1 O BTENER

EL

P REFIJO

DE LA

C OMPAA

Antes de que una empresa inicie el proceso de identificacin con cdigo de barras, se debe crear el nmero que va dentro del cdigo. Los cdigos de barras son asignados localmente pero son nicos a nivel mundial. Esto se logra a travs de la asignacin de prefijos que en el caso de Mxico es 750 y los cdigos de compaa que asignan cada asociacin como GS1 Mxico. Estos prefijos y cdigos de compaa forman conjuntamente el prefijo de compaa. El prefijo de compaa es asignado por GS1 Mxico a cada empresa usuaria del sistema. La longitud del prefijo depende del nmero total de referencias que el fabricante necesita identificar.

19.2 A SIGNACIN

DE

N MEROS

Despus de recibir el prefijo de la compaa por parte de GS1 Mxico, se inicia la asignacin de nmeros de los artculos (productos o servicios), para identificar la entidad legal, ubicaciones, unidades logsticas, activos individuales, activos retornables y relacin de servicios.

19.3 S ELECCIONAR
DE I MPRESIN DE
Para iniciar

EL

P ROVEEDOR
DE

DE

T ECNOLOGA

C DIGO

B ARRAS

se debe decidir qu est codificando y si el cdigo de barras

contendr informacin esttica o dinmica, es decir, informacin esttica como el GTIN en una bolsa de jabn o informacin dinmica como la impresin de nmero serializado en los productos.

19.4 S ELECCIN

DEL

A MBIENTE

DE

E S CANEO
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NATURALMENTE SANO

Las especificaciones del cdigo de barras como el tipo, tamao, orientacin y calidad de lectura dependen totalmente de dnde ser escaneado el cdigo de barras. Teniendo el conocimiento sobre el ambiente de escaneo del cdigo de barras, puede establecer las especificaciones necesarias para dicho ambiente. Por ejemplo, si el producto es escaneado en el punto de venta (POS) se necesita una simbologa EAN/UPC. En caso de ORGANIC FRESH FOOD, esa sera nuestra simbologa ya que el producto sera escaneado en nuestras tiendas.

19.5 S ELECCIN

DEL

C DI GO

DE

B ARRAS

La seleccin del cdigo de barras es primordial para implementacin; aqu presentamos algunos consejos: Si el cdigo de barras del artculo comercial va a ser escaneado en POS, debe usar la simbologa GS1(EAN/UPC). Para adicionar informacin variable de los productos en cuestin (nmero de lote, fecha de caducidad, consumirse antes de, etc.), recomendamos el uso de la simbologa GS1 128 GS1 Databar; en casos especiales puede usar la simbologa de componente compuesto o Data Matriz.

19.6 S ELECCIONE
DE

LAS

D IMENSIONES

DEL

C DIGO

B ARRAS

Despus de elegir el cdigo de barras con la informacin a codificar, el diseo del cdigo de barras inicia su proceso. El tamao y el diseo dependen de las especificaciones del smbolo en base al lugar donde el smbolo ser usado y como ser impreso. Los cdigos de barras para las unidades de consumo tienen un tamao mnimo y un tamao mximo. Al tamao patrn o cdigo al 100% se le conoce como Factor de Magnificacin 1 el cual se toma como base para los porcentajes permitidos. El tamao mnimo es un 80% al tamao nominal y la medida mxima es del 200%.

19.7 G ENERANDO B ARRAS

EL

T EXTO

DEL

C DIGO

DE

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El texto debajo del cdigo de barras es bsico en la identificacin de los artculos ya que si el cdigo de barras es daado o posee una pobre calidad de lectura, entonces el texto se utiliza como respaldo en la identificacin de los artculos. Para los cdigos GTIN, sin ninguna excepcin se debe imprimir el nmero de dgitos correspondientes al smbolo a utilizar. Se deben imprimir 12 dgitos para el smbolo UPC-A; imprimir 13 dgitos para el smbolo EAN-13 y 8 dgitos para los smbolos UPC-E o EAN-8. En el caso de la simbologa EAN/UCC 128, los Identificadores de Aplicacin (IAs) deben estar contenidos en un parntesis para lectura humana del texto, pero los parntesis no son codificados en la simbologa ya que son caracteres humanos legibles para la interpretacin del nmero posterior al IA.

19.8

S ELECCIONANDO
DEL

LA

C OMBINACIN

DE

C OLORES

C DIGO

DE

B ARRAS

La buena lectura de un cdigo es en base al contraste que existe entre las barras y los espacios por lo que como regla general se debern utilizar barras obscuras sobre fondo claro. Dentro de los Servicios de GS1 Mxico, usted puede validar todos estos puntos en el Centro de Verificacin GS1 Mxico.

19.9 S ELECCIN B ARRAS

DE

U BICACIN

DEL

C DIGO

DE

Cuando hablamos de la ubicacin del smbolo se debe considerar el proceso de empaque del producto. Las pautas de Ubicacin del Cdigo de Barras para su paso por el punto de venta facilitan la labor de la lectura y captura de la informacin de una manera rpida y veraz. Se recomienda consultar a ingeniera de empaque para asegurar que el smbolo no podr ser daado dentro del proceso. Para determinar la correcta ubicacin del cdigo de barras.

19.10 C REAR B ARRAS

UN

P LAN

DE

C ALIDAD

DE

C DIGO

DE

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NATURALMENTE SANO

La eficiencia del cdigo de barras depende de su legibilidad. La calidad del cdigo del producto afecta la habilidad de los sistemas de lectura en un punto de venta para leer, ms fcil y correctamente, el cdigo de barras dando con ello fluidez y eficiencias reflejadas en la operacin comercial. La Norma ISO/IEC 15416 Bar Code Print Quality Test Specifications for Linear Symbols describe el mtodo para verificar la calidad de la simbologa del cdigo de barras despus de haber sido impresa. La verificacin del cdigo en base a la Norma ISO evala la lectura del cdigo de la misma manera que un escner lo hace, pero de manera ms detallada generando un grado en la calidad del smbolo. GS1 Mxico utiliza el mtodo de la Norma ISO/IEC para cada uno de los smbolos del Sistema de Identificacin de GS1 en base a que smbolos se usa, dnde se usar y nmero que contiene dicho cdigo.

20- RESPONSABILIDAD
NUESTRO PRODUCTO

SOCIAL DE

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Los beneficios de la alimentacin orgnica son muchos. Sin embargo, se trata de un mercado al que todava le falta crecer para poder estar al alcance de todos e ir de a poco reemplazando a los productos convencionales que se desarrollan con pesticidas y fertilizantes nocivos para la salud y el medio ambiente. Por lo que un compromiso social de nuestra empresa se resume en los siguientes puntos:

20.1

C OMPROMETIDOS

CON

LA

SALUD

DEL

CONSUMIDOR
Ofrecer alimentos que no hayan sido cultivados con componentes qumicos, como fertilizantes y herbicidas. Promover una alimentacin sana y facilitar el encuentro de pequeos productores orgnicos de comunidades rurales con los consumidores.

20.2 C OMPROMETIDOS

CON LA SOCIEDAD

Crear conciencia sobre diversos tems, como la relacin campo-ciudad, la salud, la educacin alimentaria, entre otros, buscando revalorizar los productos mexicanos.

Impulsar el desarrollo agrcola orgnico en Mxico

20.3 C OMPROMETIDOS

CON EL MEDI O AMBIENTE

Comprometidos con la sustentabilidad, nuestra empresa se compromete a captacin aguas pluviales para el regado de las plantas. El agua de lluvia, a pesar de no ser potable, posee una gran calidad, ya que contiene una concentracin muy baja de contaminantes, dada su nula manipulacin.

Comprometidos con la conservacin de nuestros recursos naturales, nuestra empresa practica sistemas y mtodos de cultivo con mtodos 100% naturales y libres de qumicos y pesticidas.

Los alimentos orgnicos siguen mtodos de cultivo y de produccin que se apegan a: Prcticas de agricultura que promueven la salud de ecosistemas y prohben el uso de semillas genticamente modificadas, aguas tratadas,

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pesticidas y herbicidas o fungicidas, liberando as a los alimentos de residuos txicos que puedan afectar la salud. Prcticas de manejo y crianza de animales que promueven un trato saludable y respetuoso hacia ellos, abastecindoles de alimentos orgnicamente cultivados o preparados, as como proveyndoles de espacios adecuados para su crecimiento, convivencia y libre pastoreo. Adems, se prohbe el uso de hormonas de crecimiento y antibiticos en su desarrollo. Prcticas de trasformacin de alimentos que protegen la integridad de la materia prima orgnica y prohben el uso de irradiacin, ingredientes modificados genticamente (transgnicos) o conservadores sintticos. Prcticas de comercializacin que promueven el comercio justo y que apoyan principalmente el desarrollo comercial de pequeas

comunidades y productores locales. Usualmente se habla de impulsar el consumo de productos elaborados en las cercanas de una localidad o productos del mismo pas, evitando en la medida de lo posible, traer productos de localidades lejanas a la regin o de otros pases ya que esto implica, adems, un gasto energtico desfavorable al medio ambiente. Tomando todos estos puntos en cuenta, es importante considerar tambin que el elemento principal para que los productos obtenidos bajo esta forma de produccin sean reconocidos en el mercado como orgnicos, es que deben estar certificados por organismos reconocidos

21 P RECIOS DE NUESTROS
PRODUCTOS .
Departamentos Lcteos y Huevo Productos Principales Leche Queso Yogourth Crema Huevo Caf en grano Precios $ 25.00 $ 50.00 $ 25.00 $ 50.00 $ 30.00 $25.00
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Caf y T

Frutas y Verduras Carnes

Pescados

Nueces, Semillas y Cereales

Vinos

Jugos y Bebidas

Aceites, Vinagres y Condimentos

Caf soluble T de limn T de naranja T de yerbabuena T de manzanilla T de azares Jitomate Cebolla Brcoli Calabaza Chile Lechuga Zanahoria Nopal Aguacate Vaca Kg. Ternera Kg. Cerdo Kg. Pollo Kg. Huachinango Kg. Sardina Kg. Tilapia Kg. Mojarra Kg. Arroz Kg. Frijol Kg. Lenteja Kg. Aba Kg. Nueces 100g Almendras 100g. Pistaches 100g. Salvado 100g. Germen bolsa Amaranto 250g. Linaza 250g Granola 250g. Avena 250g. Tinto Blanco Espumoso Naranja Mandarina Toronja Tomate Aceites Vinagres Vinagretas Condimentos Miel

$30.00 $35.00 $35.00 $35.00 $35.00 $35.00 $1.00 $2.00 $5.00 $2.00 $0.50 $25.00 $2.00 $2.00 $15.00 $80.00 $90.00 $90.00 $70.00 $180.00 $80.00 $85.00 $85.00 $32.00 $32.00 $20.00 $25.00 $25.00 $25.00 $30.00 $25.00 $40.00 $35.00 $35.00 $35.00 $35.00 $200.00 $200.00 $250.00 $20.00 $20.00 $20.00 $20.00 $30.00 $40.00 $40.00 $15.00 $90.00
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Otros

Vainilla Revistas

$40.00 $60.00

22- P RUEBA

DE MERCADO

Dirigido a personas entre 25 a 60 aos con intereses enfocados a una alimentacin sana dentro de los centros comerciales del publico seleccionados (Centro Comercial Santa Fe, Centro Comercial Interlomas, Lomas Verdes, Satlite, y Pabelln Polanco) se determina un focus grup de 25 personas de las cuales se realizo la siguiente investigacin retomando los siguientes datos, evaluando los principales factores. Precio. De los 25 personas, 22 se preocupan por el precio y 3 no les es de gran inconveniente. Organic Fresh Food| 42

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Disposicin del producto De las 25 personas a 18 personas es de gran importancia tener un fcil acceso a los productos, mientras que 7 este rubro les es indiferente. Sabor. De las 25 personas seleccionadas, el sabor es la segunda razn por la que el producto es prioridad y es factor importante en la opinin de los consumidores. Empaque o Envase De las 25 personas a 15 personas les es muy poco importante el envase, sin embargo a las otras 5 es de relevancia las especificaciones que en l se tienen. De ah se determina, los principales productos con mayor demanda en los que se identifican: 1ero Pera 2da. manzana 3ro. - pltano 4to. Naranja

Por lo que se determinan los productos de consumo inmediato como los ms demandados por el mercado metan y de mayor existencia en nuestros inventarios. A si Organic Fresh Food, evala las pruebas de producto teniendo como resultado un gran agrado tanto del servicio como de los productos ofrecidos en los que la gente califica a la empresa como viable para el mercado evaluador, y teniendo como datos de correccin algunos en cuanto a las diferentes percepciones que se tenan del mercado y los datos arrojados de la misma prueba del producto.

Productos
5 0 Verduras Caf Productos Carnes Frutas

Productos

Entonces se corrobora las preferencias que se tienen en el mercado y se ajustan algunos cambios en cuanto el abasto en inventarios para la demanda del producto, estos mas reflejados en cuanto a frutas y verduras.

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23- M TODO

DE LANZAMIENTO

Como nuestros productos van dirigidos a un mercado meta especifico y este es reconocido con poca dificultad La estrategia de lanzamiento ser a travs de campaas de difusin con publicidad de boca en boca en un principio, para despus poder realizar campaas enfocadas a la sana alimentacin en centros de nutricin, Hospitales y Lugares deportivos que tengan en concentracin de nuestros consumidores.

A si tambin es conveniente la difusin de Organic Fresh Food en forma estratgica a travs de medios masivos de comunicacin como entrevistas por televisin destacando la importancia y los beneficios que se tienen al consumir productos 100% naturales de los cuales nuestra marca Organic Fresh Food est enfocada, y a su vez promocionar nuestros puntos de venta en los que pueden encontrar informacin acerca de nuestros productos, caractersticas, precios y ubicacin de punto ms cercano.

La demanda de nuestro producto est enfocada a un sector de la poblacin con un ingreso un poco superior al que la mayora de la poblacin percibe (clase A, B y C+). Por lo que la estrategia de lanzamiento se encuentra en aquellos lugares de mayor frecuencia de nuestro pblico objetivo y con desarrollo de estrategias relacionadas al mundo de desenvolvimiento de nuestro mercado meta. Por ello es bueno el establecer campaas de promocin del producto, darlo a conocer a travs de degustaciones de jugos de fruta o la misma fruta dentro de clubs deportivos, Clubs sociales, Centros de convenciones, Expos y conferencias con el servicio de cafetera.

NOTA: Por ser nuestro producto orgnico es de suma impor tancia la calidad y consistencia del mismo por lo que vale la pena resaltar el considerar la capacidad de produccin que nuestros proveedores poseen, para mantener la calidad del producto sin caer en contradicciones al forzar el proceso natural del producto y obtener mayor numero para abastecer una demanda que quiz no

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se tenga el abasto suficiente, por ello es importante la atencin en cuanto a control de calidad y desarrollo de nuestros mismos proveedores para satisfaccin de la demanda y crecimiento paulatino de sector completo.

24-R ELACION

CON PRODUCTOS

COMPLEMENTARIOS Y SUSTITUTOS
De los productos complementarios el sector orgnico es algo diverso, ya que no solo existen productos orgnicos en alimentos sino tambin productos que son de orgnicos y sirven de aplicacin a diversos sectores. Con respecto al rea de alimentos podemos identificar productos que sirven o ayudan a la mantencin de nuestra sana alimentacin, como lo son: Desinfectantes Guas de alimentacin Revistas de nutricin Dietas

As como la complementacin de una vida saludable con ejercicios y actividades fsicas como: yoga, gimnasia, Pilates, spinning, o deportes como: caminata, ciclismo, natacin entre otro que conllevan al cuidado de la salud y bienestar fsico. Dentro de los productos sustitutos. Podramos encontrar a todos aquellos que mantengan una relacin con nuestros productos como los productos dietticos, light o bajos en grasa, sin embargo son conceptos diferentes de los cuales un producto orgnico su principal caracterstica es ser 100% natural mientras que los productos dietticos o bajos en grasas conllevan a una serie de procesos para la eliminacin de las mismas.

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Por otra parte existen los productos que son semejantes pero no son naturales, de los cuales tienen cierto grado de fertilizacin en su proceso de crecimiento, sin embargo sabemos que nuestro mercado es gente con propsitos, cultura, conocimientos e intereses diferentes para lo cual nuestros puntos de venta estarn ubicados en los lugares donde nuestro mismo mercado est localizado. Dentro del mercado realmente la probabilidad de existir un producto sustituto es baja, sin embargo podra decirse que en aquellos lugares donde aun se acostumbra la agricultura tradicional, se tiene de la existencia del producto natural con caractersticas semejantes a la de los productos cuidados con el fin de ser orgnicos.

25- CONSIDERACIONES TICAS EN

EL LANZAMIENTO
Los productos orgnicos tienen respaldo cientfico y terico, sobre sus beneficios a la salud y al medio ambiente, es por ello que al vender este tipo de productos no podemos ni debemos exagerar, alterar, o inventar caractersticas a los productos que no las tienen. Otro punto importante, es que el consumidor no puede comprobar que el producto es orgnico, ya que este trmino en el caso de algunos productos se refiere al proceso de produccin, a la forma en que creci y como se recolect, como la fruta y la verdura; estos productos lucen similares a los productos que no son orgnicos, es por ello, que la tica juega un factor importante en nuestro negocio, ya que se puede prestar a que se hagan pasar por productos orgnicos los que no lo son, y que estos sean consumidos por el cliente que busca mejorar su entorno. Aqu se rompera la cadena de beneficio de los productos orgnicos. Por ello la empresa no se prestar ni participar en situaciones de este tipo. La tica debe ser un cimiento fuerte sobre el cual el cliente siempre tenga la confianza de que los productos que est adquiriendo son orgnicos, y que al hacerlo est marcando una diferencia tanto para l, como para el entorno y la economa de los productores.

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26- CONSIDERACIONES A LA
ESTRATEGIA COMERCIAL
La estrategia comercial para nuestros productos va ms dirigida a la segmentacin especfica del mercado, el cual se define como personas que buscan salud y bienestar, que estn conscientes del dao que se causa al medio ambiente al consumir productos elaborados industrialmente, y buscan cambiar la situacin actual del pas. Se ubican en el sector A, B, e incluso el esfuerzo de un sector C+. Desgraciadamente el costo de estos productos no los hace accesibles para todo el mercado, pero se logra una diferencia al fomentar este mercado.

26.1 P RECIO
El precio se encuentra encima del precio medio del mercado al tratarse de productos especializados y en los cuales el costo medio es mayor al de la industria. Incluso se puede decir que estamos en un mercado donde la competencia directa es relativamente baja y en el cual la demanda es muy elstica lo que quiere decir que las variaciones en el precio no modifican significativamente la cantidad de demanda por parte del consumidor. Es por eso que estamos dirigidos a segmentos de mercado con una restriccin presupuestaria baja, y al mismo tiempo estamos obligados a entregar productos superiores en calidad a los del mercado.

26.2 P LAZA
Los establecimientos se busca ubicarlos en centros comerciales, y en zonas A, B y C+ de la ciudad donde el poder adquisitivo es mayor y las personas estn dispuestas a cambiar sus hbitos de consumo. Se pretenden el largo plazo contar con establecimientos aislados distribuidos en zonas estratgicas, de forma que estemos cerca del mercado que consume nuestros productos.

26.3 P RODUCTO

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A lo largo de este documento se ha detallado el producto, es importante resaltar que la diferencia a los del mercado es que se crea un concepto orgnico alrededor de l, desde el momento en que se produce, se recolecta, hasta la forma en que se envasa y se entrega al cliente. Y el producto busca ser benfico en distintos aspectos, desde el punto de vista del cliente obtiene productos que mejoran su calidad de vida a travs de su salud; tambin mejora las condiciones en que se producen los distintos productos y reduciendo su impacto en el ambiente; y finalmente se apoya la economa creando empleos y fomentando a los productores orgnicos.

27.4 P ROMOCI N
No buscamos promocionarnos en radio ni televisin, debido a los altos costos que conlleva, sin embargo se busca informar al mercado sobre nuestros productos a travs de las redes sociales, centros de preparacin fsica, como gimnasios, spas, lugares de trabajo, entre otros. Se busca la relacin pblica con nutrilogos, entrenadores, y personas que ofrecen tratamientos de salud. El mercado podr reconocer la variedad de productos por recomendaciones, y por actitud propia de forma que se buscara establecer los canales de comunicacin para que esto se logre.

CONCLUSIONES
El presente documento detalla las ventajas de un establecimiento de alimentos orgnicos, del cual podemos obtener altas rentabilidades, pero lo ms importante es no perder de vista que estamos buscando un fin comn, un fin ms grande que establecer un negocio: al apoyar a los productores orgnicos, se fomenta la produccin agrcola e industrial libre de contaminantes, conservadores, insecticidas, pesticidas, y otros compuestos que daan severamente el ambiente, al mismo tiempo que la economa se activa en zonas donde no hay crecimiento ni ingresos importantes. Estamos en un punto de la historia donde los recursos estn escaseando, y estamos poniendo en riesgo a nuestra supervivencia con nuestros hbitos en cuanto a consumo y produccin. Desde nuestra posicin de universitarios podemos y es nuestra responsabilidad buscar cambiar estos hbitos, se espera de nosotros que tengamos la capacidad de crear nuevos sistemas donde las repercusiones para el ambiente y la sociedad sean mnimos, y no se antepongan los intereses personales a los sociales. Organic Fresh Food| 48

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Es por eso que ideas de este tipo son impulsores para mejorar el futuro que nos espera, los alimentos orgnicos no solo benefician econmicamente a los productores orgnicos, a los intermediarios, a los productores de envases orgnicos y la salud de quienes los consumen, tambin beneficia nuestro mundo, las especies que habitan en l y por ende fomenta una calidad de vida superior para nuestra sociedad.

MESOGRAFA
http://www.pixelmec.com/alimentos-organicos/Ventajas-de-los-alimentos-organicos.htm http://wholefoodsmarket.com/ http://www.cnpo.org.mx/marco.htm http://www.tuverde.com/2010/10/mexico-el-100-mercado-de-productores-organicoslocales/#more-19656 http://www.platosbiodegradables.info/productos-ecologicos.html http://www.aimsa.com/agricultura.htm http://www.infoagro.com/industria_auxiliar/embalaje_envasado.htm http://www.gs1mexico.org/site/?page_id=1059

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As mismo se consult material de las clases de Gerencia del Producto impartidas por la Maestra Ruth Cavazos, el cual est plasmado a lo largo de este documento.

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