EL VINO

El vino (del latn vinum) es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera) mediante la fermentacin alcohlica de su mosto o zumo. La fermentacin se produce por la accin metablica de levaduras que transforman los azcares del fruto en alcohol etlico y gas en forma de dixido de carbono. El azcar y los cidos que posee la fruta Vitis vinifera hace que sean suficientes para el desarrollo de la fermentacin. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, temperatura...etc. Aproximadamente un 66% de la recoleccin mundial de la uva se dedica a la produccin vincola; el resto es para su consumo como fruta. A pesar de ello el cultivo de la vid cubre tan slo un 0,5% del suelo cultivable en el mundo. El cultivo de la vid se ha asociado a lugares con un clima mediterrneo. Se da el nombre de vino nicamente al lquido resultante de la fermentacin alcohlica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adicin de ninguna sustancia. En muchas legislaciones se considera slo como vino a la bebida fermentada obtenida de Vitis vinifera, pese a que se obtienen bebidas semejantes de otras especies como la Vitis labrusca, Vitis rupestris, etc. El conocimiento de la ciencia particular de la elaboracin del vino se denomina enologa (sin considerar los procesos de cultivo de la vid). La ciencia que trata tan slo de la biologa de la vid, as como de su cultivo, se denomina ampelologa.

Para partir explorando lo que es el vino, debemos mencionar, que todo nace de la vid. Tipo de planta trepadora, de la cual surge la uva. Elemento esencial de todo vino. La cepa de un vino, est dada por la uva. Por lo mismo, si se desea producir un vino tinto, como el Cabernet Sauvignon, se deber plantar una vid, que de uvas de ese tipo de cepa. El vino como tal, es agua alcoholizada (extracto de la uva completa: Semillas, pulpa y cscara., ya que todo aquello se fermenta, para lograr el vino), y distintas sustancias de la misma uva, de las cuales, casi todas son de tipo mineral y orgnicas. Asimismo, la solucin que se logra, es bastante cida. Por lo mismo, no se recomienda a quienes sufren de gastritis, colon irritable o lcera. El proceso inicial, en cuanto a la produccin del vino, es la fermentacin de toda la uva, la cual es molida en grandes tinajas de acero. Como se seal anteriormente. Luego de ello, es pasada por un cedazo y se deja el puro lquido. El cual pasa por distintas guardas, hasta la ltima, que se realiza en bodegas, con climatizacin computarizada. Ya que se necesita una temperatura constante, para que la guarda, de los resultados esperados por el enlogo de la via. Esta ltima guarda, se realiza por lo general, en barricas o tinajas de roble o acero. Ya que en ellas, se desarrollar en potencia, el sabor final que se espera del vino y de la cepa, en particular, al igual que todos los aromas que expedirn, al momento de su descorche. Por lo general, se destacan aquello vinos, que han sido almacenados en tinajas de roble. Con respecto a su historia, esta se remonta a todo gran imperio que pis la faz de la tierra. Fue as, como en Egipto, el vino era una bebida importante y de respeto. Ya que se relacionaba con los dioses. De igual manera ocurri con los griegos, quienes posean un dios para el vino. Dionisio, el protector de la vid. Es conocido el gusto de los griegos por el vino. Mucho ms all de sus fiestas, eran excelentes bebedores de vino. Incluso, la mayora de las veces, se pasaban de copas, por lo que tambin son conocidos, por sus constantes estados de embriaguez. Notable, es el conocimiento del gusto de Alejandro Magno, por el vino. Quien no perdonaba que en sus banquetes o fiestas, no hubieran decenas de litros de vino, para l, sus generales e invitados. Esta tradicin, luego fue explotada hasta su lmite, por los romanos. Herederos naturales, de la cultura clsica.

Dentro de las cepas ms conocidas, tenemos al Merlot (vino tinto, que trabaja muy bien con pastas y quesos), el Cabernet (vino tinto, el cual trabaja muy bien carnes rojas y comidas de sabor fuerte), el Chardonney (vino blanco, que funciona muy bien, con todo lo que son mariscos y productos del mar en general) y el Pinot (vino tinto, que funciona muy bien, con todas las carnes provenientes de aves). Hoy en da, se destaca el Carmener, cepa que originariamente se dio en Francia, pero que debido a una plaga, desapareci de los terrenos galos. Cepa que fue hallada nuevamente, hace no muchos en aos, en vias de Chile. Por lo que nuevamente, el Carmener se ha puesto de moda, no slo en Chile, sino que en todo el mundo. Siendo un gran negocio para los vinicultores chilenos, ya que es el nico pas que posee la cepa en la actualidad. Este descubrimiento, se debe a los enlogos chilenos, los cuales se dieron cuenta, que la cepa, se encontraba en terrenos chilenos. No se debe de olvidar, que los enlogos, son los que trabajan las cepas, de manera especializada y, asimismo, cientficamente. Son ellos los encargados, que la produccin anual de vino, se lleva a cabo de buena manera y con los resultados finales esperados. No se puede dejar de mencionar, el arduo trabajo que realizan los enlogos y los empleados de las vias, la gente del campo, para lograr que la produccin, sea el fiel reflejo, de un excelente vino. El vino, como muchos productos nacidos en las zonas rurales, es fruto del trabajo excepcional, de la mano del campesino. El vino, hoy en da, es uno de los productos, de mayor comercializacin en el globo. Debido a su sabor caracterstico, a la variedad de cepas o tipos de vinos que existen, como asimismo a la variedad de precios que uno puede hallar en supermercados y tiendas especializadas en vino. Asimismo, la industria del vino, ha logrado un altsimo nivel de profesionalizacin y excelencia, frente a la produccin del mismo. Prcticamente, todos los pases productores de vino, logran desarrollar tanto cepas como licores, de un nivel bastante alto. Pases, que generalmente, se destacan, por tener todas las condiciones necesarias, para realizar un buen vino. Dentro de las cuales, las ms importantes son, el tener buenas cepas, el clima adecuado (tipo mediterrneo) y una experiencia acumulada por generaciones de vinicultores. Podemos decir que destacan especialmente los vinos chilenos y los franceses.

http://www.misrespuestas.com/que-es-el-vino.html

http://www.ramonmillan.com/aficiones/vino.php esta es la pagina donde habla acerca de las propiedades del vino :P }++

http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20081220055213AAutKgN

vino semiseco: es un vino al que despus del degelle le echan agua con azcar (unos 50gr.) vino seco: le echan agua y poco azcar (unos 15gr.) vino tinto: es de uva negra borgoa: es un vino francs con bastantes grados. y el ms dulce es el semi seco
hace 4 aos