PAN DE ANS

Las roscas de ans se elaboran en muchos pueblos de Espaa, sobre todo en Andaluca y las dos Castillas. Es un dulce tpico de Navidad que se consume para los desayunos o las meriendas, principalmente.

MASA
Harina de fuerza W= 300 P/L= 0,8 Sal Masa madre Azcar Huevos Mejorante (segn producto) Esencia de limn Aceite de oliva virgen Ans en grano Ans lquido Levadura

10 kg 200 gr 2 kg 1,5 kg 48 u c.s. c.s. 2I 200 gr 1Litro 1,5 kg

PROCESO
1.- Amasar todo junto hasta conseguir un buen amasado. Dividir piezas de 100 g, bolear y dejar la bola en reposo durante 20 minutos. 2.- Formar roscas. 3.- Fermentar hasta triplicar su volumen. 4.- Pintar con huevo y aadir azcar por encima. Hornear a 190 C durante 15 minutos. 4

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