Tartaletas mexicanas

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PROCESO
Emplear tartaletas de 9 cm de dimetro superior y 6,5 cm de dimetro inferior y una altura de 2 cm. Revestirlas con la masa de forro. Cocer las piezas. Una vez cocidas y fras, colocar en el fondo una hoja de lechuga y encima la ensaladilla mexicana.

ENSALADILLA MEXICANA
Se corta en finas tiras 300 gr de carne de buey hervida y se dejan macerar en 200 gr de tequila. Aadir a continuacin 100 gr de cebolla picada, 250 gr de guisantes previamente rehogados, 250 gr de maz dulce de lata, 2 huevos duros hervidos y picados muy finos, perejil, 80 gr de vinagre, 40 gr de aceite, sal, pimienta y un chorrito de tequila. Ligarlo con 200 gr de nata lquida.

TARTALETAS MEXICANAS
MASA DE FORRO
Amasar en primer lugar: Harina Mantequilla 600 gr 200 gr

NOTAS

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A continuacin aadir los siguientes ingredientes: Huevos Agua Sal 2uni. 12 gr 100 gr

Trabajar la masa brevemente hasta que sea homognea. Estirar la masa con el rodillo hasta un grosor de 2 mm y proceder a forrar los moldes.