Tartaletas de atn

PROCESO
CREMA DE A TUN
En primer lugar, batiremos lo siguiente:

Revestiremos con ella moldes de tartaleta de 7 cm, de dimetro superior, 5 cm. de dimetro inferior y 2 cm. de altura, teniendo en cuenta que habremos estirado la masa. a un grosor de 1,5 mm. Procederemos a cocer las tartaletas vacas, poniendo un molde vaco dentro de cada tartaleta para que la masa no' se deforme.

Mantequilla Zumo de limn

200 g. 2 u.
200 g. 30 g. c.s. c.s.

TARTALETAS
DE ATUN

A continuacin aadiremos: Atn en conserva sesdesmigajado Cebolla rehogada, finamente picada Sal Pimienta

MASA
Prepararemos una masa trabajando los siguientes ingredientes:
..

Una vez mezclados todos los ingredientes, la crema queda lista para rellenar las tartaletas, lo que se har con manga y boquilla apropiadas. Para la decoracin dispondremos una rodaja de huevo duro y un trocito de aceituna negra. Abrillantaremos las piezas con jalea de vino.

Harina Mantequilla

600 g. 200 g.

Cuando tenga la consistencia apropiada incorporaremos los siguientes elementos: Huevos Agua Sal

JALEA DE VINO
Mezclaremos en primer lugar:

2 u. 100 g. 12 g.

Vino blanco seco Vino de Oporto

.

400 g. 100 g.
15 g.

Por otra parte pondremos en remojo: Gelatina (hojas) Seguidamente escurriremos las hojas de gelatina y las incorporaremos a la mezcla de vino.

Una vez estn incorporados, la masa queda lista.

NOTAS