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QUEQUE HAWAIANO

Un completsimo queque con relleno y lustre, con los exticos sabores del coco y la pia.

Ingredientes Pasta 4 tazas de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de bicarbonato cucharadita de sal 2 cucharaditas de ralladura de cscara de limn 250 gramos de margarina 1 taza de azcar 4 huevos 1 cucharadita de vainilla 1 taza de leche agria Precalentamos el horno a 350 F. En un tazn, cernimos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Luego mezclamos la cscara de limn. Apartamos. Batimos la margarina con el azcar hasta que cremen, aadimos los huevos, uno a uno, batimos por 5 minutos. Luego aadimos la vainilla y los ingredientes secos cernidos alternando con la leche agria. Vertemos la mezcla en un molde de corona de 14 tazas de capacidad, engrasado, forrado el fondo con papel encerado, vuelto a engrasar y enharinar. Horneamos por 1 hora o hasta que al introducir un palillo de madera salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y con un cuchillo de sierra lo partimos horizontalmente en tres capas. Crema de pia taza de azcar 7 cucharadas de fcula de maz Maizena 2 tazas de pia picada en trocitos Gotas de colorante amarillo 1 lata de leche de coco (414 ml) 1 lata de leche condensada En una ollita, mezclamos el azcar con 2 cucharadas de fcula de maz, llevamos al calor y agregamos la pia y el colorante amarillo, dejamos hervir por 5 minutos. Apartamos y escurrimos completamente, reservamos el almbar para el lustre. En otra ollita, mezclamos la leche de coco, la leche condensada y las restantes 5 cucharadas de fcula de maz, revolvemos con un batidor de globo hasta que se disuelva la fcula de maz, llevamos al calor revolviendo constantemente hasta que empiece a hervir. Mezclamos con la pia preparada y escurrida, apartamos del calor y enfriamos completamente.
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Lustre 2 tazas whip topping fro 5 cucharadas del almbar de la pia reservado Gotas de colorante amarillo En el tazn de la batidora ponemos el whip topping, el almbar de la pia y las gotas de colorante al gusto, batimos hasta marcar formas. Para montar el queque: En un platn colocamos una capa de queque, cubrimos con la crema de pia, repetimos el procedimiento hasta terminar con crema de pia, esta ltima no debe llegar hasta el borde del queque, para dejar espacio para la decoracin. Decoramos a los lados con el lustre y hacemos besitos en la superficie alrededor de la capa de pia. Rinde 14 porciones.

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