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Tu salud empieza con tu corazn.

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Llena tu carrito con salud El supermercado es un laberinto de productos y no es fcil descifrar cules sern los mejores para ti y tu familia. Sin embargo, si aprendes a leer la etiqueta de los alimentos podrs elegir los ms nutritivos, afirma Cathy Fitzgerald, dietista de la divisin de promocin de la salud en la Universidad de Michigan. La experta asegura que una dieta saludable puede resultar positiva para mantener a raya tus niveles de colesterol, tu presin arterial, tu peso y para obtener un corazn saludable.
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Lo mejor de la pirmide

Malena Perdomo, dietista y portavoz para los hispanos de la Asociacin Diettica Americana, dice que la clave es seleccionar lo mejor de cada grupo alimenticio. Una manera de hacerlo, de acuerdo con Fitzgerald, es incluir en tu dieta ms granos, ms frutas y verduras, productos lcteos bajos en grasa o sin grasa, as como fuentes de protena magra". A continuacin, encontrars una lista de los alimentos que no deben faltar en tu mesa, los que debes evitar y los que puedes consumir con moderacin.
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#1 Fibra Comer suficiente fibra ayuda a mantener tu cuerpo y corazn sanos. Y qu mejor si los productos que escoges son integrales, es decir, de granos enteros. Estos incluyen pan, cereal, arroz, pasta, galletas. La cantidad de fibra por da para menores de 50 aos es de 38 gramos y 25 gramos para las mujeres. Para los mayores de 50 aos, es de 30 gramos y 21 gramos las mujeres, apunta la dietista Cathy Fitzgerald. La fibra tambin se encuentra en el arroz moreno, avena, frijoles y algunas frutas y vegetales
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#2 Pocas grasas Para estar seguro que ests escogiendo inteligentemente tus productos, fjate que en la etiqueta aparezcan los trminos bajo o reducido en grasas. Una alimento que indique tener 3 gramos de grasa o menos es bajo en grasas, pero uno que proporcione 20 por ciento o ms en el valor diario, es alto en grasa. Los productos que incluyen la leyenda: Puede reducir el riesgo de enfermedades del corazn, tambin son ampliamente CHEF XAVIER 5 recomendados

#3 Omega-3 El salmn, la trucha, la macarela, el arenque y el atn son excelentes fuentes de este cido graso saludable para tu corazn, aunque todos los productos marinos contienen grasas omega-3. Otras fuentes de omega-3 son las nueces, aceite de linaza, el aceite de soya y aceite de canola. El omega-3 diluye la sangre, previniendo que los vasos arteriales se bloqueen, lo que disminuye el riesgo de un ataque al corazn. Adems, evita que las arterias se endurezcan, baja los niveles de triglicridos y reduce la presin arterial, explica Fitzgerald.
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#4 Carnes magras Si buscas una fuente de protenas saludable, Fitzgerald recomienda carnes magras, ya sea el lomo de res o cerdo, o aves de corral sin piel y sobre todo el pescado. Es una buena idea sustituir la carne por frijoles, guisantes, semillas y nueces ya que tambin estn llenos de protena. Recuerda que este grupo de alimentos se debe comer en porciones moderadas, apunta la dietista.

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#5 Frutas y vegetales variados Vara la ingesta de frutas y vegetales incluyendo todos los colores. Que lo fresco o congelado sea tu primera opcin. Si usas vegetales enlatados, enjugalos para reducir el contenido de sodio; si tu fruta es enlatada, es mejor la que viene en jugo natural que en jarabe, dice Fitzgerald. Cmo saber cunto debes consumir? Malena Perdomo recomienda practicar el mtodo del plato: mitad del plato vegetales, protena, granos integrales (pan, pasta, arroz, tortillas) y fuera del plato el calcio (leche sin grasa, o yogur) y la fruta
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#6 Esteroles y estanoles

Estas sustancias reducen el colesterol y estn en algunas margarinas, aceites para cocinar, aderezos, jugos, barras de cereal y algunos lcteos que traen la leyenda Reduce el colesterol. De acuerdo con la Food and Drug Administration (FDA), para reducir notablemente tu colesterol deberas consumir al menos 1.3 gramos de esteroles o 3.4 gramos de estanoles diarios, repartidos en dos porciones y consumirlos en dos momentos diferentes a lo largo del da.
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#7 Lcteos Para completar tu ingesta diaria de calcio es mejor escoger productos lcteos bajos o libres de grasa, como leche, yogurt y queso cottage. La leche y otros productos derivados deben consumirla entera slo los nios menores de dos aos, indica Fitzgerald. Luego, deben ingerir bajos en grasa para disminuir las grasas saturadas y, con ello, los riesgos de sufrir enfermedades del corazn.

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# 8 No a las grasas saturadas Las grasas saturadas elevan los niveles de colesterol (Lipoprotena de baja densidad) o "colesterol malo" en tu sangre. Y como la carne y los lcteos son algunos de los principales alimentos que las contienen, es mejor reducir su consumo , seala Fitzgerald. Otros alimentos con alto contenido de grasas saturadas son los fritos CHEF XAVIER 11

#9 No a las grasas trans Para tener un corazn sano es importante tener un nivel alto de colesterol HDL, mejor conocido como "colesterol bueno", ya que su principal funcin es recoger el colesterol de los tejidos y llevarlo al hgado. Sin embargo las grasas trans -contenidas en productos fritos, postres comerciales y como conservadores para mantener fresca la comidaprovocan que el colesterol HDL disminuya. Busca en las etiquetas alimentos libres de grasas trans. CHEF XAVIER 12

#10 Menos sal Encontrar alimentos bajos en sodio es difcil. Una forma de disminuir drsticamente la cantidad de sodio que consumes es reducir el consumo de alimentos procesados y a cambio comprar naturales, explica Fitzgerald. Por ejemplo, puedes comer papas cocidas o deshidratadas, en vez de papas fritas, o bien cambiar la sopa de lata por una hecha en casa. La comida congelada, los aderezos, la comida enlatada y los embutidos son altos en sodio.
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Reduce los antojos peligrosos

Te pueden los batidos? No podras negarte a un barbecue con mucha salsa? De acuerdo con Fitzgerald, todas las personas se tientan con algn alimento que puede ser peligroso para su salud: Para algunos pueden ser las patatas fritas y para otros los dulces o los refrescos". La solucin, segn la dietista, es practicar la moderacin. Es decir, comer cantidades pequeas de tu antojo preferido o, mejor an, sustituirlo por opciones ms saludables. CHEF XAVIER

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Cmo conseguir, en la practica, reducir la cantidad de sal de nuestra dieta?


Usando menos sal o ninguna cuando se cocina. Evitar los alimentos procesados ( embutidos, conservas, precocinados, etc Es muy importante destacar que Todos los alimentos preparados y/ o conservados contienen sodio o cloruro de sodio. No aadir sal a la comida al sentarse en la mesa. Una forma de sustituir este sabor es a travs de las hierbas vegetales, que realzan el sabor de todo tipo de preparaciones culinarias. Estas son: pimienta, pimentn, nuez moscada, romero, organo, laurel, tomillo, estragn perejil, canela, vainilla, ajo, cebolla, etc. Busque nuevas recetas que incluyan alimentos con poco sodio
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Una de las piedras angulares en el tratamiento de la hipertensin arterial es la dieta:

Reduccin de la sal Reduccin de grasas saturadas Control de peso Moderacin en el consumo de alcohol Cualquier persona que se vea obligada a modificar sus hbitos alimentarios no debe resignarse a sufrirlo como un castigo sino que, sencillamente, a la hora de elegir sus mens, deber elegir otros alimentos y condimentarlos de distinta

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VAINITAS A LA MENTA
INGREDIENTES 150 gr. de Vainitas cortadas al bies 8 gr. de mantequilla 10 gr. de crema 10 gr. de menta picada 1 diente de ajo picadito Pimienta blanca.

PREPARACIN: Blanquea durante 4 o 5 min los 150 gr. de vainitas Derrite la mantequilla en una cazuela antiadherente, agregar el ajo y la menta. saltalos procurando que conserven su color. Mezcla con las vainitas. Saboriza la crema de leche con la pimienta blanca y adela a la preparacin anterior de forma rpida y uniforme. Mezcla y sirve caliente
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MACARRONES A LA ALBAHACA
INGREDIENTES: 150 gr. de macarrones cocidos al dente 10 gr. de aceite de oliva 1 diente de ajo picado 10 gr. de perejil picado 30 gr. de albahaca fresca picada en chifonada 50 gr. de cebolla Laurel al gusto.
PREPARACIN: Cocina al dente los macarrones junto con la cebolla y el laurel. Simultneamente, calienta el aceite en una sartn antiadherente y agrega en este orden y dora procurando que conserven su color: -el ajo picado, el perejil picado, la albahaca Mezclar esta preparacin rpidamente con la pasta recin escurrida. Sirve caliente

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MACARRONES CON SALSA DE LAUREL


INGREDIENTES: 150 gr. de macarrones cocidos al dente 200 gr. de tomates cortados en cubos o dados 50 gr. de cebolla picada en brunoise 10 gr. de aceite 4 hojas de laurel 3 gr. de canela en polvo 3 gr. de pimienta PREPARACIN: En una sartn antiadherente coloca los tomates picados, la cebolla y tres hojas de laurel. Transcurridos 5 minutos agrega la canela y la pimienta deja terminar la coccin a fuego lento unos 5 minutos ms. Por ltimo, aade la cucharada de aceite. Hierve los macarrones con una hoja de laurel y cuando estn a punto escrrelos y mzclalos con la salsa caliente. Retira las hojas de laurel antes de proceder a la mezcla de la salsa y los macarrones
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COLIFLOR A LA VINAGRETA
INGREDIENTES: 200 gr. de coliflor blanqueada 10 gr. de aceite 30 gr. de perejil picado 1 diente de ajo picado huevo duro Vinagre al gusto 1 rodaja de limn. PREPARACIN: Blanquea la coliflor con la rodaja de limn durante 4 o 5 min. Retira del fuego emplata y cubre con la salsa. Para preparar la salsa a la vinagreta mezcla: -el aceite -el vinagre -el perejil picado -el ajo picado -el huevo duro ( la blanca picada en brunoise y la amarilla triturada).
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CONEJO CON MANZANAS Y CEBOLLAS INGREDIENTES

300 gr. de conejo Troceado 100 gr. de cebolletas o cebolln picado al bies 50 gr. de cebolla picada en brunoise 1 tomate pequeo en concass 1 manzana mediana en macedonia y untada con limn 15 gr. de aceite 400cc. de caldo vegetal 10 gr. de ajo picado 3 gr. de pimienta 3 gr. de pimentn en polvo 1 hoja de laurel Una pizca de romero
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PREPARACIN

Marina el conejo con el vino blanco, la cebolla, el ajo, la pimienta y el pimentn Saca, escurre y seca el conejo. En una cazuela de barro, calienta el aceite aade el conejo y dralo por todos los lados. Agrega la cebolla, el ajo y la cebolleta ( Parte blanca) mezclando todo muy bien. Incorpora el tomate en concass cocina unos 2 min; moja con el jugo de la marinada y el fondo de verduras, el laurel y el romero y cocina a fuego lento hasta que el conejo este tierno. Aade la manzana y deja cocinar al gusto hasta que esta se ablande sin deshacerse. Sirve caliente napado con la salsa.
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HAMBURGUESA DE POLLO EN SALSA DE MANTEQUILLA INGREDIENTES 130 gr. De Pechuga de pollo sin piel cortada en dados 10 gr. de mantequilla 5 gr. de aceite 10 gr. de perejil 50 cc. de zumo de limn Pimienta al gusto. Pan integral de hamburguesa Un diente de ajo picado PREPARACIN Marina el pollo con la mitad del jugo de limn y la pimienta Unta la plancha con aceite. Saltea el pollo hasta dorar Derrite la mantequilla en una sartn antiadherente ; saltear el ajo y el perejil. Moja con el resto del zumo de limn, arma la hamburguesa y sirve caliente con la salsa de ajo perejil y limn.

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MERLUZA A LA NARANJA INGREDIENTES


150 gr. de filete de merluza 50 gr. de naranja en rodajas 50 cc. de zumo de naranja 20 cc. de zumo de limn Perejil picado al gusto 200 cc. de caldo de pescado 5 gr. de aceite.

PREPARACIN Unta una fuente de horno con el aceite y coloca la merluza. Cubre con las rodajas de naranja. Roca con una mezcla de zumo de naranja y limn. lleva al horno y baa con el caldo constantemente hasta que se haga el pescado. Servir con perejil utilizar el jugo de la coccin como salsa..
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ESPAGUETI CON SALSA DE QUESO INGREDIENTES: 150 gr. de espagueti cocido al dente 200 cc. De leche 10 gr. de harina de maz 10 gr. de mantequilla 40 gr. de requesn Nuez moscada al gusto Laurel al gusto. PREPARACIN: Hierve los espagueti con una hoja de laurel. Simultneamente, y a fuego lento derrite la mantequilla en un recipiente y agregar la harina de maz formando un roux. Entibiar la leche (30-36 C) y adela al roux revolviendo continuamente para no formar grumos. Al espesar, agrega el requesn desmenuzado y la nuez moscada. Mezcla la salsa con la pasta recin escurrida y al dente. Gratinar en grill (ya caliente) 5 minutos
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HUEVOS REVUELTOS CON CHAMPIONES INGREDIENTES: 1 huevo 50 gr. de championes 10 gr. de mantequilla 50 gr. de zumo de limn 30 gr. de perejil picado Pimienta al gusto. PREPEARACIN: Limpia cuidadosamente los championes. Luego crtalos en rodajas bien finas y blanqualos en agua hirviendo con el zumo y el limn durante unos 5minutos aproximadamente. Escurre y reserva. Por otro lado, bate el huevo, condimntalo con pimienta y adele la mantequilla. Coloca esta preparacin en una cazuela de barro pequea( para que la preparacin conserve su forma) directamente sobre el fuego y remueve constantemente. Cuando el huevo comienza a coagular, agrega los championes, mezcla y sigue removiendo hasta la coccin total del huevo. Espolvorea con perejil picado y sirve caliente.
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BERENJENAS RELLENAS INGREDIENTES:


2 berenjenas medianas 50 gr. de cebolla picada 100 cc. de leche 25 gr. de pan de molde sin sal 5 gr. de aceite Ajo en polvo al gusto Nuez moscada al gusto PREPARACIN Precalentar el horno a 180C. Corta las berenjenas a lo largo, en dos mitades, sin pelarlas. Ahucalas dejndolas de 1 cm. de espesor. Mezcla la pulpa retirada, con el pan de molde bien deshecho, la cebolla rallada, el ajo y la nuez moscada. Agrega entonces la leche y el aceite para humedecer la mezcla; rellena con ella las berenjenas, espolvoralas con pan rallado. Lleva la preparacin al horno en fuente untada con aceite durante 60 minutos.

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JUDAS VERDES CON MANTEQUILLA Y AJO INGREDIENTES 200gr. de judas verdes 15 gr. de perejil picado 15 gr. de mantequilla 1 diente de ajo picado.

PREPARACIN Blanquea hasta tiernizar las judas verdes, vainitas o habas. En una sartn antiadherente derrite la mantequilla y mezcla con las judas. Agregar el perejil y ajo simultneamente. Termina y sirve caliente como guarnicin

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ARROZ CON SALSA DE MENTA


INGREDIENTES 150 gr. de arroz cocido 5 gr. de mantequilla 20 gr. de crema de leche 10 gr. de menta picada 1 diente de ajo picado Un pizca de pimienta blanca.

PREPARACIN Hervir y escurrir el arroz.. Simultneamente derrite la mantequilla y agrega el ajo y la menta dorndolos y procurando que conserven su color. Aparte, Saboriza la crema de leche con la pimienta blanca y adela a la preparacin anterior, mezclando todo de forma rpida y uniforme. Mezcla la salsa con el arroz sirve

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SOPA DE CREMA DE ESPINACAS

INGREDIENTES: 50 gr. de espinacas hervidas 30 gr. de cebolla picada en brunoise 10 gr. de mantequilla 10 gr. de harina 1 rebanada de pan de molde sin sal 250cc. De caldo vegetal Pimienta al gusto Nuez moscada al gusto Perejil al gusto.

PREPARACIN: Procesa o tritura las espinacas hervidas con la mitad del caldo. Derrite la mantequilla, agrega la cebolla en brunoise y cuando est transparente, agrega la harina haciendo un roux al que le aadirs, paulatinamente la otra mitad del caldo caliente removiendo para lograr una veloute que estar lista a punto de salsa liviana. Aade la espinaca batida y continuar removiendo, dejando espesar nuevamente. Corta el pan de molde en dados de 1 cm. Y tustalos ( Croutons). Sirve la sopa con los Croutons y algo de perejil picado por encima. Agregar condimentos.
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PIMIENTOS RELLENOS INGREDIENTES 300 gr.(dos )pimentones 50 gr. de cebolla rallada 100cc. de leche 4 rodajas de pan de molde sin sal 5 gr. de aceite Ajo en polvo al gusto Nuez moscada al gusto.

PREPARACIN: Precalienta el horno a 180C. Ahueca los pimientos. Mezclar el pan de molde bien deshecho, con la cebolla rallada, el ajo y la nuez moscada. Agregar entonces la leche y el aceite para humedecer la mezcla y rellenar con ella los pimientos. Colocar la preparacin en fuente de horno untada con aceite y asa hasta conseguir el punto de coccin deseado.
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CINTAS VERDES GRATINADAS INGREDIENTES: 150 gr. de cintas hervidas 200cc. de leche 40 gr. de requesn 10 gr. de harina Nuez moscada al gusto Laurel al gusto.

PREPARACIN: Hierve las cintas con una hoja de laurel. Simultneamente y a fuego lento, derretir la mantequilla en un recipiente y agregar la harina; Haz un roux. Tibia la leche y adela para diluir el roux revolviendo continuamente para no formar grumos. Agrega, el requesn desmenuzado y la nuez moscada. Mezclar la salsa con la pasta recin escurrida. Gratinar al grill 5 minutos.
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Pollo braseado al horno INGREDIENTES

250 gr. de pollo (muslo) 2 dientes de ajo picado 10 gr. de aceite 10 gr. de vinagre de sidra 50cc. de vino blanco seco 100cc. de agua

PREPARACIN Hacer una mezcla con el aceite y el ajo picado. Untar el pollo con la mezcla Colocar en una fuente de horno antiadherente. Mezclar el vino blanco, el vinagre de sidra y el agua. Cubrir el pollo repitiendo la operacin hasta su total coccin.

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BISTEC A LA MAITRE DHOTEL INGREDIENTES 130 gr. de bistec 5 gr. de mantequilla 10 gr. de perejil 50 cc. de zumo de limn Pimienta al gusto.

PREPARACIN Calienta y unta la plancha con un trozo de grasa de la carne. Condimenta la carne con la pimienta y cocnala. Simultneamente y aparte derrite la mantequilla en sartn antiadherente y saltear el perejil. Aadir el zumo de limn, diluir y servir sobre el bistec una vez servido en el plato.
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ZARZUELA DE PESCADO INGREDIENTES 130 gr. de merluza, filete 30 gr. de mejillones frescos 300gr. de tomate 50 gr. de cebolla rallada 1 diente de ajo picado Tomillo al gusto 3 unidades de almendra 20 gr. de aceite Una pizca de nuez moscada PREPARACIN Cocer los mejillones al vapor y separar la sustancia comestible. Preparar la salsa y zarzuela en una cazuela de barro. Dorar la cebolla en el aceite, agregar al ajo y la pizca de tomillo. Aadir el tomate picado y la nuez moscada, dejando reducir la preparacin a fuego lento en 1/3 de la cantidad de lquido inicial. En este momento agregar la merluza y, cinco minutos despus, los mejillones junto con la almendra picada. Remover toda la preparacin y terminar la coccin.
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CAZUELA DE CERDO Y ZANAHORIAS INGREDIENTES 140 gr. de lomo de cerdo 100 gr. de zanahoria 100 gr. de cebolla rallada 2 tomates medianos 15 gr. de aceite 1 diente grande de ajo 50 gr. de perejil picado 3 gr. de pimienta 3 gr. de pimentn 1 hoja de laurel y romero PREPARACIN
Untar la plancha con un mnimo de aceite y hacer el lomo condimentado previamente con la pimienta. Dejarlo a un lado. Pelar, lavar y rallar la cebolla, picar el ajo, el tomate y cortar las zanahorias en rodajas muy finas. Calentar el aceite en una cazuela de barro, poner la hoja de laurel, el ajo y frer las cebollas a fuego lento hasta que estn transparentes. Agregar el pimentn, el romero, el tomate, las zanahorias y 1 vaso de agua. Tapar el recipiente y dejar cocer unos 20 minutos. Agregar entonces el lomo y el perejil picado y continuar la coccin durante unos 15 o 20 minutos ms. CHEFla XAVIER 36 Cuando las zanahorias estn a punto servir preparacin.

FILETE DE HGADO CON SALSA DE CEBOLLAS INGREDIENTES 120 gr. de filete de hgado 300 gr. de cebollas 10 gr. de aceite 30 gr. de perejil 5 gr. de pimienta negra en grano Pimienta blanca al gusto Estragn al gusto.

PREPARACIN Pelar, lavar y picar las cebollas. Calentar el aceite en sartn antiadherente, con fuego mediano y freir la cebollas durante unos 3 minutos. Agregar la pimienta blanca y el estragn y mezclar. Subir el fuego para terminar la coccin en 1 minuto, removiendo y procurando que la cebolla no se dore. Picar la pimienta negra ( reducir el grano a la mitad) y colocarlo sobre el filete de hgado, presionando para que se adhiera. Calentar la plancha, untarla con aceite y cocinar el hgado. Servir de inmediato cubrindolo con la salsa caliente.
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POLLO CON PERAS Y ZANAHORIAS INGREDIENTES 150 gr. de pollo 100 gr. de zanahoria 100 gr. de cebolla rallada 150 gr. de tomate 150 gr. de pera 15 gr. de aceite 10 gr. de azcar 3 gr. de pimienta 3 gr. de pimentn 1 hoja de laurel y romero

PREPARACIN Condimenta el pollo con la pimienta y dralo en una sartn gruesa con el aceite. Por la parte gruesa del rallo: Ralla el tomate, la cebolla y la zanahoria por separado. Retira el pollo y mantener caliente, en la misma sartn saltea la cebolla hasta transparentar; aade el laurel , luego la zanahoria, el pimentn, el romero y el tomate. Despus de 3 o 4 minutos, aade las peras cortadas y el vaso de agua con el azcar. Tapar el recipiente y dejar cocer unos 20 minutos. Pasado este tiempo incorpora nuevamente el pollo continuando la coccin durante unos 10 minutos ms. Servir cuando la zanahoria est tierna.
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LENGUADO AL LIMN INGREDIENTES 280 gr. de lenguado 150 gr. de limn 300cc. de zumo de limn 5 gr. de aceite 5 gr. de mantequilla 30 gr. de perejil picado 5 gr. De semillas de eneldo Pimienta blanca la gusto Nuez moscada al gusto Canela al gusto. PREPARACIN Cortar el limn en rodajas y cubrir la base de una fuente de horno. Condimentar el lenguado con la pimienta, la nuez moscada, el eneldo y la canela. Colocarlo en la fuente. Mezclar el aceite , la mantequilla, el zumo de limn y el perejil. Cubrir el lenguado y hornear a la temperatura adecuada. Repetir esta operacin varias veces para dar sabor, hasta el finas de la coccin. Decora con nueces tostadas.
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SOLOMILLO DE BUEY A LA CREMA Y PIMIENTA INGREDIENTES

180 gr. de solomillo Lomito) de res 50 cc. de crema Pimienta negra en grano al gusto Nuez moscada al gusto Pimienta blanca al gusto Perejil picado al gusto

PREPARACIN Cubrir el solomillo con la pimienta negra en grano por ambos lados. Hacerlo a la plancha o sartn de fondo grueso muy caliente por ambas caras para dar color y luego a fuego bajo, Hasta lograr el punto deseado. Dar sabor y entibiar la crema de leche, en una sartn antiadherente e incorporar el solomillo. Adornar con perejil picado y servir. CHEF XAVIER 40

BROCHETA DE HGADO INGREDIENTES 120 gr. de hgado en tacos o cubos de 2 x 2 100 gr. de cebolla 100 gr. de pimiento 5 gr. de aceite Limn al gusto

PREPARACIN Cortar el hgado a tacos. Preparar y cortar la cebolla y el pimiento a cuartos. Colocar alternadamente en la brocheta e intercalar el hgado y los vegetales. Asar la brocheta a la plancha o al grill. Condimentar con el aceite y el limn.
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POLLO CON CEBOLLETAS INGREDIENTES


150 gr. de pollo en trozos 200 gr. de cebolletas o cebolln parte blanca entera 1 tomate pequeo en concass 15 gr. de aceite 10 gr. de azcar 3 gr. de pimienta 3 gr. de pimentn en polvo 1 hoja de laurel. Jugo de un limn 250 cc. de caldo vegetal 1 diente de ajo picado PREPARACIN Marina el pollo un par de horas con el ajo, pimienta, pimentn y el jugo de limn. Scalo, escrrelo y saltalo en una cazuela, con el aceite. Retira cuando est dorado. Agrega en el mismo aceite el tomate picado, todos los condimentos y las cebolletas enteras. Tapar y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos. Moja con el cado con el azcar diluido; agrega el pollo. Tapa y dejar reducir la salsa a la mitad, Siempre a fuego lento. Servir caliente.
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