Mcdonald S Invmer

FACULTAD DE NEGOCIOS
CARRERA DE ADMINISTRACIN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
INVESTIGACIN DE MERCADOS
PROYECTO FINAL
NIVEL DE POSICIONAMIENTO DEL LOCAL MCDONALDS UBICADO EN LA PLAZA DE ARMAS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DE FAST FOOD.
DOCENTE Mara Soledad Rodrguez Castillo.
INTEGRANTES BARDLEZ PINEDO, Dianna. BARRANTES DAMIN, Miguel. GOICOCHEA RODRGUEZ, Magaly. HEREDIA PREZ, Tatiana. LPEZ GAYTN, Narda. MENDOZA QUEZADA, Sigifredo. TORRES CASTILLO, Jos Miguel.
Trujillo, Julio 2013
NIVEL DE POSICIONAMIENTO DEL LOCAL DE MCDONALDS UBICADO AL FRENTE DE LA PLAZA DE ARMAS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DE FAST FOOD.
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NDICE GENERAL
RESUMEN EJECUTIVO ....................................................................................................... 6 CUERPO DEL INFORME ..................................................................................................... 9 I. II. INTRODUCCIN...........................................................................................................10 RESPONSABLES .........................................................................................................10
III. MEDIO AMBIENTE DEL NEGOCIO .............................................................................11 3.1 DEFINICIN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .........................................11 3.1.1 DEFINICIN DEL PROBLEMA ..................................................................11 3.1.2 ENUNCIADO DEL PROBLEMA ...............................................................111 3.1.3 HIPOTESIS ...............................................................................................111 3.2 OBJETIVOS .........................................................................................................12 3.2.1 OBJETIVOS GENERALES .........................................................................12 3.2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS .......................................................................12 IV. DISEO DE LA INVESTIGACIN ................................................................................13 4.1 4.2 4.3 MTODO .............................................................................................................13 TCNICA .............................................................................................................13 UNIVERSO Y MBITO: .......................................................................................13 4.3.1 UNIVERSO .................................................................................................13 4.3.2 MBITO ....................................................................................................133 V. PROCESO MUESTRAL, TRABAJO DE CAMPO Y PROCESAMIENTO DE LOS RESULTADOS ............................................................................................................143 5.1. METODO DE MUESTREO.................................................................................143 5.1.1. PROBABILISTICO ESTRATIFICADO ......................................................143 A. DATOS ..................................................Error! Bookmark not defined.4 B. APLICACIN DE FRMULA................Error! Bookmark not defined.4 5.3. MARGEN DE ERROR...........................................Error! Bookmark not defined.4 VI. ANLISIS DE LOS RESULTADOS ............................................................................165 VII. CONCLUSIONES........................................................................................................432 VIII. DECISIONES GERENCIALES ....................................................................................443 X. RECURSOS ................................................................................................................454 10.1 HUMANOS .........................................................................................................454 10.2 PRESUPUESTO GENERAL ..............................................................................454 ANEXOS ............................................................................................................................465 BRIEF ......................................................................................................................476 GUA DE PAUTAS ......................................................................................................538
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MODELO DE ENCUESTA..51 TABULACIONES..52 FOTOS....58
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INDICE DE TABLAS
Tabla 1: Datos del Tamao Muestral ...................................................... Error! Bookmark not defined. Tabla 2: Clculo de Poblacin ................................................................. Error! Bookmark not defined. Tabla 3: RESTAURANTES QUE MS VISITA EN EL CENTRO DE LA CIUDAD Error! Bookmark not defined. Tabla 4: ASPECTOS RELEVANTES DE UN RESTAURANTE .............. Error! Bookmark not defined. Tabla 5: PUNTAJE CON EL QUE CALIFICA A LOS RESTAURANTES MENCIONADOS ........... Error! Bookmark not defined. Tabla 6: ASPECTOS RELEVANTES EN EL SERVICIO ........................ Error! Bookmark not defined. Tabla 7: PREFERENCIAS DE COMIDA NE EL DESAYUNO ................ Error! Bookmark not defined. Tabla 8: PREFERENCIAS DE COMIDA EN EL ALMUERZO ................ Error! Bookmark not defined. Tabla 9: PREFERENCIAS DE COMIDA EN LA CENA .......................... Error! Bookmark not defined. Tabla 10: TIEMPO DE ESPERA MXIMO POR SU PEDIDO ................ Error! Bookmark not defined. Tabla 11: ASPECTOS MS RELEVANTES EN UN RESTAURANTE ... Error! Bookmark not defined. Tabla 12: HASTA CUNTO EST DISPUESTO A PAGAR POR UN DESAYUNO ....Error! Bookmark not defined. Tabla 13: HASTA CUNTO EST DISPUESTO A PAGAR POR UN ALMUERZO .....Error! Bookmark not defined. Tabla 14: HASTA CUNTO EST DISPUESTO A PAGAR POR UNA CENA ..... Error! Bookmark not defined. Tabla 15: MEDIO MS FACTIBLE PARA LA PULICIDAD ..................... Error! Bookmark not defined. Tabla 16: ES IMPORTANTE LA PUBLICIDAD ....................................... Error! Bookmark not defined. Tabla 17: CONOCIMIENTO DE MCDONLDS DEL CENTRO ............... Error! Bookmark not defined. Tabla 18: COMBO O PLATO MS CONSUMIDO EN MCDONALDS ... Error! Bookmark not defined. Tabla 19: INCLUSIN DE SABORES PERUANOS A LA CARTA ......... Error! Bookmark not defined. Tabla 20: PUNTAJE DE CALIFICACIN DE MCDONALDS ................. Error! Bookmark not defined. Tabla 21: LOCAL DE MCDONALDS DE PREFERENCIA ..................... Error! Bookmark not defined.
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NDICE DE GRFICOS
Ilustracin 1: Porcentajes de los restaurantes ms visitados en el centro ........... Error! Bookmark not defined.5 Ilustracin 2: Porcentajes de los restaurantes ms visitados segn edad y sexo . Error! Bookmark not defined.5 Ilustracin 3: Porcentaje de los factores que resaltan en los restaurantes ............ Error! Bookmark not defined.7 Ilustracin 4: Porcentaje de los factores en el servicio que ms agrandan a los consumidores .... Error! Bookmark not defined.17 Ilustracin 5: Porcentajes de acuerdo a la puntuacin de los restaurantes ........... Error! Bookmark not defined.19 Ilustracin 6: Porcentajes de acuerdo a las preferecnias en el desayuno ............. Error! Bookmark not defined. Ilustracin 7: Porcentajes de acuerdo a las preferencias en el desyuno segn la edad y sexo ..... Error! Bookmark not defined.0 Ilustracin 8: Porcentajes de acuerdo a las preferecnias en el almuerzo .............. Error! Bookmark not defined. Ilustracin 9: Porcentajes de acuerdo a las preferecnias en el almuerzo segn la edad y sexo ... Error! Bookmark not defined.2 Ilustracin 10: Porcentajes de acuerdo a las preferecnias en la cena .. Error! Bookmark not defined.4 Ilustracin 11: Porcentajes de acuerdo a las preferecnias en la cena segn la edad y sexo ........ Error! Bookmark not defined.4 Ilustracin 12: Porcentaje de tiempo de espera por su pedido ............. Error! Bookmark not defined.6 Ilustracin 13: Porcentaje de los factores que son ms relevantes en un restaurante Error! Bookmark not defined.7 Ilustracin 14: Porcentaje de los factores que son ms relevantes en un restaurante segn la edad y el sexo ................................................................................................... Error! Bookmark not defined.7 Ilustracin 15: Porcentaje de monto de dinero dispuesto a pagar por un desayuno ....Error! Bookmark not defined.29 Ilustracin 16: Porcentaje de monto de dinero dispuesto a pagar por un desayuno segn la edad y sexo ....................................................................................................................................................... 29 Ilustracin 17: Porcentaje de monto de dinero dispuesto a pagar por un almuerzo .....Error! Bookmark not defined.1 Ilustracin 18: Porcentaje de monto de dinero dispuesto a pagar por un almuerzo segn la edad y sexo ....................................................................................................... Error! Bookmark not defined.1 Ilustracin 19: Porcentaje de monto de dinero dispuesto a pagar por una cena ... Error! Bookmark not defined.3 Ilustracin 20: Porcentaje de monto de dinero dispuesto a pagar por una cena segn la edad y el sexo ............................................................................................................... Error! Bookmark not defined.3 Ilustracin 21: Porcentaje de los medios de comunicacin donde se publicitan los restaurantes . Error! Bookmark not defined.5 Ilustracin 22: Porcentaje de importancia de la publicidad ................... Error! Bookmark not defined.5 Ilustracin 23: Porcentaje de personas que visitaron McDonalds del centro ........ Error! Bookmark not defined. Ilustracin 24: Porcentaje de lo que ms consumen en McDonalds ..... Error! Bookmark not defined. Ilustracin 25: Porcentaje de personas que gustaran de sbores peruanos tradicionales en los combos ................................................................................................................. Error! Bookmark not defined. Ilustracin 26: Porcentaje de la calificacin para McDonalds ............ Error! Bookmark not defined.40
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Ilustracin 27: Porcentaje de la preferencia de los locales de McDonalds en la ciudad de Trujillo Error! Bookmark not defined.0
RESUMEN EJECUTIVO
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NIVEL DE POSICIONAMIENTO DE MCDONALDS UBICADO EN LA PLAZA DE ARMAS POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DE FAST FOOD.
McDonald's Per es una empresa operada por Arcos Dorados SA, la ms grande franquicia de McDonald's en el mundo, que tambin administra la marca en 19 pases de Amrica latina. McDonalds es una empresa dedicada a la venta de fast food, abri su primer restaurante en el Per un 18 de Octubre de 1996 y desde ese momento los conceptos de servicio, calidad, limpieza y valor transformaron el segmento de servicio rpido de la alimentacin en nuestro pas, llevando a las familias peruanas la experiencia y respaldo de una marca que es reconocida universalmente por sus altos estndares de atencin y la calidad de sus productos. En el mercado trujillano se ha encontrado una gran acogida ante el auge de las franquicias de diversas empresas de comida rpida. Es el caso del local de McDonalds ubicado en el Mall Aventura Plaza, que desde el momento que abri sus puertas al pblico tuvo el xito esperado. Sin embargo, no pas lo mismo con el reciente local inaugurado al frente de la Plaza de Armas de la ciudad de Trujillo. Debido a que la acogida de las personas que transitan por la zona del centro de Trujillo no fue buena, a pesar de contar con todos los estndares de calidad requeridos, la empresa se encuentra en la situacin de encontrar el problema de fondo y encontrar posibles soluciones. Por lo tanto, se hace necesario realizar un estudio el cual permita conocer el nivel de posicionamiento del local de McDonalds ubicado en la plaza de armas por parte de los consumidores de fast food. El estudio se centra en un segmento de jvenes y adultos que estn dentro de los 16 y 65 aos de edad. Adems se ha considerado las zonas cercanas al local de McDonalds: calle peatonal Pizarro y la Plaza de Armas; debido a que, para poder obtener un mejor resultado en la investigacin ha sido necesario establecer zonas especficas en las cules se encuentran los posibles consumidores del local. La investigacin se encuentra respaldada por entrevistas y encuestas aplicadas a las jvenes y adultos que transiten en las zonas del centro de la ciudad de Trujillo, y en base a esto se ha podido responder a los objetivos especficos de la investigacin, tales como identificar cules son los principales competidores alrededor del centro histrico de Trujillo; adems, conocer cules son los patrones de consumo de fast food; as como, identificar cules son los medios ms factibles para promocionar un local fast food. Tambin investigar sobre el conocimiento del local por parte de los consumidores; y por ltimo, conocer hasta cunto estn dispuestos a pagar los consumidores por fast food.
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No obstante, los resultados de las encuestadas aplicadas afirmaron la hiptesis que el local de McDonalds ubicado al frente de la Plaza de Armas de la ciudad Trujillo, no ha logrado el posicionamiento deseado; pues, a pesar de contar con promedio regular de consumidores al da, no llegan a cumplirse sus expectativas ventas.
de de un de
La mayora de los encuestados mencionaron preferir los dems locales ubicados en el centro de la ciudad de Trujillo; debido a que estos restaurantes cuentan con platos criollos durante todo el da, los cules son los preferidos por la mayora de encuestados. Por otra parte, la gran mayora de los encuestados resaltaron la calidad y el sabor de la comida, as como la buena atencin recibida en los restaurantes que ms visitan. Adems, mencionaron que estn dispuestos a pagar un buen precio de encontrar comida y sabor de calidad, y sobretodo, sabores criollos. Y por ltimo, aproximadamente la mitad de jvenes y adultos indicaron que nunca haban estado en este local de McDonalds. Mientras que la otra mitad restante afirm haber visitado el lugar, afirmando que la carta del local necesita incluir ms combos con comida criolla. Los alumnos del curso de investigacin de mercados de la Universidad Privada del Norte sugiere que el local de McDonalds renueve la carta que ofrece, incluyendo sabores ms criollos en los distintos combos que ofrece, as como tambin mejorar la publicidad del local a travs de los medios ms factibles como la televisin y la internet.
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CUERPO DEL INFORME
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I.
INTRODUCCIN
La presente investigacin contiene los puntos claves para determinar el nivel de posicionamiento del local de McDonalds ubicado en la Plaza de Armas de la ciudad de Trujillo por parte de los consumidores de fast food.
El objetivo principal es determinar el nivel de posicionamiento del local de McDonalds ubicado en la Plaza de Armas de la ciudad de Trujillo por parte de los consumidores de fast food. Es por ello que, para analizar esta problemtica es necesario saber cul es el comportamiento del consumidor entre 16 y 65 aos en el centro de la ciudad de Trujillo. El inters de hacer esta investigacin, es de conocer si el local de McDonalds est cumpliendo con todas la expectativas del consumidor y encontrar posibles mejoras para lograr el posicionamiento deseado.
El marco terico metodolgico se realiz con una serie de entrevistas y aplicaciones de encuestas a jvenes y adultos entre 16 a 65 aos que se encuentren transitando las calles del centro de Trujillo, especficamente la calle peatonal Pizarro y la Plaza de Armas.
Las entrevistas y encuestas aplicadas son tcnicas claves para un mtodo de muestreo estratificado y aleatorio simple, las cules se han aplicado para un mejor resultado en la investigacin.
II. RESPONSABLES
Bardlez Pinedo Dianna Barrantes Damin Miguel Goicochea Rodrguez Magaly Heredia Prez Tatiana Lpez Gaytn Narda Mendoza Quezada Sigifredo Torres Castillo Jos Miguel
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MEDIO AMBIENTE DEL NEGOCIO
2.1 DEFINICIN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1.1 DEFINICIN DEL PROBLEMA
El crecimiento econmico que experimenta la ciudad de Trujillo en los ltimos cinco aos se ha visto reflejado en la inversin de diversas empresas en la ciudad. Un claro ejemplo de estas inversiones son los restaurantes de comida rpida, como es el caso de la franquicia McDonalds que se encuentra en el centro comercial Mall Aventura Plaza y en enero del presente ao, abri un nuevo local situado al frente de la Plaza de Armas de la ciudad de Trujillo.
Sin embargo dicho restaurante no ha logrado el posicionamiento acostumbrado de este local, como el caso del local ubicado en el Malll Aventura Plaza, y se encuentran en la necesidad de investigar el por qu las personas que consumen comida rpida en el centro de la ciudad de Trujillo, prefieren acudir a los restaurantes ubicados alrededor.
Es por esta razn, que se hace necesario un estudio que permita conocer cul es el nivel de posicionamiento del local de McDonalds ubicado al frente de la Plaza de Armas por parte de los consumidores de fast food. 2.1.2 ENUNCIADO DEL PROBLEMA Cul es el nivel de posicionamiento del local de McDonalds ubicado al frente de la Plaza de Armas de la ciudad de Trujillo por parte de los consumidores de Fast Food del centro histrico de Trujillo?
2.1.3 HIPOTESIS Es probable que el posicionamiento del local de McDonalds ubicado en la Plaza de Armas de Trujillo sea negativo por la poca acogida de los consumidores de Fast Food del Centro Histrico de Trujillo.
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NIVEL DE POSICIONAMIENTO DEL LOCAL DE MCDONALDS UBICADO AL FRENTE DE LA PLAZA DE ARMAS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DE FAST FOOD. 2.2 OBJETIVOS
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2.2.1 OBJETIVOS GENERALES
Determinar Investigar el nivel de posicionamiento del local de McDonalds ubicado en la Plaza de Armas de Trujillo por los consumidores de Fast Food del Centro Histrico de Trujillo.
2.2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
Conocer cules son los patrones de consumo de Fast Food.
Identificar cules son los principales competidores alrededor del centro histrico de Trujillo.
Identificar cules son las preferencias de Fast Food de los consumidores del Centro Histrico de Trujillo.
Conocer cunto estn dispuestos a pagar por un combo de Fast Food.
Conocer cuntos minutos pueden esperar los consumidores.
Identificar cules son los aspectos ms relevantes en el servicio de un Fast Food.
Identificar cules son los medios ms factibles para promocionar un local de Fast Food.
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III. DISEO DE LA INVESTIGACIN INVESTIGACION DESCRIPTIVA

3.1 MTODO: Cuantitativo-Cualitativo
3.2 TCNICA: Entrevistas Personales Focus Group
3.3 UNIVERSO Y MBITO: 3.3.1 UNIVERSO Jvenes y adultos entre 16 a 65 aos que se encuentres en la calle peatonal Pizarro y la Plaza de Armas de la ciudad de Trujillo. 3.3.2 MBITO Calle peatonal Pizarro y la Plaza de Armas de la ciudad de Trujillo.
FALTA .
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IV. PROCESO MUESTRAL, TRABAJO DE CAMPO Y PROCESAMIENTO DE LOS RESULTADOS

5.1. METODO DE MUESTREO
5.1.1. PROBABILISTICO ESTRATIFICADO Se considera preciso aplicar un muestreo probabilstico estratificado porque se ha segmentado la muestra por edades, en este caso; un rango de 16 a 30 aos, y otro de 31 a 65 aos. Esto nos permitir conocer las diferencias entre el comportamiento de consumo de ambos grupos.
5.1.2. ALEATORIO SIMPLE Se considera preciso aplicar un muestreo aleatorio simple ya que permitir establecer, de toda la poblacin de jvenes y adultos entre 16 a 65 aos, la obtencin de una muestra que garantizar la recoleccin de respuestas variadas, para un mejor resultado en la investigacin.
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TRABAJO DE CAMPO Y PROCESAMIENTO DE LOS RESULTADOS REDACTAR COMO SE HIZO EL PROCEDIMIENTO DE CAMPO Y LA TABULACION DOCUMENTO TRABAJO DE CAMPO DE AULA VIRTUAL
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V. ANLISIS DE LOS RESULTADOS

P.1. Mencione los restaurantes que ms visita en el centro de Trujillo
Restaurantes ms visitados en los alrededores del Centro de Trujillo

9% 6% 7% 7% 71% San Agustn Romano's T Buenos Aires El Chileno Otros
Ilustracin 1: Porcentajes de los restaurantes ms visitados en los alrededores del centro de Trujillo
Restaurantes ms visitados en los alrededores del Centro de Trujillo

80.00% 70.00% 60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% San Agustn Romano's T Buenos Aires El Chileno Otros Porcentajes
Total % 9.71% 5.83% 6.80% 6.80% 70.87%
Femenino 4.37% 2.91% 3.88% 2.91% 33.01%
Masculino 5.34% 2.91% 2.91% 3.88% 37.86%
16 ~ 30 3.88% 3.40% 3.88% 4.37% 33.98%
31 ~ 65 5.83% 2.43% 2.91% 2.43% 36.89%
Ilustracin 2: Porcentajes de los restaurantes ms visitados en los alrededores del centro de Trujillo segn edad y sexo
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Interpretacin En el presente cuadro se puede observar que el 71% de los encuestados visitan una gran variedad de restaurantes, que varan en cuanto a su ubicacin, reputacin, la carta ofrecida y los precios; lo que refleja la poca fidelizacin de los trujillanos en cuanto a los restaurantes. Por otra parte, encontramos que un 9% de los encuestados visitan la Juguera San Agustn, demostrando que es uno de los pocos restaurantes que lograron fidelizar a sus consumidores.
Adems se puede observar que las personas entre 31 a 65 aos son los que visitan una gran variedad de restaurantes y pertenecen al 36.89% de la poblacin entrevistada, en relacin a las personas con la edades de 16 a 30 aos que representan un 33.98%, siendo en su mayora del sexo masculino con un porcentaje de 37.86% mientras en sexo femenino obtuvimos un 33.01%.
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P.2. Qu es lo que ms le agrada de los restaurantes anteriormente mencionados?
Factores que resaltan en los restaurantes

6% 22% Sabor / Calidad Tradicin 72% Cantidad
Ilustracin 3: Porcentaje de los factores que resaltan en los restaurantes
P.3. Qu es lo que ms les agrada del servicio?
Factores que resaltan en el servicio
35%
45%
Atencin Rapidez Higiene
20%
Ilustracin 4: Porcentaje de los factores en el servicio que agradan a los consumidores
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Interpretacin
En el cuadro anterior se observa que los factores que ms resaltan para los consumidores, en cuanto a la comida que ofrecen los restaurantes, son el sabor y la calidad, siendo este factor un 72%, a comparacin de la tradicin que abarca un 22% y por ltimo un reducido 6% en cuanto a cantidad, segn nuestros encuestados.
Por otro lado, los consumidores afirman que lo que ms le agrada de los restaurantes mencionados en la pregunta n 1, es la atencin con un 45% del total de encuestados, un 35% prefiere la higiene y el 20% aprecia mucho la rapidez en la entrega del pedido.
Los resultados demuestran que los encuestados prefieren un buen sabor y con ingredientes de calidad en sus pedidos, demostrando ser un pblico exigente; adems disfrutan de un ambiente agradable, donde reciban una buena atencin por parte de los trabajadores del restaurante. Estos factores son necesarios para lograr la fidelizacin de los clientes.
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NIVEL DE POSICIONAMIENTO DEL LOCAL DE MCDONALDS UBICADO AL FRENTE DE LA PLAZA DE ARMAS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DE FAST FOOD. P.4. Con qu puntaje califica en general a los restaurantes mencionados?
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Calificacin de los restaurantes

0% 0% 12% 25% Puntaje 1 Puntaje 2 Puntaje 3 Puntaje 4 Puntaje 5 63%
Ilustracin 5: Porcentaje de acuerdo a la puntuacin de los restaurantes
En el cuadro se pide mencionar el puntaje con el cual califican a los restaurantes mencionados por el encuestado, puntaje que abarca desde la presentacin del restaurante, la calidad y sabor de la comida, hasta la higiene del local; el puntaje que atribuyeron los encuestados con mayor frecuencia fue 4 con un 63%, mientras que un porcentaje del 25% refiere que los restaurantes merecen un puntaje de 3, y por ltimo un 12 % opina que merecen un 5%,
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NIVEL DE POSICIONAMIENTO DEL LOCAL DE MCDONALDS UBICADO AL FRENTE DE LA PLAZA DE ARMAS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DE FAST FOOD. P.5. Qu prefiere comer en el desayuno?
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DESAYUNO
25% 34%
Sandwinch Jugos Caf / t / leche
8%
Chicharrn Otros 20% 13%
Ilustracin 6: Porcentaje de las preferencias en el desayuno
Qu prefiere comer en un DESAYUNO?

35.00% 30.00% 25.00% 20.00% 15.00% 10.00% 5.00% 0.00% Sandwinch Jugos Caf / t / leche Chicharrn Otros
Porcentajes
Total % 33.61% 13.11% 20.49% 8.20% 24.59%
Femenino 21.31% 8.20% 11.48% 1.64% 11.48%
Masculino 12.30% 4.92% 9.02% 6.56% 13.11%
16 ~ 30 25.41% 6.56% 13.11% 4.92% 17.21%
31 ~ 65 8.20% 6.56% 7.38% 3.28% 7.38%
Ilustracin 7: Porcentaje de las preferencias en el desayuno segn edad y sexo
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Interpretacin En el cuadro anterior, se puede observar que el 34% de los encuestados prefieren un desayuno ligero, en general prefieren los sndwiches (acompaados de huevos, queso, mantequilla, jamonada, etc), dentro de dicho porcentaje se encuentran en el gnero femenino el 21.31%, mientras que en el masculino un 12.30%. Siendo el porcentaje de personas de 16 a 30 aos el 25.41% y por otro lado los encuestados de 31 a 65 aos un 8.20%. Los encuestados mencionaron que les gusta acompaar sus sndwiches con caf, t o leche en un 20%, mientras que un 13% de los encuestados prefieren jugos.
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P.6. Qu es lo que prefiere comer en el almuerzo?
ALMUERZO
3% 6% 7% 5% Comida criolla Chifa Frituras Marino 79% Otros
Ilustracin 8: Porcentaje de las preferencias en el almuerzo
Qu prefiere comer en un ALMUERZO?

80.00% 70.00% 60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% Comida criolla Chifa Frituras Marino Otros Porcentajes
Total % 79.07% 4.65% 6.98% 3.49% 5.81%
Femenino 41.86% 3.49% 3.49% 2.33% 1.16%
Masculino 37.21% 1.16% 3.49% 1.16% 4.65%
16 ~ 30 56.98% 2.33% 4.65% 1.16% 3.49%
31 ~ 65 22.09% 2.33% 2.33% 2.33% 2.33%
Ilustracin 9: Porcentaje de las preferencias en el almuerzo segn la edad y el sexo
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El cuadro nos muestra que el 79% de los encuestados prefieren consumir un almuerzo criollo, que incluye platos como arroz con pollo, pato guisado, shambar, lomo saltado, cabrito, entre otros; predominan los consumidores de edades entre los 16 y 30 aos siendo un 56.98% y los encuestados de edades entre 31 y 65 aos abarcan el 22.09%. Identificamos tambin que un reducido 7% prefieren frituras y un 3% comida marina.
P.7. Qu es lo que prefiere comer en la cena?
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CENA
23% 38% 4% 13% Caf / t / leche Frituras Sandwich / hamburguesas Ensaladas Otros 22%
Ilustracin 10: Porcentaje de las preferencias en la cena
Qu prefiere comer en una CENA?

40.00% 35.00% 30.00% 25.00% 20.00% 15.00% 10.00% 5.00% 0.00% Caf / t / leche Frituras Sandwich / hamburguesas Ensaladas Otros Porcentajes
Total % 37.37% 22.22% 13.13% 4.04% 23.23%
Femenin o 21.21% 13.13% 6.06% 4.04% 12.12%
Masculin o 16.16% 9.09% 7.07% 0.00% 11.11%
16 ~ 30 30.30% 16.16% 13.13% 4.04% 13.13%
31 ~ 65 7.07% 6.06% 0.00% 0.00% 10.10%
Ilustracin 11: Porcentaje de las preferencias en la cena segn la edad y el sexo
Interpretacin
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En el cuadro anterior, se puede observar que los consumidores, prefieren cenar un caf, t o leche, abarcando el 37.37% del total, dentro de dicho porcentaje, en su mayora se encuentra el gnero femenino con un 21.21%, por otro lado el gnero masculino con un 16.16%. Siendo el 30.30% de consumidores, personas de edades entre 16 y 30 aos, mientras que entre 31 y 65 aos son un 7.07%.
P.8. Hasta cunto minutos como mximo est dispuesto a esperar por su pedido?
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Tiempo de espera por su pedido

4% 8% 1~4 5 ~ 10 44% 11 ~ 15 16 ~ 20 43% 21 ~ 25 1%
Ilustracin 12: Porcentaje del tiempo de espera por su pedido
Interpretacin En el cuadro anterior podemos interpretar que el 44% de consumidores estn dispuestos a esperar un rango de 5 a 10 minutos por su pedido, mientras que un 43% se dispone a esperar de 11 a 15 minutos.
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NIVEL DE POSICIONAMIENTO DEL LOCAL DE MCDONALDS UBICADO AL FRENTE DE LA PLAZA DE ARMAS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DE FAST FOOD. P.9. Qu es ms relevante para usted en un restaurante?
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Factores ms relevante en un relevante

5% 15% Decoracin 13% Msica Higiene Otros 67%
Ilustracin 13: Porcentaje de los factores que son ms relevantes en un restaurante
Qu es ms relevante para usted en un restaurante?

Porcentajes 80.00% 60.00% 40.00% 20.00% 0.00% Decoracin Msica Higiene Otros
Total % 14.66% 12.93% 67.24% 5.17%
Femenino 7.76% 9.48% 36.21% 2.59%
Masculino 6.90% 3.45% 31.03% 2.59%
16 ~ 30 9.48% 9.48% 34.48% 2.59%
31 ~ 65 5.17% 3.45% 32.76% 2.59%
Ilustracin 14: Porcentaje de los factores que son ms relevantes en un restaurante segn edad y sexo
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Interpretacin
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Los factores ms relevantes para los consumidores encuestados son un 67% en cuanto a higiene, dentro de dicho porcentaje se puede observar que un 36.21% son de gnero femenino, mientras que un 31.03% son de gnero masculino. Por otro lado, dichos consumidores, tienen la edad en un rango de 16 a 30 aos en un 34.48%, de 31 a 65 aos, un 32.76%.
P.10. Cunto est dispuesto a pagar por un desayuno?
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Monto dispuesto a pagar por un desayuno

1% 3% 4% 8% 1~4 5 ~ 10 21% 11 ~ 15 16 ~ 20 63% 21 ~ 25 26 a ms
Ilustracin 15: Porcentaje de monto de dinero que estn dispuestos a pagar por un desayuno
Hasta cunto estn dispuestos a pagar por un DESAYUNO

70.00% 60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% Total % Femenino Masculino 16 ~ 30 31 ~ 65 Porcentajes
1~4 3.49% 1.16% 2.33% 2.33% 1.16%
5 ~ 10 62.79% 24.42% 38.37% 46.51% 16.28%
11 ~ 15 20.93% 12.79% 8.14% 15.12% 5.81%
16 ~ 20 8.14% 4.65% 3.49% 5.81% 2.33%
21 ~ 25 1.16% 0.00% 1.16% 0.00% 1.16%
26 a ms 3.49% 3.49% 0.00% 1.16% 2.33%
Ilustracin 16: Porcentaje de monto de dinero que estn dispuestos a pagar por un desayuno segn la edad y sexo
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NIVEL DE POSICIONAMIENTO DEL LOCAL DE MCDONALDS UBICADO AL FRENTE DE LA PLAZA DE ARMAS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DE FAST FOOD. Interpretacin
2013
En el cuadro anterior se puede observar que los consumidores encuestados en su mayora que significa el 63%, estn dispuestos a pagar por un desayuno el rango de 5 a 10 soles, en dicho porcentaje predomina el gnero masculino en un 38.37%, mientras que en el gnero femenino es un 24,42%.
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2013
P.11. Cunto est dispuesto a pagar por un almuerzo?
Monto dispuesto a pagar por un almuerzo

2% 0% 5% 10% 1~4 5 ~ 10 11 ~ 15 54% 29% 16 ~ 20 21 ~ 25 26 a ms
Ilustracin 17: Porcentaje de monto de dinero que estn dispuestos a pagar por un almuerzo
Hasta cunto estn dispuestos a pagar por un ALMUERZO?

Porcentajes 60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% Total % Femenino Masculino 16 ~ 30 31 ~ 65
1~4 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
5 ~ 10 53.49% 27.91% 25.58% 30.23% 23.26%
11 ~ 15 29.07% 10.47% 18.60% 8.14% 20.93%
16 ~ 20 10.47% 5.81% 4.65% 2.33% 8.14%
21 ~ 25 4.65% 3.49% 1.16% 0.00% 4.65%
26 a ms 2.33% 1.16% 1.16% 0.00% 2.33%
Ilustracin 18: Porcentaje de monto de dinero que estn dispuestos a pagar por un almuerzo segn la edad y sexo
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2013
Interpretacin En el cuadro anterior se puede observar que los consumidores encuestados en su mayora que significa el 54%, estn dispuestos a pagar por un almuerzo el rango de 5 a 10 soles, en dicho porcentaje predomina el gnero femenino en un 27.91%, mientras que en el gnero masculino es un 25.58%.
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NIVEL DE POSICIONAMIENTO DEL LOCAL DE MCDONALDS UBICADO AL FRENTE DE LA PLAZA DE ARMAS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DE FAST FOOD. P.12. Cunto est dispuesto a pagar por una cena?
2013
Monto dispuesto a pagar por una cena

2% 6% 8% 1~4 5 ~ 10 11 ~ 15 22% 16 ~ 20 61% 21 ~ 25 26 a ms 1%
Ilustracin 19: Porcentaje de monto de dinero que estn dispuestos a pagar por un almuerzo
Hasta cunto estn dispuestos a pagar por un CENA?

70.00% 60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% Total % Femenino Masculino 16 ~ 30 31 ~ 65 Porcentajes
1~4 60.47% 26.74% 33.72% 33.72% 26.74%
5 ~ 10 22.09% 9.30% 12.79% 13.95% 8.14%
11 ~ 15 8.14% 4.65% 3.49% 2.33% 5.81%
16 ~ 20 5.81% 2.33% 3.49% 2.33% 3.49%
21 ~ 25 2.33% 1.16% 1.16% 0.00% 2.33%
26 a ms 1.16% 1.16% 0.00% 0.00% 1.16%
Ilustracin 20: Porcentaje de monto de dinero que estn dispuestos a pagar por una cena segn la edad y sexo
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2013
Interpretacin En el cuadro anterior se puede observar que los consumidores encuestados en su mayora que significa el 61%, estn dispuestos a pagar por una cena el rango de 1 a 4 soles, en dicho porcentaje predomina el gnero masculino en un 33.72%, mientras que en el gnero femenino es un 26.74%.
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2013
P.13. En qu medios de comunicacin se enter de la existencia de los restaurantes mencionados?
Medios de comunicacin
19% 37% 9%
Televisin Radio Calle/Banners Peridicos Internet
16% 16% 3%
Boca a boca
Ilustracin 21: Porcentaje de los medios de comunicacin donde se publicitan los restaurantes
P.14. Cree que es importante la publicidad?
Importancia de la publicidad
8%
Si No
92%
Ilustracin 22: Porcentaje de importancia de la publicidad
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Interpretacin En el cuadro anterior podemos interpretar que el 37% de los encuestados se enteraron de la existencia del restaurante de su preferencia mediante boca a boca, mientras que el 19% se enter por medio de la televisin. Por otro lado, para el 92% de los consumidores, es de vital importancia la publicidad.
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2013
P.15. Visit alguna vez el local de McDonalds ubicado al frente de la Plaza de Armas?
Conocimiento de McDonald's
49% 51%
Si No
Ilustracin 23: Porcentaje de personas que visitaron el local de McDonalds del centro
Interpretacin En el cuadro anterior se puede observar que el 51% de los encuestados conocen el local de McDonalds ubicado en la Plaza de Armas, mientras que un 49% no lo ha visitado.
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NIVEL DE POSICIONAMIENTO DEL LOCAL DE MCDONALDS UBICADO AL FRENTE DE LA PLAZA DE ARMAS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DE FAST FOOD. P.16. Qu es lo que ms consume en McDonalds?
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Lo que ms se consume en McDonald's

7% 5% Combos (burguer + caf) 43% Caf Pollo crujiente 36% Helados Otros 9%
Ilustracin 24: Porcentaje de lo que ms consumen en McDonalds
P.17. Le gustara que se incluyan sabores peruanos tradicionales en los combos?
Gustara de sabores peruanos tradicionales en los combos

9%
S NO
91%
Ilustracin 25: Porcentaje de personas que gustaran de sabores peruanos tradicionales en los combos
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Interpretacin En los cuadros anteriores podemos observar que el 43% de los consumidores de McDonalds, adquirieron combos que constan de hamburguesas + caf, mientras que el 36%, prefiri el pollo crujiente. Por otro lado, al 91% de los encuestados les gustara que se incluyesen sabores peruanos en los combos, mientras el 9% opina que no.
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NIVEL DE POSICIONAMIENTO DEL LOCAL DE MCDONALDS UBICADO AL FRENTE DE LA PLAZA DE ARMAS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DE FAST FOOD. P.18. Con qu puntaje califica a McDonalds?
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Con qu puntaje califica la comida de McDonalds en general?

Porcentajes 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% Puntaje 1 Puntaje 2 Puntaje 3 Puntaje 4 Puntaje 5
Total % 4.55% 4.55% 25.00% 45.45% 20.45%
Femenino 0.00% 4.55% 13.64% 22.73% 9.09%
Masculino 4.55% 0.00% 11.36% 22.73% 11.36%
16 ~ 30 2.27% 2.27% 13.64% 36.36% 18.18%
31 ~ 65 2.27% 2.27% 11.36% 9.09% 2.27%
Ilustracin 26: Porcentaje de la calificacin para McDonalds
P.19. A cul local de McDonalds acude con ms frecuencia?
A cal local de McDonalds de la ciudad de Trujillo acude con ms frecuencia?

70.00% 60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% Centro Mall Aventura Plaza
Porcentajes
Total % 36.36% 63.64%
Femenino 22.73% 36.36%
Masculino 13.64% 27.27%
16 ~ 30 31.82% 43.18%
31 ~ 65 4.55% 20.45%
Ilustracin 27: Porcentaje de la preferencia de los locales de McDonalds en la ciudad de Trujillo
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Interpretacin En el cuadro anterior podemos observar que los encuestados califican con la puntuacin 4 siendo un 45.45%, dentro de dicho porcentaje los gneros masculino y femenino estn en la misma frecuencia de 22.73%, siendo el 36.36% del rango de edades entre 16 y 30 aos, mientras que en el rango de 31 y 65 aos pertenece el 9.09%. Por otro lado, los encuestados visitan ms el local de McDonalds ubicado en el Mall Aventura Plaza, dicho porcentaje es del 63.64%, mientras que los consumidores que visitan al local del centro, son un 36.36%.
INFORME DE RESULTADOS DE FOCUS GROUP
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VI. CONCLUSIONES
Tras el desarrollo del presente proyecto podemos concluir que:
1. Los consumidores del centro histrico de Trujillo son consumidores poco fidelizados y recurren a una gran variedad de restaurantes. 2. Los consumidores del centro histrico de Trujillo atribuyen un buen servicio a los restaurantes al encontrar una buena atencin. 3. Los consumidores del centro histrico de Trujillo son tradicionalistas y conservadores en cuanto a la comida. 4. Identificamos a los principales competidores indirectos de McDonalds Plaza de Armas, en horario de desayuno son la juguera San Agustn y las cafeteras del Jr. Francisco Pizarro. 5. Los consumidores de McDonalds Plaza de Armas se sienten satisfechos con la higiene y servicio del local. 6. Los restaurantes del centro histrico de Trujillo, al enfocarse en la satisfaccin dek cliente, reciben en general una buena calificacin por parte de los consumidores.
7. Conocer cunto estn dispuestos a pagar por un combo de Fast Food.
8. Debido a que el 45 % de personas en el Centro Histrico esperan 11 a 15 minutos, el restaurante McDonalds Plaza de Armas tienen una ventaja debido a que su tiempo de espera es inferior a los 5 minutos debido a que es un fast food.
9. La falta de conocimiento del restaurante McDonalds Plaza de Armas se debe a que no han informado del local en las redes sociales,radio y tv.
10. El 90.9 % de encuestados respondi en la encuesta realizada que deseara que las hamburguesas de McDonalds Centro Histrico tengan un concepto personalizado, con sabores ms acordes con la cultura local 11.
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VII. DECISIONES GERENCIALES

Tras el desarrollo del presente proyecto recomendamos que: 1. McDonals debera pensar que en sus combos que ofrece agregarle en el dsayuno algo tpico como un jugo o sndwich o un poco de comida tradicional, ya que son los gustos de las personas para que asi tenga mejor acogida y un mejor posicionamiento. 2.
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VIII.
PROGRAMACIN Y CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Mayo 01 11 29 30 Junio 01 05 11 19 22 Julio 10
Diseo de la Investigacin Elaboracin del Cuestionario Validacin del Cuestionario Programacin Zonas y Sectores Trabajo de Campo Supervisin Tabulacin Anlisis e Interpretacin Preparacin de Informe Entrega de Informe
X X X X X X X X X X
IX. RECURSOS
9.1 HUMANOS 1 Coordinador de Investigacin 2 Analistas 7 Procesadores de informacin 7 Encuestadores 9.2 PRESUPUESTO GENERAL
Impresin de Material Movilidad Refrigerio Materiales Otros costos Imprevistos Total
25.00 30.00 30.00 20.00
25.00 130.00
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ANEXOS
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BRIEF
BRIEF DE INVESTIGACIN DE MERCADOS DATOS DEL SOLICITANTE: 1. CLIENTE: McDonalds 2. REPRESENTANTE DEL NEGOCIO : Vernica Martel Morales 3. TIPO DE ESTUDIO : Cuantitativa y cualitativa 4. SEGMENTO DE MERCADO : Fast Food 5. NOMBRE DEL ESTUDIO: Nivel de posicionamiento de McDonalds ubicado en la Plaza de Armas por parte de los consumidores de Fast Food. 6. SITUACIN / PROBLEMTICA GENERAL: Dbil estrategia de marketing. Bajas ventas, no llegando a cumplirse las metas propuestas.
7. OBJETIVO GENERAL: Investigar el nivel de posicionamiento del local de McDonalds ubicado en la Plaza de Armas por los consumidores de fast food en el Centro Histrico de Trujillo. 8. OBJETIVOS ESPECFICOS: Identificar cules son los principales competidores alrededor del centro
histrico de Trujillo. Conocer cules son los patrones de consumo de fast food. Identificar cules son los medios ms factibles para promocionar un local fast
food. Investigar sobre el conocimiento del local por parte de los consumidores. Conocer hasta cunto estn dispuestos a pagar los consumidores por fast
food. 9. PBLICO OBJETIVO: Nivel Socioeconmico : Todos Lunes a Viernes : Oficinistas y estudiantes Sbados y Domingos: Familias
10. MBITO GEOGRFICO DE LA INVESTIGACIN: Direccin: Jr. Francisco Pizarro 406. Esquina con Jr. Orbegoso Referencia: Plaza de Armas de Trujillo Distrito: Trujillo, Trujillo
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NIVEL DE POSICIONAMIENTO DEL LOCAL DE MCDONALDS UBICADO AL FRENTE DE LA PLAZA DE ARMAS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DE FAST FOOD. 11. DECISIONES A TOMAR CON EL ESTUDIO:
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Entregarle a la empresa informacin certera ante su problemtica para que puedan realizar futuras decisiones que beneficien al local de McDonalds. 12. INFORMACIN COMPLEMENTARIA : Ticket promedio del mes de Abril : 12.00 nuevos soles Producto ms vendido: Pollo Crujiente Horas Pico: 1 pm - 2:30 pm y 6 pm 10:00 pm Objetivo de ventas: Lunes, martes, mircoles: 4500 nuevos soles Viernes y sbado: 6000 nuevos soles Domingo: 7000 nuevos soles
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GUA DE PAUTAS FOCUS GROUP FOCUS GROUP Nivel de posicionamiento del local de McDonalds ubicado en la Plaza de Armas por los consumidores de fast food del centro de Trujillo REQUISITOS DE LOS PARTICIPANTES SEXO M/F EDAD 18 - 30 aos N.S.E. Alto medio OCUPACIN Estudiantes y/u oficinistas CANTIDAD 8
GUA DE PAUTAS I. INTRODUCCIN A. PROPSITO DEL GRUPO Buenas tardes, mi nombre es, estudiante de la Universidad Privada del Norte, y coordinador de la Asociacin Upenianos Consult S.A. Quisiera agradecerles por acceder a esta entrevista, la cul ser fundamental para nuestro trabajo, y comentarles adems algunos aspectos a considerar durante la realizacin de sta. En principio me gustara informarles que ustedes han sido seleccionados de entre varias personas de manera aleatoria. Por consiguiente, les rogara que fueran espontneos y sinceros en sus respuestas. As mismo, hacerles saber que la informacin brindada ser confidencial. Se les garantiza absoluta reserva. B. REGLAS DEL JUEGO 1. 2. 3. 4. 5. Deben estar relajados. Formular sus propias opiniones. Entender que toda respuesta es vlida. Relacionarse entre todos. Deben realizar una breve presentacin personal cada uno.
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NIVEL DE POSICIONAMIENTO DEL LOCAL DE MCDONALDS UBICADO AL FRENTE DE LA PLAZA DE ARMAS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DE FAST FOOD. II. CALENTAMIENTO A. BREVE REVISIN DE PATRONES DE CONSUMO DE COMIDA RPIDA 1. 2. 3. 4. 5. III. Cuntas veces a la semana consume comida rpida? Qu tipo de comida rpida prefiere? Cuntas veces a la semana visita algn local de Mc Donalds? Qu locales de Mc Donalds visita con ms frecuencia? Qu otros locales alrededor de la plaza visitan? Por qu?
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REACCIONES ACERCA DEL LOCAL DE MC DONALDS UBICADO EN LA PLAZA DE ARMAS A. EXPLICACIN DEL CONCEPTO: Un FAST FOOD con gran variedad de platos, en un lugar cntrico en la ciudad, con precios mdicos. B. REACCIN ANTE EL CONCEPTO 1. Cul es la reaccin general al mencionar el local ubicado en la Plaza de Armas? Conocen todos el local ubicado en la Plaza de Armas? 2. Percepcin de qu gusta/ ventajas contra otros los otros locales de Mc Donalds. 3. Percepcin de qu no gusta/desventajas contra los otros locales de Mc Donalds. C. INTERS EN EL LOCAL UBICADO EN LA PLAZA DE ARMAS 1. Cuntas veces ha acudido a este local de Mc Donalds? 2. Cul es la principal diferencia con los otros locales de Mc Donalds en la ciudad de Trujillo? 3. En general, qu les parece la ubicacin del local? D. EXPECTATIVAS 1. Qu novedades, en cunto a la comida y decoracin, espera en este local? 2. De las diferencias que encontr, qu cambios cree que se deberan hacer? COMPLETAR
Muy general
IV.
MCDONALDS A. COMPRA 1. Por qu prefiere McDonalds? 2. A qu otros restaurantes de comida rpida acude usted? Por qu? 3. Cuando consumi McDonalds, cubri sus expectativas?, qu men escogi?
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4. En caso de no conocer el local, planea visitar el local de Mc Donalds de la Plaza de Armas? 5. En caso de ya conocerlo, planea visitar nuevamente McDonalds de la Plaza de Armas? B. CONOCIMIENTO 1. Cmo supo por primera vez del local de Mc Donalds de la Plaza de Armas? 2. Muestre fotos y videos del local. a. Qu le parece la fachada? b. Qu le parece el interior del local? Le parecen cmodas las mesas, sillas y muebles en general? c. Qu tipo de sensaciones les brinda el ambiente? d. Cul en su reaccin en general? 3. Muestre un comercial a. Cree que el local de la Plaza de Armas cumple con todas las expectativas mostradas en el video? b. El local muestra rasgos caractersticos de los dems locales de Mc Donalds? 4. Le agrada lo que se encuentra alrededor del local? C. SERVICIO Preguntas que abarcan todos los locales de Mc Donalds 1. Se siente bien atendido en los restaurantes de Mc Donalds? 2. Qu diferencia siente con el servicio de otros restaurantes Fast food? 3. Siente que es atendido de manera rpida? 4. Qu producto de McDonalds es su preferido? 5. Saba que contamos con desayunos? 6. Los locales a los que ha acudido estn limpios y ordenados? 7. El cajero lo atiende con el saludo respectivo y le hace alguna sugerencia? 8. Su pedido es entregado de la manera correcta y en las condiciones adecuadas? 9. Qu cambios sugerira usted para mejorar el servicio? D. CUMPLIMIENTO DEL SERVICIO Y REACCIONES EN GENERAL En base a la discusin anterior sobre el nuevo local de Mc Donalds ubicado en la Plaza de Armas y el servicio brindado en todos los locales Cree usted que resulta atractiva la ubicacin del local en la Plaza de Armas?, en su opinin, qu factores impiden que la gente conozca y visite el local como lo hacen en los otros locales? CIERRE DE LA ENTREVISTA Muchas gracias, la informacin brindada ser muy til. Que tengan un buen da.
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MODELO DE ENCUESTA
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TABULACIONES
P.1. RESTAURANTES QUE MS VISITA EN EL CENTRO DE LA CIUDAD Restaurantes ms visitados en los alrededores del Centro de Trujillo Gnero Intervalo de edades (aos) Restaurantes Total % Mujer % Hombre % 16 ~ 30 % 31 ~ 65 % San Agustn 20 9.71% 9 4.37% 11 5.34% 8 3.88% 12 5.83% Romano's 12 5.83% 6 2.91% 6 2.91% 7 3.40% 5 2.43% T Buenos Aires 14 6.80% 8 3.88% 6 2.91% 8 3.88% 6 2.91% El Chileno 14 6.80% 6 2.91% 8 3.88% 9 4.37% 5 2.43% Otros 146 70.87% 68 33.01% 78 37.86% 70 33.98% 76 36.89% 206 100.00% 97 47.09% 109 52.91% 102 49.51% 104 50.49%
Tabla 3: RESTAURANTES QUE MS VISITA EN EL CENTRO DE LA CIUDAD
P.2. ASPECTOS RELEVANTES DE UN RESTAURANTE Factores que resaltan en los restaurantes Gnero Intervalo de edades (aos) Mujer % Hombre % 16 ~ 30 % 31 ~ 65 % 32 33.33% 8 8.33% 3 3.13% 43 44.79% 37 38.54% 13 13.54% 3 3.13% 53 55.21% 49 51.04% 16 16.67% 5 5.21% 70 72.92% 20 20.83% 5 5.21% 1 1.04% 26 27.08%
Factores Sabor / Calidad Tradicin Cantidad
Total 69 21 6
% 71.88% 21.88% 6.25% 100.00%
Tabla 4: ASPECTOS RELEVANTES DE UN RESTAURANTE
P.3. PUNTAJE CON EL QUE CALIFICA A LOS RESTAURANTES MENCIONADOS Factores que resaltan en el servicio Gnero Intervalo de edades (aos) Mujer % Hombre % 16 ~ 30 % 31 ~ 65 % 26 21.31% 31 25.41% 38 31.15% 18 14.75% 10 8.20% 12 9.84% 17 13.93% 6 4.92% 21 17.21% 22 18.03% 30 24.59% 13 10.66% 57 46.72% 65 53.28% 85 69.67% 37 30.33%
Factores Total Atencin Rapidez Higiene 55 24 43
% 45.08% 19.67% 35.25% 100.00%
Tabla 5: PUNTAJE CON EL QUE CALIFICA A LOS RESTAURANTES MENCIONADOS
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NIVEL DE POSICIONAMIENTO DEL LOCAL DE MCDONALDS UBICADO AL FRENTE DE LA PLAZA DE ARMAS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DE FAST FOOD. P.4. ASPECTOS RELEVANTES EN EL SERVICIO
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Con qu puntaje califica en general al restaurante anteriormente mencionado? Gnero Intervalo de edades (aos) Escala Total % Mujer % Hombre % 16 ~ 30 % 31 ~ 65 % Puntaje 1 0 0.00% 0 0.00% 0 0.00% 0 0.00% 0 0.00% Puntaje 2 0 0.00% 0 0.00% 0 0.00% 0 0.00% 0 0.00% Puntaje 3 22 25.58% 10 11.63% 12 13.95% 11 12.79% 11 12.79% Puntaje 4 54 62.79% 28 32.56% 26 30.23% 31 36.05% 23 26.74% Puntaje 5 10 11.63% 6 6.98% 4 4.65% 5 5.81% 5 5.81% 86 100.00% 44 51.16% 42 48.84% 47 54.65% 39 45.35%
Tabla 6: ASPECTOS RELEVANTES EN EL SERVICIO
P.5. PREFERENCIAS DE COMIDA NE EL DESAYUNO Qu prefiere comer en un DESAYUNO?

Respuestas Sandwinch Jugos Caf / t / leche Chicharrn Otros Total 41 16 25 10 30 Gnero Intervalo de edades (aos) Mujer % Hombre % 16 ~ 30 % 31 ~ 65 % 33.61% 26 21.31% 15 12.30% 31 25.41% 10 8.20% 13.11% 10 8.20% 6 4.92% 8 6.56% 8 6.56% % 20.49% 8.20% 24.59% 100.00% 14 11.48% 2 1.64% 14 11.48% 66 54.10% 11 9.02% 8 6.56% 16 13.11% 56 45.90% 16 13.11% 6 4.92% 21 17.21% 82 67.21% 9 7.38% 4 3.28% 9 7.38% 40 32.79%
Tabla 7: PREFERENCIAS DE COMIDA NE EL DESAYUNO
P.6. PREFERENCIAS DE COMIDA EN EL ALMUERZO

Qu prefiere comer en un ALMUERZO? Respuestas Comida criolla Chifa Frituras Marino Otros Total 68 4 6 3 5 86 % 79.07% 4.65% 6.98% 3.49% 5.81% 100.00% Gnero Mujer 36 3 3 2 1 45 % 41.86% 3.49% 3.49% 2.33% 1.16% 52.33% Hombre 32 1 3 1 4 41 % 37.21% 1.16% 3.49% 1.16% 4.65% 47.67% Intervalo de edades (aos) 16 ~ 30 49 2 4 1 3 59 % 56.98% 2.33% 4.65% 1.16% 3.49% 68.60% 31 ~ 65 19 2 2 2 2 27 % 22.09% 2.33% 2.33% 2.33% 2.33% 31.40%
Tabla 8: PREFERENCIAS DE COMIDA EN EL ALMUERZO
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NIVEL DE POSICIONAMIENTO DEL LOCAL DE MCDONALDS UBICADO AL FRENTE DE LA PLAZA DE ARMAS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DE FAST FOOD. P.7. PREFERENCIAS DE COMIDA EN LA CENA
Qu prefiere comer en una CENA? Gnero Respuestas Caf / t / leche Frituras Sandwich / hamburguesas Ensaladas Otros Total 37 22 13 4 23 % 37.37% 22.22% 13.13% 4.04% 23.23% 100.00% Mujer % Hombre % 21 21.21% 16 16.16% 13 13.13% 9 9.09% 6 6.06% 4 4.04% 12 12.12% 56 56.57% 7 7.07% 0 0.00% 11 11.11% 43 43.43%
2013
Intervalo de edades (aos) 16 ~ 31 ~ 30 % 65 % 30 30.30% 7 7.07% 16 16.16% 6 6.06% 13 13.13% 4 4.04% 13 13.13% 76 76.77% 0 0.00% 0 0.00% 10 10.10% 23 23.23%
Tabla 9: PREFERENCIAS DE COMIDA EN LA CENA
P.8. TIEMPO DE ESPERA MXIMO POR SU PEDIDO

Tiempo de espera para recibir su pedido Gnero Intervalo de edades (aos) % Mujer % Hombre % 16 ~ 30 % 31 ~ 65 % 1.16% 0 0.00% 1 1.16% 0 0.00% 1 1.16% 44.19% 20 23.26% 18 20.93% 28 32.56% 10 11.63% 43.02% 14 16.28% 15 17.44% 26 30.23% 11 12.79% 8.14% 10 11.63% 5 5.81% 5 5.81% 2 2.33% 3.49% 0 0.00% 3 3.49% 2 2.33% 1 1.16% 100.00% 44 51.16% 42 48.84% 61 70.93% 25 29.07%
Tabla 10: TIEMPO DE ESPERA MXIMO POR SU PEDIDO
Intervalo de minutos 1~4 5 ~ 10 11 ~ 15 16 ~ 20 21 ~ 25
Total 1 38 37 7 3 86
P.9. ASPECTOS MS RELEVANTES EN UN RESTAURANTE

Qu es ms relevante para usted en un restaurante? Alternativas Total Decoracin Msica Higiene Otros 17 15 78 6 % 14.66% 12.93% 67.24% 5.17% 100.00% Gnero Mujer 9 11 42 3 65 % 7.76% 9.48% 36.21% 2.59% 56.03% Hombre 8 4 36 3 51 % 6.90% 3.45% 31.03% 2.59% 43.97% Intervalo de edades (aos) 16 ~ 30 11 11 40 3 65 % 9.48% 9.48% 34.48% 2.59% 56.03% 31 ~ 65 6 4 38 3 51 % 5.17% 3.45% 32.76% 2.59% 43.97%
Tabla 11: ASPECTOS MS RELEVANTES EN UN RESTAURANTE
55
NIVEL DE POSICIONAMIENTO DEL LOCAL DE MCDONALDS UBICADO AL FRENTE DE LA PLAZA DE ARMAS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DE FAST FOOD. P.10. HASTA CUNTO EST DISPUESTO A PAGAR POR UN DESAYUNO
Hasta cunto estn dispuestos a pagar por un DESAYUNO Gnero Intervalo de precios (en soles) Total 1~4 5 ~ 10 11 ~ 15 16 ~ 20 21 ~ 25 26 a ms 3 54 18 7 1 3 % Mujer 3.49% 62.79% 20.93% 8.14% 1.16% 3.49% 1 % 1.16% Hombre 2 7 3 1 0 % 2.33% 8.14% 3.49% 1.16% 0.00%
2013
Intervalo de edades (aos) 16 ~ 31 ~ 30 % 65 % 2 2.33% 1 5 2 1 2 1.16% 5.81% 2.33% 1.16% 2.33% 40 46.51% 13 15.12% 5 0 1 5.81% 0.00% 1.16% 14 16.28%
21 24.42% 11 12.79% 4 0 3 4.65% 0.00% 3.49%
33 38.37%
86 100.00%
40 46.51%
46 53.49%
61 70.93%
25 29.07%
Tabla 12: HASTA CUNTO EST DISPUESTO A PAGAR POR UN DESAYUNO
P.11. HASTA CUNTO EST DISPUESTO A PAGAR POR UN ALMUERZO

Hasta cunto estn dispuestos a pagar por un ALMUERZO Gnero Intervalo de precios (en soles) Total 1~4 5 ~ 10 11 ~ 15 16 ~ 20 21 ~ 25 26 a ms 0 46 25 9 4 % 0.00% 53.49% 29.07% 10.47% 4.65% Mujer % Hombre % 0 0.00% 0 0.00% 24 27.91% 22 25.58% 9 10.47% 16 18.60% 5 5.81% 4 4.65% 3 3.49% 1 1.16% 1 1.16% 42 48.84% 1 1.16% 44 51.16% Intervalo de edades (aos) 16 ~ 31 ~ 30 % 65 % 0 0.00% 0 0.00% 26 30.23% 20 23.26% 7 8.14% 18 20.93% 2 2.33% 7 8.14% 0 0.00% 4 4.65% 0 0.00% 35 40.70% 2 2.33% 51 59.30%
2 2.33% 86 100.00%
Tabla 13: HASTA CUNTO EST DISPUESTO A PAGAR POR UN ALMUERZO
P.12. HASTA CUNTO EST DISPUESTO A PAGAR POR UNA CENA

Hasta cunto estn dispuestos a pagar por un CENA? Gnero Intervalo de edades (aos) Intervalo de precios (en soles) Total % 16 ~ 31 ~ Mujer % Hombre % 30 % 65 % 1~4 52 60.47% 23 26.74% 29 33.72% 29 33.72% 23 26.74% 5 ~ 10 19 22.09% 8 9.30% 11 12.79% 12 13.95% 7 8.14% 11 ~ 15 7 8.14% 4 4.65% 3 3.49% 2 2.33% 5 5.81% 16 ~ 20 5 5.81% 2 2.33% 3 3.49% 2 2.33% 3 3.49% 21 ~ 25 2 2.33% 1 1.16% 1 1.16% 0 0.00% 2 2.33% 26 a ms 1 1.16% 1 1.16% 0 0.00% 0 0.00% 1 1.16% 86 100.00% 39 45.35% 47 54.65% 45 52.33% 41 47.67%
Tabla 14: HASTA CUNTO EST DISPUESTO A PAGAR POR UNA CENA
56
NIVEL DE POSICIONAMIENTO DEL LOCAL DE MCDONALDS UBICADO AL FRENTE DE LA PLAZA DE ARMAS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DE FAST FOOD. P.13. MEDIO MS FACTIBLE PARA LA PULICIDAD
2013
En qu medio de comunicacin se enter de la existencia del restaurante anteriormente mencionado? Gnero Intervalo de edades (aos) Alternativas Total % Mujer % Hombre % 16 ~ 30 % 31 ~ 65 % Televisin 27 18.88% 10 6.99% 18 12.59% 16 11.19% 11 7.69% Radio 13 9.09% 7 4.90% 7 4.90% 9 6.29% 4 2.80% Calle/Banners 23 16.08% 10 6.99% 11 7.69% 18 12.59% 5 3.50% Peridicos 4 2.80% 0 0.00% 4 2.80% 1 0.70% 3 2.10% Internet 23 16.08% 10 6.99% 12 8.39% 16 11.19% 7 4.90% Boca a boca 53 37.06% 30 20.98% 24 16.78% 29 20.28% 24 16.78% 100.00% 67 46.85% 76 53.15% 89 62.24% 54 37.76%
Tabla 15: MEDIO MS FACTIBLE PARA LA PULICIDAD
P.14. ES IMPORTANTE LA PUBLICIDAD Cree que es importante la publicidad? Gnero Intervalo de edades (aos) % Mujer % Hombre % 16 ~ 30 % 31 ~ 65 % 91.86% 46 53.49% 33 38.37% 52 60.47% 27 31.40% 8.14% 4 4.65% 3 3.49% 3 3.49% 4 4.65% 100.00% 50 58.14% 36 41.86% 55 63.95% 31 36.05%
Tabla 16: ES IMPORTANTE LA PUBLICIDAD
Alternativas Total Si No 79 7 86
P.15. CONOCIMIENTO DE MCDONLDS DEL CENTRO

Visit alguna vez el local de McDonalds del centro? Respuestas Total Si No 44 42 86 % 51.16% 48.84% 100.00% Mujer 24 21 45 Gnero % Hombre 27.91% 20 24.42% 21 52.33% 41 Intervalo de edades (aos) % 16 ~ 30 % 31 ~ 65 % 23.26% 23 26.74% 21 24.42% 24.42% 20 23.26% 22 25.58% 47.67% 43 50.00% 43 50.00%
Tabla 17: CONOCIMIENTO DE MCDONLDS DEL CENTRO
57
NIVEL DE POSICIONAMIENTO DEL LOCAL DE MCDONALDS UBICADO AL FRENTE DE LA PLAZA DE ARMAS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DE FAST FOOD. P.16. COMBO O PLATO MS CONSUMIDO EN MCDONALDS
Qu es lo que ms consume en McDonals? Gnero % Mujer % Hombre % 43.18% 9.09% 36.36% 4.55% 6.82% 100.00% 10 2 10 2 3 27 22.73% 4.55% 22.73% 4.55% 6.82% 61.36% 9 2 6 0 0 17 20.45% 4.55% 13.64% 0.00% 0.00% 38.64%
2013
Respuestas Combos (hamburguesa + caf) Caf Pollo crujiente Helados Otros
Total 19 4 16 2 3 44
Intervalo de edades (aos) 16 ~ 30 % 31 ~ 65 % 13 2 8 2 3 28 29.55% 4.55% 18.18% 4.55% 6.82% 63.64% 6 2 8 0 0 16 13.64% 4.55% 18.18% 0.00% 0.00% 36.36%
Tabla 18: COMBO O PLATO MS CONSUMIDO EN MCDONALDS
P.17. INCLUSIN DE SABORES PERUANOS A LA CARTA Le gustara que se incluya ms sabores peruanos tradicionales a los combos? Gnero Intervalo de edades (aos) Respuestas Total % Mujer % Hombre % 16 ~ 30 % 31 ~ 65 % Si 40 90.91% 21 47.73% 19 43.18% 31 70.45% 9 20.45% No 4 9.09% 3 6.82% 1 2.27% 2 4.55% 2 4.55% 44 100.00% 24 54.55% 20 45.45% 33 75.00% 11 25.00%
Tabla 19: INCLUSIN DE SABORES PERUANOS A LA CARTA
P.18. PUNTAJE DE CALIFICACIN DE MCDONALDS

Con qu puntaje califica la comida de McDonalds en general? Respuestas Total Puntaje 1 Puntaje 2 Puntaje 3 Puntaje 4 Puntaje 5 2 2 11 20 9 44 % 4.55% 4.55% 25.00% 45.45% 20.45% 100.00% Mujer 0 2 6 10 4 22 Gnero % Hombre 0.00% 2 4.55% 0 13.64% 5 22.73% 10 9.09% 5 50.00% 22 % 4.55% 0.00% 11.36% 22.73% 11.36% 50.00% Intervalo de edades (aos) 16 ~ 30 % 31 ~ 65 % 1 2.27% 1 2.27% 1 2.27% 1 2.27% 6 13.64% 5 11.36% 16 36.36% 4 9.09% 8 18.18% 1 2.27% 32 72.73% 12 27.27%
Tabla 20: PUNTAJE DE CALIFICACIN DE MCDONALDS
58
2013
P.19. LOCAL DE MCDONALDS DE PREFERENCIA

A cal local de McDonalds de la ciudad de Trujillo acude con ms frecuencia? Gnero Intervalo de edades (aos) Respuestas Total % Mujer % Hombre % 16 ~ 30 % 31 ~ 65 % Centro 16 36.36% 10 22.73% 6 13.64% 14 31.82% 2 4.55% Mall Aventura Plaza 28 63.64% 16 36.36% 12 27.27% 19 43.18% 9 20.45% 44 100.00% 26 59.09% 18 40.91% 33 75.00% 11 25.00%
Tabla 21: LOCAL DE MCDONALDS DE PREFERENCIA
FOTOS
Desarrollo del focus group
59
NIVEL DE POSICIONAMIENTO DEL LOCAL DE MCDONALDS UBICADO AL FRENTE DE LA PLAZA DE ARMAS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DE FAST FOOD. Zona de desarrollo de las encuestas
2013
Desarrollo de las entrevistas
60

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FACULTAD DE NEGOCIOS

CARRERA DE ADMINISTRACIN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

DOCENTE Mara Soledad Rodrguez Castillo.

Trujillo, Julio 2013

MODELO DE ENCUESTA..51 TABULACIONES..52 FOTOS....58

CUERPO DEL INFORME

MEDIO AMBIENTE DEL NEGOCIO

2.1 DEFINICIN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1.1 DEFINICIN DEL PROBLEMA

2.2.1 OBJETIVOS GENERALES

2.2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Conocer cules son los patrones de consumo de Fast Food.

Conocer cunto estn dispuestos a pagar por un combo de Fast Food.

Conocer cuntos minutos pueden esperar los consumidores.

Identificar cules son los aspectos ms relevantes en el servicio de un Fast Food.

III. DISEO DE LA INVESTIGACIN INVESTIGACION DESCRIPTIVA

3.2 TCNICA: Entrevistas Personales Focus Group

IV. PROCESO MUESTRAL, TRABAJO DE CAMPO Y PROCESAMIENTO DE LOS RESULTADOS

V. ANLISIS DE LOS RESULTADOS

Restaurantes ms visitados en los alrededores del Centro de Trujillo

Restaurantes ms visitados en los alrededores del Centro de Trujillo

Total % 9.71% 5.83% 6.80% 6.80% 70.87%

Femenino 4.37% 2.91% 3.88% 2.91% 33.01%

Masculino 5.34% 2.91% 2.91% 3.88% 37.86%

16 ~ 30 3.88% 3.40% 3.88% 4.37% 33.98%

31 ~ 65 5.83% 2.43% 2.91% 2.43% 36.89%

P.2. Qu es lo que ms le agrada de los restaurantes anteriormente mencionados?

Factores que resaltan en los restaurantes

Ilustracin 3: Porcentaje de los factores que resaltan en los restaurantes

P.3. Qu es lo que ms les agrada del servicio?

Factores que resaltan en el servicio

Atencin Rapidez Higiene

Ilustracin 4: Porcentaje de los factores en el servicio que agradan a los consumidores

Calificacin de los restaurantes

Ilustracin 5: Porcentaje de acuerdo a la puntuacin de los restaurantes

Sandwinch Jugos Caf / t / leche

Chicharrn Otros 20% 13%

Ilustracin 6: Porcentaje de las preferencias en el desayuno

Qu prefiere comer en un DESAYUNO?

Total % 33.61% 13.11% 20.49% 8.20% 24.59%

Femenino 21.31% 8.20% 11.48% 1.64% 11.48%

Masculino 12.30% 4.92% 9.02% 6.56% 13.11%

16 ~ 30 25.41% 6.56% 13.11% 4.92% 17.21%

31 ~ 65 8.20% 6.56% 7.38% 3.28% 7.38%

Ilustracin 7: Porcentaje de las preferencias en el desayuno segn edad y sexo

P.6. Qu es lo que prefiere comer en el almuerzo?

Ilustracin 8: Porcentaje de las preferencias en el almuerzo

Qu prefiere comer en un ALMUERZO?

Total % 79.07% 4.65% 6.98% 3.49% 5.81%

Femenino 41.86% 3.49% 3.49% 2.33% 1.16%

Masculino 37.21% 1.16% 3.49% 1.16% 4.65%

16 ~ 30 56.98% 2.33% 4.65% 1.16% 3.49%

31 ~ 65 22.09% 2.33% 2.33% 2.33% 2.33%

Ilustracin 9: Porcentaje de las preferencias en el almuerzo segn la edad y el sexo

P.7. Qu es lo que prefiere comer en la cena?

Ilustracin 10: Porcentaje de las preferencias en la cena

Qu prefiere comer en una CENA?

Total % 37.37% 22.22% 13.13% 4.04% 23.23%

Femenin o 21.21% 13.13% 6.06% 4.04% 12.12%

Masculin o 16.16% 9.09% 7.07% 0.00% 11.11%

16 ~ 30 30.30% 16.16% 13.13% 4.04% 13.13%

31 ~ 65 7.07% 6.06% 0.00% 0.00% 10.10%

Ilustracin 11: Porcentaje de las preferencias en la cena segn la edad y el sexo