REFRIGERIOS SALUDABLES PARA TIENDAS DE CONSUMO ESCOLAR

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Programa Educacion Saludable Calle 11 y 12 Aldama # 636 Zona Centro Telefono: (834) 3164396 Lic. Ketlia Cisneros Ruz, Responsable del Programa.

REFRIGERIOS SALUDABLES PARA LAS TIENDAS DE CONSUMO

SECRETARIA DE EDUCACIN Dr. Didoro Guerra Rodrguez. ENCARGADO DEL DESPACHO DE LA SUBSECRETARIA DE EDUCACIN BSICA Prof. y Lic. Jorge Guadalupe Lpez Tijerina.
Yogurt Natural Licuado de Pltano Leche 1 vaso (200 ml) Pltano pieza Pan integral 1 rebanada Mantequilla 1 cdta(5g) Fruta con Yogurt Manzana pieza Meln taza Pltano pieza Yogurt natural lquido 1 taza (240gr) Agua potable libre Cereal con fruta Cereal sin azcar taza Leche 1 vaso (200 ml) Manzana 1 pieza Nuez 3 piezas Yogurt natural taza Frutas a elegir taza Granola 1 cda(15g)

LICUADOS Y CEREALES
Licuado de Papaya y Pan Tostado Leche descremada 1 vaso Papaya picada taza Pan integral tostado 1 rebanada Mantequilla 1 cdta(5g) Coctel de Fruta Papaya taza Mango taza Yogurt taza Galletas dulces 2 piezas

DIRECCIN DE PROGRAMAS TRANSVERSALES Lic. Maribel Vaneza Garza Chavira.

Licuado de Mango

PROGRAMA EDUCACIN SALUDABLE Nutriloga: Lic. Ketlia Cisneros Ruiz (Responsable del programa Educacin Saludable) Prof.. Emilio Beltrn Peinado (Coordinador Operativo) Nutriloga: Lic. Nayeli Reyna Medrano (Contenido Nutricional) Lic. Adalberto Tavera Dvila (Diseo y Edicin) Lic. Mayra Yaneth Nez Rivera (Redaccin del contenido) Juan Carlos Gallegos Garca (Colaborador)

Mango pieza Leche 1 vaso (200 ml) Galletas Maras 5 piezas

Hot Cakes Hot cake integral 1 pieza Miel de maple 2 cdtas(10g) Agua potable libre

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ndice
TORTAS
Torta de huevo con ejotes Bolillo integral sin migajn pieza Huevo 1 pieza Ejotes taza Aguacate 1 cda(15 g) Jitomate en cuadritos 1 cda(15 g) Aceite cdta(5 g) Meln 1 taza Agua potable libre Torta de jamn Pan bolillo integral sin migajn pieza Jamn de pavo 1 rebanada Aguacate 2 cda (30 g) Lechuga 1 taza Jitomate en cuadrito 1 cda (15 g) Coctel de fruta 1 vaso Agua potable libre

Introduccin y Objetivos

Pg. 1

Torta de huevo Bolillo integral 1 pieza Huevo 1 pieza Jitomate, cebolla y chile taza Manzana 1 pieza Agua potable libre Flauta de pollo suave Tortilla de maz 1 pieza Pollo sin piel 1 pieza Repollo taza Tomate pieza Aguacate 2 cdas (15 g) Coctel de sandia 1 vaso Agua potable libre

Torta de huevo Bolillo integral 1 pieza Huevo 1 pieza Jitomate pieza Papa en cuadros 1 cda(15 g) Jugo de naranja 1 vaso Agua potable libre Flauta con verduras Tortilla de maz al comal 1 pieza Soya texturizada 2 cda(30 g) Aceite 1 cdta(5 g) Calabacita rallada 2 cdas Lechuga con tomate 1 taza Frijoles 2 cda(30 g) Manzana pieza Agua potable libre

Alimentacin Correcta

Pg. 2

Refrigerio Escolar

Pg. 3

Refrigerios Preescolares
Sandwiches Ensaladas Tacos Tostadas Quesadillas Tortas Licuados y cereales

Pg. 4-12
Pg. 4,5. Pg. 6. Pg. 7, 8. Pg. 9 Pg. 10. Pg. 11 Pg. 12

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Introduccin
QUESADILLAS
Una alimentacin sana en nios y adolescentes implica un cambio de hbitos a la hora de sentarse en la mesa. Es incluir en la dieta diaria una variedad de alimentos. Adems, junto con actividad fsica regular les ayuda a sentirse bien y a mantener un peso adecuado. Muchos problemas de aprendizaje o aparentes dificultades propias de los sndromes de falta de atencin pueden provenir, en realidad, de dietas inadecuadas. Nios mal alimentados estarn en peores condiciones para afrontar no slo la actividad escolar, sino otras muchas que los padres intentan agregar para su mejor formacin fsica e intelectual. Una de las grandes preocupaciones de las autoridades Gubernamentales, Educativas y de Salud, es la salud de los nios y nias que se encuentran en pleno crecimiento y desarrollo fsico e intelectual, por lo que es importante que tanto en las instituciones educativas como en sus hogares se modifique la cultura alimentaria. En el marco del Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria. Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad, el programa estatal de Educacin Saludable, la Secretaria de Educacin del estado de Tamaulipas, en coordinacin con la Secretaria de Salud basndose en el acuerdo mediante el cual se establecen los Lineamientos Generales para el expendio o distribucin de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educacin bsica . El propsito de dicho documento es facilitar y apoyar a todos aquellos encargados de los establecimientos escolares, con ejemplos para la elaboracin correcta de los alimentos que los nios y jvenes consumirn para ayudar a un crecimiento sano y adecuado, de acuerdo a la regin donde viven y a su edad.

Quesadillas Tortilla de Maz 1 pieza Queso panela 1 cda (15 g) Mandarina 1 pieza Lechuga y tomate 1 taza Agua simple

Quesadillas con Championes Aceite 1 cdta (5 g) Champin 1 cda (15 g) Queso panela 2 cda (30 g) Tortilla de maz 1 pza. Manzana 1 pieza Agua potable libre Quesadilla y Fruta Tortilla de harina integral 1 pieza Queso panela 1 cda(15 g) Aguacate 1 cda(15 g) Durazno 1 pieza Agua potable libre

Sincronizada

Tortilla de maz 1 pieza Queso fresco 1 cda(15 g) Jamn rebanada Agua de frutas 1 vaso ( 200ml)

Objetivos

Ofrecer opciones saludables mediante la sugerencia de diversos mens y refrigerios en el consumo escolar que ayuden a fortalecer e impulsar en las nias , nios y adolescentes el uso de alimentos y bebidas que faciliten una dieta correcta para su sano crecimiento y desarrollo. Fomentar un estilo de vida activo que les permita mantener un balance energtico y saludable.

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Alimentacin Correcta

TOSTADAS
Tostada de Pollo y Frijol Tostada deshidratada 1 pieza Frijol 1 cda(15g) Pechuga de pollo desmenuzada 2 cdas (30 g) Aguacate 1 cda(15 g) Tomate en cuadritos 2 cucharadas Lechuga 1 taza Naranja 1 pieza Agua potable libre Tostadas de Frijoles y Queso Queso fresco 1 cda (15 g) Tostadas deshidratadas 2 piezas Frijoles 2 cdas (30 g) Lechuga 1 taza Tomate en cuadritos 2 cdas (30 g) Manzana 1/2 pieza Agua potable libre

Promueve en los nios el crecimiento y desarrollo adecuado; debe ser completa para que incluya todos los nutrimentos necesarios de acuerdo a su edad, que los alimentos sean equilibrados y se consuman en proporciones correctas, debe ser variada y suficiente pero siempre y cuando cumpla con las necesidades nutricionales. Para tener una alimentacin correcta que aporte los nutrimentos que el cuerpo necesita es necesario incluir en las tres comidas principales del da (desayuno, comida y cena) por lo menos un alimento de cada grupo estipulado en el Plato del Bien Comer.

Los alimentos se clasifican en tres grupos:

Tostadas de Atn con Elote Tostada 1 pieza Atn 1 cda (15g) Elote 2 cdas (30 g) Mayonesa 1 cda (5g) Lechuga 1 taza Papaya 1 taza Agua potable libre

Tostada Tostada deshidratada 1 pieza Habas guisadas 3 cdas (45 g) Repollo picado taza Zanahoria rayada 2 cdas (30 g) Crema 1 cda (5 g) Pera de agua pieza Agua potable libre

Grupo 1. Verduras y frutas. Este grupo est sealado con color verde, su aporte principal son las vitaminas y los minerales. Grupo 2. Cereales y tubrculos. En el plato del buen comer este grupo est sealado con color naranja, proporciona la mayor parte de la energa que necesitamos, tambin son fuente importante de fibra cuando se consumen enteros. Grupo 3. Leguminosas y alimentos de origen animal. Este grupo esta sealado con color rojo. Representan la fuente rica en protenas, las cuales se sugiere consumir en forma COMBINADA, y en alimentos de origen animal

Tostada de Atn con Verduras Tostada 1 pieza Atn 2 cdas (30 g) Tomate en cuadritos 1 cda (15 g) Cebolla en cuadritos 1 cda (15 g) Lechuga 1 taza Jcama 1 taza Agua de limn 1 vaso

Tostadas de Pollo Tostadas 1 pieza Pollo deshebrado 2 cdas (30 g) Papa cocida en cuadritos 1 cda (15 g) Zanahoria cocida en cuadritos 1 cda (15 g) Chicharos 1 cda Mayonesa cda Uvas 12 piezas Agua simple potable

Es importante que identifiques en el Plato del Bien Comer, a travs de los colores VERDE, NARANJA y ROJO, los tres grupos alimenticios y la medida que se deben de consumir: MUCHAS, SUFICIENTE, POCOS Y COMBINADAS

REFRIGERIOS PREESCOLARES
Valor nutricional 216 239 Kcal.

TACOS
Tacos de Carne Tortilla de Maz 1 pieza Carne molida 1 cda (15 grs.) Jitomate en cuadritos 1 cda (15 grs.) Lechuga 1 taza Naranja 1 pieza Agua de meln 1 vaso Agua potable simple 1 vaso Tacos de Nopales a la Mexicana con Frijoles Aceite 1 cdta (5 grs.) Nopal cocido 1 cda (15 grs.) Tomate 1 cda (15 grs.) Cebolla 1 cda (15 grs.) Queso panela 1 cda (15 grs.) Frijol molido 1 cda (15 grs.) Tortilla de maz 1 pza. Naranja 1 pieza Agua potable libre Tacos de Huevo con Frijoles Aceite 1 cdta (5 g) Huevo 1 cda (15 g) Frijoles molidos 1 cda (15 g) Tortilla de maz 1 pieza Naranja 1 pieza Agua potable libre

SANDWICH
Sndwich de ensalada de pollo
Pan integral 1 rebanada Pollo cocido desmenuzado 2 cdas(30 g) Zanahoria cocida en cuadros 1 cda (15 g) Papa cocida en cuadros 1 cda (15 g) Mayonesa 1 cdta (5 g) Pltano pieza Agua potable libre

Sndwich de atn
Atn en agua 1 cda (15 g) Pan integral 2 rebanadas Mayonesa 1 cdta (5 g) Tomate en cuadritos 1 cda (15 g) Naranja pieza Agua potable Libre

Sndwich de queso panela y tomate

Pan Integral 2 rebanadas Queso panela 1 cda (15 g) Mayonesa 1 cdta (5 g) Tomate pieza Manzana pieza Agua potable libre

Sndwich de frijoles
Pan integral 1 rebanada Frijoles 2 cda (30 g) Mayonesa 1 cdta (5 g) Huevo pieza Sanda taza Agua potable Libre

Tacos de Calabacita en Pur de Tomate con Queso Panela Aceite 1 cdta (5 g) Pur de tomate 2 cda Calabaza 2 cdas (30g) Queso panela 2 cdas (30g) Tortilla de maz 1 pieza Mandarina 1 pieza Agua potable libre Tacos de Huevo con Championes Aceite 1 cdta (5 g) Huevo 2 cucharadas (30gr) Championes taza Tortilla de maz 1 pieza Meln 1 taza Agua potable libre

Sndwich de jamn con queso Pan integral 1 rebanada Jamn rebanada Queso 1 cda (15 g) Mayonesa 1 cda (5 g) Jugo de Frutas 1 vaso (200 ml)

sndwich de frijoles, queso panela y aguacate

Pan integral 1 rebanada Frijol molido 1 cda (15gr) Queso panela 1 cda (15gr) Guacamole sin sal 1 cda (15gr) Meln 1 taza Agua potable libre

Sndwich de Mantequilla de Cacahuate

Sndwich de pollo
Pan integral 1 rebanada Pollo deshebrado 1 pieza Aguacate 1 rebanada Tomate 2 cdas (30 g) Lechuga libre Galletas de animalitos 6 piezas Uva 9 piezas Agua potable libre

Tacos de papa con chorizo Papa cocida en cuadritos 1 cda (15 grs.) Chorizo de soya 1 cda (15 grs.) Tortillas de maz 2 piezas Agua potable libre

Mantequilla de cacahuate 1 cda (5 g) Pan integral 1 rebanada Leche descremada 1/2 taza Manzana 1 pieza Agua potable libre

Refrigerio escolar

Se denomina refrigerio escolar a la combinacin de alimentos, preparaciones y bebidas consumidas por los estudiantes durante el recreo. Es importante el consumo de refrigerios que faciliten una alimentacin correcta as como su distribucin durante el da. Se recomienda que los nios, nias y adolescentes distribuyan su alimentos en cinco tiempos: tres comidas principales (desayuno, comida y cena) y dos colaciones, ests no deben por ninguna manera de sustituirni el desayuno ni la comida. Para lograr el xito de un refrigerio escolar que facilite una dieta correcta, debe incluirdiariamente: -Una o mas porciones de verduras y frutas. -Agua simple potable. -Una porcin de las preparaciones de alimentos que cumplan con los criterios establecidos. Es importante conocerla cantidad de caloras que deben consumirlos alumnos de acuerdo a su edad

TACOS
Tacos de frijol con chorizo Frijol cocido molido 2 cdas (30 g) Chorizo de soya 2 cdas (30 g) Tortilla de maz 2 piezas Coctel de fruta 1 taza Agua potable libre Taco de Carreta Tortilla de maz al comal 1 pieza Soya texturizada, guisada 2 cdts (10 g.) Aceite 1 cdta Lechuga 1 taza Tomate encuadritos 2 cdas (15 g) Frijoles molidos 2 cdas (15 g) Naranja 1 pieza Agua potable libre
Tacos de pollo

Tortilla 2 piezas Piernade pollo cocido 1 pieza Aguacate 1 cda Jcama picada 1 taza Agua potable libre Taco de tortilla de harina integral de huevo con jamn Huevo 1 pieza Tortilla de harina 1 pieza Jamn de pavo 1 pieza Agua de frutas 1 vaso (200 ml)

Nivel Preescolar Primaria Secundaria

REQ. DIARIO DE ENERGA (Kcal) 1,300 1,579 2,183

RECOMENDACIN DE REFRIGERIO 17.5%(Kcal) 228 (216.239) 276 (263.290) 382 (363.401)

Combinar los alimentos en los refrigerios escolares es importante: . Las frutas y verduras deben ser parte esencial del refrigerio escolar, junto con la preparacin de alimentos. En el caso de las verduras no debe limitarse su consumo. .En las preparaciones de alimentos se recomiendan porciones con granos enteros o harinas integrales menores a 180 caloras, pequeas cantidades de alimentos de origen animal, muchas verduras y pequeas o nulas cantidades de aceites vegetales. . Promover el consumo de agua simple potable es el principal objetivo en preescolar, primaria y secundaria, solo en esta ltima se permitir la venta de bebidas con edulcorantes no calricos.

. Los alimentos lquidos como la leche debe ser semidescremada o descremada. Los productos como yogurt , jugo de verduras o frutas as como los alimentos lquidos de soya podrn incluirse en los refrigerios escolares. . Las botanas son productos elaborados a base de harinas, semillas, cereales y granos. Estos alimentos deben cumplir con la energa menor o igual a 140 Kcal., no deben contar con azucares aadidos, grasas saturadas y sodio; su grasa total deber ser menor o igualal 40% del total de energa. . Galletas pastelitos y postres son alimentos dulces. Podrn permitirse edulcorantes no calricos, aprobados por el consumo de nios, la presentacin debe contener una porcin de 140 Kcal. como mximo.

NOTA: Es importante consultar permanentemente la lista de alimentos autorizados en la paginawww.insp.mx/alimentosescolares para que ofrezcas slo aquellos que cumplan con los criterios establecidos.

SANDWICH
Emparedado Pan integral 1 rebanada partida Frijoles molidos 2 cucharadas Mayonesa 1 cucharada Tomate 2 rebanadas Lechuga 2 hojas Chorizo de soya 2 cucharadas Pera 1/4 pieza Agua potable libre Pan Francs Integral Pan integral 1 rebanada Huevo pieza Margarina 1 cdta (5 g) Miel de abeja 1 cda (5 g) Papaya 1 taza Leche descremada taza
Ensalada Verde

ENSALADAS
Ensalada de Atn a la Mexicana Atn 1 cda (15g) Tomate 2 cdas (30g) Cebolla 1 cda (15g) Cilantro picado crudo taza Mayonesa light 1 cdta (5g) Galletas habaneras 2 piezas Mango 1 pieza Agua potable Libre Lechuga al gusto Tomate en cuadros 1 cda (15 g) Pollo deshebrado cocido 2 cdas (30 g) Espinaca 1 taza Nopales en cuadros 2 cdas 30 g) Aguacate 1 cda (5 g) Jugo de naranja 1 vaso (200 ml)

Pan con Mantequilla y Licuado de Pltano Pan de caja integral 1 rebanada Margarina 1 cdta (5 g) Leche descremada 1 taza Pltano pieza

Sndwich de Jamn y Fruta Pan de caja integral 1 rebanada Jamn de pavo 1 rebanada Tomate y lechuga 1 taza Mayonesa 1 cdta (5 g) Aguacate 1 cda (15 g) Manzana 1 pieza Agua potable libre

Ensalada de Pollo Pollo cocido desmenuzado 2 cdas (30 g) Mayonesa 1 cdta (5 g) Tomate taza Lechuga taza Galletas habaneras 3 piezas Meln picado 1 taza Agua potable libre

Ensalada de Atn con papas. Papa cocida en cuadritos 1 cda (15 g) Zanahora cocida en cuadritos 1 cda (15g) Crema 1 cdta (5 g) Chicharo 1 cda (15 g) Atn en agua 1 cda (15 g) Pia en cuadritos taza
Agua potable libre