INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGA DE ADMINISTRACIN INDUSTRIAL ESPECIALIDAD: ADMINISTRACIN TRIBUTARIA SECCIN: 133-B-3 UNIDAD CURRICULAR: TEORIA DE LA PLANIFICACIN.

PROFE: JOSEFINA YANEZ

INTEGRANTES ACEVEDO LUAITZA. C.I:21071583 GONZLEZ TERES. C.I: 18913893 INFANTE ROSMARY. C.I: 20912123 LIENDO DANIELA. C.I: 20793743 VASQUEZ YEIMI. C.: 24286724 CARACAS, FEBRERO 2013

Introduccin Al llegar a la fase final del curso de asistente administrativo de empresa dictado por Programa social Aprenda que costa de trece {13} meses de ardua preparacin, se les exige a los aprendices como prueba final la elaboracin de un proyecto que consiste en la constitucin de una empresa creada por ellos mismo donde plasmaran algunos conocimientos de las materias vistas tales como: mercadeo y ventas, contabilidad, recursos humanos, entre otras.

Al momento de crear la empresa se decidi constituir una pasteleras ya que las socias son amantes a las tortas y galletas, adems han realizado cursos de repostera y al darse cuenta que tenan este gusto en comn decidieron unirse y es as como nace SPER DULCES S.A.

SPER DULCES S.A nace con la misin de ofrecerle al publico tortas y galletas de excelente calidad a bajos precios buscando satisfacer sus necesidades y gustos, y a su vez permitirle a sus creadoras la oportunidad de dar a conocer los conocimientos adquiridos en los cursos ya antes mencionados.

En la primera etapa del proyecto se presentaran aspectos del rea de mercadeo como: Origen de la empresa, estrategia del mercado, matriz fonda, aspectos publicitarios entre otros, Seguidamente se plasmaran puntos relacionados con contabilidad estos sern: Libro diario, libro mayor, conciliacin bancaria, hoja de trabajo, estados de ganancias y perdidas, balance general entre otros.

Para culminar se proceder a la realizacin de los anexos que estar conformado por varios aspectos tales como: recetas, costos, folletos, bauches, cheques, facturas, entre otros. Dando as culminacin a la elaboracin del proyecto.

Misin Nuestra es satisfacer las necesidades de nuestros clientes elaborando nuestros productos de los sabores ms variados y solicitados, logrando la completa aceptacin de nuestros productos en el mercado y as mismo la plena satisfaccin de nuestros clientes. Visin Proyectando la excelencia de nuestros productos y servicios buscamos obtener la aceptacin plena d nuestros postres y galletas en el mercado logrando as el crecimiento de nuestra empresa y el reconocimiento de nuestros productos a nivel local. Objetivo General Nuestro principal objetivo es lograr que nuestra pastelera sea reconocida a nivel regional logrando as el crecimiento como empresa y perduracin del proyecto. Objetivos Especficos Complacer al pblico con la variedad y calidad de nuestros productos. Lograr crecer como empresa a nivel regional. Establecer un estilo diferente en cuanto a sabor textura y

presentacin de nuestras tortas y galletas, logrando as atraer la total atencin de nuestra clientela alcanzando popularidad y prestigio. Mantener nuestros productos dentro del mercado como opcin para la satisfaccin de las necesidades y gustos de nuestros clientes. Mejorar cada da la calidad de nuestros productos para mantener nuestro prestigio como empresa.

Elemento Diferenciador: Por cada compra se regalar un cupn, al coleccionar 10 de ellos sern canjeables por un descuento del 15% en la compra futura Infraestructura: Local de 25 m2, ubicado en el Boulevar De Catia, Calle Panamrica, Diagonal A La Estacin Del Metro Plaza Sucre, Local 36 El Boulevar de Catia es un lugar cntrico con gran fluencia de personas, lo cual ser beneficioso y nos permitir darnos a conocer con mayor facilidad RECURSOS TECNOLGICOS Y ECONMICOS: Capital: Bs.F

Local (1)... ...200.000 Total 200.000

Equipos de Cocina (2)....30.120 Equipos de Refrigeracin (3).................11.200 Equipos de Venta (4)....1.215 Inventario de Mercancas (5)...7.486 Efectivo (6.)..149.779 Total 200.000

Inventario de Mercancas (7)........................................................141.737 Efectivo...58.563 Total 200.000

EQUIPOS DE COCINA. 1.-Torteras de Aluminio..650 1.-Cocina Industrial Taver....13.000 1.-Horno Elctrico de repostera. Premier 650 Vatios12.500 2.- licuadoras Oster- Slant de 10 velocidades (375 vatios)1.100 1.-Batidora Industrial Thunderbird..2.500 1 Procesador Oster- Pro, de 3.200 Vatios.....350 6.- Moldes de decoracin220 EQUIPOS DE REFRIGERACIN. 1.- Nevera Industrial de dos puertas Taver.....5.000 1.- Congelador Taver...6.200 EQUIPOS DE VENTA. 1.- Conservador de Metal...520 1.- Vitrina de Vidrio...695 INVENTARIO DE MERCANCAS Accesorios....7.486 EFECTIVO.....149.779 INVENTARIO DE MERCANCAS 35.- Sacos de Harina de trigo leudante (15 Kg. c/u)35.250 32.- Sacos de Harina de trigo sin leudante (15Kg. c/u).34.500

40.- Sacos de Azcar Refinada (15 Kg. c/u).10.800 30.- Panelas de Chocolate Surtidas (1 Kg. c/u).12.400 2.- Cajas de Huevo de 144 Docenas6.500 15.- Litros de leche Completa La Campia..5.500 15.- Litros de leche Descremada Parmalat...4.320 20.- Litros de leche Evaporada Lumalac.7.460 4.- Paquetes de latas de leche Condensada Nestl de 6 Docenas7.960 3.- Cajas de tinta de repostera surtida de 30 unidades..280 3.- Cajas de esencias surtidas de 24 unidades156 6. Kg. - Polvo para hornear.7.500 3. Kg. Levadura.. 2.350 35. Kg.- Margarina.3.425 35. Kg. Manteca de Cochino3.336

Estrategia de Mercado

Como resultado de nuestra investigacin de mercado pudimos conocer nuestra competencia, por la cual decidimos colocar dos estrategias de mercado atractivas para as lograr captar la atencin de los consumidores.

Estrategia 1: nuestra primera estrategia consiste en ofrecerle al pblico ofertas con respecto a nuestras tortas y galletas por medio de volantes dndoles dicha informacin.

Estrategia 2: nuestra segunda estrategia consiste en colocar a nuestro promotor en la entrada de nuestro local ofrecindole al publico una muestras de nuestros productos y as lograr que los consumidores vayan conociendo nuestras tortas y galletas para que pasen a ser de solo probadores a clientes.

Torta de vainilla con Arequipe Ingredientes Cantidad N Harina de trigo Huevos Leche en polvo Azcar Mantequilla Vainilla Arequipe {taza} Chispitas de colores 900 8 100 250 500 10 250 200 Unidad LIMITIRG gr. Unidades gr. gr. gr. M. gr. gr. Costo X Litro/Kilo 12,00 Bs.f 25,00 Bs.f 15,00 Bs.f 6,50 Bs.f 25,00 Bs.f 35,00 Bs.f 55,00 Bs.f 45,00 Bs.f Costo Total 10,08 5,55 1,50 1,62 12,50 0,35 13,75 9 54,35 2,50 56,85 83 57,68

8 Raciones Materia de presentacin Costos: Materia Prima: 7,21 Mano de Obra: 66,67

Platos, Cucharillas 2,50 0,83

Gastos de Admn., Luz, Agua, Telf., Gas, etc.: .200

+ 30% utilidad S/cod de comercio: 82,16 + IVA 12% 10,00

Precio de Lanzamiento } 10,00 Bs.f

Normas de seguridad e higiene de la empresa Lavarse las manos antes y despus de utilizar alimentos y utensilios para la elaboracin de las tortas y galletas

Utilizar guantes para la elaboracin de las mezclas de las tortas y galletas

Utilizar guantes para sacar la basura y para usar la mopa

Lavar el local todos los das antes y de abrir y al cerrar

Mantener limpios los utensilios de cocina, batidoras, rodillos, etc.

Lavarse las manos despus de ir al bao

Mantener los mesones, vitrinas, neveras y reas de trabajo limpias

Mantener cerradas las neveras

Mantener desenchufadas las licuadoras y batidoras

Mantener el piso seco y limpio en todo momento

La puerta del almacn debe permanecer cerrada y el almacn limpio y ordenado

Mantener el cabello recogido y cubierto

Mantener las uas cortas

Evitar manipular alimentos cuando manifieste cualquier sntoma de enfermedad

No fumar en el rea de trabajo

Higiene personal Cubrirse completamente el cabello con pauelo o gorro Mantener las cuas cortas y sin esmalte No usar adorno o joyas mientras manipule alimento Evitar manipular alimento cuando manifieste cualquier sntoma de enfermedad No fumar en el sitio de trabajo

Higiene de los utensilios

Lavar bien y mantener limpios los utensilios y equipos antes y despus de usarlos Lavar los pisos y utensilios diariamente Mantener la basura tapada, botarla diariamente para evitar proliferacin de moscas, cucarachas y animales dainos para la salud Fumigar el rea de preparacin de alimento por lo menos 2 veces al ao

Higiene de los alimentos

Utilizar agua potable para lavar y preparar los alimentos Cocinar bien los alimentos especialmente las tortas Evitar el contacto de los alimentos crudos con alimentos cocidos Mantener en refrigeracin los huevos, leches y derivados Desechar los productos abombados o oxidados enlatados cuando estn abollados,

Revisar la fecha de vencimiento y el registro sanitario de los alimentos manufacturados

Guardar los alimentos que no requieran refrigeracin en recipientes limpios y bien tapados alejados del calor al resguardo de roedores

Gerente General
Secretaria

Asistente Gerente de Ventas

Gerente Administracin Asistente

Compras y ventas

Produccin

Seguridad e Higiene

RRH

CONTBLE

FINANZAS

Cocina

Mantenimiento

VALORES: RESPETO: ES EL RECONOCIMIENTO DE LOS DERECHOS NATURALES que se le da a cada uno de los trabajadores de nuestra organizacin

Pasin: nos entregamos en todo lo que hacemos:

Honestidad: significa que no hay contradicciones ni discrepancia entre pensamientos, palabras o acciones.

Confiabilidad: cultivamos cada relacin con integridad, profesionalismo, inteligencia, adaptabilidad y creatividad

Trabajo en equipo: los valores de los resultados son superiores a los esfuerzos individuales y forma parte del compromiso apertura e integracin mutua; as colaboramos, sumando esfuerzos y multiplicando los logros.

Buen servicio: ser til, eficaz y eficiente al cumplir con las metas y mostrar confianza durante la presentacin del servicio.

Conclusin La elaboracin de la empresa SPER DULCES S.A. como proyecto final tras dejar una grata sensacin de satisfaccin nos ha dejado muchas enseanzas ya que adquirimos conocimientos en varias materias como lo son:

Mercadeo con la creacin de la empresa pudimos aprender como realizar un estudio de mercadeo, obteniendo las fortalezas, oportunidades, debilidades, amenazas de nuestra empresa y de la competencia, tambin despertamos ese lado publicistas que tal vez algunos tenan y no lo saban con la elaboracin de volantes publicitarios, eslogan, estrategias de ventas y mercado. Al momento de realizar la parte contable y de recursos humanos con la ayuda de los profesores Jos Manuel Gonzles {Contabilidad} y Arturo {Recursos humanos} aprendimos como, realizar libros diarios, libro mayor, conciliacin bancaria, balance general, estado de ganancias y perdidas, nominas, hojas de vida, entre otras. Cabe destacar que la elaboracin de dicho proyecto nos dejo una amplia experiencia y conocimientos que podemos aplicar en la fase practica de el oficio de asistentes administrativos de empresa llegando a las empresa con una amplia nocin y conocimiento de el trabajo y papel que desempearemos.