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I. E. P.

``SAN FRANCISCO DE ASIS

`` AO DE LA INVERSIN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA INSTITUCIN EDUCATIVO PRIVADA

SAN FRANCISCO DE ASIS

``SER ALUMNO FRANCISCANO ES SER CADA DIA MEJOR


TEMA : ESTUDIO DE LA PRODUCCIN Y LA COMERCIALIZACIN DE LA TORTA DE NARANJA Y YOGURT ALUMNOS : 2DO GRADO EDUCACIN SECUNDARIA B PROFESORA : YNAC QUILLAY, Nelly DIRECTOR : Germn, RIOS CARO

HUARAL PERU 2013

El placer del paladar: cake de naranja con yogurt

I. E. P. ``SAN FRANCISCO DE ASIS

El placer del paladar: cake de naranja con yogurt

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DEDICATORIA

El presente proyecto la dedicamos a todos lo estudiantes que ponen empeo en salir adelante, gracias al apoyo indesmayable de nuestros seres queridos incentivndonos cada da a cumplir nuestras metas ms deseadas.

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NDICE
DEDICATORIA..3 NDICE.4 TITULO..6 I.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA7 I.I. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA..7 I.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA8 I.2.1. PROBLEMA GENERAL8 I.2.2. PROBLEMAS ESPECFICOS8 II. OBJETIVOS.8 II.1. OBJETIVO GENERAL.8 II.1.2. OBJETIVOS ESPECFICOS.9 III. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO9 IV. FORMULACIN DE HIPTESIS.10 IV.1. HIPTESIS GENERAL10 VI. DESARROLLO DEL TEMA20 VI.1. FUNDAMENTO TERICO DEL CAKE DE NARANJA CON YOGURT..20 VI.2. MATERIALES Y METODOS..21

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VI.3. PROCEDIMIENTO:..22 VII. CONCLUSIONES24 VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS25 IX. ANEXOS:26

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TITULO

ESTUDIO DE LA PRODUCCIN Y LA COMERCIALIZACIN DE LA TORTA DE NARANJA Y YOGURT

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I.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

I.I. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA. Al analizar el entorno, hemos observado que no existe en el mercado una torta que satisfaga la necesidad de los consumidores. Existen muchas empresas que se dedican al mismo ramo pero no elaboran un producto que aproveche los componentes naturales de la naranja y no renen las condiciones bsicas de presentacin, higiene, calidad del mismo; adems no apuestan a proyectos de este tipo y los que existen no cuentan con una buena promocin, organizacin o no invierten lo suficiente para crear un producto de calidad

I.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA I.2.1. PROBLEMA GENERAL Es posible la creacin de una microempresa dedicada a la elaboracin de la torta a base de naranja? I.2.2. PROBLEMAS ESPECFICOS Que propiedades nutritivas y compuestos qumicos posee la naranja? Cules son los pasos utilizados para la produccin de la torta de naranja? Consumen las personas productos elaborados en base a la naranja como lo es una torta?

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II. OBJETIVOS.

II.1. OBJETIVO GENERAL Crear una microempresa que se dedique a la comercializacin de una torta elaborada a base de las propiedades de la naranja.

II.1.2. OBJETIVOS ESPECFICOS 1. Determinar el nivel de aceptacin del consumidor. 2. Elaborar un producto a base de la naranja que conserve y presente las propiedades de la misma. 3. Realizar un plan de inversin para la elaboracin del producto. 4. Disear la estructura para la creacin de una empresa de carcter unipersonal que se dedique a la comercializacin de la torta de naranja

III. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO.


La naranja es una de las frutas existentes en nuestro pas, consideramos la ms rica en su gnero, tanto por su variedad como por sus altas propiedades nutritivas y preventivas. Pensamos que es importante conocer acerca de la misma par que las personas lo utilicen y de tal manera puedan fortalecer las defensas del organismo y as lo incorporen a su uso cotidiano y puedan valerse de los beneficios de la misma. Por esas razones decidimos elaborar un producto con las bondades que nos brinda la naranja como lo es una torta y as comercializarla realizando todos los trmites para la apertura de la misma y demostrar la factibilidad del mismo, realizando un resumen acerca de las ganancias y prdidas.

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IV. FORMULACIN DE HIPTESIS.


IV.1. HIPTESIS GENERAL La comercializacin de la torta de naranja Orientada a la promocin de sus propiedades Nutritivas asegura la rentabilidad de la Microempresa

VI. DESARROLLO DEL TEMA VI.1. FUNDAMENTO TERICO DEL CAKE DE NARANJA CON YOGURT PROPIEDADES DE LA NARANJA Las naranjas son muy ricas en vitamina C

Las naranjas han sido desde hace tiempo reconocidas como un fruto muy interesante por su contenido en vitamina C. Una naranja mediana de unos 128 gr. contiene 58,6 mg de vitamina C, lo que representa el 65. 2 % de la dosis diaria de 90 mg recomendada para un adulto. El consumo habitual de naranjas garantiza que nuestras necesidades diarias de vitamina C se encuentren prcticamente satisfechas. Son ampliamente conocidas las propiedades de esta vitamina. Especialmente, en invierno, cuando los naranjos se encuentran en plena produccin el consumo de este fruto nos garantiza unos resfriados menos fuertes y de menor duracin. Aunque la vitamina C, al contrario de lo que se pensaba hasta hace poco, no impide que cojamos resfriados si que fortalece el organismo para que los sntomas sean menores y hace que estemos menos tiempo enfermos.

La naranja, un alimento rejuvenecedor

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No debemos olvidar tampoco la importancia que tiene esta vitamina como antioxidante en la prevencin de numerosas enfermedades degenerativas como la perdida de visin, la aparicin de cataratas, la hipertensin o la sordera. Las naranjas no constituyen el elixir para la eterna juventud pero, sin duda alguna, la presencia de mucha vitamina C, junto con otros antioxidantes, como su elevado contenido en vitamina A en forma de betacarotenos y la lutena, la convierten en un alimento ideal para proteger al organismo de muchas enfermedades degenerativas.

Naranja presentada de una manera diferente en la mesa Las naranjas, junto con los limones o pomelos, se han utilizado ampliamente en las dietas de rejuvenecimiento. Adems su elevado contenido en vitamina C y otros componentes antioxidantes, estos frutos son muy alcalinos, por lo que ayudan a depurar las toxinas del torrente sanguneo, eliminan el cido rico y fluidifican la sangre. La naranja protege contra el cncer Las naranjas son ricas en bioflavonoides que poseen reconocidas propiedades anticancerosas. Entre ellos uno de los ms interesantes es la hesperidina. La naranja es el fruto que contiene una proporcin ms elevada de hesperidina despus del limn. Este componente , por sus propiedades protectoras de los capilares, resulta til para el tratamiento de las varices, o hemorroides. Adems se ha visto que puede inhibir el crecimiento de ciertos tipos de clulas cancerosas como las de mama o las de boca. Otros bioflavonoide que merece ser mencionado y del cual la naranja es el alimento que ms contiene es la naringenina. Sus propiedades son similares a la hesperidina. Estos principios y otros, como el tambin flavonoide rutina, se encuentran en el epicarpo de la naranja, es decir en la capa blanquecina que se encuentra entre la piel y la carne. Es interesante, pues, exprimir las naranjas y beber el lquido donde se encuentran estos componentes. Las personas que no deseen beber zumo de naranja deben saber que, adems de los flavonoides, este fruto contiene otros principios a los que

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tambin se les han atribuido propiedades similares y la mayora de ellos se encuentran en la pulpa, como el limoneno, que proporciona a estos frutos su caracterstico olor, Vitamina C, fibra, limoneno, pectina o aminocidos como la serina o la alanina son compuestos anticancerosos reconocidos que se pueden adquirir comiendo estas frutas. El consumo de esta fruta se recomienda como prevencin del tratamiento del cncer de colon, pero podran ser tiles en la prevencin del cncer de mama.

Las naranjas son buenas para la circulacin

Las naranjas protegen el organismos contra las enfermedades cardiovasculares. La razn de esta propiedad se halla tanto en su capacidad para disminuir la presin arterial como en su poder para impedir la formacin de trombos en las arterias que seran responsables de numerosos accidentes vasculares. Comer naranjas ayuda a mejorar la circulacin y protege contra el infarto. Se ha comentado la capacidad para reducir el colesterol de baja densidad ( LDL),responsable de la mala circulacin y uno de los factores determinantes en la aparicin de enfermedades vasculares. Aunque la hesperidina es capaz de reducir los niveles de " colesterol malo", parece ser que las funciones protectores del aparato circulatorio se deberan ms a las propiedades antiagregantes de la naranja ( capacidad para hacer la sangre ms fluida al impedir la aparicin de trombos) que a sus propiedades anticolesterol.

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Las naranjas protegen los fetos de las mujeres embarazas.

Las naranjas contienen cido flico ( vitamina B9) necesario para el buen funcionamiento celular as como el buen estado del corazn y del sistema nervioso. Las mujeres embarazadas deberan comer naranjas, puesto que esta vitamina protege a sus fetos contra la enfermedad de la espina bfida, una malformacin congnita producida por el crecimiento incorrecto del bebe. Este componente es necesario para no desarrollar la anemia megaloblstica, un tipo de anemia que se produce por falta de este componente, para combatir la depresin o para evitar las canas prematuras.

La naranja es rica en minerales

Las naranjas contienen bastante calcio, necesario para la formacin de los huesos y de los diente, y potasio un mineral que resulta necesario para el equilibrio de los lquidos en el organismo. Es su riqueza en potasio, junto con su alto contenido en agua y su bajo nivel en sodio lo que convierte a esta fruta en un alimento muy adecuado en las dietas para adelgazar. Las naranjas tienen pocas caloras, resultan muy diurticas y ayudan a eliminar lquidos del organismo, por lo son muy adecuadas para el tratamiento de la obesidad y la retencin de lquidos. Adems de calcio y potasio, las naranjas contienen fsforo cuyo equilibrio con el calcio es fundamental para una buena salud celular. La falta de este elemento puede conducir a debilidad general, debilidad sea o muscular, problemas de dientes, falta de inters o anorexia. Su riqueza en magnesio es elevada, algo muy til para la salud del corazn o el buen desarrollo de los msculos. Su deficiencia podra producir problemas de inmunidad. Su contenido en azufre garantiza, con la ayuda del cido flico, una buena salud de las uas y del cabello.

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Propiedades del zumo de naranja

El zumo de naranja posee propiedades similares a la naranja, si bien, al tener sus componentes ms concentrados, puede tener un efecto ms teraputico que aquella.

El zumo de naranja para curar enfermedades

Sus principales propiedades son: Aparato digestivo: Se ha comprobado que el zumo de naranja ejerce propiedades beneficiosas para el estmago, siendo capaz de regular las funciones del mismo evitando muchas anomalas como: Gastritis y lceras gastroduodenales: El zumo de naranja, tomado como alimento exclusivo entre comidas, es capaz de aliviar el exceso de acidez gstrica y ayuda a la curacin de las lceras.

Zumo de naranja Hgado: El zumo de naranja, tomado como alimento exclusivo entre comidas, puede ayudar al hgado con problemas, evitando malas digestiones, hinchazn, fermentaciones. Insuficiencia biliar: Este jugo ayudar a producir ms bilis, siendo til en aquellos casos de insuficiencia biliar. Diarrea y estreimiento: Cuando se produce diarrea o estreimiento, ejerce una funcin regularizadora del intestino estabilizando las funciones del mismo. Indigestiones: Igualmente puede ayudar a superar problemas de mala digestin, siendo capaz de eliminar aquellos residuos intestinales que son responsables de mal estar. ( Beber zumo de naranja diluido al 50 % en agua) Aparato urinario: El jugo de naranja tiene propiedades alcalinizantes. Esto supone una ayuda en la depuracin de la

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sangre ya que disuelve los cidos e impide que estos se sedimenten en los riones y produzcan piedras en el rin o clculos renales. Metabolismo: El cido rico es responsable de la formacin de piedras en el rin. Adems, el efecto alcalinizante de la naranja, tendr un resultado positivo para el metabolismo. La ingestin de este zumo ayudara a pacientes con: Gota o artritis: Este componente se deposita en las articulaciones de las personas con gota o artritis, produciendo un gran dolor. El jugo de naranja, por su accin alcaliniza, ayudar a eliminar el cido rico y mejorar las condiciones de estos enfermos. Diabetes: la naranja se aconseja para los enfermos de diabetes. Contienen poco azcar y, al mismo tiempo, son muy diurticas, por lo que pueden ayudar a regular el nivel de azcar en la sangre. Por su riqueza en vitamina C, el zumo de naranja ayuda a los enfermos de diabetes del tipo II a reducir las consecuencias que esta enfermedad genera en el organismo. ( Mala visin, infecciones, problemas de cicatrizacin, etc.)

Zumo de naranja para la gripe Recuperacin de enfermedades: El zumo de naranja, por su contenido en vitamina C, ayuda a recuperarse ms rpidamente de las enfermedades. Aunque no evita la gripe, acelera su curacin y disminuye los sntomas. Igualmente mejora las condiciones de los enfermos con dolencias respiratorias, especialmente aquellos afectados de alergia, a los que ayuda a reducir los ataques o a los bronquticos a los que les ayuda a respirar mejor y a disminuir la tos.

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Zumo de naranja para retrasar el envejecimiento Tratamiento antienvejecimiento: La vitamina C que contiene el zumo de naranja, por sus propiedades antioxidantes, resulta positivo en el tratamiento de los efectos nocivos de los radicales libres en el envejecimiento corporal. Beber abundante zumo de naranja ayudara a retrasar muchas deficiencias que van aquejando al organismo con el paso de los aos. Entre estas podramos mencionar las siguientes: Arteriosclerosis: El papel del zumo de naranja en la mejora de la circulacin sangunea ha sido muy alabado. Por sus propiedades antiagregantes y antioxidantes, el zumo de naranja puede ayudar a mejorar la circulacin, evitar la formacin de trombos en las arterias y, por lo tanto, prevenir la arteriosclerosis. -Hipertensin: la mejora de la circulacin sangunea conlleva una disminucin de la presin arterial elevada o hipertensin. Sordera: Se ha comprobado como la vitamina C ayuda a prevenir la perdida de audicin. Perdida de visin: La ingestin de esta vitamina previene la degeneracin de la vista y la aparicin de enfermedades de la vista como las cataras o la perdida de visin. -Cncer: La importancia de la vitamina C como un antioxidante capaz de reducir la incidencia del cncer ha sido demostrada en numerosos experimentos. Se ha comprobado que en ciertas comunidades donde el consumo de naranjas o zumo de naranjas es muy alto la proporcin de cnceres es mucho menor.

PROPIEDADES DEL YOGURT El yogurt es un alimento muy saludable que no puede faltar en nuestra dieta. Lo ideal sera consumir una porcin de yogurt al

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menos cada dos o tres das. Las propiedades del yogurt para la salud son nicas, no hay ningn otro alimento que tenga la importancia que tiene el yogurt para la salud, esto es porque pertenece al grupo de alimentos probiticos. Los alimentos probiticos aportan al cuerpo microorganismos vivos que influyen positivamente sobre la salud, principalmente mejorando la flora intestinal.. Adems de mejorar, restaurar y ser un remedio eficaz para la flora intestinal, sus propiedades antibacterianas estimulan la evacuacin del contenido estomacal, permitiendo la expulsin por vas naturales de los microorganismos indeseables que se pueden alojar en el estomago. Tambin es beneficioso para la microflora urogenital.. Otros beneficios de consumir yogurt regularmente son que se mejora la absorcin de nutrientes de los alimentos, se aumenta la resistencia contra organismos patgenos al reforzar el sistema inmunolgico y nos hace ms resistentes a todo tipo de infecciones.. El yogurt es una abundante fuente natural de calcio, puede llegar a cubrir el 70% del requerimiento diario de calcio por lo que es ideal para prevenir y mejorar la osteoporosis. Se fortalece el sistema seo.. Las bacterias lcticas del yogurt mejoran las distintas funciones del sistema inmunolgico, entre ellas la accin antitumoral, la cual evita o retrasa la aparicin de cncer. En una persona que consume yogurt regularmente se reduce notablemente el riesgo de padecer cncer de colon y de mama, adems de que se mejora la calidad de vida de quienes ya padecen esta enfermedad..

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El yogurt tambin es muy utilizado para el cuidado de la piel. No solo es bueno ingerirlo, en cuyo caso nuestra piel se ver mejor debido a que se eliminan con mayor eficacia las toxinas, sino que tambin se preparan innumerables mascarillas, ungentos y cremas para la piel. En aplicaciones externas es muy bueno para muchos problemas de la piel o simplemente para lucir una piel ms bella y atractiva. Generar tolerancia a la lactosa: Como antes mencionamos, este es un punto muy importante, para as aclarar que su consumo es posible entre las personas que no toleran los lcteos. Las bacterias cido lcteas contienen lactasa (enzima que digiere la lactosa). Previene y mejora los sntomas de diarrea: esto se debe a que el yogur ayuda a reestablecer la flora bacteriana intestinal sana, que se destruye por las diarreas. Por otro lado este alimento fortalece nuestro sistema inmunolgico ayudndolo a defenderse contra las infecciones. Reduce los valores de colesterol sanguneo: diferentes estudios demuestran que el consumo de yogur desnatado baja los niveles de colesterol en sangre, en consecuencia este alimento debe formar parte de la dieta de aquellas personas que presentan riesgo cardiovascular. Gran fuente de calcio: las perdidas diarias de este mineral en nuestro organismo deben ser repuestas a travs de la dieta diaria. El calcio presente en el yogur se ha disuelto en el cido lctico, hacindose as ms absorbible para nuestro sistema digestivo y para su fcil paso posterior a todo nuestro cuerpo. Es notable que destaquemos que este producto lcteo tiene efecto preventivo ante el cncer de colon.

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V. MATERIALES Y METODOS MATERIALES 1 y media tazas de harina. 2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal). 1 pizca de sal. 1 taza de azcar. ralladura de una naranja. media taza de yogurt natural sin azcar. 3 huevos. media taza de aceite vegetal. Jugo de naranja. 2 cucharadas de azcar glass. .VI. PROCEDIMIENTO: Precalienta el horno a 175 C. Engrasar y enharinar un molde. Combinar harina, royal y sal. Batir ambas mezclas y agregar el aceite lentamente. Hornear por 50 minutos (eso dice la receta, el mo estaba listo a los 30 minutos y ya se estaba empezando a quemar). En una ollita poner a fuego lento el jugo de naranja con azcar glass. Cuando el pastel est fro se cubre con el glaseado.

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VII. CONCLUSIONES Se llego a la conclusin y la comprobacin que la torta de naranja con yogurt es muy nutritiva. Los ingredientes principales como son la naranja y el yogurt son muy nutritivos porque dan muchos beneficios a nuestro organismo sobre todo a las personas que lo consumen.

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VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

www.elgranchef.com/6470/torta-de-yogurt-y-naranja recetasdemisue ra.blo spot.com 2010 05 torta-de-naranja- - o urt. tml el ourmet.com receta torta-de- o ur-a-la-naranja-oran en-jo urt-torte www.botanical-online.com/naranjaspropiedadesalimentarias.htm .naranjasnaturales.com naranjas-propiedades. tm .euroresidentes.com Alimentos naranjas. tm .botanical-online.com o urpropiedades. tm .zonadiet.com bebidas o urt. tm

www.alimentacion-sana.org/Portal%20nuevo/actualizaciones/yogurt.htm

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IX. ANEXOS:

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