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Macarons de chocolate y de almendra con vainilla

In Postres y dulces On 24 de Fevereiro de 2012 Comentrios Desligados

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer los macarons pero siempre he considerado que eran muy dificiles de hacer, veia esas preciosidades en distintos blogs y queria hacerlos, esos minibocados de colores con diferentes rellenos, si es que me llamaban. Es un postre francs y dicen que les hay distintos segn la poca del ao, estos no se de que poca sern apropiados aunque como estn tan ricos creo que vale en cualquiera. El relleno son de dos sabores diferentes de chocolate guanaja de un 70% de cacao y otro de almendra y vainilla, para diversos gustos. Os dejo sin ms con ellos.

INGREDIENTES: Macarons: 150 gr de almendra en polvo 150 gr de azcar glass 55 gr claras de huevo 55 gr claras de huevo 15 gr azcar 150 gr azcar 50 gr agua Colorante en gel, en este caso amarillo Ganache de guanaja (cacao al 70%): 300 gr de nata lquida para montar (35%) 190 gr chocolate guanaja 70% cacao 50 gr acar invertido Masa de almendra y vainilla:

188 gr mazapan al 50% 125 gr de mantequilla 1 vaina de vainilla 5 gr de esencia de vainilla

PREPARACIN: Para los macarons: Lo primero es mezclar el azcar con la almendra y las claras de huevo. aparte calentamos el agua con 150 gr de azcar hasta los 110C. Incorporarmos a las claras semimontadas los 15 gr de azcar y cuando est montado aadimos el colorante que hayamos elegido para nuestros macarons, en este caso amarillo. Mezclamos el merengue a los ingredientes secos. Ponemos la mezcla en una manga con boquilla lisa y escudillamos sobre silpat. Dejamos reposar 1 hora antes de meter al horno a 145C dutante 12-15 minutos. Una vez frio ya se pueden rellenar Para el ganache de chocolate: Llevamos a ebullicin la nata junto con el azcar invertido y lo vamos echando lentamente sobre el chocolate parcialmente fundido hasta emulsionar. Pasamos por la batidora para perfeccionar la emulsin y dejamos cristalizar a 16C Una vez listo ya se pueden rellenar los macarons. Para la masa de almendra y vainilla: Aflojamos el mazapn con la batidora e incorporar la mantequilla en pomada a pocos. Se monta la masa para aligerar la preparacin y por utlimo se incorpora la vaina rallada junto con la esencia de vainilla, se mezcla todo y reservamos.

Pues ya estn listos solo falta el t o caf.

Galletones con pepitas de chocolate

In Postres y dulces On 9 de Maio de 2011 Comentrios Desligados

Mira que cuando alguien te dice que te va a dar un galletn nadie quiere, pero seguro que si el galletn es uno de estos que traigo la cosa cambia.Y es que al ponerme a hacer las galletas, no eran galletas eran galletones, qu tamao madre ma!!! y con una cucharada de masa, eso s iba en relacin con el sabor, qu ricas! La receta del libro Pastas a gog, ya os dije que tena fijacin con esta coleccin, estoy deseando que traduzcan y publiquen en espaol la de cupacakes, porque ir a la estantera seguro!!! La receta tal cual aunque reduje la cantidad de pepitas de chocolate a la mitad, porque me pareca excesivo pero claro todo al gusto del consumidor, pero como estoy en plan light o semi light pues ech la mitad, y no han quedado mal, verdad?

INGREDIENTES (14-16 piezas): 150 gr pepitas chocolate negro (yo 75 gr ) 150 gr pepitas chocolate blanco (yo 75 gr) 140 gr mantequilla 150 gr azcar 1 huevo 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 200 gr harina comn 1 cucharadita levadura en polvo

PREPARACIN: Precalentamos el horno a 180C y colocamos papel vegetal en 2 bandejas de horno, si solo tenemos 1 hay que esperar a que la bandeja se enfre antes de poner otra tanda de galletas. Batimos la mantequilla con el azcar hasta obtener una mezcla plida y esponjosa. Agregamos y batimos el huevo y la vainilla. Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos a la mezcla. Aadimos las pepitas de chocolate y removemos todo con la ayuda de una lengua o una cucharada de madera hasta que quede todo bien mezclado.

Poner 5 6 cucharadas redondas de la masa en la bandeja bien separadas porque crecen, tanto como el doble de su tamao. Hornear hasta que se doren, de 12 a 15 minutos, y dejamos enfriar unos 2 3 minutos en la bandeja para pasarlo a una rejilla para que se enfren del todo. Una vez fras se pueden mantener perfectamente una caja metlica hermtica hasta 5 das, si podis aguantar tanto sin comerlas.

FUENTE: Pastas a gog

Cookies de naranja y chocolate

In Postres y dulces On 12 de Abril de 2013 Comentrios Desligados

Hay semanas que digo Por fin viernes!! pero esta con ms razn despus de las vacaciones se me ha hecho eterna y los nios, los pobres ya llegaban algn dia al cole solo al 30% de su energa, creo que no han estado activos casi hasta la hora de irse al casa. La verdad es que el tiempo tampoco ha acompaado pero por eso para alegrarnos el finde traigo unas cookies estupendas, bueno creo que definirlas as es quedarme un pelin corta. La combinacin de citricos y chocolate me encanta, realmente como buena chocoactiva, creo que con chocolate va bien casi todo, pero con la naranja forman una combinacin estupenda. Son unas galletas que casi se deshacen en la boca y de esas que con tomar una es quedarse corto. Recomendables al 100% y para cualquier momento, desayuno, merienda, entrehoras, como almuerzo de los peques, vamos que juego lo que es dar juego lo dan. Asi que con dejo que cogais una, de momento, no sea que no lleguen para todos y a disfrutar el finde que parece que va a querer salir el sol.

INGREDIENTES (unas 20 unidades): 150 gr mantequilla 150 gr leche condensada 160 gr harina 50 gr maizena 1 cucharadita levadura ralladura de 1 naranja 2 3 cucharadas zumo de naranja 25 gr pepitas de chocolate negro 25 gr pepitas de chocolate blanco trocitos de naranja confitada(se puede omitir)

PREPARACIN: Batimos la mantequilla hasta tener una crema, acontinuacin se agrega la leche condensada en hilillo y se sigue batiendo hasta que est bien integrado, agregamos la ralladura al tiempo que se bate para tener una mezcla homogenea. Agregamos las harinas junto a la levadura que hemos tamizado en un bol, agregamos el zumo y cuando tengamos la masa lista agregamos las pepitas y la naranja que mezclamos con la ayuda de una lengua. Hacemos bolitas que colocamos en una bandeja de horno con papel, e introducimos al horno precalentado a 170C durante unos 15-20 minutos. Pasamos a una rejilla para enfriar totalmente.

Cookies ctricas
In Postres y dulces On 4 de Setembro de 2010 Comentrios Desligados

Estareis pensando que la he cogido con las cookies, pues s, esto es segn me de!!, tuve una temporadilla de muffins, magdelnas (que no las he olvidado) y ahora parece que la musa me dirige hacia las cookies, y la verdad esque hay una gran variedad. Tras unas cuentas de chocolate vamos a meter algo de fruta, ingrediente muy bueno pero poco utilizado, porque siempre es ms llamativo el chocolate. La mandarina, como podeis observar es una fruta que utilizo bastante en recetas y principalemente es porque es mi sustituto a la naranja, ya que es ms dulce una clementina que una naranja, y me gusta mucho ms asique como lo importante esque el resultado est bueno, pues nada yo a la mandarina. Os recomiendo hacerlas porque es muy fcil y rpido y el resultado muy bueno, ya vereis como quedais bien si las llevais a una cena o para acompaar un caf o infusin. Para un sbado como hoy en el sof unas cookies y una taza (cada uno de lo que le guste: caf, chocolate, infusin) la imagen es estupenda, probadlo y ya me direis.

INGREDIENTES (unas 40 unidades): 125 gr de mantequilla 125 gr azcar 1 huevo 200 gr harina 1 cucharadita de levadura en polvo 1 pizca de sal ralladura de una naranja 2 cucharadas de zumo de mandarina 3 cucharadas de azcar 1 bote de gajos de mandarina en zumo azcar glass PREPARACIN: Derretimos la mantequilla y despus la batimos con el azcar hasta que est cremosa. A continuacin aadimos el huevo y seguimos batiendo obteniendo una crema homognea. Mezclamos la harina con la levadura y la sal, lo aadimos a la crema anterior y preparamos una masa homognea. Incorporamos a esta masa la ralladura de la naranja y mezclamos bien. Formamos con esta masa bolitas y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel y las aplanamos un poco. cocemos las cookies en el nivel medio del horno unos 10-12 minutos a 200C Pasado el tiempo las sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Preparamos el glaseado para ello echamos el zumo de mandarina con las cucharadas de azcar en un bol y calentamos sin que llegue a herbir, dejamos reposar y despus untaremos las cookies con este alminar, pondremos unos gajos de mandarina y espolvoreamos azcar glass. Con esto est listo para comerrrrrr!!! Buen provecho!!

FUENTE: Muffins. Pequeas exquisitces para todos los paladares

Cursos de Cupcakes
In Postres y dulces On 9 de Maro de 2013 Comentrios Desligados

Estoy harta no!! lo siguiente. Llevo toda la semana con un trancazo que no puedo con mi alma, y hablando de Alma, Hace tiempo me present al concurso que organizaba Canal Cocina sobre cupcakes, y yo que me presento a todo pues lo hice con varias de las recetas de cupcakes que tengo publicadas, y la afortunada fueron los de manzana y canela. Resultado, qued entre las 10 primeras, una ilusin increible cuando me lo notificaron el martes, puesto que haba ganado el libro de Alma, Objetivo Cupcake Perfecto (aunque ya le tengo) y un curso con ella en su taller. El problema, el curso es maana, yo con el gripazo, y claro organizar el viaje des Palencia, y si no mejoro y no puedo ir, porque no es plan de estar con los pauelos y estornudando sobre los cupcakes, por lo que tuve que decir que no poda ir para que buscasen a otra pesona que si tuviese la oportunidad, ya que el curso no se puede hacer en otro momento, Qu rabia y es que sigo en el mismo plan!!

Bueno pues hablando de cupcakes os hablo de un curso que impart la semana pasada, como os dije en el CETECE (Centro Tecnolgico del Cereal) aqui en Palencia me propusieron dar un curso de Elaboracin y Decoracin de Cupcakes, la verdad es que es el segundo que daba con ellos, este era ya el nivel II con fondant. Me lo pas genial y creo que todo el mundo sali contento. Pero claro los nervios, el preparar el dossier, material ejemplos, he estado un poco liadilla aunque mereci la pena.

El miedo que me da siempre es que muchos de los participantes son profesionales, gente que trabajan en hornos, panaderas, pasteleriascon un nivel en la materia dulce considerable e importante. El tema era primavera, por lo que prepar unos ejemplos a modo de modelo aunque debo decir que las musas andaban por el obrador porque se hicieron verdaderas chuladas.

Hicimos fondant con glucosa, y tambin de nubes, aunque tambin usamos del comprado para diferenciar todos los tipos. Horneamos bases diferentes, de vainilla, chocolate, zanahoria, limn, y buttercream, crema de queso, de chocolate vamos que variedad habia variedad.

Yo deje libertad, porque considero que es la mejor forma de aprender y de sacar la creatividad, vamos lo que puede hacer cada uno, desplegu todo el material disponible: cortadores, moldes, boquillas, texturizadores, colorantes, sprinkles

La experiencia estupenda, creo que la gente sali contenta y espero que repitamos. Os dejo con la foto de familia.

Cookies de avena y pltano

In Postres y dulces On 21 de Julho de 2010 Comentrios Desligados

Holaaaaaaaaaaaaaa, ya estoy de vuelta, ya s que he tenido el blog abandonado pero esque ya sabeis que era cuestin mayor, la boda (que por cierto me lo pas genial, nervios cero y creo que todo el mundo se lo pas muy bien asique todo genial) y el viaje que deciros para no dar envidia, un crucero en camarote con balcn. desde Venecia (estuvimos unos das antes, para ver si es tan romntica como dicen, y SI), islas griegas, Croacia, esto hay que repetirlo, ya estoy preparandola hucha para las bodas de plata repetir. jajjaj. Bueno, hoy he preparado unas cookies, quedan blanditas tipo bizcochito, asique si alguien tiene mal la dentadura no tiene problema de dientes, y unos ingredientes originales, avena y pltano espero que os guste, y de nuevo he pensado en los celiacos. Ahora no tengo internet asique mis recetas no las podr poner con la rapidez que me gustara pero lo intentar. Un beso a todas y gracias por vuestros mensajes de felicitacin por mi nuevo estado civil.

INGREDIENTES: 1 1/2 taza de harina sin gluten 1 3/4 taza de avena 3/4 taza de azcar 1 cucharadita canela en polvo 1/2 cucharadita bicarbonato 150 gr mantequilla en trozos 1 huevos 2 pltanos aplastados PREPARACIN: En un bol echamos la harina, el azcar, bicarbonato y la canela y los mezclamos bien hasta que quede homogeneo. A continuacin vamos agragando los trozos de mantequilla y mezclamos con las manos. Aadimos el huevo, los pltanos aplastados y la avena. Mezclamos todo hasta que consigamos una mezcla ms o menos homogenea. Dejamos caer la mezcla a cucharadas sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado dejando una distancia de unos 5 cm entre cada galleta por que se hinchan. Horneamos a 180 durante 15 minutos, despegamos las galletas y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Y depus . a comerrrrrrrrrrrrrrrr Buen provecho!!!

FUENTE: Gabriela Bajraj

Cupcakes de chocolate y chicle

In Postres y dulces On 29 de Outubro de 2012 Comentrios Desligados

El otro da fu al Lidl a por yogurt de vainilla, y de paso mir por el pasillo central donde est lo de las ofertas y esas cosillas. Claro como estamos con lo de Halloween ech un vistazo por si haba algo interesante, vamos que me llamaba la atencin. Y v una cajitas con preparado para cupcakes, no me gusta comprar preparados de postres, prefiero hacerlos yo e inventar recetas, pero me pareci curioso y como no era muy caro, pues me agenci una cajita. Debo decir que viene muy bien, ya que trae las cspulas e incluso unas bolitas para la decoracin, aunque yo le met otras decoraciones a mayores. El bizcocho est superesponjoso y el frosting con sabor a chicle muy bueno. La verdad es que para alguien que no sepa mucho de hacer postres y quiera intentarlo el resultado est muy bien, adems en un momento est hecho, lo recomiendo, aunque yo seguir inventando cosillas.

INGREDIENTES: 1 paquete de preparado de cupcakes de halloween del lidl 1 huevo 100 ml de aceite suave 350 ml de leche Sprinkles

PREPARACIN: Para la base: Se vierte el contenido del sobre en un cuenco y se mezcla con un huevo, 100 ml de aceite y 100 ml de leche. Mezclar con batidora de varillas hasta obtener una mezcla homognea. Llenamos los moldes (que tambin vienen en el paquete) hasta las 3/4 partes e introducimos al horno precalentado a 180 C 15 minutos, pasado el tiempo dejar enfriar en rejilla Para el frsoting: Verter el preparado de la mezcla en un bol y aadir 250 ml de leche y batir con varillas hasta que tengamos una mezcla con cuerpo. Rellenar una manga pastelera y decorar los cupcakes Decorar con sprinkles (en el paquete vienen unas bolitas naranjas) yo lo he decorado un poco a mi manera.

Venga que esta semana es cortita aunque empezamos hoy es como si fuese mircoles.

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In On 26 de Abril de 2012 0 Comments

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Cookies de chocolate y avellanas

In Postres y dulces On 30 de Agosto de 2010 Comentrios Desligados

El pasado viernes comenzaron las fiestas de mi tierra (Palencia) asique hoy traigo unas cookies muy fciles de hacer ya que el programa est cargadito de cosas para ver: Mercado de poca, Feria del libro y Artesania, Exposiciones, Conciertos por

Cupcakes chocolateados
In Postres y dulces On 4 de Setembro de 2011 Comentrios Desligados

Este ha sido mi desayuno para un fin de fiestas aunque maana tambin lo ser y as para cargarse de energa para la vuelta al cole. Adems los moldes que he utilizado con unos colores tan refrescantes y chulos pues parece otra cosa a que s? Son los que vienen como regalo en el primer fasciculo de Delicias al Horno dePlaneta de Agostini. Cuando lo v en el kiosko no puede por ms de comprar a ver como est la coleccin y me gusta. Asi que para utilizarlos he hecho la receta que viene de cupcakes glaseados aunque con la variante del cacao, cuntas veces has ido a hacer una receta que se vea estupenda en un libro y luego no sale? Pues este no ha sido el caso, siguiendo la recea tal cual sale as de rico.

Me encantan estos moldes y al ser de silicona podemos usarlo tanto con calor como frio, lo nico cuidado con cuchillos y cosas punzantes que no se rompan. INGREDIENTES (12): Para los cupcakes: 125 gr mantequilla a temperatura ambiente 125 gr azcar 2 huevos batidos grandes 120 gr harina con levadura 5 gr cacao en polvo 2 cucharadas de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla Para la cobertura: 75 gr mantequilla a temperatura ambiente 2 cucharadas de leche 1 cucharadita extracto de vainilla 200 gr azcar glass 25 gr cacao en polvo azcar en grano

PREPARACIN: Para los cupcakes: En un bol batir la mantequilla blanda con el azcar hasta que adquiera una consistencia cremosa y suave. En otro bol juntamos la harina con el cacao en polvo y mezclamos. Despus aadimos los huevos batidos con una cucharada de harina tamizada para que la mezcla no se cuaje. Seguimos incorporando la mezcla de harina con la ayuda de una esptula y por ltimo la leche y el extracto de vainilla, mezclamos bien para tener una masa homognea. Colocamos los moldes en una bandeja para hornear y repartimos la masa a partes iguales. Introducimos en el horno precalentado a 190C durante unos 15-20 minutos. Sacamos los cupcakes y dejamos enfriar unos minutos en la bandeja para enfriarse del todo sobre una rejilla. Para la cobertura: En un bol se bate la mantequilla hasta tener una textura suave, vertemos la leche y el extracto de vainilla y poco a poco el azcar glass y el cacao tamizado. Batir hasta tener una mezcla consistente y suave. Con la ayuda de una cuchara extendemos esta cobertura desde el centro hasta los lados.

Pues como os deca antes Delicias al horno es una coleccin que ofrece ms de 400 recetas clsicas y modernas, dulces y saladas, repletas de trucos y consejos para obtener los mejores resultados e ilustradas con maravillosas fotografas. Adems la coleccin viene dividida en 7 secciones para facilitar la lectura y la bsqueda de recetas, vamos que encontar el plato perfecto para cada ocasin ya no es complicado: Pasteles para celeracionesentre la que encontrarmos la tarta Sacher Pasteles tradicionales, desde magdalenas hasta bizcohos pasando por cupcakes. Panes y tartas saladas, dese canaps hsata quiches sin olvidar las pizzas Postres, maravillosos dulces y pasteles para terminar una buena comida Galletas y pastelitos, esas ricas galetas de avena, de chocolate o de jengibre Alta reposteria, esas recetas que vemos en los escaparates de las pastelerias como milhojas, baklava Preparaciny horneado, utensilios, tcnicas adecuadas para unos resultados estupendos

Adems con cada fasciculo obsequian con un molde o un conjunto de pequeos moldes para preparar un sinfn de recetas. El primer fasciculo ya se encuentra en kioskos al precio de 2.99 con los 6 moldes de cupcakes, pero al suscribirse por internet a parte de tener un montn de regalos se entra en el sorteo de 5 iPad 2 de Apple. Y adems Planeta DeAgostini tambin ha incorporado nueva informacin de Delicias al horno en su pgina de Facebook. Ahora no hay excusa para no cocinar.

GALLETAS DE NATA
In Postres y dulces On 3 de Novembro de 2010 Comentrios Desligados

En mi vida he hecho galletas y entre todas las magnficas recetas del libro de Ana me llam la atencin estas galletas de nata porque me recordaron muchsimo a unas que tomaba cuando era pequea. No tengo (por ahora) ningn cortapastas

Cupcake Caipiroska

In Postres y dulces On 31 de Maio de 2013 Comentrios Desligados

Qu es viernes!! y yo estoy supercontenta y no porque acabe la semana, que tambin, sino porque ayer tuve una experiencia inolvidable y hoy me apetece algo dulce y con alegra. Adems ya hace bueno, que era oportuno teniendo en cuenta que hoy acaba mayo asi que mi propuesta para hoy unos cupcakes con chispa (llevan vodka). Estos cupcakes han sido encargo de mi hermana para el cumple de Eli, una amiga, quera algo original y me dice que se les haga de Caipiroska que es su coctel favorito, os podeis imaginar mi cara, yo el mojito, la caipirihna las conozco pero esto?? Adems como lo iban a celebrar en un bar pues el tema de coctel pegaba bastante. Las que me lia my sister, investigu un poco en que consistia esta bebida y me gust la idea, porque adems lleva fresas y como an hay en las tiendas pues me le la manta a la cabeza, como se suele decir y al lio. El resultado por lo que me han dicho, muy muy bueno, vamos que no dejaron ni las migas, inlcuso es posible que alguno se comiese la cpsula de papel, pero ah ya no entro.

INGREDIENTES: Base: 110 gr mantequilla temperatura ambiente 160 gr azcar moreno 2 huevos 240 gr harina 1 cta levadura 3 cdas vodka (45 ml) 2 cdas zumo lima ( 30 ml) 3 cdas nata fresca 4 cdas leche (60 ml) 5 hojas de hierbabuena 4 5 fresas

Frosting: 150 gr queso blanco 150 gr mantequilla 250 300 gr azcar glass 3 fresas 2 ctas vodka 1 cta nata

PREPARACIN: Base: Lo primero es preparar un mini cctel para ello en una picadora ponemos las fresas troceadas, el zumo, vodka, hierbabuena picada y lo trituramos todo. Lo vertemos en un vaso y mezclamos con la leche, reservamos. En un cuenco mezclamos la harina junto con la levadura. A parte en un bol batimos la mantequilla con el azcar para tener una cremita, despus se incorporan los huevos uno a uno, hasta que el primero no est integrado no agregamos el otro. Vamos incoporando la mitad de la harina tamizada mientras se bate, despus incoporamos parte del cctel, continuamos con la harina y otra vez lquido, asi hasta terminar con todo. Por ltimo agregamos la nata. Rellenamos las cpsulas hasta los 2/3 e introducimos al horno precalentado a 180C durante 25 minutos. Pasado el tiempo dejamos enfriar unos minutos en la bandeja para terminar en rejilla. Frosting Trituramos las fresas con el vodka y la nata, reservamos. Batimos la mantequilla, agregamos el azcar hasta tener una mezcla homognea, despus las fresas y por ltimo el queso. Rellenamos una manga con boquilla 1M y decoramos los cupcakes, colocamos una fresita de gominola y unas hojitas de la hierbabuena.

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Panes y Massas Pastas y Pizzas Patatas Pescados y mariscos Picante Postres y dulces Salsas Sopas y cremas Tapas y entrantes Vegetariana

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