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FERTILIZACIN EN CEBADA CERVECERA

Mesa Nacional de Entidades de la Cebada Cervecera - Mayo 2001

Universidad de la Repblica Uruguay

Publicacin financiada parcialmente con fondos del proyecto regional del OIEA Gestin de la Nutricin de las Plantas, el Suelo y el Agua (ARCAL XXII)

Para lograr altos rendimientos de cebada manteniendo los parmetros de calidad que exige la industria maltera es necesario atender en forma particular la fertilizacin. Se vuelve indispensable manejar indicadores objetivos que permitan orientar en forma clara en cada situacin cuales nutrientes deben ser corregidos.
El presente trabajo resume resultados de los proyectos: Ajuste de la fertilizacin nitrogenada en cebada cervecera, financiado por un convenio entre la Facultad de Agronoma y la Mesa Nacional de Entidades de Cebada Cervecera (1995-2000); ARCAL XXII, financiado por la Organizacin Internacional de Energa Atmica (1996-2000); y otros trabajos precedentes realizados a nivel nacional. Al igual que lo que ocurre en otros cultivos, en la cebada cervecera los momentos de ajuste de la fertilizacin no son iguales en todos los nutrientes. Para algunos de estos, como P y K, el ajuste nutricional solo se justifica la siembra. El N en cambio, necesita ser monitoriado mas de una vez. Los trabajos realizados en Uruguay han determinado momentos claves donde es importante medir la disponibilidad de N, y poder as evitar deficiencias o excesos que afecten el rendimiento y la calidad industrial. Estos momentos son siembra, Zadoks 22 (Z-22) y Zadoks 30 (Z-30), definidos en base a estadios fisiolgicos del cultivo (figura 1). Los procedimientos de toma de muestras y los modelos de recomendacin en cada uno de estos estadios son especficos.

Figura 1. Estadios de desarrollo en cebada segn escala Zadoks.

Siembra
A la instalacin de un cultivo de cebada debe evaluarse principalmente la disponibilidad de nitrgeno, fsforo, y potasio; estos son los nutrientes con mayor probabilidad de respuesta en nuestros suelos agrcolas. Esta evaluacin debe hacerse para cada chacra, definiendo la dosis de fertilizacin en base a la informacin experimental disponible.

Nitrgeno (N)

A la siembra, el indicador que mejor permite predecir la capacidad de aporte de N del suelo es su contenido de nitrgeno como nitratos (NNO3-) en la capa de 0-20 cm. Este indicador mejora su capacidad predictiva si se consideran adems algunas caractersticas de chacra que tienen marcado efecto en la dinmica del N en el suelo. Una de estas caractersticas es el cultivo antecesor. La capacidad de inmovilizacin de N y facilidad de descomposicin de los restos de cultivos que existen a la siembra condicionan la respuesta que el cultivo tendr a la fertilizacin. Por esto, las necesidades de Figura 2. Rendimiento relativo al agregado de N a la siembra seN sern distintas segn las caractegn NO3- en suelo y tipo de rastrojo (Ensayos Red Manejo de N en Cebada 1996-98). rsticas del rastrojo (figura 2). El modelo de recomendacin definido por Facultad de Agronoma en 1998 clasifica las chacras en 2 grupos, uno de alta y otro de baja probabilidad de respuesta (grupos A y B). Estos grupos consideran adems del cultivo antecesor otras variables de manejo (cuadro 1). Este modelo tiene 2 pasos: realizar un correcto muestreo de suelos y clasificar la chacra segn las variables histricas y de manejo citadas en el cuadro 1. El muestreo de suelo debe ser lo ms cercano posible a la siembra, teniendo en cuenta que la ocurrencia de importantes precipitaciones entre la toma de la muestra y la siembra puede invalidar el resultado del anlisis, lo que obliga a repetir el muestreo.

Con el resultado del anlisis de NO3- y la chacra clasificada en el grupo de respuesta, es posible utilizar la grfica de la figura 3 como gua para estimar la dosis aplicar.
Cuadro 1. Criterios para definir los grupos de respuesta.

Variable
Rastrojo Historia de Chacra Manejo del Barbecho

Grupo de Respuesta A (alta)


sorgo, maiz vieja incorrecto

B (baja)
girasol, soja, cult. invierno, pradera nueva correcto

Figura 3. Dosis recomendada para cada grupo de respuesta segn nivel de NO3- en suelo a la siembra (Ensayos Red Manejo de N en Cebada 1996-98).

Fsforo (P)
El nivel natural de fsforo disponible en nuestros suelos es bajo, y aunque la historia de Cuadro 2. Cuadro ajuste de dosis de P segn nivel fertilizacin puede subir estos valores, en la en los primeros 20 cm de suelo (Bray N1). mayora de las chacras todava se encuentra resppm P B ray puesta a la fertilizacin. K g P 2 O 5 /H a N 1 Para evaluar el nivel de P disponible en nuestro pas se utiliza el anlisis de Bray N1, < 3 80 dado que se comporta bien para la mayora de 3 - 5 80 - 60 nuestros suelos, y adems los modelos de fertilizacin estn referidos a este anlisis. En el 5 - 7 60 - 40 cuadro 2 se muestra una gua que permite orien7 - 9 40 - 25 tar la dosis a aplicar a la siembra segn el anlisis de P Bray N1. A pesar de que la informa9 - 11 25 - 10 cin anterior muestra un nivel de 11-13 ppm 11 - 13 10 - 0 desde el cual no existira mas respuesta a la fertilizacin con P, en algunas situaciones con ni> 13 0 veles entre 11 y 17 ppm puede ser conveniente el agregado de una dosis starter (20- 30 Kg/ha Adaptado de Capurro et. al. 1982 de P2O5). Estas situaciones seran siembras con el suelo muy fro (julio-agosto), cultivos en siembra directa o en suelos arenosos. Este criterio puede tambin ser aplicado para corregir las dosis del cuadro.
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Potasio (K) Muestreo de Suelo:


Para este nutriente no existe informacin nacional suficientemente clara que permita ajustar la fertilizacin, dado que son pocos los casos en que se ha constatado respuesta. Generalmente se utilizan niveles crticos tomados de la bibliografa internacional; en el cuadro 3 se presentan valores de contenidos de K intercambiable en el suelo por encima de los cuales no es esperable encontrar respuesta al agregado.
Cuadro 3. Niveles crticos de K segn nivel en
suelo.

Unos pocos gramos de suelo en el laboratorio deben representar varias toneladas en la chacra.
Separar reas consideradas uniformes (posicin topogrfica, tipo de suelo, grado de erosin, manejo anterior, etc).
=

Tipo de Suelo Pesado Liviano

meq.K/100 g. de Suelo 0.25 a 0.30 0.15 a 0.20

Obtener de cada rea 1 muestra compuesta de aproximadamente 20 tomas al azar, abarcando toda el rea de muestreo. Evitar zonas de poca extensin que puedan resultar claramente distintas del resto. En el caso de incluir anlisis de P en la muestra de suelo, el N de tomas se ve afectado por la historia de fertilizacin fosfatada. Si existieron recientemente fertilizaciones importantes en banda, es necesario duplicar el N de tomas por muestra.
=

Cada toma debe ser de poco volumen, similar a las dems y abarcar toda la profundidad de muestreo.
=

En caso de encontrarse suelos con valores de K intercambiable por debajo de estos niveles tentativos, se puede utilizar una simple conversin de unidades para estimar la dosis a aplicar. De acuerdo a esta conversin, 0.05 meq de K cada 100 g de suelo equivalen a 59 kg/ha de K2O. Sin embargo, debe tenerse presente que esta equivalencia no toma en cuenta los factores que determinan la fraccin del K agregado que efectivamente pasa a intercambiable. Algunos de estos son factores de suelo, como la capacidad de fijacin de K, y otros son factores de manejo, como profundidad y forma de aplicacin

La profundidad de muestreo debe alcanzar hasta los 20 cm, es mas eficiente mejorar la precisin aumentando el N de tomas por muestra, que muestrear a mas de una profundidad.
=

Las herramientas ideales son taladros o caladores para suelo, aunque tambin se puede utilizar una pala comn.
=

Cada muestra debe ser conservada en la heladera hasta ser enviada al laboratorio.
=

Zadoks 22
Si bien cuando el cultivo tiene 3 tallos por planta todava no absorbe altas cantidades de N, resulta de todas maneras necesario asegurar un buen suministro de N en este estadio. Esto se debe a que el N aplicado en Z-22 favorece el macollaje, y adems una parte de este N tambin contribuye a la nutricin de estadios posteriores. En este estadio sigue existiendo una importante variabilidad en los valores de NO3- entre chacras, lo que permite que todava se pueda utilizar este ndice para evaluar disponibilidad. En una chacra determinada, el valor de concentracin de NO3- resulta de un balance entre varios procesos (mineralizacin, nitrificacin, lavado, desnitrificacin, inmovilizacin), y depende adems de la dosis de N aplicada a la siembra y la absorcin del cultivo. El modelo actual de recomendacin de dosis de la Facultad de Agronoma se presenta en el cuadro 4. Es importante resaltar que en estadios de desarrollo posteriores a Z-22, las altas tasas de extraccin por parte de los cultivos determina que normalmente la concentracin de NO 3 - del suelo sea baja. Por esta razn, muestreos tardos pueden provocar errores de interpretacin, provocando sobrefertilizaciones con riesgos de afectar la calidad maltera del grano.
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Fuente de N:
La teora indica que con aplicaciones en superficie, existira una mayor eficiencia de uso del nitrato de amonio sobre la urea. Sin embargo, los datos experimentales obtenidos no muestran importantes diferencias entre fuentes. Si adems se considera el mayor costo por unidad de N del nitrato de amonio, surge que la urea sera la fuente de N ms rentable para refertilizaciones. A pesar de estos resultados generales, es todava posible que en algunas situaciones especficas pueda ser rentable el uso de nitrato de amonio. Esto podra ocurrir cuando las chances de prdida del NH3 de la Urea son mximas, por ejemplo en condiciones de: = suelos en siembra directa con abundante rastrojo en superficie. = suelos hmedos que se estn secando en forma rpida.

Cuadro 4. Dosis recomendada segn nivel de NO3- en


suelo a Z-22 (Ensayos Red Manejo de N en Cebada 199698).

N-NO3- en suelo (ppm) <6 6 - 10 11 - 14 > 14

Dosis de N (kg/ha) 40 - 50 20 - 40 0 - 15 0

Zadoks 30
Este es el ltimo estadio de crecimiento del cultivo donde es posible esperar respuesta en rendimiento de grano al agregado de N; aplicaciones posteriores slo van a incrementar el contenido de protena en grano. Baethgen, en 1992, gener un modelo que permite ajustar la dosis de N segn el estado nutricional de la planta. Este modelo requiere determinar el contenido de N total de la parte area y estimar el potencial de rendimiento (figura 4). Posteriormente el grupo de trabajo de la Facultad de Agronoma desarroll un complemento a este modelo que permite estimar con razonable exactitud el potencial de rendimiento de un cultivo en el estadio de Z-30. Para realizar esta estimacin se requiere conocer la poblacin de plantas en Z-22, el N de macollos en Z-30, el tipo de ambiente del cultivo y las caractersticas de la variedad sembrada. Debido a que este modelo es relativamente complejo no es posible detallarlo en esta puMuestreo Plantas en Z-30 blicacin, pero se ha desarrollado un programa La representatividad del anlisis de plande computacin que permite realizar fcilmente ta en Z-30 no solo depende de la calidad estos clculos. del muestreo, sino tambin de que el Con aplicaciones altas de N en Z22, particucultivo est realmente en Z-30. larmente en siembras tardas, el modelo de Z30 pierde poder predictivo. Esto se debe a que = Separar reas consideradas uniformes (posicin topogrfica, tipo de suelo, grado de eroparte del N aplicado no pudo an ser absorbisin, manejo anterior, etc). do por las plantas, y permanece en el suelo = Obtener de cada rea muestras compuestas como NO3- y NH4+. de aproximadamente 20 plantas tomadas al
azar, abarcando toda la zona de muestreo. Evitar zonas de poca extensin que puedan resultar con desarrollo del cultivo claramente distinto al resto. = Se debe cortar toda la parte area de la planta y conservarla en la heladera hasta enviar al laboratorio. = Las plantas fuera de estadio no deben ser muestreadas, dado que la concentracin de N cambia significativamenta entre ellos.

Figura 4. Dosis recomendada segn rendimiento potencial y nivel de N en planta a Z-30 (Fuente: Baethgen,W. 1992).

Estimacin de fecha de Z-22 y Z-30: Se puede predecir con razonable exactitud las fechas en que un cultivo llega a Z-22 y Z-30, utilizando la acumulacin de temperatura media diaria.
= Cada estadio de desarrollo tiene requerimientos trmicos especficos, lo que permite estimar su fecha de ocurrencia sumando las temperaturas medias diarias (cuadro A). = Este clculo se puede realizar con datos de promedios histricos aunque la exactitud aumenta si se utilizan los datos del ao en curso. = Es importante que los registros de temperatura correspondan a una zona lo ms cercana posible a la chacra, dado las variaciones trmicas entre zonas determinan diferencias en el nmero de das necesarios para llegar a cada estadio. = Tambien existen diferencias entre variedades, determinando que los ciclos ms largos tengan mayores requerimientos trmicos. = En el cuadro B se muestra el nmero de das necesarios para llegar a Z-22 y Z-30 segn registros de temperatura de 10 aos en la zona de Estanzuela. Cuadro A. Requerimientos de suma trmica para llegar a Z-22 y Z-30 (C) Tipo de variedad Promedio
(cultivares en evaluacin)

Cuadro B. Das promedio para llegar a Z-22 y Z-30 Fecha de SIembra 15 de junio Z-22
Prom. 43 37 32 Rango 38 - 51 32 - 44 26 - 36 59 51 45

Z-30
Prom. Rango 52 - 65 45 - 58 37 - 49

Z-22

Z-30

445 423 - 459

708 705 - 779

15 de julio 15 de Agosto

Rango
(min.-max.)

(Hoffman, E.; Benitez, A. - Octubre 2000)

(registros de temperatura - INIA Estanzuela 1988-97)

Impacto Ambiental
La aplicacin de fertilizantes en base a indicadores de suelo y planta reduce el riesgo de contaminacin de agua y aire.
Estudios realizados en el Uruguay con 15N muestran que la aplicacin fraccionada de N resulta en una mayor eficiencia de uso y en un menor riesgo de contaminacin del agua y aire (emisiones gaseosas). Aplicaciones excesivas de P pueden contaminar los recursos hdricos. Este proceso se produce cuando el agua de escurrimiento arrastra el suelo (erosin), depositando las partculas ms finas y ms ricas en P en fuentes de agua superficiales. En ltima instancia, la aplicacin de nutrientes de acuerdo con las necesidades de las plantas y con la capacidad de suministro del suelo conlleva a un manejo mas sustentable del cultivo de cebada cervecera.

Grupo de trabajo (2001):


Carlos Perdomo, Ing. Agr. (Ph D), Ctedra de Fertilidad de Suelos, chperdom@fagro.edu.uy Esteban Hoffman, Ing. Agr., Ctedra de Cereales y Cultivos Industriales, tato@fagro.edu.uy Claudio Pons, Ing. Agr., Ctedra de Fertilidad de Suelos, cjpons@fagro.edu.uy Eduin Borghi, Ing. Agr., Ctedra de Cereales y Cultivos Industriales, edwinborghi@yahoo.es
Referencias biblogrficas en http://www.fagro.edu.uy/talleres/cebada/Fert/Fert en Cebada w.html
Depsito Legal 320.959/01

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