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I.

IDEAS DE NEGOCIOS

1. PROCESO PARA FORMAR NUEVAS EMPRESAS. 1.1. Identificacin de ideas de negocios. MANJAR FRUTADO. MACERADO DE FRUTA. CONSERVA DE TILAPIA CONSERVA DE CUY. CHORIZO DE PATO 1.2. Evaluacin de las ideas planteadas. MANJAR FRUTADO. Es un producto a base de leche, azcar y frutas. Haciendo un estudio de mercado requiere de una gran demanda. Este producto va dirigido a todas las personas en general. MACERADO DE FRUTA. Es un producto que se obtiene del macerado de frutas( durazno, lima, maracuy y naranja) Es un producto innovador en la provincia de Caete. Dirigido a personas mayores de 18 aos CONSERVA DE TILAPIA Es un producto elaborado a base de una salmuera y el filete de tilapias, o en otras presentaciones a base de salsa de tomate. Es un producto innovador para el mercado en el rubro de conservas de pescado. Es producto dirigido a todas las personas especialmente a nios. CONSERVA DE CUY Es un producto novedoso en la provincia lo cual est hecho a base de carne de cuy en salsa de espinaca y limn. Dirigido a todas las personas en general especialmente para nios de 3-5 aos. CHORIZO DE PATO Es un producto novedoso hecho a base de pato con grasa de chancho. Este producto es rico en protenas. Dirigido a personas a personas desde los 10 aos de edad.

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1.3.

Definicin del plan de negocio Conserva de tilapia :

Optamos por esta idea de negocio por ser un producto novedoso en el mercado, porque aprovechamos la materia prima que tenemos en la zona.

II.

INVESTIGACIN O SONDEO DE MERCADO

2.1. INVESTIGACION DE MERCADO Quines son los clientes actuales? Todas las personas especialmente nios de 2 a 5 aos. Cules son las caractersticas ms saltantes del producto? Calidad e inocuidad del producto. Qu precios pueden pagar, teniendo claras las caractersticas y el valor que el producto les puede brindar? Brindaramos un producto de calidad y a precio de competencia. 2.2. PROCESO DE INVESTIGACION DE MERCADOS 2.2.1. DEFINICION Y FORMULACION DEL OBJETO DE INVESTIGACION Investigar las principales necesidades de los clientes hacia el producto, brindndole un producto de calidad. 2.2.2. OBJETIVO GENERAL DE LA INVESTIGACION Y PLANTEAMIENTO DE HIPOTESIS La elaboracin del producto es de gran calidad, tendra una gran aceptabilidad en el mercado. 2.2.3. DISEO METODOLOGICO Sondeo de mercado con una muestra aleatoria de 100 personas de la provincia de caete 2.2.4. FASES DE EJECUCION SONDEO 1. A qu se dedica? UNAC Facultad de Ingeniera Pesquera y de Alimentos - Caete 2011B

Estudia Trabaja Ama de casa

2. Para Ud. Cul sera el problema ms resaltante de la conserva de tilapia? A. Productos en mal estado. B. Precio del producto. C. Otros. 3. Si te ofrecemos la conserva de tilapia con calidad e inocuidad; con un precio moderado; lo consumiras? a. Si b. No c. tal vez 2.2.5 Tabulacin, anlisis e interpretacin de los datos

PRODUCTOS EN MAL ESTADO

PRODUCTO DEL PRECIO

OTROS

35%ESTUDIAN 45% TRABAJAN 20% AMA DE CASA PROBLEMAS MAS RESALTANTE EN LA CONSERVA DE TILAPIA

PRODUCTOS EN MAL ESTADO

PRODUCTO DEL PRECIO

OTROS

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30%Productos en mal estado. 60%Precio del producto. 10%Otros.

3.

PERSONAS QUE CONSUMAN LA CONSERVA LA CONSERVA DE TILAPIA


1 2 3

29%

12%

59%

29% SI 12% NO 59% TAL VEZ

III

.- ANALISIS DEL ENTORNO


Competidores actuales Amenazas competitivas: Competidores potenciales Competidores internacional Competidores nacionales Poder negociador de las fronteras: Clientes Proveedores UNAC Facultad de Ingeniera Pesquera y de Alimentos - Caete 2011B

3.1. ENTORNO DE LA EMPRESA

Poderes polticos Poder social Poder econmico

3.2. ANALISIS DE LOS FACTORES MACRO AMBIENTALES 3.2.1. FACTORES SOCIALES Y CULTURALES La sociedad ha adoptado una forma de vida mas rpida y una forma de comer sano y saludable lo cual ser aprovechado por nosotros. 3.2.2. FACTORES DEMOGRFICOS La poblacin infantil y juvenil est aumentando al igual que la poblacin econmicamente activa lo cual genera ms capacidades de gasto. 3.2.3. FACTORES POLTICOS Y LEGALES El entorno en el que se desarrolla nuestro negocio es la provincia de Caete para lo cual debemos respetar las normativas municipales. 3.2.4. SITUACION ECONMICA La tasa de crecimiento de la economa El nivel de empleo esta aumentado ya que empresas industriales est abriendo sus puertas en esta zona. Tasa de inters Los bancos ofrecen prstamos a pequeos negocios con una tasa de inters moderada. La inflacin Se mantiene baja pero hay aumento en los precios de algunos insumos. 3.2.5. FACTORES TECNOLGICOS Ahora existen tecnologa en maquinas que son especiales para la conserva de pescado, ms rpidas para poder implementar nuestra empresa. UNAC Facultad de Ingeniera Pesquera y de Alimentos - Caete 2011B

3.3. ESTRUCTURA COMPETITIVA DEL MERCADO: MODELO DE LAS DIEZ FUERZAS 3.3.1. COMPETIDORES ACTUALES: Son aquellos negocios dedicados a la venta de conservas de pescado, pescado fresco y que cuentan con experiencia de mercado.. 3.3.2. AMENAZAS COMPETITIVAS 3.3.2.1. COMPETIDORES POTENCIALES: Son todas las empresas actuales de marca reconocida y experiencia en mercado. 3.3.2.2. COMPETENCIA INTERNACIONAL: No tenemos competencia internacional. 3.3.2.3. COMPETENCIA NACIONAL La competencia en rubro de conservas es amplia porque podemos encontrar industrias alimentarias en el rubro de conservas de pescado. 3.3.2.4. SUSTITUTOS: Distintos productos a base de pescado.

3.3.3. PODER NEGOCIADOR 3.3.3.1. CLIENTES: Se vern satisfechos ya que les ofreceremos productos de calidad e inocuidad y a buen precio. 3.3.3.2. PROVEEDORES: . Si se encuentran proveedores en la zona. 3.3.3.3. PODERES PBLICOS:

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El poder que nos supervisara ser el municipio, SUNAT, SUNARP, INDECOPI. 3.3.3.4. PODER SOCIAL: En la zona que nos desarrollaramos se ver beneficiada ya que dara empleo y un producto novedoso. 3.3.3.5. PODER ECONMICO DE LOS PROPIETARIOS: Ya que nosotros seriamos los propietarios nosotros escogeremos a uno para que administre el negocio.

3.4. ANALISIS FODA FORTALEZA: RH comprometido. En la zona contamos con proveedores excelentes.

OPORTUNIDADADES: Crecimiento de mercado (producto nuevo en innovador). Expansin a otros mercados de la regin.

DEBILIDADES: Costos altos produccin Empresa nueva en el mercado.

AMENAZAS: Competencia de empresas potenciales en el rubro de conservas de pescado. Inestabilidad del precio de materia prima.

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FORTALEZA:

DEBILIDADES:

1. RH comprometido. 1. Costos altos 2. Proveedores excelentes. produccin 2. Empresa nueva en el mercado. OPORTUNIDADADES: 1. Crecimiento de mercado (producto nuevo en innovador). Crecimiento econmico proyectado.

F1/o1: Reforzar polticas RH. F1/o2: -F2/o1: Acuerdos con los proveedores. F2/o2: Mantener y mejorar las relaciones con los proveedores.

1/o1: Bajar costos D1/o2:-D2/o1: Aprovechar el crecimiento de mercado. D2/o2: Inversin

AMENAZAS: 1. Competencia de empresas potenciales en el rubro de conservas de pescado. 2. Inestabilidad del precio de materia prima. F1/A1: Reforzar polticas de RH. F1/A2: -F2/A1: Acuerdos con los proveedores. F2/A2:--

1/A1: Bajar los costos D1/A2: Disminuir costos. D2/A1: Inversin Estratgica. D2/A2: --

III. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO


4.1. ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIO 4.2 MISION. Ser una empresa competitiva en el rubro de conservas de pescado, con productos que garanticen un valor agregado para nuestros clientes y consumidores; nuestro compromiso es, ser para nuestros proveedores un buen socio comercial, para asegurar el mximo retorno de la inversin, capacitando activamente a los colaboradores y/o participando en el desarrollo y bienestar de la comunidad.

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4.3 VISION Ser una empresa lder y reconocida a nivel nacional en el mercado de conservas y orientado al consumidor, satisfaciendo sus necesidades, que este constantemente innovndose y sea rentable, con empleados comprometidos con la excelencia y la empresa.

4.4 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES. Objetivo a corto plazo Aceptabilidad del producto en el mercado Objetivo a mediano plazo Estabilidad del producto en le mercado Objetivo a largo plazo Obtener buena rentabilidad. 4.5 ANLISIS FODA: FORTALEZA: RH comprometido. En la zona contamos con proveedores excelentes.

OPORTUNIDADADES: Crecimiento de mercado (producto nuevo en innovador). Expansin a otros mercados de la regin.

DEBILIDADES: Costos altos produccin Empresa nueva en el mercado.

AMENAZAS: Competencia de empresas potenciales en el rubro de conservas de pescado. Inestabilidad del precio de materia prima.

4.6 ESTRATEGICA GENERICA La estrategia a utilizar es: Liderazgo en costo

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IV.- PLAN DE MERCADOTECNIA 5.1. OBJETIVO DE MERCADOTECNIA Objetivo a corto plazo Ofrecer productos de calidad para el gusto de nuestros clientes. Brindar el mejor producto, dejando por debajo a la competencia Objetivo a mediano plazo Progresar en nuestras ventas 15% anualmente. Lograr que las personas relacionen nuestra conserva de tilapia con un producto de calidad e inocuo. Empezar la expansin a todo el distrito de caete para luego ingresar al mercado nacional. Objetivo a largo plazo Liderar el mercado de conserva de tilapia en san Vicente y mercado nacional en un plazo de 5 aos. 5.2. MERCADO OBJETIVO Y PERFIL DEL CONSUMIDOR 5.2.1- SEGMENTACIN Geogrfica: distrito San Vicente de Caete. Demogrfica: a todas las personas especialmente a los nios entre 3-5 aos estudien o trabajen en el distrito de Caete. Pictogrfico: personas (hombres, mujeres y nios) que gusten de la conserva de pescado. 5.2.2. PERFIL DEL CONSUMIDOR Nuestra conserva de tilapia va dirigida a personas (en especial nios) que trabajan o estudian con distintas edades ya que es un complemento nutritivo necesario en la dieta diaria de una persona. 5.3. MEZCLA DE MERCADOTECNIA 5.3.1. POSICIONAMIENTO 1. Una empresa puede diferenciarse con base en: EL PRODUCTO A partir de: Ingredientes de calidad y naturales. LOS SERVICIOS. Buena atencin: amabilidad y comprensin con los clientes. Rapidez: sern atendido rpidamente. Garanta: porque los productos que ofrecemos son naturales y de calidad e inocuo. UNAC Facultad de Ingeniera Pesquera y de Alimentos - Caete 2011B

SU PROPIA GENTE Experiencia: nuestros distribuidores debern contar con experiencia en este negocio. Capacitacin: los empleados sern capacitados en BPH, BPM y trato al cliente. SU IMAGEN Smbolo:

2. Seleccionar las ventajas correctas y generar una estrategia de posicionamiento basada en ellas. PROPUESTO DE VALOR Ofreceremos mas beneficio por el mismo costo 3. Dirigir todos los elementos del marketing mix hacia una comunicacin clara e inequvoca de la forma en que nuestro producto es diferente y mejor. Proceso de comunicacin COGNITIVO Conocimiento: que fcil de conocer con solamente visitar nuestro local. Recordacin: por la buena atencin los clientes nos van a recordar pero tambin utilizaremos publicidad. AFECTIVO Identificacin: que los clientes se sientan identificado por qu satisfacemos sus necesidades. COMPORTAMENTAL Intencin de compra: que nuestro local sea atractivo al cliente. Compra: por la diversidad de productos el cliente encontrara lo que busca. Recomendacin: por el buen trato y la calidad de sus productos el cliente nos recomendara. Matriz de posicionamiento de marca Para objetivo Es la Singularidad Que. Mejor que Porque. quienes trabajan y estudian especialmente nios TILA-CONS ES LA MEJOR EN CONSERVA DE TILPAIA CONSERVA BRINDA vitaminas y cidos grasos esenciales cualquier otra Categora Beneficios Competidor Mercado Marca

ES UN PRODUCTO DE ALTO VALOR NUTRITIVO Atributos

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5.3.2. PRODUCTO CONSERVA DE TILAPIA DEFINICION DEL PRODUCTO CICLO DE VIDA MARCA EMPAQUE ETIQUETADO filetes de tilapia en salsa de tomate o en salmuera 1 ao TILACONS Enlatado Impreso y pegado en el enlatado CALIDAD DISEO GARANTIA Y SERVICIO Superior. Practico. BPM,HACCP,TRAZABILIDAD

5.3.3. PLAZA O DISTRIBUCION Nuestro producto llega al mercado a travs de nuestro distribuidor local a mercados mayoristas y minoristas.

5.3.4. PRECIO PRODUCTO Producto terminado Filete de tilapia salsa de tomate salmuera Etiqueta enlatado 5.3.5. PROMOCION PRECIO (S/.) 3.00 0.40 0.20 0.10 0.50

5.2.5.1. COMBINACION DE 5 ELEMENTOS 5.2.5.1.1. PERSONAL VENTA utilizamos personal capacitado. 5.2.5.1.2. PROMOCION DE VENTAS ofreceremos promociones 10% ms gratis.

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5.2.5.1.3. PUBLICIDAD Vamos a exhibir nuestro producto en expo ferias alimentarias. 5.2.5.1.4. PROPAGANDA A travs de volantes, canales de televisin, radio, en pginas sociales. 5.2.5.1.5. RELACIONES PBLICAS. El 5% de la utilidad ser donado a personas con bajos recursos en la provincia de Caete.

VI.-

PLAN DE OPERACIONES:

6.1. Estrategia de operaciones

Existen cuatro opciones de estrategias: Costo, implica que todos los procesos de la organizacin orientados hacia la eficiencia y ofrecer precios ms bajos al mercado teniendo en cuenta los gastos administrativos, gastos de ventas para obtener utilidades. Calidad, implica la mxima orientacin hacia la satisfaccin de las necesidades de los consumidores. Que cumplen con las BPM y POES, que hay un control permanente en la elaboracin de conserva TILA-CONS. Flexibilidad, implica que nuestra organizacin siempre este dispuestos a cambios en nuestros procesos y generar innovaciones para producir variedades de nuestro producto con el fin de captar a los consumidores. Tiempo de entrega, tiene que ser rpida y cumplida con el horario. 6.2. Diseo del sistema de conversin

Hablar de diseo del sistema de conversin es como si hablramos de planeacin, que le hacemos a nuestra empresa TILA-CONS como lo mencionamos anteriormente que tenemos los objetivos a largo plazo todo ello implicado a ventas y participacin en el mercado. 6.2.1. Pronsticos y predicciones

La empresa TILA-CONS en un periodo de largo plazo llegar a competir con las grandes empresas como Gloria, CampoMar y Florida a nivel nacional, produciendo conservas y UNAC Facultad de Ingeniera Pesquera y de Alimentos - Caete 2011B

tambin competir con los productos de las mismas. A la vez innovando con nuevas presentaciones que sean del agrado para los clientes. 6.2.2. Decisiones sobre diseo de productos y procesos 6.2.2.1 Diseo del producto Emblema: El pescadito nutritivo Logotipo:

Contenido neto: 425 gr. Informacin nutricional:

*TILAPIA: INFORMACION NUTRICIONAL Tamao de la Porcin 250 Caloras de grasa grs 9.0 Caloras 93 % Valor diario Total de grasa: 1gr. 4% Grasa saturada 0.5 grs. 4% Colesterol 55 mg. 36 % Sodio 40 mg. 4% Total de Carbohidrato 0 0% Fibra Diettica 0 0% Azucares 0 Proteinas 21 grs. Omega-3 Acidos grasos 90mg Ingredientes: Filete de Tilapia, Salsa de tomate o Salmuera. Fecha de vencimiento: 24/05/2014 Lugar de produccin: Panamericana Sur Km. 147.3 San Vicente de Caete Lima - Per Cdigo de barra.

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6.2.2.2 Diseo del proceso PROCESO DE ELABORACION DE LA CONSERVA DE TILAPI Recepcin: La tilapia al ser procesado es suministrado a la planta proveniente de una pisigranja y es revisado por un inspector de control de calidad para su evaluacin. Clasificacin: La tilapia es clasificada de acuerdo con peso en kilogramos y con la especie. Lavado: Una vez el pescado en la planta, se procede a eliminar las materias extraas tales como la basura, tierra, lodo, roca, otras especies, con cantidades suficientes de agua limpia con una temperatura de 5 C. Corte y Eviscerado: Se efecta cuando el tejido muscular an es firme con el fin de evitar prdida de producto aprovechable. El corte depende del tamao de la tilapia y de la dimensin de la pieza que se desea obtener. Luego se limpia retirando cuidadosamente las vsceras, posteriormente pasan a la siguiente fase. Lavado: Se lavan los trozos provenientes del corte con abundante agua a

temperatura ambiente para eliminar residuos de sangre, vsceras y otras partes Coccin: La coccin se la realiza los cocinadores, a una temperatura de 100C, 12 PSI (libras/pulgadas2) por un tiempo de 4 horas para tilapias con tamao-peso de 1.5 libras. Descabezado/despellejado y limpieza: Luego del enfriamiento respectivo, las bandejas que contienen el pescado se colocarn al borde de las mesas donde el personal destinado a esta tarea hace la

separacin manual primeramente la cabeza del cuerpo y luego con cuchillos se realiza el raspado o quitado de la piel, sacado de espinas y sangre, para obtener filetes de tilapia limpios y de excelente calidad. Los filetes quedan listos para ser empacados. La piel, espinas y grasa se utilizan para producir harina de pescado, materia prima para la produccin de alimentos para animales.

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Envasado: Una vez la tilapia limpia se coloca manualmente en los canales horizontales de la mquina llenadora/cortadora para ser empacados y cortados de una forma automtica en envases sanitarios, cuyo formato depende de la presentacin estipulada a producirse previamente. Se controla constantemente el peso de las latas. Dosificacin de lquido de cobertura: En la tilapia empacada se le adiciona una dosis de salmuera o salsa de tomate y luego el lquido de cobertura (agua o aceite), a una temperatura entre 60 - 80 C. La adicin del lquido de cobertura sirve como medio de transmisin de calor y eliminar

algunas bacterias que pudieran estar presentes; controlndose el espacio de cabeza. Sellado y lavado: Los envases son cerrados hermticamente para garantizar en gran medida la vida til del producto. Esta operacin es realizada de forma automtica y la tapa es codificada previamente para la identificacin del lote correspondiente. El sellado debe ser realizado con pruebas de doble cierre y de vaco a las latas y regulando la mquina de sellado cuando se encuentren daos en las latas. Los envases ya cerrados se lavan con agua a presin y a una temperatura de 50 a 70 C para eliminar remanentes de lquido de cobertura en la superficie del conjunto envase/tapa. Esterilizacin: Es la fase ms importante del proceso donde el producto es sometido a la accin del vapor directo a una temperatura de 116.7C, 12.5 PSI (libras/pulgadas2) por un tiempo de 60 minutos, con la finalidad de reducir la carga microbiana a niveles seguros (en un 90% de la carga inicial). Escurrido y Secado: Una vez esterilizadas, enfriadas y escurridas las latas son secadas. Etiquetado y embalaje: El etiquetado del producto terminado es manual, previamente se realiza una limpieza de cada una de las latas, lo que a su vez permite separar las latas con defecto fsico. Las latas etiquetadas se colocan en cajas de cartn de 12, 24, y 48 unidades.

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Los cartones embalados se los traslada a las bodegas en donde son estibados y paletizados. Almacenamiento/cuarentena y distribucin: Los embalajes de producto terminado, estarn a temperatura ambiente en condiciones adecuadas de luz y ventilacin (Humedad Relativa de entre 80-90%), durante 15 das para verificar la calidad del producto frente a la posible manifestacin de defectos de fabricacin como abombamiento, filtracin de lquido, etc. hasta su posterior venta y distribucin. El producto tiene un tiempo de vida til de alrededor de 2 aos. DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIN DE ENLATADO DE TILAPIA EN AGUASALSA DE TOMATE O EN SALMUERA.

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6.2.3. Capacidad de las operaciones

Materiales de acero inoxidable Piletn3 (litros) Mesada con sierra Recipientes

Equipos Balanza (toneladas) Autoclave Caldera Cerradora Parrillas Maquinarias Gra Porta parrillas Carritos Apilador

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6.2.4. Ubicacin de las instalaciones Panamericana Sur Km. 137.5 San Luis de Caete Servicios: Agua, desage y energa elctrica 6.2.5. Planeacin de la distribucin de planta

6.3. Organizacin del sistema de conversin GERENTE GENERAL Depende de: Consejo Administrativo

Funciones: Planeamiento estratgico de actividades Representacin legal de la empresa control y aprobacin de inversiones de la empresa capacidad de anlisis y de sntesis capacidad de trabajo fortaleza mental y fsica

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Capacidad de liderazgo integridad moral y tica

Responsabilidad: 1. Informar al consejo administrativo de la situacin actual de la empresa. 2. Establecer buenas relaciones a todos los niveles internos y externos para establecer el correcto uso de los recursos de la empresa. 3. Tomar decisiones prontas e inteligentes basadas en un anlisis que ayude a coordinar y actualizar las diferentes areas. 4. Hacer una empresa inteligente, dinmica, creativa y rentable. Caractersticas requeridas: Acostumbrado a trabajar en equipo ser objetivo actitud de lder tener don de mando iniciativa propia capacidad de toma de decisiones

JEFE DE ADMINISTRACIN Y FINANZAS

Depende de: direccin ejecutiva.

Funcin bsica: se encarga de tomar las decisiones administrativas y financieras necesarias para el buen desarrollo de las actividades de la empresa, mediante la emisin, anlisis e interpretacin oportuna de la informacin financiera que arroga la organizacin.

Responsabilidades: Participa en la creacin del "plan general de desarrollo anual", en coordinacin con la direccin. Participa en la elaboracin del presupuesto de ingresos y egresos, junto con la direccin. Se encarga de la sistematizacin de los procesos administrativos de la institucin. Realiza y aprueba el pago de honorarios, impuestos, mantenimiento, renta y dems gastos relacionados con la actividad de la empresa. UNAC Facultad de Ingeniera Pesquera y de Alimentos - Caete 2011B

Lleva la contabilidad financiera y se encarga de emitir la informacin correspondiente. Mensualmente proporciona al despacho contable informacin necesaria para la elaboracin de la contabilidad fiscal. Caractersticas requeridas:

Debe ser una persona con capacidad de contribuir eficaz y eficientemente a

la obtencin de

resultados fijando las prioridades que los llevan a la obtencin de los mismos y superando los obstculos que se pueden presentar. Capacidad de fomentar e integrar un ambiente colaborativo y de comunicacin abierta desarrollando una relacin de confianza con los dems miembros del equipo.

JEFE DE PRODUCCIN

Depende de: Gerente general

Funciones: hacerse cargo de todo lo referente a los procesos productivos, para lograr la eficiencia y un producto de calidad. Responsabilidades: 1. Actualizar a los supervisores de produccin sobre las innovaciones en los procesos. 2. Tendr que verificar los reportes que le sean entregados y analizarlos. 3. Solicitar apoyo de asesora tcnica profesional externa en caso que sea necesario, reportndolo previamente con el gerente general. 4. Capturar ideas o propuestas de cualquier colaborador que haya tenido resultados positivos en el proceso de produccin. Caractersticas requeridas: Debe ser una persona comprometida con su trabajo y consiente de la importancia de su labor, ya que algn error o falta de atencin oportuna, puede representar grandes prdidas a la empresa. No puede compartir informacin con alguna persona ajena a la empresa que no sean los asesores externos y sin previa autorizacin del gerente general. UNAC Facultad de Ingeniera Pesquera y de Alimentos - Caete 2011B

Debe ser ingeniero alimentario. A la vez debe tener conocimiento de sistema ntegros de calidad y tratamientos de agua. JEFE DE VENTAS

Depende de: Gerente general.

Funcin bsica: El gerente de ventas debe lograr sus deberes dentro de un esquema mayor de objetivos organizacionales, estrategias de marketing y objetivos de mercado, en tanto que monitorea continuamente el macro mbito (factores tecnolgicos, competitivos, econmicos, legales, culturales y ticos) y todo aquello pblico de la compaa (empleados, proveedores, comunidad financiera, los medios, los accionistas pblicos general, etc.). Responsabilidades: - planeacin y presupuesto de ventas. - determinacin del tamao y estructura de la organizacin de ventas. - reclutamiento, seleccin y entrenamiento de la fuerza de ventas. - distribucin de los esfuerzos de ventas y establecimiento de las cuotas de ventas Caractersticas requeridas: Alto sentido de responsabilidad y honorabilidad. Capacidad de respuesta a la demanda del cliente. Actitudes positivas en las relaciones entre clientes Acostumbrado a trabajar bajo presin y por objetivos. Capacidad de toma de decisiones

VII.- ORGANIZACIN Y RECURSOS HUMANOS


7.1. Diseo organizacional El diseo organizacional es precisamente, dotar el proyecto de una organizacin que sea capaz de implementar con xito las estrategias y cumplir cabalmente con los planes y las operaciones. Est conformado por aquellas personas que realizan el trabajo bsico de la organizacin y que tiene contacto con el cliente.

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Jefe de Control de Calidad Jefe de produccin Jefe de Mantenimiento Jefe de Almacn

Gerente General

Jefe de ventas

Marketing

Logstica

Jefe Administrativo
Contador

GERENTE GENERAL: JEFE DE ADMINISTRACION Y FINANZAS: JEFE DE PRODUCCIN: JEFE DE VENTAS:

Fernndez Snchez Mauro Suarez Vicerrel jhonatan De la Cruz Castillo Esteban Obregn Chvez Andr

7.2. Diseo de la cultura La cultura de la organizacin un factor que determina el comportamiento y las actitudes de los miembros de la organizacin. La cultura es un sistema rico en valores y creencias que disminuye a una organizacin. Filosofa de los fundadores: producto de calidad e inocuidad. Socializacin: compromiso de satisfaccin a las necesidades del cliente. 7.3. Principales polticas organizacionales El postulante deber presentar los siguientes documentos: Documento de identificacin personal a la hora de ingreso (diariamente). Certificado mdico

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Copia del ttulo profesional, tcnico y/o certificado de estudios, de acuerdo con los requisitos del puesto.

Deber respetar el horario de trabajo de 7.00am 4pm (1hora de almuerzo) de lunes a sbado. Respetando la jornada de 8 horas diarias y 48 semanales. El trabajador debe firmar su asistencia de lo contrario se considerara inasistencia. El personal deber contar con implementacin de vestuario adecuado (mascarilla, toca, mandil blanco, botas); como tambin una limpieza adecuada antes de ingresar a la sala de produccin; todo trabajador que reciba estas prendas implementos est obligado a su uso en el centro de trabajo para dar inicio a sus labores. No debe aportar anillos, celulares, aretes, radio, grabadora u otras cosas que no se usen en la sala de produccin. Est prohibido la concurrencia bajo la influencia de bebidas alcohlicas, drogas o estimulantes. Manejar equipos o maquinarias sin autorizacin. Dedicarse a actividades ajenas a aquellas que le ha sido asignadas. POLITICAS DE SEGURIDAD, SALUD Y CALIDAD nuestra empresa no se limita al xito de sus negocios, tambin enfatiza en el desarrollo de su personal, preocupndose principalmente en incrementar sus conocimientos habilidades y experiencias, generando el desarrollo de sus capacidades siendo consientes de que los accidentes perjudican directamente a los trabajadores y al rendimiento de las operaciones, es que se trabaja en base de un programa de prevencin de riesgos que se ejecuta en las diversas tareas que se realizan en nuestras operaciones. la diversin y las actividades extra laborales, forman parte importante de la integracin, donde se desarrollan jornadas de esparcimiento, participando por rea en olimpiadas deportivas internas tambin se acta preventivamente en el mbito de la salud, realizando exmenes de epidemiologia y otros. teniendo sus controles en sus registros mdicos como en las diversas campaas de salud.

7.4. Objetivos de recursos humanos Incentivar al personal. Capacitar y orientar a los nuevos empleados. Actualizacin de las habilidades de los empleados y directivos

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Solucionar problemas organizacionales

7.5 Caractersticas del trabajo Diseo Se ha preocupado en construir modernos ambientes y dividirlos por zonas de produccin (recepcin de pescado, limpieza, emparrillado, coccin, enlatado, esterilizado, empacado) para garantizar la calidad del producto. El liderazgo El lder o gerente de la empresa tendr que ser una persona eficiente para que Se encargue de los temas, discusiones, toma de decisin de la empresa comunicando A los dems miembros. El control Estrictos controles en el proceso de produccin para asegurar la calidad de la conserva

VII.- Contabilidad y Finanzas


8.1 desarrollo del plan financiero del proyecto 8.11 inversin inicial Capitales fijos
ACTIVOS FIJOS Terreno Total Maquinarias Prensadora industrial despalilladora destiladora Tanques de fermentacin Total Equipos y Materiales alcoholmetros Termmetro Refractmetro Balanza digital Mesas (2) Toca(5) Mascarilla(5) S/.8000 S/.8000 S/.1500 S/.2500 S/.3000 S/.5000 S/.12000 S/.300 S/.15 S/.200 S/.500 S/.500 S/.1 S/.2

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Botas (5) Total Mobiliarios Escritorio(1) Computadora(1) Sillas de oficina(2) Extintor PVC 9 kg. Botiqun implementado tiles de oficina Total

S/.100 S/.1618 S/.150 S/.1500 S/.80 S/.80 S/.15 S/.50 S/.1875

Gastos pre operativos GASTOS PRE OPERATIVOS Gastos preliminares Gastos de estudio de mercado Costos de reclutamiento RUC TOTAL 8.1.1.2. Capital del trabajo CAPITAL Fernndez Snchez Mauro De la cruz Castillo Esteban Suarez Vicerrel Jhonatan Obregn Chvez Andr Chuquispuma Garca Luis Costo (S/.) 10000 10000 10000 10000 10000 Costo (S/.) 100 0 100 150 450

MATERIALES DIRECTOS (conserva de tilapia)


tilapia(Kg.) tomate (Kg.) sal (Kg.) Envases (425 g.) Etiqueta Total

Costo Cantidad (S/.)


3.00 0.40 0.70 0.50 0.20 4.80 1500 kg 100 kg 10 kg 4500 latas 4500

Mes 1 (S/.)
4500 40 7 2250 900 7697

cantidad
3000 kg 200 kg 20 kg 9000 latas 9000

Mes 2 (S/.)
9000 80 14 4500 1800 15394

Total(S/.)

13500 120 21 6750 2700 23091

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MANO DE OBRA DIRECTA Operario (5) Total COSTO INDIRECTO DE FABRICACIN Agua 800 800 800 800 1600 1600

300

600

900

Energa elctrica 1200 Total 1500 Despus del primer la produccin se mantuvo constante. 8.1.2. Proyeccin de ventas

3600 2400 3000 4500

VENTAS Datos Ventas (unidad) Precio de venta unitario (S/.) Presupuesto de ventas 1 4.20 2 4.30 3 4.40 4 4.50 5 4.60 103500 108000 112000 130000 150000 434700 464400 492800 585000 690000

8.1.3. Proyeccin de costos operativos 8.1.3.1. Costo de produccin 8.1.3.1.1. Presupuesto de MD MATERIALES DIRECTOS (S/.) Datos tilapia (Kg.) tomate (Kg.) sal (Kg.) Envases Etiqueta total 1 103500 920 161 51750 20700 177031 2 3 4 5 108000 112000 130000 150000 960 999.6 1155.6 1333 168 174.3 202.3 233.1 54000 56000 65000 75000 21600 22400 26000 30000 184728 191573.9 222357.9 256566.1 TOTAL 603500 5368.2 938.7 301750 120700 1032256.9

8.1.3.1.2. Presupuesto de MOD MANO DE OBRA DIRECTA Datos Horas Hombre Tarifa una hora(s/.) H-H Total 1 2880 3.33 9590.4 2 2880 3.35 9640 3 2880 3.45 9936 4 2880 3.47 9993.6 5 2880 3.52 10137.6

8.1.3.1.3. Presupuesto de CIF UNAC Facultad de Ingeniera Pesquera y de Alimentos - Caete 2011B

Datos Energa Elctrica Agua otros CIF TOTAL

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 1 2 3 4 27600 28800 29866.7 34666.7 6900 7200 7466.7 8666.7 500 522 541 628 35000 36522 37874.4 43961.4

5 40000 10000 724.6 50724.6

Costo de produccin 1 177031 9590.4 35000 221621.4 2 184728 9640 36522 230890 3 191573.9 9936 37874.4 239384.3 4 222357.9 9993.6 43961.4 276315.9 5 256566.1 10137.6 50724.6 317428.3

MD MOD CIF Cp

8.1.3.2.

Gastos de operacin

Datos Ventas (10%) Administrativos (7%) Gastos operativos

GASTOS 1 2 10350 10800 724.5 756 11074.5 11556

3 11200 784 11984

4 13000 910 13910

5 15000 1050 16050

8.2 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO 8.2.1 fuente de financiamiento interno aportes Fernndez Snchez Mauro De la cruz Castillo Esteban Suarez Vicerrel Jhonatan Obregn Chvez Andr Chuquispuma Garca Luis Costo (S/.) 10000 10000 10000 10000 10000

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total 8.2.2 financiamiento externo 8.2.2.1 costos a largo plazo: Crdito bancario: S/.50000

50000

8.3 EVALUACIN ECONMICA DEL PROYECTO. 8.3.1.- Proyeccin de los estados financieros

Estados de resultados:

ventas (-)C.V U. bruta (-)G. operativos (-) G. administrativos U. Operativo (U.A.P.I.) (-) participaciones (-) I. renta utilidad neta

1 S/.434700 S/.221621.4 S/.213078.6 S/.11074.5 S/.724.5 S/.201279.6 S/.6000 S/.130410 S/.64869.6

2 3 4 5 S/.464400 S/.492800 S/.585000 S/.690000 S/.230890 S/.239384.3 S/.276315.9 S/.317428.3 S/.233510 S/.253415.7 S/.308684.1 S/.372571.7 S/.11556 S/.11984 S/.13910 S/.16050 S/.756 S/.784 S/.910 S/.1050 S/.221198 S/.240647.7 S/.293864.1 S/.355471.7 S/.6225 S/.7050 S/.7350 S/.7865 S/.139320 S/.147840 S/.175500 S/.207000 S/.75653 S/.85757.7 S/.111014.1 S/.140606.7

8.3.2.- Proyeccin de las ventas financieras: Ratios Rentabilidad de ventas Utilidad neta/UAPI 1 2 3 4 5

0.14922843 0.16290482 0.17402131 0.18976769 0.20377783 0.32228601 0.34201485 0.35636202 0.3777736 0.39554963

Margen Bruto 0.49017391 0.50282084 8.3.3. Anlisis del punto de equilibrio:

0.5142364 0.52766513 0.53995899

Costo Fijo Precio de Venta Unitario

1 S/.42343 S/.4.20

2 S/.42343 S/.4.30

3 S/.42343 S/.4.40

4 S/.42343 S/.4.50

5 S/.42343 S/.4.60

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Costo de Venta Unitario Costo de Venta Total N Unidades X*

S/.2.14 S/.221621.4 103500

S/.2.13 S/.230890 108000

S/.2.128 S/.2.124 S/.2.12 S/ . 276315.9 S/.239384.3 S/.317428.3 112000 130000 150000 S/.18636.88 S/.17821.13 S/.17073.79

S/.20554.85 S/.19512.90

IX.- Responsabilidad Empresarial Social:


compromete en:

La

empresa

Tila-Cons

se

*Proveedores: Transparencia, equidad y reglas claras para la adquisicin de bienes y servicios giles, oportunos y eficientes. *Sociedad: Respeto a los derechos humanos: Prestar servicios con calidad y eficiencia suministro oportuno deinformacin de inters pblico contribuir al desarrollo sostenible y bienestar social. *Colaboradores: Actor central de la gestin empresarial. Contribuir a su desarrollo integral y valorar sus aportes a la organizacin. Estimula y reconoce el desempeo superior, fomenta el aprendizaje permanente y la calidad como parte del desarrollo integral de los colaboradores. .Programas como: convocatorias internas para cubrir cargos vacantes reconocimientos a travs de movimientos salariales individuales prstamos para vivienda incentivos al ahorro (4% al trabajador y 2% al directivo) auxilio para educacin e idiomas planes complementarios de salud auxilios para gastos de salud extensivos a la familia para pensionados y de educacin para hijos de pensionados. *Estado: Respetar y promover el estado de derecho. Clientes: relacin sostenible, calidad y costos competitivos y comunicacin confiable.

Tanques de fermentacin

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Despalilladora industrial de uva

Prensadora UNAC Facultad de Ingeniera Pesquera y de Alimentos - Caete 2011B

Alcoholmetro

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Flujo del pisco

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