ENSALADA DE ESPINACAS

150 gramos de espinacas frescas 1 trozo de unos tres dedos de ancho de queso de cabra en rulo (unos 75 gramos) o cualquier otro queso 2 cucharadas con piones (25 gramos) 2 cucharadas de vinagre balsmico de Mdena 1 cucharada de azcar 1 cucharada de aceite de oliva Se le puede aadier 100 gr de bacon frito y su aceite. Tb se le puede aadir manzana o naranja.

Antes que nada vamos a coger el queso de cabra que vamos a utilizar en la ensalada y lo vamos a meter en el congelador durante el tiempo que tardamos en preparar la receta. As coger un punto de dureza (NO SE CONGELAR, ni perder sabor) y nos permitir cortar el queso de cabra en lonchas finas sin que se rompa o se deshaga. Mtelo en el congelador en su envoltorio o en papel de aluminio o film. Ahora tuesta los piones para que se sequen un poco y queden ms firmes al paladar y estn ms ricos. Para tostarlos solo tenemos que ponerlos en una sartn (sin aceite ni nada) a fuego medio y dejar unos minutos (4 o 6 minutos dependiendo del fuego) hasta que huelan a tostaditos y brillen. No dejes que se quemen y cuando estn listos reserva los piones en un plato a parte. Ahora toca lavar las espinacas, el ingrediente principal de nuestra ensalada. Ponlas en un escurridor y colcalas bajo el chorro de agua del grifo. Enjuaga bien y escrrelas muy muy bien. Pon en un cazo el vinagre a fuego medio-alto. Empezar a emitir mucho vapor un tanto irritante, si tienes campana extractora encindela y as evitas respirarlo. Cuando lleve un par de minutos al fuego aade el azcar y baja el fuego un poco. Mezcla bien hasta que el azcar est bien disuelto y deja que se reduzca la mezcla hasta obtener una especie de almbar (ms o menos denso). Esta es nuestra reduccin de vinagre balsmico de Mdena. Deja enfriar. Ahora coge un bol y pon las espinacas bien escurridas, reparte los piones por encima Saca el queso de cabra del congelador (que no llevar ms de 10 minutos desde que empezamos con la receta) y crtalo en rodajas finas. Reparte por la ensalada y riega

con unas gotas de nuestra reduccin de vinagre balsmico . Y listo fuera de la cocina y a comer!!! Si cuando se enfra la reduccin de vinagre balsmico ves que queda demasiado densa, y no puedes verterla sobre la ensalada, pon el cazo de nuevo al fuego con un par de cucharadas de agua y mezcla bien. Tambin puedes aadir directamente el agua caliente sin poner al fuego el cazo y mezclar bien hasta que quede bien integrada el agua y nuestra reduccin quede ms lquida y fluida. --------------------------8---------------------------

Los ingredientes (para 2 personas) 200 gr. de espinacas, 100 gr. de championes, 25 gr. de piones, aceite de oliva virgen extra (AOVE), vinagre de vino blanco, sal, y las siguientes hierbas y especias aromticas. Las hierbas y especias en este caso fueron: alcaparras, organo, albahaca, perejil, ajo, guindilla cayena, pimienta negra molida, pimienta rosa molida y unos granos de mostaza. Todo seco y bien mezclado. La preparacin El primer paso ser dejar las espinacas y los championes bien limpios de tierra Preparamos una vinagreta para el alio: 2 partes de aceite, una de vinagre de vino blanco y las hierbas aromticas y especias. Mezclamos bien y dejamos reposar. Finalmente slo nos quedar servir en una ensaladera bien laminados los championes-, y aliar con la vinagreta al gusto..

-----------------9----------------------------Espinacas, queso de cabra(rulo),nueces y tomates cherry. Para aliar se ponen en un bote una cuharada de miel, un chorrito de vinagre de Mdena, aceite d oliva y sal, se agita enrgicamente y se pone por encima. ------------------6--------------------------Espinacas crudas, con championes crudos: Con jamn serrano y queso fresco (tipo Villaln o Burgos). Aades a las espinacas y los championes el jamn serrano y el queso fresco partidos en dados pequeos. Justo antes de servir, alias la ensalada con un poquito de sal,

vinagre de manzana (o blanco, si no tienes este) y aceite de oliva (todo, con moderacin). Con gambas salteadas con ajitos. Salteas unas gambas frescas, ya peladas, en un poco de aceite de oliva al que habrs aadido unos ajitos, tendrs que aadirlo a la ensalada despus de haber puesto el vinagre y la sal, y justo antes de servir para que no se maceren las espinacas.

--------------------9-------------------------6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 ramita de albahaca 1 rama de apio blanco 300 gramos de hojas de espinacas tiernas 2 manzanas verdes 250 gramos de queso fresco (tipo Burgos) sal 2 tomates rojos 2 cucharadas de vinagre de manzana Lavar las hojas de espinacas, retirar los tallos y secarlas. Lavar la rama de apio, quitarle las hebras y cortarlo en trozos de 2 cm. Lavar las manzanas, quitarles el corazn y las semillas y cortarlas en gajos finos. Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en dados pequeos, al igual que el queso. Mezclar en un cuenco el vinagre, la sal y el aceite. Una vez emulsionados, agregar los dems ingredientes junto con la albahaca deshojada y cortada (si es grande). Mezclar todo y servirlo en platos individuales o en cuencos.

-------------------9---------------Ingredientes Espinacas manzana 1 unidad aceite de oliva extra 1/4 de taza vinagre de vino 1/8 de taza jalea de fresa 1 cucharada ajo 1 unidad sal pimienta

Limpiar bien la espinaca, cortarla y colocarla en un plato para ensalada. Lavar y cortar la manzana en gajos. Colocarla sobre la espicaca en forma de flor. Mezclar todos los ingredientes del aderezo (aceite, vinagre, jalea, ajo, sal y pimienta) y baar la ensalda con l. Ya est listo para disfrutar.