Hemos tenido la oportunidad de gozar escuchando a doña Leonilde, la mayora de la vereda, esa que ha vivido la historia del Verjón

trabajando, bailando, compartiendo con su familia y cuidando sus maticas. También pudimos compartir la palabra con doña María; don Fabio y doña Julia, su hijo Rodrigo, Franco el andariego, Don Manuel que siembra todo el tiempo… Ellas y ellos han sido, y siguen siendo, si no protagonistas, testigos de las historias de la vereda a lo largo del tiempo; ellas y ellos conocen los lugares poderosos, la historia de los antiguos y las luchas de la comunidad. El territorio no sólo son las montañas, el agua, las carreteras, las tiendas y las propiedades, sino también quienes allí habitamos y nuestra historia.

larga
Junta Administradora Local

El afán por llegar a la meta de un supuesto desarrollo se ve reflejado en el olvido, en el desarraigo y el desconocimiento de un pasado, de un origen; también en lo mecánicas que se tornan las acciones cotidianas, incluyendo las relaciones con los otros y el territorio. La vida empieza a carecer de sentido, se adoptan nuevas y ajenas rutinas con el fin de supervivir a las exigencias del medio. Conscientes de esto hemos decido hacer una pausa en tan vertiginosa carrera y dar espacio a una larga conversación. Nuestra única pretensión fue propiciar encuentros en torno a los saberes, las dinámicas y la historia del territorio, con el fin de generar una conciencia y un aprecio por lo propio, de reafirmarnos como seres pertenecientes a éste lugar común: el Verjón; seres con conocimientos particulares, únicos y muy importantes en un mundo acelerado que se lleva todo lo que haya en el camino e impide la comunicación. Hablar de cultura campesina desde el territorio y el trabajo fue una labor de recuperación de memoria en el sentido práctico de la palabra, pues sólo a través del hacer, de la cocina, de la siembra, del fuego y el caminar, aparecieron en las manos y en las palabras de cada uno esos usos, esas nociones de lo que parece nunca fue aprendido, siempre sabido, siempre la forma de hacer las cosas; forma coherente con un territorio, con las necesidades de la comunidad, con una percepción particular del tiempo, el espacio, el alimento, la palabra y la medicina. Las voces trazando un camino hacia las raíces, reconociéndonos, escuchando a los otros. La historia se hizo latente a través de la memoria, conciencia de un pasado común, pasado implícito porque de él proviene el presente. Éste cuadernillo pues, sólo es un registro parcial de los encuentros, de ninguna manera sustituye su vitalidad, ni la riqueza que hay en hablar, escuchar y sentir al otro, en trabajar y caminar con él.

Agradecemos a Doña Julia y Don Fabio, a Doña Leo y Chiquinquirá, a Adri, a Don Manuel, a Franco, a John y Rodrigo, por compartir sus conocimientos, por guiarnos y acogernos en su hogar. A Elvia y a Doña María, por su presencia y atención. A Mata por su palabra y las sacudidas. A todo el Verjoncito, que nos sonríe y abraza cada vez que llegamos. A la madre y su sabiduría. Colectivo Lemuria: Sara Muñoz, Diana Figueroa, Jorge Caycedo, Tatiana Méndez, Gustavo Tayak, Juan Herrera, Maicol Córdoba Diseño de impresos e ilustraciones: Gabriela del Sol Abello Dibujo original de portada: Maicol Córdoba Enero 2009

Colectivo Lemuria Vereda El Verjón

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RECETAS
De maíz peto
(Para una mejor cocción del maíz, éste debe ser remojado con anterioridad). Agua e' maíz Es el agua que queda luego de haber hervido el maíz peto. Es un agua muy nutritiva y refrescante. Mezclada con panela sabe muy rico. Arepas de peto Luego de cocer el peto, se muele muy bien y se amasa con un poco de sal, con queso si se prefiere. Se moldean, y se ponen a asar a fuego lento. Cuando están crocanticas, se comen acompañadas de mantequilla, guiso, o lo que quiera. Peto guisado con huevo Se pica cebolla larga y cabezona, tomate, y ajos, y se sofríe todo. Aparte, se cocina el maíz peto, y una vez cocido, se incorpora al guiso. Se deja sofreír un poco para que el maíz se impregne del sabor, y finalmente se agregan los huevos previamente batidos, con sal al gusto. Bollo blanco Luego de cocer el peto, cuando ya esté blando, se escurre, se deja enfriar, se muele muy bien y se amasa con un poco de sal envolviendo la masa en hojas de quiche1 o en el amero de la mazorca. Se amarran y cuecen.
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ALIMENTO
Si usted come bien no se enferma, dicen, pero ¿qué es comer bien? El alimento viene cargado con el fuego con que se cocina, con la fuerza de las manos de quien lo prepara y lo siembra, con la energía y el tiempo dedicados; de esto nos alimentamos, del pensamiento y la intención puestos en la cocina, en la comida y en el cultivo. Somos lo que comemos ¿y qué comemos? Comemos lo que cosechamos, comemos trabajo, comemos paciencia, fuerza, energía… Pero también comemos lo que compramos, comemos industria, comemos mercado, plástico, químicos, veneno. Probablemente la fuerza y la vitalidad de nuestros mayores vienen de sus hábitos, en donde la misma fuerza que les daba el alimento era puesta en el trabajo y la entrega a la tierra. Cada territorio tiene lo que necesita.

Quiche> (planta que se encuentra en el monte y que se usa para hacer envueltos)

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De maíz pelao
Para pelar el maíz se necesita ceniza de leña, la de carbón no sirve porque es tóxica, esta se pone a hervir con mucha agua. Se deja hervir un tiempo y luego se agrega el maíz que se desea pelar, éste debe durar harto rato hirviendo y mientras tanto usted debe batir de manera constante, así aflojará la cascarita con más facilidad. El maíz se retira cuando adquiere un color muy dorado y se pueda pelar. Entonces hay que lavarlo muy bien hasta que el agua salga limpia, sin ceniza. Arepas de maíz pelado El maíz se deja enfriar y es molido, se le puede agregar cuajada o queso. Luego una cucharadita de sal, y mantequilla, amasando bien. Se arman las arepas que se podrán rellenar también con queso o cuajada. Preferiblemente se ponen a fuego lento para que cocinen bien. Indios Los indios son envueltos de maíz pelado con verduras, estas pueden variar según el gusto de la persona. Para los que preparamos utilizamos: ahuyama, zanahoria, papa criolla y pastusa picada en cuadritos, arveja, cebolla cabezona picada y ajos machacados. Para envolverlos se utiliza hoja de plátano. Se prepara un guiso con la mantequilla bien caliente, dejando sofreír la cebolla y el ajo, se retiran del fuego para luego se agregar la ahuyama, la zanahoria, la arveja y las papas; se mezclan con la masa del maíz. Se alista una olla y se pone en el fondo una camita con las ramas de las hojas de plátano, esta debe cubrirse con agua al ras. La mezcla se coloca en las hojas de plátano y se amarra bien. Los envueltos se cocinan al vapor como por una hora, agregando agua caliente en caso de que se seque. Para cerciorarse de que están se abre uno y se observa que la masa no esté cruda. Antes de utilizar las hojas de plátano deben curarse pasándolas rapidito por el fuego, Chucula Es un alimento muy energético preparado a base de cacao y cereales. Primero debe ser tostado el cacao, luego, cuando la cáscara pueda retirarse fácilmente y esté negra, ya se puede retirar y pelar. Se muele combinándolo con maíz, nueces u otros granos con los que se desee combinar. Esta mezcla se prepara hirviéndola en agua o leche, con o sin panela, d acuerdo al gusto

MEDICINA
NATURAL
Uno siempre escucha que sus madres y padres, que abuelas y abuelos antes eran más “resistentes”, hoy en día nos enfermamos por todo, ¿a que se deberá eso? Al parecer hay muchas razones: como ya lo dijimos atrás, el alimento era mucho más limpio y comíamos mucho mejor; por otro lado no se esperaba el síntoma de la enfermedad para calmarlo, al contrario, se prevenía, se cuidaba del cuerpo, de la salud. “ ¿Se acuerda que decíamos que los remedios no sólo son buenos tomárselos cuando está la enfermedad, sino desde antes, para estar uno protegido? Si, eso hace mi abuelo, hace agüitas de papayuela, durazno y moras, toma eso todas las mañanas antes del tinto. Los abuelos ya muestran su preocupación cuando uno dice que tiene un dolor de estómago y va a comprar una pasta, y entonces ellos comienzan a explicar que plantas se pueden tomar y le cuentan lo perjudicial de las pastas. Sí, uno tiene que estar a todo momento trayendo pastas de Bogotá “ Si nos enfermábamos nuestras mayoras y mayores sabían cómo curar con las mismas plantas del territorio, pero eso se está olvidando.

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Purgante Natural
El cuerpo humano podría pensarse como un solo órgano en donde el estómago, los riñones y el hígado se encargan de nutrir, filtrar y mantener limpio y equilibrado todo el organismo, no sólo el sistema digestivo. Los excesos y deficiencias en la manera de alimentarse afectan directamente estos órganos y el cuerpo empieza a manifestarse generando desde un malestar momentáneo hasta enfermedades graves. Una manera de prevenir esto, además de mantener una buena alimentación, es limpiar el cuerpo máximo 2 veces al año.

Ingredientes: Éste purgante lleva boldo, zen, paico, o en vez de paico acacia negra, un
puñado de cada planta por cada persona. Una totumada de agua por cada puñado. Sal marina (opcional).

Preparación: Se pone a hervir el agua, cuando esté hirviendo se agregan las tres plantas juntas y se deja de 30 a 40 minutos más, hasta que hayan liberado su color. Se recomienda comer ligero antes y después de realizar la purga. Se hacen dos tomas, la segunda 8 días después de la primera. El remedio debe tomarse el mismo día que se preparó, en la noche. La primera totumada se toma con una cucharada de sal marina, si se tiene. Se recomienda tomar agua de panela a medida que se van dando los síntomas de la purga: vómito y soltura. No se asuste que se trata de eso, de limpiar y eliminar lo que no sirve. La cantidad de remedio que se consume depende de cada persona, es importante sentir hasta donde el cuerpo aguanta el remedio. Para algunas personas la reacción es inmediata pero para otras se demora hasta un día en hacer efecto. Los niños pueden tomarlo pero en una mínima cantidad. Las mujeres embarazadas y lactantes no se purgan porque, además de que ellas están en completa armonía con la naturaleza, podría ser dañino para la cría.
Cada remedio, cada planta no tiene el mismo efecto para todas las personas, por eso es necesario relacionarse de forma sensible con la planta y el cuerpo.

Se le tiene
Para evitar la pérdida de líquidos, se hace un suero con cereales; con arroz tostado y agua y un poquito de sal y eso le ayuda a recuperar los líquidos. ¿Y eso sirve también para la diarrea? Si, pero para la diarrea lo mejor es el jugo de guayaba sin azúcar. El arroz también se puede utilizar por ejemplo cuando se tiene escalofríos, se toma agua de arroz tostado. Cuando la persona esta débil se toma el poleo en leche para que vuelva a recuperarse. Para la fiebre dicen que el cristal de la sábila en la frente sirve mucho; o también rodajas de limón en las axilas, o rodajas de cebolla cabezona u hojas de repollo fresquitas. Pero cuando hay quemaduras las hojas de chisgua… es una hoja como en la que envuelven los tamales pero más pequeña. Esa es bendita, se la pone uno ahí fresquita, que no esté mojada, se pone seca sobre la herida. La manzanilla para los problemas de la garganta haciendo gárgaras. Para acelerar contracciones mi abuela le tenia la manzanilla, cuando las señoras están en trabajo de parto ella les daba agua de manzanilla para acelerar el proceso de las contracciones. ¿Su abuela era partera?- No, no era partera, pero como es las costumbres de los abuelos eso agilizaba mucho el trabajo de parto.

Remedio de 7 plantas enseñado por Don Manuel:
“Vamos utilizar siete plantas: el pegamosco, la mora silvestre, el poleo, el tomillo, que también sirve para darle a los niños con leche para la tos; la salvia que sirve para la sangre, para los nervios; el apio de monte, por si usted se come una cosa grasosa entonces llega, la hierve un poquito en una posillada de agua y se la toma; flor de sauco que sirve mucho para la tos de los niños. Se echa todas las siete plantas a la olla hasta que hierva harto, que baje el agua hasta la mitad, que espese, que quede como aceitosita, y luego se cuela y se sirve un posilladito. SI ustedes le quieren echar un pedacito de panela como pa' que coja sabor se puede… Ese remedio sirve para todo, para fortalecer el cuerpo, para la sangre, para el estómago, para los pulmones, para todo. “

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LAS HUERTAS Masajes
El cuerpo guarda y acumula tensiones no solamente de los golpes, también gracias a las actividades y las posiciones que adquirimos en la vida cotidiana, en cualquier caso es necesario descargarlo ya sea uno mismo o con ayuda de los otros. Sobre todo la espalda se carga de tensiones, por eso es bueno un apretón cada semana. Se realiza de la siguiente manera: se entrecruzan los dedos de las manos y se ponen detrás de la nuca y respira profundamente; la otra persona lo agarra por detrás abrazando los brazos fuertemente y siguiendo el ritmos de la respiración, en la exhalación se levanta la persona que debe relajarse para que su columna se extienda y libere las tensiones, por eso es normal que traqueen los huesos, se están acomodando. Los músculos de la espalda se sueltan masajeando con el dedo pulgar los músculos paralelos a la columna, desde la nuca del centro hacia afuera, bajando por la espalda sin tocar la espina dorsal. Se recomienda usar algún tipo de aceite para facilitar el procedimiento. Otro punto en que normalmente se acumula tensión son los pies, es mejor estar acomodando cualquier molestia y no dejarlas acumular en el tiempo. El pie se revisa con el dedo gordo de la mano, haciendo presión, como si fuera un radar rastreando dónde se encuentran las tensiones. Para sacar un golpe se soba duro con aceite o saliva, se calientan las manos frotándolas entre sí. Entre más rápido se masajea donde se golpeó es mejor. Con los dedos pulgares se hace presión dirigiendo los dedos hacia afuera en todas las direcciones desde el punto del golpe golpe, la presión se va aumentando poco a poco. Debido al valor que se da al dinero, pero también a la demanda de alimento por parte de las personas que no trabajan la tierra, las formas de cultivo se han ido modificando: muchos hombres y mujeres son contratados para trabajar largas jornadas en grandes territorios destinados para la siembra de una sola especie; las plantas son regadas con abonos y pesticidas llenos de químicos que esterilizan y enferman a la tierra y sus pobladores. Sin embargo algunos aún cultivan su alimento, esperan lo necesario para que nazca la semilla y saben cuidar las plantas sin atentar contra la tierra. Recorriendo la montaña, caminando sus caminos, descubrimos estos saberes escondidos en las huertas, en las manos de la gente de la comunidad.

Tiempos de Siembra
La Luna
Dice don Manuel: Por ejemplo si usted va sembrar una papa, lo hace en menguante, por que va de pa'bajo. Lo que se da pa'rriba, si usted quiere que floriee, la siembra en creciente, como el repollo, la lechuga, todo eso florea, igual la papa si usted quiere sacar semilla. Los esquejes se cortan y se siembran en menguante, las plantas guardan más sus líquidos en esta fase de la luna. Las enredaderas, como el fríjol y la arveja, se siembran en luna nueva para que den buenos frutos y que la fuerza de la planta no se vaya a las hojas solamente. En creciente no se retiran las semillas ni de la planta ni de la tierra, tampoco se cortan esquejes, esto debido a que pierden sus líquidos y quedan débiles. En cambio es buena temporada para desyerbar y debilitar el rastrojo no deseado. En luna llena está bien desyerbar y preparar la tierra, lo mismo que hacer transplantes.

La Rotación de los Cultivos
Una buena rotación de cultivos permite tener alimento durante todo el año, conservar la fertilidad de la tierra y evitar plagas, por tanto el uso de pesticidas y abonos sintetizados. Un ejemplo de ideal de rotación es: primero plantas de raíz (como la papa, la zanahoria, la remolacha); luego hortalizas de hoja (lechuga, espinaca, repollo, tallos); después, aunque por estos lados no se dan tantas, hortalizas de frutos (tomates, zapallos, pimientos). Por último o entre cada una de esas cosechas, se siembran legumbres como arvejas, habas y fríjoles, que aportan fertilidad a la tierra, son imprescindibles en la rotación. A las hierbas aromáticas no les hacemos rotación como a la papa, a la arveja o al haba, estas se siembran y ahí quedan.

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C A L E N D A R I O

L U N A R

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Lo que se siembra en las huertas por estos lados
Plantas aromáticas: Hinojo: Es el que le dan a uno para la lechesita cuando es mamá, hinojo con aguadepanela y leche. El agua de sus frutos ayuda a eliminar los gases. Se preparan cataplasmas con sus hojas para sanar llagas y heridas. La raíz es diurética, significa que sirve para eliminar líquidos. Es relajante y expectorante. Se siembra en esqueje cubriéndoles un poco las primeras hojas. Romero: Es buen condimento, estimula la digestión. Es bueno para la bronquitis y relaja los nervios. Su jugo ennegrece el pelo y evita su caída. En baños calientes deshincha las piernas, los pies y alivia dolores del reumatismo. Para propagarlo primero toma un esqueje y lo pone en agua hasta que saque raíces, luego sí se trasplanta.

Otro saberes
¿Por qué se siembran árboles en las huertas? Nosotros sembramos biodiversidad dice Don Fabio, los árboles alimentan a las plantas, también protegen del sol, mantienen humedad en la tierra, entonces la combinación de árboles con el cultivo protege el suelo. ¿Y usted dónde aprendió eso? Yo nací y fui criado acá dice Don Manuel y mi papá nos enseñaba con cada mata como era que había que hacer. Por ejemplo mi abuelo murió de 95 años, mi papa de 77 años, entonces diga, nacidos y criados aquí en la vereda, entonces diga usted como uno no va a saber qué es lo que se da en el campo y como es que se debe sembrar en el campo, o para qué quiere uno el campo. ¿Los alimentos que no consigue aquí en la huerta dónde los consigue? Pues yo como siembro en varias partes dice don Manuel y lo que no consigo entonces voy y lo traigo de Bogotá. Yo traigo de Bogotá por ejemplo la carne y la sal. Yo, allá en Choachí, tengo una finquita y allá consigo la fruta como el tomate de árbol, tomate de guiso, el cocombro, allá da todo, lo único que no da es la papa, allá se da el maíz y traigo para acá, y lo que no hay allá se lleva de acá. ¿Las semillas de dónde las saca? De acá mismo. Con las semillas transgénicas usted no puede volver a sacar semilla de la plantadice don Fabio, como pasa con el haba, esas usted tiene que volver a comprarlas porque están hechas para vender. ¿O sea que todas las semillas que venden paqueticos son transgénicas? La mayoría, y ya vienen con genes de animales u otras plantas que usted no sabe pueden afectar la salud humana, pero como todo es para vender eso no les importa. Como eso lo producen son multinacionales a esas no les ponen problema, pero si eso lo produjera un pobre ahí si le pondrían todo lo malo y que eso enferma y todo eso.

Ruda: La ruda es pa' muchas cosas, eso es para las señoras cuando acaban de mandar el bebé se les da cortada chiquitita en un chocolatito y luego ella es para floreros pa' la buna suerte, cuando pepea el hombre se echa como cinco pepas al bolsillo donde guarda la platica y uno si con dos ramas en el bolsillo o pa' la bolsa Yo siembro eso son los pedazos de palo. Doña Leo. Además se siembra junto a otras plantas o se pone dentro de la casa para espantar los bichos. Cilantro: Es un delicioso condimento y se da muy bien en estas tierras, con cualquier caldo o sopa queda... Es utilizado también para calmar el dolor de cabeza y para controlar los nervios, d hecho en somnífero, es decir que produce sueño. Se siembran sus semillas. Limonaria: Difícilmente prende en este clima, sin embargo es muy consumida. En infusión es digestiva y antiséptica. En baño es buena para tonificar la circulación, varias personas se lavan los dientes con su tallo. Se le pone al chirrincho. Cidrón: Se usa toda la planta, sobre todo las hojas en infusión, Tiene propiedades digestivas, relajantes y carminativas (ayuda a la expulsión de gases del aparato digestivo). Es consumido para calmar cualquier clase de cólico. Calma la ansiedad. El esqueje prende, se debe tener en cuenta que tengan alguna yema para que puedan crecer. Se meten en tierra húmeda por un tiempo, en un sitio donde no dé el sol directo y al enraizar se trasplanta.

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Ortiga Blanca: Cuando hay mala circulación de la sangre, por ejemplo con las várices, la artritis o parálisis, se urtican con esto. También se hacen aguas para tomar para calmar la úlcera y la gastritis. Es desinfectante y cicatrizante, expectorante y antidiarreico . Además, en infusión o baños elimina salpullido y rasquiña producidos por alergia. Al sembrarla ella sí tiene que ir con la raíz, con uno o dos gajos que se trasplanten. Caléndula: Muchas personas la utilizan en sus cultivos para espantar mosquitos y otras plagas, su semilla se propaga bien en estas tierras. Es cicatrizante, antiinflamatoria y antiséptica (baños, compresas y emplastes), en infusión sirve para combatir la gastritis, la úlcera y las inflamaciones del intestino. Tomillo: Se da muy bien en estas tierras. Es muy utilizado para condimentar comidas, sobre todo carnes. En infusión sirve para combatir la anemia, el cansancio, el nerviosismo, el reumatismo, la gota y la flatulencia. El agua de panela con limón y tomillo sirve para aliviar el dolor de estómago y los cólicos. Toronjil: Es relajante, alivia la toz, controla el insomnio y el mareo en las mujeres embarazadas. Se siembra tomando un tallo con su raíz, es sencillo porque siempre se expande. Ajenjo: Es para limpiar los riñones. Pero esa no es de dejar hervir, primero se hierve el agua y luego se bate. Tilo y sauco: Aunque son parecidas no son la misma, el tilo tiene las hojas amarillas, el sauco verdes, sin embargo sus propiedades son similares. Son muy sembradas por acá. Las flores sirven para tratar la gripe (infusión), bronquitis (infusión) y reumatismo emplastes. Con sus frutos se pueden preparar ricas mermeladas. Perejil: Esta es otra planta que se da fácilmente en la región, se da por semilla, de hecho dicen que es malo trasplantarlo de un jardín a otro. Tiene propiedades digestivas y combate las enfermedades de los intestinos, los riñones y el hígado. Es expectorante. Manzanilla romana o dulce: Es tranquilizante, digestiva, calma la ansiedad y el insomnio. Los dolores de estómago y calma las nauseas del embarazo. Un paño de agua Manzanilla matricaria o amarga: Alivia dolores de cabeza y estómago. Calma los dolores en el parto. Menta: En infusión alivia el dolor de cabeza, saca los gases y calma las palpitaciones del corazón. Es de fácil propagación, se toma un pedacito que tenga raíz y se siembra. Apio de monte: Es una planta silvestre, casi no se siembra pero es fácil encontrarla, al igual que el otro apio sirve para aliviar dolores de estómago.

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Es regla general que las plantas amargas no deben ser consumidas en el embarazo pues son abortivas

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Otras plantas muy sembradas
Tallos: Los tallos es la verdura más antigua que hay, por que este es nativo de acá, antes de haber sacado el repollo, antes de haber sacado la lechuga todo eso, la verdura más fuerte de acá de esta región de Cundinamarca era esta, los tallos; es la carne natural de la vereda. La preparación es la siguiente, dice don Manuel, los deja que hiervan hartico, por ahí una hora, los puede echar así enteros o picadito, cuando se hacia la sopa de maíz eso era como la carne que se le echaba a esa olla; bueno entonces usted lo deja hirviendo una hora y luego le echa lo otro que le vaya a echar: papita o harinita y ahí ya vuelve y hierve y ahí queda rico para comer. Haba: Antes de ser sembrada se remueve la tierra. Cuando es para comer se saca así verde, pero si nosotros queremos dejar pa' semilla es que esté seca. Es rebuena para abonar el suelo. Se sabe que ya está para recoger cuando la vaina se pone blanda. Frijol Lupino o chocho: Este fríjol se da de un arbustico. Su preparación es mágica y requiere algo de
tiempo, hay que desamargarlo: dentro de una mallita en la quebrada, se pone donde el agua corra, por tres días, luego sí se cocina. Se cosecha igual que el haba.

Repollo: Se come sobre todo hervido, con arroz o la sopa. Las coles se reproducen por semilla. Primero
se siembran en semillero, muy cerca entre ellas, que las semillas no queden profundas. A medida que vayan germinando se dejan sólo las plantitas más fuertes. Luego sí se trasplantan, cuando mida como 10 cms. La tierra debe estar suelta. Hay que quitar seguido las hierbas que nacen por ahí. Cuando el tallo se empieza a poner grueso se aporca. No se vuelven a sembrar repollos en el mismo lugar al menos hasta cuatro años después.

Cubios: Se pueden preparar en cocidos o fritos, en algunas partes preparan mermeladas, son un poquito
dulces. Sólo es enterrar la semilla (que es el mismo tubérculo) en una tierra bien abonada que se tiene que estar revisando para ver el tamaño de los cubios.

En la palabra de la gente con la que compartimos día a día está la verdadera historia, la de lo cotidiano, esa que no vamos a encontrar en ningún libro porque estas palabras que escuchamos son palabras vivas y cambiantes, que salen del corazón, de la imaginación o el recuerdo de una comunidad. Estamos en un tiempo en que poco escuchamos, eso es triste porque la palabra es el hilo con que se teje y fortalece la mochila del pensamiento, la mochila de la comunidad. Las siguientes son algunas de las historias recordadas en un juego de la memoria en donde algunos dibujos de distintos lugares de la vereda como la escuela el Manzano, el Pozo Encantado o la finca “La Hacienda” debían ser ubicados en un mapa con caminos, montañas y ríos que también dibujamos entre todas y todos. A partir de allí, de escuchar a las mayoras y los mayores, pero también a los jóvenes y niños se reconstruyó parte de la historia y los mitos de la vereda.

LA PALABRA

Chuguas: Con ellas es igual que con los cubios, en ambos es mejor sembrar caléndulas alrededor para que las chizas no se coman la semilla Papa: Esta es más sembrada en grandes terrenos que en las mismas huertas. La tierra debe ser removida, dando espacio para que crezca hacia abajo, hay que aporcarla cada cierto tiempo ponerle abono para que salga bonita. Se recolecta cuando la mata esté secándose. Rábano: Tiene un sabor picante. Se consumen frescos en ensaladas pero también se pueden hervir o
freír. Las hojas también son un buen alimento en tortillas o con otras verduras. El cultivo es muy rápido se puede casi todo el año, siempre que no haya peligro de heladas fuertes. Se hace la siembra directamente de semilla, esparciéndola o en hileras.

Nabos: También le llaman rebancada. Sus semillas son utilizadas para alimentar a los pajaritos y las hojas se preparan con el arroz o en sopa. Quinua: Pues la verdad acá casi no siembra, excepto en la finca Utopía, ellos nos han enseñado harto
acerca de éste cereal que anteriormente era sembrado en el altiplano, se intenta recuperar. Es un alimento muy importante.

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La Escuela
La escuela empezó dice don Fabio, cuando se organizaron nuestros abuelos para hacer una junta y formaron para hacer una escuelita para los niños de acá. En ese tiempo se estudiaba en Monserrate, entonces ya el cura de allá venia era a dar aportes para la escuela y seguir ayudando en eso, entonces ya entre todos trabajaban, hicieron el acueducto, empezaron a bajar el material para hacer las aulas que era en prefabricado y ahí siguieron trabajando para hacer la escuelita. Se hacían fiestas y terminábamos enfiestados, dice don Franco mientras todos se ríen. Se hacían bazares sigue don Fabio. Sí, se hacían fiestas y se reunía plata dice Franco En ese tiempo conseguíamos plata de los auxilios políticos, a través de un auxilio político de esos fue que se construyó esta carretera. ¿En qué año fue eso? Estaríamos hablando como de 197677. Esa tierra la donó el tío de él. ,dice don Franco señalando a don Fabio.

El Pozo Encantando
La que sabe esa historia es la señora Leonilde dice Fabio, de ese lugar, El Presidio, cuente…. Ese pozo encantado dice doña Leo, es que alrededor la gente antigua habían hecho entierros, eso de esterlina que llamaban… Y eso eran las monedas reales dice don Franco esos se cogían el oro, se lo llevaban a España y allá lo acuñaban y regresaba. Y había otro tipo de oro que era el que hacían los indios aquí que era blanco y ellos no sabían, o sea el oro puede ser blanco. Y eso lo hacían con yerbas, nadie, hasta ahora nadie sabe como es el secreto de ese oro, el caso es que en ese pozo encantado sí hay entierros de oro, ahí por el lado de arriba del pozo ese, una persona se encontró un juego de cubiertos español en oro y el hombre se llenó de plata con eso, cuentan, cuentan los antiguos y mucha gente que fue eso, yo nunca lo llegué a ver… A mí me han asustado y todo en ese pozo, -dice doña Leo- salen tres paticos de oro… Sí, si no en semana Santa, el Jueves Santo, los que pierden el miedo y van a mirar ven que salen dos niños a jugar y son tunjos de oro, el uno sale de debajo de una piedra hasta que se encuentran con el otro y se ponen a jugar. El tunjo dice don Fabio- es un muñequito de oro pero vivo, es oro vivo. Sí, ese oro para poder dominarlo dice Franco-usted tiene que orinarlo o echarle sal porque mira. Ha habido gente que coge el tunjo de oro y lo guarda en una maleta y cuando va a ver se le convierte en una serpiente, aquí una persona le pasó eso… O usted lo va a coger continua Fabio- y de pronto llega y se le desliza y se le cae y cuando lo va a coger ya no lo ve. ¿A ustedes no le han contado la historia?, pregunta don Franco. Claro doña Leonilde la debe conocer ¿Cuándo crece el Río que es lo que pasa? pregunta doña Leo ¿Qué baja la qué? Ah, es que eso, ya no demora el año entrante llega el otro…. Baja la sirena, y el carbunco va lidiando la yunta. Él va sentado y la yunta va ahí y él va manejándola como un zorrerp. La sirena le lleva una caja atrás, ella ahí va peinándose, el pelo es largo y… Todo es de oro -dice franco- y detrás va… ¿Carbunco qué es? pregunta Rodrigo Carbunco dice doña Leo- él es que maneja la yunta, si. Sí, ya le entendí ¿pero también es de oro? También….es como los cachos de, pero el que se meta ah, eso si se engrampa mal, porque un señor llegó a enlazarlo, enlazar un buey y echo mano y se lo llevo con todo y montaña, lo enredó y ya lo llevaba arrastrando, fue y lo enredó de un matorral y lambió con el monte ¿Y los que lo ven no pasa nada? pregunta Rodrigo No, uno lo puede ver, dice Franco lo que pasa es que eso es una mitología extraña, ahí sucede algo extraño, eso sucede cada 7 años, pero eso cuando sucede eso hay tragedias, lo mismo que eso bajan animales, baja la gallina con los 12 pollitos, y son de oro, bajan un os paticos, baja toda clase de animales de oro ¿Cuándo se rebota el Teusaca? Si señor, responde Leo. Con el oro basta solo con ver, toda la gente se ha conseguido sus cosas con el oro de ahí.

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Los Cafuches y la historia de Papa Fidel
Cafuche es el que hace aguardiente, los que destilaban aguardiente, dice don Franco aquí quedan poquitos cafuches… Yo me sacaba, dice doña Leo cuando yo podía trabajar, 60 botellas diarias, allí enfrente de don Jeremías ¿Y eso era venta para acá o para Bogotá también? preguntamos Eso era para acá y para el barrio Perseverancia y para Monserrate. responde Leo. Ya eso con el tiempo el “resguardo” lo comenzó a perseguir, dice don Franco como hoy perseguir el narcotráfico; y existía una persona que era como el cerebro de eso, que se llamaba Papá Fidel. Entonces Sra. Leonilde, cuente usted la historia que sí la sabe bien. Eso el resguardo se la tenía velada. Un día se encontró con el jefe y le dijo: Bueno, ¿qué dice usted Sr. Jefe? Echemos una apuesta que vusté y a los que está manejando tienen que, como el resguardo era de ruana y sombrero, tienen que quitarse el sombrero y echarse la bendición a lo que pase el aguardiente, hacerle la venia al aguardiente, a más de 150 botellas y si las paso ustedes me dejan trabajar a mi gente. -¿Pero por qué? ¡Ah, Virgen María!- Y fue él y como en el parejo bajábamos el musgo, o toda esa gente venía y lo abultaba y en eso mismo los chusques y se hacían las coronas y eso se conseguían flores de un ladito y otro aquí del campo, por ejemplo aquí pa' bajo toda esa flor de pájaro, todo ese margaritón, y se hacían coronas bien bonitas. Y fue y se sacó un ataúd abajo donde el señor Ramos, lástima que ya murió, y se sacó un ataúd la cosa más fina y más bonita en prestáo… Papá Fidel como trabajaba con tanta gente los convocó a todos e hizo un gran sancocho y a todos los que trabajan con él les dijo que se disfrazaran como para un velorio y el cajón de muerto lo llenó de botellas de aguardiente, y así la mujeres en vez de llevar niños cargados llevaban era botellas. Entonces bajó las procesión con el “muertico”, toda la gente llorando…

Entonces los guardas y el jefe hicieron calle de honor, continúa Don Fabio y como en ese tiempo se respetaba al difunto, eso un difunto que hubiera se respetaba, y entonces claro, todos dijeron claro hay que respetar al muerto, hay que dejar bajar el muerto. Cuando bajó, como a las dos cuadras dijo (Papá Fidel): Déjelo acá quietico y llamemos los guardas. Entonces ya bajaron y les dijo: Si ven que nosotros bajamos por el pie y le gané su apuesta, ahora tienen que dejarnos trabajar, y claro fueron a mirar y muchas pelotas, ¡habían dejado pasar el cargamento! Antes había un aguardiente bueno ahora usted se toma una tafia de esas que lo tira es a matar, de por si la gente aquí le cogió miedo, ¿si o no?, dice Don Franco el único cafuche aquí es un muchacho que saca como 300 botellas semanales, es un muchacho allá arriba, le decimos por mal apodo “el Borugo” y ese man es de Ubaque.

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La laguna encantada
Esa laguna en realidad dice don Fabio- eran como dos pozos grandes y ahí esa laguna era encantada, esa tenía un encanto y el encanto se lo sacaron unos gringos. Entonces eso, cuando iban a cacería o lo que fuera no podían hacer tiros ni tirar nada al agua porque empezaba a llover y se cerraba bien y queda oscuro, oscuro, oscuro. Y ahora vinieron los gringos y sacaron el encanto y ya, y se acabo, ahora son como pocitos pequeñitos ahora ya casi no hay patos ni nada… ¿Y cómo lo sacaron? Eso hicieron cosas, eso duraron meses ahí hasta que lo sacaron ¿Hace rato hicieron eso? Sí hace como unos 7 años.

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apuntes

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