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AGUA Y PROCESOS PRODUCTIVOS : UNA MIRADA DESDE LA PRODUCCIN ANIMAL

Por Germn Afanador Tllez, PhD, Profesor Asociado, Director Departamento de Produccin Animal

CONTENIDO
Desarrollos conceptuales para el manejo eficiente del agua Eficiencia en la irrigacin y la productividad agua en los cultivos Modelos para la produccin de alimentos y el agua Modelos de estudios de agua Productividad del agua en la produccin animal Conclusiones

DESARROLLOS CONCEPTUALES Y CONTEXTOS PARA EL MANEJO EFICIENTE DEL AGUA

CICLO BASICO DEL AGUA


Precipitacin Precipitacin
Evaporacin Evapotranspiracin (ET) Descarga Aguas tratadas

Evaporacin

Humedad suelo

Humedad suelo
Recarga Infiltracin Infiltracin Acufero Extracin Acufero

Oferta agua Escorrenta

Ocano

Agua salada-Intrusin

DESARROLLOS CONCEPTUALES Y CONTEXTOS PARA EL MANEJO EFICIENTE DEL AGUA

CLIMA TEMPLADO

CLIMA SEMI-ARIDO

CLIMA ARIDO

%
Precipitacin total 100

mm
500 - 1500

%
100

mm
200 - 500

%
100

mm
0 - 200

ET real
Recarga Aguas subterraneas Escorrenta superficial

~ 33

165 - 495

~ 50 ~ 20 ~ 30

100 - 250 40 - 100 60 - 150

~ 70 0 - 140 ~1 ~ 29 0-2 0 - 58

~ 33 165 - 495 ~ 33 165 - 495

Fuente: Kennedy, 2003

DESARROLLOS CONCEPTUALES Y CONTEXTOS PARA EL MANEJO EFICIENTE DEL AGUA

PARTICIN DEL AGUA LLUVIA


PRECIPITACIN

AGUA VERDE
Evaporacin

AGUA AZUL

FUENTE:Rockstrom,1997

DESARROLLOS CONCEPTUALES Y CONTEXTOS PARA EL MANEJO EFICIENTE DEL AGUA USO GLOBAL DEL AGUA LLUVIA

Bosque 41

Pasturas 16
Humedales 1 Cultivos 7

Riego, 3

Agua verde total 65


Precipitacin 100

Otros usos, 1

Rios- flujo, 35
Aguas subterrneas Estimacin supone ningn cambio neto en las aguas subterrneas Fuente: ISRIC, 2003

DESARROLLOS CONCEPTUALES Y CONTEXTOS PARA EL MANEJO EFICIENTE DEL AGUA

Balance del agua ahorrada a travs de la importacin de arroz sin cscara a Mxico de los Estados Unidos(1997-2001)
Sitio de produccin
Contenido agua virtual

Sitio de Consumo
Contenido agua virtual

Comercio producto Ahorro global agua

Prdida nacional agua

Ahorro nacional agua

Fuente: Hoestra y Chagain,2008

DESARROLLOS CONCEPTUALES Y CONTEXTOS PARA EL MANEJO EFICIENTE DEL AGUA

ESCENARIO
Abundante
Limitada Escasa

DISPONIBILIDAD
450,000 galones/persona/ ao
260,000 a 450,000 galones /persona/ao

OBSERVACIONES
reas regionales con limitantes potenciales Restricciones a la produccin de alimentos

130,000 a 260,000 galones por persona/ ao


Menos de 130,000 galones por persona/ao

Restricciones persistentes a la produccin agrcola e industrial Serios problemas potenciales de amenaza a la agricultura, la industria y la salud humana

Critica

DESARROLLOS CONCEPTUALES Y CONTEXTOS PARA EL MANEJO EFICIENTE DEL AGUA

Domstica
Industrial

Ganadera
Riego

Kilometros cbicos

Pases Desarrollados

Pases en Desarrollo

Global

DESARROLLOS CONCEPTUALES Y CONTEXTOS PARA EL MANEJO EFICIENTE DEL AGUA


CONSUMO DE AGUA DE RIEGO POR REGIONES 1995-2025

Kilometros cbicos

DESARROLLOS CONCEPTUALES Y CONTEXTOS PARA EL MANEJO EFICIENTE DEL AGUA POBLACION HUMANA, USO DE AGUA Y AREAS IRRIGADAS

Poblacin Millones, uso de agua, Km3/ao

Poblacin mundial

Area irrigada

Retiro de agua

AOS

Fuente: Gleick, 2000

Area irrigada, millones de has

DESARROLLOS CONCEPTUALES Y CONTEXTOS PARA EL MANEJO EFICIENTE DEL AGUA Deshielo del glaciar Chacaltaya(5260 msnm),Cuenca del rio Choqueyapu,Bolivia

Fuente:Francou y Vincent, 2006;Jordan,1991

DESARROLLOS CONCEPTUALES Y CONTEXTOS PARA EL MANEJO EFICIENTE DEL AGUA SENSIBILIDAD DEL CULTIVO DE MAZ AL CAMBIO CLIMTICO

% de cambio en produccin

Cultivos adaptados

Cultivos no-adaptados

Cambio en la temperatura local (oC)

Fuente:IPCC,2007

EFICIENCIA EN LA IRRIGACIN Y LA PRODUCTIVIDAD AGUA EN LOS CULTIVOS

USO DEL AGUA POR SECTORES EN PASES DESARROLLADOS Y EN DESARROLLO (1998 2002), %

Pases Desarrollados

Pases en Desarrollo

Agricultura

Uso domstico

Industria

Fuente:FAO,2006

EFICIENCIA EN LA IRRIGACIN Y LA PRODUCTIVIDAD AGUA EN LOS CULTIVOS RETIRO DE AGUA POR SECTORES PROYECCIN A 2025
Agricultura

Km3 por ao

Industria

Uso municipal

Fuente:IWMI,2008

EFICIENCIA EN LA IRRIGACIN Y LA PRODUCTIVIDAD AGUA EN LOS CULTIVOS

PRODUCCIN DE ETANOL Y CONSUMO DE AGUA- USA


Regin 5 Regin 6 Regin 7 Participacin en la % capacidad de produccin Participacin en la % produccin Maz Agua de riego consumida gal/gal etanol cultivo Agua consumida proceso gal/gal etanol etanol Total de agua consumida gal/gal etanol proceso

51
53 7.0 3.0 10.0

17
17 13.8 3.0 16.8

27
19 320.6 3.0 323.6

Fuente: Wu y Chiu, 2011

EFICIENCIA EN LA IRRIGACIN Y LA PRODUCTIVIDAD AGUA EN LOS CULTIVOS

DEMANDA DE AGUA DE RIEGO Y CONSUMO PARA PRODUCIR 1 BUSHEL (25.45 kg)


Riego agua- entrada (27-1224 gal) Evapotranspiracin, percolacin y absorcin

CULTIVO MAZ
Total agua consumida:19-866 gal Agua subterranea consumida :18-760 gal Escorrenta superficial , Regarga agua subterranea(8-358 gal)

Fuente: Wu y Chiu, 2011

EFICIENCIA EN LA IRRIGACIN Y LA PRODUCTIVIDAD AGUA EN LOS CULTIVOS

PRODUCCIN DE ETANOL Y CONSUMO DE AGUA- USA


Regin 5 Regin 6 Regin 7 Agua de riego consumida gal/gal etanol cultivo-Subterranea Agua de riego consumida gal/gal etanol cultivo- Superficial Agua produccin etanol Total de agua consumida proceso gal/gal etanol 6.7 0.4 3.0 10.7 3.2 3.0 281.2 39.4 3.0

gal/gal etanol

10.1

16.9

323.6

Fuente: Wu y Chiu, 2011

MODELOS PARA LA PRODUCCIN DE ALIMENTOS Y EL AGUA

PROSPECTIVA DE USO DEL AGUA


Principios
Eficiencia Econmica Equidad Sostenibilidad Ambiental

Estructura

Capacidad Ambiental

Marco Institucional

Instrumentos - Gestin

Balance agua para la subsistencia y agua como un recurso

19

MODELOS PARA LA PRODUCCIN DE ALIMENTOS Y EL AGUA

Evaluacin Componentes aplicables al ciclo Informacin Caracterizacin:cantidad, calidad,dinmica y costo Demanda Oferta Uso Alternativas de proteccin Datos (fuentes, confiabilidad, acceso, enlaces) Locacin instrumentos Modelos de toma de decisiones Anlisis de compensaciones (tradeoffs)

Ecosystem Sustainability Sostenibilidad Ecosistmica

ts n e m ru t ns I t n e m Evaluacin ge Assessment a Informacin an Information Locacin M Allocation tools instrumentos

ts n e m In ru t st s itu In t tio n Poltica e na Policy m lR e Legislacin Legislation g Acuferos Aquifer & a ol n Regulacin Regulation es Microcuencas a River Basin M Local-central Central-Local PblicoPublic-private privado
Equidad Social Social Equity

Capacidad Enabling Ambiental Environment

Eficiencia Economiceconmica Efficiency

MODELOS PARA LA PRODUCCIN DE ALIMENTOS Y EL AGUA

CARACTERISTICAS DEL SISTEMA ALIMENTARIO Participacin en el producto interno bruto Participacin de la mano de obra Orientacin del mercado Caractersticas del producto

AGRICULTURA TRADICIONAL
>30% >50% Subsistencia

AGRICULTURA MODERNA
10-30% 15-50% Nacional

AGRICULTURA INDUSTRIAL
<10% <15% Internacional

Alimentos bsicos

Alimentos bsicos, Productos cultivos con alto altamente valor diferenciados Con una importancia Importante potencial
Fuente:McCullough et al.,2008

Escala de produccin

Sin importancia

MODELOS PARA LA PRODUCCIN DE ALIMENTOS Y EL AGUA


CATEGORIA MODELO
TIPOLOGIA Crecimiento de cultivos Modelo fsico

RESOLUCION ALIMENTO
Cualquier cultivo 27 cultivos

ENTRADAS Clima, suelo , tierra, riego, fertilizantes, etc

SIMULACINTIEMPO
Diaria Diaria Anual

COMENTARIOS Aplicacin condiciones especificas No cuantifica riego y fertilizacin, separa suelo y el clima Entrada unica- a nivel pais No considera fertilizantes- parametros del suelo

Zonas agroecolgicas

Clima, suelo , tierra, riego, fertilizantes, etc


Precio

FAO, modelo 40 cadenas mundial alimentos agrcolas IMPACT 32 cadenas agricolas

Modelo Econmico

IMPACT-WATER

32 cadenas agricolas

Polticas de alimentos, inversiones en investigacin, ingresos, precios Polticas de alimentos, inversiones en investigacin, ingresos, precios, AGUA
Tasa de crecimiento cultivo Clima, suelo , tierra, riego, fertilizantes, etc Clima, suelo , tierra, riego, fertilizantes, etc

Anual

Anual

Modelo lineal Series de tiempo crecimiento (PODIUM)

Cualquier cultivo

Anual

Crecimiento de cultivos+analisis Cualquier cultivo Modelo integrado de regresin Crecimiento de Cualquier cultivo cultivos+GIS

Anual
Diaria

No considera fertilizantes- parametros del suelo-32 CUENCAS DE RIOS Pobre precisin, debilidad analisis de impacto riego y fertilizacin Local en funcin tiempo- capacidad extrapolacin incierta Debilidad para estudios globales de agua

Fuente: Liu, 2007

MODELOS DE ESTUDIOS DE AGUA


MODELO ESTUDIO AGUA Escasez Manejo del recurso

Mejoramiento datos estadsticos


Seguridad alimentaria alivio pobreza Produccin alimentos

Uso agua

Datos mejoramiento bsico -ENTRADA


Agua no contaminadaContaminacin atmosfrica

MODELO

Flujo Nutriente`

Datos cambio climtico

Comercio alimentos Redistribucin y transferencia de la contaminacin- fronteras en el tiempo

Mejoramiento modelo

FUENTE:Adaptado de Liu, et al.,2007

MODELOS DE ESTUDIOS DE AGUA


BALANCES TRANSFRONTERIZOS DE AGUA
Recarga contribucin al flujo transfronterizo

Descarga a partir del flujo transfronterizo

Limite Internacional

Pas 1
Sistemas flujo locales

Pas 3

Pas 2
Direccin flujo transfronterizo

MODELOS DE ESTUDIOS DE AGUA

COLOMBIA

Fuente: Prez, 2007

MODELOS DE ESTUDIOS DE AGUA

Fuente: Prez, 2007

PRODUCTIVIDAD DEL AGUA EN LA PRODUCCIN ANIMAL


PRODUCCIN ANIMAL, SU AMBIENTE E INTERRELACIONES BSICAS
Materias primas

Energa

PRODUCTOS

Consumo
SISTEMAS INDUSTRIALES

ECOSISTEMA VEGETAL

RECURSO ANIMAL

Fertilizantes Polucin Polucin

Polucin

SISTEMA MICRO BIOLGICOSUELOS

Polucin

CICLO AGUA
Fuente: adaptado de varios autores

PRODUCTIVIDAD DEL AGUA EN LA PRODUCCIN ANIMAL Requerimientos agua de bebida Produccin Animal
TEMPERATURA AIRE, o C ESPECIE CONDICION FISIOLOGICA PESO CORPORAL,kg 15 25 35

Bovinos

Cabras
Ovejas Aves industrial Cerdos

Extensivo- lactancia(2 litros/ animal/ da) Vaca de leche seca-279 das de gestacin Vaca de leche -segundo tercio lactancia-35 litros/da Cabra lactante(0.2 litros/da Oveja lactante (0.4 litros/animal/da) Reproductoras carne adultas, 100 aves Ponedoras,100 aves Cerdas lactancia, ganancia lechn: 200 g/da

200
680 680

21.8
44.1 102.8

25
73.2 114.8

28.7
102.3 126.8

27
36 320 220 175

7.6
8.7 17.7 13.2 17.2

9.6
12.96 33.1 25.8 28.3

11.9
20.1 62 50.5 46.7

Fuente: adaptado de varios autores

PRODUCTIVIDAD DEL AGUA EN LA PRODUCCIN ANIMAL

Agua virtual (Litros) por unidad de producto


1 huevo 1 kg papa 1 kg de maz 1 kg de trigo 1 kg de arroz 1 kg de pollo 1 kg de carne res
Fuente:Studer,2005

CONCLUSIONES
La mayora de la informacin sobre agua para alimentos incluyen flujos de agua productiva y no productiva (evaporacin y transpiracin). De tal forma que se debe hacer un esfuerzo importante para distinguir entre el flujo de agua productiva y no productiva para mejorar la productividad del agua y la cantidad de biomasa producida por gota de agua consumida
La seguridad del agua contenida en los alimentos plantea dos grandes retos: pasar de una condicin de subnutricin a una condicin aceptable a ms de 1 billn de personas y alimentar a 3 billones adicionales de personas, durante los prximos 50 aos

Los conceptos de agua gris y agua azul han sido fundamentales para soportar el manejo corriente del agua en los diferentes cultivos. La productividad del agua por cultivo es la base para evaluar la eficiencia de uso del agua a travs de la comercializacin del alimento en trminos de agua virtual, tanto a nivel local,nacional como internacional

CONCLUSIONES
La respuesta a la demanda futura de alimentos plantea que las reas de riego en pases en desarrollo necesitan incrementarse en un 30% para que la produccin se incremente en 67%. La agricultura de precipitacin comprendera el 47% del incremento global de la produccin de cereales, los estmulos en productividad de aguas verdes (aguas absorbidas por el suelo y transpiradas por las plantas) producira una mayor retencin de agua y una mejora en las prcticas de labranza. La produccin agrcola de secano para biocombustibles sera fundamental y ofrece un considerable potencial; sin embargo, se estima que 2/3 de la produccin de cereales es producida bajo secano, pero la produccin por hectrea solamente es la mitad de las 3.2 toneladas mtricas producidas en reas de riego.

CONCLUSIONES
La presin futura en el manejo del agua para la produccin animal se orienta en dos direcciones. Una de la demanda por su industrializacin y produccin a escala y por cambios en las dietas que incrementan la demanda de productos lcteos y crnicos y por ende el agua usada en su produccin. Del otro lado, la oferta de recursos alimenticios para alimentacin animal, en donde la expansin orientada hacia las reas de riego es limitada, pero con grandes compensaciones en el caso de los biocombustibles Durante las prximas cuatro dcadas se prev que la gobernabilidad del agua operar bajo el espacio entre el objeto inamovible y la fuerza irresistible. El objeto inamovible hace referencia al lmite ecolgico del uso del agua, mientras la fuerza irresistible trata de soportar las crecientes demandas de la industria por agua y las de poblaciones humanas por alimentos.

CONCLUSIONES
Los recursos hdricos desarrollados sern usados a plenitud por los diferentes pases y con un ambiente financiero y de costos polticos asociados al desarrollo de nuevos recursos, la competencia por el agua a travs de las fronteras entre usos y usuarios se incrementara progresivamente. La discusin en perspectiva debe concentrase no solo en la eficiencia econmica y tecnolgica del uso del recurso, sino en el nfasis que debe ser colocado en trminos de equidad y en las consecuencias que para la gente vulnerable de las reas rurales, presenta este escenario. La competencia por el agua no es una discusin terica, sino una plausible visin de un escenario futuro ms integral y sistmico, que en la actualidad est plagado de inmensos conflictos sociales y econmicos.

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