INTRODUCCION.

El plan de produccin es la seccin del plan de negocios a mediano plazo que el departamento de fabricacin / operaciones es responsable de desarrollar. El plan seala en trminos generales la cantidad total de producto cuya responsabilidad de produccin es del departamento de fabricacin durante cada perodo del horizonte de planificacin. La produccin se expresa generalmente en trminos de peso u otras unidades de medida (ej., toneladas, litros, kilogramos) o unidades de producto agregado (que se refieren al promedio ponderado de todos los productos en su empresa). El plan de produccin es la autorizacin del departamento de la fabricacin para producir los artculos a una tasa consistente con el plan corporativo general de la empresa. El plan de produccin debe convertirse en un calendario maestro de

produccin para programar el acabado de artculos sin demora, segn fechas de entrega acordadas; para evitar sobrecargar o tener muy poca carga de los medios de produccin; y para utilizar la capacidad de produccin eficientemente y obtener bajos costos de produccin.

I.

EJECUCION DE PLAN DE PRODUCCION.

Ejecutar un plan de produccin es seguir un conjunto de pasos dirigidos a la obtencin de un producto o servicio que cumpla con los objetivos o estrategias definidas por la empresa. En realidad cada proceso ha de tener unos objetivos definidos cuyo cumplimiento es una contribucin a los objetivos generales de la empresa.

En cuanto al proceso de produccin algunos de los objetivos bsicos que ste debe cumplir, y que deben figurar descritos en el plan de produccin, son: 1. Alcanzar la capacidad productiva necesaria para cubrir la previsin de ventas del producto/servicio. 2. Definir mtodos y sistemas con sus distintas fases para cumplir los objetivos de produccin. 3. Describir las necesidades de aprovisionamiento de los suministros necesarios (materias primas, auxiliares, etc.) para cumplir los objetivos de produccin. 4. Cubrir los requisitos de calidad establecidos en relacin con las expectativas de los potenciales clientes. 5. Determinar las condiciones y caractersticas de la infraestructura necesaria (local, maquinaria, transportes, etc.) para el desarrollo de la actividad. 6. Establecer el nmero, funciones, tareas, costes, etc. del personal necesario para el cumplimiento de los objetivos.

II.

PASOS PARA EJECUTAR UN PLAN DE PRODUCCIN.

A. Estimacin del volumen de produccin: Se tratara de planificar cunto o qu cantidad de productos o servicios se deben producir para cubrir la previsin de ventas realizadas en el plan comercial referidas a un determinado perodo de tiempo. En el caso de los

productos la cantidad vendr definida por las unidades de consumo a producir y, en el caso de los servicios, por el nmero de horas de prestacin de stas.

B. El mtodo o sistema de produccin y sus fases: Los materiales y/o recursos necesarios. Hay que tener en cuenta varios aspectos en el proceso; la determinacin de las necesidades de la actividad (aprovisionamiento), la seleccin de los proveedores o suministradores, y el almacenamiento. El proceso de la transformacin o elaboracin del producto/servicio y la transferencia al cliente.

III.

LAS DECISIONES A TOMAR EN EL PLAN DE PRODUCCIN SON LAS SIGUIENTES: a. Decisiones sobre la localizacin del negocio. b. Descripcin del diseo del proceso de produccin: diseo fsico del bien a fabricar, facilidad de produccin, fiabilidad, mantenimiento y embalaje. c. Descripcin del diseo de prestacin del servicio: apariencia externa, apariencia y actitud de los empleados, tiempo requerido para cada servicio, contacto con el cliente, forma de pago y grado requerido de autoservicio. d. Decisiones sobre distribucin del espacio. e. Esquema de produccin y prestacin del bien/servicio. f. Decisiones sobre el equipo especfico. g. Alternativas al proceso de produccin.

IV.

IMPORTANCIA

DE

CUMPLIR

CUIDADOSAMENTE

EL

PLAN

DE

PRODUCCIN A DESARROLLAR. Un plan de produccin cuidadosamente desarrollado le permitir que su compaa lograr los siguientes objetivos: Minimizar costos / maximizar ganancias Maximizar el servicio al cliente Minimizar la inversin en inventarios Minimizar los cambios en las tasas de produccin Minimizar los cambios en los niveles de personal Maximizar la utilizacin de planta y equipos.

V.

CONTROL DE PRODUCCIN/PRESTACIN DE CALIDAD

La gestin de calidad, por tanto, debe poner su atencin en todo el proceso de produccin, es decir, en la calidad de los materiales que se reciben, en la manera en que esos materiales entran, se almacenan y se transforman en el producto o servicio final y en la manera en que este producto o servicio se entrega al cliente, se usa, se instala, etc.

El tiempo de produccin, entendido ste, en sentido genrico, como el tiempo que transcurre entre la formulacin de un pedido por el cliente y la entrega efectiva del bien o servicio, se asocia tambin a la calidad del producto.

VI.

EJEMPLO DE PLAN DE PRODUCCION. Cuestiones preparatorias

Para obtener un producto o prestar un servicio, debemos contar con ciertos elementos: maquinaria, herramientas, trabajadores, materias primas, etc. Despus, los organizamos segn el orden que debemos seguir para obtener el producto o el servicio deseado. A todo ello lo denominamos proceso productivo. El plan de produccin es la organizacin de todo el proceso productivo, o lo que es lo mismo, recoge todos los aspectos tcnicos y organizativos que conciernen a la fabricacin de productos o prestacin de servicios. Las fases para confeccionar un plan de produccin son las siguientes: Nmero de unidades que vamos a producir Esta informacin la obtenemos a travs de la estimacin de ventas. Hemos estimado que las ventas sern de 5040 Unidades de pollo anuales. Dicha estimacin ha de tener una base cientfica segn los resultados obtenidos del estudio de mercado que hemos debido efectuar dentro del plan de marketing. Plan de inversiones Las inversiones son los bienes necesarios para desarrollar la actividad empresarial. No aparecen y desaparecen con cada ciclo productivo, sino que permanecen en la empresa durante varios ciclos. Las inversiones de la pollera: Local: el local es comprado por la empresa con un coste de 72121,45 Soles. Maquinaria: Horno rotativo con un coste de 901,52 Soles. Herramientas: Tijeras especiales para cortar el pollo su precio 33,27 Soles, Moldes su coste es 12 Soles por cada uno, Prensadora su coste es 240,40 Soles, Pala pequea su coste es de 9,02 Soles. Vehculos : El vehculo que usa la empresa es una Renault Kangoo con un precio de 18030,36 Soles.

Instalacin: Elctrica ya estaba hecha, Telefnica un coste de 150,25 Soles, Del gas un coste de 108,18 Soles, Del agua ya estaba hecha. El local ya estaba totalmente adecuado y no tuvimos que hacer ningn cambio por lo tanto gasto en adecuar el local 0 Soles. Mobiliario: Caja registradora con un coste de 234,39 Soles. Plan de gastos Los gastos se realizan para adquirir las materias primas o auxiliares y para contratar ciertos servicios, como la energa elctrica, el local, los seguros, los trabajadores, el telfono, etc., no adquirimos su propiedad. Materiales. Energa y otros suministros. Amortizaciones. Salarios y Seguridad Social. Seguros. Mantenimiento y reparaciones. Gastos financieros. Alquileres. Servicios exteriores. Transportes y combustibles. Gestin de almacn Lo que se debe hacer en esta situacin es lo siguiente: Hay que estudiar a los proveedores y elegir aquel que, teniendo una relacin calidad-precio aceptable, tenga las mayores posibilidades de servirnos en el plazo ms corto posible y sea lo suficientemente serio como para cumplir los plazos de entrega. Una vez que se conozca el nmero de das que tarda el proveedor en servir, se debe calcular la cantidad de materia prima que se consume diariamente. Cuando se comparan los das que tarda en servir el proveedor con lo que la empresa consume diariamente, se obtiene el momento en que se tiene que realizar el pedido.

En el almacn slo habr la cantidad mnima necesaria ms una cantidad de reserva, denominada stock de seguridad (para hacer frente a posibles retrasos de los proveedores, a aumentos inesperados de la demanda, etc.) El inconveniente que tiene este mtodo son los gastos en transporte; si stos corren por cuenta del proveedor no hay problema, pero si son por cuenta propia, entonces hay que calcular lo que se va a gastar en portes a lo largo del ao y lo que costara almacenar mayores cantidades (en el caso de hacer menos pedidos pero ms grandes).

Gestin de stocks T- Nmero total de unidades que la empresa consume a lo largo del ao. (5040 unidades). Ss- stock de seguridad (75 Unidades). Cm: Coste de mantenimiento de una unidad durante un ao (alquiler del almacn, salario de un almacenista, seguro de robo y/o incendio, gastos de luz, agua, vigilante nocturno, etc... Luz( almacn + tienda)= 180,30 S/mes x 12 = 2163,64 S/mes. Seguro= 150,25 S x 12 = 1803,03 S anuales. Agua = 45,07 S mes x 12 = 540,91 S mes Cp: Coste de pedido (gastos de transporte, de seguros, administrativos, de telfono, correos etc.... Fases de produccin Las fases de produccin son aquellas en que se descompone la fabricacin de nuestro producto o la prestacin del servicio. Sirve para:

 Identificar los conocimientos y aptitudes que deben reunir los trabajadores que vamos a contratar. Para calcular los tiempos invertidos en la fabricacin del producto o prestacin de servicios. Para identificar los controles de calidad que se deben realizar y en qu momento realizarlos. Contratacin de personal En ste apartado se har constar: El nmero de trabajadores que se necesita, que sern dos. Las funciones que tendrn que desarrollar cada uno de ellos. Un empleado se encargar a todo lo que conlleva al pollo (preparacin, envasado, etc.) y el otro empleado se encargar de todo lo que conlleva la contabilidad de la pollera (cobro de los pollos, pedidos, etc.) Descripcin del perfil profesional. Al encargado del preparado del pollo se le pedir un curso o ttulo de cocina, y al encargado de la contabilidad se le pedir un curso o ttulo de informtica y/o contabilidad. Clculos de Tiempos Es importante que conozcamos cunto tiempo se invierte en realizar el proceso productivo o cunto tiempo se emplea en prestar el servicio que ofrecemos. De esta forma, podremos calcular el nmero de unidades o servicios que podemos fabricar al da, al mes o al ao. Tambin nos permite fijar los plazos de entrega a nuestros clientes. El clculo de los tiempos se realiza de la siguiente forma: Se suma el tiempo que un trabajador, con experiencia suficiente y a un ritmo normal, tarda en realizar cada una de las fases de fabricacin del producto. Sin olvidar que el trabajador se ver obligado a realizar una serie de paradas por diversas razones; ya sea por necesidades personales, para descansar o porque la mquina lo exige; estas paradas se denominan tiempos muertos.

Cuando determinamos las fases de produccin, cronometramos dichas fases, despus obtenemos la media del tiempo empleado en cada fase, y el resultado es el siguiente: Resultado: Quitarle la envoltura al pollo ..............................................1 minuto Colocar 1 pollo en el pincho................................................2 minutos Calentar el pollo en el horno rotativo..................................27 minutos Sacar el pollo del pincho.....................................................3 minutos Cortar el pollo.....................................................................5 minutos Envasar el pollo y echarle la salsa....................................2minutos Tiempos muertos................................................................8 minutos Total: 48 minutos. El tiempo empleado es de 48 minutos y, en ese periodo, se realizan 6 pollos, as pues en hacer cada pollo se tarda 8 minutos. Clculos de costes Costes fijos: Luz...................................2163,64 Soles Agua................................540,91 Soles Telefono..........................288,48 Soles Seguro.............................1803,03 Soles+ Total ................................4796,06 Solesetc.

CONCLUSIONES

La planeacin de la produccin es una de las funciones de planificacin que las empresas deben realizar para satisfacer las necesidades de los clientes. Es una actividad de planificacin de mediano plazo que sigue la planificacin de largo plazo en P/OM tal como la planeacin de procesos y la planeacin estratgica de capacidad.

Las empresas necesitan tener una estrategia de planeacin agregada o de planeacin de produccin para asegurarse que hay suficiente capacidad para satisfacer el pronstico de demanda y determinar el mejor plan para satisfacer dicha demanda.

BIBLIOGRAFIA

Arjona Cirio Antonio: Planeamiento y Control de la Produccin. Alford y Bangs: Control de la Produccin. Berry Render y Jay Heizer (1995): Administracin de Operaciones, Prntice Hall. Cuatrecasas Llus (1999): Gestin Integral de la Calidad, Ediciones Gestin 2000, Barcelona. Diversas pginas webs.