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PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL ECUADOR SEDE IBARRA ESCUELA DE CIENCIAS AGRCOLAS Y AMBIENTALES

ASIGNATURA: QUMICA ORGNICA CARRERA: Ingeniera en Ciencias Agrcolas / Zootecnia RESPONSABLE CLASE PRCTICA: Mgs. Franklin Miranda FECHA: 30 de Junio del 2013 NOMBRE DEL ESTUDIANTES: Isabel Revelo, Buitrn Daniel, Coral Beln, Chancosi Jos Luis, Hernndez Bryan, Morales Alex. CARRERA: Zootecnia TEMA: TERES Propiedades de los teres. Los teres son compuestos de frmula R-O-R en la que R y R pueden ser grupos alquilo o arilo (fenilo). Los teres podran considerarse derivados del agua, por simple sustitucin de los tomos de hidrgeno por grupos alquilo. Los teres se caracterizan por su falta de reactividad qumica lo que les hace ser muy empleados como disolventes en un gran nmero de reacciones orgnicas. El ter de mayor importancia comercial es el dietil ter, llamado tambin ter etlico o simplemente ter. Propiedades fsicas y qumicas

Propiedades fsicas La mayora de los steres dispone de algn olor. Puede ser agradable o tambin muy desagradable. Muchos aparecen en estado lquido, raramente slido. En la mayora de los casos son solubles en agua y tienen un punto de ebullicin menor que los cidos carboxlicos. Los steres de bajo peso molecular son lquidos con u olor muy agradable, similar a las frutas. Estos se usan como saborizantes artificiales o fragrancias. A diferencia, los steres de cidos superiores son slidos cristalinos, solubles en solventes orgnicos pero insolubles en agua y son inodoros. Los steres tienen una densidad menor que el agua. Propiedades qumicas

Esterificacin Cuando se forman los steres, cada radical OH (grupo hidroxilo) del radical del

alcohol se sustituye por la cadena -COO del cido carboxlico. El H sobrante del grupo carboxilo, se combina con el OH sustituido, formando agua. Eso ocurre gracias a la reaccin de esterificacin.

Hidrolisis esterica.

La ruptura de un ster por agua se denomina la hidrlisis esterica. Tambin pueden ser descompuestos por cidos o bases fuertes. Como resultado, se descomponen en un alcohol y un cido carboxlico, o una sal de un cido carboxlico:

Hidrlisis cida.

Por calentamiento con agua se descompone en el alcohol y el cido de los que proviene.

ster

agua

-------------

cido

alcohol

Con un exceso de agua la reaccin es total. Es un proceso inverso a la esterificacin.

Hidrlisis alcalina Saponificacin.

Es una reaccin qumica entre un cido graso (un lpido saponificable) y una base o lcali. Si reaccionan entre s se obtiene la sal. Por ejemplo el jabn que es la sal de cido graso y una base (hidrxido de potasio o de sodio).

Aplicaciones de los Esteres. Se usan como solventes, diluyentes, saborizantes artificiales, tambin se usan para quitar la cafena de los granos de caf y de las hojas de t en la industria alimentaria. Se usan mucho en la industria cosmtica como denominados perfumes. Adems son muy importantes durante la generacin de los vinos blancos jvenes. No se sabe muy bien su importancia en la generacin del vino tinto. Pero es el ster metil athranilato que da al vino su tpico aroma uval. Son tambin unos disolventes importantes, por ejemplo para los colores o laques (octanoato de etilo, octanoato de butilo). En la naturaleza, los steres de la glicerina se encuentran con abundancia formando parte de aceite y grasas. Lpidos son unas molculas formadas por un carbono y un hidrgeno, son solubles en agua. Se clasifican en dos grupos, lpidos saponificados e insaponificados. Un tipo del lpido saponificado son los cidos grasos que pueden formar enlaces steres con los alcoholes. Grasas son tambin un tipo de lpidos en los que 1, 2 o 3 cidos grasos unen a

la molcula de glicerina formando mono-,di- o triglicridos. Las grasas son muy importantes para producir la energa en nuestro cuerpo y en el cuerpo de los animales. http://www.sinorg.uji.es/Docencia/QO/tema4QO.pdf http://gybuquimicaorganica.wikispaces.com/11.+%C3%89steres

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