LOS ABCS DE LOS ALIMENTOS CRUDOS

Si usted levant este libro por pura curiosidad, es por que probablemente has escuchado algo sobre los alimentos crudos. Raymond Francis, M. Sc., R.N.C., en su libro Nunca te enfermes de nuevo: La salud es una opcin aprende a escogerla, explica porque los alimentos crudos curan. Las enfermedades humanas se manifiestan en muchas formas, pero tiene solo una razn esencial: Malfuncionamiento celular. El Malfuncionamiento celular a su vez tiene dos causas: Deficiencia y toxicidad. Ya que al cocinar tus alimentos destruyes todos los nutrientes y enzimas vitales. La nica manera de dar a tus clulas todos los nutrientes que necesitan y protegerlas de sustancias que son toxicas o inusables, es el comer una dieta que sea por lo menos un 80% cruda, y 100% entera y orgnica. La evidencia que presenta Raymond Francis incluye su propia recuperacin de una falla heptica casi fatal y una hepatitis qumica, as como una mirada a las personas ms saludables en el planeta, incluyendo a la gente de la cultura Hunza libre de enfermedad, de los Himalayas. Muchos higienistas naturales y terapistas del colon concuerdan con Raymond. El alto contenido en fibra de los alimentos crudos, es la llave a un sistema digestivo y colon saludable, y por tanto la absorcin optima de nutrientes para cada clula en tu cuerpo. Para mas informacin lee The Natural hygine handbook por la Sociedad Americana de Higiene Natural, y Colon Health: Key to a vibrant Life por el Dr. Norman Walter.

CAPITULO 1:

ALIMENTOS CRUDOS PARA LA GENTE OCUPADA

ENZIMAS = ENERGA
Los alimentos vivientes vienen con sus propias reservas de enzimas digestivas. Cuando comemos alimentos sin vida, sin enzimas, nuestros cuerpos deben crear estas enzimas digestivas, tomando energa de otras reas y rganos del cuerpo, es por eso que el comer alimentos cocinados crea una sensacin de letargia, o la sensacin de tomarte una siesta. Comiendo alimentos crudos sus niveles de energa se mantendrn elevados naturalmente. Conservar sus recursos de enzimas en su cuerpo es particularmente importante si necesita esos recursos para curarse de una enfermedad seria.

TIPOS DE SANGRE Y ALCALINIDAD

Los carnvoros naturales tienen sangre acidica y colon corto. Los seres humanos tiene sangre alcalina y colon largo, como otros come plantas. Comer alimentos procesados y productos animales incrementa nuestra acidez de un modo no natural, que en su lugar causa degeneracin y enfermedad. Esto es cierto para todos los humanos sin importar el tipo sanguneo. Para alcalinizar tu sangre apyate en plantas alimenticias crudas, especialmente en frutas ctricas frescas, hojas verdes y almendras. Para mayor informacin, lee Become Younger por el Dr. Norman Walter o Rainbow Green Live Food Cuisine por Gabriel Cousens, M. D.

MS ALL DE LA PROTENA
La idea que la protena viene solo de la carne y productos lcteos es un mito. Las protenas son bsicamente aminocidos, los cuales estn presentes en todos los alimentos crudos, especialmente el jugo de germinado de trigo, germinado de alfalfa y germinado de semillas de girasol. Fsico culturistas en crudo como Stephen Arlin autor de Raw Power:Building strenght and muscle naturally enlista como origen alto de protena a los verdes pesados, como la lechuga Romana, la col rizada, as como el aguacate, las aceitunas, el coco y las semillas de lino.

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RPIDO O DESPACIO?
El paso al cual usted transicionara a los alimentos crudos depender si actualmente se encuentra en una crisis de salud, y si este es el caso usted deseara transicionar rpido. Una transicin es generalmente ms confortable, y es un proceso milagroso escuchar a nuestros cuerpos como van cambiando. Para mas informacin yo le recomiendo leer el libro Conscious Eating por Gabriel Cousens, M. D. La falta de motivacin inmediata para nosotros que no estamos en situaciones de emergencia puede resultar algo frustrante. Es tentador el poner al lado nuestro cometido a los alimentos crudos por cientos o miles de maanas. Si usted desea realizar una rpida transicin a los alimentos crudos por preocupaciones de salud inmediata, aferrese a su motivacin con ambas manos; lea 12 Steps to Raw Foods: How to End your Addiction to Cooked Food por Victoria Boutenko; y considere un retiro hacia algn centro curativo de Los Alimentos crudos, varios de estos se encuentran enlistados en el anverso de este libro. Otro buen libro para personas que se enfrentan a el problema de motivacin en situaciones de emergencia es Mans Search for Meaning por Victor Frankl.

QU TAN CRUDO, ES CRUDO?

Existen muchas filosofas diferentes sobre la salud y la espiritualidad que pueden picar el inters de una persona en una dieta de plantas crudas. Cada sistema de salud enlistado a continuacin, consiste por lo menos de un 75% de plantas crudas. Sus diferencias se basan en si se recomienda o no agregar alimentos cocinados, y si es as, que tipos y el porque. Dieta 100% de plantas crudas- El camino para descubrir como puedes estar verdaderamente saludable. Los devotos de esta dieta disfrutan un estado fsico alcalino y libre de mucosidad. Libros: The sunfood Diet Succes System por David Wolfe y 12 Steps to Raw Foods por Victoria Boutenko. Dieta de Hipocatres-Dieta al 100% de plantas crudas, enfocndose en Fuentes principales de enzimas, como los jugos de germinado de trigo, germinados y los alimentos fermentados como el repollo blanco fermentado fresco (
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Sauerkraut). Libros: The Hippocrates Diet and Health Program por Dr. Ann Wigmore y The Living Foods Lifestyle por Brenda Cobb. Higiene Natural- Primeramente es una dieta de plantas crudas para incrementar la ingesta de caloras con complejos almidonados cocidos, como las papas, los camotes, las lentejas y legumbres. Libros: The Natural Hygine Handbook por la Sociedad Americana de Higiene Natural, y cualquier otro libro por el Dr. Herbert M. Shelton. La dieta Essene- Basada en The Essene Gospel of Peace (EL evangelio de Paz Essene). Dios nos dio a comer semillas, frutas, hierbas crudos y leche. Esto es leche que se encuentra sin pasteurizar y que viene de animales saludables. Dieta Microbitica- Se enfoca en plantas crudas. Con Miso, alga marina, y posiblemente arroz caf e incluidos productos de soya. El enfoque es en las enzimas, y el Complejo de vitamina B. Libro: Dinning in the Raw por Rita Romano. Dieta Hunza- Es una dieta de 80% en plantas crudas, incluyendo algunos granos enteros, carne saludable y huevos cocinados. Un prctico acercamiento basado en la longevidad de la gente sin enfermedades de la cultura Hunza. Libro: Never be Sick Again por Raymond Francis, M.Sc., R.N.C. Dieta temporal cruda- Los alimentos crudos y los jugos son muy efectivos para propsitos de desintoxifiacion y limpieza del colon. Libros: Juice Fasting and Detoxification por Steve Meyerowitz y Cleanse and Purify Thyself por Richard Anderson.

LA FLAQUEZA EN LA DESINTOXICACIN
Cuando nosotros ingerimos alimentos procesados, carne y productos lcteos, nuestro sistema linftico se sobrecarga, o congestiona, dejando el exceso de toxinas se mantenga proliferando en la sangre y el sistema digestivo, donde causan padecimientos crnicos y un colon enfermo. Los alimentos crudos ayudan a nuestro sistema digestivo a sanar, lo que permite a nuestro sistema linftico descargar todas estas toxinas congestivas. Este procedimiento puede ser algo incomodo.

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Sntomas de desintoxicacin incluyen una perdida temporal de energa, dolores de cabeza, nauseas o diarrea. Algunas personas pueden volver a experimentar enfermedades de su niez. Si usted presenta baja energa o irregularidades en su vientre por largos periodos de tiempo, usted puede tener un sobrecrecimiento de levadura o Candida en sus intestinos. Si el comer alimentos crudos te hace sentir enfermo, busca un practicante de Salud que te apoye, y te pueda ayudar a desintoxicarte mas lento, y lee The Detox Miracle Sourcebook por Robert Morse, N.D.

HBITOS Y ALERGIAS
Al tiempo de embarcarse en una nueva dieta cruda, sea tan abierto como pueda al retar sus hbitos y sabores habituales. Los sabores dulces y salados dominan la dieta Americana estndar, pero Deepack Chopra nos recuerda que solo hay seis sabores de la salud: Dulce, Salado, Picante, Amargo, Astringente y Acido. Antes de que comenzara a comer primariamente alimentos crudos, yo haba empezado a disgustar inmensamente el aguacate y las aceitunas. Siendo estas las dos fuentes principales de cidos grasos en crudo, me rete a mi misma a darle otra honesta oportunidad a cada una de ellas. He aqu, tome inmediatamente las aceitunas crudas, y ahora puedo decir que extrao los aguacates si no los como en un par de das, de hecho ahora disfruto los alimentos picantes, cuando previamente era muy sensible a ellos y en general no me agradaban los pimientos. Permite que ocurran milagros. Sea abierto a la posibilidad que sus alergias a ciertos alimentos cambiaran tambin. Mucha gente encuentra que cuando consume ms alimentos crudos y desintoxican sus cuerpos, sus alergias a los alimentos, as como al medio ambiente y a sus mascotas, Irn desapareciendo. Si sus alergias son potencialmente severas y amenazan tu vida deber buscar ayuda con un practicante de salud para determinar cundo puede usted experimentar de nuevo con los alimentos que le causan alergia.

ALIMENTOS CONVENIENTES
Alimentos crudos para llevar es una opcin que ahorra tiempo. Aparte de fruta fresca, la cual es el mximo alimento conveniente, usted tambin puede comprar galletas de semilla
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de lino, barras crudas de energa y fruta seca en casi todas las tiendas de alimentos saludables. En algunos Estados, usted puede comprar jugos sin pasteurizar, por instancia, jugos embotellados de naranja y toronja pueden ser vendidos legalmente en California sin ser pasteurizados. Si las tiendas cercanas a usted no venden lo que usted desea, los puede solicitar. Las barras de ensaladas frescas tambin son rpidas y convenientes, as que mantenga esto en mente, incluye a esas localizadas en las tiendas de abarrotes principales en su rea. Si es necesario, hay compaas que pueden enviarle alimentos crudos convenientes. Bastantes de estas se encuentran enlistadas al anverso de este libro.

COMIENDO FUERA
Los restaurantes en alimentos crudos estn creciendo en diferentes ciudades del pas y el mundo. Y un creciente numero de restaurantes vegetarianos, tiendas de alimentos saludables y delis, se estn volviendo concientes de los alimentos crudos. Usted puede ayudar a los restaurantes y delis de su localidad en la curva del aprendizaje encaminndolos hacia algunos libros y recetas simples. En lugar de negocios amigables a los Crudos, muchos restaurantes establecidos ofrecen jugos de naranja fresco, recin exprimido, platos de fruta, grandes y creativas ensaladas para cenar, o barras de ensalada, as como aderezos innovadores para las ensaladas. Para un aderezo ms saludable, usted puede traer una pequea botella de aceite de lino consigo a los restaurantes y solicitar gajos frescos de limn. Yo usualmente solicito gajos de aguacate fresco para mis ensaladas, lo que le agrega algo de cremosidad. En la temporada de verano, algunos restaurantes ofrecen sopas fras y frescas, como el Gazpacho. Busque en donde se localizan los bares de jugos frescos en su localidad e inclyalos en su rutina diaria. Otra tctica que yo utilizo incluye traer mis propias galletas de semilla de lino (FLAX) a los restaurantes de comida mexicana para disfrutar el guacamole fresco y la salsa. En restaurantes Japoneses, yo ordeno la Sopa Miso con mi ensalada verde. En Delis Judos, yo como pepinillos frescos y ensalada de col Marinada. Una vez que usted empieza a mirar el mundo a travs de Ojos Crudos usted se volver ms creativo y se sentir mas cmodo realizando pedidos especiales cuando coma fuera.

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ENSALADA DE COLIFLOR A LA NARANJA

La mejor receta que yo he traducido de Betty Crocker cabeza chica de coliflor, picada pimiento morron, picado de taza de ejotes o brcoli picado 1 taza de gajos de mandarina 3 cucharadas jugo de limn 3 cucharadas de aceite de lino u olivo 1 cucharada de jarabe de maple o miel cucharada de cscara de naranja Sal y pimienta negra para dar sabor Srvase en una cama de espinacas y guarniciones con cebollines
Mezcle todos los ingredientes, permtales que se marinen en temperatura ambiente por lo menos 3 horas, revolviendo frecuentemente, o por toda la noche en el refrigerador, revolviendo ocasionalmente. Para una mejor versin porttil, excluya los ejotes o el brcoli, y agregue 1 a 2 tazas de espinacas picadas permitiendo que se marine y reduzca dentro de la ensalada.

ENSALADA VERANIEGA DE COL LIGERA

Junte sus talones 3 veces, y usted lo habr memorizado. 3 tazas de col verde o roja, picada 1taza de zanahoria picada 2 tallos de apio en corte delgado 2 cucharadas de perejil picado taza de nuez de su eleccin de taza de aceite de ssamo 2 cucharadas de vinagre de sidra
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 cucharadita de polvo de ajo taza de tomate seco, remojado por 15 minutos, picado (opcional) 1 cucharadita de semillas de hinojo (semillas poppy) Sal y pimienta al gusto
Pique la col y las zanahorias a mano, o use el rallador, si usted desea un corte mas fino utilice su procesador de alimentos. Mezcle todos los ingredientes y permita que se marine por lo menos una hora, revolviendo seguido.

COL ROJA DULCE

Nios de todas las edades les agradara. 4 tazas de col roja, picada finamente 2 peras o manzanas picadas 3 cebollitas de cambray picadas 1 zanahoria rallada taza de uvas pasa 4 cucharadas de jugo de manzana o 2 cucharadas de jarabe de agave 3 cucharadas de aceite de olivo 1 cucharada de vinagre de sidra crudo cucharada de mostaza seca (opcional) Sal y pimienta al gusto
Mezcle todos los ingredientes juntos, y marine por 2 horas a temperatura ambiente, revuelva seguido, o en el refrigerador toda la noche, revolviendo ocasionalmente.

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LA MARINADA MS SENCILLA
Memorcela. sela. Juegue con ella! 3 cucharadas de Nama Shoyu 1-2 dientes de ajo 1 cucharada de jugo de lima o limn 1 cucharadita de miel o jarabe de agave Pimienta negra o cayenne al gusto 1 cucharada de aceite de olivo o ssamo sin refinar MARINADA POLINESIA: Use trozos y jugo de pina fresco en lugar de los ctricos MARINADA MEDITERRNEA: Omita el Nama Shoyu Incremente el aceite de olivo a de taza y el jugo de limn a 3 cucharadas Agregue una cucharadita de organo, y pique aceitunas para dar sabor
Bata los ingredientes juntos. Marine los vegetales de su preferencia por 2-3 horas a temperatura ambiente, revuelva seguido, o durante la noche en el refrigerador, revuelva ocasionalmente. Sirva encima de crujiente germinado de frjol, o elabore Brochetas de Vegetales (pgina 66).

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BARRAS NIRVANA
Enrllese las mangas para esta. 4 tazas de nueces molidas 1taza de anacardo, macadamia y almendras molidas 1taza de semillas de girasol o calabaza 1 taza de coco seco (opcional) 1 taza de polvo de algarrobo crudo 1 taza de mantequilla de almendra a temperatura ambiente taza de jarabe de maple, o al gusto taza de aceite de semilla de lino Pizca de sal de mar
Agregue todas las nueces, semillas, coco seco y el polvo de algarrobo primero, en un contendor separada, bata la mantequilla de almendra, el aceite, la sal y el jarabe de maple, incorprelo ya sea con una batidora manual, o un procesador de alimentos, cuando ya este todo batido, usted con sus manos combine ambas mezclas, hasta que las nueces queden completamente cubiertas. La mezcla debe quedar un poco seca cuando usted este trabajando con ella, as que tmese su tiempo en la amasada, pues si queda muy aguada no se formaran las barras en el refrigerador. Refrigere por 3 horas en un contenedor rectangular corto, y posteriormente crtelos en barritas. Es un grandioso dulce crudo!

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