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Coxinha de Requeijo Cremoso

Iguaria da Ilyria Paula Soares eleita hors-concour no concurso "A Melhor Coxinha do Brasil" Concurso Mais Vc 2013

ingredientes

Massa 1 bisnaga de requeijo cremoso 2 ovos 300g de farinha de rosca Recheio 1 peito de frango 2 dentes de alho 1 cebola picada sal a gosto pimenta-do-reino a gosto 1/2 xcara de salsinha picada 1/2 xcara de azeite
modo de preparo

Em uma panela refogue o alho e a cebola. Coloque o peito de frango acrescente a pimenta-do-reino e o sal. Deixe refogar um pouco e v acrescentando gua ate ficar bem macio. Depois de cozido desfie o frango e acrescente as salsinhas. No deixe criar caldo. O recheio tem que ser bem sequinho se no abre a massa. Deixe esfriar. Coloque o requeijo cremoso na geladeira antes de usar para ficar bem consistente. Abra pequenas pores na mo meio mida recheie com o frango e modele coxinhas e coloque novamente na geladeira. Bata os ovos ligeiramente, acrescente um pouco de gua passe as coxinhas logo aps na farinha de rosca (repita 3 vezes) para ficar bem firme. Deixe por alguns minutos na geladeira e depois frite em gordura quente.No deixe muito tempo na gordura para nao estourar. BOM APETITE!!!

Coxinha de Galinha da Marcria


CAMPE no concurso A Melhor Coxinha do Brasil 2013 Iguaria de Marcria Maria de Carvalho

ingredientes Massa: 2 copos de leite (americano) 1 envelope de tempero para legumes 2 colheres de manteiga 1 pitada de sal 2 copos (americano) de farinha de trigo Recheio: 1 peito de frango 1 cebola 1 dente de alho pimenta e sal a gosto 2 xcaras de milho verde 200g molho de tomate cebolinha verde e salsinha a gosto 1 copo de requeijo cremoso Utenslios 1 panela para fritar 1 panela para fazer a massa 1 rolo Forma de coxinha
modo de preparo Massa: Leve ao fogo o leite, o tempero pronto, a margarina e o sal. Quando levantar fervura acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre at cozinhar bem. Desligue o fogo despeje em mrmore e amasse com o rolo para ficar bem homognia. Recheio: Corte em pedaos grandes o peito de frango e frite no leo, quando estiver fritando coloque um pouquinho de gua para o cozimento e frite at dourar. Retire do fogo e deixe esfriar. Desfie o frango bem fino. No leo da fritura doure a cebola batidinha, a pimenta e o alho amassado. Coloque sal e pimenta a gosto. Acrescente o molho de tomate para dar uma cor e sabor. Coloque um pouquinho de gua e deixe ferver at ficar um molho encorpado. Acrescente o milho verde, depois a cebolinha e a salsinha. Montagem das coxinhas: Com a ajuda das forminhas modele as coxinhas,coloque requeijo cremoso no biquinho da forminha, coloque o recheio e feche as coxinhas. Passe as coxinhas no leite e na farinha de rosca e frite no leo quente. OBS: d preferncia para pimenta-de-bode roxa.

Coxinha Cremosa de Frango


2 LUGARI no concurso A Melhor Coxinha do Brasil2013 iguaria de Rosa Helena de Novais Voltolini

ingredientes Massa: 1 litro de leite 1 colher (sobremesa rasa) de sal (10g) 1 colher (sopa) de caldo de galinha (20g) 1 xcara (ch) de gordura vegetal hidrogenada (120g) 4 xcaras (ch) de farinha de trigo (450g) Recheio: 2 peitos de frango cozidos e desfiados 4 tomates picados 2 cebolas picadas 1 colher (sopa) leo Alho a gosto Sal a gosto Pimenta vermelha a gosto Extrato de Tomate a gosto Tempero chimichurri a gosto Cheiro-verde a gosto modo de preparo Massa: Misture o leite, o sal, caldo de galinha e a gordura. Leve para ferver. Quando levantou fervura jogue a farinha de trigo tudo de uma vez. E mexa bem. Coloque a massa em uma mesa, abra-a at esfriar um pouco, sove at ficar uma massa lisa. Envolva essa massa em um saco plstico, durante a utilizao (para no esfriar a massa).Faa as coxinhas. OBS: A cremosidade da massa se deve gordura vegetal que a torna cremosa e macia. Recheio: Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve. Refogue o tomate e a cebola at perder todo o lquido, reserve. Em uma panela coloque o leo, o alho e o peito de frango cozido, mexa bem. Acrescente o sal, a pimenta, o extrato de tomate, o chimichurri e mexa novamente, corrija os temperos se necessrio. Por ltimo, acrescente o cheiro-verde. Espere esfriar e recheie a coxinha.

COXINHA DA CEIA - com frango inteiro


3 LUGAR no concurso A Melhor Coxinha do Brasil 2013 Iguaria de Maria da Conceio Santos

ingredientes Recheio 01 frango inteiro 01 tomate 01 cebola 01 pimento verde 01 pimentinha malagueta 02 dentes de alho 02 cheiro-verde Sal a gosto 01 caldo de galinha (no leva leite, salpicar em um pouco de gua) 01 pitada de pimenta-do-reino Massa litro de leite 500 g de trigo sem fermento Utenslios Papel Toalha modo de preparo Recheio Corte o frango, depois de limpo, em pedaos grandes e tempere como se fosse para o almoo, colocando todos os temperos, menos o cheiro-verde. Cozinhe o frango na panela de presso de 10 a 15 minutos. Retire-o da panela da panela. Tire a pele e os ossos do frango e desfie. Logo aps, corte o mao de cheiro-verde e misture no frango. Reserve. Massa Junte o caldo de frango que sobrou a uma colher de margarina e ao outro mao de cheiroverde. Leve ao fogo e v colocando a farinha e mexendo para no embolar. Desgrude do fundo da panela, retire do fogo e bote na pedra para sovar. Prepare as coxinhas molhando ao leite e leve para passar na farinha de rosca. Depois s fritar! Receita enviada em 14/06/2013

Coxinha da Lili
Iguaria apresentada por Liliane de Carvalho Moura no concurso A Melhor Coxinha do Brasil 2013

ingredientes Utenslio Panela de presso Coxinha 2 peitos de frango 1 tomate picadinho 1\2 pimento bem picadinho (vermelho, verde e amarelo) Salsinha bem picadinha Cebolinha bem picadinha 1\2 cebola bem picadinha 1 colher de margarina 1 litro de gua 1 copo de requeijo cremoso 1\2 kg de farinha de trigo ovos para empanar farinha de rosca sal 2 tabletes de caldo de galinha modo de preparo Massa Primeiro, coloque o peito de frango. Cozinhe com o tomate picadinho, o pimento, a salsinha, a cebolinha, a cebola e o sal. Deixe cozinhar por 30 minutos. Depois deixe a panela esfriar, abra e retire os dois peitos de frango. Pique um peito em pedaos bem pequenos e coloque dentro de uma panela adicione o caldo do cozimento do frango, os tabletes de caldo de galinha, a margarina e deixe ferver. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe at desprender do fundo da panela, reserve a massa. Recheio: Pegue o outro peito de frango desfie e reserve. Montagem: Pegue pequenos pedaos de massa abra na mo um disquinho coloque um pouco de requeijo, um puco de frango, e molde a coxinha, passe no ovo e na farinha de rosca, faa assim at terminar a massa depois s fritar em leo bem quente e saborear esta delicia.

COXINHA DE GALINHA MARAVILHA Iguaria de Cleide Aparecida Silveira Deny no concurso A Melhor Coxinha do Brasil 2013

ingredientes Massa 1/2 kg de trigo ou mais 1/2 litro de leite 1/2 litro do caldo do cozimento do peito do frango 02 colheres de sopa de margarina 1/4 de copo de leo 01 copo de farinha de milho 02 tabletes de caldo de galinha 01 caixinha de creme de leite Recheio 02 peitos grandes de frango 01 xcara de salsinha picada 01 cebola picada 01 caixinha de creme de leite 02 colheres de sopa de leo 01 colher de sopa de pprica doce Sal a gosto Para empanar: 01 ovo 1/2 copo de gua 300 gramas de farinha de rosca 01 pitada de sal
modo de preparo Recheio: Cozinhar os 02 peitos de galinha na panela de presso com 01 litro de gua por 20 minutos. Desfiar o peito do frango. Em uma panela colocar as 02 colheres de leo e a cebola picada; Refogar a cebola e acrescentar o peito de frango desfiado. Fritar bem o peito desfiado, aps bem refogado e desligue o fogo. Acrescentar a salsinha, a pprica e o creme de leite e sal a gosto.(reservar). Massa: Em uma panela grande, colocar 1/2 litro de gua do cozimento, 1/2 litro de leite, 02 tabletes de caldo de galinha, 1/4 de copo de leo, 02 colheres de sopa de margarina e 01 copo de farinha de milho e levar ao fogo at levantar fervura. Quando ferver, acrescentar o creme leite e provar se est bom de sal. Acrescente a farinha de trigo aos poucos mexendo com um colher de pau at dar o ponto. (desgrudar da panela) e deixar esfriar. Para empanar:Coloque em um prato fundo o ovo inteiro, 1/2 copo de gua e uma pitada de sal. Em outro prato fundo colocar a farinha de rosca. Como fazer a coxinha: Pegue a massa, faa uma bola na mo e abra a massa e coloque uma colher de sopa cheia do recheio e moldar nas mos a coxinha. Depois passar no prato com ovo e passar no prato com farinha de rosca. Fritar at dourar.

COXINHA DO AMOR E BOM HUMOR


Iguaria apresentada por Rita de Cssia da Costa no concurso A Melhor Coxinha do Brasil 2013

ingredientes Massa 5 dentes de alho socado 1 cebola pequena ralada 5 colheres (sopa) de leo 300 gramas de bacon bem picadinho 1 lata de milho verde com a gua 2 latas de gua filtrada 1 lata de leite 1 colher (sopa) de margarina 1/2 kg de farinha de trigo peneirada (aproximadamente) Sal a gosto Recheio 1kg de peito de frango 8 dentes de alho socado 1 limo 2 cebolas mdias raladas 6 colheres de leo gua o suficiente para cobrir os peitos de frango em panela 1 cheiro-verde bem picadinho 200 gramas de passas sem caroo picadinha 2 colheres extrato de tomate sal a gosto Para empanar 5 claras batidas levemente com uma colher de ch de sal e 1 colher de sopa de leite 1/2 kg de farinha de rosca fina modo de preparo Preparo da massa: Colocar em uma panela grande o leo, alho e cebola, levar ao fogo e quando o alho estiver quase dourado colocar o bacon e ficar mexendo at fritar, apagar o fogo e reservar. No liquidificador, colocar a gua, leite, milho com a gua da lata e metade do refogado do bacon que estava reservado, bater bem. A outra metade que ficou reservada colocar no fogo (na mesma panela grande) e despejar o lquido batido no liquidificador, colocar sal, margarina, mexer de vez em quando, assim que levantar fervura colocar a farinha de trigo aos poucos e ir mexendo at soltar da panela e formar uma massa homognea, apagar o fogo e colocar em uma bancada de mrmore. Quando a massa estiver morna, sovar a massa. Preparo do recheio: Depois dos peitos de frango bem limpos, sem pele, colocar o caldo de 1 limo, 4 dentes de alho socado, 1 cebola ralada, sal a gosto e deixar descansar por 30 minutos. Depois colocar em uma panela 3 colheres de leo e o frango deixar fritar por uns 5 minutos virando de vez em quando e acrescentar a gua, tampar a panela e deixar cozinhar por uns 20 minutos mexendo de vez em quando, apagar o fogo, retirar o peito desse caldo e quando esfriar desfiar bem pequenos. Depois colocar em uma panela o restante do leo, alho, cebola e deixar dourar e logo aps acrescentar o frango desfiado, sal a gosto, extrato de tomate, passas picadinhas e o cheiro-verde picadinho, mexer bem, misturando tudo por 5 minutos e apagar o fogo. Fazendo as coxinhas: Com a massa fria fazer bolinhas e abrir na palma da mo, colocar 1 colher do recheio, fechar em forma de coxinha com as mos. Lembrando dos ingredientes principais sempre: amor e bom humor. Passar pelas claras e depois na farinha de rosca e fritar em leo (o suficiente para cobrir as coxinhas) quente, quando dourar retirar e colocar em recipiente com papel toalha. Ficam crocantes e deliciosas.

Coxinha Releitura da Hlica


Iguaria apresentada por Hlica Hermgenes Carlos no concurso A Melhor Coxinha do Brasil 2013

ingredientes Massa 01 colher (sopa) de caldo de galinha em p xcara (ch) de leo 0 latas de milho verde sem a gua 02 latas de leite xcara (ch) de amido de milho 01 cebola pequena ralada Recheio 01 kg peito de fil de peito de frango cozido e desfiado Azeitonas picadinha Cheiro-verde Pimenta Pimenta-do-reino Cebola repicada Alho repicado Colorau leo Sal Restante do Recheio Queijo minas picadinho Bacon repicado e frito (escorrer a gordura e colocar sobre papel toalha para secar) Para empanar Farinha de rosca Clara gua modo de preparo Modo de Preparo Massa: Bata o milho no liquidificador com o leite e o caldo de galinha. Em uma panela refogue a cebola, despeje a mistura do liquidificador na cebola refogada, deixe ferver, assim que estiver fervendo, coloque a farinha de trigo e o amido de milho, mexa bem at virar um angu e soltar do fundo da panela. Vire sobre uma bancada e sove bem. Deixe esfriar um pouco e recheie. Modo de Preparo do Recheio: Em uma panela aquecer o leo, colocar o alho para dourar, acrescentar a cebola at murchar, por um pouco de colorau, no muito, jogar o frango desfiado e misturar, acrescentar o cheiroverde, as azeitonas, pimenta-do-reino e pimenta malagueta, mexer bem e acertar o sal (o recheio deve ficar mais seco, mas se preciso colocar um pouco do caldo do cozimento do frango). Montagem: Modelar as coxinhas com a massa, colocar o recheio de frango, o queijo picado e o bacon frito, fechar as coxinhas, empanar com clara e farinha de po, fritar em leo quente

COXINHA CREMOSA
Iguaria apresentada por Maria Angela Cardoso no concurso A melhor coxinha do Brasil 2013

ingredientes 4 xcaras de farinha de trigo 2 xcara e meia do caldo do frango 2 xcaras e meia de leite 1 gema 1 caixinha de creme de leite 1 colher de ch de sal 1 batata mdia cozida 1 tablete de caldo de galinha 100 gramas de requeijo 1 colher de margarina modo de preparo Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos o requeijo cremoso e a farinha. Bata bem, depois coloque esse creme num panela, leve ao fogo quando ferver, coloque a farinha, mexa at alisar a massa para desprender da panela. Coloque uma colher de margarina e envolva a massa, depois coloque numa pedra sove com o requeijo cremoso. Recheie com frango desfiado e temperado com alho, cebola e molho de tomate. Modele as coxinhas e empane trs vezes no caldo de farinha e empane com farinha de rosca.

COXINHA DA HANNA Iguaria apresentada por Luiz de Souza Dantas no concurso A Melhor Coxinha do Brasil 2013

ingredientes Massa 01 copo americano de gua 1/2 copo de leo 02 copos de polvilho 03 ovos 01 copo de queijo parmeso 01 pitada de sal Recheio 01 peito grande de frango aferventado e desfiado 01 cebola mdia picada. 01 pimento picado 02 tomates picados 02 colheres de sopa rasa de caldo de frango em p. 01 pacote de molho de tomate 01 xcara de ch de azeite de oliva 01 lt. de milho verde farinha de rosca para empanar leo para fritar modo de preparo Massa Em uma vasilha funda, coloque o polvilho, ferva a gua juntamente com o leo. Em seguida, misture o polvilho, acrescente o queijo e adicione os ovos um a um, misturando bem. Em uma panela, coloque o azeite, refogue a cebola, depois o pimento e, por ltimo, o tomate. Acrescente o molho, o caldo de frango e o milho; refogue o frango. Modele em forma de coxinhas, passe na farinha e depois frite ou asse. Coma essa verdadeira delcia e se preferir faa com requeijo cremoso!

COXINHA DO JESSE JAMES


Iguaria apresentada por Jesse James Rodrigues Lopes no concurso A Melhor Coxinha do Brasil 2013

ingredientes Recheio 600 g de peito de frango 02 dentes de alho amassados 03 dentes de alho picados 02 cebolas mdias raladas 04 tomates picados sem pele e sem semente 300 g de molho de tomate 200 g de creme de leite 01 copo de requeijo 200 g de azeitonas verdes picadas 200 g de palmito picado 02 folhas de louro 01 pitada de sal 01 colher de ch de aafro 01 colher de ch de cominho 01 limo suco 02 litros e gua fervente para o cozimento do peito de frango 01 copo americano de gua para o molho 02 colheres de sopa de azeite para o molho 01 xcara de ch de cheiro-verde picado 300 g de batata palha 100 g de queijo muarela cortado em cubinhos de 2 cm Massa 01 kg de farinha de trigo 300 g de mandioquinha cozida e amassada Caldo do cozimento do peito de frango (equivalente a 06 copos americanos, se faltar, complete com gua) 01 copo americano de leite 02 colheres de sopa de margarina 04 colheres de sopa de leo 02 cubinhos de caldo de galinha 01 pitada de aafro 01 colher rasa de sopa de sal 01 copo de iogurte natural Para empanar Farinha de rosca Farinha de trigo xcara de ch de leite 02 ovos inteiros batidos 01 pitada de sal

modo de preparo Recheio parte 1 Tempere o peito de frango com o sal, o alho amassado, o cominho, o aafro e o suco de limo. Em uma panela, coloque 02 colheres de sopa de azeite e refogue o peito de frango por uns 05 minutos, ponha as folhas de louro e despeje a gua fervente. Deixe cozinhar at ficar macio. Retire da panela e desfie depois de frio. OBS: Coe o caldo em que o peito de frango que foi cozido e reserve, pois ele ser usado como base para preparar a massa da coxinha. Recheio parte 2 Em uma panela, adicione 02 colheres de sopa de azeite, doure o alho picado, coloque a cebola ralada, o tomate picado, o molho de tomate e o copo americano de gua. Mexa e deixe cozinhar por uns 05 minutos. Logo aps, adicione o creme de leite, o requeijo cremoso, o palmito, as azeitonas picadas, o cheiro-verde. Adicione 01 pitada de sal. Misture tudo muito bem. Deixe o molho ficar consistente. Em o at ficar uniforme. Desligue o fogo. Deixe esfriar totalmente e s ento adicione a batata palha, misturando delicadamente. Est pronto o recheio. IMPORTANTE: No coloque os cubinhos de muarela nesta mistura, eles sero usados no momento de rechear a coxinha. Reserve. Massa Em uma panela, adicione o caldo do cozimento do peito de frango, o leite, o leo, a margarina, os cubinhos do caldo de frango, o aafro (para dar uma cor) e o sal. V mexendo. Quando levantar fervura, ponha o iogurte e v adicionando a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo. Abaixe o fogo para que a massa cozinhe uniformemente. Na medida em que for adicionando a farinha de trigo, observe a consistncia da massa: no pode ficar nem muito dura, nem muito mole. Talvez no seja necessrio usar toda a farinha de trigo. Toque com as pontas dos dedos para ver a consistncia e maciez da massa. Ela tem que estar uniforme. Abaixe o fogo e mexa bem. Em seguida, tire a massa da panela, ponha sobre a mesa e deixe esfriar um pouco. OBS: cozinhar a mandioquinha com 01 pitada de sal e 01 pitada de aafro. Modo geral do preparo da massa Com a massa na mesa, v sovando e, aos poucos, misturando a mandioquinha amassada at que tudo fique muito bem agregado, liso e uniforme. Separe uma poro da massa e enrole como se fosse fazer nhoque (a espessura fica a critrio). Com uma faca, divida a massa no tamanho em que deseja fazer a coxinha (aqui eu fiz no tamanho comercial, cerca de 170 g). Faa uma bola oval e com a ponta do dedo indicador, untando com um pouco de margarina, v abrindo a massa at tomar a forma de um copo. No fundo da massa coloque 01 ou 02 cubinhos de queijo muarela. Em seguida, coloque a quantidade de recheio desejada. Feche e modele para dar o formato de coxinha. Para empanar Passe a coxinha na farinha de trigo, em seguida, na mistura de ovos batidos e leite e, por ltimo, na farinha de rosca. Frite em leo quente suficiente para cobrir as coxinhas.

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