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REA ACADMICA

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE ZACATECAS DISEO INSTRUCCIONAL:CARTA ANALTICA

rea de Ciencias de la Salud

UNIDAD ACADMICA Unidad Acadmica de Nutricin PROGRAMA ACADMICO Licenciatura en nutricin CICLO ESCOLAR Agosto- diciembre 2009 UNIDAD DIDCTICA Complementos y suplementos en Nutricin CAMPO DE LA UNIDAD DIDCTICA CREDITOS DOCENTE INVESTIGADOR RESPONSABLE Adriana Noriega Maldonado HORAS TERICAS HORAS PRCTICAS TOTAL DE HORAS A LA SEMANA: 2hrs TOTAL DE HORAS AL SEMESTRE: 32

COMPETENCIA DE LA UNIDAD DIDCTICA Lograr emitir recomendaciones asertivas, previo anlisis de los suplementos alimenticios desde diferentes puntos de vista: composicin qumica, contribucin a las IDRs, efecto en el organismo humano (farmacocintica y farmacodinamia), mercadotecnia, etiquetado, pros y contras.

UNIDADES DE COMPETENCIA 1. Analizar los suplementos vitamnicos y complementos en el contexto nacional desde los puntos de vista: Legislativo, etiquetado y mercadotecnia. 2. Identificar las diferentes unidades en las que se expresa la cantidad de vitaminas y minerales contenidos en un suplemento multivitamnico y la necesidad de realizar transformacin de unidades (IDR s) para determinar si cumple con el titulo XIX de la Ley General de salud. 3. Organizar de una forma lgica la informacin del principio activo identificado en el suplemento o complemento y su procesamiento en el organismo humano de acuerdo a farmacodinamia y farmacocintica (composicin qumica, efectos, digestin, absorcin, transporte, metabolismo y excrecin). 4. Enlistar los indicadores necesarios para realizar toma de decisiones para la recomendacin o descarte de los suplementos y complementos para cada caso especfico. Darse cuenta que adems de nutrimentos, los suplementos alimenticios pueden contener plantas, microorganismos, aditivos y otras substancias.

SECUENCIA DIDCTICA ( Diagrama o mapa)


C O N T E X T O N A C I O N A L Etiquetado del suplemento alimenticio suplementos alimenticios en mercado Identificacin de nutrientes y no nutrientes

Terminologa Definicin Funcin Legislacin

Fuentes de informacin confiables FDA, SSA

Transformacin de unidades, necesarias para el anlisis de los suplementos

Requerimientos y dosis. individualidad bioqumica

Indicadores necesarios para emitir recomendaciones: Suplementos alimenticios: fotoqumicos, dirigidos a nios, usados por deportistas indicados para la mujer, Usados en diversas patologas.

Farmacocintica Farmacodinamia

Diseo de un suplemento alimenticio que resuelva alguna problemtica

ESCENARIOS

ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

Aula de Clases

Desarrollo de temas Trabajo de investigacin y de campo. Integrara un portafolio de informacin conteniendo: bibliografa documental y sitios de Internet confiables. Resolucin de problemas, mediante el diseo de un suplemento que resuelva alguna problemtica de salud que afectan actualmente a nuestra poblacin. Asesora y supervisin del maestro para as integrar los conocimientos de esta signatura y aplicar los conocimientos adquiridos de y en otras asignaturas. LINEAMIENTOS DE EVALUACIN Y CERTIFICACIN Se realizara mediante tareas y un exmen final, sern nicos para todos los estudiantes que cursan esta materia, en las fechas establecidas por la direccin acadmica. La evaluacin del curso ser de la siguiente manera: Tarea 1. Lista de suplementos y complementos existentes en: la casa, televisin tiendas de autoservicio, farmacias y otros establecimientos. Tarea 2. Frasco de un suplemento vitamnico y/o un complemento. Tarea 3. Resumen (mnimo media cuartilla en Arial 10) del anlisis de 5 fuentes bibliogrficas y/o en lnea confiables para la investigacin de suplementos y complementos alimenticios.

REQUERIMIENTOS DIDCTICOS Aula Equipo de computo Can Pintarrn Acceso a fuentes bibliograficas e Internet

Tarea 4. Analizar y clasificar 5 suplementos vitamnicos. Tarea 5. Revisar la farmacocintica y farmacodinamia de un suplemento alimenticio. Tarea 6. Portafolio con todos los suplementos analizados (que se ir integrando a lo largo del curso), con anlisis y justificacin personal. Tarea 7. Exmen final: que consistir en el diseo de un suplemento dirigido a la comunidad, entrega del documento con la propuesta de diseo, deber contener: a quien va dirigido, problema que soluciona, nutrimento(s); farmacocintica y farmacodinamia, presentacin y cantidad recomendada.

FUENTES DOCUMENTALES 1. Sarubin Fragakis allison, MS, RD The Health professionals guide to popular dietary Supplements 2nd. Edition. American dietetic Association. 2. PLM diccionario de Especialidades Farmaceuticas Mxico, 2009 3. Goodman y Gilman. las bases farmacologicas de la Terapeutica McGraw Hill Interamericana.10 Edicin. 2002. 4. Escote-Stump Nutricin y dietoterapia de Krause McGraw Hill 11 Edicin, 2005

5. The Health Profesionals guide to popular dietary supplements. Chicago: American dietetic Association; 2005. 6. Sitios de Internet: a). American Dietetic Association www.eatright.org/ b). American Heart Association http://www.americanheart.org. c). Institute of Food Technologists http://www.ift.org d). Food and Drug Administration http://www.fda.gov/ e). Gatoradesports Science institute www.gssi.com.mx f). Secretaria de Salud http://www.salud.gob.mx/ g). Suplementos dietticos (Centro de ciencias de la salud, universidad de UTA) http://uuhsc.utah.edu/healthinfo/spanish/altmed/dietary.htm h). world anti-Doping agency www.wada-ama.org/en/newsarticle

UNIDAD DE COMPETENCIA 1.

TOTAL DE HORAS QUE SE LLEVA LA UNIDAD DE COMPETENCIA AL SEMESTRE

Analizar los suplementos vitamnicos y complementos en el contexto nacional desde los puntos de vista: Legislativo, etiquetado y mercadotecnia.

Saberes Actitudinales y de Interaccin Social Identificar las Escucha 1. Analizar suplementos vitamnicos Clasificacin de los diferentes unidades Orden y clasificarlos de acuerdo a lo suplementos en las que se expresa Puntualidad establecido en la Ley General de vitamnicos la cantidad de Salud Conocer la ley vitaminas y general de salud y los minerales y apartados necesarios determinar si cumplen con el titulo XIX de la ley General de salud

SUBCOMPETENCIAS

Saberes Tericos/Declarativos

Saberes Procedimentales

2. Identificar en el contexto nacional los suplementos y la terminologa adecuada.

Conocer las recomendaciones de la FDA y la FNB (food and Nutrition Borrad) sobre el consumo dietetico de vitaminas y minerales. Identificacin de nutrientes y no nutrientes en el suplemento alimenticio Enlistar los suplementos alimenticios de acuerdo a su utilidad: Pediatricos, Deporte, Embarazo y patologas especificas

Aplicar las recomendaciones de las FDA y FNB en casos casos clnicos especficos.

Escucha Orden Puntualidad

3. Determinar el cumplimiento o incumplimiento en el etiquetado de los suplementos alimenticios.

Conocer los grupos de nutrientes especficos.

Escucha Orden puntualidad

4. Enlistar los suplementos existentes en el mercado actual e identificar fuentes bibliogrficas y en lnea, especficas para la consulta e investigacin de los suplementos y complementos.

Navegar en los sitios de internet de la FDA y de los National Institutes of Health en donde hay advertencias e informacin sobre la seguridad de los suplementos

Investigacin de campo y documental, as como visitar paginas web.

ESTRATEGIA TCTICAS DE ENSEANZA EXPERIENCIAS DE APRENDIZAJE TRABAJO PRESENCIAL Y/O TRABAJO AUTNOMO El docente presenta el tema SUPERVISADO apoyado en recursos didcticos. Los estudiantes lograran Enlistar los suplementos que Conoceremos la ley general de habilidad para el anlisis de existen en el mercado actual, salud y establecer los etiquetas de suplementos e irn realizar trabajo de investigacin y lineamentos que se requieren en integrando su portafolio de de campo al buscar el mercado para el uso y venta informacin. establecimientos y/o farmacias de suplementos y complementos. para conocer los suplementos Se iniciar desde el principio de existentes en el mercado actual. clase con la elaboracin de un portafolio de informacin con contenido de calidad. Se har el anlisis de algunos suplementos vitamnicos y su clasificacin de acuerdo a lo establecido con la ley general de salud,

RECURSOS DIDCTICOS: Aula equipada con recursos audiovisuales: proyector, pintaron, pantalla. Acceso a fuentes de informacin, como PLM, ndices de farmacias y paginas Web confiables.

CRITERIOS DE DESEMPE O CALIDAD

EVALUACIN EVIDENCIAS

VALOR O PONDERACIN

Desempeo en aula de clases Asistencia y participacin Investigacin documental y de campo. Desarrollo y terminacin del portafolio de informacin.

FUENTES DOCUMENTALES 1. Ley General de Salud. http:// salud.gob.mx 2. PLM diccionario de Especialidades Farmaceuticas Mxico, 2009 3. Food and Drug Administration http://www.fda.gov/

UNIDAD DE COMPETENCIA 2.

TOTAL DE HORAS QUE SE LLEVA LA UNIDAD DE COMPETENCIA AL SEMESTRE

Identificar las diferentes unidades en las que se expresa la cantidad de vitaminas y minerales contenidos en un suplemento multivitamnico y la necesidad de realizar transformacin de unidades (IDRs) para determinar si cumple con el titulo XIX de la Ley General de salud y las recomendaciones de la FDA.

SUBCOMPETENCIAS

Saberes Tericos/Declarativos

Saberes Procedimentales

Saberes Actitudinales y de Interaccin Social Escucha Orden Puntualidad Trabajo en equipo

Conocer las recomendaciones sobre Conocer el sistema el consumo diettico para consumo de diferentes vitaminas y minerales referencia dietetico (CDR) para varios nutrientes. Este trmino comprende los tres tipos de valores de referencia: El requerimiento promedio calculado(RCP), la dosis diaria recomendada (DDR) y el nivel superior de

Aprender a diferenciar las DDR de las RCP. Las DDR se calculan para cubrir los requerimientos de nutrientes en cerca del 95% del grupo y las RCP es la cantidad calculada de nutrientes que proporcionan ingreso suficiente en 50% de un grupo similar en

consumo edad y sexo. tolerable(NSCT). Conocer las DDR por grupos de edad. Conocer las DDR para algunos minerales por grupos de edad. Suplementos usados en grupos especficos. ESTRATEGIA EXPERIENCIAS DE APRENDIZAJE TRABAJO PRESENCIAL Y/O TRABAJO AUTNOMO SUPERVISADO Trabajo en equipo a manera de Se continuara con el portafoliuo de talleres para el anlisis de informacin conforme se vaya suplementos y las unidades de avanzando en las unidades. referencia en el aula de clases. Aplicara en un caso clnico Resumen (mnimo media cuartilla particular lo aprendido. en Arial 10) del anlisis de 5 fuentes bibliogrficas y/o en lnea confiables para la investigacin de suplementos y complementos alimenticios.

TCTICAS DE ENSEANZA Se presenta el tema apoyado en recursos didcticos para conocer Las fuentes de informacin confiables sobre suplementos y complementos emitidos por la FDA y la SSA as como por otros institutos de salud. Aprender a la identificacin de nutrientes y no nutrientes en los suplementos y complementos alimenticios mediante el anlisis de frascos existentes en el mercado actual. Se realizara en forma de taller la

transformacin de unidades necesarias para el anlisis de los suplementos y complementos. Mediante presentacin de casos clnicos por alumnos y docente se conocern y reconoceran los requerimientos y dosis por grupos de edad y entender la individualidad bioqumica.

CRITERIOS DE DESEMPE O CALIDAD

EVALUACIN EVIDENCIAS

VALOR O PONDERACIN

Desempeo en aula de clases Asistencia y participacin Investigacin documental y de campo. Avances del portafolio de informacin. Trabajo en equipo Resumen

FUENTES DOCUMENTALES 1. The Health Profesionals guide to popular dietary supplements. Chicago: American dietetic Association; 2005. 2. Sarubin Fragakis allison, MS, RD The Health professionals guide to popular dietary Supplements 2 nd. Edition. American dietetic Association. 3. Food and Drug Administration http://www.fda.gov/ 4. Gatoradesports Science institute www.gssi.com.mx 5. Secretaria de Salud http://www.salud.gob.mx/

UNIDAD DE COMPETENCIA 3. . Organizar de una forma lgica la informacin del principio activo identificado en el suplemento o complemento y su procesamiento en el organismo

TOTAL DE HORAS QUE SE LLEVA LA UNIDAD DE COMPETENCIA AL SEMESTRE

humano de acuerdo a farmacodinamia y farmacocintica (composicin qumica, efectos, digestin, absorcin, transporte, metabolismo y excrecin) .

SUBCOMPETENCIAS

Saberes Tericos/Declarativos Conocer la composicin qumica de los suplementos y nutrimentos. Identificar los elementos de la farmacodinamia. Identificar los elementos de la farmacocintica

1. Conocer de una forma prctica la farmacocintica y la farmacodinamia de los principales suplementos y complementos utilizados actualmente.

Saberes Actitudinales y de Interaccin Social Investigar la Escucha composicin qumica Orden de un frasco de algn Puntualidad suplemento y complemento en PLM. Definir y familiarizarse con los trminos: farmacocintica, farmacodinamia. Enlistar los Escucha suplementos que Orden utilizan comnmente Puntualidad deportistas.

Saberes Procedimentales

2. conocer la farmacocintica y farmacodinamia de algunos suplementos y complementos utilizados comnmente por deportistas, as como sus efectos

Conocer composicin qumica y reconocer la existencia de otras sustancias como aditivos, plantas y

secundarios.

microorganismos. As como la existencia de suplementos y complementos que no estn legislados. ESTRATEGIA EXPERIENCIAS DE APRENDIZAJE TRABAJO PRESENCIAL Y/O TRABAJO AUTNOMO SUPERVISADO Los estudiantes lograran Se revisara la farmacocintica y habilidad para el anlisis prctico farmacodinamia de un frasco de en cuanto a farmacologa y algun suplemento o complemento y farmacodinamia de cualquier se presentara a manera de resmen suplemento o complemento y escrito. continuaran integrando su portafolio de informacin.

TCTICAS DE ENSEANZA El docente presenta el tema apoyado en recursos didcticos. Ver la importancia de conocer y aplicar la farmacologa a casos muy particulares. Se enseara a manejar los vademcum farmacolgicos.

RECURSOS DIDCTICOS: Aula equipada con recursos audiovisuales: proyector, pintaron, pantalla. Acceso a fuentes de informacin, como PLM, ndices de farmacias y paginas Web confiables.

CRITERIOS DE DESEMPE O CALIDAD

EVALUACIN EVIDENCIAS

VALOR O PONDERACIN

Desempeo en aula de clases Asistencia y participacin Investigacin documental y de campo. Desarrollo del portafolio de informacin. Resumen escrito de la farmacodinamia y farmacocintica de nuestro frasco.

FUENTES DOCUMENTALES 2. PLM diccionario de Especialidades Farmaceuticas Mxico, 2009 3. Food and Drug Administration http://www.fda.gov/ 4. Goodman y Gilman. las bases farmacologicas de la Terapeutica McGraw Hill Interamericana.10 Edicin. 2002. 5. Gatoradesports Science institute www.gssi.com.mx Unidad de competencia 4 TOTAL DE HORAS QUE
SE LLEVA LA UNIDAD DE COMPETENCIA AL SEMESTRE

Enlistar los indicadores necesarios para realizar toma de decisiones para la recomendacin o descarte de los suplementos y complementos para cada caso especfico. Darse cuenta que adems de nutrimentos, los suplementos alimenticios pueden contener plantas, microorganismos, aditivos y otras substancias.

SUBCOMPETENCIAS

Conocer en base a lo aprendido las indicaciones teraputicas para cada caso especfico de los suplementos y complementos, as como las contraindicaciones, precauciones, reacciones secundarias y adversas, interacciones medicamentosas, presentacin, dosis y va de administracin.

Saberes Actitudinales y de Interaccin Social Aprender a Investigar en fuentes Escucha familiarizarse con la documentales y Orden prescripcin enlistar los Puntualidad teraputica tanto indicadores Interaccin grupal como con la necesarios para la Responsabilidad proscripcin para recomendacin o casos particulares. descarte de los suplementos en un Reconocer las caso especifico. advertencias e Suplementos informacin sobre la alimenticios seguridad de hierbas, fitoquimicos, vitaminas y otras suplementos sustancias. alimenticios dirigidos a nios, suplementos alimenticios

Saberes Tericos/Declarativos

Saberes Procedimentales

Conoceremos algunos estudios realizados por ConsumerLab.com, organizacin independiente que supervisa a la industria de los suplementos dietticos. Sus datos indican que muchos productos no contienen los nutrientes sealados en sus etiquetas y que algunos suplementos estn contaminados.

utilizados por deportistas, suplementos alimenticios indicados para la mujer y suplementos alimenticios utilizados en diversas patologas. Analizar algunas Se revisarn estudios preparaciones que no realizados por cumplen con las ConsumerLab.com especificaciones del Enlistar las que contenido. tenemos en nuestro mercado. Expresar opiniones sobre la importancia de estos estudios.

ESTRATEGIA TCTICAS DE ENSEANZA EXPERIENCIAS DE APRENDIZAJE TRABAJO PRESENCIAL Y/O TRABAJO AUTNOMO Presentacin en PowerPoint por SUPERVISADO parte de los estudiantes el Quedar integrado portafolio de Los estudiantes lograran habilidad anlisis detallado de 1 informacin personalizado para para prescribir correctamente suplemento alimenticio en base a su utilizacin a futuro. suplementos y complementos los siguientes criterios: Etiquetado Anlisis y discusin grupal Quedara integrado portafolio de Vs legislacin informacin Vs Requerimiento de un caso Desarrollo de casos especficos determinado para prescripcin Farmacocintica y farmacodinamia Indicaciones y contraindicaciones. Pros y contras El docente hara del conocimiento a los estudiantes de algunos estudios realizados recientemente sobre los suplementos as como de sus resultados. Los alumnos emitirn sus comentarios al respecto

RECURSOS DIDCTICOS: Aula equipada con recursos audiovisuales: proyector, pintaron, pantalla. Acceso a fuentes de informacin, como PLM, ndices de farmacias y paginas Web confiables.

CRITERIOS DE DESEMPE O CALIDAD

EVALUACIN EVIDENCIAS

VALOR O PONDERACIN

Desempeo en aula de clases Asistencia y participacin. Investigacin documental y de campo. Presentacin de 1 suplemento Desarrollo y conclusin del portafolio de informacin.

FUENTES DOCUMENTALES 1. Sarubin Fragakis allison, MS, RD The Health professionals guide to popular dietary Supplements 2nd. Edition. American dietetic Association. 2. PLM diccionario de Especialidades Farmaceuticas Mxico, 2009 3. Goodman y Gilman. las bases farmacologicas de la Terapeutica McGraw Hill Interamericana.10 Edicin. 2002. 4. http://www.consumerlab.com