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La alimentacin

Alimentacin es la ingestin de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energa y desarrollarse. La alimentacin es una de las acciones de mayor importancia que afecta el bienestar de las personas de modo considerable. Una buena dieta puede ayudar a mantener la salud e incluso hasta mejorarla, al escoger alimentos variados y consumirlos con moderacin La alimentacin de los individuos depende en gran parte del poder adquisitivo, de la informacin sobre cantidad y calidad de alimentos y de los hbitos alimentarios que tenga cada persona, inclusive de la cultura. Un solo alimento no proporciona los nutrientes necesarios para cumplir con los diversos procesos en el organismo. Por ello se habla de una alimentacin balanceada, que es aquella que proporcionar la cantidad de nutrientes indispensables para el organismo. Una alimentacin balanceada es el primer paso para obtener y mantener una buena salud. Por otra parte, esta alimentacin debe ser variada. La variedad est relacionada con la calidad de los alimentos ingeridos. Porque existen alimentos que proporcionarn energa al organismo, formar tejidos, permitirn el crecimiento y contribuirn a que los rganos cumplan con sus funciones, segn la etapa de vida donde se encuentre cada individuo. Por lo tanto, una dieta insuficiente es culpable, en gran parte, de la desnutricin de un gran nmero de personas en el mundo. No obstante, las dietas que proporcionan demasiados nutrientes tambin pueden conducir a un deterioro en la salud. Es necesario entonces, considerar el papel de la buena dieta para el apoyo de la salud y cmo los hbitos alimenticios de las personas contribuyen a su bienestar. La dieta variada y balanceada Se llama dieta al conjunto de alimentos que integran la comida de una persona. Los alimentos que se consumen en un da forman la dieta diaria. Una dieta variada consiste en comer alimentos variados todos los das, la dieta balanceada proporciona la cantidad de alimentos necesarios para

producir la energa esencial para el cuerpo. En cada etapa de la vida cubre las necesidades de nutrientes esenciales para desarrollar distintas funciones en el organismo. Comer bien no significa comer mucho, sino comer de cada alimento la cantidad y calidad necesaria. Los problemas de la alimentacin aparecen por comer poco y, sobre todo, por comer nicamente algunos alimentos. Si un nio no se alimenta bien vive mal nutrido. Por lo comn es de baja estatura para su edad, muy delgado, dbil y el cabello lo tiene opaco y quebradizo. Tambin se presentan trastornos por comer demasiado, sobre todo si se comen muchas grasas, azcar refinada y harinas. Las personas engordan y eso es malo para la salud. Una nia o un nio gordo puede estar mal nutrido, esto ocurre cuando se come grasa y azcar en exceso, y pocas frutas, verduras y alimentos de origen vegetal. Sin saberlo pueden faltar vitaminas, minerales y protenas. Grupos de alimentos GRUPO I Leche y sus derivados, la carne, el pescado y los huevos. Estos alimentos son ricos en protenas de excelente calidad, adems contienen minerales, tales como calcio y hierro y vitaminas A, D y B. GRUPO II Frutas, verduras y hortalizas. Los alimentos de este grupo proporcionan glcidos, vitaminas A y C y mucha fibra vegetal. GRUPO III Granos, cereales y tubrculos. Estos alimentos son ricos en glcidos y protenas de origen vegetal Ni las grasas, ni el azcar son incorporadas a esta clasificacin, a pesar de que proporcionan energa y sustancias nutritivas importantes, su consumo excesivo es nocivo para la salud y conduce a una serie de trastornos como la obesidad , la diabetes y otros. La edad y la alimentacin

La alimentacin de una persona vara segn su edad, sus caractersticas biolgicas y su actividad. No es igual la alimentacin que debe tener un nio que la de un adulto. Una dieta balanceada debe contener protenas, carbohidratos, grasas, minerales, agua y vitaminas. Dentro de esta alimentacin, una racin de comida puede estar desequilibrada. Si este es el caso comn, trae como consecuencia la desnutricin. En caso que suceda un solo da donde no se reponen todas las sustancias nutritivas, no ocasionar problemas. Sin embargo, es importante que el consumo habitual sea suficiente para reponer las cantidades de materias y energas consumidas diariamente en cada uno de los procesos vitales y actividades fsicas. Ventajas de la dieta variada y balanceada Una dieta balanceada ofrece como ventajas: Mejora el estado general de la salud reflejado en un buen aspecto fsico. Aumenta las defensas o anticuerpos del organismo, contribuyendo a evitar el contagio de enfermedades. Favorece el crecimiento y la ejecucin de los rganos. Previene enfermedades relacionadas con el exceso o deficiente consumo de nutrientes. Cada comida debe procurar ser variada en cuanto a los alimentos que la componen, no slo porque la variacin proporcionar todos los nutrientes necesarios, adems resultar ms agradable. Comer sano no significa comer montono o comer nicamente alimentos que no son apetitosos, es hacer combinaciones interesantes para el paladar y quizs experimentar con esas combinaciones. De estas combinaciones de alimentos y las diversas formas de preparacin culinarias (pelar, cortar, coccin, congelar, entre otros) resultan distintos platos de comida que pueden lucir atractivos y apetecibles. Comidas que se deben evitar En todas partes se venden alimentos empacados como papas fritas, chicharrones y caramelos, entre otros. Estos productos nutren muy poco y quitan el apetito, por eso se les llama alimentos de escaso valor nutritivo o

alimentos chatarra. Los alimentos chatarra estn hechos sobre todo de azcar refinada, mucha sal, grasa y qumicos para su conservacin. Los alimentos chatarras tienen muchas desventajas, entre esas se puede resaltar: Difciles de digerir, producen caries, tienden a ser muy caros, y producen mucha basura. Situacin alimentaria en Venezuela En Venezuela, la situacin alimentaria y nutricional de las personas ha venido deteriorndose en los ltimos aos. Son muchos los venezolanos que no consumen una dieta variada y balanceada. La principal causa de esta situacin es el aumento constante de los precios de los alimentos bsicos y de la poca informacin que obtienen las personas sobre el valor nutritivo de los alimentos. Por esta razn, los consumidores se han visto en la necesidad de adquirir solo alimentos del tipo de los carbohidratos (pasta, arroz, harina, entre otros) por ser estos ms baratos, y excluyen de su dieta alimentos ricos en protenas como la leche, carne, huevos y pescado. Esto lgicamente produce un desequilibrio en la alimentacin y en la salud. De acuerdo con datos aportados por el Instituto Nacional de Nutricin, un nmero importante de venezolanos slo consume 1750 caloras al da, siendo lo indispensable para el organismo 2500 2600 caloras al da.

Ensalada cesar Ingredientes: 1 lechuga orejona lavada Pan rebanado y frito en aceite de olivo 1 huevo tibio 1 cucharadita de mosztaza 1 lata de anchoas 1 limn 1 diente de ajo

aceite de olivo, el necesario queso parmesano rallado, el necesario Instrucciones: En un bol de madera se tritura el ajo y las anchoas con un tenedor, se agrega el huevo y se inicia a batir, se agrega la moztaza y el aceite de olivo sin dejar de batir, luego se agrega el jugo de limn y ms aceite de olivo, hasta lograr una consistencia cremosa, finalmente sal al gusto, se enveve una a una las hojas de lechuga y se ponen en una fuente, luego se pone el pan frito y se espolvorea generosamente con queso parmesano.

ENSALADA CON MANZANA, FRUTOS SECOS Y ALIO DE MAYONESA Y MOSTAZA


Ingredientes: Lechugas Variadas zanahoria rallada manzana roja manzana golden frutos secos mayonesa o sojanesa mostaza antigua zumo de limon Instrucciones: disponemos las lechugas y la zanahoria en una fuente. vertemos los frutos secos cortamos la manzana en dados y rociamos con un poco de zumo de limon para q no se oxiden en una salsera vertemos mayonsa, zumo de limon, mostaza antigua todo al gusto- y mezclamos bien. Rociamos la ensalada con esta mezcla.
Gelatinas de colores

Ingredientes:

4 sobres de gelatina, de distintos sabores 6 sobres de gelatina sin sabor, divididos 5 - 3/4 tazas de agua hirviendo, divididas 1 lata de leche condensada 1/4 taza de agua fra

Preparacin:

En un recipiente pequeo, mezcla el contenido de 1 sobre de gelatina con sabor y 1 sobre de gelatina sin sabor. Vierte 1 taza de agua hirviendo. Cuando el polvo de las gelatinas est bien disuelto, coloca en un recipiente previamente enaceitado y lleva a la heladera durante unos 20 minutos. En otro recipiente pequeo, combina la leche condensada con 1 taza de agua hirviendo. En un tercer recipiente, vierte 2 sobres de gelatina sin sabor con el agua fra. Espera 1 minuto y luego vierte 3/4 taza de agua hirviendo.
pimentones rellenos de pollo, jamn y choclo Ingredientes taza de aceite, 1 cebolla picada, 1 diente de ajo picado, taza de jamn picado, 1 taza de choclo desgranado, 1 taza de pollo cocido picado, taza de queso rallado, 1 huevo, taza de aceitunas picadas, 2 huevos duros picados. Procedimiento Caliente el aceite en una ollita y rehogue all la cebolla y el diente de ajo. Saltee. Retire del fuego y agregue el jamn, el choclo, el pollo, el queso rallado, la miga de pan remojada y exprimida, el huevo batido, sal y pimienta. Incorpore las aceitunas y los huevos duros picados. Mezcle todo. Corte una tapa a los morrones, retire las semillas y los filamentos, condimente con sal y pimienta, y rellene con la preparacin anterior. Coloque en una fuente de horno aceitada y lleve a horno moderado (el tiempo depender del tamao de los morrones). Cubra con muzarella, deje 3 minutos ms y sirva.

Croquetas de pescado, papa y coliflor

Ingredientes: 150gr de zapallo japons, 100gr de papas hervidas, 200gr de pescado, 1 huevo, perejil, sal, pimienta. Preparacin: 1. Hervir las papas con la cscara. 2. Pelarlas y pasarlas por el pisa pur, hasta que se deshagan totalmente. 3. Hervir el zapallo. 4. Desmenuzar estos ingredientes e incorporar el huevo, el perejil, la sal y la pimienta. 5. Formar pequeas bolitas y pasarlas por harina. 6. Frer las bolitas en aceite bien caliente hasta que se doren.

ALCACHOFAS RELLENAS DE JAMN


Ingredientes: 8 corazones de alcachofa en conserva 150g de jamn picado 1 vaso de cerveza 50g de harina aceite de oliva sal (all i oli) 2 dientes de ajo 1 huevo aceite de girasol sal limn Instrucciones: Escurrimos bien las alcachofas y las cocemos en agua durante un minuto(para quitarle el sabor a la ta y la acidez) escurrir bien en papel de cocina. Rellenamos las alcachofas con el jamn serrano picado en la picadora.Hacemos la masa con la cerveza, la sal y la harina.Rebozamos las alcachofas en la masa y freimos a 180 hasta que estn

doradas.Servir con all i oli (batimos en la batidora 2 dientes de ajo, un huevo y 200ml de aceite de girasol , hasta obetener una mayonesa)

Crema de Hongos Una bandejita de championeslaminados 1/2 bolsa de setas variadas congeladas. Que sea abundante el boletus edulis. 1 cebolla gruesa 1 pastilla de caldo de ave Aceite de oliva (de un vasito de vino, la cuarta parte) Sal Trompeta de la muerte seca (es un hongo muy comn que parece mas un alga que un hongo) Preparacin. Paso 1: Se ponen a hervir con un litro de agua todos los ingredientes excepto la trompeta de la muerte, que se pondr en remojo y se aadir a mitad de coccin envuelta en un saquito de gasa. Paso 2: Cuando estn tiernos los hongos se tritura todo con la turmix, habiendo preservado las trompetas que se reservara la mitad para cortar en pedacitos y aadirlo a la crema como tropezn y la otra mitad que se triturara junto con el resto de los ingredientes.