Está en la página 1de 18

FACULTAD DE INGENIERAS Y ARQUITECTURA ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA AMBIENTAL

ELABORACIN DE VINO

PROFESOR CURSO ALUMNO

: ING.HUGO JERI CARDENAS : QUMICA RGANICA : ARANGO PALOMINO YENIFFER FERNADEZ QUISPE CRISTIAN JOHANA QUISPE HUAMAN SANTIAGO VALLEJOS EMELY TIFFANY

CICLO

: III

AYACUCHO PER 2013

NDICE Pg. CARTULA NDICE INTRODUCCIN ALIMENTOS TRANSGNICOS Qu son los alimentos transgnicos? ORIGEN Plantas transgnicas. CAUSAS Por qu se crean los alimentos transgnicos? Las aplicaciones de la ingeniera gentica reconocidas para obtener Productos de caractersticas mejoradas son las siguientes: CONSECUENCIAS Efectos en la salud humana. Efectos en el medio ambiente Efectos desconocidos o impredecibles Contaminacin del suelo Desaparicin de la biodiversidad SOLUCIONES Alimentos transgnicos en el Per CONCLUSIONES WEBGRAFIA ANEXOS 3 4 4 5 6 6 6 7 7 8 9 10 I II III 1 1 1 1 2 2

INTRODUCCIN El presente trabajo monogrfico referente a los alimentos transgnicos es de suma importancia, porque nos muestra el origen de cmo los estadounidenses han logrado trasferir genes entre bacterias de especies diferentes, estos alimentos transgnicos incluyen en su composicin, algn ingrediente procedente de un organismo al que se le ha incorporado mediante tcnicas genticas en genes de otra especie, entendindose como causa principal para el origen de los alimentos transgnicos la disminucin del agua de riego, el aumento de los costos de fertilizantes, la sensibilidad de las plantas a algunas plagas e insectos que atacan. Los cultivos modificados genticamente podrn ayudar a resolver los problemas de alimentacin hoy en da y en el futuro. Como consecuencia de la resolucin de estos problemas, trae como consecuencia efectos dainos en la salud humana, agrarios y socioeconmicos afectando al medio ambiente y contaminando genticamente a otras variedades de las mismas especies o a especies silvestres emparentadas. El trabajo monogrfico se realiz con el inters de dar a conocer a la poblacin sobre la gran magnitud del problema que se esta expandiendo a nivel mundial y afectando tambin a nivel local como es la ciudad de Huamanga con la presencia de los alimentos transgnicos que liberados al medio ambiente no se puede controlar, la contaminacin gentica es irreversible e impredecible. El siguiente trabajo monogrfico corresponde de la siguiente manera: Origen, como es que se da el origen de estos alimentos transgnicos. Causas, el por qu de la produccin de estos alimentos. Consecuencias, que efectos trae sobre los seres vivos Soluciones, que debemos hacer para evitar a estos alimentos transgnicos

ALIMENTOS TRANSGNICOS
Qu son los alimentos transgnicos? Los alimentos transgnicos son aquellos que incluyen en su composicin algn ingrediente procedente de un organismo al que se le ha incorporado, mediante tcnicas genticas, un gen de otra especie. Gracias a la biotecnologa se puede transferir un gen de un organismo a otro para dotarle de alguna cualidad especial de la que carece. De este modo, las plantas transgnicas pueden resistir plagas, aguantar mejor las sequas, o resistir mejor algunos herbicidas. En Europa no todas las modalidades de transgnicos estn autorizadas, slo algunas pueden ser cultivadas y posteriormente comercializadas. 1. ORIGEN Esta se inicia en 1973, cuando un grupo de acadmicos estadounidenses logran transferir genes entre bacterias de especies diferentes. Una dcada ms tarde, en 1983, un equipo europeo crea la primera planta transgnica, un tabaco resistente al antibitico canamicina. En 1994, fue aprobado para su comercializacin en Estados Unidos el primer alimento transgnico completo, el tomate, flav savr, diseado para tener mayor duracin y mejor sabor que lo convencionales. 1.1. Plantas transgnicas. Desde que el ser humano se volvi una especie sedentaria y comenz a desarrollar las primeras tcnicas de agricultura, a buscado tener cultivo de mejor calidad y mayor productividad. Tradicionalmente, para obtener una variedad de cultivo se realizan cruzas sexuales dirigidas entre variedades de especies y especies relacionadas, seleccionando a los descendientes que poseen las caractersticas deseadas. De esta manera gran parte de los cultivos que se comercializan actualmente se han obtenido mediante este tipo de manipulacin. En la actualidad el avance de las tcnicas de biologa molecular e ingeniera gentica, permiten la transferencia de las caractersticas deseada de forma rpida, quebrando la barrera de la especie, mediante la utilizacin de la transgnica.

Se espera que un futuro cercano las plantas transgnicas permitan aumentar su valor nutricional de los alimentos, permitan tambin el cultivo en ambientes extremos, posibilidades de administrar vacunas a travs de alimentos de consumo masivo, cambiar la forma en que se entiende la agricultura en la actualidad con otra actividades de la sociedad. A nivel mundial se ha creado una ardua disputa entre los defensores y detractores de esta nueva tecnologa y la cual chile ha permanecido relativamente alejado. Sin embargo, nos damos cuenta que las implicancias de la transgnica pueden llegar a ser tan profundas que va a ser necesario que tanto las personas ligadas al sector agrcola como la sociedad nacional tenga mayor informacin y forme una opinin sobre el tema. 2. CAUSAS 2.1. Por qu se crean los alimentos transgnicos? A travs de la historia, los hombres han tratado de incrementar la cantidad y la calidad de los alimentos. A travs de tcnicas lentas y laboriosas y de reproduccin, se ha logrado mejorar la cantidad, contenido de nutrientes y textura. Ahora el mundo de los alimentos encara una mayor demanda por parte de la siempre creciente poblacin. Al mismo tiempo, la disminucin de terreno agrcola disponible, la disminucin de agua de riego y el aumento de los costos de fertilizantes, pone una fuerte presin sobre la produccin de alimentos. Con la creciente preocupacin por el aumento de nitratos y nitritos en el agua potable, muchos grupos concientizados estn demandando la reduccin de fertilizantes que contengan nitrgeno. Los cultivos modificados genticamente podran ayudar a resolver los problemas de alimentacin que confrontamos hoy y en el futuro, produciendo plantas que puedan crecer en ambientes hostiles, que produzcan sus propios sistemas de fijacin de nitrgeno y que tengan un punto mximo de calidad ms estable despus de la cosecha. Originalmente esta tecnologa se empez a utilizar en la produccin de alimentos para lograr una mayor eficiencia agrcola, sea a travs de una mayor produccin o una mejor resistencia a herbicidas como Roundup (estas plantas se llaman Roundup Ready), a plagas como bacterias, hongos, virus o insectos, o a los fenmenos climatolgicos como la sequa, inundacin, calor, etc. Actualmente existen muchos animales y plantas que se modifican genticamente con fines que no tienen que ver con la comida, por ejemplo para

lograr una produccin ms econmica de farmacuticos y otros productos (como los ejemplos de las cabras que producen seda y el arroz que produce antitrombina). Tambin hay varios granos GM que se cultivan como alimento para los animales pero que no estn aprobados para el consumo humano. Las empresas que elaboran estos productos modificados genticamente necesitan poder identificarlos y diferenciarlas de las tradicionales, entonces agregan otro gen denominado gen marcador, por ejemplo, un gen que produce enzimas que destruyen antibiticos o gen para la resistencia antibitica. As, cuando se necesita identificar las semillas transgnicas, se ponen sus clulas en un medio de cultivo con el antibitico al que la semilla es resistente. Si mantienen el crecimiento significa que son semillas modificadas genticamente. Pero existe otra limitante a controlar y es que todas las clulas cuentan adems, con un sistema que inactiva los genes extraos cuando stos son introducidos. Entonces, para que la clula acepte estos nuevos genes, se introduce otro gen que inactiva a los genes inhibidores, el denominado gen promotor, por ejemplo el Virus del Mosaico de la Coliflor, cuya funcin es bloquear a los genes inhidores y permitir que los nuevos genes trabajen en la planta donde fueron introducidos. 2.2. Las aplicaciones de la ingeniera gentica reconocidas para obtener productos de caractersticas mejoradas son las siguientes: Apio - Zanahoria: Prolongar el caroteno crujiente en el momento de ser ingerido. Achicoria (radicheta): Incremento de la dulzura en su sabor. Caf: Mejorar la resistencia al ataque de insectos. - Incrementar el rinde productivo. (Rendimiento de la plantacin y la cosecha). - Reforzar el aroma. - Reducir el contenido de cafena. Maz: - Incrementar la resistencia al ataque de insectos. Patatas / Papas: - Potenciar su resistencia a ser afectada por virus.

- Aumentar su resistencia al ataque de insectos. - Reducir su capacidad de absorcin de aceites (durante la fritura). - Obtener variedades ms dulces. Soja: - Reducir la necesidad de utilizacin de fertilizantes. - Favorecer su resistencia a herbicidas ms selectivos. - Incrementar su aporte nutritivo aumentando su valor proteico. - Eliminar los componentes causantes de alergias. Uvas: - Conseguir nuevas variedades sin semillas. 3. CONSECUENCIAS 3.1. Efectos en la salud humana. Los alimentos transgnicos, aquellos producidos a partir de un organismo modificado genticamente, no slo tienen efectos ambientales, agrarios y socio econmicos, sino tambin sobre la salud de las personas, segn alerta la organizacin ecologista

Aparicin de nuevas alergias por introduccin de nuevas protenas en los alimentos. En EEUU, en el conocido caso del Maz Starlink (2000) se encontraron en la cadena alimentaria trazas de un maz transgnico no autorizado para consumo humano que provoc graves problemas de reacciones alrgicas. Aparicin de resistencias a antibiticos en bacterias patgenas para el hombre (en algunos OMG se utilizan genes antibiticos como marcadores). Es decir, algunos transgnicos pueden transferir a las bacterias la resistencia a determinados antibiticos que se utilizan para luchar contra enfermedades tanto humanas como animales (por ejemplo, a la amoxicilina). La Asociacin de Mdicos Britnica ha recomendado prohibir el uso de estos genes marcadores. Aparicin de nuevos txicos en los alimentos (debido a los cultivos Bt o a las protenas que se utilizan como marcadores en los OMG).

Incremento de la contaminacin en los alimentos por un mayor uso de productos qumicos en la agricultura Disminucin en la capacidad de fertilidad. Segn un estudio hecho pblico por el gobierno austriaco, la fertilidad de los ratones alimentados con maz modificado genticamente se vio seriamente daada, con una descendencia menor que los ratones alimentados con maz convencional. 3.2. Efectos en el medio ambiente Las variedades transgnicas contaminan genticamente a otras variedades de la misma especie o a especies silvestres emparentadas. Por ejemplo, en Mxico, el centro de diversidad y origen mundial del maz, los maces transgnicos importados de EE.UU. estn contaminando las variedades tradicionales. Los casos son especialmente graves en los estados de Puebla y Oaxaca. En Europa la colza transgnica es un cultivo de alto riesgo dado que existen parientes silvestres de este cultivo. La permisividad del Gobierno chino respecto a la importacin de soja transgnica, pone en peligro el centro de diversidad y origen mundial de este cultivo, pudiendo ocurrir lo mismo que pas en Mxico con el maz. Una vez liberados al medio ambiente los transgnicos no se pueden controlar. La CONTAMINACIN GENTICA ES IRREVERSIBLE E IMPREDECIBLE, no se puede volver a la situacin de partida. La polinizacin depende de factores naturales y por lo tanto es imposible controlarla. Existen muchas evidencias, claramente documentadas, de riesgos ambientales o de alteracin en la preservacin de la biodiversidad producida por estos tipos de cultivos: Se han encontrado malezas resistentes a los herbicidas utilizados en los cultivos transgnicos, lo que determina un uso en cantidad cada vez importante del producto txico, contaminando la tierra de cultivo. Esto hace necesario incorporar otros tipos de herbicidas y sustancias an ms txicas. Desaparicin de variedades de plantas ms antiguas, variedades originarias, como consecuencia de polinizacin cruzada con especies transgnicas. Desaparicin de variedades o cepas ms antiguas por falta de cultivo. Desaparicin de especies (insectos, plantas u otros organismos) por efecto de estos nuevos compuestos qumicos nocivos (insecticidas) o como consecuencia del desplazamiento por cultivo de plantas transgnicas. Alteracin en especies no transgnicas por transferencia de genes.

Aparicin de microorganismos resistentes a antibiticos que alteran el equilibrio ecolgico de los suelos. 3.3. Efectos desconocidos o impredecibles El conocimiento cientfico sobre el funcionamiento de los genes es todava muy limitado y las tcnicas actuales de ingeniera gentica no permiten controlar los efectos de la insercin de genes extraos en el ADN de un organismo. La ingeniera gentica aplicada para la creacin de los cultivos transgnicos parte del principio de que los genes tienen una funcin en s mismos, sin tener en cuenta ningn otro factor interno o externo al organismo. Resulta imposible predecir el comportamiento de los nuevos genes introducidos en ecosistemas complejos. Las sper malezas resistentes a los herbicidas que ya amenazan muchas cosechas, podran verse fortificadas por la siembra de una nueva generacin de cultivos genticamente modificados capaces de resistir altas dosis de productos qumicos ultra txicos que matan las malas hierbas 3.4. Contaminacin del suelo Por ejemplo, las plantas Bt (los maces cuyo cultivo es tolerado por el Gobierno en Espaa pertenecen a dos tipo de maz Bt) producen una toxina insecticida llamada Bt, la cual se acumula en el suelo. 3.5. Desaparicin de la biodiversidad La contaminacin gentica pone en peligro variedades y especies cultivadas tradicionalmente. El aumento del uso de productos qumicos elimina o afectan gravemente a la flora y a la fauna no objetivo. El incremento del uso de pesticidas aumenta la contaminacin qumica Con las plantas tolerantes a herbicidas, el agricultor puede usar mayores cantidades de agro txicos para acabar con las llamadas "malas hierbas". Hoy por hoy existen datos que demuestran que, debido a esto, se estn utilizando muchos ms pesticidas en los cultivos transgnicos que en los convencionales. La presencia de glifosato (el herbicida asociado a la soja transgnica RR de Monsanto) en el suelo, en las aguas y en los alimentos es cada vez mayor. En cuanto a las plantas Bt, no se ha verificado una reduccin del uso de agroqumicos. Sin embargo han aparecido plagas resistentes al Bt con el consiguiente perjuicio para la agricultura ecolgica.

4. SOLUCIONES La primera recomendacin para no comer transgnicos es elegir alimentos frescos y naturales y evitar los alimentos industrializados que pueden contener ingredientes transgnicos. Esta sencilla accin puede garantizar una alimentacin libre de transgnicos y saludable, al evitar tambin los azcares, grasas parcialmente hidrogenadas (trans), aditivos, colorantes y conservadores que contienen los alimentos industrializados. 4.1. Alimentos transgnicos en el Per: PRODUCTO Y EMPRESA SOYA Y AVENA SANTA CATALINA. QUAKER "Q-VITAL" SOYANDINA 100% SOYA LECHE 100% DE SOYA LAIVE SOALE "LECHE DE SOYA" LOS CUATES PICANTES (TORTILLAS DE MIAZ) SALCHICHA SAN FERNANDO SALCHICHA LAIVE SUIZA MAIZENA NEGRITA ANGEL FLAKES REGISTRO SANITARIO INDSTRIAS UNIDAS DEL PERU SA -E5618410N NAIDUI DIGESA QUINUA SOYA AVENA GLOBAL ALIMENTOS SACE5509506N NAGOAI ALICORP SA - E8202907N NAAISA LAIVE SA -RSA-09/DIGESA/E8201909N NALISA GLORIA SA - E8202706N NAGOSA KARINTO INVERSIONES BORNEO SRLE7307109N NAIVBR SAN FERNANDO S.A. J8701510N/NASNFR LAIVE SADIGESA/J8801808N NALISA ALICORP SAE8401309N NKAISA DIGESA GLOBAL ALIMENTOS SACE6800408N

10

11

CONCLUSIONES En conclusin, los alimentos transgnicos son modificados tcnicamente y biolgicamente con otras especies o genes de bacterias, interviene en la proteccin de los consumidores, derechos de los agricultores, bioseguridad, etc. La cual hace que se genere la repercusin sobre la salud y el entorno del ser humano poniendo en riesgo para la biodiversidad. Asimismo, debera garantizarse que van a ser tenidos en cuenta, de una manera especial, los intereses de los ms necesitados de los beneficios de estas especies. Por otro lado, es importante resaltar que el control de las nuevas especies transgnicas no puede reducirse, como ocurre en la actualidad, a un captulo meramente privado. Se trata de una cuestin de carcter pblico, por los bienes que quedan afectados, especies vivas, y porque sus posibles consecuencias en el medio ambiente y en los organismos humanos afectan a toda la poblacin, e incluso a las futuras generaciones. Por ltimo, creo que es importante insistir en que, en la actualidad, no se cumplen, de hecho, estas condiciones. No est totalmente demostrada la ausencia de peligro para el medio ambiente y para los seres humanos derivada del cultivo y comercializacin de estas especies. Al contrario, cada vez se reafirma ms la especies. existencia de verdaderos riesgos inherentes al cultivo de estas

12

WEBGRAFIA 24/10/2012 http://transgenicosperu.blogspot.com/ http://www.dforceblog.com/2011/05/13/parte-4-como-evitar-comertransgenicos-guia-de-transgenicos-y-consumo-responsable/ 8:23 http://www.docstoc.com/docs/47649071/ALIMENTOS-TRANSG%C3%89NICOS 8:31 http://www.biotech.bioetica.org/i5.htm 8:45 25/10/2012 http://mx.answers.yahoo.com/question/index? qid=20090207171218AAf8YDz 3:12 http://www.aula21.net/Nutriweb/transgenicos.htm 3:20 http://www.compromisorse.com/sabias-que/2010/11/16/cuales-son-losefectos-de-los-transgenicos-para-la-salud/ 3:26 http://www.redpermacultura.org/articulos/16-alimentacion/56-efectos-delos-transgenicos-para-el-medio-ambiente.html 3:33 27/10/2012 http://www.muyinteresante.es/ique-son-los-alimentos-transgenicos 8:30 http://www.alimentosysalud.cl/index.php? option=com_content&view=article&id=6&Itemid=78 8:35 http://www.greenpeace.org/argentina/es/campanas/bosques/transgenicos/co nsecuencias-del-uso-de-trans/ 8:42 3:00 http://www.porque.es/por-que-se-producen-los-alimentos-transgenicos/ 8:15

13

http://www.zonadiet.com/alimentacion/transgenicos-modificados.htm 8:50 http://www.vegetariannutrition.info/positions/spanish/alimentos_modificados_geneticamente.htm 8:56 01/11/2012 http://healthylifestyleone.wordpress.com/2011/02/01/peligro %E2%80%A6alimentos-transgenicos-ya-en-peru-%E2%80%93-be-carefulwhat-you-eating-in-peru-could-be-gm-transgenic-food-spanish-englishversions/ transgenicos/erre 10:15 10:11 http://lamula.pe/2012/01/12/primera-lista-peruana-de-productos-

14

ANEXOS

Planta genticamente modificada

Transferencia de gen de una bacteria a una planta

15

Tomates transgnicos

Maz transgnico

16

Malezas resistentes a herbicidas

Sper malezas

Peligro biolgico

17

INTRODUCCI N DEFICIN Incorporacin de un gen diferente a travs de tcnicas genticas

A L I M E N T O S T R A N S G N I C O S

EE.UU. EN 1973 ORIGEN Plantas transgnicas Mejorar la calidad y mayor productividad Aumentar el valor nutricional Cultivos en ambientes extremos

Escases del agua de riego Aumento de nitritos y nitratos CAUSAS Productos Mejorados Apio Achicoria Caf Maz Papa Soya Uva

Aparicin de alergias Resistencia a Salud humanaantibiticos Txicos en alimentos Infertilidad CONSECUENCIA S Medio ambiente Resistencia a herbicidas Desaparicin d variedades Contaminacin del suelo Desaparicin y alteracin de especies Aparicin de microorganismos

SOLUCIONES

Alimentos naturales y frescos Evitar alimentos en conservas

CONCLUSION ES 18