Está en la página 1de 5

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA GUA PLANEACIN DE LA PRODUCCIN

1. Pasos a seguir para planear la produccin. A continuacin se presenta una gua para planear la produccin: Pas uno: defina el periodo para el cual va a planear la produccin. Pas dos: calcule la produccin requerida Conociendo la cantidad estimada de productos a vender, defina el nmero de unidades por producto a producir en el periodo. Tenga en cuenta si se tienen existencias de ellos, como tambin el nmero de unidades que se acostumbra a tener en inventario. Para efectos de facilitar el clculo, haga el siguiente cuadro.

Empresa: Grupo x
Tipo de Producto Produccin requerida /periodos ( +) Nmero de unidades en inventario al finalizar el periodo. Total unidades disponibles (-) Nmero de unidades en inventario al iniciar produccin. Total unidades a producir.

Producto: Panificacin Pan Blando 72 Pan tolima 18

Fecha: ___xxxx___ Galletas de mora 300 Galletas de uva 300

36 0

0 0

250 0 850

300 0

Pas tres: calcule la necesidad de materia prima. A continuacin se calculan las necesidades de materia prima para llevar a cabo la produccin. Utilice el siguiente cuadro.
Lista de materia prima Cantidad necesaria por producto Cantidad de unidades a producir

Harina Trigo GRasa

xxxxxx Xxxxxx

690

lklkjdfjdsjdjkoldkdkkdfkp +`l`plklk

Pas cuatro: calcule la necesidad de mano de obra, maquinaria y equipos. Se puede determinar, en forma global, con base en la experiencia de periodos pasados.
Maquinaria, Equipos. Cantidad requerida (Mano de Obra)

Cilindradora srtesa

1 2

Mano de obra requerida. Puesto de trabajo. Cilindrar Nmero de operarios. 1 Nombre del Operario peptio Actividad (es) Bolear o clilindrarkndkhkdnnilddnf Tiempo actividad. 10

Elabor: Paolak kdjkkldjjdjfjd

Aprob: dxddddddd

Responsables: Grupo 4

Observaciones: 30 consumo, 50 retal, 600 para ventas

DEPARTAMENTO DE BPM FORMATO DE CONTROL DE BPM DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Fecha: 08-05-2012 Versin: 1 Pagina:1 8:00 Hora de salida12:00 OBSERVACIONES

Proceso OPERARIO Estado Uniforme Gorro Tapabocas Botas Manos Uas Antebrazos X No: no cumple Aprob: X X X X ANDRES Si X x No Si DIANA No Si LUIS No Si LUISA No

Hora de entrada MELANY Si No PAOLA Si No

Sucio

Manchadas y sucias

Con esmalte de orillo negro

Si: si cumple Elabor:Paola

Responsable:Grupo 4

DEPARTAMENTO DE BPM FORMATO DE CONTROL DE EQUIPOS Y UTENCILIOS DE PANADERIA

Fecha:8-05-12 Versin:1 Pagina.

Proceso EQUIPOS antes ESTADO Mesn Bandejas Batea Gramera Balanza Cilindradora Cuarto de crecimiento Cortadora Horno Tazas medidoras L: limpio, Elaboro: L X x x S X D L

Hora de entrada despus S D X X X X

Hora de salida Observaciones

El grupo N0.7 suciedad en toda infraestructrua

S: sucio,

D: desinfectado. Aprob: Responsables:

FORMATO DE RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS


VERSION: 1 PAGINA : 2

PROGRAMA DE CONTROL DE MATERIAS PRIMAS


CODIGO: FECHA DE APROBACION:

FECHA 8-05-12

NOMBRE DEL PROVEEDOR SENA

TIPO DE MATERIA PRIMA COCOA HHKARINA GRASA Lehce proleche

LOTE 84949494

FECHA DE VENCIMIENTO 21-09-13

CALIDAD DE MATERIA PRIMA BUEN ESTADO

REVISADO POR CAMILO DMJKDKDK

9349ujeiu9e 27-10-2012

Mal estado

Camilo kljkldjoijdnjm

APROB: _____________________________