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Disacaridos

Los disacridos o azcares dobles son un tipo de hidratos de carbono, o carbohidratos, formados por la unin de dos monosacridos iguales o distintos mediante enlace O-glucosdico, mono o dicarbonlico, que adems puede ser o en funcin del -OH hemiacetal. Los disacridos ms comunes son: Sacarosa: Formada por la unin de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le llama tambin azcar comn. Lactosa: Formada por la unin de una glucosa y una galactosa. Es el azcar de la leche. Maltosa, Isomaltosa, Trehalosa, Celobiosa: Formadas todas por la unin de dos glucosas, son diferentes dependiendo de la unin entre las glucosas.

La sacarosa
Es un disacrido formado por una molcula de glucosa y otra de fructosa. Su nombre qumico es : alfa-D-glucopiranosil(1->2)-beta-D-fructofuransido. Su frmula qumica es:(C H O )
12 22 11

La Lactosa
Es un disacrido formado por la unin de una glucosa y una galactosa. A la lactosa se le llama tambin azcar de la leche ya que aparece en la leche de las hembras de los mamferos en una proporcin del 4-5%. La leche de camella, por ejemplo, es rica en lactosa. Cristaliza con una molcula de agua de hidratacin, con lo que su frmula es: C12H22O11H2O, luego se la puede tambin llamar lactosa monohidrato. Su peso molecular es 360,32 g/mol

La maltosa
Es un disacrido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosidico producido entre el oxigeno del primer carbon anomerico (proveniente de -OH) de una glucosa y el oxigeno perteneciente al cuarto carbon de la otra. Por ello este compuesto tambin se llamaalfa glucopiranosil(1-4)alfa glucopiranosa

La isomaltosa
La isomaltosa es un azcar doble (disacrido) formado por dosglucosas unidas por los grupos hidroxilo del carbono 1 en posicin alfa de una glucosa y del carbono 6 de la otra glucosa. Por ello este compuesto tambin se llama alfa glucopiranosil(1-6)beta glucopiranosa. Al producirse dicha unin se desprende una molcula de agua y ambas glucosas quedan unidas mediante unoxgeno monocarbonlico que acta como puente. La isomaltosaaparece en los granos de cebada germinada. Se puede obtener mediante la hidrlisis del almidn y Glucgeno. Su frmula es C12H22O11.

La trehalosa
Es un azcar doble (disacrido), formado de dos molculas de glucosa donde la unin glicosidica involucra los grupos OH de los dos carbonos anomricos. Partiendo de dos glucosas reductoras dulces se consigue un disacrido no reductor, con un bajo poder edulcorante. Al llegar al intestino la trehalosa se desdobla en glucosa por la accin de la enzima trehalasa. La ausencia de esta enzima provoca una enfermedad denominada Intolerancia a la trehalosa o intolerancia a los championes. Est presente en la naturaleza en los championes, setas, y en la hemolinfa de insectos. Se est obteniendo a nivel industrial partiendo del almidn procedente de cereales, y se est usando en alimentos para deportistas y como agente de carga.

La Celobiosa

La celobiosa es un azcar doble (disacrido) formado por dos glucosas unidas por los grupos hidroxilo del carbono 1 en posicin beta de una glucosa y del carbono 4 de la otra glucosa. Por ello este compuesto tambin se llama beta glucopiranosil(1-4) glucopiranosa. Al producirse dicha unin se desprende una molcula de agua y ambas glucosas quedan unidas mediante un oxgeno monocarbonlico que acta como puente. La celobiosaaparece en la hidrlisis de la celulosa. Su frmula es C12H22O11.

Hecho por Omar el lunes, septiembre 17, 2007

maltosa Su frmula es C12H22O11 lactosa C12H22O11H2O sacarosa C12H22O11

1.

GANONG WILLIAM F., FISIOLOGIA MEDICA, 13a edicin, Editorial Manual Moderno, 1992 2. LEHNINGER ALBERT L. BIOQUMICA, Editorial OMEGA, 1995 3. MURRAY ROBERT K, et al. BIOQUMICA DE HARPER, 14a edicin, Editorial Manual Moderno, 1994 4. PINE STANLEY H., QUMICA ORGANICA, 2a edicin, Editorial McGRAW HILL,1988

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