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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE OCCIDENTE DIVISION DE CIENCIA Y TECNOLOGIA CARRERAS DE AGRONOMIA Y GESTION AMBIENTAL LABORATORIO

DE BIOLOGIA GENERAL LABORATORIO No. 4 METABOLISMO Y ENZIMAS INTRODUCCIN: todas las clulas que existen independientemente o como parte de un organismo ms grande, llevan a cabo ciertas funciones vitales bsicas: la ingestin de nutrientes, la eliminacin de desperdicios, el crecimiento y la reproduccin. Las clulas obtienen del alimento la energa para llevar a cabo cada una de estas funciones bsicas. El conjunto de reacciones qumicas que ocurren en la clula para la obtencin de energa se conoce como Metabolismo. Aquellas reacciones en que sustancias simples se unen para formar sustancias ms complejas se llaman reacciones anablicas, por ejemplo, las reacciones en las que la clula construye molculas como protenas. Otro tipo de reacciones, en donde sustancias complejas se degradan para convertirse en sustancias ms simples, reciben el nombre de reacciones catablicas. Tanto las reacciones anablicas como catablicas que ocurren dentro de las clulas requieren la presencia de ciertos compuestos qumicos denominados enzimas. Las enzimas funcionan como catalizadores en las clulas y hacen posibles las reacciones qumicas que ocurren dentro de ellas. Las miles de reacciones que constituyen el metabolismo de los seres vivientes estn bajo el control de miles de enzimas. Diferentes enzimas controlan diferentes reacciones. La sustancia sobre la que acta una enzima se conoce como sustrato. Al ocurrir una reaccin, el sustrato se convierte en uno o ms productos nuevos. Las enzimas no se consumen en las reacciones, y se pueden volver a utilizar. Una sola enzima puede catalizar de 100 a 30,000,000 reacciones por minuto. Sin embargo, una enzima particular acta solo sobre un sustrato especfico. As que una enzima particular puede controlar solo un tipo de reaccin. Una enzima recibe su nombre del sustrato sobre el cual acta. A una parte del nombre del sustrato se le aade el sufijo asa. Ejemplo las enzimas que actan sobre los lpidos reciben el nombre de lipasas. En algunos procesos metablicos adems de las molculas de enzimas es necesaria la presencia de pequeas molculas denominadas coenzimas, para que ocurran ciertas reacciones qumicas. OBJETIVOS: 1 Demostrar la forma en que una enzima es especfica para cierto sustrato. 1 Identificar el sustrato en una reaccin enzima sustrato. 2 Usar ciertas pruebas de nutrientes para demostrar la presencia de almidn y protena. MATERIALES: o 3 tubos de ensayo, cada uno con 2 ml de gelatina solidificada. o Toalla de papel o 3 tubos de ensayo vacos o gradilla

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6 ml de solucin de almidn Solucin de lugol Ablandador de carne 2 agitadores saliva bao de mara beacker de 100 ml termmetro hornilla pipeta de 10 ml

PROCEDIMIENTO: 1. Preparar una tabla para anotar datos Tubos sustrato Sustancia que cambios de se aade ensayo 1 gelatina 2 gelatina 3 gelatina 4 almidn 5 almidn 6 almidn 2. En el beacker, recoge saliva de varios estudiantes hasta completar 5 ml., aade 5 ml de agua destilada a la saliva. 3. A cada grupo se le proporcionaran 3 tubos de ensayo, cada uno con 2 ml de gelatina solidificada. Rotula los tubos 1, 2 y 3. Aade 2 ml de solucin de saliva al tubo No. 2, al tubo No. 3 adiciona suficiente ablandador de carne hasta cubrir al superficie de la gelatina. El tubo No. 1 es nuestro testigo. 4. Tres minutos despus de adicionar la solucin de saliva y el ablandador de carne a los tubos con gelatina, pica suavemente la superficie con un agitador o un palillo. Limpia el agitador o palillo con papel toalla cada vez que piques un tubo. Repite la actividad a intervalos de 1 minuto hasta que veas un cambio en la superficie de la gelatina de cualquier tubo. 5. Anota en la tabla cualquier cambio que observes en la gelatina. 6. Rotula los 3 tubos restantes como 4, 5 y 6. Usa la pipeta para colocar 2 ml. de almidn en cada tubo. 7. Aade 2 ml.de saliva al tubo No. 5 y ablandador de carne al tubo No. 6, calienta los tubos en bao mara, espera 10 minutos y adiciona a los 3 tubos lugol, anota tus observaciones. El tubo No. 4 es nuestro testigo.

Observaciones y anlisis de resultados 1. El color observado en el tubo No. 4 indica la presencia de almidn. De los tubos 5 y 6 cul no muestra la presencia de almidn? 2. En cul de los tubos con gelatina, se observa diferente la superficie a la del tubo No. 1? 3. De acuerdo con tus observaciones en esta actividad. Cul es la fuente de enzima que reacciona con el almidn? con la protena? Argumenta tus respuestas. 4. cmo muestra esta actividad los efectos de las enzimas sobre los sustratos? CUESTIONARIO 1. Enumere tres caractersticas que presentan las enzimas. 2. En qu consiste el sitio activo de una enzima? 3. Describa una hiptesis de cmo funcionan las enzimas? 4. qu factores pueden afectar la actividad enzimtica? 5. qu son las coenzimas y cul es su funcin?

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