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PLANIFICACIN SEMESTRAL OTOO 2013 Seminario de titulo 1. Informacin General: Programa N de Horas Docente (s) Correo Electrnico 2.

- Informacin Acadmica. 2.1 DESCRIPCION DE LA ASIGNATURA: Seminario de Ttulo est definido como una asignatura que se orienta a la integracin de los conocimientos y habilidades adquiridos y desarrollados durante la carrera, ejercitando el dominio de las principales competencias finales que debe tener un egresado para desempearse satisfactoriamente en la industria Hotelero- Gastronmico. 2. Objetivos Generales: : Administracin Gastronmica. : 70 Horas : REDS : raul.diaz14@inacapmail.cl

Al aprobar la asignatura, el alumno estar en condiciones de: 1.- Reconocer diversos defectos de la industria Hotelero Gastronmico; 2.- entregar propuestas de solucin en base a anlisis ordenados, metdicos y sustentados. UNIDADES: 1 2 3 4 5 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA MARCO TERICO ANLISIS TECNICO ANLISIS ECONOMICO, FINANCIERO EXPOSICIN HORAS 12 12 12 12 12

EVALUACION: INFORME N.1 INFORME DE LA SITUACIN ACTUAL DE LA EMPRESA. INFORME N.2 INFORME SOBRE LOS PROBLEMAS A SOLUCIONAR. INFORME N.3 INFORME SOLUCIONES A LOS PROBLEMAS PROPUESTOS (ANTECEDENTES BASE Y VALORACION EN CIFRAS). ENSAYOS EXAMEN PRESENTACION FINAL Porcentajes en revisin 3. Bibliografa de la Asignatura:

10 15% 15% 20% 20% 25%

Nassir Sapag Chain Preparacin y Evaluacin de Proyectos, Cuarta Edicin. , 2003, ISBN: Reinaldo Sapag Chain Cmo resolver problemas y tomar decisiones sistemticamente., 1992, ISBN: Sandy Pokras Evaluacin de proyectos de inversin en la empresa. , 2001, ISBN: Nassir Sapag Chain Tcnicas de gestin y direccin Hoteleras. , 2003, ISBN: Juan Mestres Soler Mercadotecnia para Hotelera y Turismo. , 1997, ISBN:

Roberto Hernndez Sampieri,Carlos Fernndez Collado,Pilar Baptista Metodologa de la Investigacin, Segunda Edicin., 1998, ISBN:

ESTRUCTURA GENERAL DEL SEMINARIO DE TTULO Semestre I - 2013 1. ndice. 2. Resumen ejecutivo. Que es lo que se trabaj y que se concluye. 3. Introduccin. Estructura del trabajo: Debe contar con: a.-Objetivos del seminario a desarrollar. Estudio b. Antecedentes generales de la empresa a analizar: i. Rubro. ii. Definicin del Mercado Objetivo. iii. Principales Servicios que ofrece la empresa. iv. Ubicacin. v. Misin. vi. Visin vii. Objetivos (generales y especficos) del negocio viii. Estrategias. Porter Estrategias Genericas Costos- Diferenciacin Integracin Verticales , Horizontal Cadena del Valor Activ Primarias Apoyo ix. Factores Crticos de xito (FCE) son importantes en el desarrollo de la actividad Calidad Eficiencia Innovacin Capacidad de satisfacer a los clientes x. Organizacin de RRHH. Estructura Formal. Sistema de Remuneraciones. Tipos de Contratos. Polticas de Recursos Humanos. 4.-: Anlisis de la situacin actual de la empresa Anlisis FODA: a. Fortalezas y Debilidades: i. Anlisis cadena de Valor. ii. Anlisis Econmico: Anlisis de Ingresos, Anlisis de costos y punto de equilibrio. iii. Anlisis Financiero: Anlisis de razones financieras. b. i. ii. Oportunidades y Amenazas: Anlisis Pest Anlisis 5 Fuerzas Porter.

FUENTE DE PROBLEMAS (a, b)


Debilidades y Amenazas

Conclusin Deben definir a lo menos cinco problemas detectados en su Anlisis F.O.D.A. con similares % de Gestin y Gastronoma