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Mi Mundo - Sbado 18 de mayo del 2013

Es la ciencia que estudia los procesos de ingestin, transformacin y utilizacin que sufren los alimentos para poder llevar a cabo las funciones vitales del cuerpo humano. Entre los objetivos de la nutricin se encuentran el aporte de la energa necesaria para cada individuo (funcin energtica), la formacin y mantenimiento de las estructuras corporales (funcin estructural) y la regulacin de procesos metablicos (funcin reguladora).

AGUA
Es indispensable para la vida y posee una funcin reguladora. Se debe consumir entre 1 y 1,5 mililitros por kilocalora ingerida. Se debe tomar en forma lquida o como parte de los alimentos en verduras, frutas, pescados y carnes.

LOS NUTRIENTES
Los alimentos que ingerimos estn formados por componentes llamados nutrientes, que se clasifican de la siguiente manera: Hidratos de carbono Protenas Minerales Lpidos Vitaminas Agua

HIDRATOS DE CARBONO
Tambin llamados azcares o glcidos. Son los principales proveedores de energa, con un aporte de cuatro kilocaloras por gramo ingerido. Los podemos encontrar en alimentos como cereales, legumbres, leche, frutas y dulces.

LPIDOS
Conocidos comnmente como grasas. Se los considera como los nutrientes de mayor densidad energtica ya que proveen nueve kilocaloras por gramo ingerido. Se encuentran en aceites, mantequillas, embutidos, Son nutrientes ms completos. margarinas, Poseen funcin estructural y frutos secos, energtica, aportando cuatro etctera. kilocaloras por gramo ingerido. Se encuentran en carnes de res y ave, pescados, huevos, mariscos, legumbres, lcteos y frutos secos.

Cmo medir la obesidad? Para ello existe la frmula del ndice de masa corporal (IMC), que fue ideada por el estadstico belga L. A. J. Quetelet. Al igual que los minerales, son nutrientes Esta consiste en dividir el esenciales, necesarios en cantidades pequeas peso en kilogramos para la para equilibrar al organismo. Su funcin es altura en metros elevados reguladora del metabolismo. Se encuentran en la al cuadrado. mayor parte de los alimentos y se clasifican en dos Peso (kg) grandes grupos: liposolubles e hidrosolubles. IMC: Altura (m) Liposolubles: Se disuelven en grasas y aceites. Se El resultado obtenido tendr que ser comparado con los almacenan en el hgado y en los tejidos grasos, valores de tablas especiales que, de acuerdo a la edad, te razn por la cual no es necesario tomarlas todos indicarn si tienes infrapeso (menos peso que el normal), los das. peso normal, sobrepreso u obesidad. A (Retinol) D (Calciferol) E (Tocoferol) K (Antihemorrgica)

VI TAMINAS

PROTENAS

Hidrosolubles: Se disuelven en agua, siendo posible que sus nutrientes se transfieran al agua de lavado o de coccin. Como no se almacenan en el organismo, deben aportarse regularmente. En este grupo tambin se incluyen nueve compuestos a los que anteriormente se consideraba vitaminas. B1 (Tiamina) B3 (Niacina) B12 (Cobalamina) B2 (Riboflavina) B6 (Piridoxina) C (cido ascrbico)

CMO DEBO COMER?

Compuestos anteriormente considerados vitaminas: Adenina (B4) cido pantotnico (B5) Colina (B7) Biotina (B8) cido flico (B9) Carnitina (B11) cido ortico (B13) Xantopterina (B14) cido pangmico (B15)

Para que se nos haga ms fcil alimentarnos con un men saludable, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) elabor una campaa llamada Mi plato, que grafica cada uno de los grupos alimenticios que deben estar presentes en nuestras comidas: frutas, vegetales, granos, protena y lcteos. Sin embargo, la Escuela de Salud Pblica de la Universidad de Harvard sugiri recientemente que la leche sea reemplazada por agua por considerarla ms saludable. Frutas: 2 tazas al da Vegetales: 2 tazas al da Granos: 6 onzas al da Protena: 5 onzas al da

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QU ES LA NUTRICIN?

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En estas dos pginas encontrars el material que se usar en las pruebas escritas del 15 y 16 de julio.

MINERALES
Sus funciones son estructurales y reguladoras. Se encuentran en diferentes alimentos y bebidas en forma de iones y sales. Se clasifican en: Macrominerales: Son calcio, cloro, potasio, sodio, fsforo, azufre y magnesio. Se debe consumir cantidades superiores a los 100 mg diarios. Microminerales: Son cromo, cobalto, cobre, flor, hierro, yodo, manganeso, molibdeno, selenio y zinc. Deben tomarse cantidades inferiores a los 20 mg diarios.

LA OBESIDAD
Llamamos obesidad al exceso de grasa corporal. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS), en 1997, la clasific como enfermedad que avanza con ndices de epidemia. Generalmente, la obesidad suele ir asociada de otras enfermedades como diabetes mellitus tipo II, hipertensin o hipercolesterolemia.