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FECHA DE VIGENCIA: 2013-06-23 ELABORO: PRODUCCIÓN FECHA: 2013-06-30

DOCUMENTO: PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE CALIDAD.

CODIGO PD070001

VERSIÓN: 1

REVISO:

APROBÓ: GER (10)

FECHA: 2013-06- FECHA: 2013-06-30 30

ALCANCE: GER (01),DC (02),DF (03),RC (04),PR(05), CF (07), M (09)

TALLER

HERRAMIENTAS ESTADÍSTICAS

JHON WALTER DIAZ RODRIGUEZ. MONICA PAOLAMATIZ ZAMBRANO.

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA CENTRO DE GESTIÓN INDUSTRIAL TECNOLOGIA EN QUIMICA APLICADA A LA INDUSTRIA BOGOTA 2013

DF (03).Página 1 de 1 FECHA DE VIGENCIA: 2013-06-23 ELABORO: PRODUCCIÓN FECHA: 2013-06-30 DOCUMENTO: PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE CALIDAD.PR(05).RC (04).DC (02). MONICA PAOLA MATIZ ZAMBRANO.FECHA: 2013-06-30 30 ALCANCE: GER (01). CODIGO PD070001 VERSIÓN: 1 REVISO: APROBÓ: GER (10) FECHA: 2013-06. DIANA MARITZA LOAIZA PARRA SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA CENTRO DE GESTIÓN INDUSTRIAL TECNOLOGIA EN QUIMICA APLICADA A LA INDUSTRIA BOGOTA 2013 . CF (07). M (09) TALLER HERRAMIENTAS ESTADÍSTICAS JHON WALTER RODRIGUEZ DIAZ.

M (09) 1.Página 1 de 1 FECHA DE VIGENCIA: 2013-06-23 ELABORO: PRODUCCIÓN FECHA: 2013-06-30 DOCUMENTO: PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE CALIDAD. RESPONSABILIDADES Es responsabilidad del jefe de control de calidad. El elemento principal del grafico de control es la muestra control.  Aseguramiento de la calidad: parte de la gestión de calidad. son diagramas especialmente preparados con el fin de determinar si el proceso se encuentra bajo control estadístico.  Carta de control: las cartas de control o grafico de control. que representa el promedio de los datos un límite de control superior y un límite de control inferior. CF (07). jefe de laboratorio y control de calidad llevar el proceso de cadena de custodia.RC (04). la muestra control se puede obtener a partir de una sustancia patrón. CODIGO PD070001 VERSIÓN: 1 REVISO: APROBÓ: GER (10) FECHA: 2013-06.DC (02).  Calidad: grado en el que un conjunto de características inherentes cumplen con los requisitos. OBJETIVOS Estandarizar y mantener actualizado el proceso de control de calidad. 4. DEFINICIONES  Acciones correctivas: acción tomada para eliminar la causa de una no conformidad detecta un otra situación indeseada. 5. mantener documentado el procedimiento a seguir todas las actividades realizadas en el proceso de control de calidad de el vino específicamente a la determinación de acidez 2. El grafico tiene una línea central. A la llegada de la muestra del producto terminado se entrega.DF (03). verifica y diligencia el formato de cadena de custodia del producto. Y se diligencian los datos en un formato con características específicas para el análisis. que sirve para contribuir el grafico y monitorear el estado del procedimiento analítico. análisis de la muestra y emisión de los resultados de análisis de la terminación que se llevara a cabo. 3. una muestra sintética adicionada o una muestra real. PROCEDIMIENTO. ALCANCE Aplica a todo los lotes de vino producido en la empresa. Se realiza la determinación de acidez total.PR(05). orientada a proporcionar confianza en que se cumplirán los requisitos de la calidad.FECHA: 2013-06-30 30 ALCANCE: GER (01). .  Acciones preventivas: acción tomada para eliminar la causa de una no conformidad potencial u otras situaciones potencialmente indeseables.

una carta de Valor 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4.Página 1 de 1 FECHA DE VIGENCIA: 2013-06-23 ELABORO: PRODUCCIÓN FECHA: 2013-06-30 DOCUMENTO: PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE CALIDAD. Muestra Los datos arrojados por el análisis de acidez están dados g/dm3 de acido tartárico.78 Acidez 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Valor . Y como mínimo un valor de 3.PR(05).67 4.25 g/dm3.9 7. La empresa ha establecido como valor máximo 7. Aunque para norma técnica colombiana se establece un valor mínimo de 3 g/dm3 de acido tartárico y como máximo un valor de 10 g/dm3 de acido tartárico.79 4.FECHA: 2013-06-30 30 ALCANCE: GER (01).9 3.75 g/dm3 de acido tartárico por lote.8 7.8 5.6 4. Con el fin de asegurar la calidad del producto final.52 g/ dm3.DC (02). M (09) 6. CODIGO PD070001 VERSIÓN: 1 REVISO: APROBÓ: GER (10) FECHA: 2013-06.DF (03).RC (04). se deben reportar en control. Los siguientes datos son los obtenidos en el proceso de análisis a las muestras de vino de los lotes del mes de enero al mes de junio. CF (07).5 3.98 8.6 5. Resultados Los resultados obtenidos en este análisis. con una cantidad de 12 muestras.en la tabla uno se encuentran los resultados de acidez del vino de doce muestras. El promedio de los datos es de 5.98 3.