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Dietas Vegetarianas para Niños: Buenas desde el Principio

Los hábitos dietéticos se instauran en la temprana infancia. Las dietas vegetarianas ofrecen a tu hijo la oportunidad de aprender a disfrutar de una gran variedad de alimentos maravillosos y nutritivos. Estos alimentos proporcionan una excelente nutrición en todas las etapas de la infancia, desde el nacimiento hasta la adolescencia. Bebés El mejor alimento para los recién nacidos es la leche materna, y cuanto más tiempo sea amamantado el bebé, mucho mejor. Si tu bebé no está siendo amamantado, las fórmulas infantiles son una buena alternativa y se encuentran ampliamente disponibles. No utilices leche de soja comercial. Los bebés poseen necesidades especiales y requieren una fórmula a base de soja que esté desarrollada especialmente para esos requisitos. Los bebés no necesitan ningún otro alimento aparte de la leche materna o de la fórmula de soja durante los primeros meses de vida. Los bebés amamantados necesitan unas dos horas semanales de exposición al sol para producir vitamina D. Algunos bebés, especialmente aquellos que viven en climas nubosos, puede que no lleguen a elaborar cantidades suficientes de vitamina D. En tal caso, podrían ser necesarios suplementos de vitamina D. Las mujeres vegetarianas que están amamantando deberían también asegurarse de que incluyen buenas fuentes de vitamina B12 en su dieta, pues su ingestión puede influir en los niveles que llegan a la leche materna. Los alimentos enriquecidos con cianocobalamina, la forma activa de vitamina B12, pueden proporcionar cantidades adecuadas de este nutriente. También puedes tomar un complejo multivitamínico siguiendo las instrucciones de tu médico. La leche materna o la fórmula infantil debería ser utilizada durante al menos el primer año de vida del bebé. Alrededor de los cuatro o cinco meses de edad, o cuando el peso del bebé se haya duplicado, se puede añadir otros alimentos a su dieta. Introduce un alimento nuevo cada vez, a intervalos de una o dos semanas. Las siguientes directrices proporcionan un plan flexible para la introducción de alimentos en la dieta del bebé. Cuatro a Cinco Meses • Introduce cereales infantiles enriquecidos con hierro. Prueba primero con la papilla de arroz puesto que es el cereal que menos alergias provoca. Mézclala con un poco de leche materna o de fórmula de soja. Posteriormente ofrécele al bebé papillas de avena o cebada.

Seis a Ocho Meses • • Introduce las verduras. Deben estar bien cocidas y trituradas. Las papas, chauchas, las zanahorias y arvejas son buenas opciones iniciales. Introduce las frutas a continuación. Prueba con banana triturada, palta, durazno o compota de manzana.

preferiblemente en almíbar suave o natural. enlatadas o congeladas. Leche de soja enriquecida Incluye todas las leches de soja enriquecidas y la fórmula para bebés o la leche materna para los lactantes. Niños Los niños tienen unas necesidades elevadas de calorías y nutrientes. chauchas y los garbanzos. una ración equivale a entre ½ y 1 rebanada de pan. como algunas papas fritas. tempeh o TVP. Legumbres. las semillas y el tahín (mantequilla de sésamo). de ½ a 1 taza de cereal de desayuno Legumbres. Además. la proteína vegetal texturizada (TVP). Asegúrate de cortar los alimentos en trozos pequeños y anima al niño a masticar bien la comida antes de tragar. La fruta puede ser adquirida fresca o enlatada.• • A los ocho meses de edad. Las necesidades calóricas varían de un niño a otro. cereales calientes y fríos. o en agua. los porotos aduqui. todos los frutos secos y cremas de frutos secos. los sustitutos de carne. frutos secos y semillas: 2 o más raciones. e incluye en su dieta algunos alimentos menos “voluminosos” como cereales refinados y zumos de fruta. alrededor de los ocho meses. de 1 a 2 cucharadas de frutos secos. pueden representar un riesgo de asfixia. el tofu. bollos. cereales cocidos como el arroz y la cebada. las arvejas partidas. pan y cereales inflados. los bebés pueden empezar a comer alimentos más ricos en proteínas como el tofu o porotos alubias bien cocidos y triturados. tortas. Las siguientes directrices son generales. Ofrece a tu niño frecuentes aperitivos. pues los niños pueden hincharse bebiéndolos. Algunos alimentos. los manies y las uvas. una ración equivale a 1 taza de leche de soja enriquecida. y las galletas. otras variedades de porotos . tofu. la mayoría de los bebés pueden comer galletas. Frutas Incluye todas las frutas los zumos de fruta 100 por ciento. semillas o cremas de ambos Leche de soja enriquecida: 3 raciones. . de ¼ a ½ taza de cereal cocido o pasta. frutos secos y semillas Incluye cualquier legumbre cocida como los porotos alubia. Los Grupos de Alimentos para los Niños Panes y cereales Incluye todos los panes. También incluye los jugos de verduras. de 40 a 80 gramos de sustituto de carne. prefiriendo su sabor dulce antes que otros alimentos. las lentejas. pasta. No obstante. el tempeh. Verduras Incluye todas las verduras crudas o cocidas que se pueden adquirir frescas. Raciones Recomendadas De 1 a 4 años de edad Panes y cereales: 6 o más raciones. una ración equivale a entre ¼ y ½ taza de porotos alubias cocidos. pero su estómago es pequeño. limita los zumos.

. . . 1 fruta mediana Grasas: 5 raciones. una ración equivale a entre ¼ y ½ taza de verduras cocidas o entre ½ y 1 taza de verduras crudas Frutas: 3 o más raciones. de ¾ a 1 taza de cereales de desayuno Legumbres. . incluye más raciones de mantequillas de frutos secos.O. tofu. y los suplementos de vitamina B12.. frutas desecadas. ½ taza de cereal cocido o pasta. ½ taza de cereal cocido o pasta. . . . The Vegetarian Resource Group. . lo cual promueve la síntesis de vitamina D. tempeh o TVP. una ración equivale a 1 cucharadita de margarina o aceite De 4 a 6 años de edad Panes y cereales: 6 o más raciones. una ración equivale a ½ taza de verduras cocidas o 1 taza de verduras crudas Frutas: 4 o más raciones. 1 fruta mediana Grasas: 4 raciones. ½ taza de zumo. Si los niños no obtienen una exposición frecuente al sol (exponiendo las manos y la cara entre 20 y 30 minutos al sol estival dos o tres veces por semana). una ración equivale a 1 rebanada de pan. 2 cucharadas de frutos secos. una ración equivale a 1 taza de leche de soja enriquecida Verduras: de 1 a 1½ raciones. existen alimentos enriquecidos y suplementos. una ración equivale a 1 cucharadita de margarina o aceite Nota: Los tamaños de ración pueden variar en función de la edad del niño. Para añadir más calorías a la dieta. P. . una ración equivale a ½ taza de porotos alubias cocidos. frutos secos y semillas: 3 o más raciones. 3ª ed. Menús Ejemplo . frutos secos y semillas: de 1½ a 3 raciones. una ración equivale a entre ¼ y ½ taza de fruta enlatada. 194-195.fórmula infantil o leche materna Verduras: 2 o más raciones. semillas o cremas de ambos Leche de soja enriquecida: 3 raciones. 80 gramos de sustituto de carne. 2 cucharadas de frutos secos. Adaptado de Simply Vegan. una ración equivale a ½ taza de fruta enlatada. Algunas buenas fuentes son la levadura nutricional Vegetarian Support Formula. productos de soja y otros alimentos ricos en calorías. los alimentos enriquecidos con vitamina B12 como leche de soja. ¾ de taza de zumo. De 1 a 4 años de edad . Box 1463. 80 gramos de sustituto de carne. . . 1 fruta mediana Grasas: 3 raciones. una ración equivale a ½ taza de verduras cocidas o 1 taza de verduras crudas Frutas: de 2 a 4 raciones. . ¾ de taza de zumo. tempeh o TVP. . semillas o cremas de ambos Verduras: 4 o más raciones. tofu. . una ración equivale a 1 rebanada de pan. 410-366-8343. de ¾ a 1 taza de cereales de desayuno Legumbres. 1999. MD 21203. Baltimore. . una ración equivale a ½ taza de porotos alubias cocidos. una ración equivale a 1 cucharadita de margarina o aceite De 7 a 12 años de edad Panes y cereales: 7 o más raciones. una ración equivale a ½ taza de fruta enlatada. . . cereales de desayuno o sustitutos de carnes. Asegúrate de incluir una fuente fiable de vitamina B12 con regularidad. pgs.

. Desayuno Harina de avena con manzana y canela Leche de soja • Gajos de naranja Almuerzo Ensalada de tofu sobre pan Zumo de manzana Palitos de zanahoria • Galleta de avena Cena Porotos alubias con melaza Papas asadas • Espinacas Anana en trozos • Leche de soja Aperitivos Barritas energéticas de cereales y semillas • Galletas Graham Leche de soja . . De 4 a 6 años de edad .Desayuno Copos con leche de soja Zumo de naranja Almuerzo Hummus (crema de garbanzos con sésamo) sobre galletas Banana • Leche de soja • Calabaza Cena Pan de lentejas y tomate Puré de patatas Crema de repollo • Leche de soja Aperitivos Ciruelas pasas • Leche de soja . . De 7 a 12 años de edad . . . . . . . Desayuno Salvado con pasas con leche de soja y banana en rodajas Tostada con mantequilla de almendra Zumo de naranja Almuerzo Macarrones con tofu triturado con levadura nutricional Ensalada de frutas • Pan Chauchas con almendras Cena Sopa de lentejas Ensalada con verduras y brócoli Pan • Zanahorias al vapor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Aperitivos Palomitas de maíz • Barritas energéticas de cereales y semillas • Higos secos .