Universidad Nororiental Privada “Gran Mariscal de Ayacucho” Facultad de Ciencias Económicas y Sociales Escuela de Administración de Empresas Cátedra: Diseño

y Evaluación de Proyectos

Anaco, Diciembre 2.012

Universidad Nororiental Privada “Gran Mariscal de Ayacucho” Facultad de Ciencias Económicas y Sociales Escuela de Administración de Empresas Cátedra: Diseño y Evaluación de Proyectos

Integrantes : Cansino, Marcelis Dos Santos, Carolina Smith, Víctor Facilitadora: Lcda. Gómez. Elizabeth

Índice Introducción Objetivos de la investigación Objetivo General Objetivos Específicos Fundamentación del Proyecto Meta del Proyecto Limitaciones ESTUDIO DE MERCADO Estudio del producto o servicio Definición del Producto Menú de “KUIDA T” Estudio de la Demanda Análisis de Demanda Encuesta Análisis de Precios Estudio de la Oferta Principales Competidores ESTUDIO TECNICO Localización del proyecto Tamaño de la Empresa Tamaño del Local Mobiliarios y Equipos Mobiliarios y equipos de cocina Mobiliarios y equipos de almacenamiento Mobiliarios y equipos del Restaurante Mobiliarios y equipos Administrativos Mobiliarios y equipos para Sanitarios 24 24 25 26 26 26 26 10 10 11 14 14 14 17 19 19 21 21 23 5 6 6 6 7 7 8 10

ESTUDIO ORGANIZATIVO 28 Misión Visión Organigrama Funciones del Personal Marco Legal ESTUDIO FINANCIERO Inversión Inicial Determinación de los Costos Costos Fijos de Operación Costos Variables de Operación Flujo Neto de Caja Operativo VAN y TIR Conclusión 28 28 29 30 31 33 33 34 34 35 35 36 37 .

El presente proyecto tiene como objetivo la evaluación de la rentabilidad económica. en definir segundo técnico características operacionales proyecto. está formado por una serie de estudios que permiten saber si la idea es viable. se puede realizar y dará ganancia. La razón de un proyecto es alcanzar objetivos específicos dentro de los límites que imponen un presupuesto.INTRODUCCION El término proyecto proviene del latín proiectu y podría definirse como el conjunto de las actividades que desarrolla una persona o una entidad para alcanzar un determinado objetivo. El proyecto de inversión es una propuesta de acción técnico económica para resolver una necesidad utilizando un conjunto de recursos disponibles. los cuales pueden ser. primeramente se realizo un estudio de de mercado servicios del para que permitió las por investigar lugar la se demanda realizo físicas un y un y oferta estudio similares. Anzoátegui para determinar la factibilidad del proyecto. el capital de trabajo. y último. el valor presente neto (VPN) y el periodo de recuperación de la inversión. para finalmente elaborar el flujo neto de caja y finalmente calcular la tasa interna de retoro (TIR). los costos de operación. al implementar un Restaurante de comida rápida saludable “KUIDA T” en la ciudad de Anaco. Edo. Un proyecto es una planificación que consiste en un conjunto de actividades que se encuentran interrelacionadas y coordinadas. calidades establecidas previamente y un lapso de tiempo previamente definido. recursos humanos. materiales y tecnológicos entre otros. se realizo estudio económico – financiero para conocer la factibilidad del proyecto a través del conocimiento de aspectos tales como la inversión. .

Evaluar resultados factibilidad cálculo de financiera negocio. Edo. Anzoátegui. 2. Objetivos Específicos: 1..Evaluar la factibilidad desde el punto de vista técnico. Edo. 3. estimando de rentabilidad de indicadores inversión como el valor presente neto (VPN) y la tasa interna de retorno (TIR). . precios) de restaurantes de comida en la ciudad de Anaco. de la creación de un la del restaurante de comida del rápida saludable en la los la ciudad de Anaco. Anzoátegui. Anzoátegui.Objetivos de la Investigación: Objetivo General: Determinar la factibilidad económica y financiera de la creación de un Restaurante de comida rápida saludable en la ciudad del Anaco.. Edo. competencia.Analizar diversos aspectos del mercado (demanda..

El presente proyecto de inversión consiste en la creación de un negocio al público en general y a personas que le gusta cuidar su salud alimentándose bien y a las personas que sufren de alguna enfermedad y que no pueden comer en cualquier restaurante. saludable baja en grasas y calorías. Esto nos llevo a la iniciativa de crear un Restaurante de comida rápida saludable que vende una propuesta de estilo de vida bajo un concepto enfocado en la necesidad creciente del consumidor de comer en la calle rápido para poder continuar la jornada. y también generar una alta rentabilidad. sin sacrificar su salud. diabéticas e hipertensas ha aumentado considerablemente. Meta del Proyecto: La meta del presente proyecto de inversión es satisfacer las necesidades en cuanto al consumo de comida sana y saludable baja en grasas de los habitantes de la zona. En la actualidad la mayoría de restaurantes solo presenta menús variados de comida que puede consumirse fácilmente por personas con una salud optima. pero no se enfocan en brindar un servicio que puedan disfrutar los comensales. con un tipo de comida sana. .Fundamentación del Proyecto: Debido al incremento que se ha producido por la vida sedentaria de la mayoría de la población y por llevar una vida llena de excesos es que el índice de personas con sobrepeso. recuperar la inversión en el menor tiempo posible.

Enfrentamiento a un mercado totalmente desconocido debido a la innovación.Limitaciones del Proyecto: Por la poca competencia que existe en el mercado en relación con el objeto del presente proyecto. 3..La Normativa Legal y Permisos Sanitarios que requiere este tipo de proyecto son lentos al momento del trámite. se presentan las siguientes limitaciones: 1.. la captación del cliente debe presentar nuevas estrategias de mercado que atraiga a los clientes. .La carencia de un local propio para la implementación del proyecto.. 2.

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Definición del producto: Crear un concepto novedoso basado en comida ligera y sana. rica y actuales de los consumidores ofreciéndoles una muy buena relación calidad – precio. El estudio del mercado consistió en determinar si es posible la penetración en el mercado de los productos de “KUIDA T”. Se requiere conocer si la instalación de “KUIDA T” en la ciudad de Anaco. poder adquisitivo. nivel cultural.ESTUDIO DE MERCADO: El Conocimiento de los mercados en todos sus niveles es de suma importancia de para la toma de de decisiones mercado y para el establecimiento estrategias que permitan incrementar los niveles de rentabilidad. correcto del cliente potencial (edad. dieta . hábitos de compra. Para delimitar conocer el perfil la clientela debe segmentarse el mercado. en un ligero ambiente y al muy mismo limpio tiempo y cubrir una las necesidades sana. para ver si satisface realmente una necesidad concreta del mercado. es factible desde el punto de vista del mercado. Para ello se analizaron los siguientes aspectos que se presentan a continuación: Estudio del producto o servicio: Consiste en definir todos los aspectos y características que realmente se demanda de ese producto o servicio. gustos. lugar de origen).

tomate natural. hojas de espinaca fresca. queso Cheddar. Maxi Sándwich Súper Club Pan integral. sopas y postres. Maxi Sándwich Cesar Pan de trigo. WRAPS: Wrap de Pavo: Fina tortilla de trigo rellena de jamón de pavo. tomate natural. Maxi Sándwich Pavo & Cheddar Pan integral. aceite de oliva virgen extra. salsa Teriyaki y jengibre. lechuga fresca y salsa Cesar. Pechuga de pollo. lechuga fresca y mayonesa ligera. tomate natural. bacon crujiente. Su menú se centra en una amplia oferta de ensaladas. salsa de frutas y especias. queso crema. Pechuga de pavo. queso parmesano. Menú de Restaurante “KUIDA T”: SANDWICHES: Sándwich Doble Cheddar Pan integral. espinaca fresca. Wrap Atún: . salsa de frutas .equilibrada. Pechuga de pollo. mayonesa ligera y especias. queso Cheddar. este servicio se ofrecerá al público en general y a personas que le gusta cuidar su salud alimentándose bien y a las personas que sufren de alguna enfermedad y que no pueden comer en cualquier restaurante. En “KUIDA T” solo utilizamos ingredientes frescos. Wrap Teriyaki: Fina tortilla de trigo rellena de Pechuga de pollo. lechuga fresca. Queso Cheddar. tomate y mayonesa ligera. lechuga fresca.

vinagre y mayonesa. ENSALADAS: Surimi y Vinagreta Palitos de cangrejo. cebolla. piña. hojas de albahaca y un fresco aliño con aceite de oliva virgen extra. cebolla. aceite de oliva. hojas de espinaca fresca. Pollo . Italiana Tomate natural. auténtica mozzarella fresca. huevo. aceite de oliva y cebolla picada.brócoli. y pasas. Primavera Pasta margarita. queso crema con la leche. una pizca de cebolla y salsa suave de yogurt y mayonesa con un toque de cebollino. salsa mayonesa ligera. orégano y romero. tomate fresco. lechuga. SOPAS: Crema de Lechuga: Lechuga Romana.Tortilla de espinaca rellena de atún. apio rallado y nueces. atún en aceite de soya. Ensalada Rusa Patata. queso Cheddar y salsa vinagreta dulce. sal y pimienta. huevo cocido. trocitos de manzana. Cesar Pechuga de pollo. Sopa de Verduras con fideos: Fideos. zanahoria. guisantes. vinagre y pimiento. . Atún y Lechuga Lechuga española y atún y maíz con salsa mayonesa ligera. Manzana & Yogurt Pechuga de pollo. queso parmesano italiano. aceitunas. croutons de pan integral y salsa Cesar. zanahorias .

pimiento rojo. crema de leche. ajo. sal y pimienta Gazpachoo: Pan integral. pechuga de pavo ahumado en rebanadas y cortado en tiritas POSTRES: Manzanas Rellenas Horneadas Omelettes de Frutas Fruta con Salsa Cremosa de Vainilla Crunchie de Fresa BEBIDAS: Café descafeinado ( Edulcorante Splenda) Café Latte (Edulcorante Splenda) Café Capucchino (Edulcorante Splenda) . hojitas de perejil. queso crema suave con ajo. pepinillo. brócoli. tomates.Crema de Remolacha: Remolachas. sal y pimienta PESCADOS Y MARISCOS: Carne de Cangrejo Gratinada Salsa de Mantequilla de Limón Palitos de cangrejo con Espinaca Pastel de Pargo Rojo Camarones Picantes con Coco Camarones con Pepino y espinaca PASTAS: Linguini con pavo y brócoli Linguinis. aceite de oliva.

donde el consumidor podrá degustar . Análisis de la Demanda: La investigación de la Demanda fue realizada a través del estudio de fuentes de datos primarios. con buena compañía y buen ambiente sus platos favoritos. con poder adquisitivo suficiente para adquirir determinado producto que satisfaga dicha necesidad. en un ambiente acogedor y discreto. un 38% de la muestra SI come ensaladas y el 62% representan a las personas que NO comen ensaladas. . el restaurant ofrecerá una excelente atención a sus clientes. la cual se muestra a continuación con sus resultados: ENCUESTA: 1. Ensaladas? Se pudo obtener que del total de las personas encuestadas.¿Come Ud.Agua Mineral Agua Gasificada Refrescos Light Jugos Naturales Además de brindar la mejor calidad en sus comidas.. por medio de una encuesta formulada a cien (100) personas de diferente sexo y edades. ESTUDIO DE LA DEMANDA: La Demanda es la cuantificación de la necesidad real o psicológica de una población de compradores.

En menores porcentajes e iguales resultados 2 O 3 VECES POR SEMANA y MENSUALMENTE con 6% cada una y 7% dijo SEMANALMENTE. Grafico 2 3¿Cuál Anaco? es su opinión con respecto a la creación de un restaurante de comida rápida saludables en la Ciudad de .Grafico 1 2¿Con que frecuencia come ensaladas? Del Total de la muestra dijo que SI come ensaladas el 44% QUINCENALMENTE . el 38% dijo ALGUNAS VECES.

un 27% dijo que le parecía MUY BUENO. .¿Visitaría Ud. MUY MALO Y PESIMO obtuvieron 0%. un 3% dijo que NO LO VISITARIA y ninguna persona respondió que DEFINITIVAMENTE NO LO VISITARIA.. Grafico 3 4. y un 44% expreso que SI LO VISITARIA . el 9% le pareció BUENA y un 6% dijo que le parecía REGULAR.Del Total de la muestra el 68% dijo que le parecía EXCELENTE idea la creación del restaurante de comida rápida saludable. Las opciones MALO. un Restaurante de este tipo? Del total de la muestra el 53% dijo que DEFINITIVAMENTE SI lo visitaría.

F 35 45 Pollo .Grafico 4 Análisis de Precios: Para la formulación del precio de los productos se calculan los costos de cada uno tomando en cuenta la cantidad exacta de materia prima para su elaboración. Manzana & Yogurt 45 45 Ensalada Rusa Atún y Lechuga Primavera Italiana 65 65 70 70 ENSALADAS: Surimi y Vinagreta Cesar 65 Bs. SANDWICHES: Sándwich Doble Cheddar Maxi Sandwich Cesar Maxi Sandwich Pavo & Cheddar Maxi Sandwich Super Club Bs.F 65 WRAPS: Wrap de Pavo: Wrap Teriyaki: Wrap Atún: PESCADOS Y MARISCOS: Carne de Cangrejo Gratinada Salsa de Mantequilla 45 45 SOPAS: Crema de Lechuga: Sopa de Verduras con fideos 75 75 75 79 75 85 75 75 Crema de Remolacha Gazpachoo PASTAS: Linguini con pavo y .

de Limón Palitos de cangrejo con Espinaca Pastel de Pargo Rojo Camarones Picantes con Coco Camarones con Pepino y espinaca BEBIDAS: Café descafeinado ( Edulcorante Splenda) Café Latte (Edulcorante Splenda) Café Capuchino (Edulcorante Splenda) Agua Mineral Agua Gasificada Refrescos Light Jugos Naturales 85 75 brócoli POSTRES: 75 Manzanas Rellenas Horneadas Omelettes de Frutas 25 Fruta con Salsa Cremosa de Vainilla Crunchie de Fresa 25 45 45 59 59 6 6 8 15 Estudio de la Oferta: .

Ubicado en el C. las facilidades de pago que ofrecen.C. Principales Competidores: Entre los principales competidores del Restaurant “KUIDA T” en la ciudad de Anaco son los siguientes: “SASUGA sushi bar”. además de innovar en la medida de lo posible para diferenciarse de ella y para depurar la idea inicial. ubicado en el C. Trak center. Anaco Center.C.En esta parte se busca conocer cómo trabaja la competencia. así como localización.C. en definitiva analizar todos sus puntos fuertes y débiles comparándolos con el producto y servicios ofrecidos por “KUIDA T” adecuándolos a las necesidades y tendencias. ubicado en el C. calidad y precios. También fue considerado como posible competidor el Restaurant “SUBWAY”. Ofrece servicio de restaurante de comida Sushi. La competencia es la oferta de bienes o servicios similares de un cierto número de productores encontrado en el mercado a un precio determinado. Anaco Center. . cuáles son sus precios. Análisis de la Oferta: El análisis de la oferta consistió en determinar el número de productores que llevan al mercado productos o servicios similares a los de “KUIDA T” para ello se busco conocer los servicios que ofrecerían. Otro de los competidores considerados fue el Restaurant “Mi Vaquita”. sus plazos de entrega.

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Éste método consiste en asignar factores cualitativos a una serie de agentes que se consideran relevantes para la localización. este tiene una superficie pequeña y por consecuencia de esto existen pocas zonas comerciales. se utilizó el método de Localización por Puntos Ponderados. persigue determinar la capacidad instalada y utilizada de la empresa. Entre las limitantes de la localización del Restaurant se tiene que el territorio del municipio Anaco. El método permite ponderar factores de preferencia para el consumidor. Entre las zonas tomadas en cuenta para la localización del Restaurant se evaluarán lugares ubicados en el Municipio Anaco que son un medio adecuado para cumplir el canal de comercialización que se estableció en el estudio de mercado.ESTUDIO TECNICO: El estudio Técnico tiene como objetivo resolver las preguntas referidas a donde . Involucra además costos de inversión. . Al igual que se tendrán en consideración factores que perjudican o benefician la localización de la misma. cuando. Los aspectos que conforman este estudio son: Localización del proyecto: Para determinar la localización optima del Restaurant. pero se tomara en cuenta 3 zonas principales del municipio. como y con que producir lo que se desea. costos de operación durante el proceso de producción.

• Avenida Mérida: Esta es una de las avenidas más pequeña de la ciudad. C Shopping Center como una interesante opción para la localización del Restaurant. que cuenta con un gran referente como es el C. Facilidad de Operación (Infraestructura) 5. pero tiene gran variedad de comercios y por lo tanto es lógico tomarla en cuenta. en la tabla 1. Factores 1. Seguridad contra el hampa 4. • Avenida Miranda: Esta avenida es de un tamaño amplio cuenta con la mayor cantidad de comercios y tiene el C. se tiene los factores y el peso de cada uno según su importancia.1 0.2 0. Facilidad de transporte por parte del usuario hasta la zona 2. MÉTODO DE LOCALIZACIÓN POR PUNTOS PONDERADOS Entre las zonas tomadas en cuenta para la localización del Restaurant se tendrán en cuenta factores que perjudican o benefician la localización del mismo. posee 2 centros comerciales como son el C. C Bolívar Plaza y el C. Afluencia de personas en la zona 3.2 .• Avenida José Antonio Anzoátegui: Esta es una avenida muy amplia.3 0. C Anaco Center.2 0. C Charo. el cual es el centro comercial más grande de la ciudad y el más concurrido por los habitantes. Servicios públicos Peso 0.

6 1.Mer Av.C.4 0. el C.4 1.1 0. Una vez analizado cada uno de estos puntos se estableció que el local ubicado en el C.4 1.A. A continuación se presentan los resultados del método Factor 1 2 3 4 5 Total Peso Av.5 1.8 2. C Anaco Center. Mir 1.5 1. Mir 9 8 5 7 7 9 9 5 7 7 Calificación Ponderada Av. La ubicación es de fácil acceso para la clientela. y este reúne todas las condiciones necesarias para su elección. por lo tanto es la zona seleccionada. tanto en carro como de manera individual.4 7.A 0.8 Tabla 2 A través del método de localización por puntos ponderados se obtiene que la localización con mas puntuación ponderada es la Avenida José Antonio Anzoátegui.3 0.J. El local comercial se encuentra actualmente operativo y listo para funcionar. . Mer Av.6 2.2 1 8 9 6 7 9 Calificación Av.5 1.2 0.8 2.4 7.7 0. Anaco Center reúne los requisitos para la instalación del Restaurant “KUIDA T”.2 0.4 1. solo requiere de algunas remodelaciones para la instalación del mobiliario y equipos del restaurante.1 1.8 8.Tabla 1.7 0. Factores y peso del Restaurant.A.J. como se menciono anteriormente la Avenida José Antonio Anzoátegui posee el centro comercial más importante del municipio.A Av.

. Mobiliarios y Equipos de Cocina: • Nevera Vertical de refrescos marca frigilux. Mobiliarios y Equipos: Los mobiliarios y equipos están conformados por todos los activos relacionados con el proceso de producción de “KUIDA T”. La disponibilidad de recursos financieros para la inversion y demás costos para la instalación. La disponibilidad de materia prima para la producción de los productos. Anaco Center mide aproximadamente 90 m2.C. Tamaño del Local: El Local ubicado en el C. considerando que es el tamaño apropiado para el establecimiento de “KUIDA T”. En este caso se revisaron cada uno de los siguientes aspectos: • • • • • El Los tamaño del mercado y la en existencia la de demanda y zonas insatisfecha. La disponibilidad de recursos humanos para la formación del equipos de trabajo. principales competidores urbanización cercanas. Para la selección de los mobiliarios y equipos se tomaron en cuenta aspectos como la tecnología requerida para el proceso los productivo y la disponibilidad de los recursos financieros de inversionistas para la adquisición de los mismos.Tamaño de la Empresa: El tamaño de la empresa se calcula partiendo de los resultados del estudio de mercado.

ollas y utensilios varios. Olla industrial para mezclas de salsas. Sistema de sonido. Cafeteras. reproductor de música. Cuchillos. y Equipo de Almacenamiento y producción de Mobiliario • • materia prima: Cava Bar Refri Coper (nevera refrigeradora) de 200X70X85 cm. Microondas. Vajillas. utensilios y varios. Estanteria de acero inoxidable. . Cuelga ollas de pared de acero inoxidable. Campana industrial de acero inoxidable de 180x70x60 cm. Filtro de Agua. vasos. Estantes para vajillas. Fregadero industrial de 2 poncheras de 90x70x87 cm. Mesas. Exprimidor. Mobiliario y Equipos del Restaurante: • • • • • • Sillas de mesa. Licuadoras.• • • • • • • • • • • Cocina industrial de 4 hornillas y horno de 83x73x92 cm. Sillas de barra. Mobiliario y Equipos Administrativos: • Estantería para caja registradora y pago. cubiertos y otros.

Mobiliario y Equipos para Sanitarios: • • • • • • Espejos. Posetas Lavamanos Dispensador de jabón.• • • Caja Registradora. Teléfono. Dispensador de papel higiénico. . Papeleras. Computadora.

obteniendo la satisfacción de nuestros clientes proporcionando los beneficios nutritivos de consumir alimentos sanos. ofreciendo productos nutritivos y de la más alta calidad en el mercado regional brindando una buena salud a la sociedad y a su vez incrementando las fuentes de trabajo en la . VISION: Ser un Restaurant líder.ESTUDIO LEGAL ADMINISTRATIVO: MISION: Comercializar comidas nutritivas dietéticas con eficacia y conciencia saludable contando con un personal capacitado y con productos que cumplen con los estándares de calidad más altos.

a través de la innovación. rentabilidad y servicio. eficiencia.zona. satisfaciendo las expectativas de los clientes. La estructura organizativa del Restaurant “KUIDA T” está conformada de la siguiente manera: .

Fuente: El Autor .

Personal de Mantenimiento: En este puesto de trabajo la persona deberá llevar a cabo actividades de limpieza. mantenimiento y conservación de mobiliario. equipo e desempeño y funciones . Administrador: Planear. la motivación. Al final del día el cajero se encarga de imprimir el consolidado de caja en el cual figuran todos los ingresos del día incluidos los ingresos en efectivo y en tarjetas de crédito y debito para hacer entregado a la administración. Subgerente: Se encarga de dirigir y el controlar las funciones emprender de sus subordinados. monitorear correctivas. la orientación y la designación del personal. ejecutar y dirigir la gestión administrativa y operativa de la empresa. Chef: Su función es el optimo desempeño del proceso productivo que corresponde al área de la cocina. Este desarrolla las estrategias de compras y las proyecciones de la organización y se encarga del control administrativo y disciplinario del personal y coordinar toda la actividad dentro de la organización Cajero: El cajero se encarga de recibir y cobrar dinero por la venta que se realice diariamente. del manejo de la relación con los diferentes proveedores. Mesoneros: Son los encargados de la atención al cliente en el restaurante. para ello posee un software cuyos requerimientos son básicamente de rapidez en la atención.Funciones del Personal: Gerente: Se encarga de coordinar esfuerzos de la comunicación.

Marco Legal: El marco Legal son una serie de reglamentaciones locales.V – INCE Para dar inicio a las actividades del Restaurante “KUIDA T”.instalaciones del local.F INCE F.S.S. Entre estos requisitos encontramos la patente. realizara los pagos y descuentos correspondientes por empleados de la siguiente manera: BENEFICIOS DE LEY APORTE S. Inscripción y Solvencia del S.O. El Restaurante “KUIDA T”. para la instalación y puesta en marcha del proyecto.O. registro de marca y cualquier otra base legal para el funcionamiento del proyecto.V .O – F. será necesaria la inscripción antes las oficinas del S. para que las actividades se realicen en un ambiente adecuado y optimo para su desarrollo. contribuyendo de esta manera.O. Son todos aquellos requisitos legales necesarios para la instalación y puesta en marcha del proyecto.S.O.A.5% 0.A. F. regionales y nacionales vigentes.A. permisos del Ministerio de Sanidad.O.S.V PATRONO 4% 2% 2% 2% EMPLEADO 2% 0.5% 1% Tabla 3 . INCE y al momento del ingreso de los empleados es requisito primordial la inscripción de cada trabajador la inscripción del S.O P.

• Tramites del Certificado de Salud para Manipulación de Alimentos .

es decir. tiene la esperanza de obtener utilidades de acuerdo con el mismo de la inversión y el riesgo viabilidad y rentabilidad del proyecto. lo que permite elementos inversión. solo si espera en un futuro recuperar una cantidad mayor a la erogación que corra. El inversionista realiza asignaciones importantes de recursos. El A estudio Económico – Financiero se presentan los busca para determinar la la realizada. costos operación. Partiendo de los resultados del Estudio de Mercado y del Estudio Técnico. continuación cálculos evaluación económica – financiera del proyecto y así mostrar la información contable necesaria utilizada para la evaluación de los resultados y presentación de las conclusiones y recomendaciones del estudio.ESTUDIO FINANCIERO: El identificar estudio Económico – Financiero tales como: costos recoge de la información de elaborada de los estudios de mercado y técnico. ingresos. la capacidad utilizada para los años de producción es: Inversión inicial: .

962 10.9 1.0 Bs.5 37.5 5.606 1. Inversión Inicial: Descripción Activos Fijos Remodelaciones Total Remodelaciones Mobiliarios y Equipos Total Mobiliarios y Equipos de Cocina Total Mobiliarios y Equipos de Almacenamiento y Producción de Materia Prima Total Mobiliarios y Equipos de Restaurante Total Mobiliarios y Equipos de Administración Total Mobiliarios y Equipos de Sanitarios Total Mobiliarios y Equipos Total Activos Fijos Otros Activos Alquiler Local pagado por anticipado Depósitos en Garantía (Alquiler del Local) Comisión de reserva (Alquiler del Local) Total Otros Activos Activos Intangibles Gastos Legales Total Activos Intangibles Capital de Trabajo 20.944 171.5 4.000 1.531 141.7 39.1 3.4 8.204 32.8 30.0 8. F Porcentaje .944 16.600 5.000 4.000 8.La inversión inicial está compuesta por toda la inversión necesaria para la instalación y puesta en marcha de “KUIDA T” en la ciudad de Anaco.3 63.8 45.000 12.600 20.642 4.2 1.2 0.000 30.000 20.1 5.

000 700 430. 8 2.520 500 18.000 700 423.3 500 18.778.400 500 18.630 Año 3 48.648 500 18.811 71.361.397 375.810 65.000 292.800 Año 2 48. Los costos fijos se pueden ver en la siguiente tabla: Costos Fijos de Operación: Costos Fijos de Operación Alquiler Local Sueldos y Salarios Beneficios Sociales Uniformes Personal Servicio Gas Servicio Electricidad y Aseo Servicio Telefónico Total Costo Fijo (Bs.000 62.000 2.000 700 437.Aporte Inicial Caja Mano de Obra (3 mese) Materia Prima (3 meses) Total Capital de Trabajo Total Inversión Inicial 30.201 68.000 700 448.000 292. 4 2917 500 18. Estos costos están compuestos por los costos fijos de operación y los costos variables de operación.000 306.0 Determinación de los Costos: Los Costos del Restaurant “KUIDA T” están representados por los costos de operación.202 75.1 43. Costos Fijos de Operación: Los costos de operación fijos son aquellos que no dependen del número de unidades producidas.941 8.562 Año 5 48.722. F) Año 1 48.100 2.347 163.5 100.000 73.0 19.355 2.680 .000 292.050 60.4 16.402 Año 4 48.000 700 441.000 306.

800 Año 2 2.Costos Variables de Operación: Son aquellos que dependen del número de unidades producidas.054 757.000 2.098 437.562 Año 5 5.503 48.800 3.220 42.033 .000 32.740 36.908 948.600 31. Flujo Neto de Caja Operativo Concepto + Ingreso -Costos fijos de Operación .732 482.387 549.725.320 4.311 82.610 441.176.025.450.908 948.025.680 369.387 549.875.630 Año 3 3.402 Año 4 4. Costos Variables de Operación % de Compras de Materia Prima Gastos de Publicidad Mantenimient o y Reparaciones Equipos Mantenimient o y Reparaciones Local Total Costo Variables (Bs.610 402.366 423.366.854 448.054 757.976 Ingresos 14 4 2 1.732 430.176.854 563.725.511 652.968 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Flujo Neto de Caja Operativo: El Flujo Neto de Caja Operativo mide el efectivo generado por las operaciones de la empresa.161 125.928 55.033 1 24.2 241.875.450.511. F) 21 369.387 72.098 724.000 27.Costos variables de Año 0 Año 1 1.668 5.7 652.800 36.236 109.774 95.501 41.

875 1.082.552.077 .306.477.857 1.77 619.470 2.767 815. a través del estudio del Valor Presente Neto se puede determinar que el mismo es rentable.8 38.394.508.9 1.807.77 1.845. El resultado fue • Tasa Interna de Retorno mayor que Tasa de Descuento.508.3 1.45 312.418. .156 580.221.348 38.77 1.7 1.751.329.719 38.227 = flujo neto de efectivo VAN ( Valor Inversión) : Actual Neto) y TIR (Tiempo de retorno de la A través de los cálculos realizados.714 3. Basándonos en los resultados obtenidos se puede decir que el proyecto muestra factibilidad económica – financiera.66 991.56 1.959 646.313. Periodo de Recuperación de la inversión = 6 meses. El resultado fue de 0. 2.77 2. TIR • .02 893. se obtuvieron los siguientes resultados: • Valor Actual Neto mayor que cero.780.508.885. VAN de Bs.42%. .Operación Total Costos = Utilidad bruta -Impuestos sobre la renta = Utilidad neta + Depreciación 793.670.508.382 1.77 1.568 38.238. ya que su valor es mayor que cero.438.784.206.085.514.187.199.456 2.385.875 973.873 38.508.6 1. estableciendo una tasa del 20%.55.846.141. De acuerdo a los criterios establecidos para el análisis del proyecto.F 140.

las conclusiones que nos deja la realización de este proyecto de inversión son las siguientes: • En el estudio se de pudo mercado. técnica y económica – financiera para la creación de un restaurante de comida rápida saludable en la ciudad de Anaco. Anzoátegui. • En el estudio técnico. Anaco Center con una extensión de aproximadamente 90m2. Existen fuertes competidores pero no ofrecen un servicio de comida baja en grasas y totalmente saludable al consumidor en la ciudad. • El Estudio Económico – Financiero es el más valioso e importante dentro de todo el proyecto de inversión. se determino que la creación de “KUIDA T” seria en el C. se comprobar pudo que determinar si es que el la proyecto de inversión es factible. Edo. .C. siendo los resultados de ello positivos para su ejecución. Mediante la investigación de mercados • posible implantación en el mercado de los productos de “KUIDA T”. porque además de conocer si es rentable o no. permite determinar la factibilidad del mismo y tiempo de retorno de la inversión inicial.CONCLUSION En este proyecto se analizaron las variables consideradas para determinar la factibilidad de mercado.

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