HAMBURGUESAS DE LENTEJAS Y REMOLACHAS Ingredientes 500 Kg.

de lentejas, 2 tazas de repollo blanco picado, 2 remolachas, 2 zanahorias, 1 rodaja de jengibre picado, 1 morrn rojo, sal- pimienta- comino a gusto, pan rallado, queso (opcional), huevo si hiciera falta para unir (o sustituto de huevo). Preparacin Remojar las lentejas 1 hora, escurrirlas y procesarlas hasta formar una pasta con el resto de los ingredientes, agregando pan rallado hasta lograr una consistencia adecuada. Condimentar a gusto con sal, pimienta, comino, curry, nuez moscada, canela, etc. Mientras tanto, preparar una sartn con un chorrito de aceite. Tomar un poco de la pasta y aplastarla en la mano. Cocinar sobre la sartn caliente. CREPAS DE LA INDIA Ingredientes taza de lenteja remojada y molida; taza de arroz remojado y molido; taza de harina integral; sal y pimienta; agua cantidad necesaria. Preparacin Se mezclan los ingredientes y se les incorpora agua hasta formar una masa aguada. Se coloca aceite en una sartn caliente y se agrega una cucharada de la masa. Dar vuelta cuando se forman hoyitos en la crepa. Servir con salsa. ALBONDIGN Ingredientes: kg. de lentejas (crudas), 1 taza de avena fina (o 16 cucharadas), 1 taza de salsa de tomates preparada, 1 taza de repollo blanco picado, 1 taza de pimiento picado, 1 taza de queso rallado, 3 claras de huevo o 2 huevos (o sustituto), 5 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de provenzal (perejil y jengibre), cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de sal marina. Preparacin: Dejar en remojo las lentejas durante una noche y poner a cocinar en agua fra; hervir hasta que estn blandos procesarlos. Sancochar el repollo blanco picado y el pimiento y mezclar con todo lo dems. Aadir la avena y las lentejas. Darle forma de albondign y llevar a horno caliente, cocinarlo a fuego moderado 50 minutos. Retirar y ponerle arriba algunas tiras de mozzarella. Hornear 5 minutos ms. Opcional: al retirar se puede agregar trozos de aceitunas sobre el queso derretido. Nota: puede reemplazarse las lentejas por porotos negros. SALSA MARRON Ingredientes 1 taza de lentejas cocidas, agua de coccin cantidad necesaria, 1 cucharada de organo o perejil fresco, 2 cucharadas de jugo de limn, 2 cucharadas de aceite, Sal marina una pizca Preparacin Se ponen en el vaso de la licuadora las lentejas escurridas, el jugo de limn, organo, el aceite y la sal, y licuamos agregando la cantidad necesaria del lquido de coccin, hasta lograr una pasta de consistencia no demasiado chirle. LENTEJAS A LA CREMA Ingredientes kg de lentejas cocidas Kg. de calabaza, 1 taza de repollo blanco picado, 1 cucharada de jengibre picado, 2 zanahorias ralladas, sal, organo, jengibre pimentn, algas kombu Preparacin Hervir las lentejas con las algas y el laurel. Luego rehogar las verduras y agregar la calabaza en cubos o hechas pur y condimentar por ltimo.