Está en la página 1de 30

INSPECCIÓN, VIGILANCIA Y CONTROL SANITARIO EN FABRICAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ALCOHOLICAS

MISIÓN Y VISIÓN INSTITUCIONAL 2011-2014

MISIÓN
Proteger y promover la salud de la población, mediante la gestión del riesgo asociada al consumo y uso de alimentos, medicamentos, dispositivos médicos y otros productos objeto de vigilancia sanitaria.

efectividad operacional e idoneidad técnica.VISIÓN En el 2014 el INVIMA será una institución líder en el Sistema Nacional de Vigilancia Sanitaria. reconocida nacional e internacionalmente por su transparencia. . generadora permanente de seguridad y confianza en la población.

COMPETENCIAS DEL INVIMA • Acciones de Inspección Vigilancia y Control • Expedición de Registros Sanitarios y Notificaciones Sanitarias Obligatorias • Visitas de certificación • Laboratorio Nacional de Referencia • Procesos sancionatorios • Vistos Buenos de Importación .

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL (Decreto 2078 de 2012) .

Procesos Misionales y su operación a través de las dependencias funcionales : .

vitro Plaguicidas de Uso Doméstico Gases Medicinales Suplementos Dietarios Buenas Prácticas Clínicas Alimentos procesados Bancos de Biomedicina Reproductiva Bebidas alcohólicas y Bancos de Tejidos y Comp.PRODUCTOS OBJETO DE VIGILANCIA MEDICAMENTOS Medicamentos ALIMENTOS Carne y derivados INSUMOS Dispositivos Médicos Cosméticos Med. Anatómicos no alcohólicas Servicios Farmacéuticos Insumos y materias Bancos de Sangre primas Productos de Aseo. Higiene y Limpieza . Homeopáticos Productos Fitoterapéuticos Leche y derivados Panela Frutas y otros vegetales Reactivos de Diagnóstico In.

. Visitas para Toma de Muestras. Visitas de Control sanitario.TIPOS DE VISITA Visitas de Inspección. Vigilancia y Control.

INSTALACIONES SANITARIAS .ASPECTOS A VERIFICAR INSTALACIONES FÍSICAS.

Control de Plagas (Artrópodos. . .Educación y Capacitación.Manejo y Disposición de Residuos Solidos.Prácticas Higiénicas y Medidas de Protección. . CONDICIONES DE SANEAMIENTO: .Limpieza y Desinfección. Roedores y Aves). . .Manejo y Disposición de Residuos Líquidos.Abastecimiento de agua potable. .ASPECTOS A VERIFICAR PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS: .

ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE LA CALIDAD . Equipos y utensilios. Almacenamiento de Producto Terminado. Operaciones de Envasado y Empaque. Condiciones de Transporte. Envases. .Acceso a los servicios de laboratorio.Verificación de documentos y procedimientos . Higiene Locativa de la Sala de Proceso. Operaciones de Fabricación.ASPECTOS A VERIFICAR CONDICIONES DE PROCESO DE FABRICACIÓN. Materias Primas e Insumos.

TIPOS DE CONCEPTOS: FAVORABLE FAVORABLE CONDICIONADO DESFAVORABLE .

MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD .

MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD DECRETO 3075 DE 1997 – Art. 81.CAPÍTULO XIV INVIMA ENTIDADES TERRITORIALES DE SALUD .

.. prevenir o impedir que la ocurrencia de un hecho o la existencia de una situación atenten contra la salud de la comunidad.CUÁL ES EL OBJETO DE LAS MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD? Tienen por objeto. transitorias y se aplicarán sin perjuicio de las sanciones a que hubiere lugar. son de ejecución inmediata. .MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD SISTEMA DE CONTROL OFICIAL DE ALIMENTOS PERO .

o una de sus áreas cuando se Considere que está causando un problema sanitario .MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD SISTEMA DE CONTROL OFICIAL DE ALIMENTOS CLAUSURA TEMPORAL TOTAL O PARCIAL Medida consistente en impedir temporalmente el funcionamiento de una fábrica o establecimiento.

MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD SISTEMA DE CONTROL OFICIAL DE ALIMENTOS SUSPENSIÓN TOTAL O PARCIAL DE SERVICIOS Medida consistente en ordenar el cese de actividades cuando se estén violando las disposiciones sanitarias .

materia prima o equipo del cual se presume genera problemas sanitarios ANÁLISIS DE VERIFICACIÓN DE CUMPLIMIENTO Artículo 58 Ley 962 de 2005 .MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD CONGELACION O SUSPENSION TEMPORAL DE LA VENTA O EMPLEO DE PRODUCTOS U OBJETOS Acto por el cual la autoridad Sanitaria competente impide la venta o empleo de un producto.

o Alimento que no cumple con los requisitos de orden sanitario o que viole la reglamentación sanitaria EVITA QUE EL PRODUCTO GENERE DAÑO EN LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES .MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD DECOMISO DEL PRODUCTO Es la incautación o aprehensión del objeto. materia prima.

MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD.CAUSAS QUE GENERAN LA APLICACIÓN DE MEDIDAS SANITARIAS Evidenciar condiciones de proceso que generan riesgo en la inocuidad del producto Evidenciar condiciones sanitarias deficientes Evidenciar el incumplimiento de la reglamentación sanitaria (requisitos de inocuidad) .

MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD.APLICACIÓN DE LA MEDIDA SANITARIA DE SEGURIDAD CONGELAMIENTO LEVANTAR LA MEDIDA DEFINIR LA MEDIDA DE CONGELAMIENTO EN UN T NO MAYOR A 30 DÍAS DECOMISO .

MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD DECOMISO DESTINO FINAL DEL DECOMISO DONACIÓN DESTRUCCIÓN O DESNATURALIZACIÓN .

DESTRUCCIÓN .MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD DECOMISO .

MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD.CAUSAS QUE GENERAN LA APLICACIÓN DE MEDIDAS SANITARIAS 1. Condiciones sanitarias deficientes: Dec. 3075/1997 .

Condiciones de proceso que no garantizan la inocuidad de los alimentos procesados: Decreto 3075 de 1997 y reglamentación específica del alimento. .MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD.CAUSAS QUE GENERAN LA APLICACIÓN DE MEDIDAS SANITARIAS 2.

CAUSAS QUE GENERAN LA APLICACIÓN DE MEDIDAS SANITARIAS Será que tomo muestras? NO .MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD.

MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD.CAUSAS QUE GENERAN LA APLICACIÓN DE MEDIDAS SANITARIAS Incumplimiento de la normatividad sanitaria vigente: • Rotulado General : Resolución 5109 de 2005: Fecha de vencimiento Registro Sanitario Lista de Ingredientes Y demás requeridas por reglamentación. especialmente aquellas relacionadas con la inocuidad de los alimentos y bebidas alcohólicas. .

ASPECTOS FUNDAMENTALES EN LA APLICACIÓN DE UNA MEDIDA SANITARIA DE SEGURIDAD CRITERIOS TÉCNICOS ADECUADOS TENER CLARIDAD DE LA VIOLACIÓN QUE SE PRESENTA CLARIDAD SOBRE LA MSS QUE PROCEDE DILIGENCIAMIENTO DEL ACTA DE APLICACIÓN DE MSS EVIDENCIAS .

gov. 17-11 . D.co Carrera 68 D No. Colombia. Teléfono: (1)2948700 .invima.Bogotá.GRACIAS www.C.