Batata-doce (Ipomoea batatas)

Autores
Editores Tcnicos | Autores

Editores Tcnicos e Autores Joo Bosco Carvalho da Silva - Engenheiro Agrnomo, M. Sc. em Fitotecnia E-mail: jbosco@cnph.embrapa.br

Carlos Alberto Lopes - Engenheiro Agrnomo, M. Sc. em Fitopatologia E-mail: clopes@cnph.embrapa.br

Janaina Silvestre Magalhes - Engenheira Agrnoma, M. Sc. em Botnica E-mail: janabio78@hotmail.com

Apresentao
A Embrapa Hortalias reuniu neste sistema de produo informaes tcnicas e os resultados de pesquisa realizados no pas e no exterior com a cultura de batatadoce, como subsdio para o aumento da produo e a recuperao de uma cultura tradicional para os brasileiros. A produo brasileira teve um forte declnio nas ltimas dcadas, embora ainda ocupe o sexto lugar entre as hortalias mais plantadas no Brasil, correspondendo a uma produo anual estimada em 500.000 toneladas, obtidas em uma rea de aproximadamente 48.000 hectares. Embora a produo tenha apresentado reduo, percebe-se que o ndice de produtividade tem sido crescente nos ltimos anos, de modo que o sistema de produo tem sofrido mudanas que indicam uma evoluo do nvel tecnolgico. Ainda existe um grande espao para o crescimento da cultura, uma vez que muitas das tecnologias disponveis ainda no aplicadas nessa cultura. No Brasil, a cultura da batata-doce produzida tradicionalmente por pequenos produtores, cujo principal objetivo o auto-consumo, principalmente na primeira refeio diria, utilizada na forma de razes cozidas, assadas ou fritas. Com o crescente xodo rural, grande parte do consumo de batata-doce foi substitudo pelo po e por hortalias de mais fcil preparo e de maior atratividade, como batata, cenoura e tomate, que eram anteriormente pouco consumidas pela famlia rural por serem de difcil cultivo em hortas domsticas. Esta tendncia no consumo da batata-doce no Brasil exatamente o oposto do que ocorre em pases asiticos, onde esta hortalia considera como um alimento de primeira qualidade, sendo altamente valorizado pelos consumidores.

Este sistema de produo resume vrias tecnologias que podem incrementar a produo da batata-doce e melhorar a qualidade do produto ofertado aos consumidores.

Introduo

O cultivo de hortalias em pequena escala geralmente uma atividade mltipla de produo agrcola, exercida com pouco uso de tecnologia e sem orientao profissional, obtendo-se baixos ndices de produtividade e a baixa qualidade dos produtos. A cultura da batata-doce um exemplo dessa situao pois, ao longo do tempo, tem sido cultivada de forma emprica pelas famlias rurais, em conjunto com diversas outras culturas, visando a alimentao da famlia, principalmente na primeira refeio diria, utilizada na forma de razes cozidas, assadas ou fritas. Com o crescente xodo rural, grande parte do consumo de batata-doce foi substitudo pelo po e por hortalias de mais fcil preparo e de maior atratividade, como batata, cenoura e tomate, que eram anteriormente pouco consumidas pela famlia rural, por serem de difcil cultivo em hortas domsticas. A produo brasileira teve um forte declnio nas ltimas dcadas (Figuras 1 e 2).

Fig. 1. rea cultivada com batata-doce no Brasil (FAO, 2001)

Fig. 2. Produo de batata-doce no Brasil (FAO, 2001) Por outro lado, percebe-se que o ndice de produtividade tem sido crescente nos ltimos anos, revelando que o sistema de produo tem sofrido mudanas que indicam uma evoluo do nvel tecnolgico, embora muitas tecnologias disponveis ainda sejam raramente aplicadas nessa cultura. Apesar da grande decadncia, verifica-se pelos dados estatsticos, que a batata-doce ainda detm o 6 lugar entre as hortalias mais plantadas no Brasil, correspondendo a [1] uma produo anual de 500.000 toneladas, obtidas em uma rea estimada de 48.000 hectares (Quadro 1). Quadro 1. Principais hortalias produzidas no Brasil

Cultura Tomate Batata Cebola Cenoura Melancia Batata-doce Inhame Melo Alho

Volume de Produo (Tonelada) 3.042.603 2.582.000 1.078.300 680.523 600.000 500.000 230.000 145.000 71.747

rea plantada Valor da produo (hectare) (R$1000) 57.636 1.030.812 152.348 780.632 65.366 297.790 25.850 204.157 79.000 171.309 48.000 123.474 25.000 75.000 15.000 65.347 11.511 144.468

Fonte: FAO, 2000; IBGE, 1999.

A batata-doce cultivada em 111 pases, sendo que aproximadamente 90% da produo obtida na sia, apenas 5% na frica e 5% no restante do mundo. Apenas 2% da produo esto em pases industrializados como os Estados Unidos e Japo. A China o pas que mais produz, com 100 milhes de toneladas (WOOLFE, 1992; FAO, 2001) A batata-doce cultivada em regies, localizadas desde a latitude de 42 N at 35 S, desde o nvel do mar at 3000 m de altitude. cultivada em locais de climas diversos como o das Cordilheiras dos Andes; em regies de clima tropical, como o da Amaznia; temperado, como no do Rio Grande do Sul e at desrtico, como o da costa do Pacfico. A cultura adapta-se melhor em reas tropicais onde vive a maior proporo de populaes pobres. Nessas regies, alm de constituir alimento humano de bom contedo nutricional, principalmente como fonte de energia e de protenas, a batata-doce tem grande importncia na alimentao animal e na produo industrial de farinha, amido e lcool. considerada uma cultura rstica, pois apresenta grande resistncia a pragas, pouca resposta aplicao de fertilizantes, e cresce em solos pobres e degradados. Comparada com culturas como arroz, banana, milho e sorgo, a batata-doce mais eficiente em quantidade de energia lquida produzida por unidade de rea e por unidade de tempo. Isso ocorre porque produz grande volume de razes em um ciclo relativamente curto, a um custo baixo, durante o ano inteiro. Em termos de volume de produo mundial, a cultura ocupa o stimo lugar, mas a dcima quinta em valor da produo, o que indica ser universalmente uma cultura de baixo custo de produo. No Brasil, o investimento na cultura de batata-doce muito baixo, e o principal argumento contrrio ao investimento em tecnologia que a lucratividade da cultura baixa. Isso decorre do pequeno volume individual de produo, ou seja, os produtores ainda tendem a cultivar a batata-doce como cultura marginal, com o raciocnio de que, gastando-se o mnimo, qualquer que seja a produo da cultura constitui um ganho extra. Dessa forma, obtido um produto de baixa qualidade e sofre restries na comercializao, tanto por parte dos atacadistas, que tendem a reduzir o preo, quanto por parte do consumidor, que refuga parte do produto exposto venda. Ao se comparar os custos de produo e os ndices de produtividade, percebe-se que uma questo bsica a falta de determinao, por parte do produtor, em pesquisar mercados e descobrir oportunidades de estabelecer compromissos de produo com alta qualidade, para ter um canal seguro de comercializao, com possvel regularidade de uma produo programada.

A produtividade mdia brasileira menor que 10 t/ha (500 caixas/ha), enquanto que, utilizando-se apenas cerca de R$3400/ha ou US$1300, que o custo mdio para adotar um sistema tecnolgico acessvel a qualquer nvel de produtor, obtmse a produtividade de 22 t/ha (1.100 caixas/ha). Considerando o preo mdio de R$9,50 por caixa, estima-se o retorno do triplo do capital investido em quatro ou cinco meses, o que raramente se obtm em outra atividade produtiva. Alm do bom nvel de retorno econmico, o uso da tecnologia resulta na melhoria substancial da qualidade do produto, melhorando a sua aceitao e aumentando o poder de barganha no momento da comercializao. No Brasil, a batata-doce cultiva em todas as regies. Embora bem disseminada no pas, est mais presente nas regies Sul e Nordeste, notadamente nos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paran, Pernambuco e Paraba (Quadro 2). No Nordeste, a cultura assume maior importncia social, por se constituir em uma fonte de alimento energtico, contendo tambm importante teor de vitaminas e de protena, levando-se em conta a grande limitao na disponibilidade de outros alimentos em perodos crticos de estiagem prolongada. Paradoxalmente, nesta regio e no Norte do pas, com populao mais carente e com melhor clima, que a produtividade mais baixa (Quadro 2). Quadro 2. rea, produo e produtividade da batata-doce em alguns estados e nas regies brasileiras. Estados Rio Grande do Sul Paran Santa Catarina Paraba Pernambuco Regies Sul Nordeste Sudeste Norte Centro-Oeste
Fonte: IBGE, 1999.

rea (ha) 14.894 4.042 2.110 4.410 2.600 rea (ha) 21.046 15.559 5.853 398 302

Produo (t) Produtividade (t/ha) 159.099 10.6 68.810 17.0 30.649 14.5 30.332 6.8 22.484 8.6 Produo (t) Produtividade (t/ha) 258.558 12.2 126.228 8.1 82.004 14.0 1.370 3.4 4.262 14.1

A cultura de batata-doce necessita de cerca de 500 mm de lmina de gua durante o ciclo produtivo para que apresente um ndice elevado de produtividade. As razes de reserva se formam j no incio do desenvolvimento da planta, e estas estruturas, alm de se constiturem reserva para a prpria planta, so unidades de reproduo que emitem novas brotaes se a parte area da planta for eliminada ou se ressecar pela deficincia hdrica prolongada. Nesse caso, o ciclo cultural se prolonga, mas raramente ocorre perda total da lavoura, como comum ocorrer com outras espcies, nessas condies. Alm da resistncia seca, a cultura apresenta as seguintes caractersticas: de fcil cultivo Embora existam diversas tcnicas aplicadas desde o preparo do solo at o processamento ps-colheita, a cultura pode ser conduzida de forma rudimentar, sem utilizao de fertilizantes, agrotxicos ou irrigao.

Tem baixo custo de produo Ao se comparar com diversas outras hortalias, a batata-doce demanda menos fertilizantes, irrigao e mo-deobra, o que resulta em baixo custo relativo de produo. Permite colheita prolongada A parte comercial se constitui de razes de reserva que se formam ao longo do ciclo da planta, sem apresentar um momento especfico de colheita, tratando-se portanto de uma planta de ciclo perene. Assim sendo, a colheita pode ser parcelada, antecipada, ou retardada, de acordo com a convenincia do produtor, levando-se em conta porm, que a antecipao corresponde produo de razes de menor tamanho e que o retardamento implica em maior incidncia de pragas, alm da formao de razes acima dos padres comerciais. Apresenta resistncia a pragas e doenas O fato da batata-doce ter sido uma das hortalias mais cultivadas em perodos quando no se utilizavam agrotxicos, um comprovante de sua resistncia natural a pragas e doenas. Esta caracterstica foi comprovada por Mller e Brger 1940, citado por Woolfe (1992), que descobriu que a presena de fitoalexinas, extrada pela primeira vez nesta planta, funcionavam como antibiticos naturais. Quando as razes so danificadas por fungos patognicos, tais como Ceratocystis fimbriata (CLARK; MOYER, 1988) ou Fusarium solani (WILSON, 1973) ou ento invadidas por brocas como Euscepes postfasciatus (URITANI et al. 1975), a planta reage ao ataque, produzindo uma variedade de sesquiterpenos que tornam o tecido vegetal amargo e com odor forte (SCHNEIDER et al., 1984). mecanizvel A horticultura uma atividade que geralmente consome grande quantidade de mo-de-obra, o que favorece a fixao do homem no campo. Entretanto, o uso de servios mecanizados reduz o custo de produo e aumenta a possibilidade de lucro para o produtor. Nesse sentido a cultura da batata-doce tem a vantagem de ser adaptada a ambos sistemas de produo, podendo ter diversas etapas mecanizadas, especialmente o plantio e a colheita. protetora do solo A cultura instalada em camalhes ou leiras que devem ser construdas em nvel, formando um eficiente sistema de controle da eroso, podendo portanto ocupar reas marginais e de topografia acidentada. A planta apresenta ainda um crescimento rpido, cobrindo completamente o solo a partir de aproximadamente 45 dias do plantio.

A despeito dessas caractersticas, a cultura apresenta uma srie de desvantagens ou barreiras: de difcil preparo para a culinria As hortalias so geralmente preparadas em curto tempo, sendo diversas delas simplesmente picadas ou raladas. A batata-doce entretanto, necessita ser descascada, picada e cozida, exigindo esforo e tempo que nem todo consumidor moderno est disposto a despender. Tem aparncia ruim Por se tratar de uma raiz tuberosa, o crescimento das mesmas afetado pela presena de torres, pedras e fendas do solo, formando um produto tortuoso. O ataque de larvas de insetos, mesmo que no danifiquem severamente as batatas, formam orifcios e galerias superficiais que depreciam a sua aparncia. Alm disso, as variedades cultivadas apresentam altos teores de produtos fenlicos que, embora teis por aumentar a resistncia a pragas, causam o escurecimento da polpa quando exposta ao ar, constituindo alimentos menos atrativos. Forma manchas A planta da batata-doce produz ltex que se fixa facilmente na pele e em tecidos, formando manchas de difcil remoo. Causa pesadez e forma gases A batata-doce possui um inibidor da digesto que reduz a ao de enzimas digestivas como a tripsina e quimotripsina (Ryan, 1981). O prolongamento do tempo de digesto

favorece a fermentao dos alimentos no trato intestinal, causando flatulncia e formao de gases. pouco valorizada A batata-doce tem sido tradicionalmente consumida por famlias de baixa renda, especialmente as do meio rural. Uma constatao disso que raramente faz parte da pauta de produtos de exportao. Outra constatao que, embora possa ser utilizada em inmeras receitas, tanto de doces como de salgados, raramente citada como ingrediente em livros de receitas.

Uma das conseqncias destes entraves a restrio na comercializao. O volume de venda nos supermercados e nos atacadistas relativamente pequeno. Com isso, no se formou, ao longo do tempo, um canal de comercializao e no se conhecem casos de produo programada ou organizada em forma de cooperativas ou associaes. O maior volume de vendas ocorre em mercados de periferia, como as feiras e quitandas, que individualmente pequeno, formando-se ento um ciclo vicioso de baixa qualidade do produto, baixo valor pago ao produtor, pouco investimento, baixo nvel tecnolgico.

Origem
A batata-doce, (Ipomoea batatas L. (Lam.)) originria das Amricas Central e do Sul, sendo encontrada desde a Pennsula de Yucatam, no Mxico, at a Colmbia. Relatos de seu uso remontam de mais de dez mil anos, com base em anlise de batatas secas encontradas em cavernas localizadas no vale de Chilca Canyon, no Peru e em evidncias contidas em escritos arqueolgicos encontrados na regio ocupada pelos Maias, na Amrica Central.(Figura 1)
Foto: Joo Bosco Carvalho da Silva

Fig. 1. Batata-doce: espcie de hortalias milenar uma espcie dicotilednea pertencente famlia botnica Convolvulacae, que agrupa aproximadamente 50 gneros e mais de 1000 espcies, sendo que dentre elas, somente a batata-doce tem cultivo de expresso econmica. A espcie Ipomoea aquatica tambm cultivada como alimento, principalmente na Malsia e na China, sendo as folhas e brotos consumidos como hortalia. A planta possui caule herbceo de hbito prostrado, com ramificaes de tamanho, cor e pilosidade variveis; folhas largas, com formato, cor e recortes variveis; pecolo longo; flores hermafroditas mas de fecundao cruzada, devido sua autoincompatibilidade; frutos do tipo cpsula deiscente com duas, trs ou quatro sementes com 6mm de dimetro e cor castanho-clara. Da fertilizao da flor deiscncia do fruto transcorrem seis semanas (EDMOND; AMMERMAN, 1971). King e Bamford (1937) contaram os cromossomos de 13 espcies de Ipomoea, verificando que 11 delas tinham 30 cromossomos (n=15), uma tinha 60 e somente I. batatas tinha 90 cromossomos. Sendo hexaplide e autoincompatvel, as

sementes botnicas constituem uma fonte imensa de combinaes genticas e so utilizadas nos programas de melhoramento para obteno de novas variedades (FOLQUER, 1978). A batata-doce possui dois tipos de raiz: a de reserva ou tuberosa, que constitui a principal parte de interesse comercial, e a raiz absorvente, responsvel pela absoro de gua e extrao de nutrientes do solo. As razes tuberosas se formam desde o incio do desenvolvimento da planta, sendo facilmente identificadas pela maior espessura, pela pouca presena de razes secundrias e por se originarem dos ns. As razes absorventes se formam a partir do meristema cambial, tanto nos ns, quanto nos entrens. So abundantes e altamente ramificadas, o que favorece a absoro de nutrientes. As razes tuberosas, tambm denominadas de batatas, so identificadas anatomicamente por apresentarem cinco ou seis feixes de vasos, sendo por isso denominadas de hexrquicas, enquanto que as razes absorventes apresentam cinco feixes ou pentrquicas. As batatas so revestidas por uma pele fina, formada por poucas camadas de clulas; uma camada de aproximadamente 2 mm denominada de casca e a parte central denominada de polpa ou carne. A pele se destaca facilmente da casca, mas a diviso entre a casca e a polpa nem sempre ntida e facilmente separvel, dependendo da variedade, do estdio vegetativo da planta e do tempo de armazenamento. As razes podem apresentar o formato redondo, oblongo, fusiforme ou alongado. Podem conter veias e dobras e possuir pele lisa ou rugosa. Alm das caractersticas genticas o formato e a presena de dobras so afetados pela estrutura do solo e pela presena de torres, pedras e camadas compactadas do solo, justificando-se a preferncia por solos arenosos. Tanto a pele quanto a casca e a polpa podem apresentar colorao varivel de roxo, salmo, amarelo, creme ou branco. A escolha depende muito da tradio do local de comercializao, pois h locais que preferem batatas de pele roxa e polpa creme e outros que preferem pele e polpa claras. A colorao arroxeada formada pela deposio do pigmento antocianina, que pode se concentrar na pele, na casca ou ainda constituir manchas na polpa. O tecido colorido se torna cinza escuro durante o cozimento, e parte do corante se dissolve na gua, causando o escurecimento de outros tecidos expostos. As variedades de polpa roxa e salmo so geralmente utilizadas como ingredientes para mistura com as de polpa de cor clara, na produo de doces e balas. As razes tuberosas possuem a capacidade de desenvolver gemas vegetativas que se formam a partir do tecido meristemtico localizado na regio vascular, quando a raiz destacada da planta ou quando a parte area removida ou dessecada. Ou seja, a formao das gemas estimulada quando so eliminados os pontos de crescimento da parte area, deixando de atuar o efeito de dominncia apical. Com isso, enquanto est em crescimento, as razes tuberosas no apresentam gemas ou quaisquer outras estruturas diferenciadas na polpa. A camada de tecido vegetal existente entre o tecido meristemtico vascular e a pele mais estreita nas extremidades da raiz e mais espessa na regio central. Por isso, as primeiras gemas e o maior nmero delas surgem nas extremidades (Figura 2). Como se trata da formao de uma nova estrutura com meristema apical, as gemas que surgem primeiro passam a inibir a formao de novas gemas. O corte da raiz pode aumentar a taxa de produo de brotaes, mas no recomendado

por favorecer o apodrecimento, em razo da maior exposio dos tecidos ao ataque de patgenos.
Foto: Arquivo INTA

Fig. 2. Detalhe do aparecimento das gemas da batata-doce O caule, mais conhecido como rama, pode ser segmentado e utilizado como ramasemente para formao de lavoura. As ramas-semente tm capacidade de emitir razes em tempo relativamente curto, que pode variar de trs a cinco dias, dependendo da temperatura e da idade do tecido (Figura 3). O enraizamento mais rpido em condies de temperatura elevada e em ramas recentemente formadas, pois as partes mais velhas apresentam um tecido mais rgido, por terem paredes celulares lignificadas e menor nmero de clulas meristemticas, demandando maior tempo para que ocorra o processo de totipotncia, que o fenmeno da reverso de clulas ordinrias em meristemticas, que do origem s gemas vegetativas.
Foto: Arquivo INTA

Fig. 3. Enraizamento em ramas-sementes

Material de Propagao
Para implantao de uma lavoura de batata-doce, o produtor tem trs opes para obter novas plantas: a) por meio de batatas, que consiste em promover a brotao de batatas selecionadas, utilizando-se posteriormente estas brotaes inteiras, (Figura 1 e 2) denominadas de mudas, ou segmentadas, denominadas de ramas-semente (Figura 2a);

b) retirando-se ramas-semente ou estacas de uma cultura em desenvolvimento (Figura 2b); c) cultivando-se uma rea como viveiro de mudas (Figura 2c).
Fotos: Arquivo INTA

Fig. 1. Propagaao por meio de brotao inteiras obtidas de batata selecionada

Fig. 2. Ramas sementes obtidas de batata selecionadas (A) de cultura em desenvolvimento (B) e de viveiro de mudas (C)

Ramas-semente contendo seis a oito entrens (cerca de 30 cm) so comumente utilizadas na formao de lavouras comerciais. As ramas devem ser retiradas das partes mais novas do caule, at cerca de 60 cm da extremidade, por se enraizarem mais rpido e tambm por serem menos contaminadas por pragas e patgenos, especialmente os fungos localizados no solo. A produo de ramas a partir de batatas utilizada apenas em locais com inverno muito rigoroso, quando no se tem a opo de obter material de reproduo em lavouras em crescimento no campo. Assim, para se ter material logo no incio do perodo quente, pode-se iniciar o cultivo das batatas de 90 a 110 dias antes do plantio. O processo se inicia com a obteno de batatas selecionadas de uma variedade adaptada s condies agroclimticas do local e poca em que se pretende instalar a cultura. As batatas devem ser uniformes e devem apresentar o mnimo de defeitos. As batatas so colocadas em leiras distanciadas de 80 cm ou em canteiros, espaadas em pelo menos 10 cm entre si. As batatas devem ser cobertas com cerca de 3 cm de terra. O canteiro ou as leiras devem receber irrigao, mas devem ser mantidos com baixa umidade, a fim de evitar apodrecimento das batatas. Em locais de inverno muito rigoroso, pode-se ainda promover o aquecimento dos canteiros construindo-se um tnel baixo com plstico transparente. Quando as brotaes atingem cerca de 30 cm, so cortadas a 2 cm da superfcie do solo, evitando danificar as brotaes menores. Estes segmentos devem ser tratados com inseticida e fungicida, antes do plantio na rea definitiva. A retirada das

brotaes maiores favorece a formao de novos brotos, pela reduo do efeito de dominncia apical, permitindo pelo menos dois cortes de ramas, com mdia de 20 ramas por raiz. Nessa proporo, para formar um hectare de lavoura so necessrios cerca de 300 kg de batatas com massa mdia de 200 g. Em regies em que o clima do perodo de inverno no restritivo ao crescimento das plantas, a opo mais barata para se obterem ramas-semente consiste na remoo dos ponteiros das ramas, de lavouras em crescimento, devendo estes terem cerca de 60 cm, ou seja, deve-se retirar at duas ramas-semente a partir do ponteiro. Estes segmentos de ramas devem ento ser tratados com fungicidas e inseticidas e plantados no local definitivo. As ramas-semente devem ser retiradas quando as plantas tiverem 2 a 3 meses. Nesta fase, elas esto em pleno crescimento vegetativo, e a retirada dos ponteiros no prejudica a produo, pois as folhas remanescentes so suficientes para dar continuidade ao desenvolvimento da planta, e ocorre rapidamente a formao de novas ramas. As primeiras razes que se formam a partir de gemas que surgem dos meristemas dos ns e na regio cambial localizada entre o cortex (casca) e o tecido lenhoso. O surgimento de gemas na regio do corte facilitado por que o tecido meristemtico exposto quando se faz o corte para a remoo do segmento de rama das plantas matrizes. Por isso, as primeiras razes se formam nos cortes ou nos ns e, posteriormente, em outras partes do entren ou a partir da ramificao das razes j formadas. A transformao dos tecidos meristemticos em pontos de crescimento de gemas radiculares dura cerca de trs dias. Neste perodo, denominado pelos produtores como descanso, as ramas devem ser colocadas em um local fresco e mido, evitando-se, em parte, a sua desidratao no campo. Para a produo com nvel de tecnologia mais avanado idealizou-se uma sistema para produo de mudas isentas de patgenos, a partir de plantas matrizes que tenham passado por termoterapia e cultura de tecido meristemtico, num processo semelhante ao que se utiliza para batata (Solanum tuberosum). As plantas matrizes livres de patgenos devem ser mantidas em viveiros protegidos com tela prova de insetos, de onde se obtm plantas que podem ser reproduzidas por mais dois ciclos em campo, de onde so retiradas as ramas para o plantio comercial. A taxa de reproduo , em mdia, de cinco ramas-semente (estacas) por corte, por cada planta em viveiro. O primeiro corte feito aps dois meses do plantio, e mais um ou dois cortes podem ser feitos a cada ms. O nmero de ciclos limitado a dois, devido ocorrncia da degenerescncia. Inicialmente, as plantas sadias produzem mais do que o dobro das plantas obtidas de lavouras comerciais, mas a partir do terceiro ciclo, o nmero de plantas que se recontaminam to grande que a produo passa a ser semelhante e at inferior ao sistema tradicional de utilizao de ramas obtidas em outras lavouras (CARVALHO, 1990; DUSI; SILVA, 1991; POZZER et al, 1993). Utilizando-se esse processo, para o cultivo de um hectare com 30.000 plantas, so necessrias 6.000 plantas em viveiro de segundo ciclo, que deve ocupar uma rea aproximada de 2.000 m2, alm de 400 m2 de viveiro em primeiro ciclo e 80 m2 de rea til em telados. Os viveiros devem ser instalados em reas isoladas dos campos de produo, mas ainda no se tem um parmetro para esse isolamento. Essa opo ainda no est em uso no Brasil, mas j existem plantas sadias

disposio de quem queira realizar este investimento, que corresponde a um custo relativamente baixo. Para realizao de trabalhos de pesquisas so utilizados ainda os mtodos de enraizamento de folhas (MARTIN, 1982); a micropropagao in vitro (LOVE et al., 1987; PETERS et al., 1989); e a cultura de protoplasma seguida do encapsulamento dos embries para se obter sementes sintticas (TORRES et al., 1999). Quanto remoo ou no das folhas das ramas-semente, estas folhas se destacam da rama em alguns dias aps o plantio e, como o enraizamento ocorre em trs a cinco dias, no se justifica a execuo de tal trabalho, embora as folhas se constituam superfcie transpirante que favorece a desidratao das ramas. Havendo umidade no solo, a porcentagem de pegamento alta, no justificando o replantio. Contudo, se morrem mais de 10% das ramas-semente, ento deve-se realizar a substituio das ramas, cerca de dez a quinze dias aps a implantao da lavoura.

Clima e solo
A batata-doce se desenvolve melhor em locais ou pocas em que a temperatura mdia superior a 24 C. Quando a temperatura inferior a 10 C, o crescimento da planta severamente retardado. A cultura no suporta geada, mas pode ser cultivada em regies temperadas, nos perodos da primavera e vero, quando a temperatura elevada e a alta radiao solar favorecem o desenvolvimento da cultura. Quanto ao regime pluvial, a cultura deve ser implantada em locais com pluviosidade anual mdia de 750 a 1000 mm, sendo que cerca de 500 mm so necessrios durante a fase de crescimento. A fase crtica de disponibilidade de umidade no solo ocorre na primeira semana aps o plantio, porque as ramas-semente no possuem ainda sistema radicular para explorar umidade contida em camadas inferiores do solo. Neste perodo necessrio realizar pelo menos duas irrigaes, sendo a primeira logo aps o plantio, visando promover o contato do solo com as ramas-semente, favorecendo a manuteno da umidade do tecido vegetal. Com isso garante-se maior taxa de aproveitamento do material de propagao, evitando-se o replantio. O solo deve ser preferencialmente arenoso, bem drenado, sem presena de alumnio txico, com pH ligeiramente cido e com alta fertilidade natural. Solos arenosos facilitam o crescimento lateral das razes, evitando a formao de batatas tortas ou dobradas. Alm disso, facilita a colheita, permitindo o arranquio das batatas com menor ndice de danos e menor esforo fsico. Solos cidos, com pH entre 4,5 e 5,5 resultam em menor ocorrncia de sarna, que uma bacteriose causada por Streptomyces spp. Entretanto, solos muito cidos, geralmente tm nveis elevados de alumnio solvel, o que prejudicial ao desenvolvimento das plantas. Por isso, uma anlise qumica do solo deve indicar ou no a necessidade de correo da acidez, que deve ser realizada com calcrio dolomtico.

A capacidade de drenagem do solo outro fator limitante. Em solos com lenol fretico pouco profundo ou sujeitos a longos perodos de encharcamento, pode causar a formao de razes longas, denominadas de chicote ( Figura1).
Foto: Joo Bosco Carvalho da Silva

Fig. 1. Razes longas "chicote" ocasionadaspor plantio em solos rasos ou encharcados Quanto topografia, a utilizao de reas de pouco declive facilita as operaes mecanizadas. No entanto, reas relativamente acidentadas tambm podem ser utilizadas pois a construo de leiras em nvel promove um controle eficiente da eroso do solo. O preparo do solo consiste na formao de leiras ou camalhes com 30 cm de altura, distanciadas de 80 cm (Figura 2). Utilizando-se para isto um sulcador com dois bicos. Em locais com solos arenosos pode-se dispensar a arao, mas em solos argilosos necessrio fazer primeiramente uma arao para descompactar o solo e, em seguida, uma gradagem.
Foto: Joo Eustquio Cabral de Miranda

Fig. 2. Leiras para plantio As leiras devem ser construdas em nvel, principalmente quando a rea tiver topografia acidentada, pois atuam como controladoras de eroso (Figura 3).
Foto: Joo Eustquio Cabral de Miranda

Fig. 3. Leiras construdas em nvel

Quando for necessrio aplicar fertilizantes, estes devem ser distribudos nas linhas correspondente s leiras, antes da sua construo, de forma que os fertilizantes fiquem localizados na base das mesmas.

Nutrio e adubao
A planta de batata-doce possui um sistema radicular muito ramificado, o que a torna eficiente na absoro de nutrientes, especialmente o fsforo. Por isso, so raros os resultados positivos de adubao fosfatada (BREDA FILHO et al., 1966; CARMARGO et al., 1962; CAMARGO, 1951). Quando a cultura instalada em seqncia a uma outra cultura que tenha recebido altas doses de fertilizantes, como o caso da maioria das hortalias, geralmente no so feitas adubaes e nem correes de acidez. Entretanto, com base na anlise do contedo mineral, a cultura extrai 60 a 113kg de N; 20 a 45,7kg de P2O5; 100 a 236kg de K2O; 31 a 35kg de CaO e 11 a 13kg de MgO, para uma produo de 13 a 15 t/ha. Para uma produo de 30t/ha de razes, extrai cerca de 129Kg/ha de N; 50kg/ha de P2O5 e 257Kg/ha de K2O (MIRANDA et al., 1987). Contudo deve-se considerar que a extrao de nutrientes depende da cultivar, das caractersticas qumicas e fsicas do solo, do clima e do ciclo da cultura. Os elementos extrados devem ser fornecidos ao solo, com a finalidade de manter a sua capacidade produtiva. Por isso, para as condies de solos com alta capacidade de reteno de fsforo, como a maioria dos solos da regio dos cerrados, recomenda-se aplicar, pelo menos, fertilizantes fosfatados. Como recomendao geral, existem algumas propostas regionais, resumidas no Quadro 1, cujos limites de interpretao dos resultados de anlises de solo para fsforo e potssio esto no Quadro 2. Quadro 1. Recomendao de adubao mineral para batata-doce para alguns estados, com base nos teores de fsforo e potssio encontrados no solo. Estado do Esprito Santo Potssio Baixo Mdio Kg/ha de N P2O5 k2O 20-90-100 20-90-70 20-60-100 20-60-70 20-40-100 20-40-70 Estado de Minas Gerais 60-180-90 6018060 60-120-90 6012060 60-60-90 606060 Estado de So Paulo 40-100-120 4010090 40-80-120 408090 40-60-120 406090

Fsforo

Alto 20-90-40 20-60-40 20-40-40 6018030 6012030 606030 4010060 408060 406060

Baixo Mdio Alto Baixo Mdio Alto Baixo Mdio Alto

Fonte: Raij et al., 1996; Ribeiro et al., 1999; Dadalto et al., 2001.

Quadro 2. Limites de interpretao do nvel de fertilidade adotados pelos laboratrios de anlise de solo. Parmetro Analisado Fsforo (mg/dm) Baixo Mdio Alto

Textura argilosa Textura mdia textura arenosa Potssio (mg/dm)

Fonte: Dadalto e Fullin, 2001.

< ou = 5 < ou = 10 < ou = 20 < ou = 30

6-10 11-20 21-30 31-60

> 10 > 20 > 30 > 60

Obs: a) Aplicar todo o fsforo e metade do potssio e do nitrognio no plantio; b) Efetuar cobertura com nitrognio e potssio aos 40 45 dias. O nitrognio o nutriente que mais merece ateno. Em solos com alta disponibilidade desse elemento ocorre um intenso crescimento da parte area, em detrimento da formao de razes de reserva. O crescimento luxuriante de folhas e ramas causa o auto-sombreamento excessivo, que reduz a taxa de fotossntese e favorece o crescimento de patgenos, principalmente os fungos. Por outro lado, a deficincia de nitrognio prejudica o desenvolvimento da planta, causando a reduo da fotossntese, o amarelecimento e a queda das folhas basais. Para evitar o excesso, bem como a deficincia do elemento, deve-se acompanhar o crescimento da cultura. A aplicao de fertilizante nitrogenado s deve ser feita quando houver sintomas de deficincia do nutriente que o amarelecimento das folhas, principalmente as mais velhas. Esta ateno deve ser dada antes que as plantas atinjam cerca de 45 dias, pois a partir desse perodo torna-se mais difcil realizar qualquer operao na lavoura, devido ao entrelaamento das ramas. Em relao ao potssio, por ser um elemento solvel e bastante mvel no solo, recomendado que se faa a aplicao da metade da dose no plantio e o restante aos 45 dias. Os nutrientes clcio e magnsio so geralmente supridos atravs da calagem com calcrio dolomtico. Quanto aos micronutrientes, em solos com baixa fertilidade como o caso dos solos da regio dos cerrados, recomenda-se aplicar 10 a 20kg/ha de brax e ????kg/ha de sulfato de zinco. Entretanto, se nos cultivos anteriores tiverem sido feitas adubaes com este fertilizante, deve-se atentar para a possibilidade de ocorrncia de nveis txicos. A aplicao de matria orgnica tem proporcionado excelentes resultados por dois motivos: o primeiro, por promover o arejamento e o afrouxamento do solo, facilitando o crescimento lateral das razes. Com isso, formam-se razes menos tortuosas. O segundo motivo que, sendo uma cultura de ciclo relativamente longo, ocorre a liberao mais lenta dos minerais durante a decomposio da matria orgnica mantendo um equilbrio entre a formao de partes vegetativas e a acumulao de reservas. Caso haja disponibilidade de matria orgnica, pode-se adicionar 20 a 30t/ha de esterco de gado, e neste caso, reduzir metade a adubao com nitrognio mineral. Os fertilizantes devem ser distribudos no espaamento correspondente s leiras, antes da sua construo, de forma que fiquem localizados na base da leira.

Cultivares

As cultivares variam principalmente quanto a cor da casca, cor da polpa (Figura 1) e formato (Figura 2).
Fotos: Joo E. C. Miranda

Fig. 1. Cultivares com diferentes coloraes de casca e polpa

Fig. 2. Cultivares com diferentes formatos

O produtor deve escolher aquela que seja mais aceita no mercado onde pretende vender a produo, pois a preferncia varivel de local para local. Alm disso, em cada regio produtora existem variedades locais, cujo material de reproduo permutado entre produtores. Por exemplo, em testes realizados em Porteirinha MG, a cultivar local, denominada de Paulistinha, foi a mais produtiva, atingindo 54,50 t/ha, para a colheita realizada aos 200 dias (RESENDE, 2000). Na regio de Distrito Federal e contorno, a variedade Brazlndia roxa a mais cultivada e apresenta, em cultivos realizados na Embrapa Hortalias, produtividade mdia de 25t/ha (MIRANDA, 1989) e em lavouras comerciais, produtividade superior a 18 t/ha. Na regio de Anpolis GO, cultivada uma variedade de pele roxa e polpa amarela, denominada de Rainha, que apresenta produtividade de 22t/ha e muito bem aceita nos mercados regionais. Alm da preferncia popular, necessrio conhecer a adaptabilidade da cultivar s condies climticas da regio, as suas caractersticas de resistncia a pragas e doenas, e as caractersticas de desenvolvimento da planta, principalmente quanto aos seguintes aspectos: A cultura adapta-se melhor em reas tropicais onde vive a maior proporo de populaes pobres. Nessas regies, alm de constituir alimento humano de bom contedo nutricional, principalmente como fonte de energia e de protenas, a batata-doce tem grande importncia na alimentao animal e na produo industrial de farinha, amido e lcool. considerada uma cultura rstica, pois apresenta grande resistncia a pragas, pouca resposta aplicao de fertilizantes, e cresce em solos pobres e degradados. Comparada com culturas como arroz, banana, milho e sorgo, a batata-doce mais eficiente em quantidade de energia lquida produzida por unidade de rea e por unidade de tempo. Isso ocorre porque produz grande volume de razes em um ciclo relativamente curto, a um custo baixo, durante o ano inteiro. Em termos de volume de produo mundial, a cultura ocupa o stimo lugar, mas a dcima quinta em valor da produo, o que indica ser universalmente uma cultura de baixo custo de produo.

Tamanho das folhas - Deve-se dar preferncia a plantas com folhas estreitas e recortadas (Figura 3). As plantas de folhas grandes e largas so geralmente menos eficientes na assimilao de energia por meio da fotossntese, pois as folhas superiores sombreiam as inferiores, e estas passam a realizar uma taxa negativa de assimilao por receberem menos energia do que consomem no processo de respirao.
Fotos: Arquivo INTA

Fig. 3. Plantas com diferentes formaes foliares Comprimento das ramas As ramas longas se entrelaam rapidamente, promovendo uma maior competio entre plantas e dificultando os trabalhos de capina e de renovao das leiras. Utilizando-se cultivares de ramas longas, a ltima operao com trabalho nas entrelinhas tem que ser realizada mais cedo, seno ocorre muita danificao das ramas que se entrelaam. Posio das batatas Existem cultivares em que as batatas se formam bem junto planta, facilitando a sua localizao pelos operrios, por ocasio da colheita. Outras cultivares formam razes distantes da base da planta, o que aumenta a chance de serem cortadas ou danificadas por ocasio da colheita (Figura 4).
Foto: Joo E. C. Miranda

Fig. 4. Razes comerciais Espessura da rama Cultivares de ramas grossas so mais suscetveis ao ataque da broca-da-rama (Megastes pusialis), uma vez que a lagarta no consegue

completar o seu ciclo no interior de ramas finas, uma vez que o dimetro da rama insuficiente para a lagarta formar os casulos. Cor da casca A casca, que uma camada de tecido abaixo da pele, deve ser da mesma cor da pele, para no tornarem visveis os esfolamentos que ocorrem durante o processo de lavagem das razes. Utilizando-se cultivares que possuem a cor da pele igual a cor da casca, torna-se possvel utilizar lavadores mecanizados comumente utilizados para cenoura e batata. Ausncia de defeitos As razes de maior valor comercial so as lisas, retas, de formato alongado, com cerca de 20 cm de comprimento e peso de aproximadamente 300g (Figura 5). Razes muito longas, tortuosas, com veias, e danificadas por insetos ou por cortes e esfolamentos, so menos aceitas pelos consumidores e comerciantes.
Fonte: Joo E. C. Miranda

Fig. 5.Plantio mecanizados

Plantio
Consiste em enterrar parte da rama-semente ou da muda na leira de plantio. No Brasil, esta operao geralmente realizada manualmente, fazendo-se primeiramente a distribuio das ramas no espaamento adequado e, em seguida, faz-se um orifcio com utilizao de uma haste pontiaguda, denominada de bengala (Figura 1). Nesse orifcio depositada a base da rama, enterrando-a at a metade do seu comprimento e, com auxlio da mesma ferramenta, acomoda-se o solo ao redor da rama.
Foto: Joo Eustquio Cabral de Miranda

Fig. 1. Plantio manual da rama-semente Caso no haja disponibilidade de gua para irrigao, recomenda-se fazer o plantio lateralmente e na base das leiras. Dessa forma, a rama-semente fica em contato com a parte mais mida da leira, uma vez que a crista formada por solo solto e drenado, que facilita a desidratao da rama, reduzindo a chance de pegamento.

O plantio mecanizado realizado com uma transplantadora de construo relativamente simples (Figura 2). Nela, dois operrios que trabalham sentados na parte traseira da mquina, com a funo de distribuir as ramas-semente no sulco. Na parte superior do equipamento, um outro operrio se encarrega de distribuir as ramas, mas antes realiza o seu tratamento, mergulhando-as na soluo desinfestante.

Foto:Joo Eustquio Cabral de Miranda

Fig. 2. Plantio mecanizado

Tratos Culturais
Os principais tratos culturais so as capinas e a amontoa. A capina geralmente realizada manualmente, uma vez que no existem herbicidas registrados para essa cultura. Em condies de alta infestao por gramneas, alguns produtores utilizam graminicidas de uso geral, como Fluazifop-b-butil (Fusilade ou similar). Adota-se tambm a aplicao de Paraquat (Gramoxone ou similar) que um herbicida dessecante, e portanto utilizado em ps-emergncia das plantas daninhas. aplicado quando as plantas daninhas esto com 10 a 15cm de altura, utilizando-se um funil invertido, denominado de chapu, para proteger a planta cultivada, proporcionando bom controle das invasoras nas entrelinhas, sem afetar a cultura (MIRANDA et al., 1987). Em locais com alta infestao de plantas daninhas pode-se reduzir o nmero de sementes de plantas indesejveis realizando o preparo do solo duas ou trs semanas antes do plantio. Nesse intervalo, havendo umidade no solo, ocorre a emergncia das plantas que so eliminadas com herbicidas no residuais de ao de contato ou sistmico, que deve ser aplicado na vspera do plantio. O perodo crtico de competio de plantas invasoras se d at aproximadamente 45 dias aps o plantio, dependendo do clima e do ciclo da cultivar. Em condies de clima frio, as plantas tm crescimento mais lento e demoram mais a cobrir o solo. Em clima quente, principalmente quando se fazem adubao e irrigao, as plantas tm crescimento acelerado e cobrem mais rapidamente o solo. Como referncia, deve-se acompanhar o crescimento das plantas e realizar a ltima capina quando a extremidade das ramas mais longas estiverem alcanando a base da planta da leira vizinha. Durante a capina o operrio deve preservar as leiras. Para isso, aps o corte da planta invasora, o operrio deve separar o mato da terra e, realizando movimentos laterais com a enxada, retornar a terra para as laterais das leiras. A amontoa consiste em reformar as leiras. Esta operao tem a finalidade de escarificar o solo, tornando-o mais frouxo e portanto com menor resistncia ao crescimento lateral das razes de reserva, o que favorece a formao de razes menos tortuosas. Outra funo da amontoa vedar as rachaduras do solo

formadas pelo crescimento das razes. Por meio dessas rachaduras, alguns insetospraga fazem a postura diretamente nas razes, favorecendo a sua danificao. A amontoa geralmente realizada uma nica vez, alguns dias aps a ltima capina. Deve ser uma operao exclusiva, pois nesse caso o operrio trabalha caminhando lateralmente, utilizando uma enxada para retirar terra da entrelinha para reformar a leira. O tempo dado aps a capina necessrio para que ocorra a desidratao e morte das plantas cortadas durante a capina. A operao de amontoa pode ser realizada mecanicamente utilizando-se um sulcador. Neste caso, a operao deve ser feita antes do entrelaamento das ramas minimizando os danos s mesmas. Em plantios conduzidos sem irrigao, comum ser necessrio a operao de replantio, que recomendada quando mais de 10% das ramas no vingarem.

Irrigao
O perodo crtico para sobrevivncia de culturas implantadas por meio de estacas no enraizadas ocorre durante a primeira semana aps o plantio, quando o solo deve ser mantido mido, realizando-se irrigaes leves e freqentes, para evitar a desidratao do material vegetal at que se formem as razes. Aps o incio das brotaes, as irrigaes podem ser mais espaadas, dependendo do tipo de solo, e deve prosseguir pelo menos at os 40 dias aps o plantio, para promover um bom pegamento das ramas e um bom desenvolvimento vegetativo. Em termos prticos, recomenda-se irrigar duas vezes por semana, at os 20 dias; uma vez por semana, dos 20 aos 40 dias; e a cada duas semanas, aps os 40 dias at a colheita (MIRANDA et al., 1995). A batata-doce possui um sistema radicular profundo (75 a 90cm) e ramificado, o que lhe possibilita explorar maior volume de solo e absorver gua em camadas mais profundas do que a maioria das hortalias. Na Embrapa Hortalias, durante a estao seca, o uso da irrigao aumentou a produtividade de razes comerciais em aproximadamente 35%. Os resultados indicaram ainda que a adoo de um turno de rega de 21 dias, aps o estabelecimento inicial da cultura, com a aplicao de 40% da gua evaporada pelo tanque classe A, pode proporcionar bons resultados (OLIVEIRA; MAROUELLI, 1997).

Colheita
A planta da batata-doce no apresenta um ponto especfico de colheita. O momento de colheita definido pelo tamanho ou peso das razes, que devem ter aproximadamente 300g. A colheita pode ser antecipada ou retardada, dependendo da oportunidade de comercializao. Em condies ideais de cultivo, a colheita pode se iniciar aos 90 dias, mas em geral, a colheita ocorre entre 120 e 150 dias. A antecipao geralmente corresponde a uma menor produtividade, devido colheita de razes de menor tamanho. A prorrogao do ciclo pode implicar em maior dano por insetos, por permitir maior nmero de ciclos das pragas, alm de se formarem razes grandes e freqentemente mais defeituosas (Figura 1).

Foto: Arquivo INTA

Fig. 1. Plantas com ciclo prorrogado A colheita sempre envolve muita mo-de-obra, mesmo quando algumas etapas so mecanizadas. Quando executada manualmente, os operrios escavam lateralmente as leiras uma certa distncia da base da planta, para evitar corte e ferimentos nas razes. Ao revolver a leira, as razes so expostas, sendo ento recolhidas e posteriormente lavadas. A mecanizao simples consiste em revolver a leira para expor as razes. Para isso, podem ser utilizados diversos equipamentos que executam o corte do solo ao lado das leiras ou abaixo delas. Geralmente so equipamentos semelhantes aos arados modificados para facilitar a separao do solo, tendo frente um disco vertical para cortar as ramas. Outra opo consiste em passar uma lmina abaixo da zona de crescimento das razes ou utilizar a colheitadeira de batata (Figura 2).
Fotos: Joo Bosco Carvalho da Silva

Fig. 2. Colheita mecanizada c/colhedeira de batata

Lavagem
Nos mercados brasileiros a batata-doce geralmente comercializada lavada. Em So Paulo, por exemplo, 90% da batata-doce lavada. Esta prtica deve ser evitada, pois prejudica a conservao e aumenta as perdas devido ao ataque de patgenos. O correto seria escovar as batatas para retirar a terra a elas aderida. Se forem lavadas, deve-se promover o escorrimento da gua aderida s batatas, no empilhando e colocando as caixas ou sacos em local ventilado. Se houver necessidade de armazenamento, as batatas no devem ser lavadas (MIRANDA et al., 1995). A lavagem normalmente necessria quando a cultura instalada em solos argilosos. Em solos arenosos, as razes so colhidas praticamente limpas, dispensando a escovao e a lavagem.

A lavagem pode ser manual ou mecanizada. Ao utilizar lavador mecnico ocorre geralmente o esfolamento da pele. Por isso, para se utilizar esse processo de lavagem, necessrio que a casca da raiz possua a mesma colorao da pele (Figura 1).
Fotos: Arquivos INTA

Fig. 1. Lavagem mecnica de razes

Classificao
No Brasil no existe uma norma oficial para a padronizao da batata-doce. Entretanto, nos principais mercados brasileiros (Rio de Janeiro e So Paulo) h normas no oficiais de padronizao de tamanho, que so as seguintes: Extra A - 301 a 400g Extra B - 201 a 300g Especial 151 a 200g Diversos 80 a 150g ou maiores que 400g. As batatas devem ser lisas, bem conformadas, de formato alongado e uniforme, com dimetro entre 5 e 8cm e comprimento variando entre 12 e 16cm para a classificao Extra A. A embalagem mais utilizada a caixa tipo K, com capacidade para 24 a 26kg.

Controle de soqueira
Aps a colheita, as ramas, pequenas batatas e pedaos de raiz podem originar novas plantas, constituindo a soqueira, que geralmente hospeda pragas e patgenos que contaminam cultivos posteriores (Figura 1).
Foto: Joo Eustquio Cabral de Miranda

Fig. 1. Soqueira da batata-doce O controle da soqueira relativamente cara e difcil, uma vez que as ramas localizadas prximo superfcie do solo brotam em pouco tempo, enquanto que as batatas e outros restos da planta brotam mais tarde. Com essa desuniformidade, ao mesmo tempo que se tm plantas novas, se tm plantas em inicio de

tuberizao, formando novas estruturas de reproduo. Por isso, a eliminao da parte area ou brotos por meio de capinas pouco eficiente, mas de qualquer forma no se deve abandonar a rea e sim cultivar plantas de porte ereto ou arbustivo e realizar maior nmero de capinas, para eliminar todas as brotaes e tambm arrancar as batatas em formao. O uso de herbicida sistmico, embora oneroso, o processo mais eficaz e deve ser feito no estdio de desenvolvimento correspondente ao incio da tuberizao das razes da soqueira, ou seja, cerca de um ms, aps a colheita utilizando-se 2kg/ha do ingrediente ativo de glifosato (registrado para aplicao em reas no cultivadas), adicionando-se calda, uria a 0,5%, melhorando assim a atividade do herbicida. Aps 3 a 4 semanas da aplicao do herbicida, o terreno deve ser arado e gradeado, procedendo-se catao manual das batatas e brotaes remanescentes (PEREIRA; MIRANDA, 1989).

Rotao de Cultura
Plantios sucessivos em um mesmo local aumentam a ocorrncia de pragas e doenas e provocam reduo da produtividade. Por isto, a rotao de culturas uma prticas agrcolas sempre recomendada em programas de manejo e conservao do solo e em controle integrado de pragas, doenas e plantas daninhas. Durante dois ou trs anos no se deve cultivar a mesma rea com batata-doce, devendo-se cultivar preferencialmente milho, por ser mais fcil realizar o controle de soqueira. Deve ser evitado o plantio da batata-doce em seguida a uma leguminosa, porque o excesso de nitrognio provoca grande desenvolvimento vegetativo e pouca produo de batatas.

Distrbios
Na produo em pequena escala, raro a ocorrncia de danos severos causados por pragas e doenas. Isto se deve, alm de outros fatores, ao maior isolamento entre plantios, maior rotao da rea de cultivo e menor populao de insetos. comumente citado que a batata-doce a hortalia mais fcil de se cultivar. Entretanto, quando a produo intensiva, ocorre maior oportunidade de ataque de pragas e doenas, exigindo cuidados para evitar que causem danos econmicos, principalmente quando se produz mudas em viveiros (MITIDIERI, 1990). muito importante o reconhecimento precoce da incidncia desses agentes, para evitar a sua introduo em novas reas de plantio, para isolar e exterminar focos de disseminao, para impedir ou reduzir os ciclos reprodutivos e, por fim, para proteger a planta com uso de agrotxicos, se necessrio. Para a cultura da batata-doce, o controle fitossanitrio ainda mais relevante, porque a maioria das pragas e doenas importantes causa danos s razes, depreciando o produto. Este tipo de ataque geralmente de difcil controle, pois os patgenos e os insetos localizados no solo no so facilmente atingidos pelos agrotxicos. A aplicao de qualquer produto qumico no solo tem implicaes srias, dos pontos de vista toxicolgico, ambiental e econmico, alm de provocar desequilbrio biolgico pela exterminao de inimigos naturais e microorganismos antagnicos, favorecendo a reinfestao do solo em condies mais favorveis aos agentes patognicos.

O sistema de propagao vegetativo, atravs de ramas-semente ou de mudas, favorece a disseminao de pragas e doenas pelos seguintes motivos: So segmentos da planta que crescem em contato com o solo ou prximo dele, se contaminando atravs de contato ou de respingos; Os cortes e ferimentos facilitam a penetrao de microorganismos; O teor de umidade dos tecidos alto e portanto facilita a colonizao de patgenos; So formados durante o crescimento vegetativo da planta-me e portanto ficam expostos contaminao e postura dos insetos por longo perodo; No so protegidos por estruturas das flores e dos frutos, como so as sementes verdadeiras; No possuem mecanismos de "filtragem" de vrus, que ocorre na formao de sementes verdadeiras. Apesar desses inconvenientes, o uso de outros processos reprodutivos apresentam limitaes que j foram consideradas. A planta da batata-doce produz compostos fenlicos, fenoloxidase, ltex e fitoalexinas que evitam a proliferao ou colonizao dos patgenos. Por isso, a maioria dos agentes causadores de enfermidades provocam danos durante as fases de formao de mudas (viveiro) e de ps-colheita, quando so baixas as concentraes dessas substncias de ao imunolgica. A formao de mudas e o armazenamento so de grande importncia para os pases que tm inverno rigoroso porque, sendo o cultivo feito apenas no perodo mais quente, h necessidade de armazenar as razes para o consumo na entre-safra e utilizar parte delas para formao de viveiros.

Doenas
1. Mal-do-p Causada pelo fungo Plenodomus destruens, que pode ocasionar destruio total da lavoura e, nas infeces tardias, causar manchas e podrides nas razes tuberosas. O fungo se instala geralmente na base da planta, formando uma necrose mida, que anela o caule e interrompe a absoro de gua e nutrientes. medida que a cultura se desenvolve, observa-se grande quantidade de material vegetal seco e ramas com folhas murchas ou amareladas (CLARK; MOYER, 1988). Na fase inicial, as plantas murcham e amarelecem, mas parte das ramas atacadas pode sobreviver com a absoro de gua e nutrientes atravs das razes adventcias, sem contudo produzir raiz comercial. Quando o ataque no ocorre no incio da formao da lavoura as ramas emitidas pelas plantas sadias recobrem toda a superfcie. Com isso, torna-se difcil identificar a ocorrncia da doena, cujos danos somente so percebidos por ocasio da colheita. As necroses, geralmente, se limitam entre 5 e 10 centmetros acima do solo at as razes tuberosas, sem ocorrer invaso sistmica. Sobre as necroses mais velhas ou sob a pele das razes atacadas observam-se pontuaes negras brilhantes que so frutificaes do fungo. Os condios so oblongos, hialinos e unicelulares. Nas razes, formam-se manchas pouco profundas, geralmente no tero proximal. Tanto nas ramas quanto nas razes observa-se uma limitao ntida entre as reas atacadas e sadias. Com o passar do tempo, as ramas atacadas morrem. O ciclo da doena tem como fontes primrias de inculo, ramas contaminadas oriundas de lavouras doentes ou aparentemente sadias ou ainda obtidas em viveiros contaminados. A partir das ramas contaminadas desenvolvem-se as infeces no coleto da planta, onde se produz grande quantidade de esporos. Estes

se disseminam principalmente por respingos, contaminando outras partes da planta, porm no desenvolvendo a as necroses. Portanto, a ramas podem permanecer aparentemente sadias, se tornando fonte de inculo para novos plantios. O fungo tambm disseminado pela incorporao dos restos da cultura, permanecendo no solo por vrios anos. Adubaes pesadas com adubos orgnicos facilitam o desenvolvimento da doena (FONTES; LOPES, 1993; LOPES; SILVA, 1991, 1993). Alm do emprego das tcnicas de manejo integrado de pragas e doenas, o maldo-p pode ser controlado com a desinfeco de ramas com fungicida base de Thiabendazole (Tecto ou similar) com imerso durante cinco minutos em uma soluo contendo 0,5% do princpio ativo, tomando-se o cuidado de utilizar luvas para o manuseio das ramas (LOPES; SILVA, 1991). Ramas-sementes retiradas das partes mais novas das plantas resultam em menor incidncia de doena (LOPES; SILVA, 1993). Dentre as cultivares mais conhecidas, a cultivar Princesa a que possui maior nvel de resistncia ao ataque do fungo (LOPES; MIRANDA, 1989). 2. Nanismo causada por uma das vrias raas do vrus "sweet potato feathery mottle virus" (SPFMV) que mundialmente disseminado. O SPFMV um Potyvirus e recebeu diversas descries em razo dos diferentes sintomas que causa no hospedeiro ou em plantas indicadoras. Estas diferenas atualmente caracterizam as raas. Entre elas: sweet potato ringspot virus; sweet potato leaf spot virus; russet crack virus; e Virus do Enanismo clortico (DIi FEO, 1989). Embora possa ocorrer outras raas, no Brasil foi detectada a raa causadora do Nanismo, caracterizada anteriormente na Argentina (DI FEO, 1989). A doena se caracteriza por uma reduo de toda a parte area da planta, formando folhas clorticas e pequenas, ramas finas e entre-ns curtos (Figura 1). Entretanto, os sintomas podem variar desde uma suave clorose em forma de mosqueado, sem alteraes no desenvolvimento do vegetal, at leses e necroses nas razes. Os sintomas so mais evidentes quando se inoculam ou se plantam em campo, ramas originadas de plantas livres de viroses, obtidas por cultura de meristemas.
Fotos: Carlos Antonio Lopes

Fig. 1. Sintomatologia de nanismo em plantas e raizes de batata-doce Ao comparar a produtividade de plantas livres de vrus e plantas obtidas de culturas aparentemente sadias, obtiveram-se diferenas superiores a 100% (POZZER et al., 1992, 1993a), porm a degenerescncia muito rpida e, j no segundo ciclo, as plantas originalmente livres de vrus tm produtividades semelhantes ou inferiores quelas obtidas de ramas do campo de produo (LIAO et al, 1983; POZZER et al.,

1992; MOYER, 1985). Esta facilidade de contaminao, que pode se dar por contato ou via vetores como os pulges Myzus spp, dificulta a promoo de um programa amplo de produo de ramas livres de vrus, pois implicaria na manuteno de viveiros em abrigos prova de insetos (HILDEBRAND, 1964; GAMA, 1988; POZZER et al., 1993b). Uma vez a planta infectada, no h recurso tecnolgico para evitar o dano por viroses. Portanto, alm de uso de ramas sadias, todo esforo deve ser dirigido no sentido de evitar a entrada e a disseminao da doena na lavoura, empregando o conjunto de tcnicas do controle integrado pragas e doenas. O isolamento de reas a uma distncia superior a 90 metros constitui-se uma boa maneira de evitar a infeco por vrus (MARTIN; KANTACK, 1960). A utilizao de ramas sadias tende viabilizar-se, principalmente nas situaes onde a batata-doce tem explorao mais intensiva, onde os custos com aquisio das plantas sadias, utilizao de telados para multiplic-las e isolamento de reas, so acompanhados de outros investimentos tais como irrigao, fertilizao e correo de solo, que propiciam um retorno econmico maior. J no caso de pequenos produtores a prtica poderia ser adotada mediante a reunio dos mesmos em associaes ou cooperativas. 3. Nematides Vrios gneros de nematides so encontrados atacando a batata-doce, mas somente os gneros Meloidogyne e Rotylenchulus so relatados como causadores de danos econmicos (Costilla, s.d). No Brasil, os nematides Meloidogyne, especialmente M. incognita e M. javanica so mais importantes, porque so amplamente disseminados, causando danos em dezenas de espcies vegetais cultivadas e plantas voluntrias (SIVEIRA, 1992). Ao contrrio do que ocorre em outras culturas, os danos maiores no so devidos ao estrangulamento e queda da eficincia das razes absorventes e sim, aos ferimentos e s rachaduras feitas nas razes tuberosas. Isto ocorre porque, medida que se d o crescimento lateral das razes (formao das reservas), os ferimentos feitos pelos nematides, mesmo que minsculos, se tornam orifcios, protuberncias e rachaduras que depreciam sensivelmente o produto. O sintoma mais conhecido de ataque de Meloidogyne sp. a presena de galhas. Porm, na batata-doce, elas so muito menores que em outras plantas, podendo ser, em muitos casos, no distinguveis visualmente (CLARK; MOYER, 1988). Os sintomas secundrios tais como: reduo de crescimento, amarelecimento das folhas, murcha temporria e florescimento anormal, podem ser causados pela ineficincia do sistema radicular infestado por nematides. Entretanto, em funo do grande vigor vegetativo e da capacidade de enraizamento ao longo das ramas (razes adventcias) raro se observarem sintomas na parte area que se relacionem com o ataque de nematides. Alm de passar desapercebido por falta de sintomas aparentes, com o crescimento contnuo dos tecidos das razes tuberosas, ocorre o recobrimento das galhas de nematides por camadas de clulas, formando pequenas "cmaras". As cmaras formadas nas camadas superficiais formam protuberncias que comumente se rompem formando orifcios que se confundem com danos causados por insetos. Quando o ataque ocorre no incio da formao das razes, estas cmaras podem se localizar em camadas bastante profundas, diminuindo a eficincia do tratamento

qumico e da termoterapia. Por isso, o uso de razes para a formao de viveiro pode ser uma fonte de disseminao. 4. Medidas de controle Conhecer o histrico das reas, evitando aquelas que tenham sido cultivadas com plantas suscetveis como quiabo, feijo, tomate, alface e batata; Utilizar cultivares resistentes; Formar viveiros a partir de material sadio; Utilizar nematicidas nas reas de viveiros; Fazer rotao de cultura como arroz, milho, cana ou outras gramneas; Fazer cultivo de crotalria ou outras plantas antagnicas; Eliminar soqueiras.

5 . Outras doenas Embora no sejam relatados como causadores de danos econmicos para as condies brasileiras, alguns microorganimos podem estar presentes e ocasionalmente serem importantes, dependendo das condies climticas que possam favorecer a doena. Por isso, so citados apenas o agente causal e os principais sintomas. Doenas fngicas Ceratocystis fimbriata. Causa, na raiz tuberosa, necroses secas de cor cinza ou preta e d um sabor amargo muito forte e caracterstico. Associado ao ataque por brocas, o fungo pode atingir camadas mais profundas das razes, causando inutilizao do produto, e rejeitado tambm por animais. Elsino batatas (Sphaceloma batatas). Causa pequenas leses de cor marrom nas nervuras foliares, retardando o crescimento e enrugando as folhas. Albugo ipomoeae-panduratea. Ou ferrugem branca. Forma leses pulverulentas no limbo foliar se transformando em pstulas salientes de cor leitosa. Alternaria spp. Forma no limbo foliar das folhas mais velhas, leses necrticas circulares ou irregulares, de cor marrom e halos amarelados. No pecolo, forma leses escuras e alongadas. Esta doena s tem importncia quando cultivares suscetveis so plantadas sob alta temperatura e umidade. Mesmo assim, a cultura quando bem conduzida, produz excesso de folhagem que normalmente compensa a queda e o amarelecimento de parte das folhas. Em viveiro a doena pode ser controlada com pulverizaes semanais, alternadas, de iprodione, clorotalonil e mancozeb (Miranda et al, 1995). Fusarium spp. Causa manchas e podrides nas razes e na base das brotaes, quando se usa o sistema de produo de mudas em canteiros. Em ps-colheita, causa freqentemente manchas e podrides. F. oxysporum f. sp. batatas pode causar infeco vascular, independentemente da contaminao das batatas-semente, causando amarelecimento das folhas e murcha. Os vasos se tornam escurecidos. Monilochaetes infuscans. (ou sarna). Causa manchas escuras restritas epiderme das razes, que podem se coalescerem e tomar toda a raiz. Sclerotium rolfsii. Causa leses necrticas na base das brotaes e nas razes-semente, formando um miclio branco e pequenos esclerdios esfricos. Praticamente s ocorre nos canteiros de produo de mudas. Rizoctonia solani. Causa necrose na base das brotaes, provocando o tombamento. Ocorre apenas nos canteiros de produo de mudas.

Cercospora Rhizopus

Observao: Como nenhum fungicida registrado para o controle de doenas de batata-doce, o controle qumico no recomendado, exceto para a produo de mudas em viveiros. Doena causada por micoplasma Conhecida como vassoura-de-bruxa, caracteriza-se por um super brotamento, formando um tufo de pequenas ramas de entre-ns curtos e folhas diminutas.

Doenas bacterianas Streptomyces ipomoea. Ataca as razes, causando manchas necrticas deprimidas, de at 3 cm. Quando o ataque se d no incio da formao das razes tuberosas, ocorre a restrio do seu crescimento lateral, causando deformaes. Erwinia chrysanthemi. Causa podrido mole nas razes. Ocorre em condies de elevada umidade, havendo ferimentos para entrada da bactria.

Doenas virticas Mosaico (Sweet potato vein mosaic virus). Causa clorose irregular em forma de mosaico nas folhas e atrofiamento da planta, afetando o tamanho e o nmero de razes.

Vrus de nanismo amarelo (Sweet potato yellow dwarf virus). Apresenta sintomas semelhantes ao virus do nanismo caracterizado como raa do SPFMV, mas possui caractersticas bioqumicas distintas. Os vrus CMV (Cucumber mosaic virus), TMV (Tobaco mosaic virus), TSV (Tobaco streak virus) tambm foram isolados em batata-doce. Um vrus denominado de vrus latente (Sweet potato latent virus) no causa sintomas aparentes na planta, mas detectado atravs de planta indicadora e de sorologia.

Desordens no infecciosas
Fermentao - quando o solo se encharca por longo perodo prximo colheita, ocorre falta de troca gasosa e alterao dos processos metablicos, formando etanol e acmulo de CO2 nas razes, resultando na rpida decomposio das razes aps a colheita. Entumecimento de lenticelas - ocorre quando o solo apresenta muita umidade. As razes tem pouco crescimento e forma-se tecidos entumecidos com aparncia de bolhas. Raiz-chicote - so razes tuberosas relativamente finas e alongadas que se formam quando h excesso de umidade no solo.

Rachaduras - podem ser longitudinais ou transversais e so mais freqentes quando ocorre ataque de nematides e de bactria Streptomyces sp. Variaes de temperatura, flutuaes de umidade no solo e excesso de adubao nitrogenada so fatores que desequilibram o crescimento das razes, causando as rachaduras. Corao duro - a raiz permanece dura aps o cozimento. Ocorre quando as razes so armazenadas temperaturas baixas (1,5C por um dia ou 10C por 3 dias). Decomposio interna - o tecido da raiz se torna esponjoso ou ocado. Ocorre quando a temperatura do solo baixa (5 a 10C). Ocorre tambm quando se faz o armazenamento por longo tempo em condies de baixa umidade relativa. Mutaes somticas - so deformaes, variegaes (alteraes de cor) e fasciao (ramas geminadas) que surgem esporadicamente. Toxidez por herbicidas - deformaes diversas causadas por contaminao com herbicidas. Os sintomas variam com o produto e dosagem. Deficincia e toxidez por nutrientes - vrias alteraes podem ser causadas tanto por falta quanto por excesso de elementos minerais e por acidez. Brotao prematura da raiz - excesso de adubao com nitrognio, excesso de adubao com matria orgnica, excesso de irrigao, dano severo na rama principal, causado pela doena mal-do-p ou pelo ataque de broca-darama. Outras defomaes - o uso de solos argilosos (pesados), com cascalho ou pedras aumenta a incidncia de razes deformadas, como as tortuosas e com constries transversais e veias.

Pragas
As principais pragas, consideradas pragas-chave so broca-da-raiz (Euscepes postfasciatus, Coleoptera, Curculionidae) e a broca-das-hastes (Megastes pusialis, Lepidoptera, Pyralidae). Estas ocorrem com maior freqncia e geralmente causam danos severos, se no forem tomadas medidas de controle. A larva-arame (Conoderus sp, Coleoptera, Elateridae); as vaquinhas (Diabrotica speciosa, Coleoptera, Chrysomelidae; Diabrotica bivittula, Coleoptera, Chrysomelidae e Sternocolaspis quatuordecimcostata, Coleoptera, Chrysomelidae) e o negrito (Typophorus negritus) so tambm muito freqentes (GALLO et al., 1978), mas geralmente so menos agressivos e portanto podem ser ocasionalmente considerados pragas, em condies que favoream a intensa reproduo do inseto. Uma praga importante em outros pases, inclusive os da Amrica Central, mas que ainda no foi encontrada no Brasil, uma broca-da-raiz denominada de (Cylas formicarius), que causa danos mais severos que o E. postfasciatus. Esta espcie deve ser considerada coma praga potencial de importncia fitossanitria para a cultura da batata-doce no Brasil por que tem a caracterstica de grande facilidade de disseminao, pois os insetos adultos voam, enquanto que os de E. postfasciatus apresentam litros soldados e portanto no voam. Essa caracterstica muito importante para a eficcia das medidas preventivas de controle e de disseminao da praga. Pragas-chave A) Broca-da-raiz - Euscepes postfasciatus, Coleoptera, Curculionidae

So besouros com 3 a 5mm de comprimento, com colorao castanha ou marrom, tendo manchas claras. As fmeas depositam seus ovos nas razes e nas ramas da batata-doce. Nas ramas, os ovos so colocados de preferncia nos ns e nas partes mais grossas, junto ao colo. Na raiz tuberosa, as fmeas fazem um orifcio de oviposio e colocam um ovo por orifcio, tampando-o com material fecal, que se oxida e passa a ter uma colorao preta amarronzada. As larvas atacam tanto as ramas quanto as razes, escavando galerias, onde so depositados os dejetos fecais (Figura 1). nas razes que elas se desenvolvem e provocam os maiores estragos; o ataque severo pode at causar a morte das partes areas da planta.
Foto: Arquivo INTA

Fig. 1. Broca-da-raiz Nas razes tuberosas, as larvas cavam galerias que podem ser superficiais ou bastante profundas, se alimentando da polpa da batata. As larvas apresentam cor branca, exibindo cabea avermelhada escura e medem de 0,5 a 5mm de comprimento. Embora pequenas, podem serem distinguidas a olho nu, principalmente quando totalmente desenvolvidas. Dentro da galeria, as larvas passam por vrias transformaes, tornando-se pupas e depois insetos adultos. As larvas passam por cinco nstares larvais antes de chegarem a fase de pr-pupa, e vai mudando de cor, completando o ciclo em 20 a 30 dias, at a fase adulta. A pupa mede de 4 a 5 mm, possui inicialmente cor branco leitoso, e, medida que se desenvolve, os olhos, mandbulas, rostro, pernas e litros se tornam pigmentados. Os insetos adultos medem de 3 a 5 mm de comprimento, tm colorao geral castanho escuro ou marrom e possui o corpo escamoso, apresentando espinhos e cerdas alm de uma espcie de tromba curta, assemelhando-se com o gorgulho do feijo e do milho. Seus litros so soldados, e possuem manchas claras, principalmente na poro mediana. Possuem olhos pretos, antenas geniculo-clavadas, com 11 segmentos, sendo que os trs ltimos formam uma clava compacta, de cor castanha clara. Os adultos saem da galeria e fazem a desova na mesma raiz, de modo que muitas vezes podem-se encontrar centenas de indivduos em uma s raiz. As batatas intensamente atacadas apodrecem ou mostram-se com o aspecto fsico, cheiro e sabor bastante alterados, tornado-se imprestveis para o consumo. fcil identificar quando a batata-doce atacada, pois a sua casca se torna escura e um pouco afundada na extenso das galerias. Razes cortadas mostram as galerias contendo os resduos fecais, cheiro caracterstico e cor escura formada pela concentrao de metablitos fenlicos e terpenides (SCHALK; JONES, 1985). As medidas de controle devem ser intensificadas nos perodos mais quentes do ano, em funo do aumento populacional do inseto neste perodo. Portanto, recomenda-se cultivares resistentes a insetos do solo; rotao de cultura com tomate, cenoura, alho, brssicas, trigo ou arroz por 2 a 3 anos; usar ramas sadias, de bom vigor, livre de insetos (produzi-ls em viveiro); pulverizar os viveiros a partir da brotao com Carbaryl (500 g de i.a.) de 15 em 15 dias; fazer amontoa; destruir os restos culturais e no armazenar as batatas aps a colheita. b) Broca-das-ramas ou broca-do-colo Megastes pusialis, Lepidoptera, Pyralidae.

As lagartas desta praga formam galerias largas dentro do caule e hastes largas, podendo se estender at s batatas (Figura 2). As fmeas depositam seus ovos no caule e nas hastes da planta prximo base, por isso recebem o nome de broca-do-coleto. Logo aps a ecloso, as larvas penetram nas ramas, escavando galerias que podem abrigar mais de uma lagarta. Estas so inicialmente de cor rosada com pontuaes escuras e, quando no ltimo nstar, tm cor predominante rosa com pontos negros no dorso. Geralmente as lagartas empupam por duas semanas dentro das hastes e completam o ciclo que dura, em mdia, 57 dias. Os adultos so mariposas pardo-escuras e medem 40 a 45mm de envergadura. (POLLARD, 1989).
Foto: Arquivo INTA

Fig. 2. Broca-das-ramas ou Broca-do-colo Percebe-se o ataque s hastes pelo seu entumecimento, pelas rachaduras e presena de orifcios de sada do inseto. Na galeria formada no interior da haste so encontrados excrementos tpicos, larvas, fios de seda e at casulos. Pode haver tambm o murchamento e secamento das ramas que se soltam facilmente da planta (POLLARD, 1989). comum s se observarem sintomas quando o ataque intenso, pois, com o entrelaamento das ramas, os sintomas ficam camuflados. O estdio de desenvolvimento da cultura determina a intensidade das perdas. Ocorrendo ataque no incio do crescimento da planta, verifica-se proporcionalmente maior depreciao da parte area e maior incidncia de galerias at s razes, causando maior perda da produo. Se o ataque for tardio, pode no haver reduo da produo, pois, nestes casos, geralmente as larvas se alojam somente nas ramas ou em parte delas, sendo a produo de reservas garantida por hastes no atacadas, ou por novas hastes que se formam ao longo do ciclo da planta. Outras pragas Larva-arame Conoderus sp., Coleoptera , Elateridae. A larva-arame ataca as batatas, perfura o caule e outras partes subterrneas da planta, podendo seus danos serem confundidos com os de outros insetos como a larva-alfinete. Os furos so profundos, o que diminui o valor comercial das razes, alm de facilitar a entrada de fungos e bactrias. Embora cause pequenos danos, a larva-arame apresenta a caracterstica desejvel de ser predadora de outros insetos. Os adultos apresentam a forma do corpo afilada, tpica de elaterdeos (vagalume), saltando-se quando colocados com dorso sobre o solo. As larvas medem at 20mm de comprimento, apresentam corpo rgido, cilndrico, fortemente quitinizadas (duras como couraas) e pouco flexveis, caracterizando o nome comum de larva-arame. Os adultos ocorrem principalmente no vero, enquanto as larvas ocorrem no inverno e na primavera. Vaquinha (Bicho-alfinete) Diabrotica speciosa, Coleoptera, Chrysomelidae Os principais danos so causados pelas larvas que fazem pequenos furos na raiz, diminuindo o seu valor comercial. Alm do dano direto, a perfurao na raiz facilita a entrada de fungos e bactrias. A fmea pe os ovos no solo ou na base do caule da planta. As larvas so geralmente brancas e atingem at 10mm de comprimento. Os adultos so besouros verdes, com manchas

amarelas nos litros e medem 5 a 8 mm. Eles se alimentam das folhas e as danificam, deixando-as perfuradas. Vaquinha Diabrotica bivittula, Coleoptera, Chrysomelidae Quando adulto, apresenta-se como um besouro brilhante com listas brancas e escuras nos litros. Os danos causados pelas larvas e pelo adulto so similares aos causados pela Diabrotica speciosa. Vaquinhas Sternocolaspis quatuordecimcostata, Coleoptera, Chrysomelidae O adulto um besouro verde-metlico, medindo de 7 a 10 mm de comprimento. A fmea faz a postura dos ovos no solo e as larvas fazem pequenos furos superficiais nas razes. O adulto se alimenta de folhas, deixando-as rendilhadas. Negrito da batata-doce Typophorus nigritus, Coleoptera, Chrysomelidae As larvas cavam galerias dentro das razes e nas ramas. Os danos nas razes so facilmente reconhecidos por causa dos excrementos encontrados nas galerias. Em algumas oportunidades podem-se encontrar larvas no interior dos tneis um ms aps a colheita. Os adultos emergem durante a primavera no incio do vero, tm formato arredondado, cor verde-azulado metalizado e medem cerca de 8mm de comprimento. Alimentam-se de folhas e pe seus ovos agrupados debaixo daquelas localizadas ao nvel do solo. As larvas passam o inverno no interior das galerias e se empupam no solo, no inicio do perodo de temperaturas mais elevadas (BIMBONI; RUBERTI, 1990). Gorgulho da batata-doce Cylas spp., Coleoptera, Brentidae H cerca de 27 espcies descritas. Porm, a mais importante Cylas formicarius elegantulus, encontrada em pases prximos ao Brasil, como os da Amrica Central. As larvas e os adultos se alimentam de razes no campo e durante o armazenamento, escavando tneis que se estendem em direo ao interior da raiz e ramas, causando danos semelhantes aos da broca-da-raiz. O adulto mede aproximadamente 8mm de comprimento. Sua cabea e os litros so de cor azul escuro metalizado e o trax e as patas so de cor vermelho escuro. As larvas so brancas com cabea marrom claro, e o nmero de geraes por ano varia de 6 a 8 (BIMBONI; RUBERTI, 1990). Outros insetos, como pulges (Myzus sp., Aphis sp.), cigarras (Empoasca sp.), lagarta-rosca (Agrotis ipsilon), lagartas da folhagem (Syntomeida melanthus) e o bicho-bolo (Dyscinetus planatus) raramente causam danos de importncia econmica. As formigas cortadeiras se constituem praga importante somente na fase de implantao da cultura, pois cortam brotaes novas da rama, podendo provocar falhas na lavoura.

Manejo integrado de pragas

A batata-doce se destaca entre as hortalias pela rusticidade e tolerncia ao ataque de pragas. Esta caracterstica favorece o uso de tcnicas de manejo integrado, podendo ser este um fator importante para reverter a tendncia de declnio da cultura, pois a maior depreciao do produto se deve presena de danos causados por pragas, principalmente as que formam galerias e orifcios nas razes. Fatores que favorecem ou que justificam a utilizao de tcnicas de manejo de pragas para a cultura da batata-doce. Resistncia da planta A batata-doce reconhecidamente resistente a pragas, exercendo o efeito de antibiose, por meio da produo de fitoalexinas, ltex e terpenoides, e possuindo grande capacidade de compensao, cicatrizando feridas, repondo fartamente as reas atacadas e produzindo tecido vascular secundrio quando a medula da haste danificada. Por isso, embora seja hospedeira de diversas espcies fitfagas, so poucas as pragas capazes de causar danos

severos. Alm disso, boa parte destes danos so apenas de efeito cosmtico, por serem ferimentos ou galerias superficiais, que no reduzem a proporo de aproveitamento do produto. Fisiologia da planta A batata-doce possui hbito de crescimento indeterminado, ciclo perene, e tuberizao contnua, ocorrendo a morte natural da planta somente na ocorrncia de fatores climticos muito severos, tais como geada e seca muito prolongada. Estas caractersticas permitem efetuar a colheita durante um perodo maior de tempo, o que permite ao produtor antecipar a colheita ou prolongar o ciclo cultural mediante uma avaliao do estado fitossanitrio da lavoura. Adaptabilidade e disperso da espcie A batata-doce se adapta a uma ampla condio de clima e de solo, sendo encontrada como planta voluntria em todas as regies brasileiras, em qualquer poca do ano, formando fontes permanentes de inculos. Especificidade das pragas So relativamente poucas as pragas e os patgenos que causam danos severos cultura, sendo que as principais pragas que so Broca-da-raiz e Broca-do-caule e a principal doena, Mal-do-p, no atacam as maioria das plantas hortcolas. Produo subterrnea A parte comercial so razes tuberosas, que so sujeitas tanto ao ataque de pragas especficas, que realmente se alimentam dos tecidos do vegetal, quanto de pragas ocasionais que danificam as razes apenas no momento da prova, ou seja, na busca por alimento, as larvas dos insetos fazem incises de prova e, mesmo que no prossiga alimentando do tecido vegetal estas feridas se ampliam medida que ocorre o crescimento lateral da raiz. Nesse aspecto, quanto mais precoce a infestao, maior a extenso do dano, alm de maior oportunidade de produo de novas geraes da praga. Reproduo assexuada Os tecidos vegetais utilizados para a propagao vegetativa, que so as razes de reserva e segmentos do caule, mais conhecidos como ramas ou ramas-semente, so eficientes fontes primrias de disseminao de fungos bactrias, vrus, nematides e de pragas, nas diversas formas de disseminao. Isso ocorre mais facilmente em rgos de reproduo vegetativa pelas seguintes causas: a) porque estes tecidos se formam enterrados ou relativamente prximo ao solo, sendo portando facilmente contaminados por patgenos e pragas contidas no mesmo; b) so estruturas tenras suculentas e nutritivas, que se formam durante todo o ciclo da cultura, ocorrendo portanto grande oportunidade de se contaminarem; c) no se formam dentro de estruturas de proteo e no possuem estruturas de filtragem de vrus, como o caso das sementes botnicas. Habitats protegidos As pragas principais, que so as brocas, cavam galerias onde se protegem dos inimigos naturais, da ao dos entomopatgenos e dos inseticidas. Prticas culturais que favorecem o manejo de pragas Utilizao de material de propagao isento de pragas Para obteno de material sadio deve-se conduzir plantas matrizes em viveiros, sendo que as matrizes devem ser obtidas por meio de cultura de meristema e reproduzidas em ambiente protegido, garantindo-se a ausncia de vrus e de todos os inculos de pragas e patgenos (DUSI; SILVA, 1991). Caso este material no seja disponvel, as ramas-semente devem ser retiradas de uma cultura sadia e bem conduzida. Tratamento de ramas

A utilizao de inseticidas e fungicidas, alm de eliminar inculos infestantes, protege os ferimentos feitos quando se realiza a segmentao das ramas. Escolha da rea Solos arenosos frteis, sem presena de alumnio txico, com ndice de acidez acima de pH 4,5, rea que no tenha sido cultivada com batata-doce nos dois anos anteriores, e sem histrico de ocorrncia de pragas severas, doenas fngicas ou bacterianas e nematides, so critrios que favorecem o crescimento rpido da planta e portanto a obteno de razes em menor tempo evitando que o nvel de dano seja elevado. Isolamento da cultura O isolamento de plantio quando se fazem cultivos seqenciais uma prtica que evita a contaminao entre os cultivos. No existe um parmetro para essa indicao, mas acredita-se que uma barreira viva de pelo menos 50m deve ser til para evitar o trnsito de pragas entre as lavouras. Preparo do solo O revolvimento do solo promove o esmagamento de larvas, promove sua exposio ao sol e ao ataque por pssaros, destri abrigos e fontes de alimentos como as plantas hospedeiras. Adubao, correo da acidez, irrigao e capinas Estas prticas favorecem o desenvolvimento rpido das plantas, antecipando o ciclo e reduzindo o nvel de danos. Restabelecimento das leiras Ao reformar as leiras, fecham-se as rachaduras do solo, que se formam em funo do crescimento lateral das razes tuberosas. Isso evita o acesso dos insetos diretamente nas batatas, o que aumenta o nvel de dano. Antecipao da colheita Ao atingir cerca de 300 g as razes devem ser colhidas. Entretanto, a colheita pode ser antecipada se houver perspectiva de dano significativo. Isso possvel porque a batata-doce no apresenta um ponto de maturao, permitindo antecipar ou prorrogar o momento da colheita. Destruio de soqueira Aps a colheita, as sementes botnicas, os restos de caule e pedaos de raiz geram inmeras plantas voluntrias que se constituem fontes de inculos e de manuteno da populao de pragas. Essas plantas devem ser destrudas com uso de herbicida ou realizando-se capinas mais freqentes na cultura de sucesso, de forma a impedir a formao de novas razes tuberosas. condenvel abandonar a rea, pois as plantas voluntrias sobrevivem mesmo em condies de grande competio entre plantas. Rotao de culturas Visando facilitar a destruio das soqueiras deve-se plantar, em seguida colheita, uma cultura como milho, ou outra planta de hbito de crescimento bem distinto da batata-doce, para facilitar a eliminao das plantas voluntrias. Utilizao de agrotxicos O uso de inseticidas e fungicidas ou outros agrotxicos se esbarra na legalidade, pelo fato de no haver, at o momento, nenhum produto registrado para essa cultura. No entanto muitos produtores aplicam inseticidas de solo na base das plantas e realizam pulverizaes quando ocorre intensa desfolha. Mtodos biolgicos

Existem diversos inimigos naturais identificados, mas ocorre grande dificuldade em encontrar espcies capazes de localizar e atacar eficientemente os insetos localizados em habitats protegidos. Em outros pases, especialmente onde ocorre a espcie Cylas formicarius so utilizados intensivas prticas de controle, em vista da severidade do dano que causa.

A base do controle preventivo a obteno de plantas sadias. Para isso, devese partir de plantas submetidas ao processo de cultivo de meristemas e indexadas para viroses. Estas tcnicas exigem conhecimento especfico, mas podem ser executadas por rgos de pesquisa, universidades ou laboratrios especializados. Estas plantas matrizes passam por processos de reproduo vegetativa, em ambiente fechado, prova de insetos, visando evitar a recontaminao das plantas, especialmente por viroses. A manuteno de sistemas individuais de produo de ramas sadias pode no ser vivel, mas alguns produtores ou grupos ou associaes de produtores podem se especializar nessa atividade, contando facilmente com o apoio de entidades governamentais para a produo das plantas matrizes. Enquanto no se tem acesso a estes programas, o produtor deve ter ateno ao selecionar as plantas de onde vai retirar ramas ou razes, seja para a formao de viveiros, seja para o plantio definitivo. Nesta seleo, alm de observar e desclassificar individualmente as plantas que apresentarem sintomas de ataque das pragas e das doenas importantes, deve observar tambm os aspectos de qualidade das razes (formato, colorao, uniformidade, disperso e produtividade). Ou seja, mesmo que se v retirar somente as ramas, deve-se verificar as caractersticas da planta como um todo, visando obter um produto de melhor qualidade.

Consrcio
A cultura da batata-doce, por ser uma planta de crescimento indeterminado, ocupa toda a superfcie do solo e portanto no deve ser cultivada em consorcio com plantas de pequeno porte. Em pomares ou lavouras com plantas de porte alto, principalmente durante a fase de formao dessas plantas, perfeitamente possvel utilizar temporariamente o espao livre (LEAL et al., 1996).

Composio e uso
A batata-doce um alimento energtico (Quadro 1). Ao ser colhida, apresenta cerca de 30% de matria seca que contm em mdia 85% de carboidratos, cujo componente principal o amido. Comparada com outras estruturas vegetais amilceas, possui maior teor de matria seca, carboidratos, lipdios, clcio e fibras que a batata, mais carboidratos e lipdios que o Inhame e mais protena que a mandioca. Quadro 1. Composio mdia de 100 g de matria fresca de batata-doce, mandioca e batata e inhame. Quantidade Componente Umidade Carboidratos totais Protena Lipdios Clcio Unidade % g g g mg Batatadoce 70 26,1 1,5 0,3 32 Mandioca 63 32,4 1,0 0,3 39 Batata 78 18,5 2,1 0,1 9 Inhame 72 23,1 1,7 0,2 35

Fsforo Ferro Fibras digerveis Energia

mg mg g kcal

39 0,7 3,9 111

41 1,1 4,4 141

50 0,8 2,1 80

65 1,2 4,0 103

Fonte: Woolfe, 1992.

Durante o armazenamento, parte do amido se converte em aucares solveis, atingindo de 13,4 a 29,2% de amido e de 4,8 a 7,8 % de aucares totais redutores (MIRANDA et al., 1995). Aliado ao suprimento de vitaminas, principalmente as do grupo A e B (Quadro 2), torna-se um importante complemento alimentar para famlias de baixa renda, quando se compara com a composio do arroz, que a base alimentar dessa classe social. Quadro 2. Composio qumica de 100 gramas de raiz de batata-doce crua. Componente gua Calorias Fibras digerveis Potssio Sdio Magnsio Mangans Zinco Cobre Vitamina A retinol Vitamina B tiamina Vitamina B2 riboflavina Vitamina C cido ascrbico Vitamina B5 niacina
Fonte: Luengo et al, 2000.

Quantidade 72,8 (g) 102 1,1 (g) 295 (mg) 43 (mg) 10 (mg) 0,35 (mg) 0,28 (mg) 0,2 (mg) 300 (mg) 96 (mg) 55 (mg) 30 (mg) 0,5 (mg)

A batata-doce consumida de diversas formas. A mais tradicional cozida, consumida com ou sem uso de temperos, substituindo o po e outros alimentos no caf da manh. A batata cozida pode ainda ser fatiada e fritada ou simplesmente picada e adicionada salada ou ainda servida parte, com ou sem temperos. A batata cozida e amassada utilizada na confeco de doces e salgados tais como: pur, pastel, torta salgada, bala, bolo, pudim, torta doce, doce glaceado e vrios outros produtos, como ingrediente principal ou como substituto parcial da farinha de trigo. Para acelerar o cozimento, deve-se cortar a batata em pedaos. Caso a raiz tenha casca de cor roxa, deve-se descasc-la antes do cozimento, para evitar que o corante natural da casca cause escurecimento da polpa. Outra forma de preparo consiste em fritar em pedaos do tipo rodelas ou palitos. Neste caso, a temperatura de fritura no deve ser muito elevada, para que ocorra inicialmente o cozimento e para evitar a caramelizao das fatias. Uma opo de processamento consiste no congelamento de palitos semicozidos.

 semelhana do que se faz com mandioca, a batata-doce pode ser transformada em amido ou farinha, utilizando praticamente o mesmo processamento e com a mesma destinao. Na indstria de alimentos, a principal utilizao da batata-doce na fabricao de doce em pasta ou cristalizado, confeccionados basicamente com polpa de batata-doce, acar e geleificante. Entretanto a indstria de doces no uma grande consumidora do produto, pois com um quilograma de polpa se produz dois quilogramas de doce, e portanto a produo em um hectare da cultura pode ser transformada em cerca de quarenta toneladas de doce. Outro destino da produo a alimentao animal. Tanto as ramas quanto as razes podem ser fornecidas frescas, principalmente para os animais ruminantes, mas as folhas e brotos so tambm consumidas por aves e peixes. Como um alimento apetitoso que contm o inibidor de digesto, quando fornecido vontade pela primeira vez, pode causar congesto intestinal. A raspa, constituda de razes picadas e secas, um excelente complemento alimentar energtico que pode ser adicionado rao de animais, tanto de ruminantes como no ruminantes. A grande limitao para este tipo de utilizao o alto teor de umidade contido nas batatas frescas (70%) o que pode tornar antieconmica a secagem artificial. Outro destino pode ser a produo de lcool, que no comum no Brasil, uma vez que temos outras fontes mais econmicas de matria prima.

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