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Comederos Tericamente en sistemas de traspatio no seran necesarios los comederos, ya que las gallinas consiguen el alimento de los desperdicios

de la casa, de insectos y forrajes verdes que consiguen por su propia cuenta alrededor del corral. Sin embargo, en pocas donde los recursos naturales escasean, se recomienda suplementar la alimentacin de las gallinas y de los polluelos. Las prdidas de comida sern considerables si la esparcimos por el suelo, por tanto, los comederos son imprescindibles en los corrales. Hay diferentes tipos de comederos que pasamos a presentar a continuacin: a) Comederos alargados.

Figura 52. Ejemplos de comedero alargado, con palo rotatorio (Fuente Oosterwijk y col. 2003; Van Eekeren y col. 2006). Estos comederos constan de 3 partes diferenciadas: - Palo rotatorio, para evitar que las aves se posen encima del comedero y lo ensucien con sus excrementos (1). - Bordes del comedero, para evitar que el alimento caiga fuera produciendo perdidas (2). - Canal o fondo del comedero, donde se deposita el alimento. Para evitar prdidas innecesarias de alimento el comedero nunca se deber llenar por encima de 1/3 de su capacidad (3). Otros diseos alargados: de comederos

Figura 53: Comedero con depsito para no tener que rellenarlo manualmente da a da. No es recomendable para lugares donde las ratas son un problema importante (Fuente Oosterwijk y col. 2003). El comedero con depsito o de carga constante tiene las siguientes ventajas: No se ensucia el alimento. No hay desperdicios al suelo. Reduce el riesgo de enfermedades Reduce el tiempo de trabajo

b)

Comederos circulares.

1. Cadena de metal. 2. Cono de metal o plstico. 3. Bandeja de metal o plstico. Figura 54. Ejemplo comercial de comedero circular (Fuente Van Eekeren y col. 2006) . ste tipo de comederos comerciales se pueden encontrar, pero suelen ser bastante ms caros y normalmente no mucho ms efectivos que los que podemos fabricar nosotros mismos. Puede hacerse un comedero con cualquier material (p.ej. madera o un viejo neumtico) mientras se respeten las caractersticas mencionadas y siempre intentando mantenerlo limpio constantemente.

Figura 55. Ejemplo de comedero a partir de botellas de plstico de refresco (Imagen izquierda: Gino Mario) y a partir de un neumtico (Fuente derecha: Oosterwijk y col. 2003).

Cuando el alimento es escaso debemos reservarlo para los individuos ms jvenes ya que les cuesta ms encontrarlo en la naturaleza, para ello podemos emplear jaulas de acceso restringido donde pondremos a los animales jvenes con el alimento unas horas al da. Figura 56. Jaulas mviles de acceso restringido para los polluelos (Fuente: Ahlers y col. 2009).

Los comederos deben ser lo suficientemente grandes para garantizar que todas las aves del corral puedan comer a la vez. Figura. 57. El comedero adems no debe poder volcarse con facilidad (Fuente Oosterwijk y col. 2003).

Tabla 8. Espacio de comedero requerido por ave dependiendo de la edad de sta y del tipo de comedero. Tipo de comedero Alargado Circular Pollos engorde 5 cm. 2 cm. Tipo de animal Ponedoras en crecimiento (0-18 sem.) 9 cm. 4 cm. Ponedor as 12 cm. 5 cm.

Aproximadamente un comedero de 1m. suficiente para dar de comer a 20 adultos.

de largo o uno de 35 cm. de dimetro es La posicin del comedero debe poder adecuarse al tamao de los animales, p. ej. con piedras o maderas (alcanzar la altura de la pechuga). Figura 58. Comedero colocado a una altura ideal para las gallinas adultas (Fuente Oosterwijk y col. 2003).

Bebederos Una gallina puede sobrevivir varios das sin comer, pero si no dispone de agua morir en un da en clima clido. De esta forma, el agua debe estar disponible continuamente, fresca y limpia, independientemente de que se alojen en un gallinero o estn en libertad. En un clima seco y clido consumirn el doble de agua que en un clima templado o fro. Se debe controlar el consumo de agua pues es un indicador de estrs o enfermedad. Se debe evitar que se derrame sobretodo en sistemas con cama e impedir que los animales entren en el bebedero.

Figura 59. Bebedero sencillo (Fuente: Ahlers y col. 2009)

para

gallinas

Figura 60. Es importante evitar que el bebedero se vuelque (Fuente Oosterwijk y col. 2003).

El suministro de agua fresca es muy importante sobretodo en las pocas ms calurosas. El sistema ms recomendado es el de bebederos con depsito de agua ya que el agua est disponible durante

ms tiempo y se ensucia con menos facilidad. Figura 61. Simple bebedero hecho con una lata y un plato (Fuente Riise y col. 2004). En la figura 61 podemos ver cmo hacer un bebedero muy simple pero eficaz. - Se hacen un par de pequeos agujeros en los bordes de la lata, uno en frente del otro. - Rellena la lata con agua limpia. - Pon un plato con un fino borde (dependiendo de para que tipo de ave, pollito o adulto, vaya destinado el bebedero) encima de la lata. - Dales la vuelta, mientras los aprietas el uno contra el otro. Imagen: Gallina con lentes oscuros al borde de una piscina tomando sol y sujetando un vaso de agua. La gallina dice: Aproximademente el 70 % de mi cuerpo es agua, elemento que a su vez es un componente principal de los huevos que pondr, por esto es muy importante contar con buenos bebederos, en especial en pocas calurosas. El borde del bebedero debe ser lo suficientemente bajo para que los polluelos puedan beber sin problemas, pero tambin lo suficientemente alto para que los adultos puedan sumergir sus papadas durante las pocas calurosas, por este motivo normalmente tendremos varios tipos de bebederos dependiendo de la edad de las aves. Adems tendremos que asegurar que haya suficiente espacio para que todas las aves del mismo grupo de edad puedan beber a la vez. Ya sean pollos de engorde, ponedoras en crecimiento o ponedoras adultas, cada ave necesitar 2 cm. de bebedero si ste es alargado y 1 cm. por ave si el bebedero es circular. Un bebedero con un plato de 40 cm. de dimetro es suficiente para 10 aves tanto adultas como jvenes, ya que el limitador en este caso es la profundidad del plato.

Figura 62. Bebedero con una botella como depsito, fijada a la pared con piezas de metal o cuero (Fuente Van Eekeren y col. 2006).

Un buen bebedero se debe rellenar diariamente y adecuarse a la altura del dorso de los animales. Figura 63. Mujer llenando de agua un gallinero colocado a la altura ideal (Fuente Oosterwijk y col. 2003).

Figura rejas

64.

Dos (Fuente

bebederos protegidos Oosterwijk y col. 2003).

por

Los bebederos y los comederos se pueden cubrir con rejas para evitar que los animales entren. Si se sitan en el exterior deben recogerse por la noche para evitar roedores. 6.3.2.- Bao de arena (polvo) En la naturaleza las gallinas buscan un lugar seco y soleado para rascar y permitir que las partculas finas de arena se deslicen entre las plumas. ste es un acto instintivo que permite deshacerse de parsitos. Un recipiente algo profundo con arena fina o tierra seca puede ser suficiente para que la gallina cumpla con esta funcin. Las cenizas son un material extrafino que se puede mezclar con la arena para mejorar la desparasitacin. 6.3.3.- Perchas Las gallinas y los pollos prefieren pasar la noche descansando sobre perchas, elevadas sobre el nivel del suelo del corral. Es un instinto natural que les proporciona seguridad. Adems, esta costumbre tiene ventajas sobre descansar en el suelo: - Las perchas minimizan el contacto de los animales con sus excrementos y por tanto ayudan a prevenir enfermedades que se transmiten va heces. - Se reduce el riesgo de infestacin por parsitos externos.

Las perchas pueden estar hechas de caas o de ramas de rboles y arbustos, teniendo en cuenta que es mejor retirar la corteza de stas ltimas para evitar las plagas de parsitos que pueden esconderse en ellas. Cada gallina adulta necesita aproximadamente 20 cm. de percha. Por tanto, por cada 5 aves adultas necesitaremos 1 m. de percha. La perchas deben estar situadas aproximadamente a 1 m. de altura para mantener a las aves fuera de las corrientes de aire. Si es necesaria la colocacin de ms de una percha, stas debern estar separada unos 50 cm. y siempre estar situadas al mismo nivel por encima del suelo. Si hay diferentes niveles, las gallinas volaran para alcanzar la percha situada en el punto ms alto generando una competencia y un estrs innecesario. Figura 65. Dimensiones ideales de la percha (Fuente Oosterwijk y col. 2003). El dimetro de las perchas depender de la edad de las aves alojadas, normalmente variar entre 2 y 5 cm, preferiblemente rectangulares ya que proporcionan una mayor estabilidad. Figura 66. El listn de la percha es preferible que tenga una forma rectangular (Fuente Oosterwijk y col. 2003).

Las perchas no se deben situar encima de nidos, comederos ni bebederos para evitar que sus excrementos no los ensucien. Si el corral no tiene suficiente espacio como para situar las perchas en otros lugares, podremos colocar una plancha de madera debajo de las perchas para recoger las heces. Figura 67. Diseo de un corral con sus perchas y una plancha de madera separando las perchas de la cama, para evitar que esta ltima se ensucie con los excrementos (Fuente Van Eekeren y col. 2006).

6.3.4.- Cama El material de la cama debe ser seco para absorber la humedad tanto de las deyecciones (heces y orina juntas) como de los bebederos. La cama ayuda a controlar las enfermedades sobretodo en animales jvenes muy sensibles a la humedad y a las corrientes de aire. Figura 68. Diseo de una cama de 5 cm. de espesor (Fuente Oosterwijk y col. 2003).

Figura 69. Los polluelos son los animales ms sensibles a las temperaturas y humedades extremas (Fuente Oosterwijk y col. 2003). Las heces de las aves son un excelente abono para los cultivos familiares pero debe eliminarse la humedad de las mismas de forma inmediata (p. ej. en caso de lluvia o derrame de los bebederos). Se sustituye toda la cama cuando se observe hmeda o por lo menos 2 veces al ao.

Figura 70. Se recomienda limpiar la cama cuando est hmeda o sucia. Esta cama deshechada puede servir como abono para nuestros suelos (Fuente Oosterwijk y col. 2003). Debe aislarse la parte baja del enrejillado, en caso de que se opte por este sistema, ya que el cmulo de deyecciones sin cama es un importante transmisor de enfermedades. Podremos retirar las heces regularmente para utilizarlas como abono. 6.3.5.- Enrejillado En caso de alojamiento sobre pilotes, si decidimos substituir el suelo por enrejillado, se pueden colocar listones de madera o bamb de 1 cm. de espesor y separadas 1-2 cm. Este sistema mejora la ventilacin. El espacio bajo del gallinero debera estar cerrado impidiendo el paso de las gallinas y pollos. Mediante este sistema ser mucho ms sencillo mantener limpias las instalaciones, ya que permitir que podamos recoger con mayor facilidad los excrementos. Figura 71. Imagen exterior alojamiento con pilotes para (Fuente Oosterwijk y col. 2003). de un gallinas

Figura 72. Detalle del enrejillado hecho con listones de madera (Fuente Oosterwijk y col. 2003). Ventajas del enrejillado: Proteccin contra depredadores. Disminuyen parsitos sobre todo coccidios al no tener contacto con la cama. Se evita el uso de cama y consecuente se reduce la mano de obra. Mejora la ventilacin y facilita la limpieza. Figura 73. El enrejillado facilita la limpieza de las instalaciones (Fuente Oosterwijk y col. 2003). 6.3.6.- Nidos para ponedoras La construccin de nidos para la puesta reduce el nmero de huevos puestos en el suelo y por tanto, las prdidas de produccin debidas a huevos rotos, huevos perdidos o no recolectados a tiempo y perdidas debidas a depredadores y ladrones.

Normalmente los nidos se encuentran elevados por encima del nivel de suelo, entre 0.6 m. y 1 m. de altura. Para facilitar el acceso a los nidos es recomendable colocar una percha delante del nido, adems es preferible que las cubiertas sean inclinadas para evitar que las gallinas se sienten encima y los ensucien. Estas cubiertas se podrn abrir para recoger los huevos y debern permanecer cerradas durante la noche. Los nidos pueden ser de dos tipos: individuales o colectivos. Para proteger a los huevos de roturas se necesita un espacio de puesta y de incubacin. ste debe ubicarse en el interior del alojamiento, para evitar que los huevos sean depredados y en un lugar de fcil acceso para su recogida. Igualmente, se recomienda un lugar sombreado y en penumbra. Figura 74. Dimensiones ideales de los nidos (Fuente Oosterwijk y col. 2003). El nido debe contener material para que la gallina establezca y reconozca su nido (hierba seca u otro material seco y suave). Se debe emplear slo para nidificar e impedir que las gallinas entren si no estn en perodo de puesta. El nido debe estar en un rincn alejado de la luz directa y elevado 50 60 cm. sobre el nivel del suelo. Figura 75. Ejemplo de nidos individuales muy sencillos de obtener (Fuente Oosterwijk y col. 2003). Figura 76. Es importante evitar que las gallinas que no estn en perodo de puesta ocupen los nidos (Fuente Oosterwijk y col. 2003). Un simple cesto puede ser adecuado, pero hay que anclarlo al suelo de alguna manera. Se puede emplear cualquier material disponible, pero en caso de

parasitismo o enfermedad deben poder ser desinfectados de forma adecuada o destruidos con facilidad (fuego). a) Nidos colectivos o comunales:

Los nidos comunales no son muy adecuados para climas o condiciones tropicales, ya que las gallinas en su interior pasan demasiado calor. Aun as, si se decide la construccin de estos nidos, la parte superior deber estar cubierta con redes metlicas y no con madera, para mejorar la ventilacin del nido. En zonas tropicales el techo de hoja propicia igualmente una temperatura interior agradable.

Figura 77. Nido colectivo (Fuente Van Eekeren y col. 2006).

b)

Nidos individuales:

Los nidos individuales pueden estar agrupados en bloques a lo largo de uno de los muros del corral, preferiblemente a lo ancho, para evitar las corrientes de aire. Figura 78. Nidos individuales agrupados en bloques (izq); seccin transversal de un grupo de nidos individuales (dcha) (Fuente Van Eekeren y col. 2006). Los nidos individuales, como se puede observar en la figura 78, deben tener unas dimensiones de 30 cm de profundidad, 35 cm. de largo y 40 cm. de alto. Normalmente estarn hechos de madera o de alguna fibra vegetal resistente. Las perchas para facilitar el acceso estarn situadas a 25 cm. del nido en el piso inferior y a 15 cm. en el piso superior. Como se ha dicho al principio de este apartado, la puesta de huevos en el suelo produce prdidas de produccin. Al principio del perodo de puesta el porcentaje de huevos puestos en el suelo puede llegar hasta un mximo del 5-10%, decreciendo rpidamente hasta el 1-2% si el manejo es correcto. Para limitar el nmero de huevos puestos en el suelo, podemos tomar una serie de medidas, las cuales se describen a continuacin: - Construir al menos 1 nido para cada 5 gallinas. - Emplazar los nidos en el corral entre 2 y 4 semanas antes del inicio del perodo de puesta. - Intentar molestar lo menos posible a las gallinas a primera hora de la maana.

- Recoger los huevos como mnimo dos veces al da para evitar que el nmero de huevos rotos sea muy elevado. - Mantener los nidos lo ms oscuros y frescos posible. - Hacer que los nidos sean confortables proporcionando materiales adecuados.

1/3 del nido: Cama de paja 1/3 del nido: Arena mezclada con cenizas

Figura 79. Imagen de un nido con cama de paja y arena (Fuente Van Eekeren y col. 2006). La parte inferior del nido estar cubierta de arena y cenizas, hojas de tabaco u otras sustancias anti-parasitarias, ya que la presencia de parsitos externos en los nidos puede reducir la incubabilidad de los huevos, debido a que la madre gastar mucho tiempo y energa en rascarse e intentar deshacerse de esos parsitos, dejando vaco el nido y fros los huevos.

7.- ALIMENTACIN En el sistema de traspatio la alimentacin se basa en diversos tipos de forraje verde, semillas, frutas, insectos, gusanos, minerales del suelo, granos y salvados de cereales (cuando estos son procesados) y las sobras de la casa. La mayora de estos alimentos los consiguen pasturando alrededor del corral. La cantidad y calidad de las fuentes de alimentacin de estas gallinas vara a lo largo del ao y es el principal limitante de la expansin de la gallinera y de su produccin. 7.1.- Nutrientes principales Igual que las personas, las gallinas necesitan una serie de nutrientes bsicos para vivir, crecer y reproducirse. Tabla 8. Nutrientes necesarios para la alimentacin de las gallinas y funciones de esos nutrientes. Nutriente Carbohidrat os Funcin Proporcionar energa (movimiento, etc.). Mantener la temperatura corporal. Fibra Protenas Mejorar la digestin. Para construir msculos y rganos y reponer fluidos. Contribuyen al crecimiento de las plumas, pico

y garras. Para producir huevos. Grasas Proporcionan energa (ms que los carbohidratos). Mantener la temperatura corporal. Para construir los huesos. Para producir las cscaras de los huevos. Para mantener las funciones del cuerpo. Para luchar contra enfermedades. Esencial para todas las funciones del cuerpo. (Fuente: Ahlers y col. 2009). Figura 80, Fuente: Veterinarios Sin Fronteras-Field Museum.

Minerales

Vitaminas

Agua

A continuacin enumerar alimentos que se por tener un alto alguno de los anteriormente

pasaremos a diferentes caracterizan porcentaje de nutrientes mencionados:

Alimentos ricos en carbohidratos: - Maz. - Cereales y sus subproductos (salvado, etc.). - Sorgo.

- Trigo. - Arroz y sus subproductos. - Yuca.

- Races y tubrculos previamente cocidos. Los carbohidratos aportan energa, pero en menor cantidad que la grasas, que aportan cantidades de energa mucho mayores, particularmente en climas clidos, debido al aceleramiento de su metabolismo. Sin embargo, no se deben proporcionar grandes cantidades de grasas a las gallinas, menos de una dcima parte de la dieta. Las grasas se pueden aportar en forma de aceites vegetales, grasa de pollo, sebo, manteca de cerdo, aceite de pescado, etc. Alimentos ricos en protenas: - Gusanos, termitas e insectos varios. - Restos de carne y pescado. - Legumbres (guisantes, judas). - Soya. - Semillas de algodn. - Harinas de pescado, carne, sangre, plumas y hueso.

Algunos alimentos ricos en protenas contienen un tipo de substancias llamadas antinutritivas que impiden una correcta utilizacin del alimento. Este tipo de alimentos deben ser utilizados en bajas proporciones o directamente deben ser excluidos de la dieta de las gallinas. Algunos ejemplos son las semillas de algodn. Fuentes de minerales: - Harina de huesos. - Conchas de ostras machacadas. - Conchas de caracoles. - Cscaras de huevo cocidas y machacadas. Los minerales ms importantes para las gallinas son el calcio y el fsforo, necesarios para la fabricacin de las cscaras de los huevos y para la formacin y mantenimiento de los huesos, el crecimiento del ave, la reproduccin y adems de para mantener una buena salud. Ms importante an que la cantidad de calcio y fsforo, es la relacin entre estos dos. Para mantener un buen equilibrio entre estos dos minerales la aportacin de harina de huesos y de cscaras de huevos es una buena solucin. Existen presentaciones comerciales de complejos de minerales, buscar que esos productos ofrezcan: la protena ms alta posible, calcio y fsforo presentes, que incluyan suplementos de vitaminas y minerales, la presentacin no muy fina con partculas menos de 0.5 cm. Fuentes de vitaminas: - Hierba verde (fresca) y forrajes. - Vegetales. - Estircol de vaca fresco. - Tomando el sol.

Las vitaminas ms importantes para las gallinas con la Vitamina A, B2 y D3. La vitamina A y la D la aportan la hierba verde, los forrajes y en los vegetales y la vitamina B, el estircol de vaca fresco. sta ltima tambin puede ser aportada en forma de tabletas comerciales de Riboflavina. Imagen: Gallina con gorro y mandil de sheff, sostiene un cucharn y una olla. La gallina dice: La alimentacin balanceada es muy importante. Nuestra dieta debe contener carbohidratos, proteinas, minerales y vitaminas en cantidades adecuadas para una buena produccin. Fuentes de agua: - Agua de manantial. - Agua de lluvia. El cuerpo de las aves est formado por un 70% de agua y los huevos contienen aproximadamente un 65% de agua. Las aves de corral deben tener un continuo suministro de agua limpia y fresca para poder absorber los nutrientes y para eliminar las toxinas de su cuerpo. La cantidad y calidad del agua es especialmente limitante para los polluelos y para las gallinas ponedoras. En polluelos una completa falta de agua les llevara a la muerte en menos de un da, sobre todo si las temperaturas son elevadas. En caso de olvido accidental del suministro de agua, sta no se debe proporcionar en grandes cantidades si no gradualmente ya que los polluelos y el resto de aves beberan demasiada cantidad y muy rpidamente, pudiendo sufrir diarreas. La falta de agua reduce el consumo de alimentos, el crecimiento y perjudica la produccin de huevos, pudiendo provocar la muda de las gallinas ponedoras y el cese total de la puesta. Por todo esto, es imprescindible no limitar o restringir la cantidad de agua consumida por las aves del corral. En pocas calurosas, cuando el agua escasea, se puede abastecer a las gallinas con agua utilizada proveniente de la casa, siempre que no tenga ni jabones ni otras substancias perjudiciales. 7.2.- Alimentacin suplementaria Las aves del corral deben disponer de suficiente espacio y tiempo para encontrar comida como para cubrir sus necesidades. En determinados momentos del ao, en las pocas ms secas, las aves no podrn cubrir sus necesidades por s mismas y por tanto, necesitarn una suplementacin alimenticia.

Figura 81. Mujer dando maz como alimentos a sus gallinas de traspatio (Fuente: Gino Mario).

sta suplementacin se puede realizar nicamente en stas pocas de escasez para evitar la malnutricin de las gallinas y la consecuente bajada de la produccin (huevos y crecimiento corporal) o tambin se puede optar por un sistema de alimentacin suplementaria durante todo el ao. Los sistemas de suplementacin alimenticia continua nos permitirn aumentar la produccin tanto de huevos como de carne y mejorar las condiciones de salud del grupo en general, y por lo tanto, reducir la mortalidad, ya que una buena nutricin hace ms resistentes a los animales frente a agresiones externas (parsitos, condiciones climticas, infecciones, etc.). Como su propio nombre indica este sistema se basa en suplementar y no en remplazar y por lo tanto no debe distraer a los pollos y gallinas de pasturar y picotear por el patio del corral. Para evitar esta distraccin, es aconsejable aportar el alimento por la tarde-noche, antes de que las aves sean confinadas en los corrales durante la noche. Tabla 9. Cantidades de alimento ofrecido y comido por cada ave de corral a diferentes edades (Fuente Riise y col. 2004). Edad, semanas 1 semana 2 semanas 3 semanas 4-6 semanas 8 semanas 16-27 semanas (productores ) 28 semanas (adultos) Alimento dado (aprox.) a cada animal por da (gr peso seco). 10-15 gr 15-20 gr 21-30 gr 30-40 gr 30-40 gr 30-50 gr Alimento ingerido (aprox.) por cada animal por da (gr peso seco). 12-15 gr 15-21 gr 21-35 gr 35-50 gr 55-60 gr 65-80 gr

30-50 gr

100 gr

Como vemos en la Tabla 9, aportaremos alimento a los polluelos para cubrir casi el 100% de sus necesidades durante las 4 primeras semanas. A partir de la cuarta semana iremos reduciendo la cantidad hasta llegar a cubrir no ms del 30-50% de las necesidades nutricionales de las aves adultas. No todas las aves del corral necesitarn ser suplementadas con la misma clase de alimentos. Los pollos que pasturan pueden conseguir una buena cantidad de protenas por s mismas, pero necesitarn un suplemento en alimentos energticos. Otras, como las gallinas ponedoras, pueden necesitar una suplementacin tanto en protenas (como los polluelos) como en minerales (para la produccin de huevos).

Por lo tanto, y para conseguir que cada animal consiga exactamente la cantidad de nutrientes que necesita el sistema de alimentacin en cafetera nos puede ser til para animales de ms de 6 semanas de vida. En este sistema los diversos tipos de alimentos se dan en compartimentos separados. Necesitaremos como mnimo 3 compartimentos diferenciados con ms de un alimento por cada compartimento: 1. Compartimento para alimentos ricos en carbohidratos: maz, trigo, sorgo, arroz, etc. 2. Compartimento para alimentos ricos en protenas: harina y torta desoya, harina de pescado, tortas de algodn, etc. 3. Compartimento para alimentos ricos en minerales: harina de huesos, cscaras de huevo machacadas, etc.

Figura 82. El bamb o la madera suele ser un excelente material para los comedores tipo cafetera ( Fuente: Ahlers y col. 2009).

Con este sistema podremos ir viendo los comportamientos alimentarios de las aves del corral y evitar dar cantidades excesivas de alimento. P. ej. , observaremos que en las pocas de cosecha consumen ms protena y minerales que carbohidratos porque los pueden conseguir fcilmente pasturando durante el da. Para el resto, para los polluelos, podemos escoger entre comprar alimento especial para esas edades o hacer una mezcla simple pero equilibrada con los ingredientes locales adecuados. La tabla siguiente muestra el contenido de energa y protena de algunos alimentos que podramos encontrar a nivel local. Tabla 10. Ejemplos de fuentes de protena y energa (Fuente Riise y col. 2004). Ingrediente Yuca Cascarilla de arroz Polvillo de arroz Polvillo de sorgo Grano de sorgo Polvillo de maz Grano de maz Garbanzos Torta de semilla de algodn Proten a + + ++ + ++ + + ++ ++ Energ a +++ + ++ ++ +++ + +++ +++ ++

Torta de soja +++ ++ Gusanos +++ ++ Harina de pescado +++ ++ Harina de carne y de +++ ++ huesos Harina de sangre +++ +++ += Bajo contenido ++= Contenido medio +++= Alto contenido 7.3.- Concentrado casero Se llama concentrado casero a la preparacin que podemos hacer con nosotros mismos en nuestra casa de varios alimentos que conseguimos en la comunidad y que son de los cuatro alimentos bsicos. Es un alimento completo para engordar a nuestros animales y cuesta poco dinero.

Figura 83. Podemos hacer nuestro propio concentrado casero con alimentos y desehechos de nuestra comunidad (Fuente: Veterinarios sin fronteras-Field Museum).

Para preparar un concentrado casero se necesita: Conseguir los diferentes 4 clases de nutrientes. Una balanza para pesar los ingredientes segn la cantidad de la receta. Una piedra de moler o molino de mano para moler los ingredientes lo ms pequeo que se pueda. As, el aparato digestivo de los animales los podr aprovechar mejor. Herramientas para tostar algunos alimentos. Un costal para poner los ingredientes ya molidos y hacer la mezcla final. Tener mucha higiene, la ropa y las manos deben estar limpias. Todos los materiales deben estar bien secos, de lo contrario el concentrado se va a descomponer en el costal y no va a durar mucho tiempo. Para preparar un concentrado casero barato hay que aprovechar los momentos en que algunos ingredientes, como el maz, estn ms baratos para comprarlos y as saldr a ms bajo costo. Para preparar el concentrado casero suficiente para alimentar un da a 20 gallinas encerradas y sus pollitos (unos 2,5 kg de alimento diario), se necesita:

Nutrient e Energa Protena Minerales

Ingrediente avena, maz, trigo, papas cocidas o yuca frijoles, habas, sangre seca, soya huesos tostados Cscaras de huevo tostados

Cantidad 2,25 kg 0,12 kg 2 cucharaditas 2 cucharaditas 1 cucharadita

Sal

Otros ejemplos de mezclas de ingredientes para piensos equilibrados son mostradas a continuacin (gramos por cada kg): 700 gr de salvado de cereales. 200 gr de tortas de sacha inchi, etc. 100 gr de harinas de carne, hueso o pescado. 300 gr de salvado de arroz. 400 gr de sorgo. 150 gr de harina de soja. 150 gr de harina de pescado. 100 gr de salvado de sorgo. 600 gr de semilla de sorgo. 300 gr de torta de sacha inchi.

600 gr de maz. 100 gr de harina de soja. 100 gr de harina de pescado. 200 gr de yuca.

Hay que tener en cuenta que hay alimentos que presentan algunos problemas nutricionales: - La harina de pescado puede dar sabor de pescado a la carne y a los huevos si se utiliza excesivamente, adems puede llegar a contener cantidades excesivas de sal. - La yuca y otros tubrculos contienen cianuro que es toxico. Estos tubrculos se tienen que cocer o dejar secar antes de drselos a las aves del corral. - Las tortas de semillas contienen cantidades de fibra y grasas que dificultan la digestibilidad de los alimentos en las aves. - Las legumbres como vainitas y alverjas deben secarse o cocerse antes de darse a los animales porque contienen sustancias anti-nutricionales (los garbanzos son una excepcin). Una buena y barata fuente de protenas pueden ser los gusanos, (producto de la lombricultura) que son fciles de criar para suplementar sobre todo a los polluelos, que no los podrn encontrar por si mismos. Pasos para preparar el concentrado casero (Figura 84, Fuente: Veterinarios sin fronteras-Field Museum): Primero hay que conseguir las diferentes clases de alimentos. Se pesan y se miden todos los ingredientes.

Los molemos en la piedra de moler o molino de mano. Los mezclamos bien en un costal de tamao adecuado. Hacemos tanta cantidad como queremos. Se empaca y se coloca una etiqueta con la echa de elaboracin. Y por ltimo los damos a nuestros animales para comer.

Al principio, el concentrado casero se da a los animales en pequeas cantidades revuelto con su comida normal para que se vayan acostumbrando poco a poco a comerlo. Es importante tener tamao similar para poder mezclarse. Se debe tener en cuenta que la papa cocida y el maiz tienen mucha humendad. 7.4.- Cra de gusanos (lombricultura) Se pueden criar gusanos de una manera muy fcil para suplementar la alimentacin proteica de los polluelos: - Mezclar sangre, despojos de comida y estircol de vaca en un pote abierto y largo. - Llenar el pote de agua hasta un 1/3 de su capacidad. - Los gusanos se alimentarn de los huevos que pongan las moscas en la mezcla de materia orgnica. - Dejar el pote destapado durante el da y tapado durante la noche. - Despus de 5-10 das, dependiendo de la temperatura, recoger los gusanos vertiendo agua en el pote poco a poco. Los gusanos flotarn y podrn ser recogidos fcilmente. Si la alimentacin suplementaria de todas las aves del corral supone un coste que la familia no puede afrontar, deberemos suplementar nicamente a los grupos de edades que mas necesidades tienen, que son los polluelos (0-6 semanas) y a las gallinas ponedoras.

Figura 85. sistema para criar gusanos (Fuente Riise y col. 2004).

Si an as los costes superan lo esperado, una opcin ms recomendable que no suplementa la alimentacin, es reducir el tamao del grupo, vendiendo ms carne y ms huevos y evitando que las gallinas incuben y cren a demasiados polluelos, que luego podran no tener suficiente alimento, aumentando la tasa de mortalidad. Imagen: Gallina escarbando en una granja, hay partes de pasto y partes de tierra humeda. La gallina dice: Los gusanos son una buena y econmica fuente de proteinas, en especial para los polluelos. Adems, son fciles de criar. 8.- SALUD Y MANEJO DE LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES Podemos definir las enfermedades en las aves de corral como los cambios o variaciones en sus funciones corporales que afectan la capacidad del animal de sobrevivir, crecer y/o reproducirse. Estas enfermedades pueden estar causadas por organismos que se transmiten de unos animales a otros a travs del aire (respiracin), agua, excrementos, plumas y tambin a travs de heridas abiertas de las aves. stas son las llamadas enfermedades contagiosas o infecciosas. Pueden estar causadas por virus (enfermedad de NewCastle), bacterias (Salmonella spp, Colibacilosis), protozoos (coccidiosis), hongos, micoplasmas, aflatoxinas (producto del sobre almacenaje y malas condiciones de almacenamiento de los granos) y otros parsitos. Una vez dentro del cuerpo del animal se multiplican, perodo durante el cual el animal puede no mostrar sntomas de la enfermedad (el llamado perodo de incubacin). Despus, algunos de estos agentes infecciosos abandonan el cuerpo va excrementos, respiracin, plumas, etc., a travs de los cuales se pueden infectar nuevos individuos. Tabla 11. Enfermedades ms comunes que pueden afectar a las gallinas agrupadas por el agente causante. Agente causante Virus Paramixovirus Influenza A Poxvirus Bacterias Escherichia coli Pasteurella Enfermedad Agente causante Herpesvirus Birnavirus Enfermedad

Enfermedad de Newcastle Influenza aviar Viruela aviar Colisepticemia Pasteurelosis

Enfermedad de Marek Enfermedad de Gumboro

Salmonella pullorum Haemophilus

Pulorosis Coriza

multocida Salmonella gallinarum Micoplasmas Mycoplasma gallisepticum Parsitos internos Coccidios Parsitos externos Piojo del pollo Echidnophaga gallincea Varias especies Hongos Aspergillus sp Coccidiosis Fiebre tifoidea

paragallinaru m

Enfermedad respiratoria crnica Tenias diversos nemtodos y Gusanos

Piojos Pulgas caros de la piel Aflatoxinas

Knemidocopte s mutans Garrapatas

Patas escamadas Garrapatas

Algunos de estos agentes no pueden sobrevivir mucho tiempo fuera del ave y son rpidamente destruidos por el calor y/o el sol. Otros, sin embargo, pueden sobrevivir durante largos perodos de tiempo fuera del animal, como p. ej. : los huevos de gusanos y los coccidios. stos patgenos pueden transmitirse va personas, animales y materiales infectados que transportan en agente infeccioso de un lugar a otro. Para el caso del hongo, las toxinas de las aflatoxinas pueden quedar en el alimento provocando daos en el hgado, fallas en la digestin, en la absorcin y metabolismo de nutrientes. Si la exposicin es alta, puede causar la muerte repentina de las aves. Otras enfermedades estn causadas por deficiencias nutricionales o en el manejo. stas no se transmiten de unas aves a otras, si no que afectan a individuos o a grupos que se encuentran bajo las mismas condiciones de manejo y nutricin. En el mayor nmero de casos las enfermedades son resultantes de una combinacin de factores diversos como la nutricin, el manejo general y las condiciones climticas. 8.1.- Gallina enferma versus gallina sana Las siguientes caractersticas nos servirn para distinguir entre los pollos sanos y los enfermos, para poder tomar las medidas adecuadas.

Figura 86. Diferencias fsicas y en comportamiento entre las gallinas enfermas y las sanas (Fuente Riise y col. 2004). Aves sanas Activos, en estado de alerta. Ojos y cresta brillantes. Caminan, corren y picotean en busca de alimento constantemente. Comen y beben con normalidad. Puesta de huevos habitual. Plumas suaves y limpias. Excrementos blandos pero compactos. Aves enfermas Cansados y apticos. Ojos y cresta plidos. Estirados o sentados la mayor parte del tiempo. Comen y beben menos. Ponen menos huevos o dejan de ponerlos. Plumas arrugadas, prdida de stas. Excrementos hmedos con sangre o gusanos, diarrea. Tos, estornudos, respiracin ruidosa.

8.2.- Principales enfermedades que pueden afectar a las aves de corral A continuacin presentamos las enfermedades ms frecuentes en las aves de corral ordenadas por su importancia. La importancia de cada enfermedad se basa en el nmero de bajas que causa (mortalidad) y/o en los efectos que tiene en la productividad de las aves. 8.2.1.- Enfermedad de Newcastle (EN) sta enfermedad est causada por un virus y afecta sobre todo a polluelos, pero tambin a aves adultas. ste virus tiene diferentes cepas (tipos) que se diferencian por la virulencia con la que actan. La EN es muy contagiosa, es decir, que pasa de un animal a otro con mucha facilidad va excrementos, aire y excreciones tanto nasales como oculares. Adems, los huesos, intestinos patas y otras partes o productos provenientes de pollos enfermos que no se han cocinado pueden llevar partculas del virus. Los sntomas principales de la EN son jadeo y tos, alas cadas, arrastran las patas, cabeza y cuellos torcidos, desplazamiento en crculos, depresin, inapetencia, parlisis completa. Interrupcin parcial y completa de la produccin de los huevos, huevos deformados, cscara rugosa y fina que continen la albmina acuosa, diarrea verde acuosa, tejidos hinchados al rededor de los ojos y el cuello. Los sntomas pueden aparecer entre 2 y 15 das despus de que el animal entre en contacto con el virus (tiempo de incubacin de la enfermedad) Figura 87. Tiempo de incubacin de la EN (Fuente: Ahlers y col. 2009). sta enfermedad afecta tanto a gallinas (ms o menos virulentamente dependiendo de la edad, las condiciones de manejo, etc.) como a pavos, palomas, patos y otras aves salvajes, sobretodo acuticas, que pueden no presentar sntomas pero transmitir la enfermedad. La transmisin es por contacto directo de las aves infectadas, especialmente las heces. La comida, agua, instrumentos, locales, vestimentas humanas, etc. contaminados. La fuente de estos virus son las secreciones, heces, todas las partes de las aves muertas. El diagnstico es por signos clnicos, lesiones (macroscpicas y microscopicas) y la confirmacin es por diagnstico de laboratorio para identificar el agente, la evaluacin de la patogenicidad y pruebas serolgicas. Las muestras para la identificacin del agente son torundas de trquea y de la cloaca y las para las pruebas serolgicas son muestras de sangre coagulada o suero. Para estra enfermedad no existe tratamiento. Es por ello que si se diagnostica esta enfermedad seguir las siguientes indicaciones:

Aislamiento del lugar. No debe entrar ni salir ningn animal del predio sobre todo aves, los seres humanos deben seguir procedimientos de limpieza, cambios de ropa y desinfeccin ya que pueden transmitir la infermedad. Informar a la oficina de SENASA ms cercano y seguir las indicaciones y recomendaciones de los tcnicos. Destruccin de todas las aves infectadas. De no ser as la enfermedad puede mantenerse, seguir afectando a las aves y propagarse a otros lugares. Adecuada disposicin final de stos animales (entierro con cal en lugares alejados de fuentes de agua). A los animales expuestos realizar una vacunacin inmediata. Este procedimiento no es un gasto, es una inversin, ya que los daos que produce esta enfermedad ocasionan grandes prdidas de dinero a los productores y al pas. Limpieza y desinfeccin de todos los lugares, equipos, envases, etc. donde las aves hayan estado. Realizar un control de las plagas y roedores. Realizar un vaco sanitario de 21 das. (Tiempo de repoblacin con nuevas aves desde que se haya concludo con la destruccin de todas las aves, realizando la limpieza y desinfeccin del lugar).

En lugares donde la enfermedad est presente, es recomendable tener un programa de vacunacin. (Seguir las recomendaciones del Mdico Veterinario o del fabricante autorizado por SENASA, tanto en mtodos de administracin, dosis, conservacin de la vacuna, etc.). 8.2.2.- Gripe o influencia aviar Enfermedad que a la fecha an no es reportada en el Per. Sin embargo, por los estragos causados en otros pases (tanto desde el punto de vista sanitario y econmico) es recomendable conocerlo. Nuestra autoridad en sanidad animal est realizando simulacros y entrenamiento en caso ocurriese un brote en el Per. Esta enfermedad es causada por el virus Orthomyxoviridae, gnero Influenzavirus A, B; que puede tener diferentes cepas o subtipos con diferentes virulencias (unas ms contagiosas y mortales que otras). Es una enfermedad muy contagiosa que se puede transmitir a travs de los excrementos, el aire (respiracin y tos), las secreciones de ojos y nariz de las aves, el consumo de agua y/o comida contaminada, etc., tambin podemos trasladar partculas de virus de un sitio a otro a travs de las botas, ropas y coches de las personas. Presenta mortalidades de entre el 50 al 100%. Los sntomas de la influenza aviar dependen mucho del subtipo de virus, pero en general los que ms se presentan en las aves son: - Muerte sbita, con pocos sntomas. - Plumas arrugadas. - Inapetencia (disminucin de la ingesta de comida). - Respiracin dificultosa, tos y estornudos. - Secreciones de los ojos y nariz. - Hinchazn de la cara (cresta y barbillas). - Disminucin de la produccin de huevos. - Huevos en frfara. - Diarrea. - Pequeas hemorragias debajo de la piel (moratones) ms visibles en las patas y los dedos. - Cojera. En caso de afectacin por influenza aviar se deben sacrificar y quemar todos los pollos y desinfectar bien las instalaciones. Es importante no consumir pollos con influenza aviar ya que este virus puede mutar y diseminarse la enfermedad.

8.2.3.- Viruela aviar ste virus puede afectar tanto a adultos como a polluelos de pollos y pavos. Es causado por un virus ADN del genero Avipoxvirus, de la familia Poxviridae. El desarrollo de la enfermedad es lento, de entre 2 y 3 semanas y la mortalidad que causa es normalmente baja pero a veces puede llegar a mortalidades del 50%. Los sntomas son muy claros: - Pstulas de color amarillo a marrn oscuro en la cabeza, particularmente en la cresta, las barbillas y alrededor de los ojos. - Lesiones de color amarillo y blanco dentro de la boca y en la lengua, y tambin pueden aparecer dentro de la trquea o el esfago. Estas lesiones o pstulas interiores pueden crecer y bloquear la garganta del pollo, provocndole la muerte al no poder comer ni respirar. - Elevada temperatura corporal. . - En lugares donde la enfermedad est presente, es recomendable tener un programa de vacunacin. (Seguir las recomendaciones del Mdico Veterinario o del fabricante autorizado por SENASA, tanto en mtodos de administracin, dosis, conservacin de la vacuna, etc.).

Figura 88. Tpicas pstulas en la cabeza causadas por el virus (Fuente: Riise y col. 2004).

8.2.4.- Enfermedad respiratoria crnica Es una enfermedad causada por varios agentes infecciosos que afecta a las vas respiratorias. Por lo general, se trata de Escherichia coli y Mycoplasma gallisepticum pero tambin intervienen tanto el estrs crnico como la presencia de otras bacterias y virus. Se transmite a travs de las secreciones tanto de ojos como de nariz mediante el contacto directo entre aves, va aire, a travs de aves portadoras (que pueden ser salvajes o las propias aves del corral, que una vez superada la enfermedad pueden seguir portando agentes infecciosos durante largos perodos de tiempo) y tambin va huevo (la infeccin pasa de la gallina a los polluelos). Los sntomas son: - Secreciones de ojos y nariz. - Tos y estornudos. - Respiracin ruidosa. - Cabeza hinchada. - Ojos cerrados. - Disminucin de la produccin de huevos. Esta enfermedad raramente provoca muertes entre las aves del corral. Se puede tratar mediante antibiticos. Sin embargo. stos deben ser manejados adecuadamente.

8.2.5.- Coccidiosis Esta causada por unos protozoos parsitos llamados coccidios todos pertenecientes al gnero Eimeria, que afectan diferentes partes de los intestinos. stos parsitos son especficos de cada especie, es decir, que el coccidio que afecta a las gallinas no afectar a los pavos o a otras aves y viceversa. Los coccidios pueden sobrevivir en las heces de las aves y en ambientes hmedos hasta un ao. Se transmiten con las heces contaminadas (ya sea directamente o a travs de agua y comida contaminada con estos excrementos). Los sntomas son: - Depresin y languidez. - Cabeza agachada y plumas arrugadas. - Diarrea (a veces con sangre). - Prdida de peso. - Cresta plida. Afecta a todos los grupos de edades, pero sobre todo a las aves jvenes, a los polluelos, en los cuales la mortalidad puede llegar a alcanzar niveles de hasta el 50%. Los animales que sobrevivan permanecern ms delgados que el resto y llegarn a la madurez sexual (puesta de huevos) ms tarde. 8.2.6.- Gusanos: Tenias y Nemtodos Diversos tipos de gusanos se pueden encontrar a lo largo del sistema digestivo de los pollos: - Ascrides (ej. Ascaridia galli). Lombrices largas y blancas que pertenecen al filo de los nemtodos. Entre 5 y 11 cm. de largo que viven en los intestinos. - Especies del gnero Capillaria. Pequeos y finos que pertenecen al filo de los nemtodos. Entre 1,5 y 8 mm. de largo que pueden encontrarse a lo largo del tracto intestinal. - Heterakis gallinarum. Tambin del filo de los nemtodos, sta especie slo se encuentra en los ciegos y miden entre 1 y 1,5 cm. de largo. - Tenias. Gusanos formados a base de segmentos (progltidos) de unos 7-10 mm. de largo que viven en el intestino delgado. Estos segmentos de los que est formado el gusano se pueden ir desprendiendo y aparecer en los excrementos. - Lombrices de varios tipos (filo de los nemtodos). Se pueden encontrar en el buche, esfago, proventrculo o en la molleja de los pollos Otros gusanos pueden encontrarse tanto en la trquea o en los ojos de los pollos. La transmisin tiene lugar a mediante los huevos de los gusanos que salen al exterior del cuerpo del pollo a travs de sus excrementos. Un ambiente clido y hmedo permite a los huevos de los gusanos sobrevivir durante largo tiempo. Figura 89. Los parsitos internos salen al exterior a travs de los excrementos (Fuente: Riise y col. 2004). Algunos tipos de gusanos (tenias, Heterakis y algunas especies del gnero Capillaria) cuentan con huspedes intermedios, como insectos, gusanos de tierra o caracoles de los cuales se pueden alimentar los pollos. Otros directamente parasitan a las aves cuando estas consumen agua y/o comida contaminada.

Para evitar masivas infestaciones de stos gusanos parsitos es necesaria la reduccin del nmero de huevos que se encuentran en el ambiente. Esto se puede conseguir de las diferentes maneras: - Limpiando los corrales y recogiendo los excrementos cada semana. - Limpiar los comederos y bebederos cada da. - Evitando que se formen reas hmedas y fangosas sobretodo alrededor de los bebederos pero, en general, por ninguna parte. 8.2.7.- Parsitos externos La infestacin de parsitos externos es un problema muy comn, sobre todo en sistemas de traspatio y en extensivos en general. Infestaciones graves causan irritacin en las aves haciendo que se picoteen a s mismas. Pueden causar un descenso en la productividad (ya que dedican gran parte de su tiempo a intentar librarse de los parsitos) y a veces anemia. Los parsitos ms comunes son las pulgas, garrapatas, caros y piojos. Pulgas Las llamadas pulgas pegajosas (Echidnophaga gallincea) son las que ms comnmente afectan a las gallinas en los climas tropicales y subtropicales. Es un parsito pequeo y de color oscuro que se engancha en pequeas agrupaciones o racimos a la piel de la cabeza (principalmente alrededor de los ojos).

Figura 91. Agrupaciones de pulgas en la cresta y la papada (Fuente Oosterwijk y col. 2003).

Figura 90. Dibujo de una pulga (Fuente Oosterwijk y col. 2003).

Los huevos juveniles de esta pulga se encuentran alrededor del animal, en el ambiente, alimentndose de sangre seca, excrementos y materia orgnica en general. Los adultos en cambio permanecen permanentemente en el pollo, alimentndose de su sangre.

Los sntomas que presentan las aves infestadas por sta pulga son: - Las aves estn irritadas e inquietas, se rascan los ojos. - La piel, la cresta y las barbillas estn azuladas debido a la prdida de sangre. - Se ven costras donde ha habido muchas pulgas enganchadas. sta pulgas pueden sobrevivir sin comer durante semanas y cuando la infestacin es severa pueden llegar a causar la muerte de la gallina. Piojos Los piojos parsitos de color entre amarillo y marrn brillante y alargados que pueden tener diferentes tamaos. Estn durante todo su ciclo de vida en pollo y suelen encontrarse en las plumas(sobre todo de la cola), de las cuales se alimentan (algunos tambin se alimentan de sangre). Las puestas de huevos se pueden observar como pequeos racimos de huevos pequeos y grises enganchados a las plumas. Figura 92. Dibujo de un piojo (Fuente Oosterwijk y col. 2003). Los sntomas que presentan las aves infestadas de piojos son: - Daos en las plumas. - Los pollos estn irritados (si la infestacin es severa).

caro de las patas escamosas Esta enfermedad est causada por un caro ( Knemidocoptes mutans) que parasita la piel de las patas de las aves. Causa la aparicin de claras escamas en las patas y en infestaciones severas puede causar malformaciones de las patas y cojera. Figura 93. Patas escamadas en diferentes fases (Fuente Riise y col. 2004).

caros de la piel Los caros de la piel son parsitos diminutos, oscuros y que se mueven muy rpidamente. Se alimentan de sangre y prefieren infestar las partes del cuerpo de las gallinas donde hay menos plumas, como son la cabeza y debajo de las alas (Figura 94. Fuente Oosterwijk y col. 2003). Figura 94. Dibujo de un caro (Fuente Oosterwijk y col. 2003).

Hay diversos tipos de caros. Unos permanecen siempre en la gallina ( Ornithonyssus sylviarum y O. bursa) y otros pueden esconderse en los nidos o en otras partes del corral y salir slo para chupar sangre por la noche (Dermanyssus gallinae). stos parsitos causan irritacin en los pollos, que se van debilitando, y perdiendo productividad (las gallinas pueden dejar de poner huevos y tambin de incubarlos). La piel, cresta, y barbillas se tornan azuladas debido a la prdida de sangre. Pueden estar sin alimentarse de sangre durante ms de 8 meses y pueden causar la muerte sobre todo de polluelos, si la infestacin es severa. Garrapatas Las garrapatas son parsitos pequeos de color azul o marrn que suelen encontrarse en la cabeza y debajo de las alas de los pollos (donde hay menos plumas).

Figura 95. Dibujo de un piojo (Fuente Oosterwijk y col. 2003).

Viven fuera del pollo, en grietas, debajo de la corteza de las ramas (que normalmente se utilizan para construir el gallinero), paredes y arboles donde tambin ponen los huevos. Las ninfas de los caros, que normalmente se alimentan durante la noche, pueden llegar a sobrevivir sin alimentarse de la sangre de las gallinas durante 15 meses y los adultos durante 4 aos. Los sntomas son los mismos que los que producen los caros. Control general de los parsitos externos: - Retirar la corteza de las ramas utilizadas para construir el corral para que los parsitos no se puedan esconder debajo. - Mantener densidades no muy elevadas en los corrales. - Limpiar el corral y los nidos regularmente. - Esparcir cenizas o cal por las paredes del gallinero y los nidos. - En caso de infestaciones severas el corral y los nidos deben ser quemados y construirse de nuevo en un sitio diferente. - Permitir los baos en la ceniza del fuego. - Tratar con insecticidas (en polvo o en spray) siempre que sea posible. En caso de hacerlo recordar que: o Todos los pollos deben ser tratados al mismo tiempo, de otro modo los parsitos de los pollos no tratados pasaran a los tratados en poco tiempo. o Aplicar el insecticida tambin en el corral y en los nidos ya que no todos los parsitos viven permanentemente en el animal.

o Repetir el tratamiento una semana despus ya que los insecticidas no matan a los huevos. Los caros salen del huevo en el perodo de una semana. 8.3.- Prevencin y control general de las enfermedades Para conseguir prevenir o minimizar la afectacin de los pollos por alguna de las enfermedades descritas en el apartado anterior, se debern seguir una serie de pautas sanitarias o de bioseguridad fciles y efectivas. Es decir establecer un sistema simple de bioseguridad que impida la entrada y transmisin de enfermedades el cual consiste en: - Limpiar y desinfectar el corral y los nidos regularmente. - En lo posible establecer cercas y corrales para que las aves no puedan salir ni entrar otras aves. (Gran parte de las enfermedades se produce por contagio de otras aves). Para la preparacin de estas cercas o corrales es preferible usar los materiales de la zona. - Restringir el ingreso y salida de las personas. - Para el ingreso a los corrales, se debe establecer un procedimiento de desinfeccin de las botas o zapatos. (Se puede usar cal o bandejas con desinfectantes). - Establecer un calendario bsico de vacunacin (consultar con la oficina de SENASA ms cercana cuales son las enfermedades aviares ms frecuentes). - Garantizar que sobre todo los polluelos tengan acceso a agua limpia y a la comida apropiada. - Proporcionar alojamientos diferenciados para cada especie animal si se tiene ms de una (ej. Pollos y pavos) y para separar a los polluelos del resto de las gallinas (excepto de sus madres al principio). - Recoger regularmente los excrementos para utilizarlos como preferiblemente compostndolo antes durante al menos 3 semanas. abono,

- No poner un gran nmero de aves en un mismo corral, es decir, evitar densidades elevadas, ya que stas favorecen la transmisin de enfermedades de unas aves a otras. - Evitar introducir nuevas aves de origen desconocido. Descontaminar o desinfectar todo el material (bandejas de huevos, jaulas, etc.) antes de ingresarlo a la granja. - Evitar el contacto de las aves de nuestro grupo con personas, jaulas o animales que provengan de una zona donde ha habido un brote de alguna enfermedad en aves. - Sacrificar a las aves que estn muy enfermas y enterrar o quemarlas despus.

Figura 96. Despus de sacrificar cualquier animal hay que enterrarlo (Veterinarios Sin Fronteras-Field Museum).

- Aislamiento: o Mantener separadas de nuestro grupo las aves nuevas que queremos introducir en ella por lo menos 2 semanas. Durante este perodo se desarrollarn las posibles enfermedades que puedan portar estos animales, aunque al principio no muestren sntomas de estar enfermos (tiempo de incubacin de la enfermedad = perodo que va desde la infeccin hasta la aparicin de los sntomas). o Separar las aves que muestren sntomas de enfermedad de las que no los muestren. Emplazarlas en otro corral o en jaulas con accesos a agua y comida. - Si tenemos prdidas muy grandes en el grupo, una opcin muy viable sera sacrificar todos los animales y esperar un tiempo antes de volver a tener otra vez. o Esperar 21 das despus de un brote de Newcastle para introducir nuevos animales (en condiciones tropicales, en condiciones mas fras y hmedas el virus puede sobrevivir en el ambiente hasta 6 meses). o En el caso de un brote de Influenza aviar esperar mnimo 21 das, habiendo desinfectado el corral y todo el material mnimo dos veces durante ese perodo. Es aconsejable esperar de 45 a 60 das para estar ms seguros. - El estircol procedente de un grupo infectado debera ser enterrado (con cal), para evitar propagarlo hacia otras zonas no afectadas. Algunas enfermedades se pueden curar con medicamentos. Los parsitos externos, como los piojos, se pueden curar con medicamentos anti-parasitarios o aplicando mtodos sencillos como baos en aceite (querosene). Los parsitos internos se pueden tratar con antihelmnticos. Algunas enfermedades bacterianas que causan diarrea se pueden curar con antibiticos (coriza, enfermedad crnica respiratoria, etc.). Pero otras enfermedades, como las causadas por virus (Newcastle, Marek, Gumboro, etc.), no tienen tratamiento alguno, pero pueden ser prevenidas a travs de la vacunacin.

PROCEDIMIENTO PROCEDIMIENTOBSICO BSICODE DEHIGIENE HIGIENEY YDESINFECCION DESINFECCIONDE DE CORRALES CORRALES


Preparado por: Firma: Preparado por: Firma: Aprobado por: Firma: Aprobado por: Firma: Objetivo: Realizar la limpieza y desinfeccin de los corrales. Objetivo: Realizar la limpieza y desinfeccin de los corrales. Frecuencia: (Lo ideal la limpieza diaria, pero para cuestiones prcticas Frecuencia: (Lo ideal la limpieza diaria, pero para cuestiones prcticas semanalmente). semanalmente). Diaria / semanal. De acuerdo a los procedimientos establecidos. Diaria / semanal. De acuerdo a los procedimientos establecidos. Cada vaco sanitario. Los procedimientos de higiene y desinfeccin. Cada vaco sanitario. Los procedimientos de higiene y desinfeccin. Equipos: baldes, escobas, desinfectantes (indicar marca y solucin), Equipos: baldes, escobas, desinfectantes (indicar marca y solucin), escobillas, etc. escobillas, etc. Normas de Seguridad: Normas de Seguridad: Manipular el detergente y el desinfectante con precaucin, usando delantal de Manipular el detergente y el desinfectante con precaucin, usando delantal de plstico, guantes y gafas de seguridad (si es que hubiere), evitando en todo plstico, guantes y gafas de seguridad (si es que hubiere), evitando en todo momento el contacto directo de los productos con piel, mucosas y ojos. momento el contacto directo de los productos con piel, mucosas y ojos. Usar con precaucin el baln de gas, verificar que el equipo de flameo no Usar con precaucin el baln de gas, verificar que el equipo de flameo no tenga fugas y que funcione correctamente (en caso de usar flameador). Tener tenga fugas y que funcione correctamente (en caso de usar flameador). Tener cuidado con los materiales inflamables. cuidado con los materiales inflamables. Procedimiento de higiene y desinfeccin: Procedimiento de higiene y desinfeccin: Sacar a todas las aves (Evitando el estrs). Sacar a todas las aves (Evitando el estrs). Retirar y todos los equipos y utensilios a un lugar limpio. Retirar y todos los equipos y utensilios a un lugar limpio. Retirar todo el material orgnico como restos de alimentos, cama, heces, Retirar todo el material orgnico como restos de alimentos, cama, heces, telaraas, etc., mediante un correcto barrido. telaraas, etc., mediante un correcto barrido. Si existe construcciones de cemento o lavables realizar un lavado con agua y Si existe construcciones de cemento o lavables realizar un lavado con agua y detergente industrial. detergente industrial. Una vez que las superficies del suelo y las paredes estn limpias y secas, Una vez que las superficies del suelo y las paredes estn limpias y secas, proceder a la desinfeccin qumica (desinfectante) y/o trmica (flameo directo proceder a la desinfeccin qumica (desinfectante) y/o trmica (flameo directo con fuego), o una combinacin de ambos. (Recuerde: primero es la limpieza y con fuego), o una combinacin de ambos. (Recuerde: primero es la limpieza y luego la desinfeccin, ya que el desinfectante se inactiva en presencia de luego la desinfeccin, ya que el desinfectante se inactiva en presencia de materia orgnica. materia orgnica. Esperar a que seque totalmente. (Cumplir con el vaco sanitario) Esperar a que seque totalmente. (Cumplir con el vaco sanitario) Registrar la operacin, indicando fecha, hora, dosis del detergente y el Registrar la operacin, indicando fecha, hora, dosis del detergente y el desinfectante usado. desinfectante usado.

8.3.1. Uso adecuado de antibiticos en las aves El uso y aplicacin de antibiticos en las aves debe garantizar la seguridad y la calidad de los productos que derivan de las gallinas (carne y huevos), no al revs. El productor debe ser responsable del uso adecuado de los antibiticos en los animales. Generalmente, un mal manejo sanitario (deficiente bioseguridad, mala higiene y desinfeccin), provocan la aparicin e incidencia de las enfermedades. Hace que el productor tenga que recurrir necesariamente al uso de antibiticos. Si se suma adems un mal diagnstico (clnico y confirmatorio), una incorrecta seleccin del antibitico adecuado, una mala dosificacin, medicamentos en mal estado pueden ocasionar efectos contrarios a los deseados y residuos de stos en la carne o alimentos que van a ser consumidos por las personas. Sea lo que sea; an aplicando un correcto manejo sanitario, pueda que el productor tenga que recurrir al uso de los antibiticos y debe seguir los siguientes pasos: Asegurar que se implementen un correcto manejo sanitario de las aves. Asegurarse de que se realice un adecuado diagnstico de la enfermedad (clnico y confirmatorio por laboratorio) por un Mdico Veterinario especialista. Muchas veces, por cuestiones de costos, difcilmente se realizan estos diagnsticos; sin embargo, se puede recurrir a las oficinas de SENASA ms cercanas, Mdicos Veterinarios de las Municipalidades o algn Mdico Veterinario de la prctica privada. Asegurarse que el producto o medicamento veterinario tenga el registro sanitario de SENASA, fecha de vencimiento o expiracin. El producto o medicamente veterinario debe provenir de un proveedor confiable. Asegurarse de aplicarlo correctamente siguiendo las indicaciones del producto o del Mdico Veterinario. Respetar estrictamente el perodo de retiro. Si no se respeta el perodo de retiro, la carne, vsceras o huevos contienen restos de estos antibiticos; ya que todava no han sido eliminados por el organismo del ave y a su vez esto produce resistencia a los antibiticos en las personas.

8.4.- Vacunacin Las vacunas pueden proteger a las aves de los agentes infecciosos presentes en el ambiente pero no las pueden curar. Las vacunas slo deben ser administradas a animales sanos y a una edad establecida. Adems, son especficas para cada enfermedad. Una vacuna simula a la verdadera enfermedad (muchas vacunas son los mismos virus vivos modificados, atenuados o sntesis de antgenos) produciendo la elevacin de los anticuerpos (es como tener un ejercito de defensa entrenado) en el organismo de las aves. Sin embargo, muchos de los anticuerpos pierden su memoria con el tiempo, es por ello que muchas vacunas tienen que ser reforzadas. (Depende del tipo de vacuna y de la enfermedad). Si existe una falla en la vacunacin (mal manejo de la cadena de fro, vencimiento de la vacuna, no aplicacin en la edad adecuada), se produce la enfermedad. Y como se ha explicado muchas enfermedades no tienen tratamiento ni cura. La vacunacin es ms eficaz si se realiza en animales sanos, bien alimentados y que no tienen parsitos y no es aconsejable vacunar aves dbiles y/o enfermas ya que podemos provocarles la muerte. Adems, es aconsejable que si administramos algn tipo de

antihelmntico (contra los parsitos internos) lo hagamos 2 semanas antes de la vacunacin para mejorar la accin de la vacuna. Recuerde: La aplicacin de una inyeccin a un animal no significa que se est vacunando. La inyeccin es slo un mtodo de administracin de algn medicamento o vacuna. Precaucin, si en una zona o rea no existe la enfermedad o no ha sido reportado, no se debe vacunar. A continuacin se explica los niveles o status sanitarios con respecto a las enfermedades son: (del mejor al peor): a) Pases libres sin vacunacin (la enfermedad no existe). b) Zonas de pases libres sin vacunacin. c) Pases libres con vacunacin. d) Zonas de pases libres con vacunacin. e) Pases con la enfermedad con vacunacin. f) Pases con la enfermedad sin vacunacin. Cuando vacunar? Vacunar slo la zona endmica o que tiene la presencia de la enfermedad. Tambin cuando es inminente el contagio. (Un vecino o en la zona se ha presentado casos confirmados de la enfermedad). P. ej. , si existe en la zona presencia de la enfermedad de Newcastle y laringotraqueitis declarados o confirmados por el SENASA o un laboratorio acreditado entonces, deben vacunarse obligatoriamente. (Para la vacunacin seguir las indicaciones del Mdico Veterinario del SENASA o un Mdico Veterinario especialista en aves en cuanto a dosis y administracin de la vacuna). Recordar que las vacunas deben mantenerse en refrigeracin (4 C) hasta la aplicacin, de lo contrario la vacuna pierde su efecto protector y tambin que slo se debe vacunar a animales sanos y que se debe establecer un calendario de vacunacin. En general, se recomienda una vacunacin inicial con uno o dos refuerzos (los refuerzos ayudan a mantener en niveles de proteccin o inmunidad). Cuando no vacunar? Si el lugar es libre o no se ha reportado la presencia de la enfermedad no se debe vacunar, ya que muchas vacunas pueden ser a virus vivo (modificado o atenuado). Es decir, que puede existir el riesgo de introducir una enfermedad a travs de la vacuna. Por otro lado, perderan su mejor estatus sanitario, ya que el mejor estatus sanitario de una zona o pas es libre de una enfermedad sin vacunacin segn la OIE (Organizacin Mundial de Sanidad Animal). 8.4.1.- Mtodos de vacunacin Hay cuatro mtodos principales para la aplicacin de las vacunas de las aves: Colirio (gotas en los ojos). Inyeccin (intramuscular, subcutnea). Raspado (debajo del ala, usado principalmente para vacunar contra el virus de la viruela). - Al agua. - Aspersin.

Hay que tener mucho cuidado con la aplicacin de las vacunas al agua y por aspersin. Estos mtodos se aplican en la avicultura comercial. Se basa en una tcnica y procedimiento establecido para ello, en las que se necesita vacunar a un gran nmero de aves al mismo tiempo. Para la aplicacin de las vacunas en cualquier mtodo, se debe implementar un procedimiento claro y preciso.

Para todos los casos, antes el personal debe estar adecuadamente capacitado y entrenado en la aplicacin de las vacunas o realizado por un Mdico Veterinario, siguiendo estas recomendaciones: Un da antes u horas antes de la vacunacin verificar que la vacuna tenga registro de SENASA, provenga de un proveedor confiable, est adecuadamente conservado, no haya expirado, etc. Minutos antes de comenzar con la vacunacin lavarse las manos con abundante agua y jabn. Vestir adecuadamente. Usar mandiles o mamelucos, gorras, botas, guantes, si es posible mascarillas. Seguir para cada tipo de vacunacin las indicaciones del Mdico Veterinario o del fabricante.

En el caso de usar el mtodo de la inyeccin deberemos utilizar agujas y jeringuillas limpias y limpiarnos las manos antes y despus de la inyeccin. Para reutilizar tanto la jeringuilla como las agujas es necesario dejarlas en agua hirviendo durante 5 minutos y dejarlas enfriar antes de usarlas de nuevo. (este procedimiento debe ser usado slo en casos excepcionales). Es importante saber manejar bien las jeringuillas A- Colocar la aguja en la jeringuilla. B- Colocar el envase que contiene la vacuna boca abajo y apretar la aguja fuertemente contra el sello de plstico hasta perforarlo C- Presionar en mango de la jeringuilla hasta conseguir el volumen deseado y asegurarnos que no quedan burbujas de aire en el interior.

Figura 97. Manejo correcto de la jeringuilla (Fuente Riise y col. 2004).

La vacunacin mediante inyeccin es la ms comn para las aves adultas. En stas aves la inyeccin se realiza en el pecho. Los mtodos ms comunes para la vacunacin de los pollos jvenes son el colirio y las inyecciones subcutneas, aunque dependiendo del tipo de vacuna, los colirios tambin se pueden utilizar para vacuna a aves adultas.

Figura 98. A-Vacunacin por inyeccin en el pecho o en el muslo. B- Vacunacin por inyeccin subcutnea en la membrana del ala o en el cuello, debajo de la piel. CVacunacin a travs de gotas en los ojos, colirio (Fuente Oosterwijk y col. 2003).

Las principales enfermedades para las que vacunaremos a las aves de nuestro corral sern, principalmente Newcastle y Viruela Aviar. Tambin podemos vacunar de otras enfermedades virales como Marek y Gumboro, que normalmente tendrn una menor importancia a nivel sanitario de la zona. Es recomendable seguir las indicaciones que dictamine la oficina de SENASA de la zona, p. ej. programas de erradicacin de enfermedades). 8.4.2.- Precauciones generales para la vacunacin A continuacin presentamos una serie de precauciones a tomar antes, durante y despus de las vacunaciones: - Las vacunas deben mantenerse refrigeradas antes de utilizarse. Si se va a usar la vacuna en el campo, se debern, en la medida de lo posible, transportar hasta el lugar en una caja trmica con hielo. - Algunas vacunas son termoestables, lo que significa que la vacuna puede tolerar temperaturas ms elevadas que otras vacunas. stas vacunas se pueden almacenar a temperatura ambiente durante mximo 2 semanas. - Jeringas, agujas y otros equipamientos utilizados para vacunar no se deben limpiar con desinfectantes ya que destruiran la vacuna. Desinfectaremos con agua hirviendo y dejando enfriar el material antes de volver a utilizarlo. - Si hay que mezclar o diluir la vacuna con agua, sta tendr que ser destilada. - Es mejor vacunar durante las horas ms frescas del da, ya sea por la maana o al anochecer. - Consultar siempre un veterinario o auxiliar antes de empezar con una campaa de vacunacin. 8.4.3.- Esquema de vacunacin. A continuacin presentamos un ejemplo de un programa o calendario de vacunacin que nos muestra la enfermedad contra la cual vacunamos, el da (en la vida del ave) que lo tenemos que hacer, el mtodo a seguir (colirio, inyeccin intramuscular, inyeccin subcutnea, etc.) y el tipo de vacuna (viva, inactivada o termoestable). Sin embargo, se recomienda acercarse ante la oficina zonal de SENASA para que nos recomiende un programa de vacunacin adecuado (dependiendo de la incidencia de la enfermedad en la zona) o solicitar la asesora o recomendacin de un mejor mtodo de vacunacin a un Mdico Veterinario especialista en aves de la prctica privada. Tabla 12. Ejemplo de un programa o calendario de vacunacin en aves. D a Enfermedad Marek 1 Newcastle 18 28 42 Gumboro Newcastle Viruela aviar Vacuna termoestable Vacuna viva Vacuna termoestable Vacuna viva Colirio Va oral (en el agua de bebida) Colirio Inyeccin subcutnea (en la membrana del ala) Tipo de vacuna Vacuna viva Mtodo de aplicacin Inyeccin subcutnea

56 90 12 8

Newcastle Pasteurelosis* Gumboro + Newcastle

Vacuna termoestable Vacuna inactivada Vacuna inactivada

Colirio Inyeccin subcutnea Inyeccin intramuscular

*seguir vacunando de Pasteurelosis cada 3 meses con una vacuna inactivada y mediante una inyeccin subcutnea. En el caso de la enfermedad de Newcastle hay una segunda opcin de vacunacin. La vacunacin con colirio del primer da se mantiene pero la segunda vacunacin se realiza a las 6 semanas (da 42) con una vacuna inactivada que se suministra a travs de una inyeccin intramuscular.

Cuando se tengan explotaciones con 100 (cien) o ms aves en crianza o produccin es obligatorio registrarse, y los propietarios de los molinos de los alimentos balanceados, centro de acopio de huevos, de aves de combate, de coliseos de gallos y zoocriaderos, tienen la obligacin de empadronarse ante el SENASA ms cercano y seguir las especificaciones descritas en del Reglamento del Sistema Sanitario Avcola D.S. N 029-2007-AG y su modificatoria D.S. N 020-2009-AG.
Imagen: Gallina con traje de enfermera sujetando una vacuna, detrs se ve un cartel de una campaa de vacunacin. La gallina dice: Es importante hacer un plan de vacunas segn las recomendaciones de la oficina zonal de SENASA para as proteger a nuestras aves de enfermedades mortales.

9.- MANEJO DE LA PRODUCCIN


9.1.- Manejo de las gallinas ponedoras Las gallinas ponedoras, tanto las que producen huevos para el consumo, como las que lo hacen para el mantenimiento del grupo, criando despus a sus polluelos, necesitan una alimentacin diferente a la del resto de las aves del corral ya que sus exigencias en minerales, sobretodo en calcio, son mucho ms elevadas debido a la produccin de la cscara del huevo. 9.1.1.- La puesta Las gallinas empezarn a poner huevos al llegar a la madurez sexual. Dependiendo de la raza y de las condiciones de manejo, sobre todo de nutricin, la gallina empezar a poner entre las 22 y las 28 semanas de vida, con un peso aproximado de 1,21,5 kg. Una alimentacin escasa y/o desequilibrada y condiciones higinicas deficientes retrasarn la entrada de la gallina en la madurez sexual y por tanto en su poca productiva.

Figura 99. Para evitar tener gallinas cluecas hay que retirar los huevos del nido (Fuente: Veterinarios sin fronteras-Field Museum).

El ciclo de puesta, es decir, el perodo de tiempo que va desde el inicio de la puesta hasta la muda, puede durar entre 10 y 18 meses, con un promedio de 12 meses. La puesta de huevos ir incrementando en nmero hasta las 40-50 semanas de vida aproximadamente, momento en el que las gallinas llegarn a su mximo de produccin. A partir de este momento el nmero de huevos puestos por cada gallina empezar a disminuir poco a poco. En condiciones normales, sin ningn tipo de control o manejo productivo, una gallina pone entre 10 y 15 huevos, normalmente en das consecutivos, antes de pasar a ser clueca, es decir, antes de pasar a incubar los huevos. Esto suele repetirse entre 3 y 4 veces al ao. En el caso de la produccin de huevos para el consumo, no nos interesa tener gallinas cluecas. Esto se puede solucionar simplemente recogiendo los huevos dos veces al da. Adems de esta manera, si la alimentacin es buena, podemos hacer que la gallina ponga hasta 25 huevos en vez de 10 15, ya que tiende a completar la huevada antes de intentar incubar los huevos. Si en algn momento tenemos una gallina clueca que no queremos que incube los huevos, debemos aislarla del resto del grupo durante unos cuantos das, sin acceso al material del nido y en un sitio sombreado y fresco, con disponibilidad de agua y alimento. Despus de un cierto tiempo la gallina volver a poner huevos.

Figura 100. Ejemplo de aislamiento de una gallina clueca que no queremos que incube sus huevos(Fuente Riise y col. 2004).

En algunos casos sucede totalmente lo opuesto, muchas gallinas ponen huevos pero no incuban; es por ello que se debe evaluar antes de la compra, las caractersticas de las madres. Si son buenas ponedoras y si tambin tienen buenas caractersticas de anidar o incubar los huevos. Para la puesta de huevos es aconsejable dotar los corrales con nidos, de esta manera ser ms fcil encontrar los huevos, estarn ms limpios y habr menos prdidas por roturas. A fin de ensear a las gallinas a poner los huevos en los nidos y no en cualquier lugar podemos introducir en stos un par de huevos de piedras con forma de huevo. Si se marcan apropiadamente los huevos sabremos cuales son los nuevos y por tanto los que deben ser recogidos.

Las gallinas que estn poniendo huevos pueden ser identificadas de las siguientes maneras: - Observando la distancia entre los huesos pbicos y el esternn: a.- En las gallinas que no estn poniendo, solo hay un dedo de distancia entre los huesos pbicos y dos dedos de distancia entre estos y el esternn. b.- En las gallinas ponedoras puede haber una distancia entre los huesos pbicos de entre 2 y 3 dedos, y una distancia de entre 4 y 5 dedos entre los huesos pbicos y el esternn (dependiendo del tamao de la gallina). - Observando la cresta. Las gallinas adultas con una cresta plida y pequea no estn poniendo y probablemente estn mudando o no tienen muy buena salud. - Observando el vientre. Las gallinas ponedoras tienen un vientre oval, largo y hmedo, en cambio las que no estn poniendo lo tienen arrugado.

Figura 101. Cmo identificar una gallina ponedora por la distancia entre huesos pbicos y esternn(Fuente: Ahlers y col. 2009).

9.1.2.- Incubacin Para la produccin de huevos destinados a ser incubados es necesario que stos hayan sido fertilizados por un macho. Los machos llegan a la madurez sexual con un peso aproximado de 1,4-2kg. Para garantizar que los huevos han sido fertilizados necesitaremos un macho por cada 10-15 gallinas, adems de otro gallo en el grupo, por si el otro cayera enfermo, se hiriera o muriera. Por tanto, para un grupo con 10 gallinas debe haber dos gallos y en una de 20 gallinas, 3 gallos (no cuatro). Si hubiera demasiados gallos se produciran peleas entre ellos, cosa que no nos interesa ni por el estrs ni por la distraccin que genera, pudiendo aparecer huevos no fertilizados. Las gallinas cluecas, que estn incubando huevos permanecern en el nido durante 21 das, abandonndolo durante pequeos perodos de tiempo nicamente para beber agua y para alimentarse. Por este motivo, las fuentes de agua y de alimento deben estar cerca o al menos no muy lejos de los nidos ya que si la gallina tiene que ausentarse largos perodos de tiempo del nido, los huevos se pueden enfriar demasiado dando lugar a bajas tasas de incubabilidad y a elevadas mortalidades en los polluelos. Cada gallina puede incubar entre 10 y 15 huevos de forma ptima, dependiendo de su tamao. Si hay demasiados huevos habr algunos que eclosionarn antes que otros. En este caso, la gallina abandonar el nido para cuidar de los polluelos recin nacidos. Si nos damos cuenta de que esto est pasando podemos coger a los polluelos y mantenerlos en

un sitio caliente y protegido de la casa hasta la noche, cuando los otros huevos habrn eclosionado tambin. Para garantizar una buena incubacin es necesario no molestar a las gallinas cuando estn incubando, porque bajas temperaturas y/o humedad resultantes del abandono del nido por parte de la gallina pueden ocasionar efectos negativos en la tasa de incubabilidad.

Figura 102. Desarrollo del embrin dentro del huevo en los das 0, 6 y 10. (Fuente: Ahlers y col. 2009). Para observar el desarrollo del embrin dentro del huevo podemos utilizar el sistema de control por la luz o de observacin al trasluz, colocando el huevo delante de una fuente de luz brillante (una bombilla o una linterna) dentro de una cmara oscura.

Figura 103. Diferentes ejemplos de cmo observar los huevos al trasluz. (Fuente: Ahlers y col. 2009). El primer control es mejor hacerlo a partir del noveno da, ya que antes, si no se tiene mucha experiencia, es posible no diferenciar entre los diferentes estados de desarrollo. Un segundo control puede ser realizado entre los das 14 y 18 pero nunca despus, ya que la manipulacin de huevos en la ltima etapa puede aumentar la mortalidad y los problemas de los pollitos al nacer. Las diversas situaciones en las que podemos encontrar al realizar este control de huevos al trasluz y sus causas ms comunes son las siguientes: 1. Huevos claros. Se pueden presentar dos casos diferenciados. En uno el huevo simplemente no ha sido fertilizado y por tanto no hay ningn tipo de desarrollo. En el otro ha habido fertilizacin y se puede observar un fino anillo de sangre alrededor del embrin (Figura 104; Fuente Riise y col. 2004). Esto puede ser debido a: o Muchas gallinas por cada macho. o Malnutricin de los gallos o gallos demasiado viejos. o Demasiados machos en el grupo. Se pueden generar peleas entre ellos que les distraen del apareamiento.

o Los huevos pueden ser demasiado viejos o no han estado bien conservados antes de la incubacin. o La gallina ha abandonado el nido ms de lo que deba, el enfriamiento de los huevos puede parar irreversiblemente el desarrollo. 2. Embrin muerto. En este caso observaremos una clara mancha oscura, normalmente en el centro del huevo. Si esta situacin se observa en el segundo control, despus del da 14, puede ser debido a una incorrecta nutricin tanto del gallo como de la gallina, malnutricin debida sobre todo a falta de vitaminas como A y B (Figura 105; Fuente Riise y col. 2004). 3. Huevo frtil. Si la situacin es normal y el desarrollo del embrin correcto, lo que observaremos ser un punto en el centro del huevo, que es el embrin, y a su alrededor un entramado de vasos sanguneo. (Figura 106; Fuente Riise y col. 2004).

Otros problemas que nos podemos encontrar y que no son detectables con la observacin del huevo al trasluz son los que suceden en el momento de romper el cascarn. Puede pasar que el desarrollo del embrin sea el correcto, pero que llegada la hora de romper el cascarn ste sea incapaz de hacerlo. Si la humedad es muy elevada durante la incubacin, la cmara de aire ser muy pequea y por lo tanto el polluelo se quedar sin aire para respirar antes de poder romper el cascarn. 9.2.- Manejo y cra de los polluelos. Los polluelos son el grupo de edad ms vulnerable tanto a enfermedades como a depredadores, condiciones climticas y problemas nutricionales. Por todo esto, durante las 4-5 primeras semanas de vida necesitarn una atencin especial, aunque la madre tenga cuidado de sus polluelos desde el mismo momento en que salen del huevo hay factores que la gallina no puede controlar. De 0 a 1 semana de vida: Mantendremos juntos y confinados a la gallina con sus polluelos, para protegerlos y para ajustar sus necesidades de temperatura. La gallina sabr exactamente como ajustar la temperatura dependiendo del sonido que emitan los polluelos. Es mejor si estn separados del resto de aves del corral para minimizar riesgo de contagio de enfermedades. Un buen sistema es el de cestas en el exterior (debajo de un rbol o un techo) o en el interior de un corral. Tendremos que procurar que siempre haya agua fresca y comida suficiente en el interior de la cesta donde los cobijaremos e intentar que los bebederos no sean muy profundos para evitar que los polluelos se ahoguen, pero lo suficiente para que la gallina tambin pueda beber.

Figura 107. Es importante tener un monitoreo cronolgico de la puesta de las gallinas (Fuente: Veterinarios sin fronteras-Field Museum). Mantener la cesta limpia de excrementos y restos de comida. Una posible opcin es poner papel de peridico, cartones o maderas, debajo de la cesta y cambiarlos regularmente (ver captulo 6.3.4.). De 1 a 3 semanas de vida: Mantendremos a los polluelos en la cesta durante todo el tiempo, pero dejaremos que la gallina salga fuera durante el da para que busque alimento. La gallina normalmente no se alejar mucho pudiendo or a sus polluelos si corren algn peligro. Proporcionar agua fresca y alimento protico para los polluelos y mantener limpia la cesta. La gallina permanecer con los polluelos en ella durante la noche. De 3 a 6 semanas de vida: Mantendremos a la gallina y a los polluelos confinados juntos durante la noche y gradualmente iremos dejando salir a los polluelos de la cesta, al principio durante unas pocas horas en la maana y despus aumentar progresivamente el tiempo. En la cesta seguiremos depositando agua fresca y alimento protico para los polluelos, que podrn entrar en ella cuando quieran. La entrada a la cesta debe ser lo suficientemente pequea para evitar que los pollos mayores puedan introducirse en ella. Mantener el suelo de la cesta siempre limpio. A partir de las 6 semanas de vida: Retirar la cesta y dejar que los polluelos se muevan libremente buscando comida. A partir de este momento podrn estar con el resto del grupo y tendrn alimento suplementario cuando el resto de aves lo tengan, al anochecer y dependiendo de sus necesidades.

Figura 108. Manejo de los polluelos utilizando el sistema de cestas. (Fuente Riise y col. 2004).

Si por alguna razn tenemos que criar a los polluelos separados de su madre, necesitaremos una fuente de luz y calor artificial, adems de un cobijo limpio y seguro. La mejor opcin es habilitar una zona del corral slo para ellos. Con un simple cartn podemos hacer la delimitacin del espacio que utilizarn los polluelos. Es mejor si el permetro es circular para evitar las aglomeraciones de pollitos en las esquinas cuando se sobresaltan por cualquier razn, que puede provocar la muerte de algn polluelo. En el centro del crculo pondremos una o dos lmparas para dar luz y calor, adems de comederos y bebederos. Figura 109. Zona habilitada dentro del corral para la crea de los polluelos sin su madre. Imagen (Fuente Riise y col. 2004). Las necesidades de calor de los polluelos varan con la edad.

Tabla 10. Necesidades de temperatura de los polluelos dependiendo de su edad. Edad (semanas) 0-1 1-2 2-3* 3-4 Temperatura (C) 35-32 32-29 29-26 26-23

4-5** 23-20 * A partir de la segunda semana les dejaremos salir al exterior unas cuantas horas al da, si las condiciones climticas lo permiten. **A partir de la cuarta semana es posible dejar de dar luz y calor a los polluelos, al menos durante el da. A las 5-6 semanas de vida se les dejar totalmente libres y sin fuente de luz y calor (Fuente Van Eekeren y col. 2006).

Si dejamos el cuidado de los polluelos a la madre, es mejor que stos nazcan en la poca del ao donde los das son ms cortos, De esta forma, la gallinavolver a poner huevos 89 semanas despus, cuando los das empiecen a alargarse, situacin que favorece la produccin de huevos. Imagen: Gallina feliz viendo a polluelos comiendo y bebiendo solos en un corral, no deben verse aves ms grandes. La gallina dice: El cuidado de los polluelos por la gallina debe darse separado de las dems aves de la granja para evitar el contagio de enfermedades. Recuerda que las primeras semanas de vida de un ave son las ms vulnerables. 10.- PRODUCCIN DE CARNE Y DE HUEVOS La produccin de carne y huevos suelen destinarse al consumo propio, pero adems pueden aportar ingresos econmicos a la familia, produciendo productos de una elevada calidad nutricional. 10.1.- Produccin de carne La carne de las gallinas contiene muchas protenas, vitaminas y minerales necesarios. Son una fuente muy buena de nutrientes y en la alimentacin diaria. El msculo en el ave durante y despus del faenamiento o sacrificio se transforma en carne. Tabla 11. Contenido nutricional de la carne de gallina y pollo por cada 100 g (Fuente: Tabla peruana de composicin de alimentos 2009) Tipo de nutriente Carne de Gallina (pechuga sin piel) 108 73,2 19,2 2,9 1,4 5 237 1,19 0,80 16 52 0,06 0,06 12,9 4,40 Carne de Gallina (pierna sin piel) 120 71,3 20,6 3,6 1,3 9 190 1,19 0,90 16 52 0,06 0,15 6,40 4,70 Carne de pollo (pulpa) 119 75,5 21,4 3,1 1,0 12 173 1,54 1,50 16 0,07 0,14 8,24 2,30

Energa (kilocaloras) Agua (g) Protenas (g) Grasa total (g) Cenizas (g) Calcio (mg) Fsforo (mg) Zinc (mg) Hierro (mg) Retinol (ug) Vitamina A (mg) Tiamina (mg) Riboflavina (mg) Niacina (mg) Vitamina C (mg)

10.1.1.- Seleccin de los animales para el consumo o la venta Para una correcta seleccin de los animales que vamos a sacrificar o vender debemos de tener en cuenta el uso ptimo de las fuentes de alimento de las que disponemos adems de los factores que afectan a la cra de estos animales.

Los pollos que tienen una buena productividad o que crecen muy bien deben permanecer en el grupo para seguir produciendo mientras que los animales que son poco productivos deben ser sacrificados. De esta manera, el granjero no gastar alimento en gallinas que no son productivas y mejorar la productividad de la granja. A la hora de sacrificar a los animales del grupo debemos tener en cuenta una serie de puntos que pasamos a comentar a continuacin: - Sacrificar a los 4-5 meses de edad los gallos jvenes para consumo o venta, ya que necesitamos muy pocos gallos maduros para mantener el grupo. Slo mantendremos a los mejores gallos para reproductores. - Sacrificar o vender las gallinas ponedoras que por alguna razn no estn produciendo suficientes huevos - Sacrificar o vender las gallinas ponedoras de ms de 2 aos, ya que a partir de esta edad tanto la produccin de huevos como la calidad de la carne descienden rpidamente. - Mantener en el grupo a las gallinas ponedoras que tienen altas producciones y buenas aptitudes maternales. - Seleccionar como reproductores a los pollos que ms crezcan y produzcan (para la cra de nuevos polluelos). 10.1.2.- Seguridad alimentaria Los animales enfermos, los que se estn muriendo o los que ya estn muertos no se deben consumir. Estos animales deben ser enterrados en fosas profundas, con cal, lejos de fuentes de agua y fuera del alcance de depredadores. Consumiremos nicamente pollos sanos. Los pollos aunque no presenten sntomas clnicos de ninguna enfermedad, pueden estar incubando alguna enfermedad. Por eso, tendremos que tomar una serie de precauciones antes de consumir cualquier pollo: - Limpiarse las manos con jabn despus de haber tocado carne de pollo cruda. - Limpiarse las manos con jabn antes de tocar la comida y otra vez (frecuentemente) durante la preparacin de sta. - Proteger las zonas de la cocina y la comida de insectos y otros animales. - Separar la carne cruda de otro tipo de comida. - Cocinar la carne de pollo, los huevos y la sangre concienzudamente. - Los alimentos deben llegar al punto de ebullicin. La carne debe ser cocinada hasta que los jugos que expulse sean claros y no de color rosceo. - Despus del sacrificio ya antes del despiece del pollo es aconsejable escaldar al animal muerto en agua a 70C (aproximadamente cuando el agua empieza a soltar vapor pero antes de que hierva) durante un minuto para eliminar el mayor nmero de agentes infecciosos posible. Adems, este sistema facilita el desplume del animal. 10.2.- Produccin de huevos Cuando las condiciones de manejo y sanidad del grupo son buenas, la mortalidad (sobre todo en los polluelos) disminuye. De esta forma, no necesitaremos incubar muchos huevos para mantener nuestro grupo de cra. Consecuentemente, estos huevos pueden ser recogidos y vendidos o aprovechados para alimentar al granjero y a su familia. Un huevo entero, est formado por: Cscara 10.5% Yema 31%

Clara 58.5%

El peso del huevo puede variar en toda la edad de productiva de la gallina, sin embargo, las caractersticas nutricionales se mantienen. El huevo es uno de los alimentos ms antiguos y consumidos en todo el mundo. Es considerado como el mejor alimento funcional de la naturaleza, significa que cumple funciones ms all de su aporte nutricional al prevenir la ocurrencia de enfermedades. Es un alimento excepcional, ya que contribuye al desarrollo, funcionamiento y mantenimiento del organismo. Existen antioxidantes presentes en la yema (lutena y zeaxantina) que ayuda a la prevencin de la degeneracin macular causante de la ceguera por la edad, la yema es una buena fuente de colina que es especialmente importante en el desarrollo del cerebro fetal y su mantenimiento, dos huevo aportan 250 mg de colina que es la mitad del diario recomendado para las mujeres embarazadas. Numerosas investigaciones han dejado atrs la creencia de que afecta y produce problemas de colesterol y al corazn; mas bien es una dieta saludable para el corazn y el organismo. En un estudio en poblaciones de personas no encontraron relacin alguna entre los que comen 6 huevos semanales y el riesgo de morir por cardiopata o derrame cerebral. La forma ms sana de consumir el huevo es el huevo duro. Tabla 12. Composicin en nutrientes de 100 g. de huevo (Tabla peruana de composicin de alimentos. 2009). Composicin Energa (kcal) Agua (g) Protena (g) Grasa total (g) Carbohidratos (g) Ceniza (g) Calcio (mg) Fsforo (mg) Zinc (mg) Vitamina A (ug) Tiamina (mg) Riboflavina (mg) Niacina (mg) Vitamina C (mg) Colina (mg) Huevo de gallina (clara) 51 75,9 12,9 8,4 1,9 0,9 30 192 1,05 169 0,2 0,04 0,40 2,30 125 Huevo de gallina (yema) 354 50,1 15,6 30,9 1,9 1,5 136 449 2,30 381 0,18 0,06 0,13 0,00

El huevo tambin destaca por su moderado contenido energtico en promedio 150 kca/100 g de huevo. Es decir presenta una alta densidad nutritiva, aporta una alta proporcin de las necesidades nutricionales diarias de las personas acompaado de una baja proporcin de caloras. Es por ello, que el huevo es adecuado en personas que ingieren una limitada cantidad de alimento y/o energa pero necesitan asegurar la ingestin de nutrientes esenciales. (personas en edad avanzada, nios, dietas de adelgazamiento, etc.). La composicin de la protena es considerada como de alto valor biolgico, ya que contiene aminocidos esenciales en la proporcin adecuada ideal, para cubrir las necesidades de las personas. Es una protena altamente digestible ya que ms del 95% de sta es digerida.

De la grasa o lpidos presente en los huevos, el 66% son trigiceridos, 28% fosfolpidos y un 5% colesterol. De los fosfolpidos destacan la fosfatidilcolina. Tambien se destacan entre los lpidos a las vitaminas liposolubles y los carotenoides. En los cidos grasos se destaca la presencia del cido linoleico esencial. En cuanto al colesterol cada huevo aporta 210 mg., pero est comprobado que las frituras y las grasas de los aceites, son ms responsables de las enfermedades cardacas. Es importante destacar que los cidos grasos polisaturados, antioxidantes, fosfolpidos y vitaminas pueden contrarrestar el posible efecto del colesterol del huevo. 10.2.1.- Cuando coger huevos para la venda o el consumo Los huevos que destinaremos a la venta sern aquellos que la gallina ponga antes de empezar la incubacin. Una vez que han empezado a incubar los huevos hay dos posibilidades: - Que la gallina haya sido montada por el gallo y que los huevos sean frtiles. Es aconsejable que se dejen con la gallina para que sta los siga incubando, pero se pueden consumir si han estado almacenados en las condiciones ptimas que explicaremos ms adelante. - Que la gallina no haya sido montada por el gallo y que por tanto los huevos no sean frtiles. Se pueden identificar mediante la observacin de los huevos al trasluz. Estos huevos pueden ser consumidos por la familia despus de unos pocos das de incubacin, si previamente se cuecen o se fren bien, para eliminar los posibles grmenes que hayan penetrado a travs de la cscara en el huevo. Es aconsejable no dejar que las gallinas incuben los huevos y recogerlos para su venta o su consumo cuando: - No hay suficiente alimento disponible como para asegurar la supervivencia de los polluelos. - El nmero de animales del grupo ya es elevada, y un aumento en ste podra causar problemas (tanto por el aumento de la densidad como por la disminucin de la cantidad de alimento por ave). - Las condiciones climatolgicas que vayan a tener que sufrir los polluelos recin nacidos no sean las adecuadas (bajas temperaturas, lluvia, etc.). 10.2.2.- Condiciones y tiempo de almacenamiento Cuando los huevos han sido fertilizados, el embrin empieza a desarrollarse cuando la temperatura a su alrededor supera los 20C. En el caso de que los huevos no hayan sido fertilizados, ningn embrin empezar a desarrollarse, pero algunos grmenes pueden introducirse en el huevo y empezar a reproducirse si se almacenan por encima de esta temperatura. Por eso, los huevos se deben almacenar en un sitio fresco y donde no le llegue la luz directa del sol. Una caja o cesta con aserrn o paja (algo que absorba la humedad) depositada en un agujero en el suelo de la parte ms fresca de la casa puede ser una opcin. Para perodos de almacenamiento de unos pocos das la posicin de los huevos no es importante, pero para perodos de almacenamiento ms largos los huevos debern colocarse con la parte puntiaguda boca arriba.

Tabla 12. Tiempos de almacenamiento ptimos para los huevos (Fuente: Ahlers y col. 2009).

Tipo de almacenamiento Huevos con la cscara rota. Huevos frescos (frtiles e infrtiles) almacenados a temperaturas por encima de los 20C. Huevos frescos (frtiles e infrtiles) almacenados en un sitio fresco y sombreado. Huevos recubiertos con una capa de aceite en el da de la puesta y mantenidos en condiciones frescas y sombreadas (usar aceite de cocina o vegetal). Huevos cocidos en el da de su puesta. Huevos frescos cocidos y recubiertos con aceite. Refrigeracin (a una temperatura constante de alrededor de 4C).

Tiempo aproximado de almacenamiento Usar inmediatamente, no almacenar 1-2 das Cocerlos o cocinarlos bien antes de ser consumidos. 5-7 das 2 semanas

3 semanas 4-5 semanas 4 semanas

Si se mantiene en un sitio fresco y sombreado, un huevo puede ser apto para el consumo durante aproximadamente 5-7 das. Para minimizar el riesgo de contaminacin del huevo puede recubrirse con una capa de aceite, vegetal o de cocina, para tapar los poros de la cscara del huevo y evitar la entrada de grmenes. Los huevos que tengan la cscara un poco rota deben ser consumidos inmediatamente despus de ser cocinados durante un tiempo (cocidos, fritos, etc.). Si en algn momento no sabemos cundo un huevo fue puesto, podemos averiguar si es viejo o si an est en buenas condiciones ponindolos en un recipiente con agua. Los huevos viejos (que no deberan ser consumidos) flotarn debido a que la cmara de aire del huevo crece con la edad de ste (tiempo desde que fue puesto). La cmara de aire es ms pequea en los huevos frescos y permancern en el fondo del recipiente. Figura 110. Determinacin de la frescura de los huevos por su flotabilidad en agua. (Fuente: Ahlers y col. 2009). Los huevos frescos tambin se pueden distinguir de los viejos por la altura del albumen o clara (parte transparente del huevo cuando no est cocinado, o blanca cuando s lo est). El albumen de huevos frescos es bastante alto (quiz la mitad de alto que la yema del huevo), en cambio en los huevos viejos el albumen se vuelve acuoso y la yema se encuentra como desinflada. Figura 111. La frescura de los huevos se puede comprobar rompiendo el huevo en una superficie plana. Si el huevo es fresco la yema tiene una altura el doble que la clara (albumen); a medida que se

pierde frescura tanto clara como yema pierden totalmente su estructura y quedan planos. (Fuente: Ahlers y col. 2009). 10.2.3.- Calidad del huevo La calidad del huevo depende de: - El estado de salud de la gallina que lo puso. - Si el huevo era frtil o infrtil. - Si el huevo est sucio o limpio. - Cuanto tiempo ha sido almacenado. Si el huevo est sucio debemos limpiarlo con un pao seco despus de su recogida y antes de su almacenamiento, venta o consumo. Es importante que no lo limpiemos con agua porque destruiramos la pequea pelcula protectora de la cscara del huevo que minimiza la entrada de grmenes al interior del huevo. Si se almacenan sucios o se limpian con agua, los grmenes pueden penetrar en el huevo pudiendo causar enfermedades a los que lo consumieran (como p. ej. la Salmonella spp, que puede causar diarreas en las personas). De esta forma, si el origen de los huevos es incierto es mejor consumirlos cocidos o muy bien cocinados (la mayora de grmenes son destruidos con el calor). Imagen: Gallina feliz con un paquete de una docena de huevos (como los que se venden en supermercados). La gallina dice: Una gallina saludable rinde huevos saludables los cuales son de gran aporte nutricional a los consumidores. Otros factores que pueden afectar a la calidad del huevo son los relacionados con el estado de salud de la gallina ponedora. La tabla siguiente resume los tipos de cambios que pueden sufrir los huevos y las posibles razones para esos cambios. Tabla 13. Razones de la reduccin de la calidad del huevo. Sntoma Forma del huevo Huevos pequeos. Causa o factor contribuyente No infeccioso Infeccioso Bajo peso vivo. Alimentacin desequilibrada (falta de protena). Falta de agua. Elevadas temperaturas ambientales. Toxinas. Toxinas. Bronquitis infecciosa. Enfermedad de Newcastle. Enfermedades que afectan al hgado.

Cambios en la forma del huevo. Cscara del huevo Cscara sucia. Cscara fina y probablemente rota.

Enfermedad de Newcastle. Infecciones con micoplasmas. Infeccin con adenovirus. Infeccin por Spirochaete. Enfermedad de Newcastle. Bronquitis infecciosa. Infeccin con adenovirus.

Diarrea en la gallina. Nido sucio. Falta de calcio, fosforo y vitamina D3.

Falta de cscara dura, huevos en frfara. Cscara plida.

Cscara rugosa.. Albumen (clara del huevo) Albumen acuoso. Huevos viejos. Toxinas . Albumen ligeramente rosado. Yema del huevo Color verdoso. Alimentacin con semillas de algodn.*

Infeccin por adenovirus. Influenza aviar. Infeccin con pneumovirus. Bronquitis infecciosa. Infeccin por adenovirus. Bronquitis infecciosa. Bronquitis infecciosa. Enfermedades que afectan al hgado. -

Alimentacin con semillas de algodn.* Color marrn. Utilizacin de Piperazina para desparasitacin de gusanos. Yema acuosa. Huevos viejos. Bronquitis infecciosa. Yema moteada o Depende de los pigmentos de Coccidios. manchada. la racin. Gusanos. * Las semillas de algodn contienen gosipol, una toxina natural (Fuente: Ahlers y col. 2009). 10.3.- Venta del excedente de produccin Cuando las condiciones nutricionales y sanitarias del grupo son buenas, la productividad aumenta y por tanto se puede producir un excedente de produccin, es decir, producir ms carne o huevos de los que podamos o necesitemos consumir. A continuacin presentamos una serie de consideraciones a tener en cuenta a la hora de pensar vender los excedentes: - En vez de vender pollos cuando necesitamos dinero, podemos planear la produccin para tener ms aves a la venta antes de las fiestas pblicas o de las celebraciones tpicas anuales. - Si el alimento para las gallinas escasea es mejor vender huevos que carne, para no asumir el riesgo de criar a los polluelos. - Los pollos deben ser criados para la venta cuando las fuentes de alimento estn disponibles y son abundantes. 11.- BUENAS PRCTICAS PECUARIAS EN GALLINAS EN AVES DE CORRAL En todo sistema productivo, se puede aplicar las buenas prcticas pecuarias, desde el ms pequeo hasta el ms grande. La diferencia est en la sofisticacin del sistema llegando incluso a la certificacin de este sistema y otros como el HACCP (Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control), orgnica, etc. en la produccin primaria de alguna especie. La aplicacin de este sistema es voluntaria, sin embargo, se vuelve obligatoria si un reglamento lo obliga o si el comprador o proveedor solicita para su compra la respectiva certificacin. Es por ello, que se recomienda que se sigan las recomendaciones descritas, para poder mejorar nuestro producto adems de estar preparados, si en alguna ocasin el mercado lo solicite.

Para este sistema de crianza de aves de corral vamos a detallar algunos puntos importantes que se deben estar aplicando para incorporar este sistema a la crianza de vuestros animales. 11.1. Buenas Prcticas Pecuarias Son todas aquellas prcticas o acciones involucradas en la produccin primaria y transporte de productos pecuarios, orientadas al mejoramiento del sistema productivo y asegurar que el producto sea sano e inocuo, adems de proteger el medio ambiente, brindar bienestar al animal y al trabajador. 11.2. Beneficios de implementar las buenas prcticas pecuarias Las Buenas Prcticas Pecuarias nos permiten: - Incrementar la productividad y la rentabilidad de la actividad pecuaria, lo cual redundar en un incremento de los ingresos. - Contar con alimentos sanos, inocuos y de calidad. - Establecer y certificar sistemas de aseguramiento de inocuidad y calidad agroalimentaria, facilitar el acceso a nuevos mercados. (Si el mercado lo solicita). - Incrementa la confianza de los consumidores y/o compradores. - Establecer un sistema de gestin mnima de produccin pecuaria en el campo. - Asumir una actitud responsable frente a la salud y seguridad de los consumidores y de los trabajadores. - Promover el bienestar animal. - Promover sistemas de produccin agropecuarios sostenibles. Imagen: Gallina sobre un estrado con lentes, toga y virrete, adems con un diploma. La gallina dice: Las buenas prcticas pecuarias incrementan la productividad y efectividad del proceso llegando incluso a la certificacin lo cual mejorar los ingresos de la granja. 11.3. Puntos en los que se centra las Buenas Prcticas Pecuarias: Instalaciones. Control de plagas. Alimentacin y agua. Transporte de animales. Registros e identificacin animal. Bienestar animal. Condiciones de trabajo. Manejo medioambiental.

A continuacin se detallan los criterios de cumplimiento que deben ser asumidos por el productor. Se recomienda realizar un check list para cada alternativa, si es no conforme, en proceso o conforme. Para las alternativas que no estn conformes, deben tomarse las medidas pertinentes para corregir este sistema. 11.3.1. Instalaciones Criterios de cumplimiento No conform e En proces o Conform e

El lugar de la crianza ha sido declarado por la autoridad competente (Gobierno Local) como zona de aptitud agrcola y pecuaria? O apruebe este sistema de crianza bajo ciertas condiciones por seguridad y soberana alimentaria. No tiene coherencia. El sistema de crianza afecta de alguna manera la flora y la fauna de la zona? El suelo es afirmado, el acceso es el adecuado y las construcciones son las adecuadas para la altitud y clima? El lugar posee acceso al agua que permitan el desarrollo adecuado de la gallina y los dems procedimientos en la granja? Existe suficiente espacio para destinar los restos orgnicos, p. ej. : biohuertos, jardines, etc.? El lugar se encuentra alejado del trnsito de personas, alejado de otras crianzas de animales y/o otra fuente de contaminacin biolgica o qumica? Las instalaciones estn limpias, ventiladas y en buen estado? Cuentan con un rea exclusiva para los animales enfermos? Tienen una zona para el cambio de ropa, bao as como una zona de desinfeccin? Es por eso que el sistema de confinamiento ofrece mejores ventajas. El diseo de la construccin favorece el buen desenvolvimiento y el bienestar del animal? Si el lugar tiene temporadas de cambios bruscos de temperatura; se tiene procedimientos para reducir estos impactos por fro o calor? Tienen suficiente espacio para que el animal pueda sentarse, pararse y echarse con facilidad? Hay un lugar exclusivo para el almacenamiento de los productos veterinarios, alimentos u otros productos de uso rutinario en la granja? Existe un procedimiento de higiene, limpieza y/o sanitizacin de las instalaciones, y equipos? 11.3.2. Control de plagas Criterios de cumplimiento El predio posee un procedimiento de control de plagas y roedores? (P. ej. : trampas para ratas caseras)

No conforme

En proces o

Conform e

Cuenta con un programa de registros, acerca de los productos a usar y las formas de aplicacin? (Si es que lo usa) Los plaguicidas y los raticidas tienen autorizacin y registro por la autoridad competente? (si es que se usa) Las basuras y los desperdicios cuentan con un lugar especial para su almacenamiento y tratamiento? 11.3.3. Manejo sanitario Criterios de cumplimiento El predio posee un procedimiento de bioseguridad? (Ejemplo: pueden seguir las recomendaciones en manejo sanitario). Cuenta con el acceso a un Mdico Veterinario en la granja? (Ejemplo: la Municipalidad cuenta con un veterinario que haga extensin y de asistencia tcnica). Los animales nuevos provienen de predios en una mejor situacin sanitaria y estn probados que son libres de las principales enfermedades? Cundo existen animales enfermos o en tratamiento stos son separados y cundo es sospechoso de una enfermedad reportable (P. ej. : Newcastle) tienen los contactos para comunicarse con un Mdico Veterinario o la oficina de SENASA ms cercano? Cundo se desconoce una muerte de un animal se entierra en un lugar alejado, lejos de las fuentes de agua y con cal? Se verifica el registro y la autorizacin de los productos veterinarios? (Si es que se usa) Se sigue las indicaciones de dosis, perodo de retiro, vas de administracin y contraindicaciones, etc del producto veterinario? Se mantienen registros de los tratamientos, dosificacin, fecha de administracin y la identificacin de los animales tratados? Despus de utilizar los productos veterinarios existen procedimientos de limpieza? El criador se encuentra debidamente capacitado en tcnicas sanitarias? 11.3.4. Alimentacin y agua Criterios de cumplimiento

No conforme

En proces o

Conform e

No conforme

En proces

Conform e

o Las gallinas son alimentadas en cantidades adecuadas de acuerdo a la etapa de vida del animal, de las necesidades de produccin y los requerimientos nutricionales? Se monitorea y registra las cantidades de alimento suministrados? Se tiene algn tipo de sistema de conservacin de alimentos? (P. ej. : un pequeo almacn o estante) Se toman medidas para que los animales no ingieran otro tipo de elementos que le puedan causar dao? (P. ej. : Aguas servidas, desechos de la basura, etc.) Se han tomado medidas para que los alimentos no tengan riesgos de una posible contaminacin qumica, fsica o biolgica? (P.ej. El maz hongeado, contaminado con raticidas, etc.) Las aves disponen de agua limpia y fresca? Las fuentes de agua usados en la bebida de los animales aseguran que el agua es potable y los bebederos son limpiados rutinariamente? Se ha realizado un anlisis de riesgo del agua de bebida? (P.ej. que sea conservado y manipulado correctamente evitando contaminaciones)

11.3.5. Transporte de las aves Criterios de cumplimiento El transporte, el equipo y los implementos usados en el transporte estn limpios y sanitizados? Las aves han tenido suficiente agua y alimento hasta dos horas antes de salir del corral? Se usa cartones grandes para separar a las aves y evitar que salten y sea ms fcil el chapado? El que realice el chapado del ave, evita cogerlo bruscamente que en el proceso de aleteo no se haga dao? Se tiene una jaba o caja con suficientes aberturas para que el ave respire? Se coloca un nmero adecuado de aves por caja o cajas y este proceso es realizado con calma? (P.ej. en una jaba normal de aves entran 10 si son pequeas, 8 si son medianas y 6 si son grandes) El tiempo de duracin del viaje es menos de No conforme En proces o Conform e

6 horas? (Si es mayor aprovisionar agua y alimento) Se indica al transportista que maneje con calma y evite movimientos bruscos? El proceso de descarga es calmo? 11.3.6. Identificacin y registros

Si bien muchos de los criadores de gallinas de granja conocen por su nombre, color y caractersticas a cada uno de sus gallinas o aves, es una buena prctica identificarlas adecuadamente para llevar los registros de nuestras aves. Los mtodos de identificacin individual pueden ser a travs del reconocimiento de las caractersticas del ave o un anillo en las patas con el nombre o un nmero. Imagen: Gallina en posicin similar a la de una persona con las manos en la cintura, tiene una pata extendida hacia delante en la cual tiene un anillo con el nombre de Clara. La gallina dice: Es importante el adecuado reconocimiento de cada ave mediante un nombre o un nmero. Para esto, se puede utilizar un anillo en las patas con la identificacin correspondiente. REGISTRO GENERAL Regin Distrito Ubicacin exacta (Km 30 de la carretera x) N de la Especie 1 (P.ej Gallinas) N de la Especie 3 (P.ej. Codornices)

Datos del titular Nombre del criador o criadora Provincia Comunidad Especies que se cra

N de la Especie 2 (P.ej. patos)

* Es recomendable saber el nmero total de animales. Este registro debe ser actualizado anualmente. REGISTRO DE LAS EXISTENCIAS EN LA EXPLOTACIN (A una fecha determinada cuantas gallinas hay de cada edad) Fecha N de N de N N N de N de gallos gallinas huevos gallinas pollitos gallinas y incuban en en recin gallos do incubaci postura nacidos jvenes (no n (o a 1 estn en mes) poca reproductiva )

REGISTRO DE CAPACITACIN (Puede ser de cualquier tema relacionada a la crianza de aves) Fecha Nombre Tema de Nombre del Institucin Horas dictadas del capacitacin capacitador que trabajador capacit

Fecha

REGISTRO DE ACTIVIDADES DE LIMPIEZA Y SANITIZACIN Persona o personal Cumpli el Observaciones encargado procedimiento de limpieza y sanitizacin?

Fecha

REGISTRO DE CONTROL Nombre del personal encargado

DE PLAGAS Y ROEDORES Sigue el Observaciones procedimiento del control de plagas y roedores

Fecha

REGISTRO Nombre comercial del producto o vacuna

DE EMPLEO DE FARMACOS Y VACUNAS Identificaci Dosis Persona Se estn n del animal que aplica respetando las o el lote* recomendacion es de uso? Como perodos de retiro, dosis,

etc.

Fecha

REGISTRO DE ACTIVIDADES DE MANUTENCIN Responsable Actividades de Observacin manutencin realizada

Fecha

REGISTRO DE MANEJO DE ALIMENTOS* Tipo de alimento y/o Origen Cantidad nombre comercial suministrada

11.3.7. Bienestar animal Criterios de cumplimiento Los animales pasan perodos prolongados de hambre o sed? Los animales tienen condiciones de confortabilidad? Se toman las medidas de prevencin de enfermedades, como sistemas de bioseguridad, diagnstico y tratamientos adecuados? Se permite que las aves tengan libertad de expresar su comportamiento normal de especie, con suficiente espacio y la posibilidad de interaccin social? Se toman medidas para evitar el estrs y el miedo innecesario en los animales? Las construcciones respetan la densidad para la edad, sexo y estado fisiolgico y adems evita que los animales se daen? P.ej. los gallos pueden lastimar severamente a las gallinas. No conforme En proces o Conform e

Las construcciones brindan el espacio suficiente para que los animales muestren sus conductas como pararse, echarse. Los espacios para el descanso son confortables, limpios y secos? A las gallinas en postura, en incubacin y los pollitos son inspeccionados con mayor intensidad? El manejo de los animales es calmo? En caso de sacrificio por motivos sanitarios u otra ndole es por un mtodo rpido y de ndole humanitario? 11.3.8. Condiciones de trabajo Criterios de cumplimiento Se preocupa el criador de capacitarse y actualizar sus conocimientos en la crianza de aves? (P.ej. Criadores organizados solicitan a su municipalidad para que les brinde una capacitacin) El criador destina una ropa especial para las actividades de manutencin diaria de las aves? Se tienen registro de capacitacin? (P.ej. se guardan los certificados y se apunta estas capacitaciones) En trabajos como manipulacin de desinfectantes e insecticidas, slo es realizado por una persona adulta que conoce los procedimientos? Los trabajadores conocen y entienden la importancia de los procesos de bioseguridad que se han implementado en la granja? Se evita la crianza de otras especies que no sean aves en casa que pueden ser potencialmente transmisoras de enfermedades? En caso de que existiera una visita externa, stos se comprometen a cumplir los requisitos de bioseguridad establecidos por el criador? El criador entiende las conductas adecuadas para evitar contaminar las reas de produccin como escupir, orinar o defecar? (Usa adecuadamente el bao o silo y sigue las normas de correcto higiene aseo personal) 11.3.9. Manejo medioambiental Criterios de cumplimiento

No conforme

En proces o

Conform e

No

En

Conform

conforme Se tienen procedimientos para una correcta recoleccin y disposicin de los residuos? (P.ejm. Se hace compostaje, humus y se destina para los huertos) Existe un procedimiento de eliminacin de envases vacos? (P.ej. tachos) Existe un procedimiento de manejo y disposicin de animales muertos? (p.ej. enterrado en un lugar alejado de fuentes de agua y con cal). Existe potenciales fuentes de contaminacin del agua, el ambiente o el suelo? Se realiza algn manejo del guano para mantenerlo lo ms seco posible? Se han tomado medidas para respetar la biodiversidad de la zona de crianza? (La crianza de aves es compatible con la biodiversidad de la flora y fauna de la zona, siempre que se respete todos los procedimientos anteriores).

proces o

12.- REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS (Julio: Est parte te la envio maana desde la Oficina) 1. Ahlers C., Alders R.G., Bagnol B., Cambaza A.B., Harun M., Mgomezulu R., Msami H., Pym B., Wegener P., Wethli E. and Young M. 2009. Improving village chicken production: a manual for field workers and trainers. ACIAR Monograph No. 139. Australian Centre for International Agricultural Research: Camberra, 194 pp. 2. Food and Agriculture Organization of the United Nations FAO. 1994. A manual for the primary animal health care worker. FAO: Rome. 3. Food and Agriculture Organization of the United Nations - FAO. 2003. Egg marketing A guide for the production and sale of eggs ISSN 1010-1365 FAO, Bulletin 150. Food and Agricultural Organization of the United Nations. Rome. 4. Food and Agriculture Organization of the United Nations - FAO. 2004. Production en aviculture familial, un manual technique. Organisation des Nations Unies pour lAlimentation et lAgriculture. Rome.

5. http://www.smallstock.info/, consultado 10-04-2010


6. Oficina de estudios econmicos y estadsticos - MINAG. 2009. Produccin pecuaria e industria avcola 2008. Ministerio de Agricultura (ed.) 154 pp. 7. Oosterwijk, G., van Aken, D. and Vongthilath, S. 2003. A Manual on Improved Rural Poultry Production. 1st Edition. Department of Livestock and Fisheries, Ministry of Agriculture and Forestry, Vientiane, Lao PDR. VII + 115pp. ISBN: 974-91217-9-1. 8. Oosterwijk, G., Van Aken, D. and Vongthilath, S., 2003. A Manual on Improved Rural Poultry Production (1st Edition, English Language). Department of Livestock and Fisheries, Ministry of Agriculture and Forestry, Vientiane, Lao PDR. VIII + 115 pp.

9. Riise, J.C. Permin, A. Vesterlund, C., Frederiksen, L., Keeping 2004. Village Poultry, A technical Manual on Small Scale Poultry Production. Network for Smallholder Poultry DevelopmentCopenhagen, Denmark 10. Romero L., Produccin Avcola a Pequea Escala. Ficha 12. Secretara de Agricultura Ganadera Desarrollo rural Pesca y Alimentacin. Subsecretara de Desarrollo Rural Direccin General de Apoyos para el Desarrollo Rural. Mjico 11. Sonaiya, E.B. Pratiques amliores dlevage des poules indignes. 2004. Collection Guides pratiques du CTA, No 4Centre technique de coopration agricole et rurale (ACP-UE) CTA. Waggeningen. 12. Tabla Peruana de Composicin de Alimentos. 2009. Instituto Nacional de Salud. Ministerio de Salud del Per. 13. Van Eekeren, N., Maas, A., Saatkamp, H.W. and Verschuur 2006 L'levage des poules petite chelle Agrodok 4 Fondation Agromisa et CTA, 4 ed. Wageningen

13. ANEXO I: El uso de plantas medicinales Antiguamente, las personas saban que casi todas las plantas que existen en nuestras comunidades son medicinales y servan para curar a la gente, pero tambin a los animales. Ellos confiaban en su uso y no daaban tanto la salud con qumicos. Sin embargo, en las ltimas dcadas hemos dejado de utilizarlas y de esta forma, hemos olvidado muchos de los conocimientos que tenan nuestros antepasados. Adems, solemos tener la creencia de que lo que cuesta dinero cura ms que lo que no cuesta. Finalmente, el trabajo con las plantas suele ir ms despacio y este hecho pone en duda su eficacia. Sin embargo, es importante recuperar el uso de las plantas medicinales: Porque es parte de nuestra cultura y no debemos olvidarla. Son fciles de conseguir y podemos sembrarlas en nuestra chacra. Como cuestan poco dinero las familias humildes tambin tienen acceso a la salud. No daan nuestro cuerpo ni el de los animales. Si nuestros animales no toman qumicos la carne que comemos ser ms sana para alimentarnos.

Figura 105. Ejemplo de un huerto de plantas medicinales (Fuente: Veterinarios sin fronteras-Field Museum). (los anexos no deben tener la misma numeracin de las figuras del texto en s, debera de decir figura 1) Algunas ideas importantes sobre las plantas medicinales: Siempre debemos usar las plantas que ya conocemos. No todas las plantas se pueden dar a hembras preadas, animales muy jvenes o demasiado viejos. Con ellos habr que ir con ms cuidado. Dentro de las plantas medicinales hay substancias con poder curativo. Para obtener estas substancias se ha de preparar un remedio que depender de la planta que se use. Normalmente ser un cocimiento o un apagado en agua. El cocimiento consiste en hervir las plantas en agua y el apagado en colocarlas en agua caliente sin hervir. El cocimiento suele hacerse con partes duras (cortezas, ramas y semillas) y el apagado con partes de las plantas suaves (hojas y flores) a las que no cuesta tanto sacar el remedio.

De todas formas, como hay plantas que no encontramos todo el ao, lo mejor es procesarlas para que las podamos conservar durante un perodo prolongado de tiempo. Las plantas tienen procesos curativos ms lentos que los medicamentos. Por lo tanto, sern necesarios de 3 a 5 das de tratamiento.

Si vamos a trabajar con plantas medicinales para curar las enfermedades de nuestros animales, debemos aprender primero cmo hacer un huerto de plantas medicinales: Porque debemos proteger los recursos existentes en nuestras comunidades. Porque as siempre tendremos plantas cerca de la casa en cualquier momento.

Figura 106. El diseo de un huerto de plantas medicinales nos proporcionar autonoma sanitaria. Es especialmente importante en comunidades aisladas (Fuente: Veterinarios sin fronteras-Field Museum). La cosecha de las plantas medicinales: Recuerde que las flores y las semillas son las partes que le sirven a la planta para reproducirse, siempre hay que dejar algunas plantas de cada clase con flores y semillas para que vuelvan a nacer, crecer y multiplicarse. Hay que cortar la mitad de las hojas y ramas, no arranque toda la planta. Si se necesita la cscara de una planta, se corta slo lo necesario y nunca alrededor de todo el tronco porque se mata el rbol. Si se necesita la raz de una planta, corte slo algunas pequeas y nunca la raz principal. Las races deben cosecharse cuando terminan las lluvias, que es cuando la medicina es ms fuerte. No cosechar en lugares donde se usen venenos porque estas plantas pueden causar intoxicacin. No cosechar plantas medicinales comidas por los insectos, manchadas o enfermas. Esperar a que las plantas estn secas y no cosecharlas cuando estn mojadas por la lluvia o el sereno de la madrugada. No cosechar cuando el sol est fuerte, porque en el vapor que sueltan se pueden llevar la medicina de la planta.

El secado de las plantas:

Desafortunadamente, no podemos tener todo el ao plantas disponibles, pues en poca seca escasean. Es por eso que debemos buscar la forma de conservarlas. El secado es la forma ms sencilla de conservacin. Despus de cosechadas las plantas se les quitan las partes muertas, sucias, con manchas y deben lavarse bien con agua potable las partes buenas, antes de ponerlas a secar. Las cscaras, el fruto, las semillas y los tallos gruesos son necesarios secarlos directamente al sol. Las flores, hojas y tallos que son partes ms suaves de la planta deben secarse a la sombra. Las plantas secas deben conservar su color original, sino es as es que fueron mal secadas y no estn buenas. Podemos secarlas en la casa o en una caja de cartn pintada de negro.

Conservacin de las plantas: Cuando las plantas se han secado se deben guardar, teniendo cuidado de separar las partes duras de las partes suaves. Para que las plantas no pierdan su fuerza es recomendable guardarlas en frascos de vidrio o en bolsas de papel. Los frascos o bolsas se deben cerrar muy bien para que no les entre polvo o animalitos que las pueden daar. Los frascos deben tener una etiqueta con el nombre de la planta y su fecha de cosecha para saber hasta cundo se puede utilizar la planta. Las flores, hojas y tallos, por ser suaves se pueden guardar hasta un perodo de un ao. La corteza, races y semillas se pueden guardar hasta un perodo de dos aos.

ANEXO II: Abonera En nuestras parcelas hay materiales orgnicos, que muchas veces consideramos basura, pero que con un trabajo muy sencillo se pueden convertir en un excelente abono orgnico que sirve para alimentar y mejorar la fertilidad de nuestros suelos. Los encargados de convertir esa basura en abono son los millones de seres vivos muy pequeos que se encuentran el la tierra llamados microorganismos. Estos trabajan deshaciendo la basura y convirtindola en alimento para nuestra tierra. Los qumicos matan estos microorganismos y con el tiempo empobrecen ms nuestros suelos. Los abonos orgnicos son excelentes para mejorar el suelo, porque mantienen la fertilidad por largo tiempo, retienen la humedad, mantienen una alta cantidad de microorganismos en el suelo, previenen la erosin, no contaminan y son ms baratos. Materiales: Estircol de animales. Residuos vegetales secos (hojarasca, rastrojo, paja de trigo, pajn). Residuos secos (hojas de rboles, arbustos y pastos, restos de cocina). Tierra. Ceniza. Agua. Pasos para construir la abonera: 1. Se selecciona el sitio en un terreno nivelado, donde no se estanque el agua. 2. Se aplica una capa de ceniza sobre el suelo de unos 2 cm. 3. Se extiende una capa de residuos vegetales secos. Esta capa con un grosor de aproximadamente 20 cm. Y se remoja con agua. 4. Se agrega otra capa de ceniza de 2 cm. 5. Se coloca una capa de material verde de unos 20 cm. 6. Se agrega una capa de estircol animal de 10 cm. de espesor 7. Finalmente, se aade una capa de 2 cm. de tierra 8. Se repiten las capas anteriores en el mismo orden, hasta que la abonera tenga la altura deseada. La altura recomendada es de 1 a 1 metro y 20 cm. para evitar el sobrecalentamiento del abono y facilitar una rpida descomposicin. 9. No olvidar que los materiales secos se deben rociar con agua. 10. Se cubre muy bien el montn con hojas, ramas y matorral.

Figura 107. Elaboracin de las diferentes capas de una abonera (Fuente: Veterinarios sin fronteras-Field Museum). Manejo de la abonera Introducir un machete en medio de la abonera para medir la temperatura, si el machete sale muy caliente se le agrega agua para bajar la temperatura ya que las altas temperaturas matan a los microorganismos que son los que hacen el trabajo de descomponer los materiales. Para que se descomponga ms rpido es mejor voltearla cada 20 das. A los 2 3 meses, si el machete sale fro, no huele mal y tiene aspecto de tierra quiere decir que el abono ya est listo.

Figura 108. Con la ayuda de un machete podremos determinar el progreso de nuestra abonera (Fuente: Veterinarios sin fronteras-Field Museum).

Cundo se puede usar el abono? Cuando el montn haya disminuido una tercera parte de su altura inicial. Cuando el abono tiene un color oscuro o negro. Cuando el abono tiene un olor agradable, olor a bosque. Cuando al agarrarlo en la mano parece arena, suelto y como granos pequeos. La abonera tarda de 2 a 3 meses en estar lista, dependiendo de los materiales que utilicemos. Nunca aplique el abono fresco directamente al suelo porque es muy caliente y puede quemar nuestros cultivos.

A la hora de utilizar este abono, hay que tener en cuenta que a mayor cantidad de abono que se aplique al suelo, la fuerza y la produccin de la planta ser mejor y se recuperar mejor la fertilidad de los suelos. Para sembrar rboles frutales y para madera, se recomienda aplicarlo en el hoyo en el momento de la siembra. Para otros cultivos, antes de barbechar se coloca el abono orgnico sobre el terreno. No hay lmite en la cantidad de abono a aplicar, ya que no hace ningn dao al suelo ni a las plantas. Es bueno para todo tipo de cultivos.

Figura 109. Comuneros sembrando rboles frutales (Fuente: Veterinarios sin fronterasField Museum).