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La alimentacin de hoy: sabemos lo que comemos? Mara Jos Quijada Morales.

RESUMEN. Los alimentos transgnicos o modificados genticamente, son los obtenidos mediante una incorporacin de genes a un organismo. La ventaja de estos productos es que su precio es mucho ms accesible para la poblacin a diferencia de los alimentos naturales, pero no todas las personas tienen el conocimiento de que lo que estn consumiendo son alimentos modificados de manera gentica. Por otra parte, las grandes empresas que desarrollan esta prctica, estn creando un monopolio sobre la agricultura y la alimentacin mundial en un modelo de sociedad. Charles Darwin en su teora del evolucionismo explicaba que Dios era el creador de todas las cosas, lo que hoy en da est contrapuesto con la prctica de los cientficos que realizan diferentes tipos de investigaciones, lo que los ha llevado a producir vida en diferentes organismos. Gregor Mendel en su teora de la uniformidad explica, en cierto modo, lo que significa que un organismo sea modificado de manera cientfica o como lo es en este caso por medio de genes. Por otro lado, se hace mencin a la teora comprensiva de Max Weber que dice lo siguiente; Las personas no actan de forma objetiva ya que muchas veces estn a favor de una prctica, pero debido al poco conocimiento que se tiene actan de forma opuesta. Esto ocurre por el poco conocimiento que las personas tenemos de lo que estamos consumiendo.

Durante los ltimos aos se ha presentado un fenmeno que ha marcado un hito en la historia de la humanidad, este es conocido como globalizacin. Este se define como un proceso econmico, tecnolgico, social y cultural a gran escala. Debido a este fenmeno se han presentado grandes revoluciones cientficas las cuales son muy interesantes e importantes de destacar. En este escrito har mencin especfica a los Organismos Genticamente Modificados (OGMs), pero especficamente a los alimentos transgnicos. Los alimentos transgnicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo genticamente modificado, explicndolo de una forma ms sencilla se trata de un alimento obtenido del resultado de la incorporacin de genes a un organismo para obtener las caractersticas deseadas de cierto alimento. Muchas personas creen que algunas plantas, frutas y verduras son saludables para el ser humano, pero no saben lo que existe ms atrs de aquellas cosas naturales ya que en su mayora han sido modificadas genticamente. Los alimentos transgnicos como el maz, la soya, entre otras, han sido muy poco estudiadas por cientficos es por eso que la precaucin por el consumo de estos es de mayor observacin, ya que un estudio realizado arroj que pueden ocasionar daos muy severos para la salud humana, como es el caso de la toxicidad. Inicialmente en Estados Unidos se comenz a realizar estas prcticas con

alimentos, pero no se comercializaban. El objetivo de los alimentos transgnicos era obtener beneficios para la agricultura y ganadera, pero con el pasar del tiempo se comenzaron a aplicar en alimentos para el consumo humano, lo que gener mucha controversia respecto a lo que estamos consumiendo.

Desde hace un tiempo se ha empezado a producir un debate respecto a las ventajas y desventajas que producen los alimentos transgnicos.

Los beneficios que ha trado a nivel de agricultura han sido importantsimos, porque estos organismos estn modificados para resistir plagas o sustancias herbicidas, lo que significa que las producciones han aumentado considerablemente y por ende tambin el desarrollo econmico de las empresas que los comercializan. Adems, estos alimentos son de un precio mucho ms accesible para la comunidad, por eso son preferidos por la mayora de las personas, pero cules son las causas y/o consecuencias que provocan?, Desde el punto de vista de la salud, creo que no es conveniente el consumo de este tipo de productos ya que, algunos riegos potenciales que existen dentro de las alteraciones qumicas producidas en los alimentos son de alto impacto para el ser humano como para el ambiente mientras no se tenga un control permanente y eficaz. Por nombrar algunos riesgos podremos encontrar el incremento de la contaminacin de los alimentos por el mayor uso de productos qumicos; Aparicin de nuevos txicos en los alimentos; Aparicin de nuevas alergias por la introduccin de nuevas protenas en los alimentos; Inactivacin de sustancias nutritivas valiosas en los alimentos; Resistencia a las bacterias patgenas para el hombre a los antibiticos y reduccin de la eficacia de estos medicamentos para combatir las enfermedades humanas. Hoy en da son 5 los pases los cuales producen un 95% de alimentos

transgnicos. Estos pases son: Estados Unidos, Canad, Argentina, China y Brasil. Estos comenzaron su produccin en el ao 1998 cuando se aprob la comercializacin de los Organismos modificados genticamente. Estos alimentos son consumidos en todo el mundo y en muchos casos sin saber que lo son. El comportamiento de las personas es siempre subjetivo, as como dice Max Weber en su teora comprensiva, donde seala que las personas no necesariamente actan de forma objetiva, por eso son muchas las cuales estn en contra de los alimentos transgnicos, pero los consumen sin saber que lo son, debido a su falta de informacin nutricional y su fcil accesibilidad. Esto se ve

reflejado en distintas entrevistas realizadas a personas las cuales en su mayora sealan no tener conocimiento de esta prctica. Tambin se puede mencionar la teora del evolucionismo de Charles Darwin. En la que explicitaba que Dios era el creador de todas las cosas del mundo. Como podemos darnos cuenta, en este tema, su teora est lejos de ser correcta, ya que se ha demostrado con la ciencia avanzada que esto no necesariamente es as ya que ahora se producen distintos tipos de actividades y/o creaciones de forma In Vitro o Genticas como son los alimentos transgnicos. Las grandes empresas que desarrollan esta prctica en los alimentos naturales que debiesen ser considerados como patrimonio de la humanidad, estn creando un monopolio sobre la agricultura y la alimentacin mundial en un modelo de sociedad. Desde un punto de vista cientfico hay que tener en cuenta que cualquier sustancia, elemento o ser vivo a la cual se le incorporen genes est totalmente vulnerable a un cambio dentro de su origen molecular y de su composicin como tal, lo que altera radicalmente todo tipo de consumo y control en el caso de los alimentos. Me pareci muy interesante destacar a un ltimo terico como lo es Gregor Mendel. El en su teora del Principio de la Uniformidad, seala que todos los organismos de raza pura que fueran cruzados o clonados serian en su aspecto similar, aunque esto no quiere decir que genticamente sean iguales. En el momento que tenemos dos elementos iguales y son mezclados solo aumentamos el volumen o su valor nutricional como es el caso de los alimentos, pero al ser mezclado con un agente qumico alteramos su propiedad bsica modificando genticamente sus caractersticas es por eso que los alimentos transgnicos son llamados alimentos u organismos genticamente modificados. Entonces se debe tener en cuenta, lo daino que puede ser un elemento al estar en contacto o al ser intervenido con otra sustancia, por la sencilla razn que muchas cosas por s solas funcionan bien, pero al mezclarse su funcin principal

resulta alterada. Adems es importante informarse respecto a lo que estamos consumiendo, ya que algunos alimentos por mucho que sean ms accesibles para nuestro bolsillo, a la larga no nos benefician en el mbito de la salud. Es por eso que la propuesta de que estos alimentos lleven informacin nutricional, ms las ideas de las consecuencias que podran producir y como contrarrestarlas son ideas totalmente viables dentro del planteamiento porque as nos aseguramos que la fiscalizacin de estos alimentos sea ms estricta en cuanto a su comercio dentro y fuera del pas.