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Practica 3 Hot Dog

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PRACTICA 3: EMBUTIDOS ESCALDADOS ELABORACION DE HOT-DOG I.

OBJETIVOS

Conocer y evaluar los puntos crticos en el proceso de elaboracin de Hot dog. Realizar un balance de costos de produccin y comercializacin. Realizar un balance de materia, conociendo as los rendimientos en la elaboracin de Hot dog. II. FUNDAMENTO

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