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Los platos ms representativos de nuestra culinaria son por excelencia El Pabelln Criollo, La Arepa, La Hallaca, La Cachapa, Las Empanadas

de Harina de Maz, El Asado Negro, El Cazabe, El Hervido de Gallina, de Carne o de Pescado, entre los ms reconocidos, se identifica en la cocina venezolana un despliegue de variados postres entre los que encontramos los de origen aborigen como El Majarete, El tequiche y Los dulces a base de papeln. Los dulces caseros de la poca de la colonia en donde destaca La Torta bejarana, La Torta de Jojoto, de Pan, de Pltano, as como flanes y quesillos de pia, guayaba, naranja y coco. Otra variedad de dulces reconocidos son los Dulces en Almbar, de infinita variedad, que van desde el Dulce de Lechosa con astillas de canela hasta el de Mamey, pasando por Guayaba, parchita, naranja, coco rallado... Otro de los postres que no podemos dejar de mencionar son los Buuelos, esas suaves bolitas de Yuca sancochada que se fren en aceite calentsimo, dejando una capa crujiente y dorada que esconde la mas suave mezcla de sabor, se baan con papeln, canela, clavos y especias; Delicioso regalo heredado de nuestros ancestros. As infinidad de platos nicos representan nuestra culinaria.

Comida venezolana
La gastronoma tpica venezolana es bastante amplia, y vara mucho en relacin a la zona del pas de donde sea originaria. A continuacin una lista de platos principales, acompaantes y otros elementos que forman parte de la gastronoma general de toda Venezuela:

Platos

Hallacas.

Algunos de los platos tpicos de la comida venezolana son:


Asado negro. Bollo peln. Caraotas negras Courbullon de mero. Cachito. Carne mechada. Piscillo de chigire. Chivo en coco. Conejo en coco. Chupe caraqueo (de influencia peruana). Empanadilla (empanada). Arepa de Trigo Hallaca Tunguita Mondongo. Lebranche asado. Pisca andina. Torta de pltano. Pargo al horno. Pabelln. Pan de jamn. Parrilla Pasticho - versin venezolana de la lasaa Italiana. Pastel de polvorosa. Reina Pepiada. Sancocho. Tajadas. Tostn. Carne en vara.

En Venezuela, es comn consumir platos preparados con pescado salado o chigire (capibara) en Semana Santa, tambin se consume pastel de morrocoy, pero sto es menos comn. En navidad la mesa navidea suele tener hallacas, bollos, pernil de cerdo, pan de jamn, pavo relleno, ensalada de gallina y dulce de lechosa, higos, icacos, toronja, merey (maran), entre otros.

Venezuela es el segundo consumidor de pasta del mundo, justo detrs de la misma Italia:1 los espaguetis (aunque no autctonos) son considerados actualmente un plato fundamental en la dieta de los venezolanos.

Acompaantes

Elaboracin de un cazabe.

Arepa. Tequeo. Empanada. Tostn. Pltano frito u horneado. Cachapa. Hallaquita. Patacn. Funche (versin criolla de la polenta italiana). Cazabe. Yuca (Mandioca) hervida o frita. Papa. Arroz.

Es comn en algunas regiones del pas emplear espaguetis (pasta) como acompaante (aunque no es autctono) y se suele servir aderezado con ketchup, mayonesa o salsa rosada.

Salsas

Guasacaca. Mojo. Picante. Catara. Suero de leche. Tartara.

Est muy extendido el consumo de otras salsas tales como el ketchup (llamado simplemente salsa de tomate), mayonesa, salsa de soya, mostaza, Worcestershire (salsa inglesa), tabasco, salsa rosada,salsa trtara, etc. (aun no siendo autctonas).

Dulces

Quesillo.

Mandocas.

Arroz con coco. Bienmesabe. Pionate. Dulce de lechosa (papaya). Quesadilla. Jalea de mango. Juan Sabroso. Majarete. Quesillo. Torta de pia. Buuelos de yuca. Mandoca. Golfeado. Torta Bejarano. Torta Negra.

Negro en camisa. Huevos chimbos. Cascos de Guayaba. Conserva de Coco. Conserva de Guayaba Dulce de leche (arequipe). Caspiroleta

An cuando no son autctonos, est extendido el consumo de otros dulces tales como la selva negra, natillas, pie de limn, arroz con leche, etc.

Bebidas

Batidos de frutas. Chicha criolla. Chicha andina. Papeln con limn. Jugo de caa con limn. Tizana. Cocada. Ponche crema. Ron. Ron con ponsigu. Anis Vino. Aguardiente de Cocuy. Miche Andino. Guarapitas. Levantn andino.

Regiones

Regiones polticas-administrativas de Venezuela.


Regin Andina Regin Capital. Regin Central. Regin Centro Occidental . . Regin Guayana Regin Insular. Regin de los Llanos. Regin Nor-Oriental. Regin Zuliana.

Debido a la extensin territorial, la diversidad de los recursos agropecuarios y a la pluriculturalidad propia del pueblo venezolano, la gastronoma vara segn la regin del pas de la que se trate, as en lneas generales los elementos tpicos de la cocina de cada estado son las siguientes:

Oriente, Guayana y Caribe: predominio de pescados de mar y de ro, mariscos y langostas, tubrculos como ame, papas y ocumo chino, maz y carne de res en la zona sur-llanera donde tambin hay produccin de quesos frescos suaves (guayans, de mano, clineja, mozzarella criolla, etc.), comidas cotidianas de pescado frito o guisado acompaado con arepas, arroz, ensalada y tajadas. Tendencia de comidas martimas Europeas (como almejas con vino blanco, paella, etc.). Occidente y Zulia: consumo de carnes como chivo, cabra y conejo, extensivo el uso de produccin de quesos. Tendencia a los platos autctonos con amplia influencia indgena y europea. Existe adems una variedad de comidas rpidas nacidas particularmente en el Zulia, entre estos; el patacn, tumbarrancho (variedad de arepa) y los pasteles de trigo frito. Entre sus dulces tpicos se encuentran los huevos chimbos, dulce de icaco, limonsn e higos.

Centro: diversidad alimenticia por estar en el centro de las zonas productivas y por la carencia de regiones agropecuarias importantes, consumo de pollo, carne, pescados guisados o asados, arroz, pasta, ensaladas y mucha influencia de gastronomas internacionales. Tendencia espaola, italiana, francesa, portuguesa y otras de influencia europea. Llanos: gastronoma parecida a las zonas llaneras o pampeanas de Brasil, Uruguay y Argentina, consumo de carne de res y animales de caza (venado, chigire (capibara), lapa (paca), morrocoy, etc.) en parrillas, asados y carne en vara, utilizacin del maz en cachapas, gran produccin de quesos y derivados de la leche. Andes: cocina relacionada con los andes colombianos, uso de papas, trigo, tubrculos y carne de res, oveja, pollo, poco pescado exceptuando a la truchacultivada, orientacin ms europea y tpicamente de la regin andina sudamericana. Se debe notar que vegetales frescos o marinados son muy consumidos como acompaantes en la gastronoma venezolana (berenjenas, calabazas, papas, etc.).