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Diplomado: Profesional en Calidad y Auditor Interno en la Industria Alimenticia.

DIPLOMADO PROFESINAL EN CALIDAD Y AUDITOR INTERNO EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA


Diplomado con realizacin del proyecto, para liberacin de residencia profesional y/o proceso de Titulacin!.

Objetivos del Diplomado Desarrollar las habilidades de los participantes para la evaluacin, mantenimiento y mejora en la confiabilidad de los sistemas de medicin. Evaluar la confiabilidad de los procesos para cumplir con los requerimientos de calidad y productividad Eliminar los productos defectuosos e incremente la satisfaccin del cliente Asegurar el cumplimiento de las especificaciones requeridas por sus clientes mediante la aplicacin de un ambiente controlado para la planeacin avanzada de la calidad del producto Dar a conocer herramientas analticas que permita identificar las fallas potenciales y sus asociadas mediante un enfoque sistemtico y disciplinado para cualquier proceso de diseo o manufactura.

Diplomado Profesional en Calidad y Auditor Interno en la Industria Alimenticia


Anlisis de las operaciones de la Industria Alimenticia 20 horas

Mod I

Identificacin de oportunidades de mejora y Administracin de proyectos 10 horas ModII Mod Sistemas de Calidad aplicados en la industria alimenticia 20 horas III Mod Implementacin del sistema de calidad en la organizacin 25 horas IV Mod Proceso para la preparacin y realizacin de auditoras de mejora 25 horas V Mod Control y cierre de proyectos de mejora VI Proy Presentacin de proyectos de mejora 20 horas

Proyectos de mejora en empresas y vlidos para proceso de Titulacin

4 horas

Duracin: 120 horas, en 6 mdulos

MDULO 1: ANALISIS DE LAS OPERACIONES EMPRESARIALES DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA

OBJETIVO: Al concluir el mdulo, el participante ser capaz de identificar las actividades que agregan valor y las que no agregan valor, en la organizacin, aplicando con propiedad los conocimientos bsicos de la filosofa de mejora de procesos.
TEMARIO: Introduccin del diplomado Filosofa de los sistemas de mejora Que es valor?

Anlisis de valor
Que es el desperdicio (Muda)? Procesos rpidos y flexibles. Elementos para elaborar el mapa de corriente de valor

Elaboracin del mapa de corriente de valor actual


Toma de tiempos de actividades del proceso mapeado Toma de inventarios del proceso mapeado.

MDULO 2: IDENTIFICACIN DE OPORTUNIDADES DE MEJORA Y ADMINISTRACIN DE PROYECTOS


OBJETIVO: Al concluir el modulo, el participante aplicar los conocimientos adquiridos en la definicin y planeacin del proyecto de mejora, en la empresa en la que se realizar dicho proyecto. TEMARIO: Inhibidores del sistema de produccin Ideal. Desperdicios

Variabilidad
inflexibilidad. Formacin de equipos de trabajo. Definicin del proyecto.

Definir la familia de productos o procesos que sern analizados.


Definir los objetivos que se buscan alcanzar, despus de implementado el proyecto. El cliente como objetivo nico y final de las organizaciones Determinar con base a las caractersticas del producto o servicio, la factibilidad de su

realizacin (Anlisis de factibilidad y anlisis riesgo)


Identificar la cadena de suministro del producto y o proceso.

MDULO 3: SISTEMAS DE CALIDAD APLICADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA


OBJETIVO: Al concluir el modulo, el participante conocer y aplicar los conocimientos adquiridos de los sistemas de calidad para la industria alimenticia en un proyecto de mejora en la empresa seleccionada. Introduccin Principios Bsicos Normas de Calidad ISO 9000 ISO 22000

OHSAS 18001
Buenas Prcticas de Manufactura Manufactura esbelta Aspectos clave a considerar para la implementacin del sistema de calidad.

MDULO 4: IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA DE CALIDAD EN LA ORGANIZACIN


OBJETIVO: El participante conocer y aplicar los conocimientos adquiridos en el mdulo para la implementacin del sistema de calidad en un proyecto de mejora en la industria alimenticia a fin de mejorar los procesos en la empresa, en sus primeras fases. Introduccin Formacin del equipo de implementacin Definicin de objetivo Establecimiento del alcance del proyecto Planeacin del proyecto de implementacin. Documentacin de los procesos Revisiones

Capacitacin al personal involucrado.


Seguimiento Solucin de problemas Eliminacin de desviaciones.

MDULO 5: PROCESO PARA LA PREPARACIN Y REALIZACIN DE AUDITORAS DE MEJORA


OBJETIVO: Al concluir el modulo, el participante conocer y aplicar los conocimientos adquiridos para preparar y realizar una auditora de implementacin del sistema de Calidad a fin de mejorar la implementacin en la organizacin. Normas de Calidad Aspectos del Auditor / Auditor Lder Revisin del estndar ISO 9000 e ISO 22000 Planificacin de la Auditoria Revisin Documental Programa de Auditoria Preparacin de la Evaluacin con enfoque de Proceso Aspectos de la junta de Apertura Competencia Requerida Realizacin de la Auditoria en sitio Documentacin de Discrepancias Calificacin de No Conformidades Preparando el Reporte de Auditoria Reunin de Cierre Evaluacin de Resultados Determinacin de causa raz y Accin Correctiva Mantenimiento del SGC Evaluacin

Mdulo 6: Control y cierre de proyectos de mejora en la industria Alimenticia


Objetivo: Proporcionar los conocimientos financieros introductorios generales para adquirir la competencia necesaria en la formulacin y evaluacin de proyectos en la industria Alimenticia. Temario 1. Evaluacin econmica de proyectos de mejora. 1. Elementos del costo de inversin 2. Estimados de costos 3. Flujo de efectivo 4. Valor del dinero en el tiempo 5. Medidas de rentabilidad: ROI, TIR, TREMA, VPN. 2. Control de Proyectos de software 1. Alcance del proyecto (Work Breakdown Struture WBS) 2. Planeacin duracin del proyecto (Critical Path Method CPM) 3. Asignacin de recursos 4. Lnea base de costos 5. Control del proyecto 6. Uso de software de administracin de proyectos 7. Cierre del proyecto

Beneficios para los participantes:


Asesora para su proyecto de titulacin

Manual de Estudio para cada uno de los mdulos

Diploma con Valor Curricular y Titulacin:

Incrementar las posibilidades para incorporarse a un puesto de trabajo mejorar el actual:

INVERSIN DEL DIPLOMADO: El precio Normal del diplomado Profesional en Calidad y Auditor Interno en la Industria Alimenticia es de: $18,000.00 pesos. Precio para exalumnos del ITST pendientes de Titularse: $12,000.00 pesos. Precio super especial para alumnos con beca de ITST y M&T que es de: $8,500.00 pesos. (Nmero de becas limitados) FORMAS DE PAGO: Un primer pago desde $1,000.00 y el resto dividido en pagos mensuales o quincenales.

Depsito o transferencia bancaria a nombre de: Productividad, Mejora y Calidad S.A. de C.V. Banco: Santander Sucursal No: 5376 Plaza Tolin No de Cuenta: 92001830210

Calendario de sesiones del Diplomado: 2013 Julio: 29, y 30 Agosto: 5,6,12,13,19,20,26 y 27 Septiembre: 2,3,9,10,16,17,23,24 y 30 Octubre: 1,7,8,14 y 15 Presentacin de proyectos 22 de Octubre. Das y Horario de las Sesiones:

Lunes: 14:00 a 19:00 hrs. Martes: 14:00 a 19:00 hrs.

LA INVERSIN INCLUYE: 1. Capacitacin y Entrenamiento en un contexto Conceptual y Aplicativo, con una duracin de 120 horas de Capacitacin Profesional ms apoyo para el seguimiento de proyectos. 2. La participacin de Instructores Consultores Certificados con prestigio Internacional y con amplia experiencia en la Implementacin de stos programas de desarrollo. 3. Asesora y apoyo de los Instructores para el desarrollo de Proyectos de Aplicacin y generacin de resultados econmicos y operativos para las empresas en que se realizarn los proyectos. 4. Diseo de materiales pedaggicos en el contexto propio del Instituto Tecnolgico. 5. Materiales de los participantes. 6. Diplomas con Valor Curricular, en funcin a la asistencia y a los resultados de cada participante. 7. Asesora para la realizacin del proyecto de mejora en las empresas, vlido para su Titulacin de los participantes.

BENEFICIOS DE NUESTRA PARTICIPACIN: Management and Technology ha preparado a profesionales de las empresas ms importantes en Mxico y Amrica Latina para obtener la certificacin de los participantes, contamos con un cuerpo de Instructores certificados con grado de Maestra y acreditados en la Consultora de Procesos, lo que nos permite transmitir experiencias y conocimientos con alto grado prctico y aplicativo. Nuestro modelo educativo nos ha permitido obtener altos niveles de aprobacin de exmenes para las Certificaciones en un contexto totalmente alineado a los principios, estndares y materiales adecuados al ITST..

Estamos seguros de alcanzar la meta de Profesionalizacin que el Instituto Tecnolgico Superior de Tepeaca se ha propuesto.
Quedamos a sus apreciables rdenes para iniciar con los preparativos logsticos correspondientes a fin de asegurar la calidad del Diplomado. Atentamente

Ing. Felipe Gaspariano Ocotero rea Comercial


Blv. Hermanos Serdn 292-202 72060 Puebla, Pue Tel Pue: 222 8893325